教學(xué)大綱-零售學(xué)（第四版）

《零售學(xué)》教學(xué)大綱第一部分課程說明一、建議學(xué)時《零售學(xué)》是工商管理專業(yè)、市場營銷專業(yè)的一門專業(yè)必修課，計劃學(xué)時為54學(xué)時，3學(xué)分。二、課程介紹本課程主要從微觀角度介紹零售商從事零售經(jīng)營與管理活動需要了解和掌握的基本原理、基礎(chǔ)知識和基本技能，按照零售商開展經(jīng)營活動的順序著重闡述了零售業(yè)態(tài)、零售戰(zhàn)略、零售顧客分析、零售選址與開辦、零售商品規(guī)劃、零售采購與庫存管理、零售價格、零售促銷、零售服務(wù)、零售形象與店面設(shè)計、零售安全與防損管理、零售組織與人力資源管理等內(nèi)容，在構(gòu)建必要的零售理論知識體系的基礎(chǔ)上強(qiáng)化零售應(yīng)用技能。本課程采用課堂講授為主，課堂討論+課內(nèi)實訓(xùn)+習(xí)題練習(xí)與知識檢測+課外輔導(dǎo)為輔的教學(xué)方式，倡導(dǎo)和鼓勵學(xué)生主動學(xué)習(xí)和參與學(xué)習(xí)，在“做中學(xué)”和“學(xué)中做”的過程中實現(xiàn)零售理論和經(jīng)商實踐的有機(jī)結(jié)合。三、教學(xué)目標(biāo)《零售學(xué)》課程涵蓋的內(nèi)容豐富，是一門理論和實務(wù)結(jié)合非常緊密的課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)達(dá)到如下基本要求：1.深刻領(lǐng)會零售業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位和作用，認(rèn)真了解零售學(xué)產(chǎn)生、發(fā)展及變化的規(guī)律，用現(xiàn)代、科學(xué)的零售經(jīng)營理念指導(dǎo)企業(yè)活動，積極參與市場競爭，在共贏做強(qiáng)中謀求企業(yè)的健康和長久發(fā)展。2.理解并運用零售經(jīng)營的基本理論和基礎(chǔ)知識來處理企業(yè)的各項經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動，順應(yīng)環(huán)境的變化適度創(chuàng)新。3.掌握零售經(jīng)營活動中必備的業(yè)務(wù)活動分析工具、實施方法和操作技能，并在實踐中不斷豐富和完善。四、課程設(shè)計指南根據(jù)專業(yè)特點和本課程特點，建議相關(guān)教學(xué)設(shè)計如下：1.先修課程：管理學(xué)、市場營銷學(xué)、消費者行為學(xué)、市場調(diào)研與預(yù)測。（非本專業(yè)的學(xué)生可以利用課外自學(xué)來補(bǔ)充相關(guān)課程的必要知識）2.教學(xué)方式：建議采取以課堂精講為主、課堂討論+習(xí)題與討論+課內(nèi)實踐訓(xùn)練和課外輔導(dǎo)為輔的形式。其中理論學(xué)時（40學(xué)時）大約占總學(xué)時的73%，主要采取課堂精講和互動討論形式完成；習(xí)題討論學(xué)時（4學(xué)時）大約占總學(xué)時的7%，主要通過理論歸納和知識檢測形式來完成；課內(nèi)實踐教學(xué)和課外輔導(dǎo)學(xué)時（10學(xué)時）大約占總學(xué)時的18%，其中課內(nèi)實踐教學(xué)主要通過實地調(diào)研、文案調(diào)研等形式完成，課外輔導(dǎo)主要通過網(wǎng)絡(luò)課堂資源訓(xùn)練和課程QQ群互動來實現(xiàn)。3.教學(xué)手段：建議在教學(xué)過程中充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，增加對IT工具等技術(shù)手段的應(yīng)用，一方面通過PPT等形式進(jìn)行多媒體教學(xué)，另一方面通過仿真實訓(xùn)提高學(xué)生的知識應(yīng)用能力。五、成績考評設(shè)置本課程成績考核由日常考核和期末考核兩部分組成，考核成績?yōu)榘俜种朴浄?，即總成?00%=日常考核40%+期末考核60%（見下表）基本構(gòu)成分解構(gòu)成分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)比例日?？