乳制品：品質(zhì)之選引領健康飲食新風尚 頭豹詞條報告系列

aL乳制品：品質(zhì)之選，引領健康飲食新風尚頭豹詞條報告系列 儲馬林若薇等4人能源2024-11-22未經(jīng)平臺授權，禁止轉載能源版權有問題？點此投訴制造業(yè)/食品制造業(yè)/乳制品制造行業(yè)定義乳制品是以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，加…行業(yè)分類乳制品行業(yè)分類行業(yè)特征特征包括政策法規(guī)影響顯著、競爭格局穩(wěn)定、高度…發(fā)展歷程乳制品行業(yè)目前已達到5個階段AIAI訪談AIAI訪談AIAI訪談AIAI訪談產(chǎn)業(yè)鏈分析上游分析中游分析下游分析ol,行業(yè)規(guī)模乳制品行業(yè)規(guī)模評級報告1篇園政策梳理乳制品行業(yè)相關政策5篇競爭格局AIAI訪談數(shù)據(jù)圖表數(shù)據(jù)圖表AIAI訪談AIAI訪談SIZESIZE數(shù)據(jù)AIAI訪談摘要乳制品行業(yè)以生鮮牛（羊）乳及其制品為原料，加工制成豐富多樣的產(chǎn)品。政策法規(guī)對行業(yè)影響顯著，推動了安全標準的提升和行業(yè)信任重建。競爭格局穩(wěn)定，以伊利、蒙牛為代表的全國性企業(yè)和區(qū)域性、地方性企業(yè)并存。行業(yè)高度依賴供應鏈成熟度，品牌商需協(xié)調(diào)上下游資源保證產(chǎn)品質(zhì)量與供應。近年來，市場規(guī)模持續(xù)增長，原因包括居民健康意識增強推動乳制品需求增長、下沉市場拓展帶動零售量增長。未來，市場潛力巨大，健康意識和消費能力提升將驅(qū)動需求增長，促進行業(yè)規(guī)模擴張。摘要行業(yè)定義[1]乳制品是以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品，也叫奶油制品。該行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品豐富多樣，包括液體乳如巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳和酸乳；固態(tài)和粉狀乳制品如全脂乳粉、脫脂乳粉、煉乳、奶油、干酪等，不包括含乳飲料和植物蛋白飲料生產(chǎn)活動。1：食品生產(chǎn)司1：食品生產(chǎn)司行業(yè)分類[2]乳制品行業(yè)分類乳制品行業(yè)的分類可從產(chǎn)品形態(tài)、加工工藝、消費目標群體等不同維度進行細分。產(chǎn)品形態(tài)上，《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術管理規(guī)則》中將乳制品分為以下七類：液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪類、干酪、乳冰淇淋以及其他乳制品類。加工工藝角度，乳制品可劃分為經(jīng)巴氏殺菌、滅菌和調(diào)制加工的產(chǎn)品。針對不同消費者群體，乳制品可區(qū)分為嬰幼兒配方乳粉和功能性乳制品（如低脂、高蛋白、高鈣等，針對老年人等特定人群）。包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳和包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳和配方乳，強調(diào)滅菌處理后的新鮮度和營養(yǎng)保持，適合日常飲用。其中，巴氏殺菌乳僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132攝氏度并保持很短時間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉，以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。便于儲存與運輸，廣泛應用于嬰幼兒配方、烘焙原料以及便民食品。乳粉包括全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳、配方煉乳等，以生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加或不包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉，以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。便于儲存與運輸，廣泛應用于嬰幼兒配方、烘焙原料以及便民食品。乳粉包括全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳、配方煉乳等，以生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、濃縮，制成的粘稠態(tài)產(chǎn)品。甜味濃郁，常用于咖啡、茶飲料及糖果制作。乳制品分類煉乳包括稀奶油、奶油、黃油等，核心產(chǎn)品有稀奶油和無水奶油，為烘焙和烹飪提供豐富口感及風味。乳脂肪類包括新鮮干酪、成熟干酪、再制干酪等，以生牛（羊）乳或脫脂乳、稀奶油為原料，經(jīng)殺菌、添加發(fā)酵乳和凝乳酶，使蛋白質(zhì)凝固，排出乳清，制成的固態(tài)產(chǎn)品，也稱作奶酪，品種繁多，既可直接食用，也可作為烹飪原料。干酪包括乳冰淇淋、乳冰等，以乳制品為主要原料的冷凍甜點，含有豐富脂肪和糖分，提供多種口味選擇。乳冰淇淋包括干酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白等，有些作為特殊營養(yǎng)補充品，或在特定食品加工中應用。其他乳制品類液體乳1：乳業(yè)時報、知乎1：乳業(yè)時報、知乎2：https://zhuanlan.zhihu…行業(yè)特征[3]特征包括政策法規(guī)影響顯著、競爭格局穩(wěn)定、高度依賴供應鏈成熟度1政策法規(guī)影響顯著乳制品行業(yè)受政策法規(guī)的影響極為顯著，因此制定了細致的生產(chǎn)和安全標準。