企業(yè)食品安全總監(jiān)業(yè)務(wù)知識(shí)考核復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案

第頁(yè)企業(yè)食品安全總監(jiān)業(yè)務(wù)知識(shí)考核復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案1.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。A、食醋B、食用鹽C、味精D、酒精度＜10%的飲料酒【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析2.以下說(shuō)法符合食品貯存要求的是（）。A、不得存放未經(jīng)清洗的雞蛋B、有毒、有害物品與食品同庫(kù)房貯存時(shí)，應(yīng)予以分隔或分離C、個(gè)人生活用品不得與食品混放D、不得存放食品添加劑【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析3.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容不符的，（）上市銷售。A、可以B、不得C、必須D、允許【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析4.（）應(yīng)當(dāng)對(duì)當(dāng)月食品安全管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月食品安全重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排。A、食品安全總監(jiān)B、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人C、企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人D、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人或食品安全總監(jiān)【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析5.問(wèn)題產(chǎn)品處置時(shí)，記錄保存期限不得少于（）年。A、二B、一C、五D、三【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析6.需冷藏的食品運(yùn)輸過(guò)程溫度、貯存環(huán)境溫度為（）。A、0℃~10℃B、0℃~5℃C、5℃~10℃D、0℃~4℃【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析7.食品銷售企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)履行的職責(zé)包括（）。A、應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任制，完善落實(shí)食品安全主體責(zé)任長(zhǎng)效機(jī)制，落實(shí)食品安全管理制度B、每月定期參加月調(diào)度會(huì)議，對(duì)當(dāng)月食品安全工作進(jìn)行總結(jié)并安排部署加強(qiáng)食品安全自查、追溯體系建立、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制，以及相關(guān)人員落實(shí)崗位職責(zé)等工作C、定期或不定期直接聽(tīng)取食品安全管理人員關(guān)于食品安全工作的匯報(bào)D、以上全部【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或者原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、出門證【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析9.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)著不得從事性下列行為（）A、網(wǎng)上刊載的食品名稱與食品標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)不一致B、網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能C、對(duì)在貯存方面有特殊要求的食品，未在網(wǎng)上刊載的食品信息中予以說(shuō)明或提示D、以上都是【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析10.以下哪類食品禁止銷售（）A、腐敗變質(zhì)B、超過(guò)保質(zhì)期C、無(wú)標(biāo)簽D、以上都是【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析11.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，哪一項(xiàng)不屬于進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明的事項(xiàng)。（）A、食品的原產(chǎn)地B、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D、成分或者配料表【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析12.食品冷藏的溫度是（）。A、11-20℃B、0-10℃C、-20-0℃D、25℃以上【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析13.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()。A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析14.銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度明確以下主要內(nèi)容并認(rèn)真執(zhí)行：冷藏冷凍設(shè)施應(yīng)當(dāng)設(shè)有有效的（）設(shè)施。A、溫度控制B、除塵C、保鮮D、保熱【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析15.食品的保質(zhì)期是指它的()。A、生產(chǎn)日期B、在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限C、出廠日期D、包裝日期【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析16.超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)著應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的（）管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。A、正常B、食品分層C、清退D、食品分類【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析17.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用（）。A、拼音、少數(shù)民族文字、外文B、拼音C、少數(shù)民族文字D、外文【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析18.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病防治、預(yù)防功能。（）對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、生產(chǎn)者B、經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析19.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注的位置，以下（）說(shuō)法是正確的。A、食品最外層包裝上B、使消費(fèi)者最容易看到的食品包裝上C、向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上D、食品最小包裝上【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析20.食品添加劑使用（）。A、可隨意加入B、可憑感官加入C、必須準(zhǔn)確計(jì)量D、可憑經(jīng)驗(yàn)加入【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析21.食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和()。A、細(xì)菌性污染B、病毒性污染C、病原性污染D、化學(xué)性污染【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析22.鼓勵(lì)在售賣場(chǎng)所使用（）冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。A、敞開(kāi)式B、非敞開(kāi)式C、恒溫式D、調(diào)節(jié)式【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析23.