食品（糕點、面包、烘焙類產(chǎn)品）HACCP計劃

受控狀態(tài)：交控依據(jù)《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系》V1.0和食品安全管理體系一適用于食品鏈中各類組織的要求(IS022000:2018)編制江蘇宏源高陽食品股份有限公司發(fā)布日期：2024年02月11日實施日期：2024年03月11日 3 4 5 74終產(chǎn)品描述 5工藝流程圖、工藝描述 5.1可頌工藝流程 5.2歐包工藝流程 6.1原輔料危害分析 6.2包材危害分析 6.3工藝工序危害分析 文件編號：HYGY/JL-20240-01序號章節(jié)號修改內(nèi)容更改通知單號修改日期1全部首次頒布 2全部一一一一一1頒布令《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系》V1.0,并以國家衛(wèi)生要求為依據(jù)，對現(xiàn)指令糕點的生產(chǎn)嚴(yán)格按照制定的HACCP計劃執(zhí)行，生產(chǎn)、采購、倉儲、銷售、2024年02月11日……………………………llll姓名學(xué)歷1組長品控經(jīng)理5年從業(yè)經(jīng)驗。1、組織對員工的HACCP培訓(xùn)；2、組織指定公司HACCP計劃及其相關(guān)資料；3、組織實施公司HACCP方案；4、負(fù)責(zé)實施生產(chǎn)加工過程中所用添加物的用量用法；5、監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾編、驗證等過程的正確性。2成員5年從業(yè)經(jīng)驗。1、監(jiān)督實施生產(chǎn)加工嚴(yán)格按照工藝流程操2、監(jiān)督做好生產(chǎn)加工中所要求的各種記錄并認(rèn)真審核；3、負(fù)責(zé)落實公司HACCP計劃的實施方案；備并按規(guī)定進行記錄；合要求。3成員5年從業(yè)經(jīng)驗。1、負(fù)責(zé)產(chǎn)品運輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反饋信息的收集。4成員5年從業(yè)經(jīng)驗。1、對原輔料、包裝物及成品進行防護；2、對庫房環(huán)境衛(wèi)生進行管理，保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求；3、負(fù)責(zé)貯存物品的不合格品的報告及處置。5成員經(jīng)驗。1、負(fù)責(zé)對各生產(chǎn)工序加工產(chǎn)品的檢測，以保證各工序產(chǎn)品符合要求；2、負(fù)責(zé)成品入庫的檢驗；姓名學(xué)歷6成員化驗員經(jīng)驗。1、負(fù)責(zé)原料、輔料、過程產(chǎn)品、成品的質(zhì)量衛(wèi)生檢驗。2、負(fù)責(zé)監(jiān)測儀器送國家法定計量部門外校及產(chǎn)品的委外檢驗等工作。3、負(fù)責(zé)配制各種清洗消毒液；5、負(fù)責(zé)各種檢驗結(jié)果的記錄及保管。7成員設(shè)備主管1、監(jiān)督檢查生產(chǎn)設(shè)備是否正常運行；2、負(fù)責(zé)按規(guī)定校準(zhǔn)各種生產(chǎn)和檢測設(shè)備；3、檢查設(shè)備是否按照規(guī)定進行維修和保養(yǎng)；4、負(fù)責(zé)檢修各種生產(chǎn)和檢測設(shè)備。8成員1、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選并組織對其評價；2、負(fù)責(zé)按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購；3、負(fù)責(zé)組織采購物資的不合格品的評審處置。3原輔料、包材描述產(chǎn)品特性(生物、物理、化學(xué))1面包預(yù)拌粉白色粉末狀物，無結(jié)塊，無異味，無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)19-2018。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落總數(shù)≤1000病菌不得檢出常溫貨外包好陰涼、干燥、保存8個月用2低筋小麥粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落總數(shù)≤1000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存8個月用3白砂糖無不良?xì)馕叮粺o異物?；瘜W(xué)、生物：總砷(以As)計≤0.5鉛(PA)≤0.5mg/kg;二氧化硫(以SO?計)≤10mg/kg;菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存1年用產(chǎn)品特性(生物、物理、化學(xué))4全蛋液均勻一致，具有蛋液的顏色、正常氣味?；瘜W(xué)、生物：鉛(以Pb計)≤總汞(以Hg計)≤0.05mg/kg;無機砷≤0.05mg/kg;鎘(Cd)≤0.05mg/kg;菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群30MPN/100g;致病菌不得檢出。輸外殼18天用5淡黃色固態(tài)油脂，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味，無焦臭，無酸敗及其他異味，質(zhì)地均勻，無正常視力可見異物。溫車運輸外包陰涼、干燥、小于20℃保存1年用6酵母粉具有酵母的特有氣味，無腐敗，無異嗅。生物、化學(xué)：GB31639。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存8個月用7白色粉末晶體，氣味和滋味正常，無不良?xì)馕?；無沉淀，無異物。生物、化學(xué)：:符合GB/T5461。