2008年，三聚氰胺事件震動了整個乳制品行業(yè)，作為回應，中國政府頒布了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》作為奶業(yè)第一部法規(guī)，旨在保障乳制品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。這一法規(guī)的實施顯著提升了行業(yè)的安全標準，重建了消費者對國內(nèi)乳制品的信任，具有里程碑意義。隨后的各個時期均有針對性的政策發(fā)布，如“十二五”期間發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出了加快乳制品工業(yè)結構調(diào)整的目標，推動了結構調(diào)整，淘汰了落后生產(chǎn)能力，促進了行業(yè)的現(xiàn)代化和國際化步伐；“十三五”期間優(yōu)化區(qū)域布局和提升嬰幼兒配方乳粉競爭力，標志著對乳制品行業(yè)的更系統(tǒng)和長遠的考量；而“十四五”期間通過的《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》則關注奶業(yè)現(xiàn)代化建設，鼓勵乳企實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化建設，強調(diào)本土品牌的建設和品質(zhì)提升。中國政府在乳制品行業(yè)的政策監(jiān)管中發(fā)揮了關鍵作用。從應對危機到重塑行業(yè)信任，再到推動行業(yè)現(xiàn)代化和全面振興，每一個政策的制定和實施都顯示出國家對于乳制品行業(yè)的高度重視和長遠規(guī)劃。這些政策不僅提升了行業(yè)的質(zhì)量和安全標準，還推動了行業(yè)的健康發(fā)展和國際競爭力的提升，為未來的持續(xù)增長奠定了堅實基礎。2競爭格局穩(wěn)定自20世紀90年代以來快速發(fā)展，特別是2008年三聚氰胺事件后，行業(yè)經(jīng)歷重整，按照企業(yè)知名度、經(jīng)營規(guī)模和整體實力來劃分，大致可以分為以伊利股份、蒙牛股份為代表的全國性乳制品企業(yè)，穩(wěn)固的雙寡頭競爭格局，這兩大品牌經(jīng)歷內(nèi)部管理優(yōu)化以及戰(zhàn)略并購等重大事件，如蒙牛被中糧集團并購，進一步鞏固了其在市場上的領軍角色。以新乳業(yè)、三元股份、光明乳業(yè)為代表的區(qū)域性乳制品企業(yè)，以及以燕塘乳業(yè)、天潤乳業(yè)等為代表的地方性乳制品企業(yè)。中小企業(yè)雖然在此過程中面臨壓力，但仍然通過適應市場需求、提高技術水平等方式搶占各自的市場份額。3高度依賴供應鏈成熟度供應鏈管理是乳制品行業(yè)發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)。品牌商在產(chǎn)業(yè)鏈中起核心作用，須通過有效協(xié)調(diào)上游牧場到下游消費者的資源來保證產(chǎn)品質(zhì)量與供應量。高度分散的上游市場、奶源波動以及物流配送效率等都成為供應鏈管理中不得不面對的挑戰(zhàn)。上游原奶價格占乳制品成本約60%，原奶價格的波動會嚴重影響企業(yè)的盈利水平，所以對于奶源的爭奪非常重要。目前頭部乳企像伊利、蒙牛可以實現(xiàn)100%原奶自給，一方面國內(nèi)通過收購牧場或簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議搶得先機，一方面爭取海外優(yōu)質(zhì)奶源地。供應鏈和產(chǎn)能是乳企競爭的關鍵要素之一。隨著消費者對低溫產(chǎn)品需求增加，下游渠道和銷售網(wǎng)點承擔將產(chǎn)品快速銷售的責任，白奶、酸奶尤其是低溫酸奶、乳酪等產(chǎn)品有不久的保質(zhì)期，如過保均不能銷售，涉及冷鏈物流技術的供應鏈策略變得更加重要，這要求企業(yè)投入資源優(yōu)化物流系統(tǒng)，并保持市場反應和產(chǎn)品更新速度，以維持其市場競爭[3]1：界面新聞、央視網(wǎng)發(fā)展歷程[4]中國乳制品行業(yè)，自起步至今，已經(jīng)經(jīng)歷了從初步發(fā)展到成為世界第二大乳制品市場的巨大變革。中國近年來的人口紅利與發(fā)展紅利為乳制品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅實基礎。本節(jié)將概述中國乳制品行業(yè)的發(fā)展歷程，分為五個階段：乳業(yè)貧瘠期（萌芽期）、乳業(yè)革新期（啟動期）、乳業(yè)發(fā)展期（高速發(fā)展期）、乳業(yè)提質(zhì)期（震蕩期）和乳業(yè)興盛期（成熟期）。萌芽期1949~1978新中國建立初期，奶源匱乏，乳品加工業(yè)也處于起步階段。在1953-1957年第一個五年計劃期間，中國推行一系列經(jīng)濟制度方面的社會主義改造，對中國奶業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響。“文革”時期奶產(chǎn)量完全不足，到1968年下降到低估的26.335t，與1965年相比減產(chǎn)了41%,中國出現(xiàn)“喝奶難”的困境。“文革”中期和后期盡管乳制品供應緊缺，但是對于其生產(chǎn)質(zhì)量的把控上升到了一個新的高度。啟動期1979~1996改革開放為乳制品行業(yè)帶來了新機遇，從1978-1998年國內(nèi)乳類總產(chǎn)量增長了770%。1978-1992年中國對奶制品的市場需求量快速增長，14年間奶類總產(chǎn)量的年遞增率達到13.4%。1992年1月，中國第一次將奶類列入中國居民食譜，中國乳業(yè)進入發(fā)展的快車道。在此期間，中國首次引入了先進的乳制品加工技術和設備—超高溫瞬時處理（UHT）滅菌機紙塑鋁箔盒無菌灌裝機，中國技術改造取得長足進步。然而自90年代起，國外乳制品大量進口，一方面豐富了中國乳制品市場，另一方面造成中國乳制品行業(yè)出現(xiàn)“產(chǎn)能過剩”，乳制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了結構性的改革。乳制品消費開始普及，乳制品行業(yè)逐漸形成產(chǎn)業(yè)化，開始呈現(xiàn)出全面發(fā)展的態(tài)勢。