小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度模版（3篇）

小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度模版小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度第一章總則1.1目的與依據(jù)為規(guī)范小學食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生行為，確保食品安全，保障師生健康，特制定本管理制度。本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和部門規(guī)章制度，結(jié)合小學食堂實際情況，制定如下規(guī)范。1.2適用范圍本管理制度適用于小學食堂全體從業(yè)人員，包括但不限于廚師、服務員等崗位。第二章衛(wèi)生要求2.1個人衛(wèi)生從業(yè)人員工作前應徹底洗手，并穿戴整潔干凈的工作服和頭套。發(fā)現(xiàn)身體不適時，應主動報告并請假，確保不影響食品衛(wèi)生與安全。工作期間嚴禁吸煙、嚼口香糖等不衛(wèi)生行為。進入食堂前應佩戴清潔的鞋套。2.2食品操作衛(wèi)生操作食品前應充分洗手，避免細菌和病毒傳播。嚴格實行食品分離存儲，生食與熟食分開存放，防止交叉污染。使用新鮮、合格的食材，保持食品加工區(qū)域整潔干凈。正確使用廚房設備，確保設備衛(wèi)生與安全。2.3食品保管衛(wèi)生妥善保管食品，防止變質(zhì)和細菌感染。按照食品保鮮、儲存要求，對食品進行分類和儲存。及時處理過期和變質(zhì)食品，避免誤用導致食物中毒。2.4餐具清潔定期清洗餐具和廚房用具，并進行消毒處理，確保餐具衛(wèi)生。遵循正確的餐具清洗方法，防止細菌滋生與傳播。第三章健康管理3.1定期體檢從業(yè)人員應定期進行健康體檢，確保身體健康。體檢合格后方可上崗，并佩戴身份牌。3.2疾病防控患有傳染性疾病時，應立即報告并配合防控工作。定期接種疫苗，提高免疫力，降低傳染病感染風險。第四章管理制度4.1培訓教育從業(yè)人員應參加食品衛(wèi)生安全培訓，了解相關(guān)法律法規(guī)和管理制度。定期接受衛(wèi)生安全知識培訓，提高衛(wèi)生意識和操作技能。4.2監(jiān)督檢查食堂管理部門應定期組織衛(wèi)生檢查，對從業(yè)人員衛(wèi)生行為進行抽查與監(jiān)督。從業(yè)人員應配合檢查人員工作，提供必要協(xié)助和證明材料。4.3處罰制度違反衛(wèi)生管理制度的從業(yè)人員將視為違紀行為，按規(guī)定進行相應處罰。處罰形式包括但不限于口頭警告、記過、降職、開除等。附則本管理制度由小學食堂管理部門負責解釋，自頒布之日起執(zhí)行。小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度模版（二）一、目標與任務為確保小學食堂工作人員的衛(wèi)生管理，保障學生的飲食安全與身體健康，特制定本規(guī)定。二、工作職責1.個人衛(wèi)生規(guī)范：a)所有工作人員每日上崗前需進行全面清潔，包括洗頭、洗澡、修剪指甲等。工作期間應保持整潔的衣著和干凈的工作服。b)工作人員每日需進行體溫檢測，并記錄于相關(guān)記錄表中。c)工作人員在進食前及每4小時應使用肥皂和流動水徹底洗手。d)工作人員需嚴格遵守食品接觸規(guī)定，如佩戴手套，避免直接用手接觸食品。2.環(huán)境衛(wèi)生標準：a)食堂地面、墻壁、天花板、工作臺、操作臺等設施每日清潔，保持衛(wèi)生。b)食堂需每日開啟并保持通風，定期進行消毒處理。c)食堂廢棄物應妥善處理，每日及時清理。d)食堂設施設備應定期維護，確保其正常運行。3.食品衛(wèi)生規(guī)定：a)所有工作人員必須參加食品安全培訓，并通過相關(guān)考試。b)工作人員應具備食品衛(wèi)生知識，嚴格按照食品安全法規(guī)操作。c)進貨食材需符合質(zhì)量標準，選擇安全、新鮮、無污染的食材，并保留進貨記錄。d)加工操作時，工作人員應注意食品處理方式，確保食品質(zhì)量和安全。e)存儲要求：根據(jù)食品特性妥善存儲，防止潮濕、污染，避免食品變質(zhì)。