通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品經(jīng)營(yíng)著應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面（）公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證。A、最上面B、最下面C、顯著位置D、任意位置【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析24.食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成（）。A、《每日食品安全檢查記錄》B、每周食品安全排查治理報(bào)告》C、每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》D、以上都是【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、主要負(fù)責(zé)人B、食品安全管理人員C、法人代表D、主要負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析26.發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)，哪種處理方式不正確（）A、立即停止進(jìn)貨B、立即停止售賣C、繼續(xù)銷售D、封存不安全食品【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析27.申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（）。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格B、健康證C、職業(yè)資格證D、產(chǎn)權(quán)證【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析28.實(shí)行統(tǒng)一配送方式的食品銷售企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后（）。A、3個(gè)月B、6個(gè)月C、9個(gè)月D、12個(gè)月【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析29.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持（），生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A、店堂清潔B、桌椅干凈C、遠(yuǎn)離污染源D、個(gè)人衛(wèi)生【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析30.冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，與墻壁、地面的距離均為（）以上。A、5cmB、10cmC、8cmD、15cm【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析31.金銀箔分可以用作：A、食品添加劑B、食品原料C、用于食品生產(chǎn)D、以上都不可以【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析32.當(dāng)同一包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件食品添加劑時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按（）的單間食品添加劑的保質(zhì)期計(jì)算。A、最早到期B、最晚到期C、任意一個(gè)D、中間日期【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析33.預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽可不必標(biāo)識(shí)（）。A、保質(zhì)期B、食用方法C、生產(chǎn)許可證編號(hào)D、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職（），做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、食品安全管理人員B、法定代表人C、大堂經(jīng)理D、營(yíng)業(yè)員【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析35.有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依法規(guī)定給予處罰外，符合規(guī)定情形的，還將對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的（）倍以上（）倍以下罰款。A、13B、510C、110D、1020【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析36.（）參加企業(yè)組織安排的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和考核。A、食品安全總監(jiān)B、食品安全員C、食品安全管理人員D、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析37.接觸食品的設(shè)備、工具和容器應(yīng)（）。A、易于清洗消毒B、不易清洗消毒C、易清洗D、易消毒【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析38.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口預(yù)包裝食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)。A、英文B、中文C、中英并用D、來(lái)源地文字【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析39.在散裝食品貯存位置不需要標(biāo)明食品的（）內(nèi)容。A、名稱B、營(yíng)養(yǎng)成分表C、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析40.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行()制度。A、備案B、許可C、注冊(cè)D、登記【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析1.禁止銷售使用下列哪類肉類及其制品（）。A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢疫不合格的【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析2.甲食品經(jīng)營(yíng)公司計(jì)劃從境外進(jìn)口一批食品，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，甲公司進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)符合下列哪些條件？()A、應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)C、應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格D、應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門的要求隨附合格證明材料【正確答案】：ACD解析：暫無(wú)解析3.食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在宣傳及廣告中禁止性規(guī)定有（）。A、不得明示或暗示涉及疾病預(yù)防、治療功能等B、非保健食品不得明示或暗示具有保健作用C、不得以欺騙或誤導(dǎo)的方式描述或介紹食品D、禁止利用包括會(huì)議、講座、健康咨詢?cè)趦?nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳E、不得發(fā)布聲稱全部或部分替代母乳的嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告F、不得對(duì)0-12個(gè)月齡嬰兒食用的嬰兒配方乳制品進(jìn)行廣告宣傳【正確答案】：ABCDEF解析：暫無(wú)解析4.下列哪些食品、食品添加劑不得銷售（）。A、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常的食品、食品添加劑B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析5.（）等備案信息發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化后十五個(gè)工作日內(nèi)向原備案的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行備案信息更新。（）。A、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)B、經(jīng)營(yíng)種類、C、銷售方式、D、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)情況、使用自動(dòng)設(shè)備情況、連鎖經(jīng)營(yíng)情況【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析6.