2024-2025學年新教材高中化學第3章簡單的有機化合物第3節(jié)飲食中的有機化合物第3課時糖類油脂和蛋白質(zhì)課后習題魯科版必修第二冊

第3課時糖類、油脂和蛋白質(zhì)必備學問基礎(chǔ)練1.下列說法正確的是()A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為90%2.(2024全國高一同步練習)下列關(guān)于糖類的說法中不正確的是()A.糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的來源B.淀粉和纖維素屬于糖類,所以具有甜味C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液3.下列有關(guān)說法正確的是()A.蛋白質(zhì)是由C、H、O、N四種元素組成的物質(zhì)B.硝基乙烷(CH3CH2NO2)與甘氨酸(氨基乙酸)互為同分異構(gòu)體C.石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物質(zhì)的過程D.合成高聚物的單體是4.下列過程不屬于化學改變的是()A.在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物種子5.下列物質(zhì)既能與酸反應,又能與堿反應的是()A.淀粉 B.氨基酸C.葡萄糖 D.纖維素6.(2024天津四十三中學高一期末)下列說法正確的是()A.淀粉、蔗糖、葡萄糖在肯定條件下都能發(fā)生水解反應B.油脂在堿性條件下水解可得到高級脂肪酸和丙三醇C.棉、麻、羊毛完全燃燒都只生成CO2和H2OD.醫(yī)用酒精能使蛋白質(zhì)變性,可用于醫(yī)療消毒7.市場上有一種加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強,衣物的汗?jié)n、血跡遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗滌的是()A.棉織品 B.麻織品C.腈綸織品 D.絲織品8.(2024全國高一同步練習)關(guān)于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的說法不正確的是 ()A.兩者都能發(fā)生水解反應B.兩者都屬于酯類化合物C.兩者都可以與氫氣發(fā)生加成反應D.兩者水解產(chǎn)物中都有丙三醇9.在某些酶的催化下,人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程:葡萄糖→……→A→……→DE請?zhí)羁?(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式是;A為檸檬酸,分子中含有的官能團名稱為;等量A與足量鈉或NaHCO3反應產(chǎn)生氣體的物質(zhì)的量之比為。

(2)B比A的相對分子質(zhì)量(填“增大”或“減小”)了(填數(shù)字)。過程②是(填反應類型的名稱)反應。

(3)C既可與乙醇發(fā)生酯化反應,又可與乙酸發(fā)生酯化反應,寫出C與乙酸反應生成有機物的結(jié)構(gòu)簡式:;寫出C與足量乙醇反應的化學方程式:

。

(4)過程④的另一種生成物是(填化學式)。

(5)上述物質(zhì)中(填字母,下同)和互為同分異構(gòu)體。

關(guān)鍵實力提升練以下選擇題有1~2個選項符合題意。10.下列說法正確的是()A.1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液,都會因鹽析而產(chǎn)生沉淀C.油脂不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸D.欲檢驗蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性,可向水解后的溶液中干脆加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱11.下列與有機物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述正確的是()A.淀粉和纖維素的化學式都是(C6H10O5)n,因此它們互為同分異構(gòu)體B.乙烯分子中的六個原子都處于同一平面上C.甲烷和氯氣反應生成一氯甲烷與苯和硝酸反應生成硝基苯的反應類型不相同D.油脂、糖類和蛋白質(zhì)都是自然有機高分子化合物,肯定條件下都能發(fā)生水解反應12.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()A.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)析出,再加水可復原B.蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子能透過濾紙,也能透過半透膜C.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒D.濃硝酸濺在皮膚上呈黃色,是由于分子中含苯環(huán)的蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應13.下列區(qū)分物質(zhì)的方法不正確的是()A.用燃燒的方法可以區(qū)分甲烷和乙烯B.用酸性KMnO4溶液區(qū)分苯和CCl4C.用新制Cu(OH)2懸濁液區(qū)分蔗糖和葡萄糖D.用KI溶液區(qū)分淀粉溶液和雞蛋白溶液14.(2024全國高一同步練習)某糕點的養(yǎng)分成分如下表所示:養(yǎng)分物質(zhì)蛋白質(zhì)油脂淀粉維生素類碳酸鈣每100g含有的量4.8g20g40g1.8g400mg有關(guān)養(yǎng)分物質(zhì)的說法正確的是()A.淀粉和纖維素屬于糖類,且互為同分異構(gòu)體B.維生素是一種基本養(yǎng)分物質(zhì)C.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都由碳、氫、氧三種元素組成D.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都為有機高分子化合物15.分別取1mol葡萄糖進行下列試驗:(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為。與足量的金屬鈉反應,產(chǎn)生的氫氣在標準狀況下的體積是L。

(2)與醋酸反應生成酯,從理論上講完全酯化需g醋酸。

(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,所需氧氣的體積在標準狀況下為L,反應的化學方程式為

。

(4)與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下反應的現(xiàn)象是。

(5)把ag葡萄糖和bg果糖溶于乙酸中,則混合液中碳元素的質(zhì)量分數(shù)為。

學科素養(yǎng)創(chuàng)新練16.試驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。取Wg該種氨基酸放在純氧氣中充分燃燒,生成CO2、H2O和N2。現(xiàn)按圖示裝置進行試驗:測定某種氨基酸請回答下列有關(guān)問題:(1)試驗起先時,首先要通入一段時間的氧氣,其目的是。

