行業(yè)研究報(bào)告 2018中國(guó)餐飲B2B服務(wù)行業(yè)研究報(bào)告

2021中國(guó)餐飲B2B效勞行業(yè)研究報(bào)告

目錄CONTENTS1.工程研究回憶2.餐飲B2B效勞行業(yè)開(kāi)展概況2.1餐飲業(yè)及餐飲B2B效勞開(kāi)展歷程2.2餐飲B2B效勞宏觀環(huán)境分析3.餐飲B2B效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析3.1餐飲B2B效勞行業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程3.2餐飲B2B效勞行業(yè)整體特征分析4.餐飲B2B效勞解決方案5.未來(lái)開(kāi)展趨勢(shì)與建議5.1餐飲B2B效勞集中化趨勢(shì)5.2餐飲B2B效勞進(jìn)入智慧化時(shí)代4.5營(yíng)銷(xiāo)效勞4.6人才效勞4.7平臺(tái)型效勞研究工程回憶ResearchReview3EOIntelligencePart1.研究工程回憶研究背景及目的4EOIntelligencePart1.研究工程回憶研究方法5為到達(dá)研究目的，整個(gè)研究將主要通過(guò)兩種方法來(lái)進(jìn)行：第一，億歐智庫(kù)將基于自身對(duì)行業(yè)長(zhǎng)期觀察獲得的行業(yè)知識(shí)，結(jié)合已有的研究成果和意見(jiàn)領(lǐng)袖觀點(diǎn)，通過(guò)桌面研究〔DeskResearch〕的方式，對(duì)餐飲B2B效勞行業(yè)的整體開(kāi)展脈絡(luò)、產(chǎn)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程及餐飲效勞解決方案進(jìn)行梳理總結(jié)，就未來(lái)餐飲B2B效勞行業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)進(jìn)行判斷分析。為進(jìn)一步的調(diào)研工作奠定根底。第二，億歐智庫(kù)通過(guò)對(duì)餐企高管、餐飲效勞供給商等從業(yè)者進(jìn)行深度訪談〔ExpertsIDI〕，充分聽(tīng)取業(yè)內(nèi)人士的理解和認(rèn)知，獲得更有深度、更有效、更具體、更有針對(duì)性的研究結(jié)果，對(duì)于餐飲B2B效勞的各方面內(nèi)容進(jìn)行深入剖析。桌面研究 深度訪談?wù)w理解階段：對(duì)餐飲B2B效勞的開(kāi)展脈絡(luò)、宏觀環(huán)境、運(yùn)轉(zhuǎn)流程和市場(chǎng)需求等情況進(jìn)行梳理，形成整體認(rèn)知；梳理餐飲B2B效勞的解決方案和落地情況，深入剖析市場(chǎng)現(xiàn)狀，總結(jié)分析當(dāng)前種種創(chuàng)新方式方法，對(duì)未來(lái)餐飲B2B效勞的開(kāi)展趨勢(shì)給出根本判斷。深入挖掘階段：基于桌面研究的成果，分別對(duì)餐企高管、餐飲效勞商高管進(jìn)行深訪；深入一線了解餐飲市場(chǎng)格局及開(kāi)展現(xiàn)狀；了解各個(gè)效勞環(huán)節(jié)的需求痛點(diǎn)、解決方案，對(duì)效勞商當(dāng)前開(kāi)展?fàn)顩r有所認(rèn)知，總結(jié)對(duì)餐飲B2B效勞開(kāi)展趨勢(shì)的看法。6餐飲B2B效勞行業(yè)開(kāi)展概況FoodServiceIndustryDevelopmentOverviewEOIntelligence2.1餐飲業(yè)及餐飲B2B效勞開(kāi)展歷程Development

BackgroundPart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況7EOIntelligencePart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況2.1餐飲業(yè)及餐飲B2B效勞開(kāi)展歷程粗放式增長(zhǎng)模式根本結(jié)束，餐飲業(yè)“三高一低〞特征呼喚節(jié)本增效的行業(yè)解決方案助力行業(yè)升級(jí)8176482063523448255692786032310357993964416.9%13.6%9.0%9.7%11.7%10.8%10.7%010000200003000040000500006000020212021 2021 2021餐飲收入額(億元)2021 2021 2021 2021餐飲收入額增速數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局01000020000300004000050000600002021 2021 2021 2021限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)(個(gè))改革開(kāi)放以來(lái)，個(gè)體經(jīng)營(yíng)限制破除，人民生活改善，餐飲業(yè)進(jìn)入高速開(kāi)展的粗放式增長(zhǎng)階段，開(kāi)設(shè)餐飲店一時(shí)成為熱門(mén)就業(yè)選擇。截止2021年，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已接近4萬(wàn)億元，但市場(chǎng)極其分散，街邊小店仍占主流。伴隨市場(chǎng)逐步趨于飽和，不同業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，餐飲業(yè)進(jìn)入增速10%左右的中高速開(kāi)展階段，餐企數(shù)量根本保持在一定量級(jí)。在此背景下，行業(yè)整體面臨高人力本錢(qián)、高食材本錢(qián)、高房租、低毛利的“三高一低〞問(wèn)題。在巨大壓力下，餐企呼喚節(jié)本增效的解決方案助力行業(yè)升級(jí)。億歐智庫(kù)：2021-2021年全國(guó)餐飲收入額 億歐智庫(kù)：2021-2021年全國(guó)限額以上餐飲法人企業(yè)數(shù)量18.1%70000700002021 2021 2021餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)增速數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局14.3%4.4% 4.2% 4.0%-0.4% 1.6%-2.6%26743 26634 25947 2635921595 22496 23390EOIntelligencePart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況2.1餐飲業(yè)及餐飲B2B效勞開(kāi)展歷程9原生時(shí)代餐飲管理大局部自給自足，供給鏈端自主采購(gòu)，門(mén)店端通過(guò)賬簿記錄營(yíng)收、進(jìn)出貨等資金詳情，處于效勞初期的原生模式，管理效率低下。系統(tǒng)化時(shí)代ERP系統(tǒng)、CRM系統(tǒng)出現(xiàn)，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理轉(zhuǎn)換成系統(tǒng)信息管理；并且隨著個(gè)人電腦的出現(xiàn)，各種數(shù)據(jù)進(jìn)行信息化存儲(chǔ)，餐飲管理開(kāi)始正規(guī)化。信息化時(shí)代智慧化時(shí)代20世紀(jì)90年代前1990年-2021年2021年-2021年2021年-EOIntelligence2.2餐飲B2B效勞宏觀環(huán)境分析Macro-Environment

AnalysisPart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況10

EOIntelligencePart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況2.2餐飲B2B效勞宏觀環(huán)境分析響餐飲B2B效勞行業(yè)的開(kāi)展11餐飲效勞經(jīng)濟(jì)

Economical

消費(fèi)市場(chǎng)保持穩(wěn)定、可持續(xù)的增長(zhǎng)

餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)改革和消費(fèi)升級(jí)為餐飲B2B效勞營(yíng)造了良好的開(kāi)展空間“三高一低〞問(wèn)題仍未得到控制社會(huì)

Social

經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)促使消費(fèi)者信心上升，消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)更明顯

80后、90后成餐飲消費(fèi)主體，多樣化、個(gè)性化、品質(zhì)化體驗(yàn)備受重視EOIntelligencePart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況2.2餐飲B2B效勞宏觀環(huán)境分析122021?餐飲效勞許可管理方法?對(duì)餐飲效勞實(shí)行許可制度對(duì)于從事餐飲效勞的單位和個(gè)人進(jìn)行統(tǒng)一管理2021202120212005?餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件進(jìn)行約束，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生法律和知識(shí)培訓(xùn)?中央廚房許可審查標(biāo)準(zhǔn)?中央廚房作為第六類(lèi)餐飲效勞許可類(lèi)別審查。實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖企業(yè)大規(guī)模統(tǒng)一制作加工食品的標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化2021?全國(guó)電子商務(wù)物流開(kāi)展專項(xiàng)規(guī)劃〔2021~2021年〕?打造電商物流公共信息平臺(tái)工程推動(dòng)電商冷鏈物流工程2021?網(wǎng)絡(luò)餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?制定“線上線下一致〞原那么明確平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲效勞提供者義務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)送餐流程EOIntelligencePart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況2.2餐飲B2B效勞宏觀環(huán)境分析經(jīng)濟(jì)：平穩(wěn)增長(zhǎng)的消費(fèi)市場(chǎng)和餐企本錢(qián)控制需求為餐飲B2B服務(wù)營(yíng)造了良好的開(kāi)展空間13國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)保持較快增長(zhǎng)，穩(wěn)定性、協(xié)調(diào)性和可持續(xù)性增強(qiáng)。2021年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額到達(dá)36.6億元，增速保持在10%以上，其中餐飲市場(chǎng)增速高于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增速0.5個(gè)百分點(diǎn)，餐飲市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)奉獻(xiàn)率到達(dá)11.3%，拉動(dòng)作用明顯。平穩(wěn)的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)為餐飲B2B效勞營(yíng)造了良好的開(kāi)展空間。人力、房租本錢(qián)的提高要求餐飲業(yè)供給側(cè)進(jìn)一步升級(jí)優(yōu)化。據(jù)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)本錢(qián)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，盡管2021年頭部企業(yè)本錢(qián)得到一定控制，但“三高一低〞問(wèn)題仍然顯著，企業(yè)主要本錢(qián)增速高于同期營(yíng)收增長(zhǎng)水平〔7.4%〕。18.3%17.1%16.9%14.3%13.1%12.0%10.7%10.4%10.2%18.1%13.6%9.0%9.7%11.7%10.8%10.7%8%10%12%14%16%18%20%20212021 2021 2021社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速2021 2021 2021 2021餐飲收入額增速數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局億歐智庫(kù)：2021-2021年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速與餐飲收入額增速比照15.0%13.2%9.6%18.1%13.0%13.4%33.3%55.1%8.1%0%10%20%30%40%50%2021營(yíng)業(yè)本錢(qián)增長(zhǎng)率2021 2021人工費(fèi)用增長(zhǎng)率 房租費(fèi)用增長(zhǎng)率數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)億歐智庫(kù)：2021-2021餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)本錢(qián)費(fèi)用情況EOIntelligence57%16%10%9%3%