己穗S堂測試（2次）1010%課堂參與及缺勤考核1010%二手資料分析1010%專題實地調(diào)研分析1010%期末考核閉卷筆試6060%合計100100%日常考核主要關(guān)注學(xué)生在本課程平時學(xué)習(xí)過程中的參與狀態(tài)和活動質(zhì)量情況，一般采取階段性的跟蹤考核評價。期末考核實行教考分離，閉卷筆試。六、教材及主要參考書（一）教材孫曉紅、冷泳林、閆濤，《零售學(xué)》（第四版），東北財經(jīng)大學(xué)出版社，2024年8月。（二）主要參考書1.利維，韋茨．零售管理［M］．俞利軍，譯．6版．北京：人民郵電出版社，2016.2.伯曼，埃文斯．零售管理［M］．呂一林，宋卓昭，譯．11版．北京：中國人民大學(xué)出版社，2011.3.貝爾，薩蒙．戰(zhàn)略零售管理：教程與案例［M］．張永強(qiáng)，主譯．大連：東北財經(jīng)大學(xué)出版社，2000.4.亞伯拉罕斯．公司使命陳述：301家美國頂級公司使命陳述［M］．黃卓華，劉京，何頡，譯．上海：上海人民出版社，2004.6.麥戈德瑞克．零售營銷［M］．裴亮，等譯．2版．北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2004.7.斯佩克特．品類殺手——零售革命及其對消費文化的影響［M］．呂一林等譯．北京：商務(wù)印書館，2006.8.貝爾，薩蒙．零售學(xué)［M］．孫曉梅，高鵬，譯．大連：東北財經(jīng)大學(xué)出版社，2006．9.雷諾茲，卡思伯森．制勝零售業(yè)［M］．王慧敏，譯．北京：電子工業(yè)出版社，2005.10.肯特，奧馬爾．什么是零售？［M］．愛丁，譯．北京：電子工業(yè)出版社，2004.11.威拉安德，斯特恩．零售商的定位策略［M］．龐瑞芝，譯．北京：電子工業(yè)出版社，2005.12.昂德希爾．顧客為什么購買［M］．劉尚焱，李艷，譯．北京：中信出版社，2004.13.澤絲曼爾，比特納．服務(wù)營銷［M］．張金成，白長虹，譯．北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2002.14.科特勒．市場營銷管理（上下冊）［M］．洪瑞云，梁紹明，陳振忠，譯．亞洲版．北京：中國人民大學(xué)出版社，1998.15.李飛．世界名店［M］．北京：經(jīng)濟(jì)管理出版社，2001.16.呂一林．美國現(xiàn)代商品零售業(yè)［M］．北京：清華大學(xué)出版社，2001.17.陳立平．賣場營銷［M］．北京：中國人民大學(xué)出版社，2008.18.肖怡．零售學(xué)［M］．北京：高等教育出版社，2009.19.陳章旺．零售營銷：實戰(zhàn)的觀點［M］．北京：北京大學(xué)出版社，2008.七、教學(xué)時數(shù)分配表教學(xué)時數(shù)分配表章次教學(xué)內(nèi)容課時分配理論實踐小計第一章零售導(dǎo)論314第二章零售戰(zhàn)略314第三章零售顧客分析22第四章零售選址與開辦426第五章零售商品規(guī)劃516第六章零售采購、存貨與配送516第七章零售價格224第八章零售促銷314第九章零售服務(wù)426第十章零售形象與店面設(shè)計426第十一章零售安全與防損管理33第十二章零售組織與人力資源管理213合計401454第二部分講授大綱第1章零售導(dǎo)論學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵、類型及發(fā)展演變的理論，理解零售及與零售相關(guān)的基本概念，了解零售業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，為以后各章的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。主要內(nèi)容第一節(jié)零售與零售商一、零售概述（一）零售的含義（二）零售活動的特點二、零售商概述（一）零售商的含義與分類（二）零售商的職能與活動第二節(jié)零售業(yè)的演變與發(fā)展一、零售業(yè)概述（一）零售業(yè)的地位與作用（二）零售業(yè)的核心要素（三）零售業(yè)的發(fā)展規(guī)律二、零售業(yè)的發(fā)展演變歷程（一）西方零售業(yè)的發(fā)展演變歷程（二）中國零售業(yè)的發(fā)展變化（三）中國零售業(yè)的對外開放第三節(jié)零售業(yè)態(tài)一、零售業(yè)態(tài)概述（一）零售業(yè)態(tài)的含義與分類（二）零售業(yè)態(tài