高速發(fā)展期.1997~2007此階段被譽為中國乳業(yè)的“黃金十年”，這一時期見證了乳業(yè)的飛速發(fā)展。從原料奶的生產(chǎn)上看，截止2007年底，中國奶類總產(chǎn)量達到36,334萬t，穩(wěn)居世界第三。從生產(chǎn)技術上來看，伊利率先引進了UHT滅菌技術和利樂包裝，打破了低溫運輸?shù)南拗?，讓生產(chǎn)常溫奶成為現(xiàn)實，無需冷鏈就可以把牛奶銷往全國。隨后各大乳企紛紛跟進，伊利由此帶動中國乳業(yè)進入液態(tài)奶時代。城鎮(zhèn)居民奶類消費量（折合為原料奶）由2001年的16.76kg上升到2008年的22.72kg，增長了4.44%。在此階段，乳制品行業(yè)存在只求數(shù)量、忽略質(zhì)量的傾向，且對于乳制品質(zhì)量監(jiān)管存在嚴重缺失，監(jiān)測和管理制度不健全。同時乳制品生產(chǎn)企業(yè)存在盲目發(fā)展、無序競爭的問題。中國乳制品行業(yè)進入快速發(fā)展期，但也出現(xiàn)了一系列食品安全問題。震蕩期2008~20142008年的三聚氰胺事件對中國乳制品行業(yè)造成重創(chuàng)。中國乳業(yè)從供給側進行改革，從降低養(yǎng)殖場數(shù)量，規(guī)?；I(yè)化養(yǎng)殖提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。中國政府連續(xù)出臺多項政策規(guī)范乳制品行業(yè)，各監(jiān)督管理部門也對中國各類乳制品進行全面檢查，乳企開始更加重視產(chǎn)品質(zhì)量和安全。乳制品行業(yè)惡性競爭大幅減少，競爭趨緩，產(chǎn)品質(zhì)量顯著提升。2008-2013年乳制品消費總量增速放緩，高端乳制品消費需求開始增長。從微觀企業(yè)銷售方面觀察，乳品企業(yè)銷售收入的新增長點已經(jīng)轉為高端產(chǎn)品。奶源質(zhì)量提升，市場監(jiān)管加強，中國乳制品產(chǎn)業(yè)進入法制化道路。成熟期2015~2024從增量發(fā)展轉向全產(chǎn)業(yè)鏈整合，中國乳業(yè)進入興盛期。自2015年起，中國國內(nèi)主要乳企發(fā)明專利申報總量迅猛增長，中國乳業(yè)在技術創(chuàng)新上進步飛快。同時，大數(shù)據(jù)、人工智能技術被廣泛應用于養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，幫助乳企更快、更好地響應消費者的差異化需求。中國乳企出海征程自2015年起成為常態(tài)，資本運作漸入佳境，中國乳企海外擴張規(guī)模愈來愈大。領軍型乳企“強者愈強”，乳業(yè)新勢力抓住新零售和成熟OEM代工體系的發(fā)展機遇，憑借對銷售渠道的控制力和品牌運作能力，成功搶灘登陸。與此同時，乳制品產(chǎn)品品類不斷豐富，健康化、高端化、零食化、功能化讓乳制品市場百花齊放，成為推動乳品品質(zhì)升級和消費升級的強大動力。持續(xù)多年的國民經(jīng)濟紅利與人口紅利，以及新消費帶來的轉型升級讓中國乳業(yè)煥發(fā)出新的活力。1：21經(jīng)濟網(wǎng)，嗨牛財經(jīng)1：21經(jīng)濟網(wǎng)，嗨牛財經(jīng)，…3：…4：https://health.people.c…2：https://www.21jingji.c…5：https://5：https://wenku.baidu.c…7：…8：https://zhuanlan.zhihu…6：…9：9：https://zhuanlan.zhihu…產(chǎn)業(yè)鏈分析乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為乳牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，主要作用是提供新鮮牛奶等乳制品的原料。在乳牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，牛的健康狀況和生產(chǎn)效率對奶制品的質(zhì)量和產(chǎn)量具有直接影響。良好的養(yǎng)殖環(huán)境和管理實踐可以提高乳牛的產(chǎn)奶率和乳品的質(zhì)量。產(chǎn)業(yè)鏈中游為乳品收購和加工環(huán)節(jié)，主要作用是將原料牛奶加工成各種乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。在這一環(huán)節(jié)，乳品公司通過收購生鮮牛奶或從農(nóng)場收集牛奶來獲取原材料，然后對牛奶進行處理、加工和包裝，確保產(chǎn)品的新鮮度和衛(wèi)生。產(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售和營銷環(huán)節(jié)，主要作用是將加工好的乳制品銷售到市場。在這一環(huán)節(jié)，乳制品被銷售到各種零售商、超市、便利店和餐飲業(yè)。銷售和營銷策略包括產(chǎn)品定價、促銷活動、廣告宣傳等，以滿足消費者需求并促進產(chǎn)品的銷售增長。[7]乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要有以下核心研究觀點：[7]乳制品上游需提升效率，智能化管理是關鍵。乳制品上游牧場低利潤低集中度，競爭激烈。為應對市場壓力，提升產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)紛紛采用智能化牧場管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)集成物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)與AI技術，實時監(jiān)測牲畜健康、飼養(yǎng)環(huán)境等關鍵數(shù)據(jù)，如荷斯坦牛健康狀況、活動模式，助牧場精準調(diào)整策略。數(shù)據(jù)顯示，中國荷斯坦奶牛存欄量龐大，優(yōu)然牧業(yè)等領先企業(yè)正引領智能化轉型，通過科技手段提高生產(chǎn)效率，如智能感應市場競爭力。乳制品中游加工高毛利促整合，技術創(chuàng)新提升附加值。