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存2年用8小麥粉白色粉末狀物，無結(jié)塊，無異味，無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)。化學(xué)、生物：符合LS/T3201。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存8個月用9可可粉香氣，無煙焦味、霉味、或其他異菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存8個月用6產(chǎn)品特性(生物、物理、化學(xué))高筋粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存10個月用海藻糖無不良?xì)馕?；無異物。總砷(以As)計≤0.5mg/kg;鉛(PA)≤0.5mg/kg;二氧化硫(以SO?計)≤10mg/kg;菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存30個月用乳清發(fā)酵粉總砷(以As)計≤0.5mg/kg;鉛(PA)≤0.5mg/kg;菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用3菠菜粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)?？偵椤?.5mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg;菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用產(chǎn)品特性(生物、物理、化學(xué))南瓜粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)?？偵椤?.5mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg;菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用0紫薯粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)。總砷≤0.5mg/kg。鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg;菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用0藜麥烘焙調(diào)配粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用第10頁產(chǎn)品特性(生物、物理、化學(xué))胡蘿卜烘焙調(diào)配粉總砷≤0.5mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg;菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用烘焙黑芝麻粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)。六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用S甜菜粉紅色粉末狀物，無結(jié)塊，無異味，無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)。總砷≤0.5mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg;菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用9第11頁產(chǎn)品特性(生物、物理、化學(xué))抹茶粉無污染、霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)?？偵椤?.5mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg;菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用牛奶總砷≤0.1mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;汞≤0.1mg/kg;鉻≤0.3mg/kg;菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;致病菌不得檢出。三聚氰胺不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干個月用橙皮丁良?xì)馕?；無異物?？偵?以As)計≤0.5mg/kg;鉛(PA)≤0.5mg/kg;汞≤0.1mg/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;二氧化硫(以SO?計)≤10mg/kg;菌落總數(shù)≤10000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用包裝袋卷膜溶劑殘留量≤5mg/m2;苯類溶劑不得檢出；鉛1mg/L;高錳酸鉀消耗量≤10mg/L;甲苯二胺≤0.004mg/L;蒸發(fā)殘渣；4%乙酸，60℃,2h≤30mg/L;65%乙酸，常溫，2h≤30mg/L;正己烷，常溫，2h≤30mg/L。常溫貨外包好陰涼、干燥、保存12個月用產(chǎn)品特性(生物、物理、化學(xué))常溫貨12個月第13頁第14頁感官指標(biāo)：外觀類似于牛角狀，產(chǎn)品為紅褐色、金黃色等，有光澤，色澤均勻無焦頭；內(nèi)部松軟有彈性。理化指標(biāo)：水分、酸度符合標(biāo)準(zhǔn)要求。細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群符合標(biāo)準(zhǔn)要求，致病菌不得檢出。小麥粉、飲用水、細(xì)砂糖、雞蛋、黃油、酵母粉、食用鹽。生物、物理、化學(xué)感觀要求：

外形完整，花紋或波紋清楚，同一造型大小基本均勻。