2%

3%Part2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況2.2餐飲B2B效勞宏觀環(huán)境分析社會(huì)：餐飲消費(fèi)需求在量和質(zhì)兩方面推動(dòng)餐飲供給側(cè)升級(jí)，為B2B效勞商提供了多樣的發(fā)力場(chǎng)景14 量變：國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)邁向質(zhì)量效益式平穩(wěn)增長(zhǎng)的過(guò)程中，消費(fèi)者信心提高，消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)日趨明顯。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)到達(dá)2021年以來(lái)最高點(diǎn)。同時(shí)，2021年第四季度調(diào)查顯示消費(fèi)者更愿意在餐飲〔37%〕方面花費(fèi)更多的錢(qián)。 質(zhì)變：伴隨年齡結(jié)構(gòu)的改變，80、90后逐步成為消費(fèi)主體，該類(lèi)人群在餐飲消費(fèi)過(guò)程中更為注重品質(zhì)化、多樣化、個(gè)性化體驗(yàn)。 消費(fèi)需求在量與質(zhì)兩方面的提升，對(duì)餐飲供給端提出更多要求，例如豐富餐飲業(yè)態(tài)、升級(jí)點(diǎn)餐用餐體驗(yàn)、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)更加精準(zhǔn)，為餐飲ToB效勞商提供了多樣的發(fā)力場(chǎng)景。億歐智庫(kù)：2021年餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型分布數(shù)據(jù)來(lái)源：雅座〔截止2021年3月〕11.4%41.9%31.9%10.4%3.3%

1.1%1071065711248526462616966701191171151131111091071052021消費(fèi)者信心指數(shù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)情況指數(shù)20212021消費(fèi)意愿指數(shù)就業(yè)前景指數(shù)數(shù)據(jù)來(lái)源：尼爾森億歐智庫(kù)：中國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)變化情況

億歐智庫(kù)：餐飲門(mén)店顧客年齡分布數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)注：尼爾森消費(fèi)者信心指數(shù)由消費(fèi)意愿、個(gè)人經(jīng)濟(jì)情況、就業(yè)前景三局部來(lái)衡量。1-19歲20-29歲30-39歲中餐休閑簡(jiǎn)餐快餐小吃40-49歲50-59歲60歲以上西餐日本菜其他EOIntelligencePart2.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)開(kāi)展概況2.2餐飲B2B效勞宏觀環(huán)境分析15餐企從傳統(tǒng)向系統(tǒng)化轉(zhuǎn)變，通過(guò)CRM、ERP等進(jìn)行統(tǒng)一管理，提高效率、降低本錢(qián)，并且保障了信息的真實(shí)可靠性。打造O2O的商業(yè)模式，且平臺(tái)化進(jìn)程帶來(lái)團(tuán)購(gòu)、預(yù)定、外賣(mài)等新時(shí)機(jī)。增強(qiáng)了顧客和餐企的互動(dòng)，成為新的流量入口。云計(jì)算、云存儲(chǔ)等推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的信息融合，打造數(shù)據(jù)閉環(huán)。數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)，降低本錢(qián)，精準(zhǔn)定位用戶，提升產(chǎn)品的。中央廚房對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的批量生產(chǎn)與加工，保證商品的品質(zhì)，比傳統(tǒng)的配送節(jié)約30%左右的本錢(qián)。物流 智能設(shè)備餐飲門(mén)店設(shè)施向智能化開(kāi)展，提升用戶體驗(yàn)和翻臺(tái)率，到達(dá)降本增效的效果。云計(jì)算大數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲B2B效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析CateringServiceIndustryChainAnalysis16EOIntelligence3.1餐飲B2B效勞行業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程IndustryChainPart3.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析17EOIntelligencePart3.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析3.1餐飲B2B效勞行業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程餐飲效勞運(yùn)轉(zhuǎn)流程冗長(zhǎng)龐雜，覆蓋六項(xiàng)效勞環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新背景下，云端化和平臺(tái)化成行業(yè)新特征18向消費(fèi)者端進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)流向餐企端提供數(shù)據(jù)信息效勞產(chǎn)業(yè) 創(chuàng)新平臺(tái)型效勞賦能六大效勞環(huán)節(jié)人才效勞管理效勞金融效勞供給鏈效勞物流配送采購(gòu)效勞食材加工餐廳運(yùn)營(yíng)品牌籌劃外賣(mài)運(yùn)營(yíng)ERP、CRMSaaS智能設(shè)備招聘面試人員培訓(xùn)營(yíng)銷(xiāo)效勞會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)原材料采購(gòu)供給鏈中央廚房加工物流堂食外賣(mài)零售消費(fèi)者查詢、預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)餐、配送、支付、點(diǎn)評(píng)效勞場(chǎng)景餐飲效勞云端化數(shù)據(jù)可視化遠(yuǎn)程管理會(huì)員導(dǎo)流運(yùn)轉(zhuǎn)流程服務(wù)環(huán)節(jié)EOIntelligencePart3.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析3.1餐飲B2B效勞行業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程餐飲前廳端與消費(fèi)者直接相關(guān)，是B2B效勞商主要競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域；餐廳后端效勞市場(chǎng)仍處于開(kāi)展階段19會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)評(píng)預(yù)訂排隊(duì)點(diǎn)餐收銀外賣(mài)報(bào)表選址品牌人效菜品進(jìn)銷(xiāo)存面向消費(fèi)者端餐廳內(nèi)部管理培訓(xùn)管理效勞人才效勞供給鏈效勞金融效勞餐廳前廳端餐廳后端金融效勞生產(chǎn)采購(gòu)加工品控物流食材供給資金流轉(zhuǎn)開(kāi)店采購(gòu)EOIntelligence20平臺(tái)型效勞Part3.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析3.1餐飲B2B效勞行業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程餐飲B2B效勞行業(yè)圖譜人才效勞美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)口碑開(kāi)放平臺(tái)管理服務(wù)外賣(mài)服務(wù)EOIntelligence3.2餐飲B2B效勞行業(yè)整體特征分析IndustryFeaturesPart3.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析21EOIntelligencePart3.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析3.2餐飲B2B效勞行業(yè)整體特征分析新餐飲呈現(xiàn)五大特征，未來(lái)還將在數(shù)據(jù)、科技、線上線下連接等方面繼續(xù)深化2280后、90后成為消費(fèi)主力，他們更傾向于通過(guò)預(yù)訂、點(diǎn)餐、支付，顧客對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的依賴越來(lái)越高。餐飲效勞商提供給用和效勞滿足顧客一系列的在線化需求，強(qiáng)化餐廳和顧客的連接，提升顧客用餐體驗(yàn)。未來(lái)，在線化業(yè)務(wù)將與線下經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)無(wú)縫對(duì)接，優(yōu)化餐廳經(jīng)營(yíng)效率。餐飲向零售化轉(zhuǎn)變，業(yè)務(wù)全面覆蓋“堂食+外賣(mài)+外送+包裝食品〞，將食材銷(xiāo)售、餐飲體驗(yàn)融為一體。餐飲零售化模式在重構(gòu)餐飲消費(fèi)場(chǎng)景的同時(shí)，還有望助力餐企資本化運(yùn)營(yíng)，全面引領(lǐng)市場(chǎng)在供給鏈、食品平安方面的消費(fèi)升級(jí)。輕快餐是當(dāng)前餐飲零售化的主要業(yè)態(tài)模式。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)餐廳的傳播建立在品牌化之上，而傳播的效果發(fā)生在顧客和顧客之間。通過(guò)裝飾風(fēng)格、菜品樣式、門(mén)店效勞、營(yíng)銷(xiāo)推廣、會(huì)員忠誠(chéng)度培養(yǎng)等手段，餐廳可以強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度和喜好程度，提高留客拓客能力。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇要求管理者要建立一套可行成熟的經(jīng)營(yíng)模式。餐飲模式化，首先要明確自己的定位，確定目標(biāo)顧客和盈利來(lái)源。因此，餐廳在選址、菜品、定價(jià)等方面都要有成體系的籌劃思考。打造餐飲模式，還需要尋求產(chǎn)品的差異和特色，占據(jù)垂直品類(lèi)市場(chǎng)。餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中涉及諸多環(huán)節(jié)，然而各環(huán)節(jié)信息數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)不一，缺乏有效記錄和跟蹤，餐廳管理者往往“拍腦袋〞做決策。SaaS效勞幫助餐廳提高了經(jīng)營(yíng)的信息化程度，形成有效的數(shù)據(jù)記錄和分析機(jī)制，為餐廳管理提供指導(dǎo)。未來(lái)，平臺(tái)型效勞將進(jìn)一步提高行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用能力。參考來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)及其他公開(kāi)資料EOIntelligencePart3.餐飲效勞產(chǎn)業(yè)鏈分析3.2餐飲B2B效勞行業(yè)整體特征分析23數(shù)據(jù)來(lái)源：IT桔子、鯨準(zhǔn)〔列表企業(yè)可能有所遺漏〕類(lèi)型企業(yè)名成立時(shí)間近期單次過(guò)億元融資類(lèi)型企業(yè)名成立時(shí)間近期單次過(guò)億元融資供應(yīng)鏈美菜20142018年E輪