乳制品中游加工企業(yè)，如蒙牛乳業(yè)，憑借37.2%的高毛利率，展現(xiàn)出強大盈利能力。它們利用先進加工技術，如UHT、膜過濾等，將原料奶轉化為多樣化高品質(zhì)產(chǎn)品，滿足市場需求。蒙牛等巨頭更通過整合上游供應鏈，確保原料穩(wěn)定與成本優(yōu)化，合作牧場超千家，生鮮乳全源自規(guī)?；翀?，年奶牛養(yǎng)殖量超170萬頭，飼草種植面積與產(chǎn)量分別達600多萬畝與1,200多萬噸。此外，利樂等系統(tǒng)的發(fā)展，推動了連續(xù)超高溫滅菌工藝的普及，乳化與質(zhì)構化技術則進一步豐富了乳制品品類，展現(xiàn)了技術創(chuàng)新對提升產(chǎn)品附加值的重要作用。牛奶消費健康導向，城鄉(xiāng)偏好各異，年輕群體成主力。應用場景拓寬至運動恢復、美容養(yǎng)顏等。脫脂牛奶市場中，女性因健康與體重管理需求，購買比例高于男性（30%vs25%）。年輕群體尤其是00后（89%）與90后（64%）成為消費主力，反映了對健康生活的追求。城鄉(xiāng)差異顯著，小鎮(zhèn)青年偏愛風味奶（TGI168關注早餐場景（TGI118而都市家庭則傾向全脂純牛奶（TGI106搜索更多圍繞兒童牛奶產(chǎn)品（TGI121體現(xiàn)不同消費群體與場景的多元化需求。[7]乳品產(chǎn)業(yè)鏈中的利潤分配失衡、利潤空間縮水以及價格波動等問題，嚴重影響了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和穩(wěn)定性。解決這些問題需要產(chǎn)業(yè)鏈各方共同努力，建立良性的利益分配機制，促進整個產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。[7]上產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)制造端奶源供應環(huán)節(jié)（主要涉及牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖以及原奶生產(chǎn)等環(huán)節(jié)）現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司>內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司>內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司>內(nèi)蒙古優(yōu)然牧業(yè)有限責任公司>查看全部s產(chǎn)業(yè)鏈上游說明牧場生產(chǎn)關鍵原料，利潤低集中度低，牧草飼料質(zhì)量影響原奶品質(zhì)，荷斯坦牛為全球高產(chǎn)奶牛，中國荷斯坦牛存欄量大，優(yōu)然牧業(yè)等企業(yè)主導市場。產(chǎn)業(yè)鏈的上游是由牧場構成，這些牧場負責生產(chǎn)生鮮乳/原奶和大包粉等關鍵原料。除此之外，包裝材料如聚乙烯、鋁、紙板、玻璃等也是這一環(huán)節(jié)的重要組成部分。上游牧場通常呈現(xiàn)低利潤率和低集中度的特點，表明其在產(chǎn)業(yè)鏈中處于較為弱勢的位置。同時，這一環(huán)節(jié)主要涉及到牧草種植、飼料加工和奶牛養(yǎng)殖等關鍵步驟，它們共同構成了原奶生產(chǎn)的基礎設施。高質(zhì)量的牧草和飼料不僅能夠保障奶牛的營養(yǎng)攝入，促進其健康生長，還能顯著提升原奶的各項指標，如蛋白質(zhì)而直接影響到最終產(chǎn)品的口感、營養(yǎng)價值和安全性。在全球范圍內(nèi)，荷斯坦牛是世界公認的產(chǎn)量最高、產(chǎn)奶性能最好的奶牛品種。2022年，中國荷斯坦奶牛存欄量為602萬頭，企業(yè)以優(yōu)然牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)和河北樂源牧業(yè)為主導，合計市場占有率達到17%。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)正利用智能化牧場管理系統(tǒng)結合物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和AI技術，實現(xiàn)全面智能化管理，提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量。在乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上游，關注生產(chǎn)效率的提升是極為關鍵的。這一點對于企業(yè)來說意味著可以更好地應對市場的競爭壓力，同時也為消費者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。為了達到這一目標，許多乳業(yè)公司和牧場主正在采用現(xiàn)代化的管理方法以及先進的科技工具。這些科技手段包括了智能化牧場管理系統(tǒng)，智能化牧場管理系統(tǒng)通過集成物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能技術，實現(xiàn)了對牧場的全面智能化管理。通過這套系統(tǒng)，牧場可以實現(xiàn)全面的智能化管理，實時監(jiān)控并分析牲畜健康、飼養(yǎng)環(huán)境及生產(chǎn)流程中的重要數(shù)據(jù)。例如，智能感應器能持續(xù)監(jiān)測牛群的健康狀況、活動模式和進食量等信息，幫助及時調(diào)整飼養(yǎng)策略。此外，該系統(tǒng)還具備遠程監(jiān)控功能，牧場主可通過智能手機或電腦遠程訪問系統(tǒng)，進行日常管理操作。這些技術的應用不僅提高了乳品生產(chǎn)的效率，也為確保產(chǎn)品質(zhì)量奠定了堅實的基礎。