應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝、展售柜上標(biāo)明散裝食品的（）。A、食品名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析7.食品銷售企業(yè)需記錄一進(jìn)一出交接信息，包括（）。A、時(shí)間、地點(diǎn)B、人員C、運(yùn)輸方式D、運(yùn)輸工具【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析8.食品銷售者在貯存過(guò)程中應(yīng)當(dāng)做到：（）。A、及時(shí)處理變質(zhì)的食品B、遵循先進(jìn)先出的原則C、不定期檢查庫(kù)存食品D、及時(shí)處理超過(guò)保質(zhì)期的食品【正確答案】：ABD解析：暫無(wú)解析9.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（）。A、食品供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式B、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量C、食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)D、食品的保質(zhì)期【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高分為（）四個(gè)等級(jí)A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析11.下列哪些食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）？A、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的B、用非食品原料生產(chǎn)的、或用回收食品作為原料生產(chǎn)的C、超過(guò)保質(zhì)期的D、臨近保質(zhì)期食品【正確答案】：ABC解析：暫無(wú)解析12.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品包括（）。A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、白酒（酒精度54%）【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析13.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，距離（）等污染源應(yīng)在25米以上。A、糞坑B、污水池C、暴露垃圾場(chǎng)（站）D、旱廁【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析14.禁止作為食鹽銷售的產(chǎn)品有：A、液體鹽（含天然鹵水）B、工業(yè)用鹽和其他非食用鹽C、利用鹽土、硝土或工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽D、利用井礦鹽鹵水熬制的鹽E、外包裝上無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的鹽【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析15.連鎖食品銷售企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)對(duì)（）等環(huán)節(jié)開(kāi)展食品安全自查。A、總部自身B、倉(cāng)儲(chǔ)（配送中心）C、加工中心（中央廚房）D、門店【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析16.日管控制度機(jī)制主要涉及以下哪些方面？（）A、食品安全員每日按照制度機(jī)制要求和風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查B、如實(shí)記錄本日發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，逐項(xiàng)分析原因，明確有針對(duì)性的整改措施、時(shí)限要求、整改責(zé)任人等C、檢查前一日發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患整改情況，并如實(shí)記錄檢查和整改情況D、按照制度要求將相關(guān)情況及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人E、在《每日食品安全檢查記錄》中如實(shí)、逐項(xiàng)進(jìn)行記錄。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，亦應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析17.發(fā)現(xiàn)（）時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)貨、售賣，封存不安全食品，并進(jìn)行顯著標(biāo)示或單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品超過(guò)保質(zhì)期C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品變質(zhì)【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析18.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，明確并落實(shí)以下哪些要求（）。A、如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期B、如實(shí)記錄購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容C、記錄和憑證保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月D、沒(méi)有明確保質(zhì)期的，記錄和憑證保存期限不得少于二年（從進(jìn)貨日起計(jì)）【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析19.依據(jù)《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》，有以下哪些法律要求應(yīng)當(dāng)遵守（）。A、學(xué)校、幼兒園周邊不得設(shè)置煙、酒銷售網(wǎng)點(diǎn)B、禁止向未成年人銷售煙、酒C、煙、酒和彩票經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在顯著位置設(shè)置不向未成年人銷售煙、酒或者彩票的標(biāo)志；對(duì)難以判明是否是未成年人的，應(yīng)當(dāng)要求其出示身份證件D、任何人不得在學(xué)校、幼兒園和其他未成年人集中活動(dòng)的公共場(chǎng)所吸煙、飲酒【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析20.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法辦理食品經(jīng)營(yíng)許可注銷手續(xù)的情形（）。A、食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的B、食品經(jīng)營(yíng)者主體資格依法終止的C、食品經(jīng)營(yíng)許可依法被撤回、撤銷或食品經(jīng)營(yíng)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的E、法律、法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品經(jīng)營(yíng)許可的其他情形【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析21.食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點(diǎn)應(yīng)當(dāng)包括（）等情況。A、食品銷售者資質(zhì)、一般規(guī)定執(zhí)行、禁止性規(guī)定執(zhí)行情況B、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、進(jìn)貨查驗(yàn)情況C、食品貯存、食品召回、溫度控制及記錄、過(guò)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品處置、標(biāo)簽和說(shuō)明書情況D、食品安全自查、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、進(jìn)口食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、網(wǎng)絡(luò)食品銷售情況【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析22.