)的構(gòu)成要素二、零售業(yè)態(tài)理論（一）零售輪轉(zhuǎn)理論（二）零售生命周期理論（三）手風(fēng)琴理論（四）自然淘汰理論（五）辯證發(fā)展理論（六）商品攀升理論(七)需求滿足理論三、零售業(yè)態(tài)變革（一）零售業(yè)態(tài)變革的一般條件（二）主要零售業(yè)態(tài)生存的特殊條件第2章零售戰(zhàn)略學(xué)習(xí)目標(biāo)通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解零售戰(zhàn)略的構(gòu)成要素與類型，掌握零售戰(zhàn)略管理過程的實施步驟與內(nèi)容要點，具備對零售商的企業(yè)戰(zhàn)略進(jìn)行基本分析的能力。主要內(nèi)容第一節(jié)零售戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理一、零售戰(zhàn)略的含義與構(gòu)成要素（一）零售戰(zhàn)略的含義與特征（二）零售戰(zhàn)略的構(gòu)成要素二、零售戰(zhàn)略的類型（一）按照構(gòu)成內(nèi)容劃分的零售戰(zhàn)略類型（二）按照層次劃分的零售戰(zhàn)略類型三、零售戰(zhàn)略管理（一）零售戰(zhàn)略管理的含義（二）零售戰(zhàn)略管理過程第二節(jié)零售使命與戰(zhàn)略目標(biāo)一、零售使命（一）零售使命的含義（二）影響零售使命的因素（三）零售使命陳述二、零售戰(zhàn)略目標(biāo)（一）零售戰(zhàn)略目標(biāo)的含義（二）零售戰(zhàn)略目標(biāo)的類型三、零售商平衡記分卡（一）平衡計分卡的含義與作用（二）零售商平衡計分卡的內(nèi)容第三節(jié)零售環(huán)境分析一、宏觀環(huán)境分析（一）政治法律環(huán)境（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境（三）社會文化環(huán)境（四）科技環(huán)境二、行業(yè)環(huán)境分析（一）現(xiàn)有零售商的競爭（二）潛在進(jìn)入者的威脅（三）替代服務(wù)商的威脅（四）購買者的威脅（五）供應(yīng)商的威脅三、零售商內(nèi)部條件分析（一）零售商內(nèi)部條件分析的方法（二）零售商競爭優(yōu)勢四、SWOT綜合分析法（一）優(yōu)勢與劣勢分析（二）機(jī)會與威脅分析（三）SWOT分析模型第四節(jié)零售戰(zhàn)略選擇一、成本領(lǐng)先戰(zhàn)略（一）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的含義（二）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的特點與適用條件二、差異化戰(zhàn)略

（一）差異化戰(zhàn)略的含義（二）差異化戰(zhàn)略的特點與適用條件三、集中化戰(zhàn)略（一）集中化戰(zhàn)略的含義與特點（二）集中化戰(zhàn)略的類型（三）集中化戰(zhàn)略的實施步驟四、最低成本供應(yīng)商戰(zhàn)略（一）最低成本供應(yīng)商戰(zhàn)略的含義（二）最低成本供應(yīng)商戰(zhàn)略的實施途徑第3章零售顧客分析學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到了解顧客需求與購買動機(jī)的重要性，掌握顧客購買行為的模式、類型和規(guī)律，把握購買決策過程和影響顧客購買決策的因素，領(lǐng)會零售顧客關(guān)系管理的內(nèi)容與操作要點。主要內(nèi)容第一節(jié)零售顧客需求欲購買動機(jī)一、零售顧客需求（一）顧客需求的含義（二）顧客需求的類型（三）顧客需求的基本內(nèi)容（四）顧客需求的發(fā)展趨勢二、零售顧客購買動機(jī)（一）顧客購買動機(jī)的含義（二）顧客購買動機(jī)的一般類型（三）顧客購買動機(jī)的具體類型（四）顧客購買動機(jī)沖突第二節(jié)顧客購買行為模式與類型一、顧客購買行為模式（一）心理學(xué)模式（二）社會學(xué)模式（三）經(jīng)濟(jì)學(xué)模式二、顧客購買行為的類型（一）按照購買目的劃分的類型（二）按照購買態(tài)度與要求劃分的類型（三）按照在購買現(xiàn)場的情感反應(yīng)劃分的類型第三節(jié)零售顧客購買決策一、顧客購買決策的含義與