中產(chǎn)業(yè)鏈中游中品牌端乳制品加工環(huán)節(jié)（主要涉及將原奶加工成各種乳制品的企業(yè)和環(huán)節(jié)）內(nèi)蒙古安慕希乳業(yè)有限公司>黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司內(nèi)蒙古安慕希乳業(yè)有限公司>黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司>內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司>查看全部s產(chǎn)業(yè)鏈中游說明乳制品中游加工企業(yè)毛利率高，有動力整合上游供應鏈，蒙牛等中大型企業(yè)通過一體化擴張穩(wěn)定原料供應并降低成本，提升競爭力。在整個乳制品產(chǎn)業(yè)鏈中，中游加工企業(yè)通常擁有較高的毛利率，這是因為它們能夠通過加工原料奶來增加產(chǎn)品的附加值。這一環(huán)節(jié)的高利潤潛力促使這些企業(yè)有動力向上游的原料供應鏈進行整合，以確保原料供應的穩(wěn)定性和降低成本。這種一體化的趨勢在中大型乳制品企業(yè)中尤為明顯，因為它們通常具備更強的財務和管理能力來進行這種擴張。2023年，蒙牛乳業(yè)的毛利率為37.2%。目前，蒙牛乳業(yè)在國內(nèi)擁有合作牧場1,000余家，生鮮乳100%來自規(guī)?；?、集約化牧場。每年實現(xiàn)170多萬頭奶牛養(yǎng)乳制品中游加工技術核心，UHT和膜過濾技術保障品質(zhì)與安全，利樂引領超高溫滅菌工藝，乳化與質(zhì)構化技術豐富產(chǎn)品種類與口感。在乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的中游環(huán)節(jié)，加工技術扮演著核心角色。先進的加工技術能夠?qū)⒃剔D化為各種高品質(zhì)的乳制品，滿足不同消費者的需求。超高溫處理（UHT）技術使得牛奶可以在保持較長時間的保質(zhì)期內(nèi)而不損失營養(yǎng)和風味。膜過濾技術能夠有效去除乳中的微生物和雜質(zhì)，提高產(chǎn)品的安全性。UHT技術自20世紀80年代后得到了更大的發(fā)展，其應用范圍不僅僅限于液體產(chǎn)品，目前已可應用于固液混合產(chǎn)品和固體粉狀產(chǎn)品等。20世紀50年代末，利樂加工系統(tǒng)（當時的阿法拉伐）在這一早期食品保存技術的基礎上，開創(chuàng)了自己的連續(xù)超高溫滅菌工藝。乳化技術則在制作奶油、黃油和冰淇淋等產(chǎn)品中發(fā)揮作用，它幫助混合水基和油基成分，以獲得理想的質(zhì)構。質(zhì)構化技術則可以改變?nèi)橹破返奈锢頎顟B(tài)，如將液態(tài)奶轉變?yōu)樗崮袒蚰汤?。下產(chǎn)業(yè)鏈下游下渠道端及終端客戶包裝與標識、銷售與分銷、市場營銷與推廣、售后服務與反饋京東集團股份有限公司>抖音有限公司京東集團股份有限公司>抖音有限公司>查看全部s淘寶（中國）軟件有限公司>產(chǎn)業(yè)鏈下游說明牛奶消費以補充營養(yǎng)為主，健康意識提升促應用多樣化。女性、年輕人成消費主力?？狄庾R的增強，牛奶在日常飲食中的地位日益凸顯，其應用場景正逐步拓展，如運動恢復、美容養(yǎng)顏等。在脫脂牛奶市場，女性消費者因更重視健康與體重管理，購買比例略高于男性，分別為30%和25%。此外，年輕群體成為牛奶消費的主力軍，00后占比高達864%。這一現(xiàn)象表明，牛奶作為營養(yǎng)豐富且易于吸收的飲品，正契合了年輕一代對健康生活方式的追小鎮(zhèn)青年愛風味奶，早餐場景受青睞；都市家庭偏好全脂奶，重視兒童需求。依據(jù)城鄉(xiāng)差異對牛奶消費市場進行劃分后發(fā)現(xiàn)，小鎮(zhèn)青年中的主要消費群體為21至35歲的未婚女性，而都市消費者則以31至45歲的已婚家庭為主。就小鎮(zhèn)青年而言，風味奶的偏好度較高，其目標群體指數(shù)（TGI）達到168；與此相反，都市家庭更傾向于選擇全脂純牛奶，相應的TGI值為106。從搜索偏好上看，小鎮(zhèn)青年在與“場景”相關的內(nèi)容上顯示出更強的興趣，尤其是“早餐”場景，其TGI值為118；而都市家庭則更關注與“人群”相關的搜索，特別是針對“兒童”的牛奶產(chǎn)品，這類搜索的TGI[5]1：認養(yǎng)一頭牛[6]1：荷斯坦雜志[7]1：資產(chǎn)信息網(wǎng)、上海證券報[8]1：荷斯坦雜志[9]1：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、AIOTAGRO[10]1：資產(chǎn)信息網(wǎng)、上海證券報2：https://www.21jingji.c…[11]1：TetraPak2：https://wenku.baidu.c…[12]1：中國乳業(yè)、認養(yǎng)一頭牛[13]1：認養(yǎng)一頭牛行業(yè)規(guī)模2018年—2023年，乳制品行業(yè)市場規(guī)模由4,433.11億人民幣元增長至6,424.09億人民幣元，期間年復合增長率7.70%。預計2024年—2027年，乳制品行業(yè)市場規(guī)模由6,822.17億人民幣元增長至8,204.63億人民幣元，期間年復合增長率6.34%。[17]乳制品行業(yè)市場規(guī)模歷史變化的原因如下：[17]乳制品需求增長，源于居民健康意識增強，進而推動牛奶銷量增長。人均乳制品消耗量的快速增長顯著推動了牛奶銷售量的提升，2017-2022年人均乳制品消耗量從36.9kg增長到43kg，五年增長率達16.7%。這一變化反映出消費者對乳制品需求的日益增加，背后的主要驅(qū)動力來自于公眾健康意識的提升以及對高品質(zhì)生活追求的不斷增強。隨著消費者愈發(fā)重視營養(yǎng)均衡的飲食習慣，乳制品因其豐富的營養(yǎng)價值而備受青睞，成為日常飲食不可或缺的一部分。下沉市場的拓展顯著帶動了乳制品零售量的增長，三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的消費需求正在接棒高端牛奶在一二線城市的高速發(fā)展。例如，蒙牛通過2020年啟動的「鎮(zhèn)村通」項目，直接控制的鎮(zhèn)村銷售網(wǎng)點從2020年的超過60萬家增長至2022年的70多萬家，實現(xiàn)了網(wǎng)點數(shù)量與銷量的雙重增長。與此同時，伊利也在下沉渠道方面取得了顯著成效，2020年直接控制的村級網(wǎng)點接近109.6萬家，自2018年的60.8萬增長至2020年的109.6萬，增幅明顯。