中國酒文化之酒吧文化

中國酒文化之酒吧文化2021/6/2712021/6/2722021/6/273酒吧文化的起源最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿，因此柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念"bar”，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅"pie"譯成“派”一樣。2021/6/274酒吧分類1.主酒吧主題酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點突出。來此消費的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。2.慢搖酒吧與上者略有不同在穿插演出項目之位，大多以DJ慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時尚店，生命力不長，屬于時代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時間賺錢。3.服務(wù)酒吧服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡單，酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識。2021/6/275酒吧分類4.多功能酒吧多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂、蹦的(Disco)、練歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點和服務(wù)職能。有良好的英語基礎(chǔ)，技術(shù)水平高超，能比較全面地了解娛樂方面的有關(guān)知識，是考核調(diào)酒師能否勝任的三項基本條件。5.休閑型酒吧此類酒吧我們通常稱之為茶座，是客人松弛精神。怡情養(yǎng)性的場所，主要為滿足尋求放松、談話、約會的客人，所以作為很舒適，燈光柔和，音響音量較小，環(huán)境溫馨優(yōu)雅，除其他飲品為供應的飲料以軟飲為主，咖啡是其所售中的一個大項。2021/6/276酒吧分類6.俱樂部、沙龍型酒吧由具有相同興趣熬好，職業(yè)背景，社會背景，的人群組成的松散型社會團體，在某一特定酒吧定期聚會，談?wù)摴餐d趣的話題、交換意見及看法，同時有飲品供應，比如在城市中可以看到的“企業(yè)家俱樂部”“股票沙龍”“藝術(shù)家俱樂部”，“單身俱樂部”等等。7.主題酒吧現(xiàn)實比較流行的“氧吧”(OxygenBar)、“網(wǎng)吧”(InternetBar)等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點即突出主題，來此消費的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水卻往往排在次要的位置。2021/6/277中國酒吧文化北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜,深圳的酒吧最不乏激情。北京是全國城市中酒吧最多的一個地方，酒吧的經(jīng)營方式更是形形色色，生意也有好有壞。上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本?？停谝活惥瓢删褪切@酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。2021/6/2782021/6/2792021/6/2710酒吧地理位置北京的三里屯和北海后街酒吧一條街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一條街、廣州的沿江路和白鵝潭酒吧一條街。這些酒吧集聚地帶的形成都與外國人旅居之地有著緊密的關(guān)聯(lián)。它們大都在外國使館區(qū)，如北京的三里屯；或是外國游客較多的豪華賓館附近地區(qū)，如上海的衡山路酒吧一條街和廣州的白鵝潭酒吧一條街。這種空間的臨近與接近，表明酒吧的空間生產(chǎn)與西方化有著十分緊密的聯(lián)系。2021/6/27112021/6/2712北京著名酒吧一覽北京的酒吧是國內(nèi)最多種多樣的：利用廢棄大巴士的"汽車酒吧"；與足球相關(guān)的"足球酒吧"；能在里面看電影的“電影酒吧”；充滿藝術(shù)情調(diào)的“藝術(shù)家酒吧”，還有掛滿汽車牌照的“博物館酒吧”，當然，能連上Internet的“網(wǎng)吧”更是遍地春風。北京的酒吧有大有小，生意也有好有壞，大的像“向日葵”（已停業(yè)）有六七百平方，小的如“年華”只有二十來平方米。2021/6/2713上海著名酒吧一覽第一類酒吧就是校園酒吧，集中在上海東北角，以復旦、同濟大學為依托，江灣五角場為中心，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweetheart”等。