/4.5億美元技術(shù)服務(wù)微智全景20122015年B輪/1億元人民幣宋小菜20142018年B輪

/2.3億元人民幣二維火20132016年戰(zhàn)略投資

/億元級(jí)人民幣服務(wù)信良記20162017年A+輪

/1.2億元人民幣美味不用等2013C+輪/億元級(jí)人民幣營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)雅座20062015年C輪

/數(shù)億元人民幣商米科技20132017年C輪/億元級(jí)人民幣掌貝20122016年B輪/3億元人民幣大家來(lái)20152017年A輪/億元級(jí)人民幣技術(shù)服務(wù)奧琦瑋20062018年C輪

/2億元人民幣金融服務(wù)錢(qián)包生活20152017年B輪/10億元人民幣好哇20062017年A輪/1億元人民幣管理服務(wù)食云集20162017年A+輪/數(shù)千萬(wàn)美元客如云20122016年C輪/1.5億元人民幣餐飲B2B效勞解決方案CateringServiceIndustrySolutions24EOIntelligence4.1金融效勞Financial

servicesPart.4餐飲B2B效勞解決方案25EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.1金融效勞從傳統(tǒng)銀行信貸到互聯(lián)網(wǎng)金融，餐飲金融效勞提供更便捷、高效效勞，助力初創(chuàng)餐企成長(zhǎng)26傳統(tǒng)授信手段：通過(guò)第三方征信平臺(tái)、工商網(wǎng)站、實(shí)地考核等手段進(jìn)行審核1.第三方線上數(shù)據(jù)：通過(guò)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)獲取消費(fèi)者評(píng)價(jià)、外賣(mài)記錄等經(jīng)營(yíng)相關(guān)數(shù)據(jù)2.3.自有線下積累數(shù)據(jù)：通過(guò)POS機(jī)、SaaS服務(wù)獲取商家經(jīng)營(yíng)流水?dāng)?shù)據(jù)，作為其申請(qǐng)授信的參考。傳統(tǒng)銀行信貸優(yōu)勢(shì)：風(fēng)控模型可靠、資金有保障劣勢(shì)：審核門(mén)檻高、貸款流程復(fù)雜、利率高新型供應(yīng)鏈金融優(yōu)勢(shì)：申請(qǐng)門(mén)檻低、利率低、額度高、放款快、靈活度高劣勢(shì)：線上線下數(shù)據(jù)積累不足EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.1金融效勞便捷快速的移動(dòng)支付在到店支付方式中正占越來(lái)越高的比例。此前提供POS機(jī)刷卡支付效勞的收單企業(yè)拓展提供基于支付寶、微信支付等移動(dòng)支付方式的聚合支付效勞，提升商家收銀效率和翻臺(tái)率。通過(guò)這一業(yè)務(wù)，收單企業(yè)也可以獲取一定傭金。SaaS效勞商提供店面經(jīng)營(yíng)的一體化解決方案，支付收銀也是其中重要的局部，利用這一環(huán)，效勞商能夠沉淀大量餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，與第三方支付平臺(tái)合作獲取消費(fèi)者脫敏數(shù)據(jù)，進(jìn)而提供金融貸款、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)分析等增值業(yè)務(wù)。目前效勞商面向移動(dòng)支付提供的具體產(chǎn)品包括簡(jiǎn)易的二維碼、SaaS收銀軟件、智能POS終端、掃碼支付小白盒等。億歐智庫(kù)：2021年餐飲到店消費(fèi)支付方式 億歐智庫(kù)：聚合支付業(yè)務(wù)流程27第三方平臺(tái)支付 35.6%%刷卡支付現(xiàn)金支付會(huì)員儲(chǔ)值、團(tuán)購(gòu)等預(yù)付方式數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2021年第三方平臺(tái)支付僅占9.9%，2021年大幅增長(zhǎng)至35.6%，移動(dòng)支付的快速開(kāi)展扮演了主要角色；刷卡支付那么由2021年的49%降至近30%。主要第三方支付平臺(tái)聚合支付效勞商餐飲商戶銀行 清算機(jī)構(gòu)消費(fèi)者29.827.9%6.7%EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.1金融效勞錢(qián)包生活：挖掘餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，采集數(shù)據(jù)、連接效勞和金融，打造線下餐飲金融科技生態(tài)圈錢(qián)包生活“智能科技〞和“金融效勞〞為核心助力餐飲業(yè)。通過(guò)自有的POS機(jī)終端，提供經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)效勞的同時(shí)，沉淀支付流水?dāng)?shù)據(jù)，并結(jié)合銀行等信息數(shù)據(jù)，構(gòu)建起大數(shù)據(jù)授信能力，與銀行等金融機(jī)構(gòu)合作，向餐飲商家提供“錢(qián)包招財(cái)貸〞信貸效勞，根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況給予不等的額度，使商家線上即可快速申請(qǐng)。較強(qiáng)的直營(yíng)地推團(tuán)隊(duì)保證了錢(qián)包生活的拓客和風(fēng)控能力。面向B端商戶信貸的同時(shí)，錢(qián)包生活面向消費(fèi)者也提供信貸產(chǎn)品，刺激消費(fèi)需求，提高商戶營(yíng)業(yè)收入。這樣可以在賦能實(shí)體經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，擴(kuò)大金融信貸，實(shí)現(xiàn)雙贏，這是錢(qián)包商業(yè)模式的根本。28億歐智庫(kù)：錢(qián)包生活“三維〞賦能餐飲商家金融賦能通過(guò)招財(cái)貸業(yè)務(wù)，為“錢(qián)包iPOS〞終端簽約商戶提供最高100萬(wàn)的授信額度，滿足不同規(guī)模的商戶資金需求。經(jīng)營(yíng)賦能錢(qián)包iPOS智能終端和錢(qián)包商家系統(tǒng)集收單、聚合支付、智能對(duì)賬、卡券核銷(xiāo)、數(shù)據(jù)分析等功能于一體，提高運(yùn)營(yíng)效率。億歐智庫(kù)：錢(qián)包生活主要產(chǎn)品效勞B端 C端錢(qián)包iPOS智能終端錢(qián)包商家APP錢(qián)包招財(cái)貸提供全方位支付及經(jīng)營(yíng)解決方案，幫助商家了解店鋪運(yùn)營(yíng)狀態(tài)、對(duì)賬信息、進(jìn)銷(xiāo)存等情況，并可使用外賣(mài)訂單管理等第三方應(yīng)用。針對(duì)錢(qián)包iPOS智能終端簽約商戶，錢(qián)包生活與金融機(jī)構(gòu)為其提供經(jīng)營(yíng)性貸款服務(wù)，在線申請(qǐng)，快速到賬集經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)、金融于一體的移動(dòng)解決方案，實(shí)現(xiàn)交易對(duì)賬、會(huì)員管理、消息推送、營(yíng)銷(xiāo)設(shè)置、申請(qǐng)貸款等功能。錢(qián)包生活A(yù)PP錢(qián)包白花花覆蓋餐飲等消費(fèi)場(chǎng)景，用戶不必提前預(yù)約，翻開(kāi)APP即享受優(yōu)惠買(mǎi)單效勞，支持銀行卡、微信支付、支付寶等主流支付方式。是錢(qián)包生活攜手金融機(jī)構(gòu)為消費(fèi)者提供的貸款效勞，支持消費(fèi)者在錢(qián)包生活內(nèi)合作商戶消費(fèi)付款，消費(fèi)者享受“這月花、下月還〞功能。資料來(lái)源：錢(qián)包生活EOIntelligence4.2供給鏈效勞Supply-Chain

ServicesPart.4餐飲B2B效勞解決方案29EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.2供給鏈效勞傳統(tǒng)供給鏈?zhǔn)袌?chǎng)小而分散，中間損耗嚴(yán)重，品控難把握，餐飲業(yè)對(duì)專業(yè)化供給商需求愈加強(qiáng)勁30生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 流通環(huán)節(jié) 消費(fèi)環(huán)節(jié)農(nóng)戶食材供給商當(dāng)?shù)嘏l(fā)商 當(dāng)?shù)胤咒N(xiāo)商 餐飲門(mén)店食品加工商餐飲門(mén)店傳統(tǒng)供給鏈?zhǔn)巢纳a(chǎn)：缺乏平安檢驗(yàn)，難溯源，品控難，價(jià)格不穩(wěn)定；加工：供給商一般只提供原材料，標(biāo)準(zhǔn)化程度差，餐飲店自行對(duì)食材分揀加工。倉(cāng)儲(chǔ)物流服務(wù)商餐飲門(mén)店當(dāng)?shù)胤咒N(xiāo)商當(dāng)?shù)嘏l(fā)商當(dāng)?shù)胤咒N(xiāo)商當(dāng)?shù)嘏l(fā)商消費(fèi)者EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.2供給鏈效勞參與者類(lèi)型多樣化，供給鏈上游企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)初創(chuàng)公司與餐企自建供給鏈三足鼎立目前，局部大型連鎖餐企形成自有專業(yè)化供給鏈，構(gòu)建起完整的貨源、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、加工的供給體系。然而這種重運(yùn)營(yíng)模式常導(dǎo)致產(chǎn)能閑置，因此餐企通常會(huì)開(kāi)放自有供給鏈〔如蜀?！?，或聯(lián)合組建專業(yè)化應(yīng)鏈〔如眾美聯(lián)〕。該類(lèi)企業(yè)往往更能理解餐企需求。從行業(yè)上游成長(zhǎng)起來(lái)的供給商〔如冷聯(lián)天下〕也在不斷加強(qiáng)集約化水平，資源整合能力和深耕經(jīng)驗(yàn)使他們?cè)跇I(yè)內(nèi)具備一定優(yōu)勢(shì)?；ヂ?lián)網(wǎng)公司在以較輕的商業(yè)模式跨界供給鏈效勞。美菜、鏈農(nóng)等借助互聯(lián)網(wǎng)思維的優(yōu)勢(shì)，搭建采購(gòu)電商平臺(tái)，為餐企提供透明的信息效勞，為供給商提供便捷的銷(xiāo)售渠道，承擔(dān)信息串接的中間商角色。SaaS效勞商布局供給鏈正成為行業(yè)的潛在趨勢(shì)，不過(guò)目前仍主要為餐飲店提供采購(gòu)信息和庫(kù)存管理等根本功能。億歐智庫(kù)：國(guó)內(nèi)餐飲供給鏈領(lǐng)域代表性玩家31數(shù)據(jù)來(lái)源：IT桔子、鯨準(zhǔn)企業(yè)背景企業(yè)名稱成立時(shí)間模式最新融資輪次及金額餐企背景蜀海供應(yīng)鏈2006整體供應(yīng)鏈托管運(yùn)營(yíng)——眾美聯(lián)供應(yīng)鏈2014供應(yīng)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)——信良記2016爆品垂直供應(yīng)鏈A+輪