這些舉措不僅擴大了品牌覆蓋面，也提升了農(nóng)村地區(qū)的乳制品消費能力。伴隨著農(nóng)村居民人均收入的穩(wěn)步提升，下沉市場的購買力得到加強，這與企業(yè)積極開拓下沉渠道的努力相結合，共同推動了乳制品行業(yè)規(guī)模的持續(xù)增長。[17]乳制品行業(yè)市場規(guī)模未來變化的原因主要包括：[17]中國乳制品市場潛力巨大，居民奶類攝入不足，人均消費量遠低于國際水平。健康意識和消費能力提升將驅(qū)動乳制品需求增長，促進行業(yè)規(guī)模擴張。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》建議，居民每日應攝入相當于300-500克鮮奶的奶類及奶制品，然而中國居民的實際奶類攝入量長期偏低，各類人群的消費量均未達到理想水平。相較于歐美等國，中國人均牛奶消費量仍有較大差距，2022年全國人均乳制品消費量僅折合42千克生鮮乳，大約僅為全球平均水平的三分之一，亞洲平均水平的一半。這一現(xiàn)狀表明，中國乳制品市場存在巨大的增長潛力。隨著居民健康意識的增強和消費水平的提高，對奶類及其制品的需求將持續(xù)上升，進而推動乳制品行業(yè)規(guī)模的擴張。隨著大眾健康意識的顯著提升，健康化生活方式逐漸成為主流趨勢，這直接促進了乳制品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。2022年，牛奶、酸奶及奶粉成為了眾多中國消費者追求健康飲食的關鍵選擇，其消費比例分別達到了25%、21%和6%，反映了市場對于高質(zhì)量乳制品的強勁需求。消費者日益增長的健康意識不僅催生了對高品質(zhì)、功能性乳制品的需求增加，同時也激勵了行業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出更多符合現(xiàn)代健康理念的產(chǎn)品。這種市場需求的變化促使乳制品行業(yè)加速轉型升級，朝著更便捷、更高品質(zhì)的方向邁進，從而帶動了整個行業(yè)規(guī)模的持續(xù)增長。隨著這一趨勢的延續(xù)，預計未來會有更多創(chuàng)新性的乳制品涌現(xiàn)，進一步推動市場規(guī)模的擴大。[17]中國乳制品市場規(guī)模及預測食★4星評級乳制品細分行業(yè)規(guī)模數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、騰訊網(wǎng)、食品飲料行業(yè)觀察、乳業(yè)財經(jīng)[14]1：光明食品[15]1：蒙牛乳業(yè)[16]1：政府官網(wǎng)[17]1：丁香醫(yī)生政策梳理[18]政策名稱頒布主體生效日期影響《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》國務院20089政策內(nèi)容對不符合乳品質(zhì)量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，銷售者應當立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。政策解讀該條例特別規(guī)定了嬰幼兒奶粉召回、退市特別制度，只要發(fā)現(xiàn)乳制品存在可能危害嬰幼兒身體健康或者生長發(fā)育的，應立即召回。這在最大程度上避免了危害嬰幼兒健康成長的乳制品在市場上大規(guī)模流通，最大程度保障了中國嬰幼兒的健康與安全。這是中國乳制品行業(yè)第一部法規(guī)，為確保乳品安全提供有效的法律保障制度而制定。該條例完善乳品質(zhì)量安全管理制度，加強從奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購到乳制品生產(chǎn)、銷售等全過程的質(zhì)量安全管理，加大對違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的處罰力度，加重監(jiān)督管理部門不依法履行職責的法律責任，有利于重建消費者對于中國國內(nèi)乳制品的信任，更好地保障公眾身體健康和生命安全。政策性質(zhì)規(guī)范類政策政策名稱頒布主體生效日期影響《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部20128政策內(nèi)容按照乳制品加工企業(yè)選址與奶源基地相銜接、企業(yè)規(guī)模與乳品生產(chǎn)能力相匹配、產(chǎn)業(yè)布局與需求市場相符合的原則，調(diào)整優(yōu)化乳制品工業(yè)布局，發(fā)揮傳統(tǒng)奶源地區(qū)的資源優(yōu)勢，加快淘汰規(guī)模小、技術落后的乳制品加工產(chǎn)能，推動形成特色鮮明、布局合理、協(xié)調(diào)發(fā)展的乳制品工業(yè)新格局。政策解讀該《規(guī)劃》將全國乳制品產(chǎn)區(qū)劃分為大城市周邊地區(qū)，東北、內(nèi)蒙古地區(qū)，華北產(chǎn)區(qū)，西北產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)，因地制宜提出相應的發(fā)展升級策略，有利于區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量高效能發(fā)展，發(fā)展適應不同消費者需求的特色乳制品和功能性產(chǎn)品。該《規(guī)劃》積極引導企業(yè)通過跨地區(qū)兼并、重組，淘汰落后生產(chǎn)能力，培育技術先進、具有國際競爭力的大型企業(yè)集團，加快淘汰規(guī)模小、技術落后的乳制品加工產(chǎn)能，改變?nèi)橹破饭I(yè)企業(yè)布局不合理、重復建設嚴重的局面，推動乳制品工業(yè)結構升級?！兑?guī)劃》提出，乳品加工業(yè)要加快乳制品加工業(yè)結構調(diào)整，豐富產(chǎn)品品種，延長乳品加工產(chǎn)業(yè)鏈。這一策略的實施促進乳制品行業(yè)淘汰落后產(chǎn)能，加快其現(xiàn)代化與國際化步伐。