從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂，每逢周末有表演，常有外國留學生夾雜其中，裸著上身忘情敲打。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。日常經(jīng)營往往都有音樂專業(yè)人士在背后指點，有的經(jīng)營者就是音樂界人士和電視臺、電臺音樂節(jié)目的主持人。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。2021/6/2714廣州著名酒吧一覽沿江路的酒吧街、環(huán)市路的酒吧街、白鵝潭酒吧街是廣州比較有名的酒吧街。沿江路的酒吧街是在珠江邊上，環(huán)境優(yōu)雅，很有情調(diào)，環(huán)市路的酒吧街是在市中心的繁華地段，而白鵝潭風情酒吧街是新開的酒吧一條街，位于芳村長堤路、珠江白鵝潭畔，一踏進“酒吧街”，異國情調(diào)油然而生。2021/6/2715深圳著名酒吧一覽深圳的酒吧最主要的特點是大型的音樂Party(DISCO)及瘋狂的電子音樂。那種強勁節(jié)拍的牽引和身處人群的參與感，令許多人幾乎忘了自己。96年底，在歐美及日本風行多時的RaveParty（銳舞派對）和ClubCulture（俱樂部文化）開始正式傳如深圳。97年10月在HOUSE舉辦的MinistryofSoundParty和在"陽光JJ"舉辦的TheFutureMixParty第一次讓深圳人領(lǐng)略到RaveParty的瘋狂魔力，由歐洲頂級DJ所帶來的新興電子音樂和舞曲令人瘋狂起舞直至通宵達旦，他們的精彩現(xiàn)場混音和打碟表演令深圳人耳目一新。由RaveParty所引發(fā)的音樂、時裝和娛樂潮流在酒吧和DISCO里成為一道風景，映照著深圳城市的生活夜空。2021/6/27162021/6/2717世界各國酒吧文化好朋友一起喝酒，往往未動筷吃菜就先干三杯，"Cheers"之聲不絕于耳，而且必須Bottomsup“干杯”還有其他的英文說法，Let'smakeatoast.是其中一個。據(jù)說，從前人們在喝酒的時候，為了加重酒味，會在杯子里放一小片土司，而這就是這句話的由來。英文中喝酒喝很多的人是heavydrinkers(酒鬼，就像把癮君子叫做heavysmokers一樣)，而形容一個人喝很多酒、很會喝酒則是drinklikeafish，即牛飲、海量。喜歡喝酒的人不僅自己喝，也喜歡勸別人喝。勸酒就是強迫別人喝酒，英文叫做forceotherstodrink。但是，如果是跟外國人一起喝酒的場合，這一點必須小心為好。2021/6/2718世界各國酒吧文化酒吧是丹麥人休閑娛樂的場所，這里沒有卡OK，也不太流行保齡球。中門在丹麥凍是聯(lián)系感情的主要方，不期而于的探訪是不太禮貌的行為。如果朋友之間要聊天或聚會，一般都會選擇酒吧而不是家。丹麥有各種各樣的主題酒吧設(shè)計，如適合年輕人的迪吧和適合中年人的清吧。星期四、五、六、日都是酒吧營業(yè)的黃金時間。丹麥人搞Party的原則就是Getdrunk，這也許就是北歐獨特的酒吧文化。丹麥的酒吧線般禁止銷售烈性酒和高濃度啤酒。2021/6/2719世界各國酒吧文化挪威的森林如此的出名，是因為挪威的森林覆蓋率是如此的高，以至于酒吧設(shè)計可以建造在一片茂密的森林中。在森林酒吧內(nèi)直接呼吸新鮮空氣的代價是全國所有的酒吧內(nèi)禁止吸煙。挪威人屬于北日耳曼人咱，其酒吧設(shè)計的裝修風格也和德國類似。挪威人去酒吧多半是為了和朋友聊天，增加交流的機會。因為挪威本來人口就少，加上居住分散，人際交往非常少，人們?nèi)ゾ瓢删垡痪哿牧奶欤泻头N小鳥出籠、老虎歸山的感覺。不過去酒吧痛快地消費對普通挪威人來講也不是一件輕而易舉的事，雖說挪威人收入普遍比較高，但這里物價昂貴，消費水平之高在世界數(shù)一數(shù)二。據(jù)1998年統(tǒng)計，奧斯陸消費水平位于世界第四位，在酒吧喝一杯啤酒要花大約50挪威克朗（約合60元人民幣2021/6/2720世界各國酒吧文化老輩的芬蘭人在哺乳期內(nèi)就“飲酒”了，那時的父母在出去捕魚或伐木前，總要先在牛奶里況上些以便嬰兒長睡，其實這只不過是芬蘭人的調(diào)侃而已。但至今，一些芬蘭人還保持自己動手釀酒的習慣，如果你去大森林里的夏天別墅做客，說不定能看到芬蘭人自釀烈酒的小鍋爐這些設(shè)備是30年前國家限酒時芬蘭人的“自救”設(shè)備。由于通常在夜里偷釀，人們還常把烈酒稱為“月光”。在漫長的冬日里，芬蘭的酒吧要等到晚9時以后才開始熱鬧起來。換上了夜禮服的小姐、女士和已修面整發(fā)的小伙子，會在這個時間蜂擁而至酒吧。酒吧是芬蘭最好的社交場所，如果酒吧已經(jīng)人滿為患，人們會自覺地出一個進一個。深夜一兩點，你還能看到身著裙子的女孩子在零下20攝氏度的室外等候放行的情景。2021/6/2721全球十大頂級酒吧2021/6/2722第一名：ArtesianattheLanghamHotel2021/6/2723地址：LanghamHotel,London