/1.2億人民幣功夫鮮食匯2017快餐食材供應(yīng)鏈——互聯(lián)網(wǎng)跨界背景美菜2014食材生鮮B2B電商E輪

/4.5億美元鏈農(nóng)2014農(nóng)業(yè)食材B2B電商B+輪

/數(shù)千萬(wàn)人民幣宋小菜2014蔬菜B2B交易服務(wù)平臺(tái)B輪

/2.3億人民幣京東企業(yè)購(gòu)2017采購(gòu)配送電商平臺(tái)——供應(yīng)鏈背景冷聯(lián)天下2013第四方物流服務(wù)總包商——餐北斗2017餐飲行業(yè)物流供應(yīng)鏈A輪

/數(shù)千萬(wàn)人民幣EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.2供給鏈效勞重塑餐飲供給鏈效勞，新型解決方案涌現(xiàn)出來(lái)，信息流、產(chǎn)品流、物流各賽道尚有較大成長(zhǎng)空間供給鏈效勞涵蓋了信息流、產(chǎn)品流和物流三個(gè)方向，具體到產(chǎn)品流，又有寬產(chǎn)品線和垂直類(lèi)產(chǎn)品線的區(qū)分。其中全案總包的供給商提供一站式效勞以及全品類(lèi)商品供給；垂直細(xì)分的供給商那么深耕在某一方向或某類(lèi)產(chǎn)品。復(fù)雜的供給環(huán)節(jié)需要專業(yè)分工的垂直類(lèi)玩家和搭建整體效勞網(wǎng)絡(luò)的平臺(tái)式玩家，在具體業(yè)務(wù)和品類(lèi)二者互為補(bǔ)充，因而兩種不同的定位在合作方面有著很多契合點(diǎn)。在客戶選擇方面，重資產(chǎn)、附加值高的解決方案往往針對(duì)于粘性較高、經(jīng)營(yíng)成熟的連鎖餐企或大型餐企，而主打交易平臺(tái)的輕資產(chǎn)方案更多面向單量小、小微商家。在龐大的餐飲市場(chǎng)下，兩類(lèi)商業(yè)模式均有著較大的成長(zhǎng)空間。億歐智庫(kù)：新型供給鏈效勞解決方案32信息流產(chǎn)品流物流 采購(gòu)電商平臺(tái)：為餐飲店提供信息透明、價(jià)格合理、品控保障的采購(gòu)方式 餐飲店供給鏈管理系統(tǒng)：基于餐飲店數(shù)據(jù)，精細(xì)化管理店面采購(gòu)和庫(kù)存情況 供給商信息系統(tǒng)：基于數(shù)據(jù)積累，對(duì)食品供給和餐飲店需求做出更好預(yù)測(cè) 品控監(jiān)測(cè)：對(duì)供給商的資質(zhì)、生產(chǎn)地及食材進(jìn)行審查監(jiān)測(cè)，保障食品平安 中央廚房：食材分揀加工及菜品研發(fā)，降低餐飲店人力本錢(qián)，簡(jiǎn)化制餐流程 食材類(lèi)型覆蓋：提供根底菜品、米面糧油乃至爆款加工成品，滿足不同業(yè)態(tài)需求輕快餐開(kāi)展迅速，簡(jiǎn)單快速的業(yè)態(tài)特征要求供給商嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品品控。EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.2供給鏈效勞供給鏈作為藍(lán)海市場(chǎng)，整合難度較大，回報(bào)緩慢，距離所謂“餐飲下半場(chǎng)〞終局尚遠(yuǎn)33受季節(jié)、天氣、價(jià)格影響，食材供給波動(dòng)較大，不同區(qū)域食材需求也不盡相同，較難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。423.8444.1465.2486.8503.7553.71.4%40045050055060020212021 2021營(yíng)業(yè)收入〔億美元〕2021挑戰(zhàn)：供給鏈的重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)特征，交易環(huán)節(jié)的復(fù)雜和管控難度，以及中餐業(yè)態(tài)的特殊性，使供給鏈這一藍(lán)海市場(chǎng)仍停留在初期開(kāi)展階段，整合供銷(xiāo)兩端散而小的市場(chǎng)難度較大，資金回報(bào)緩慢。形成類(lèi)似Sysco、日本久世級(jí)別的巨頭還十分遙遠(yuǎn)。機(jī)遇：輕快餐的崛起正在從需求市場(chǎng)改變供給鏈格局，餐企對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化餐品的需要反向推動(dòng)了供給端升級(jí)；規(guī)?；⒓s化的運(yùn)營(yíng)能力那么有助于更豐富數(shù)據(jù)的積淀；此外，大型餐企開(kāi)放自有供給鏈面向初創(chuàng)餐企，還一定程度發(fā)揮了孵化器的作用。有效的客戶聯(lián)系和有競(jìng)爭(zhēng)力的方案及價(jià)格，將成為今后餐飲供給鏈企業(yè)的主要決勝因素。億歐智庫(kù)：餐飲供給鏈開(kāi)展的主要機(jī)遇及挑戰(zhàn) 億歐智庫(kù)：2021-2021財(cái)年Sysco營(yíng)收及凈利潤(rùn)率情況2.6%2.2%2.0%1.9%2.1%6502021凈利潤(rùn)率2021數(shù)據(jù)來(lái)源：Sysco財(cái)報(bào)Sysco作為供給鏈巨頭，但在近2800億美元的美國(guó)食品供給鏈?zhǔn)袌?chǎng)仍只占16%的份額。商家供給渠道多樣，轉(zhuǎn)換本錢(qián)低，導(dǎo)致市場(chǎng)壟斷可能性較小。1.

食材標(biāo)準(zhǔn)化2.分散的市場(chǎng)通常難以大范圍打通各方數(shù)據(jù)，且環(huán)節(jié)復(fù)雜、品類(lèi)繁多的特征使供給鏈數(shù)據(jù)難以結(jié)構(gòu)化。1.輕快餐數(shù)據(jù)孤島 盈利難3.餐飲業(yè)購(gòu)置力有限，供給產(chǎn)品溢價(jià)水平低，供給鏈打造本錢(qián)高且資金回報(bào)慢，使行業(yè)利潤(rùn)極低。2.3.信息化機(jī)遇挑戰(zhàn)資本進(jìn)入EOIntelligence4.3管理效勞Management

ServicesPart.4餐飲B2B效勞解決方案34EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.3管理效勞35餐廳選址管理效勞商基于外賣(mài)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、社交媒體、地圖效勞商所提供的數(shù)據(jù)，能夠綜合商圈、客流、消費(fèi)群體特征、周邊競(jìng)品等重要因素精確評(píng)估選址。菜品管理此前只是簡(jiǎn)單的菜品銷(xiāo)量統(tǒng)計(jì)而忽略了其他要素，大數(shù)據(jù)應(yīng)用那么結(jié)合消費(fèi)者特征、復(fù)購(gòu)情況等多維度數(shù)據(jù)，指導(dǎo)商家更科學(xué)管理菜品。人效管理利用信息化軟件，幫助餐企搭建完善的管理組織架構(gòu)，對(duì)員工的考勤、值班、薪酬等方面內(nèi)容實(shí)現(xiàn)跨店精細(xì)化管理，提升人事效率。品牌籌劃根據(jù)餐飲店自身定位并結(jié)合消費(fèi)升級(jí)等行業(yè)熱點(diǎn)理念，從品牌命名、平面設(shè)計(jì)、形象塑造到效勞流程搭建，提升餐廳品牌價(jià)值。理念賦能空間設(shè)計(jì)培訓(xùn)授課通過(guò)網(wǎng)絡(luò)授課和線下集中培訓(xùn)體驗(yàn)兩種形式，效勞商整合優(yōu)秀資源為中小創(chuàng)業(yè)餐企教授管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，提升餐飲從業(yè)者素質(zhì)EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.3管理效勞共享廚房為餐飲店提供一系列配套管理方案，緩解“三高一低〞壓力，發(fā)揮集約化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)單店經(jīng)營(yíng)的模式往往需要餐飲店承擔(dān)更高本錢(qián)，共享廚房通過(guò)集約化經(jīng)營(yíng)管理方式，提供場(chǎng)地選址、證件辦理、包裝設(shè)計(jì)、設(shè)備購(gòu)置、外賣(mài)運(yùn)營(yíng)等一系列配套方案，加速餐飲店成長(zhǎng)。目前共享廚房的主要收入來(lái)源包括房租、營(yíng)業(yè)分紅、商家入駐費(fèi)、品牌效勞費(fèi)、配送收益等，面向的餐飲企業(yè)包括新創(chuàng)網(wǎng)紅品牌及成熟連鎖品牌。億歐智庫(kù)：共享廚房三層賦能網(wǎng)絡(luò)根底設(shè)施層 在廚房、設(shè)備等根底設(shè)施層面的賦能，提升生產(chǎn)與供給鏈效率顧客體驗(yàn)層 通過(guò)類(lèi)新零售的消費(fèi)體驗(yàn)層面的賦能，提升消費(fèi)者效率云端 通過(guò)用戶信息和交易信息挖掘與運(yùn)營(yíng)層面的賦能，提升流量利用效率36信息來(lái)源：熊貓星廚、吉刻聯(lián)盟、企查查、鯨準(zhǔn)及公開(kāi)資料〔有時(shí)間標(biāo)注〕餐飲商家賦能億歐智庫(kù)：國(guó)內(nèi)共享廚房代表性企業(yè)情況對(duì)比食云集吉刻聯(lián)盟熊貓星廚創(chuàng)立時(shí)間2016年12月2015年12月2016年3月融資情況A+輪/千萬(wàn)級(jí)美元A輪/千萬(wàn)級(jí)人民幣A輪/數(shù)千萬(wàn)人民幣目標(biāo)定位中高端外賣(mài)及堂食品牌，主打白領(lǐng)餐飲零售市場(chǎng)外賣(mài)餐飲共享廚房，面向主流商圈外賣(mài)餐飲共享廚房，面向白領(lǐng)工作人群門(mén)店情況7家門(mén)店（上海、南京），單個(gè)門(mén)店約1000平米（2017.12）上海8家，單店面積300-500平米（2018.2）35家店（北、上、杭、深），單店面積500—800平米（2017.11）經(jīng)營(yíng)情況單店日訂單平均3000+件，月流水150萬(wàn)元左右（2018.2）營(yíng)業(yè)門(mén)店單日外賣(mài)訂單共計(jì)20000+（2018.2）每個(gè)商家平均單量在150單/天，每個(gè)店鋪月均營(yíng)業(yè)額約150萬(wàn)（2017.3）提供服務(wù)為商戶提供廚房租賃、證照辦理、食材耗材采購(gòu)、管理培訓(xùn)、品牌打造、營(yíng)銷(xiāo)推廣、數(shù)據(jù)分析、外賣(mài)運(yùn)營(yíng)及統(tǒng)一配送等配套服務(wù)（不同在于，食云集門(mén)店開(kāi)辟了堂食服務(wù)并提供SaaS系統(tǒng)）合作餐企數(shù)400余家（2017.12）84家（2018.4）300余家（2018.4）EOIntelligenceTechnical