特點（一）顧客購買決策的含義（二）顧客購買決策的特點二、顧客購買決策類型三、顧客購買決策過程（一）確認(rèn)需求（二）搜尋信息（三）綜合評估（四）購買決策（五）購后行為四、影響顧客購買行為的因素（一）宏觀環(huán)境因素（二）顧客個體因素（三）企業(yè)營銷因素第四節(jié)不同群體顧客的購買行為一、按照年齡劃分的顧客購買行為（一）少兒顧客購買行為（二）青年顧客購買行為（三）中年顧客購買行為（四）老年顧客購買行為二、按照性別劃分的顧客購買行為（一）男性顧客購買行為（二）女性顧客購買行為第五節(jié)零售顧客關(guān)系管理一、顧客關(guān)系管理的本質(zhì)與系統(tǒng)構(gòu)成（一）顧客關(guān)系管理的含義與本質(zhì)（二）顧客關(guān)系管理的系統(tǒng)構(gòu)成二、零售顧客關(guān)系管理系統(tǒng)（一）零售顧客關(guān)系管理的含義與目標(biāo)（二）零售顧客關(guān)系管理系統(tǒng)三、零售顧客關(guān)系管理的操作要點（一）中小零售商顧客關(guān)系管理的實施（二）大型零售商顧客關(guān)系管理的實施第4章零售選址與開辦學(xué)習(xí)目標(biāo)通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解零售交易區(qū)域的概念，掌握交易區(qū)域的鑒別方法，善于識別商圈構(gòu)成與顧客來源并從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，結(jié)合各種制約因素合理選擇零售店的店址。主要內(nèi)容第一節(jié)商圈與商圈理論一、商圈構(gòu)成及影響因素（一）商圈的概念與類型（二）商圈的形態(tài)（三）影響商圈形成的因素二、現(xiàn)代商圈的基本理論與商圈劃定方法（一）現(xiàn)代商圈的基本理論（二）商圈設(shè)定的方法三、商圈總體分析要點（一）人口統(tǒng)計分析（二）經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)特點分析（三）競爭狀況分析（四）基礎(chǔ)條件分析（五）貨源供應(yīng)狀況分析 第二節(jié)零售店鋪選址一、零售店鋪選址的原則二、零售店鋪選址的類型（一）孤立店鋪（二）無規(guī)劃商業(yè)區(qū)（三）規(guī)劃的商業(yè)中心三、零售店址選擇的因素分析（一）客流分析（二）店鋪特點分析（三）零售業(yè)集聚狀況與競爭對手分析（四）交通地理條件分析（五）占用條件與資產(chǎn)報酬分析（六）其他因素分析第5章零售商品規(guī)劃學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握商品組合的構(gòu)成要素，學(xué)會制定商品組合策略，提高企業(yè)的商品力，突出零售企業(yè)的經(jīng)營特色，提高企業(yè)的核心競爭力。主要內(nèi)容第一節(jié)商品分類與商品經(jīng)營范圍一、商品分類的含義與方法（一）商品分類的含義（二）商品分類的方法二、商品政策（一）商品政策的含義（二）零售店常用的商品政策類型三、商品經(jīng)營范圍的確定（一）影響商品經(jīng)營范圍的因素（二）商品目錄第二節(jié)零售商品組合與優(yōu)化一、零售商品組合（一）商品組合的含義與結(jié)構(gòu)（二）商品組合策略（三）商品組合的類型二、零售商品組合優(yōu)化（一）零售商品組合優(yōu)化的內(nèi)容（二）制約零售商品組合的因素（三）評價商品組合優(yōu)劣的標(biāo)志（四）調(diào)整商品組合的依據(jù)與方法第三節(jié)品類管理與單品管理一、品類管理（一）品類管理的概念（二）品類管理的業(yè)務(wù)流程（三）品類優(yōu)化管理二、單品管理（一）單品的含義與基本要素（二）單品管理的含義與作用（二）單品管理的程序第四節(jié)零售商自有品牌一、零售商自有品牌的含義與類型（一）自有品牌的含義與特點（二）自有品牌的發(fā)展階段（三）自有品牌的類型二、自有品牌的選擇與開發(fā)（一）開發(fā)自有品牌的優(yōu)勢與劣勢（二）自有品牌開發(fā)的條件（三）自有品牌開發(fā)的要點第6章商品采購與庫存配送學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章學(xué)習(xí)，充分認(rèn)識商品采購與庫存配送的重要作用，掌握零售商品采購決策、存貨管理和商品配送的內(nèi)容，按照客觀規(guī)律有效地進(jìn)行商品采購、庫存與配送管理。