(2)以上裝置中須要加熱的儀器有(填字母,下同),操作時應先點燃處的酒精燈。

(3)A裝置中發(fā)生反應的化學方程式是。

(4)裝置D的作用是。

(5)讀取N2體積時,應留意:①;

②。

(6)試驗中測得N2的體積為VmL(已折算為標準狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還須要的有關(guān)數(shù)據(jù)有(填字母)。

A.生成CO2氣體的質(zhì)量B.生成水的質(zhì)量C.通入氧氣的體積D.氨基酸的相對分子質(zhì)量參考答案1.B2.B3.B4.A5.B6.D淀粉、蔗糖可以水解,葡萄糖是單糖,不能水解,A錯誤。油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯,油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和丙三醇,在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和丙三醇,B錯誤。棉、麻的主要成分為纖維素,含有C、H、O三種元素,完全燃燒只生成CO2和H2O;羊毛的主要成分為蛋白質(zhì),含有C、H、O、N等元素,完全燃燒除生成CO2和H2O,還有含氮物質(zhì)生成,C錯誤。醫(yī)用酒精能夠使蛋白質(zhì)變性,所以具有消毒作用,可用于醫(yī)療消毒,D正確。7.D蛋白質(zhì)在酶的催化作用下會水解,絲織品的主要成分為蛋白質(zhì),因此不能用加酶洗衣粉洗滌,D符合題意。棉織品、麻織品的主要成分為纖維素,腈綸為聚丙烯腈,都不會在蛋白酶作用下水解,A、B、C不符合題意。8.C9.答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO羥基、羧基2∶3(2)減小18加成(3)+3CH3CH2OH+3H2O(4)CO2(5)AC解析(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO,檸檬酸中含有的官能團為羥基和羧基。A中的羥基和羧基均可與鈉反應,1molA可與足量Na反應生成2molH2;1molA與足量NaHCO3反應可生成3molCO2,因此等量A與足量鈉或NaHCO3反應產(chǎn)生氣體的物質(zhì)的量之比為2∶3。(2)反應A→B的過程中,相當于A分子中脫去1分子水形成B,因此B比A的相對分子質(zhì)量小18。過程②B→C是B中的碳碳雙鍵與水發(fā)生了加成反應,故A、C互為同分異構(gòu)體。(3)C中含有一個羥基,可與乙酸生成酯:;C中含有三個羧基,可與三分子乙醇發(fā)生酯化反應,該反應的化學方程式為+3CH3CH2OH+3H2O。(4)過程④D→E,視察分子組成可知E比D少1個碳原子和2個氧原子,因此反應中另一產(chǎn)物為CO2。(5)A、C分子式均為C6H8O7,結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體。10.C葡萄糖屬于單糖,不能發(fā)生水解反應,A錯誤;在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液,因鹽析產(chǎn)生沉淀,加入CuSO4溶液會發(fā)生變性,B錯誤;油脂是高級脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸,C正確;蔗糖的水解須要硫酸作催化劑,向水解后的溶液中干脆加入新制Cu(OH)2懸濁液,Cu(OH)2與硫酸反應,無法檢驗,D錯誤。11.B12.BC蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程,加水后能溶解,A正確;蛋白質(zhì)的溶液屬于膠體,不能透過半透膜,B錯誤;“鋇餐”用的是BaSO4,難溶于水,不會使人中毒,C錯誤;分子中含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸呈黃色,這是蛋白質(zhì)的顏色反應,D正確。13.D甲烷燃燒時產(chǎn)生光明的淡藍色火焰,而乙烯燃燒時火焰光明且有黑煙產(chǎn)生;酸性KMnO4溶液加入苯中,液體分層,上層為苯,而CCl4加入酸性KMnO4溶液中,液體也分層,下層為CCl4;新制Cu(OH)2懸濁液與葡萄糖溶液共同加熱,能生成磚紅色沉淀,蔗糖無此現(xiàn)象,故可區(qū)分開來;KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無明顯的現(xiàn)象,故不能用來區(qū)分兩種物質(zhì)。14.B15.答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO56(2)300(3)134.4C6H12O6+6O26CO2+6H2O(4)生成磚紅色沉淀(5)40%解析(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,1mol葡萄糖中含有5mol羥基,與足量的金屬鈉反應,產(chǎn)生2.5mol氫氣,標準狀況下的體積是56L。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羥基,可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應,故所需醋酸的質(zhì)量為5mol×60g·mol-1=300g。(3)葡萄糖燃燒的化學方程式為C6H12O6+6O26CO2+6H2O,1mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6mol,標準狀況下體積為134.4L。(4)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱煮沸生成磚紅色的Cu2O沉淀。(5)葡萄糖和果糖分子式均為C6H12O6,乙酸的分子式為C2H4O2,三種物質(zhì)的最簡式均為CH2O,因此碳元素的質(zhì)量分數(shù)為1230×16.答案(1)解除裝置中的N2(2)ADD(3)CxHyOzNp+(x+y4?z2)O2xCO2+y2H2(4)汲取多余的O2,保證最終收集的氣體是N2(5)①量筒液面應與廣口瓶內(nèi)液面相持平②視線應與刻度線的凹液面最低處相切(6)ABD解析(1)試驗起先時,首先要通入一段時間的氧氣,其目的是解除系統(tǒng)中的N2和其他雜質(zhì)氣體。(2)題給裝置中須要加熱的儀器有AD,因為A為樣品燃燒裝置,D為將氧氣除去的裝置,故都須要加熱;操作時應先點燃D處的