散裝食品的容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）等內(nèi)容。標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致。A、食品的名稱B、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)C、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)D、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式【正確答案】：ACD解析：暫無(wú)解析23.食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失、損壞，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交下列材料（）。A、食品經(jīng)營(yíng)許可證補(bǔ)辦申請(qǐng)書B(niǎo)、書面遺失聲明或者受損壞的食品經(jīng)營(yíng)許可證C、食品經(jīng)營(yíng)許可證注銷申請(qǐng)書D、食品經(jīng)營(yíng)許可證變更申請(qǐng)書【正確答案】：AB解析：暫無(wú)解析24.下列關(guān)于過(guò)期食品處置措施正確的是（）。A、更改保質(zhì)期B、降價(jià)銷售C、禁止銷售D、銷毀【正確答案】：CD解析：暫無(wú)解析25.可以標(biāo)示生產(chǎn)日期的形式有（）。A、2010年3月20日B、20100320；20100320；20100320C、20日3月2010年；3月20日2010年D、（月日年）：03202010；03202010；03202010【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析26.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，明確以下主要內(nèi)容并認(rèn)真執(zhí)行A、進(jìn)貨查驗(yàn)的方式、內(nèi)容、項(xiàng)目、負(fù)責(zé)人等要求B、記錄方式、內(nèi)容、負(fù)責(zé)人等要求C、相關(guān)記錄和憑證保存的方式和時(shí)限等要求D、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的銷售企業(yè)，總部和各門店開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的方式、內(nèi)容以及責(zé)任分工等要求；經(jīng)總部統(tǒng)一開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的，門店保存配送清單以及相應(yīng)的合格證明文件?！菊_答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析27.（）不得混放銷售。普通食品與特殊食品之間、與藥品之間應(yīng)當(dāng)有明顯的隔離標(biāo)識(shí)或保持一定距離擺放。A、普通食品B、特殊食品C、藥品【正確答案】：ABC解析：暫無(wú)解析28.食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)（）。A、有明顯區(qū)域或隔離措施B、經(jīng)營(yíng)直接入口的散裝食品，應(yīng)防塵遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施C、提供專用取用工具等保證散裝食品安全措施D、以上都不是【正確答案】：ABC解析：暫無(wú)解析29.食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力包括（）。A、掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、具備識(shí)別和防控與其崗位相適應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)C、熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求D、能夠判斷潛在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，確保有效管理【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析30.依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依法給予處罰外，有下列哪些情形（）之一的，將對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以罰款。A、發(fā)現(xiàn)違法行為未及時(shí)上報(bào)監(jiān)管部門B、故意實(shí)施違法行為C、違法行為性質(zhì)惡劣D、違法行為造成嚴(yán)重后果【正確答案】：BCD解析：暫無(wú)解析1.僅銷售預(yù)包裝食品備案編號(hào)長(zhǎng)期有效。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析2.冷庫(kù)溫度記錄和顯示設(shè)備宜放置在冷庫(kù)外便于查看和控制的地方，溫度傳感器或溫度記錄儀應(yīng)當(dāng)放置在最能反映食品溫度或平均溫度的位置。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析3.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)布局合理，食品銷售場(chǎng)所與食品貯存場(chǎng)所不能設(shè)在同一場(chǎng)所內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制工作。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析5.應(yīng)當(dāng)配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。知名品牌冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備無(wú)需定期除冰、除霜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析6.鼓勵(lì)在售賣場(chǎng)所使用敞開(kāi)式冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析7.在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖食品銷售企業(yè)總部還應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析8.食品冷鏈物流，指以溫度控制為主要手段，使食品在銷售環(huán)節(jié)始終處于所需溫度范圍內(nèi)的物流工程。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析9.銷售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析10.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的銷售企業(yè)，還應(yīng)當(dāng)明確以下主要內(nèi)容：總部和各門店開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的方式、內(nèi)容以及責(zé)任分工等要求；經(jīng)總部統(tǒng)一開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的，門店保存配送清單以及相應(yīng)的合格證明文件。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析11.從業(yè)人員使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品后，應(yīng)當(dāng)洗手消毒。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析12.大中型食品銷售企業(yè)、連鎖食品銷售企業(yè)總部等企業(yè)應(yīng)當(dāng)細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析13.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析14.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握相關(guān)的重要條款規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析15.食品售賣、貯存等場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析17.發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)貨、售賣，封存不安全食品，并進(jìn)行顯著標(biāo)示或單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析18.需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的