主要內(nèi)容第一節(jié)商品采購原則與流程一、商品采購的原則（一）商品采購的含義（二）商品采購的原則二、商品采購模式與方式（一）商品采購模式（二）商品采購方式三、商品采購流程第二節(jié)零售采購決策與管理一、商品采購決策（一）采購品種策略（二）采購數(shù)量策略（三）采購時間決策（四）貨源選擇策略二、商品采購管理的要點（一）定位管理（二）數(shù)字管理（三）品質(zhì)管理第三節(jié)商品存貨管理一、商品驗收（一）商品驗收的內(nèi)容（二）商品檢查的方式二、存貨的安全管理（一）存貨安全管理的內(nèi)容（二）存貨安全管理的措施三、商品儲存水平控制（一）定額庫存控制法（二）定量采購控制法（三）ABC分類控制法（四）庫存商品保本分析四、商品盤點（一）商品盤點的含義、原則與要求（二）商品盤點的作業(yè)流程第四節(jié)零售商品配送一、商品配送的含義與分類（一）商品配送的含義（二）商品配送的分類二、商品配送中心的功能（一）配送中心的基本功能（二）配送中心的輔助功能三、配送作業(yè)的流程（一）配送作業(yè)的基本環(huán)節(jié)（二）配送作業(yè)的一般流程第7章零售價格學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握影響零售定價的因素，能夠運用定價策略、方法與技巧制訂科學(xué)的零售價格，在價格調(diào)整過程中提高零售企業(yè)的競爭力。主要內(nèi)容第一節(jié)零售價格構(gòu)成與影響因素一、零售價格構(gòu)成與標(biāo)識（一）零售價格的構(gòu)成要素（二）零售價格標(biāo)識二、影響零售價格的因素（一）企業(yè)因素（二）商品因素（三）顧客因素（四）市場與環(huán)境因素第二節(jié)零售價格的制定與調(diào)整一、零售價格的制定流程二、零售價格的調(diào)整（一）提價調(diào)整（二）降價調(diào)整第三節(jié)零售定價方法一、成本導(dǎo)向定價方法（一）成本加成定價法（二）目標(biāo)收益定價法（三）邊際貢獻(xiàn)定價法二、需求導(dǎo)向定價方法（一）理解價值定價法（二）需求差別定價法三、競爭導(dǎo)向定價方法（一）隨行就市定價法（二）錯位定價（三）協(xié)議定價法第四節(jié)零售定價策略與技巧一、長期定價策略（一）高/低價政策（二）穩(wěn)定價格政策二、短期定價策略（一）新產(chǎn)品定價策略（二）心理定價策略（三）折扣定價策略（四）組合定價策略（五）促銷品定價策略第8章零售促銷學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解零售促銷的功能，掌握零售促銷策劃的流程與主要內(nèi)容，能夠進(jìn)行零售促銷整體設(shè)計，運用零售廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣方式實現(xiàn)零售企業(yè)的目標(biāo)。主要內(nèi)容第一節(jié)零售促銷策劃一、零售促銷的功能與類型（一）零售促銷的含義（二）零售促銷的功能（三）零售促銷的類型二、零售促銷活動策劃（一）零售促銷活動策劃的原則（二）零售促銷活動策劃的基本步驟第二節(jié)零售廣告一、零售廣告的傳播過程與類型（一）零售廣告的含義與傳播過程（二）零售廣告的特點（三）零售廣告的類型二、零售廣告決策過程（一）建立廣告目標(biāo)（二）參與廣告規(guī)劃（三）選擇廣告媒體（四）編制廣告預(yù)算（五）測定廣告效果三、POP廣告（一）POP廣告的含義與功能（二）POP廣告的類型（三）POP廣告的設(shè)計第三節(jié)零售公共關(guān)系一、零售公共關(guān)系的目標(biāo)與內(nèi)容（一）零售公共關(guān)系的含義（二）零售公共關(guān)系的目標(biāo)（三）零售公共關(guān)系的類型二、零售公共關(guān)系的傳播手段（一）新聞報道（二）事件（三）出版物（四）演說（五）形象識別媒體第四節(jié)零售銷售促進(jìn)一、零售銷售促進(jìn)的含義與目的（一）營業(yè)推廣的含義（二）營業(yè)推廣的目的二、零售銷售促進(jìn)的主要工具（一）折價促銷（二）獎勵促銷（三）會員制促銷第五節(jié)零售體驗營銷一、零售營銷的含義與特點（一）零售體驗營銷的含義（二）零售體驗營銷的特點二、零售營銷的流程、方式與媒介（一）活動流程（二）活動方式（三）活動媒介第9章零售服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握零售服務(wù)的特點及零售服務(wù)決策的內(nèi)容，運用有效的零售服務(wù)技術(shù)處理顧客抱怨和改善服務(wù)質(zhì)量，以便在激烈的競爭中建立服務(wù)優(yōu)勢。