f)餐具和器皿應保持清潔并消毒，防止交叉污染。4.疫情防控措施：a)工作人員必須遵守疫情防控規(guī)定，如佩戴口罩、勤洗手、保持社交距離等。b)如發(fā)現(xiàn)疑似或確診病例進入食堂，應立即向上級報告并采取相應防控措施。c)工作人員應定期進行健康檢查，確保自身健康狀況。五、責任與監(jiān)管1.食堂負責人負責制定、執(zhí)行和監(jiān)督衛(wèi)生管理制度的實施情況。2.工作人員應遵守食堂衛(wèi)生管理制度，接受指導和培訓。3.學校管理部門應定期檢查和評估食堂衛(wèi)生管理狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。六、違規(guī)與處罰1.對違反食堂衛(wèi)生管理制度的工作人員，將視情節(jié)輕重采取口頭警告、書面通報、停職、解雇等措施進行處罰。2.對嚴重違反食堂衛(wèi)生管理制度導致學生食品中毒等后果的，將依法追究相關(guān)責任人法律責任。七、附件1.體溫檢測記錄表2.食材進貨記錄表3.食品加工記錄表4.食品存儲記錄表本制度自發(fā)布之日起生效，如需修改，須經(jīng)食堂負責人批準后執(zhí)行。小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度模版（三）1.概述本文旨在構(gòu)建一套科學、系統(tǒng)化的小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，旨在確保從業(yè)人員的健康狀態(tài)以及食品的安全衛(wèi)生水平，為學生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務。2.基本原則2.1環(huán)境衛(wèi)生要求食堂從業(yè)人員應確保工作環(huán)境清潔，實施日常衛(wèi)生保潔，保障食堂衛(wèi)生條件符合行業(yè)及國家相關(guān)標準。2.2個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，包括定期健康檢查，穿著整潔的工作服，保持良好的飲食習慣，嚴禁患有傳染病者從事相關(guān)工作。2.3食品安全要求從業(yè)人員應具備扎實的食品安全知識，并嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性。3.食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度3.1健康檢查制度*3.1.1入職前從業(yè)人員需接受全面健康檢查，確保無傳染性疾病。*3.1.2每年至少進行一次健康復查，涵蓋體檢、血常規(guī)、肝腎功能、傳染病篩查等項目。*3.1.3確診患有傳染病的從業(yè)人員應立即停止工作，待治愈且經(jīng)專業(yè)醫(yī)生確認無傳染性后方可復工。3.2環(huán)境衛(wèi)生管理制度*3.2.1每日進行食堂清潔，確保食品、餐具、廚具等物品的清潔衛(wèi)生。*3.2.2從業(yè)人員應維持個人衛(wèi)生，勤洗手、洗澡，穿著整潔的工作服，避免穿戴不適宜的服飾。*3.2.3定期開展衛(wèi)生知識培訓，提升從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。3.3飲食衛(wèi)生管理制度*3.3.1從業(yè)人員需接受食品安全知識培訓，了解食品的來源、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。*3.3.2嚴格執(zhí)行食品加工、存放、分裝的衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品的安全衛(wèi)生。*3.3.3定期對食品加工設備、餐具等進行清潔和消毒，防止交叉污染。4.監(jiān)督與檢查*4.1設立食堂監(jiān)督員，對從業(yè)人員的衛(wèi)生行為進行定期檢查，并記錄檢查結(jié)果。*4.2定期開展食品安全檢測，確保食品的合格率符合國家及行業(yè)標準。5.處罰與獎勵*5.1對于違反衛(wèi)生管理制度的行為，將進行相應處罰并記錄，多