ServicesPart.4餐飲B2B效勞解決方案37EOIntelligence云端化架構(gòu)、操作簡(jiǎn)易的SaaS效勞已取代傳統(tǒng)軟件成為行業(yè)共識(shí)3812傳統(tǒng)軟件：本地化架構(gòu)餐飲前臺(tái)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)信息化，代替賬簿記錄的傳統(tǒng)手段34B/S&C/S軟件：私有云架構(gòu)通過(guò)B/S或C/S的私有云架構(gòu)，使分店數(shù)據(jù)可上傳至總部，初步滿足餐企的連鎖經(jīng)營(yíng)需求SaaS軟件：云端化架構(gòu)信息處理及存儲(chǔ)云端化，構(gòu)建餐飲生態(tài)成為可能第四代智慧軟件：平臺(tái)化架構(gòu)第四代智慧餐飲軟件基于平臺(tái)效勞，打通各個(gè)效勞商云端數(shù)據(jù)，線上線下一體化，真正實(shí)現(xiàn)餐飲流程閉環(huán)信息來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)億歐智庫(kù)：傳統(tǒng)餐飲軟件服務(wù)及餐飲SaaS服務(wù)對(duì)比傳統(tǒng)餐飲軟件服務(wù)餐飲SaaS服務(wù)產(chǎn)品特征定制化項(xiàng)目，更具工具屬性，需較高時(shí)間成本、人力成本，價(jià)格偏高根據(jù)正餐、快餐等主要的餐飲業(yè)態(tài)提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，服務(wù)屬性強(qiáng)，邊際成本低，售價(jià)較低操作簡(jiǎn)易度操作相對(duì)復(fù)雜，需要長(zhǎng)期專門(mén)上門(mén)服務(wù)部署快速，操作更為簡(jiǎn)便技術(shù)架構(gòu)本地化架構(gòu)，系統(tǒng)升級(jí)需要上門(mén)安裝，系統(tǒng)信息不能聯(lián)網(wǎng)，局限于線下業(yè)務(wù)云端化架構(gòu)，系統(tǒng)自動(dòng)升級(jí)，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和信息處理聯(lián)網(wǎng)化，能接入外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)等線上業(yè)務(wù)銷(xiāo)售渠道線下渠道電商平臺(tái)直銷(xiāo)、線下渠道后續(xù)服務(wù)長(zhǎng)期的上門(mén)服務(wù)，包括系統(tǒng)使用培訓(xùn)和維護(hù)多為線上服務(wù)，部分還拓展有線下維護(hù)和其他增值服務(wù)面向商家有精細(xì)化管理需求，對(duì)高價(jià)產(chǎn)品有付費(fèi)意愿的大型連鎖餐企初期面向中小餐飲門(mén)店，逐步拓展至頭部連鎖餐企與商家關(guān)系與商家關(guān)系較強(qiáng)，且商家主要呈地域性分布；合作周期較長(zhǎng)，粘性相對(duì)高與商家關(guān)系較弱，但輻射地域范圍更廣；由于目標(biāo)客戶多為中小門(mén)店，生命周期短，粘性低與平臺(tái)合作本地化架構(gòu)難以與平臺(tái)接入，打通數(shù)據(jù)能夠接入平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)各方開(kāi)放協(xié)作EOIntelligence從中小門(mén)店到連鎖餐企，SaaS效勞商逐步構(gòu)建可靠的供給能力，供給成熟的軟硬件解決方案39移動(dòng)點(diǎn)餐收銀效勞移動(dòng)POS機(jī)點(diǎn)菜寶平板電腦效勞員端APP后臺(tái)設(shè)備KDS廚顯系統(tǒng)后臺(tái)管理系統(tǒng)〔CRM、供應(yīng)鏈、人力管理〕老板端APP前臺(tái)收銀系統(tǒng)及配件SaaS收銀機(jī)

掃碼槍、掃碼盒······自助點(diǎn)餐效勞自助點(diǎn)餐機(jī)自助點(diǎn)餐二維碼EOIntelligenceSaaS效勞實(shí)現(xiàn)餐飲店面經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)完整閉環(huán)，餐前預(yù)訂到餐后營(yíng)銷(xiāo)流程全面覆蓋40支付渠道多元，商家通過(guò)收銀系統(tǒng)、移動(dòng)POS、桌面二維碼等工具滿足多種支付方式，收銀系統(tǒng)可直接進(jìn)行卡券核銷(xiāo)，提高前臺(tái)效率。美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等不同外賣(mài)入口全渠道融合，收銀系統(tǒng)統(tǒng)一接單并提交后廚，方便后續(xù)對(duì)賬。收銀系統(tǒng)提供門(mén)店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)、客流量、菜品銷(xiāo)量、食材消耗記錄等報(bào)表；并針對(duì)為餐飲老板提供移動(dòng)管理工具，掌握以上經(jīng)營(yíng)信息。其他傳統(tǒng)的餐飲ToB效勞解決方案在不同環(huán)節(jié)以分散孤立的形式存在，這就導(dǎo)致財(cái)務(wù)、點(diǎn)餐、會(huì)員等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)較難統(tǒng)一，對(duì)接本錢(qián)較高，降低了餐飲店管理效率。不過(guò)這一現(xiàn)狀也給大量初創(chuàng)企業(yè)以單點(diǎn)突破的時(shí)機(jī)。信息化、數(shù)據(jù)化管理趨勢(shì)正使面向消費(fèi)者端的產(chǎn)品效勞邁向一體化、智慧化趨勢(shì)，當(dāng)前主流的SaaS效勞覆蓋了從線上預(yù)訂、前臺(tái)點(diǎn)餐用餐收銀、后廚分單打印到后續(xù)的報(bào)表管理和會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)。此外，SaaS效勞商還繼續(xù)沿上游〔即供給鏈〕開(kāi)展，開(kāi)發(fā)采購(gòu)和庫(kù)存管理系統(tǒng)，甚至是基于自己的產(chǎn)品理念在線下為餐企進(jìn)行管理模式的培訓(xùn)。億歐智庫(kù)：智慧餐飲效勞系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)店面經(jīng)營(yíng)完整閉環(huán)預(yù)訂 排隊(duì) 點(diǎn)餐 送單點(diǎn)餐后，吧臺(tái)和廚房單子由系統(tǒng)傳送，效勞員不必往返傳送單子，服務(wù)員工作量和跑單漏單現(xiàn)象減少，上菜時(shí)間縮短，翻臺(tái)率提高。顧客通過(guò)線上點(diǎn)評(píng)、團(tuán)購(gòu)類(lèi)APP，能對(duì)餐廳進(jìn)行時(shí)間、餐位乃至餐品預(yù)訂，收銀系統(tǒng)同時(shí)獲取信息，合理安排桌位和后廚做菜時(shí)間，“來(lái)了就吃，吃完就走“成為可能。支付顧客可通過(guò)手持平板、移動(dòng)POS、自助點(diǎn)餐機(jī)、二維碼等多個(gè)渠道進(jìn)行點(diǎn)餐，提升消費(fèi)者體驗(yàn)，緩解用餐頂峰期壓力。外賣(mài)報(bào)表通過(guò)線下取號(hào)系統(tǒng)，使顧客對(duì)排隊(duì)進(jìn)程心中有數(shù)，減少顧客流失；遠(yuǎn)程取號(hào)系統(tǒng)那么進(jìn)一步解放了顧客的排隊(duì)等待時(shí)間。效勞員工作情況會(huì)員信息記錄會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)······EOIntelligence41信息來(lái)源：企查查、鯨準(zhǔn)、IT桔子類(lèi)型企業(yè)名成立時(shí)間總部最新融資情況類(lèi)型企業(yè)名成立時(shí)間總部最新融資情況傳統(tǒng)ERP金蝶1993深圳市D輪/1400萬(wàn)美元第三代嘩啦啦2009北京市——天財(cái)商龍1996天津市新三板客如云2012北京市C輪/1.5億元人民幣服務(wù)（正在科脈1999深圳市新三板美味不用等2013上海市C+輪/億元級(jí)人民幣SaaS轉(zhuǎn)型）服務(wù)辰森2002北京市戰(zhàn)略投資/金額未透露二維火2013杭州市戰(zhàn)略投資