表面呈紅褐色、金黃色或品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻，花紋與餅體邊緣允許有較深的顏色，但不應(yīng)有過焦、過白的現(xiàn)象。

無異味，口感酥松或松軟。

斷面結(jié)構(gòu)呈細(xì)密的多孔狀，無較大孔洞。2、理化指標(biāo)：水分≤40%,酸價(以脂肪計)(KOH)≤7mg/g。3、生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤10000cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g。裝入食品級塑料袋，外包裝使用紙箱預(yù)期的保質(zhì)期和自生產(chǎn)日期起-18℃以下保質(zhì)期限為袋裝90無需解凍，直接復(fù)烤加熱食用。作為休閑食品直接食用，其他食品加工的原料。貯存和銷售符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。終產(chǎn)品可接受水平受水平的制訂依據(jù)符合GB/T20981-2021及顧客要求。感官指標(biāo)：外觀圓形，橢圓形，三角形，產(chǎn)品為粉紅色、金黃色等，有光澤，色澤均勻無焦頭；內(nèi)部松軟有彈性。理化指標(biāo)：水分、酸度符合標(biāo)準(zhǔn)要求。細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群符合標(biāo)準(zhǔn)要求，致病菌不得檢出。小麥粉、飲用水、細(xì)砂糖、雞蛋、黃油、酵母粉、食用鹽、果蔬粉、水果干生物、物理、化學(xué)感觀要求：

外形完整，花紋或波紋清楚，同一造型大小基本均勻

無異味，口感酥松或松軟。2、理化指標(biāo)：水分≤45%,酸價(以脂肪計)(KOH)≤7mg/g。3、生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤10000cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g。預(yù)期的保質(zhì)期和自生產(chǎn)日期起-18℃以下保質(zhì)期限為袋裝90貯存和銷售終產(chǎn)品可接受水依據(jù)第15頁5.1可頌工藝流程原輔料包材驗收原輔料包材驗收配料和面成型醒發(fā)烘烤(ccp)冷卻內(nèi)包外包冷凍貯存5.1.1可頌工藝描述：第16頁驗收：原料選用評審合格的粉類加工企業(yè)生產(chǎn)的小麥為原料；選用經(jīng)評審合格的供應(yīng)商提供的，每批原、輔料、包材附帶廠檢合格單等質(zhì)量證明材料，驗收人員審核廠檢合格單等質(zhì)量證明文件，進行感官檢驗。5.1.1.2配料按照配方要求對所需配料進行稱量，備用。5.1.1.3和面將稱重完畢的原料按順序投入和面缸中，慢速4min至無干粉狀態(tài)，快速5min至面筋狀態(tài)8成左右。5.1.1.4面團分割快速將活好的面團分割至4.4kg/塊，并按順序存放。5.1.1.5包油開酥把黃油放入面團中間進行對折，黃油兩側(cè)用手壓出凹槽進行固定中間接縫處捏緊兩頭，漏出黃油比面長。包好油后正反面都要壓一下，使其不脫落，露油那端先朝機器口進尺寸34*48,機器數(shù)據(jù)40-8。第二個4折，尺寸31.5*43.5,松弛1小時.5.1.1.6成型取面寬43進機器，數(shù)據(jù)35-20,取面寬55進，數(shù)據(jù)18-3.8,上蓋皮機，確定好放置位置，50g,整型：順向卷起，避免觸碰切面。5.1.1.7醒發(fā)醒發(fā)溫度32℃濕度80%時間2小時。5.1.1.8烘烤預(yù)熱烤箱175℃,刷兩遍蛋液，動作輕柔，不刷切面，175℃烤15分鐘，噴2次蒸汽8秒。5.1.1.9冷卻出爐震盤子2下，進風(fēng)淋/強冷，待中心溫度將至35℃以下。5.1.1.10內(nèi)包裝冷卻完成后，進行包裝袋包裝，密封性、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)簽進行隨機抽檢，合格的放行，不合格的依照不合格品控制程序進行返工、報損操作。5.1.1.11金檢第17頁金檢每1小時由操作工校準(zhǔn)一次，其檢測標(biāo)準(zhǔn)Fef≥1.5mm、Susf≥2.5mm不5.1.1.12外包裝5.1.1.13冷凍外包裝完成的成品進入冷凍庫，待中心溫度降至-18℃,放置產(chǎn)品待檢區(qū)。5.1.1.14貯存冷凍面包生產(chǎn)工藝流程圖冷凍面包生產(chǎn)工藝流程圖烘烤(ccp)內(nèi)包外包冷凍5.2.1.1原輔料包材驗收驗收：原料選用評審合格的粉類加工企業(yè)生產(chǎn)的小麥為原料；選用經(jīng)評審合格的供應(yīng)商提供的，每批原、輔料、包材附帶廠檢合格單等質(zhì)量證明材料，驗收人員審核廠檢合格單等質(zhì)量證明文件，進行感官檢驗。5.2.1.2配料按照配方要求對所需配料進行稱量，備用。5.2.1.3和面第19頁將稱重完畢的原料按順序投入和面缸中，慢速4min至無干粉狀態(tài)，快速5min至面筋狀態(tài)85.2.1.4面團分割快速將活好的面團分割至70g或100g一個，并按順序存放。5.2.1.5成型5.2.1.6醒發(fā)醒發(fā)溫度32℃濕度80%時間2小時。5.2.1.7烘烤預(yù)熱烤箱200℃,根據(jù)產(chǎn)品進行切面處理，200℃烤15-20分鐘，噴2次蒸汽8秒。5.2.1.8冷卻出爐震盤子2下，進風(fēng)淋/強冷，待中心溫度將至35℃以下。5.2.1.10金檢金檢每1小時由操作工校準(zhǔn)一次，其檢測標(biāo)準(zhǔn)Fef≥1.5mm、Susf≥2.5mm不得檢出，確5.2.1.11外包裝5.2.1.12冷凍外包裝完成的成品進入冷凍庫，待中心溫度降至-18℃,放置產(chǎn)品待檢區(qū)。