政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務部和食品藥品監(jiān)管總局20179政策內(nèi)容嚴格執(zhí)行嬰幼兒配方乳粉法規(guī)標準，根據(jù)食品安全國家標準的制修訂情況，適時修訂《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》和《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2013版）》，嚴格行業(yè)準入。加大嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全監(jiān)管力度，實施嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理制度。政策解讀該《規(guī)劃》以食品安全法修訂為契機，加強頂層設計，構建完善最嚴格的覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營全過程的乳制品監(jiān)管制度體系。通過生產(chǎn)經(jīng)營許可管理、日常監(jiān)督檢查管理、召回管理、抽測監(jiān)測等多項規(guī)章制度，最大程度保障嬰幼兒奶粉的質(zhì)量合格，有利于嬰幼兒的身體健康與茁壯成長。嚴格行業(yè)準入，支持乳品企業(yè)建設自有自控的嬰幼兒配方乳粉奶源基地，有利于企業(yè)研發(fā)適合中國嬰幼兒的產(chǎn)品，培育國產(chǎn)品牌，提升嬰幼兒配方乳粉競爭力。《規(guī)劃》首次明確奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位，指出奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)，是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》市場監(jiān)管總局20207政策內(nèi)容嚴厲打擊使用不合格原輔料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、虛假夸大宣傳、生產(chǎn)假冒偽劣乳制品等違法行為。嚴厲查處分裝、未按規(guī)定注冊備案或未按注冊備案要求組織生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉等違法違規(guī)行為。嚴格落實復原乳標識制度，依法查處使用復原乳不作出標識的企業(yè)。政策解讀《方案》的出臺加強了乳制品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全監(jiān)管，有利于減少乳制品行業(yè)食品質(zhì)量安全事故，提升消費者的放心度和信賴度。同時，嚴格查處標識性違規(guī)行為，有利于提升乳制品行業(yè)透明度，保障消費者權益。在多部門聯(lián)動的前提下，《方案》對乳制品生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)以及供應鏈到生產(chǎn)鏈的質(zhì)量安全提升，進行政策細化?！斗桨浮芳扔锌傮w目標，又有路線圖、時間表，是國家對于整個乳制品行業(yè)進行嚴格監(jiān)管的一個明確細則。政策性質(zhì)規(guī)范類政策政策名稱頒布主體生效日期影響《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》農(nóng)業(yè)農(nóng)村部20229政策內(nèi)容主要原則：供需適配,消費帶動。發(fā)揮消費帶動生產(chǎn)發(fā)展的引擎作用,加強公益和科普宣傳,展示國產(chǎn)奶源“新鮮”優(yōu)勢,促進乳品消費多元化、本土化,提升奶業(yè)競爭力。政策解讀近年來，“農(nóng)業(yè)+旅游”新業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)兩年發(fā)布力推休閑觀光牧場的通知。該《方案》給予奶牛休閑觀光業(yè)發(fā)展機會，深化消費者對奶牛養(yǎng)殖的科學認知，有利于推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。該《方案》通過鼓勵優(yōu)化奶源區(qū)域布局，提高自主育種能力，增加優(yōu)質(zhì)飼草料供給，支持標準化、數(shù)字化規(guī)模種植等加強對乳制品行業(yè)的支持。同時提出各地統(tǒng)籌利用中央和地方財政補助資金、金融資本、實施主體自籌資金等多渠道資金予以支持，有利于中國乳制品行業(yè)提升奶業(yè)競爭力。政策性質(zhì)指導性政策2：https://www2：/z…3：/z…4：/gz…[18]1：中華人民共和國中央人…6：https://6：.…7：/gz…8：http://www.xmsyj.moa…5：.…10：https://10：/x…11：/z…12：/ncz…9：…13：13：…競爭格局目前，中國乳制品行業(yè)公司數(shù)量較多，但競爭格局較為穩(wěn)定，形成兩家全國性龍頭企業(yè)、多家深耕一個或多個省市的區(qū)域性乳制品企業(yè)、及眾多限于單個省份或城市內(nèi)經(jīng)營的地方性乳制品企業(yè)，三類市場主體共存并錯位競爭的格局，行業(yè)集中度較高。[22]中國乳企可分為三大梯隊：第一梯隊是處于行業(yè)龍頭地位的蒙牛和伊利，屬于全國性乳企，其銷售網(wǎng)點遍布全國，產(chǎn)品結構豐富、品牌影響力強、渠道鋪設完善，同時具備顯著規(guī)模優(yōu)勢，領先地位穩(wěn)固;第二梯隊是以光明乳業(yè)、新乳業(yè)等為代表的區(qū)域性乳企，在重點經(jīng)營的區(qū)域內(nèi)具備較高的市占率、品牌知名度、消費者忠誠度及較完善的渠道網(wǎng)絡;第三梯隊是燕塘乳業(yè)、天潤乳業(yè)等規(guī)模較小的地方性乳企，其經(jīng)營區(qū)域僅為部分省內(nèi)及周邊地區(qū)，在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)具備一定知名度。從乳制品行業(yè)代表性企業(yè)的區(qū)域分布來看，企業(yè)主要布局在西北、華北和華東地區(qū)，尤以內(nèi)蒙古和浙江分布最為集中，其次是新疆地區(qū);東北地區(qū)和中南地區(qū)也有部分企業(yè)分布，西南地區(qū)企業(yè)分布較少。