/億元級(jí)人民幣第三代雅座2006北京市C輪

/億元級(jí)人民幣大家來(lái)2015上海市A輪/億元級(jí)人民幣奧琦瑋2006北京市C輪

/2億元人民幣第四代智慧收銀美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧收銀2016北京市——SaaS好哇2006北京市A輪/1億元人民幣硬件服務(wù)微智全景2012北京市B輪/1億元人民幣服務(wù)屏芯科技2008北京市戰(zhàn)略投資/億元級(jí)人民幣商米科技2013上海市C輪/億元級(jí)人民幣EOIntelligence美團(tuán)點(diǎn)評(píng)第四代智慧收銀系統(tǒng)：商家系統(tǒng)和平臺(tái)無(wú)縫打通，讓用戶體驗(yàn)更好，經(jīng)營(yíng)效率更高相比以往產(chǎn)品，第四代智慧收銀真正為顧客實(shí)現(xiàn)了“來(lái)了就吃，吃完就走〞的用餐體驗(yàn)，通過(guò)美團(tuán)/群眾點(diǎn)評(píng)APP端的預(yù)訂點(diǎn)餐，餐廳及后廚能夠同步信息進(jìn)行準(zhǔn)備，大幅減少顧客等待時(shí)間，餐廳翻臺(tái)率也同時(shí)提高。此外，美團(tuán)團(tuán)購(gòu)驗(yàn)券和美團(tuán)外賣(mài)接單功能在收銀系統(tǒng)也可以一鍵完成。這一整個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接是基于收銀系統(tǒng)和平臺(tái)間相互打通而實(shí)現(xiàn)的。42團(tuán)購(gòu)?fù)赓u(mài)預(yù)點(diǎn)菜訂桌買(mǎi)單排隊(duì)線上前廳后廚后臺(tái)點(diǎn)菜支付掃碼點(diǎn)餐美團(tuán)/群眾點(diǎn)評(píng)APP智能POS機(jī) 點(diǎn)菜寶效勞員APP跨屏點(diǎn)餐掃碼槍 智能POS機(jī)掃碼盒二維碼打印機(jī)KDS廚顯線上引流線下體驗(yàn)店小算移動(dòng)管理餐飲動(dòng)態(tài)PC后臺(tái)提供報(bào)表數(shù)據(jù)支持全渠道用戶消費(fèi)行為數(shù)據(jù)中心實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)購(gòu)排隊(duì)會(huì)員卡券評(píng)價(jià)微信外賣(mài)廣告WiFi點(diǎn)菜支付資料來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)美團(tuán)智慧收銀EOIntelligence美團(tuán)點(diǎn)評(píng)第四代智慧收銀系統(tǒng)：與平臺(tái)對(duì)接，通過(guò)10項(xiàng)功能打造餐廳與用戶的連接器

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)第四代收銀智慧系統(tǒng)接入餐飲開(kāi)放平臺(tái)，依托開(kāi)放平臺(tái)數(shù)據(jù)信息互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化，旨在將此前收銀機(jī)這一傳統(tǒng)的店內(nèi)使用工具變?yōu)椴蛷d和用戶的連接器，在滿足商家主要經(jīng)營(yíng)需求的同時(shí)，記錄顧客消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，幫助餐廳更懂顧客，提高餐廳效能。43商圈分析借助收銀系統(tǒng)的商圈分析功能，餐廳能夠查看所在區(qū)域的經(jīng)營(yíng)排名店小算借助店小算APP，商家能夠?qū)ι碳业慕?jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析診斷智慧收銀接單驗(yàn)券一步完成提前訂桌預(yù)點(diǎn)餐用戶線上提交信息，自動(dòng)同步到收銀系統(tǒng)，自動(dòng)鎖定桌臺(tái)和用餐時(shí)間段，后廚提前備餐外賣(mài)接單用戶線上提交外賣(mài)信息，同步到收銀系統(tǒng)，免去手寫(xiě)錄入和對(duì)賬麻煩掃碼點(diǎn)餐掃碼點(diǎn)餐功能幫助用戶實(shí)現(xiàn)一站式自助效勞，緩解餐廳頂峰期用工壓力，降低人工本錢(qián)全渠道會(huì)員幫助商家多渠道招募會(huì)員，記錄用戶消費(fèi)行為信息并加以分析，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)方案支付，不僅僅是支付用戶在線上用餐支付后，可及時(shí)評(píng)價(jià)，并同步到美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，幫助商家提升線上排名；并自動(dòng)記錄消費(fèi)和評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)移動(dòng)POS機(jī)與收銀機(jī)無(wú)縫對(duì)接，支持點(diǎn)菜、買(mǎi)單、開(kāi)發(fā)票等功能效勞即收銀億歐智庫(kù)：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)第四代智慧收銀10項(xiàng)功能助力餐廳線上開(kāi)店收銀系統(tǒng)與團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)平臺(tái)無(wú)縫打通，一鍵完成多平臺(tái)開(kāi)店，資料來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)EOIntelligence美味不用等：在餐飲B2B領(lǐng)域全面鋪設(shè)，為商戶解決“效率、客流、資金、數(shù)據(jù)〞四大難題美味不用等通過(guò)B端SaaS效勞和C端產(chǎn)品，解決餐廳的效率、管理、營(yíng)銷(xiāo)、本錢(qián)和顧客就餐體驗(yàn)等方面的問(wèn)題。2021年，美味不用等為近10萬(wàn)家餐廳提供了智慧餐飲一體化解決方案，同時(shí)為近10億人次的消費(fèi)者提供了高品質(zhì)的餐飲效勞體驗(yàn)。全年產(chǎn)生的訂單數(shù)超過(guò)3億，流水總量近300億。此前，美味不用等聚焦于預(yù)訂排隊(duì)等較輕的單點(diǎn)環(huán)節(jié)，完成突破后逐步進(jìn)行全面鋪設(shè)，形成智慧餐飲一體化解決方案，其開(kāi)展戰(zhàn)略可總結(jié)為“位、錢(qián)、人、菜，數(shù)、媒、鏈、金〞〔排隊(duì)預(yù)訂、支付、會(huì)員、點(diǎn)餐；數(shù)據(jù)、廣告、供給鏈、金融〕。44億歐智庫(kù)：美味不用等解決餐飲業(yè)四大難題進(jìn)店前：預(yù)約餐位或自助排隊(duì)取號(hào)，并通過(guò)掌握等位進(jìn)程，提升餐廳預(yù)訂到店率、降低排隊(duì)流失率；進(jìn)店后：自助點(diǎn)菜和收銀，支付成功自動(dòng)清臺(tái)，會(huì)員沉淀。自有2000萬(wàn)微信公眾號(hào)粉絲、1000萬(wàn)APP用戶，與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、百度、口碑等達(dá)成戰(zhàn)略合作，同時(shí)與全國(guó)500家品牌shoppingmall深度合作，全面覆蓋線上線下渠道，助力餐廳引流。探索布局餐廳供給鏈金融領(lǐng)域，幫助餐飲商戶解決開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)資金難題通過(guò)完整豐富的會(huì)員獲取渠道和場(chǎng)景，對(duì)會(huì)員數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，形成用戶畫(huà)像，最終實(shí)現(xiàn)精細(xì)化分層營(yíng)銷(xiāo)；通過(guò)輕松掌握餐廳經(jīng)營(yíng)狀況，管理更方便。資金客流數(shù)據(jù)效率支付點(diǎn)菜預(yù)定排隊(duì)會(huì)員廣告微信數(shù)據(jù)秒排秒訂秒點(diǎn)秒付到店即會(huì)員美老板億歐智庫(kù)：美味不用等智慧餐廳解決方案資料來(lái)源：美味不用等EOIntelligence美味不用等：多維幫助餐廳實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)，與合作伙伴共建智慧餐飲新生態(tài)45營(yíng)業(yè)額分析?變化趨勢(shì)?同菜系比較?門(mén)店實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品分析?

滯銷(xiāo)菜品?

智能菜單?

菜品打包客流分析?客流趨勢(shì)?同菜系客流比照?同價(jià)位客流比照口碑分析?點(diǎn)評(píng)?效勞員點(diǎn)評(píng)?競(jìng)品口碑比較會(huì)員分析?

新老客戶?

會(huì)員生命周期?