5.2.1.13貯存第20頁6危害分析工作表企業(yè)名稱：江蘇宏源高陽食品股份有限公司產(chǎn)品描述：烘烤類糕點貯存及運輸方式：-18℃冷凍貯存和運輸是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平生物菌落總數(shù)≤10000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留上級食品鏈種植或加工可能汞(Hg)≤0.02mg/kg;鎘(Cd)≤0.1mg/kg;無機砷(以As計)≤0.1mg/kg;鉛(Pb)≤0.2mg/kg;黃曲霉毒素B?≤5μg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染。無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)可能低否有終產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識過敏原控制程序輕微可能低否是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平低筋小生物菌落總數(shù)≤10000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)低否金屬殘留上級食品鏈種植或加工可能汞(Hg)≤0.02mg/kg;鎘(Cd)≤0.1mg/kg;無機砷(以As計)≤0.1mg/kg;鉛(Pb)≤0.2mg/kg;黃曲霉毒素B?≤5μg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染。無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否有GB7718國標(biāo)4.4.2致敏物質(zhì)。終產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識。過敏原控制程序低否白砂糖生物菌落總數(shù)≤10000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)低否金屬殘留上級食品鏈種植或加工可能汞(Hg)≤0.02mg/kg;鎘(Cd)≤0.1mg/kg;無機砷(以As計)≤0.1mg/kg;鉛(Pb)≤0.2mg/kg;黃曲霉毒素B?≤5μg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染。無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)低否無////////是否發(fā)生嚴(yán)重性風(fēng)險水平生物大腸菌、致病菌(沙門氏、金黃葡萄球菌)。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微低否金屬殘留上級食品鏈養(yǎng)殖或加工可能殘留，非食品原料加工。汞(Hg)≤0.02mg/kg;鎘(Cd)≤0.1mg/kg;無機砷(以As計)≤0.1mg/kg;鉛(Pb)≤0.2mg/kg;黃曲霉毒素B?≤5μg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微低否有GB7718國標(biāo)4.4.2致敏物質(zhì)。/過敏原控制程序低否黃油生物出廠后貯存和運輸污染。菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留。銅(以Cu計)≤1.0mg/kg;鎳(以Ni計)≤1.0mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否有GB7718國標(biāo)4.4.2致敏物質(zhì)。終產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識。過敏原控制程序低否是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平鹽生物出廠后貯存和運輸污染。菌落總數(shù)≤1000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留。氯化鈉≥97g/100g;亞硝酸鹽≤2ppm;原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////酵母生物加工過程污染。致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留。鉛，mg/kg≤1.0;總砷，mg/kg≤1.5。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////是否發(fā)生嚴(yán)重性風(fēng)險水平小麥粉生物出廠后貯存和運輸污染菌落總數(shù)≤10000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微低否金屬殘留加工可能殘留。汞(Hg)≤0.02mg/kg;鎘(Cd)≤0.1mg/kg;無機砷(以As計)≤0.1mg/kg;鉛(Pb)≤0.2mg/kg;黃曲霉毒素B?≤5μg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否有GB7718國標(biāo)4.4.2致敏物質(zhì)終產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識。過敏原控制程序輕微可能低否生物出廠后貯存和運輸污染。菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留。鉛，mg/kg≤1.0;總砷，mg/kg≤1.5。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平高筋粉生物出廠后貯存和運輸污染。菌落總數(shù)≤10000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)低否金屬殘留加工可能殘留。汞(Hg)≤0.02mg/kg;鎘(Cd)≤0.1mg/kg;無機砷(以As計)≤0.1mg/kg;鉛(Pb)≤0.2mg/kg;黃曲霉毒素B?