主要內(nèi)容第一節(jié)零售服務(wù)概述一、零售服務(wù)的含義與特點（一）零售服務(wù)的含義（二）零售服務(wù)的特點二、零售服務(wù)的類型三、零售服務(wù)方式第二節(jié)零售服務(wù)決策一、期望服務(wù)與容忍區(qū)域（一）理想服務(wù)與適當(dāng)服務(wù)（二）容忍區(qū)域二、零售服務(wù)決策的內(nèi)容（一）服務(wù)目標(biāo)決策（二）服務(wù)項目決策（三）服務(wù)水平?jīng)Q策（四）服務(wù)收費決策第三節(jié)顧客抱怨、滿意與服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)一、顧客抱怨處理（一）顧客抱怨的類型（二）顧客抱怨對零售商的影響（三）顧客抱怨產(chǎn)生的原因（四）顧客抱怨處理的基本原則二、零售顧客滿意（一）零售顧客滿意的含義（二）零售顧客滿意的內(nèi)涵（三）影響零售顧客滿意的因素（四）增強(qiáng)顧客滿意的途徑三、零售服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)（一）零售服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成要素與內(nèi)容（二）服務(wù)質(zhì)量差距模型（三）零售服務(wù)差距的彌補(bǔ)第10章零售形象與店面設(shè)計學(xué)習(xí)目標(biāo)通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握零售形象的要素與策劃步驟，掌握零售店面、賣場布局及商品陳列的設(shè)計要領(lǐng)與技巧，能夠解決零售商在實際經(jīng)營中的商店鋪形象問題。主要內(nèi)容第一節(jié)零售形象與組織文化一、零售形象策略的含義與功能（一）零售形象策略的含義（二）零售形象策略的功能二、零售形象策略的構(gòu)成要素三、零售形象策劃的原則與步驟（一）策劃原則（二）策劃步驟四、零售組織文化（一）零售組織文化的結(jié)構(gòu)與功能（二）零售組織文化的形式與內(nèi)容（三）零售組織文化建設(shè)第二節(jié)零售店面設(shè)計一、外觀設(shè)計（一）建筑物的造型與結(jié)構(gòu)（二）店門與出入口設(shè)計（三）招牌設(shè)計（四）停車場設(shè)計（五）櫥窗設(shè)計二、內(nèi)部設(shè)計（一）賣場建筑裝修（二）色彩與氣味設(shè)計（三）照明與音響設(shè)計（四）綠化設(shè)計第三節(jié)零售賣場布局設(shè)計一、賣場布局的類型與操作程序（一）賣場布局的類型（二）賣場布局設(shè)計的形式（三）賣場布局的程序（四）客動線調(diào)查法二、賣場布局的內(nèi)容（一）通道設(shè)計（二）店鋪服務(wù)設(shè)施設(shè)計（三）陳設(shè)品設(shè)計三、賣場商品布局（一）賣場商品配置的依據(jù)（二）磁石點理論（三）商品配置表第四節(jié)商品陳列設(shè)計一、商品陳列的基本術(shù)語與主要設(shè)施（一）商品陳列的基本術(shù)語（二）商品陳列的主要設(shè)施二、商品陳列設(shè)計的內(nèi)容與原則（一）商品陳列設(shè)計的內(nèi)容（二）商品陳列設(shè)計的原則三、商品陳列的基本種類與技巧（一）商品陳列的基本類型（三）商品陳列技巧第11章零售安全與防損管理學(xué)習(xí)目標(biāo)通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握零售安全與防損的意義與內(nèi)容，了解零售安全管理的重要性，能夠運用所學(xué)知識解決零售商的經(jīng)營安全與防損問題。主要內(nèi)容第一節(jié)零售安全管理一、店鋪安全管理的原則與內(nèi)容（一）店鋪安全管理的重要性（二）店鋪安全管理的原則（三）店鋪安全管理的內(nèi)容二、職業(yè)安全管理（一）員工安全（二）設(shè)施與用具安全（三）賣場環(huán)境安全（四）顧客安全（五）安全制度管理三、賣場消防安全管理（一）消防組織（二）消防系統(tǒng)