流失用戶監(jiān)控億歐智庫(kù)：美味不用等數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)解決方案競(jìng)品分析? 排隊(duì)預(yù)定客流? 翻臺(tái)率? 熱銷(xiāo)菜品商圈

客

流3-5公里

工作；居??；流動(dòng)人口；堂食；外賣(mài)；消費(fèi)水平菜系客流早午晚市；工作日；周末；口味偏好新

店

客

流競(jìng)爭(zhēng)飽和度商圈客流 客戶畫(huà)像菜系客流 客戶可忍受的排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)排隊(duì)預(yù)定人數(shù) 市場(chǎng)飽和度新老客趨勢(shì) 堂食/外賣(mài)熱銷(xiāo)菜品各市別客流 口味偏好工作日/周末客流 各價(jià)位餐廳顧客分流美味不用等積累數(shù)據(jù)億歐智庫(kù)：美味不用等大數(shù)據(jù)選址解決方案資料來(lái)源：美味不用等EOIntelligence4.5營(yíng)銷(xiāo)效勞Marketing

ServicesPart.4餐飲B2B效勞解決方案46EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.5營(yíng)銷(xiāo)效勞互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)支付背景下,“支付即會(huì)員〞理念進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲店的獲客留客能力此前，餐飲開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)大多以店面宣傳和廣揭發(fā)放宣傳為主，觸達(dá)范圍有限。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的開(kāi)展，使餐飲店能夠借助外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)評(píng)等APP、微信公眾號(hào)進(jìn)行更大范圍的營(yíng)銷(xiāo)傳播，提高獲客能力。以往餐廳辦理會(huì)員的形式響應(yīng)率也較低，時(shí)間本錢(qián)較高，而移動(dòng)支付擴(kuò)大了商家與顧客的連接。顧客使用移動(dòng)支付后，接入支付平臺(tái)的CRM系統(tǒng)能夠直接獲取會(huì)員，并和線上的脫敏數(shù)據(jù)打通，繪成會(huì)員畫(huà)像，完整掌握會(huì)員生命周期?！爸Ц都磿?huì)員〞的理念為餐企提供了較高效的會(huì)員積累和管理渠道。還有效勞商具備商圈全業(yè)務(wù)的大數(shù)據(jù)采集和分析能力。根據(jù)餐飲店本身的顧客數(shù)據(jù)特征，效勞商能夠在龐大的流量池內(nèi)進(jìn)行匹配，進(jìn)而在不同渠道推廣引流；針對(duì)以往到店顧客，效勞商可根據(jù)顧客畫(huà)像進(jìn)行多樣化、自動(dòng)化的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)方案，提高營(yíng)銷(xiāo)響應(yīng)率。47外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)公眾號(hào)、微博等新媒體渠道億歐智庫(kù)：餐飲店主要營(yíng)銷(xiāo)渠道商圈和街邊廣告 門(mén)店廣告

觸達(dá)范圍有限，難以吸引到目標(biāo)顧客，轉(zhuǎn)化率一般個(gè)人精準(zhǔn)推送線下線上

營(yíng)銷(xiāo)范圍擴(kuò)大，更易觸達(dá)青年群體，相對(duì)提高營(yíng)銷(xiāo)效果

針對(duì)性觸達(dá)目標(biāo)顧客，滿足顧客個(gè)性化需求，轉(zhuǎn)化效果顯著

億歐智庫(kù)：會(huì)員生命周期及餐飲營(yíng)銷(xiāo)的主要階段顧客獲取 顧客提升 顧客維護(hù) 顧客挽留會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)忠誠(chéng)培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)提升通過(guò)常態(tài)的營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)，餐廳拉取到新顧客，并將其轉(zhuǎn)化為會(huì)員，其相關(guān)消費(fèi)信息開(kāi)始沉淀為提高顧客二次消費(fèi)比例，餐廳根據(jù)會(huì)員畫(huà)像精準(zhǔn)發(fā)起營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，滿足顧客個(gè)性化用餐需求面向店內(nèi)常客進(jìn)行忠誠(chéng)度培養(yǎng)，提供更多權(quán)益，發(fā)揮口碑傳播和品牌效應(yīng)，提高顧客價(jià)值要保存現(xiàn)有會(huì)員規(guī)模，餐廳仍需不斷提升經(jīng)營(yíng)能力和顧客體驗(yàn)，利用數(shù)據(jù)分析顧客的消費(fèi)反響和潛在需求EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.5營(yíng)銷(xiāo)效勞全渠道會(huì)員體系進(jìn)一步提高營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的精準(zhǔn)觸達(dá)能力和響應(yīng)率，為餐飲業(yè)帶來(lái)新動(dòng)能以移動(dòng)支付為根底，在消費(fèi)者授權(quán)的前提下，平臺(tái)將局部大數(shù)據(jù)向商家開(kāi)放，線上線下全渠道數(shù)據(jù)互通。商家可以對(duì)會(huì)員全生命周期的行為軌跡進(jìn)行完整記錄，強(qiáng)化商家與顧客連接。憑借全渠道能力，系統(tǒng)可根據(jù)顧客類(lèi)型自動(dòng)匹配不同的營(yíng)銷(xiāo)方案，一鍵發(fā)起活動(dòng)，提高營(yíng)銷(xiāo)推廣的精準(zhǔn)觸達(dá)能力和響應(yīng)率，為餐企創(chuàng)造新價(jià)值。構(gòu)建全渠道會(huì)員體系，需要足夠深足夠廣的數(shù)據(jù)池才能發(fā)揮價(jià)值，因此效勞商、餐企與平臺(tái)間廣泛開(kāi)放協(xié)作是最為重要的突破點(diǎn)。48億歐智庫(kù)：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)全渠道會(huì)員體系圖示外賣(mài)團(tuán)購(gòu) 訂座資料來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)億歐智庫(kù)：全渠道會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)流程線上平臺(tái)線下門(mén)店顧客消費(fèi)成為會(huì)員會(huì)員畫(huà)像儲(chǔ)值積分信息其他數(shù)據(jù)定制營(yíng)銷(xiāo)方案發(fā)起營(yíng)銷(xiāo)渠道消費(fèi)頻次消費(fèi)金額消費(fèi)時(shí)間口味偏好······短信 微信公眾號(hào)內(nèi)應(yīng)用郵件觸達(dá)線上線下全渠道會(huì)員預(yù)點(diǎn)餐評(píng)價(jià)廣告WiFi插件公眾號(hào)會(huì)員卡發(fā)票支付點(diǎn)餐優(yōu)惠券EOIntelligence4.6人才效勞Talent

ServicesPart.4餐飲B2B效勞解決方案49EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.6人才效勞人口紅利消失，靈活用工解決餐企招聘難題；人才梯隊(duì)升級(jí)，授課培訓(xùn)提高管理人員素質(zhì)50億歐智庫(kù)：2021-2021年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)18.0%1000.01200.01400.01600.01800.02000.02200.02400.02021年2021年 2021年餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)2021年增長(zhǎng)率2021年2021年數(shù)據(jù)來(lái)源：商務(wù)部、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)0.730.900.970.861.041.101.161.000.900.800.700.600.501.301.201.10數(shù)據(jù)來(lái)源：人力資源與社會(huì)保障部、中國(guó)就業(yè)網(wǎng)億歐智庫(kù)：2002-2021年中國(guó)有效求人倍率〔反映就業(yè)市場(chǎng)供求情況，大于1那么供不應(yīng)求〕14.8%4.2% 6.1% 5.7%1846.01474.3 1445.2 1533.21208.3 1258.5EOIntelligence斗米：靈活用工一站式效勞平臺(tái)打造線上線下閉環(huán)創(chuàng)新模式，提高餐飲業(yè)招聘效率，降低人力本錢(qián)51Part.4餐飲B2B效勞解決方案4.6人才效勞資料來(lái)源：斗米最大的人才共享庫(kù)誠(chéng)信時(shí)間 地點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)意向能力最大的企業(yè)動(dòng)態(tài)用工需求庫(kù)信譽(yù)時(shí)間 地點(diǎn)行業(yè)偏好崗位用戶端

商家端招聘報(bào)名結(jié)算評(píng)價(jià)面試培訓(xùn)執(zhí)行督導(dǎo)線上線下閉環(huán)貫穿+雙邊大流量線上線下線上線下EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.6人才效勞斗米：基于龐大的“靈活用工就業(yè)人員活水池〞和企業(yè)用工需求庫(kù)，提供多元化業(yè)務(wù)矩陣和增值效勞，助力餐飲業(yè)開(kāi)展52線上線下閉環(huán)的創(chuàng)新效勞模式既是對(duì)傳統(tǒng)信息展示模式的深化與創(chuàng)新，又是對(duì)傳統(tǒng)線下效勞模式的延伸與創(chuàng)新?；邶嫶蟮撵`活就業(yè)人員活水池和企業(yè)用工需求庫(kù)，斗米通過(guò)多元化業(yè)務(wù)矩陣深度助力企業(yè)和求職者，激活餐企人力資源，提升就業(yè)者價(jià)值。未來(lái)，斗米還要為B端提供更多增值效勞，例如：通過(guò)斗米平臺(tái)大數(shù)據(jù)，可自動(dòng)為餐企生成一份用工診斷報(bào)告，包括離職原因分析、針對(duì)性解決方案等等，為企業(yè)提供提高員工穩(wěn)定性，降低流失率。19%注：其中主動(dòng)離職包括主觀、客觀及崗位因素，被動(dòng)離職包括態(tài)度、能力問(wèn)題資料來(lái)源：斗米億歐智庫(kù)：斗米的創(chuàng)新解決方案 最大“靈活就業(yè)人員活水池〞，提升招聘效果在58趕集平臺(tái)的根底上，斗米覆蓋全渠道，構(gòu)建了日活達(dá)百萬(wàn)、月新增注冊(cè)達(dá)百萬(wàn)、簡(jiǎn)歷數(shù)達(dá)5200余萬(wàn)的龐大用工數(shù)據(jù)池

大數(shù)據(jù)為供需雙方提供智能精準(zhǔn)匹配，提升招聘效率基于數(shù)據(jù)池，對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品體驗(yàn)和智能算法提升用戶和企業(yè)的篩選匹配效率，提升招聘效果