≤5μg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否有終產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識。過敏原控制程序可能低否生物出廠后貯存和運輸污染。菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留?？偵?以As)計≤0.5mg/kg;鉛(PA)≤0.5mg/kg;二氧化硫(以SO?計)≤10mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平生物出廠后貯存和運輸污染。菌落總數(shù)≤100cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留。總砷(以As)計≤0.5mg/kg;鉛(PA)≤0.5mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////菠菜粉生物出廠后貯存和運輸污染。菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000,大腸菌群(MPN/1000)≤20,霉菌(cfu/ml)≤20,酵母(cfu/ml)≤20,致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留?？偵椤?.5mg/kg,鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平生物菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留總砷≤0.5mg/kg,鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工。無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////紫薯粉生物菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留總砷≤0.5mg/kg,鉛≤0.5mg/kg。銅≤5.0mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工。無異物原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////藜麥烘粉生物菌落總數(shù)≤1000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工。無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否有GB7718國標(biāo)4.4.2致敏物質(zhì)終產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識。過敏原控制程序輕微低否是否胡蘿卜烘焙調(diào)生物出廠后貯存和運輸污染菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留總砷≤0.5mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////烘焙黑芝麻粉生物出廠后貯存和運輸污染菌落總數(shù)≤1000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素Bl≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否是否發(fā)生嚴(yán)重性發(fā)生可能性風(fēng)險水平物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////生物出廠后貯存和運輸污染菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000;大腸菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20,;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留總砷≤0.5mg/kg;鉛≤0.5mg/kg;銅≤5.0mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////生物出廠后貯存和運輸污染菌落總數(shù)≤1000cfu/g;大腸菌群≤30MPN/100g;致病菌不得檢出。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否是否金屬殘留加工可能殘留苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黃曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脫氧雪腐鐮刀霉烯醇≤1000ug/kg;原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工無異物原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否無////////牛奶生物出廠后貯存和運輸污染菌落總數(shù)(cfu/ml)≤1000,大腸菌群(MPN/1000)≤20,致病菌不得檢出，三聚氰胺不得檢出原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否金屬殘留加工可能殘留總砷≤0.1mg/kg,鉛≤0.5mg/kg;汞≤0.1mg/kg,鉻≤0.3mg/kg。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重可能中否物理：異物加工過程中或在運輸過程中可能被污染，非食品原料加工無異物。原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輕微可能低否有GB7718國標(biāo)4.4.2致敏物質(zhì)終產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識