[22]乳制品行業(yè)競爭格局的形成主要包括以下原因：[22]頭部品牌通過對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的控制持續(xù)加強實現(xiàn)資源的壟斷獲得更高的市場議價權。以蒙牛乳業(yè)為例。蒙牛乳業(yè)作為行業(yè)頭部品牌，通過精準的戰(zhàn)略布局，顯著加強了對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的控制力。從2010年收購君樂寶51%股權，將競爭關系轉化為戰(zhàn)略聯(lián)盟，增強中游品牌整合能力；到2013年斥資31.78億港元增持現(xiàn)代牧業(yè)股權至28%，成為其最大單一股東，牢牢掌握了優(yōu)質(zhì)上游奶源。這一系列舉措不僅鞏固了蒙牛在產(chǎn)業(yè)鏈中的主導地位，還實現(xiàn)了對關鍵資源的壟斷，為其贏得了更高的市場議價權，進一步鞏固了市場領導地位。技術創(chuàng)新與研發(fā)投入使企業(yè)在市場中獲得更強的競爭力。例如：2022年西部牧業(yè)的總營收為13.25億元，光明乳業(yè)的總營收為282.15億元，2022年兩企業(yè)的研發(fā)投入金額分別為0.26億元、0.85億元；從研發(fā)投入占營收比重來看，2022年西部牧業(yè)的研發(fā)投入占比為1.97%，光明乳業(yè)的研發(fā)投入占比為0.30%，從中可以看出大型乳企在研發(fā)投入中有更大的規(guī)模優(yōu)勢，而技術創(chuàng)新和研發(fā)可以提升產(chǎn)品競爭力，推動產(chǎn)業(yè)升級，提高企業(yè)核心競爭力，因此使得大型乳企在市場競爭中愈發(fā)有優(yōu)勢，形成高集中度市場。[22]未來，市場集中度將進一步持續(xù)增高，將保持的雙寡頭格局。[22]乳制品行業(yè)競爭格局的變化主要有以下幾方面原因：[22]地方性乳企的區(qū)域性優(yōu)勢將持續(xù)穩(wěn)固，并向區(qū)域外拓展市場。燕塘乳業(yè)在廣東省內(nèi)的營收占比超過90%，占據(jù)了該省乳制品消費市場的主要份額，展現(xiàn)了其作為地方性乳企在特定區(qū)域內(nèi)的強大影響力。同樣，在新疆地區(qū)，天潤乳業(yè)也展現(xiàn)出了顯著的發(fā)經(jīng)達到40%，特別是在北疆市場表現(xiàn)尤為突出。這表明，地方性乳企憑借其深厚的本地市場根基和消費者忠誠度，能夠穩(wěn)固其區(qū)域性優(yōu)勢。同時，這些企業(yè)在鞏固本土市場的同時，也有條件逐步向周邊或更遠的區(qū)域拓展業(yè)務，利用自身在生產(chǎn)、物流及品牌建設等方面的積累，尋求更廣闊的發(fā)展空間。技術升級和渠道壟斷使頭部企業(yè)獲得更大的競爭優(yōu)勢。截至2022年，伊利在全球范圍內(nèi)擁有了超過2,000家合作伙伴，覆蓋六大洲的39個國家，并建立了15個研發(fā)創(chuàng)新中心及75個生產(chǎn)基地，累計獲得了652項專利。這種技術和渠道上的領先地位，使得頭部企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈管理和市場覆蓋等方面具備顯著優(yōu)勢，不僅能夠更好地滿足消費者的個性化需求，還能通過高效的物流體系保證產(chǎn)品質(zhì)量，從而不斷擴大市場份額。[22]綜上所述，乳制品行業(yè)競爭格局的形成和變化是多方面因素共同作用的結果。其主要原因涉及到乳制品行業(yè)的特性、規(guī)模效應、政策環(huán)境和消費者需求等多個方面的因素。[22]上市公司速覽內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司(600887)毛利率(%)35.79總市值1.8千億毛利率(%)35.79總市值1.8千億營收規(guī)模-2.58325.8億元-2.58上海妙可藍多食品科技股份有限公司(600882)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)中國蒙牛乳業(yè)有限公司(02319)毛利率(%)同比增長(%)6.5100總市值毛利率(%)同比增長(%)6.5100總市值986.2億-659.6億986.2億-光明乳業(yè)股份有限公司(600597)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)74.2億9.5億元-7.1433.09125.3億64.2億元-9.2519.64新希望乳業(yè)股份有限公司(002946)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)北京三元食品股份有限公司(600429)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)425.0億26.1億元3.6629.3867.6億20.4億元-5.1523.81貝因美股份有限公司(002570)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司(002732)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)34.6億7.2億元2.2844.3426.3億3.8億元-11.5524.31熊貓乳品集團股份有限公司(300898)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)新疆天潤乳業(yè)股份有限公司(600419)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)16.6億1.8億元-14.0528.8631.4億6.4億元1.4716.43河南金丹乳酸科技股份有限公司(300829)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)34.6億3.5億元7.9617.12浙江一鳴食品股份有限公司(605179)總市值營收規(guī)模同比增長(%)毛利率(%)47.4億6.4億元11.143