SaaS用工管理工具，提升管理效率覆蓋考勤管理、位置管理、任務(wù)管理、工資核算等功能，提升管理效率和透明度億歐智庫(kù)：斗米的增值模式延伸—餐飲業(yè)用工診斷報(bào)告57%21%9%8%5%主觀因素崗位因素客觀因素態(tài)度問(wèn)題能力問(wèn)題3天以內(nèi)離職原因歸類(lèi)41%9%8%8%5%4%3%3%個(gè)人及家庭原因工作強(qiáng)度對(duì)工作不感興趣距離辦公地遠(yuǎn)態(tài)度問(wèn)題能力問(wèn)題健康因素其他工作薪酬待遇低3天以內(nèi)離職具體原因分析EOIntelligence4.7平臺(tái)型效勞PlatformServicesPart.4餐飲B2B效勞解決方案53EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.7平臺(tái)型效勞餐飲線上線下經(jīng)營(yíng)脫節(jié)，缺乏不同效勞商數(shù)據(jù)間對(duì)接的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，亟待平臺(tái)型效勞商開(kāi)放業(yè)務(wù)能力54餐飲業(yè)運(yùn)作流程長(zhǎng)而復(fù)雜，使餐企在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中承受大量交易本錢(qián)。標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的開(kāi)展趨勢(shì)正使行業(yè)逐步整合，能在行業(yè)某一側(cè)提供整體解決方案的企業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)。效勞商一定程度上幫助餐企實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)打通、數(shù)據(jù)打通，根據(jù)不同具體場(chǎng)景提供各異的產(chǎn)品，后端使用統(tǒng)一接口進(jìn)行串聯(lián)。然而，目前的SaaS效勞商所做到的數(shù)據(jù)打通仍局限于門(mén)店前廳和一些表層的線上行為，局限于單一店面。商家在接收來(lái)自外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)時(shí)，仍需手動(dòng)錄入，線上線下經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重脫節(jié)，缺乏數(shù)據(jù)對(duì)接的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。此外，ToB效勞的特殊性導(dǎo)致餐飲市場(chǎng)相對(duì)分散，贏者通吃局面形成可能性低，效勞商難以真正沉淀到所謂的“大數(shù)據(jù)〞。面對(duì)當(dāng)下困境，基于開(kāi)放平臺(tái)聚集各方資源，互相協(xié)作，將是餐飲SaaS效勞向第四代智慧軟件邁進(jìn)的關(guān)鍵過(guò)程。億歐智庫(kù)：當(dāng)前餐飲B2B效勞面臨的主要問(wèn)題餐飲B2B效勞商市場(chǎng)分散，各方數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，業(yè)務(wù)流程分散孤立ToB效勞商單打獨(dú)斗，互相構(gòu)建數(shù)據(jù)和市場(chǎng)壁壘數(shù)據(jù)無(wú)法有效打通，不能形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化接口，市場(chǎng)開(kāi)辟難為商家提供一站式效勞困難重重，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升遇到“天花板〞單個(gè)效勞商覆蓋商家和消費(fèi)者的規(guī)模有限，缺乏以形成大數(shù)據(jù)能力精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、個(gè)性化會(huì)員管理、大數(shù)據(jù)選址等效勞無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)開(kāi)放平臺(tái)餐飲線上業(yè)務(wù)所占比重更高，而該局部數(shù)據(jù)孤立于與收銀系統(tǒng)線上線下經(jīng)營(yíng)脫節(jié)，訂單整合和對(duì)賬難度加大，提高餐廳運(yùn)營(yíng)本錢(qián)數(shù)據(jù)接口標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)開(kāi)放協(xié)作構(gòu)建大數(shù)據(jù)能力線上線下一體化EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.7平臺(tái)型效勞餐飲開(kāi)放平臺(tái)提供標(biāo)準(zhǔn)化接口，與商戶現(xiàn)有系統(tǒng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)全渠道數(shù)據(jù)貫穿，打破“孤島〞，實(shí)現(xiàn)多方共贏55餐飲開(kāi)放平臺(tái)與商戶現(xiàn)有系統(tǒng)相結(jié)合，能幫助餐飲商戶在系統(tǒng)中直接打通平臺(tái)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)不同渠道數(shù)據(jù)的貫穿，優(yōu)化餐廳經(jīng)營(yíng)效率；平臺(tái)與效勞商連接，讓商戶使用的SaaS收銀不再是“數(shù)據(jù)孤島〞，向第四代智慧軟件升級(jí)，大幅提高核心競(jìng)爭(zhēng)力；平臺(tái)那么在此過(guò)程中加強(qiáng)與消費(fèi)者、商家、效勞商連接，進(jìn)而提供更優(yōu)效勞，最終實(shí)現(xiàn)多方共贏。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、口碑〔支付寶〕在外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)、支付等環(huán)節(jié)覆蓋有大規(guī)模的消費(fèi)者和商家，形成了龐大的餐飲數(shù)據(jù)池，是實(shí)現(xiàn)餐飲B2B服務(wù)平臺(tái)化的主要力量。其中，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)在構(gòu)建餐飲全鏈條、全場(chǎng)景閉環(huán)效勞能力方面發(fā)揮了重要作用。億歐智庫(kù)：餐飲開(kāi)放平臺(tái)根本架構(gòu)消費(fèi)者餐飲商家金融效勞供給鏈效勞管理效勞營(yíng)銷(xiāo)效勞 人才效勞C端線上效勞開(kāi)放平臺(tái)B端線下效勞外賣(mài) 閃惠 團(tuán)購(gòu) 消費(fèi)接單 支付 驗(yàn)券 評(píng)價(jià)財(cái)務(wù)對(duì)賬預(yù)訂 預(yù)點(diǎn) 會(huì)員 餐廳 數(shù)據(jù)排隊(duì) 餐 管理 選址 中心外賣(mài) 團(tuán)購(gòu) 預(yù)訂 支付 評(píng)價(jià)?平臺(tái)提供標(biāo)準(zhǔn)化接口，幫助SaaS效勞商接入業(yè)務(wù)?平臺(tái)與效勞商互相開(kāi)放協(xié)作，擴(kuò)大平臺(tái)生態(tài)?

沉淀和打通線上消費(fèi)數(shù)據(jù)EOIntelligencePart.4餐飲B2B效勞解決方案4.7平臺(tái)型效勞美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)：與效勞商共建良性餐飲生態(tài)系統(tǒng)，為線下商戶提供基于生態(tài)、全鏈條的整體解決方案美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)與餐飲效勞商無(wú)縫連接，將沉淀的業(yè)務(wù)能力開(kāi)放給SaaS效勞商，幫助商家實(shí)現(xiàn)外賣(mài)自動(dòng)接單同步后廚、團(tuán)購(gòu)秒速驗(yàn)券、評(píng)價(jià)實(shí)時(shí)管理、預(yù)定、智能支付、門(mén)店信息線上化、全渠道會(huì)員等功能。實(shí)現(xiàn)平臺(tái)、效勞商與商戶的高效閉環(huán)連接，打造線上線下一體化，幫助餐廳在線，讓商家使用的收銀產(chǎn)品不再是數(shù)據(jù)“孤島〞。未來(lái)，SaaS效勞商與平臺(tái)打通方能實(shí)現(xiàn)價(jià)值。2021年3月，已有800+餐飲效勞商參加開(kāi)放平臺(tái)，涵蓋美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧收銀、奧琦瑋、天財(cái)商龍、嘩啦啦、客如云等知名效勞商，幫助更多商戶提高效率、降低本錢(qián)，助力餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。億歐智庫(kù)：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)解決方案〔局部〕56資料來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)類(lèi)型功能內(nèi)容解決痛點(diǎn)優(yōu)勢(shì)門(mén)店信息線上化（通過(guò)ISV服務(wù)商補(bǔ)全線下數(shù)據(jù)，將線下數(shù)據(jù)線上化，整合數(shù)據(jù)，從而更好地服務(wù)商戶）菜單展示功能增加店內(nèi)線下菜單同步展示在點(diǎn)評(píng)及美團(tuán)APP的POI詳情頁(yè)中，推薦菜、工作餐等，以吸引用戶到店消費(fèi)線上菜品不實(shí)時(shí)，不全不對(duì)難參考C端流量引入，高效轉(zhuǎn)化銷(xiāo)售人氣眼功能綜合評(píng)估商戶在團(tuán)購(gòu)、買(mǎi)單等方面的活躍和相關(guān)價(jià)值指數(shù)，實(shí)時(shí)展示餐廳熱度，露出人氣值標(biāo)簽，供商戶參考比較，也供C端用戶做擇店參考餐廳線上營(yíng)銷(xiāo)難幫助商家線上引流桌臺(tái)桌態(tài)功能展示商戶的桌臺(tái)容量、占用情況等，為用戶就餐選擇提供輔助參考桌位信息未體現(xiàn)，電話質(zhì)詢效率低實(shí)時(shí)更新更準(zhǔn)確門(mén)店信息展示功能營(yíng)業(yè)狀態(tài)、營(yíng)業(yè)時(shí)間實(shí)時(shí)展示，包括并不限于門(mén)店周邊情況：停車(chē)位、WIFI、充電寶、寶寶椅等，為用戶就餐選擇提供參考餐廳信息不豐富，白跑一趟體驗(yàn)差自動(dòng)同步0誤差全渠道會(huì)員匯集用戶在堂食、點(diǎn)餐、外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)等場(chǎng)景產(chǎn)生的行為數(shù)據(jù)，形成數(shù)據(jù)池。對(duì)接完成后，商戶可在收銀系統(tǒng)中觸發(fā)全渠道會(huì)員需求，并獲取精準(zhǔn)用戶畫(huà)像，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、無(wú)感知營(yíng)銷(xiāo)各場(chǎng)景數(shù)據(jù)割裂精細(xì)化會(huì)員管理、提高營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)化率外賣(mài)流程簡(jiǎn)化對(duì)接開(kāi)放平臺(tái)后，商家在餐飲系統(tǒng)中自動(dòng)進(jìn)行外賣(mài)接單和賬單合并，完成訂單全流程人工接單錄單，響應(yīng)速度慢自動(dòng)接單錄單，降低人力成本未來(lái)開(kāi)展趨勢(shì)與建議TrendsofIndustryandRecommendat