特點：英國乃至世界上最好的酒吧。簡介：Artesian裝潢時尚、華麗，將東方色彩融入到懷舊、浪漫的氛圍中，加上處處洋溢著潮流的氣息，打造出令人耳目一新的風格。酒吧供應各式雞尾酒和朗姆酒，其中特別調(diào)制的朗姆酒更是不容錯過的杯中佳釀。2021/6/2724第二名：PDT,NewYork2021/6/2725地址：113StMarksPlace,NewYork

特點：北美洲最好的酒吧。簡介：設(shè)計獨特，處處給人留下深刻的印象。酒吧入口的設(shè)計匠心獨運，穿過隱形的墻，再從公用電話亭進入CrifDogs（熱狗店）。內(nèi)墻上裝飾著動物的標本，無修飾的磚墻，黒木天花板，閃爍的燈光，昏暗的光線，恰到好處的音樂，酒吧的整體格調(diào)會讓你感覺非常舒服。酒吧的擁有者JimMeehan（曾擁有GramercyTavernandPeguClub），曾經(jīng)寫過一本調(diào)制雞尾酒的書，店里很多雞尾酒都是由他開創(chuàng)的。酒吧的雞尾酒非常杰出，吸引許多其他酒吧紛紛效仿。2021/6/2726第三名：Nightjar,London2021/6/2727地址：倫敦東部特點：時尚中有點調(diào)皮。簡介：這家酒吧在倫敦東部的地下，Nightjar這個名字意為“歐夜鷹”。這里有世界上最好的音樂，最好的雞尾酒?，F(xiàn)場的演奏風格，與禁酒令時代和店內(nèi)古老的裝飾非常契合。整體裝潢引人注目，時尚中又有點調(diào)皮。2021/6/2728第四名：ConnaughtBar,London2021/6/2729地址：ConnaughtHotel,CarlosPlace,London

特點：經(jīng)典與現(xiàn)代的完美結(jié)合。簡介：這間酒吧位于著名的康諾酒店內(nèi)，酒吧原先的建筑風格是愛德華式，后經(jīng)著名設(shè)計師DavidCollins以二十一世紀風格將其重新演繹。酒吧的雞尾酒，同樣也是經(jīng)典風味與現(xiàn)代創(chuàng)意的完美結(jié)合。2021/6/2730

第五名：AmericanBarattheSavoyHotel,London2021/6/2731地址：TheSavoy,TheStrand,London

特點：世界一流的調(diào)酒師。簡介：這家酒吧在倫敦一家著名的酒店里，酒吧的首席調(diào)酒師ErikLorincz，一直保有世界一流調(diào)酒師的稱號。這家酒吧代表著倫敦雞尾酒的歷史。HarryCraddock，他是一位值得尊敬的調(diào)酒師，也是第一本SavoyCocktail的作者。他代表著侍酒師的靈魂，創(chuàng)造了一系列經(jīng)典的雞尾酒。最近，酒吧重新進行了裝修，不過依然延續(xù)著傳統(tǒng)的風格。2021/6/2732第六名：Death&Co,NewYork2021/6/2733地址：433East6thStreet,NewYork

特點：適合正派人士，服務(wù)專業(yè)。簡介：這里是酒徒的避難所，如果你推開那扇門，等待你的將是嚴肅的雞尾酒。在這里，你能得到最專業(yè)的服務(wù)，酒吧的每一位員工都對酒水非常了解，所以這里總是能吸引著很多正派的顧客。2021/6/2734第七名：BaxterInn,Sydney2021/6/2735地址：152-156ClarenceStreet,Sydney特點：亞太地區(qū)排名第一。簡介：伴隨著特許經(jīng)營法律的推行，悉尼發(fā)展成為最令人驚喜的新興飲酒城市。BaxterInn也成為亞太地區(qū)最好的酒吧。這家酒吧由JasonScottandAntonForte創(chuàng)建，他們也是ShadyPinesSaloon的擁有者，這家酒吧位于悉尼高檔的商業(yè)中心區(qū)，店里的雞尾酒非常值得一試。2021/6/2736第八名：69ColebrookeRow,London2021/6/2737地址：69ColebrookeRow,London

特點：設(shè)計時尚，舒適愜意。簡介：這是一家設(shè)計時尚的酒吧，其舒適愜意的環(huán)境有點類似英國的咖啡館。酒吧的主人TonyConigliaro，堅持為顧客提供高品質(zhì)的雞尾酒。他堅持不懈的努力，調(diào)試出的多款雞尾酒都很受歡迎。2021/6/2738第九名：CalloohCallay,London2021/6/2739地址：65RivingtonStreet,London

特點：經(jīng)典又創(chuàng)新的雞尾酒。簡介：最近，酒吧獲得了“世界上最好的雞尾酒單”的榮譽。老式的菜單，給了Shoreditch（東倫敦新興文藝區(qū)）現(xiàn)代而創(chuàng)造性的沖擊。酒吧的風格結(jié)合了經(jīng)典和創(chuàng)新，既不呆板沉悶，又不相互沖突。店里的雞尾酒更是一試難忘。2021/6/2740第十名：Bramble,Edinburgh2021/6/2741地址：16AQueenStreet,Edinburgh

特點：熱鬧的社交場所。簡介：愛丁堡的魅力在這里得到了完美的體現(xiàn)，酒吧不僅提供令人贊嘆的雞尾酒，同時也是一個熱鬧的社交場所。在這里，你不知道夜晚什么時候會結(jié)束？一直以來，這里都是公認的世界上最好的酒吧之一。這間酒吧的門頭并不顯著，它位于皇后街（QueenStreet）的地下。店內(nèi)裝潢也非常低調(diào)，不過十分熱鬧，這是一個尋求歡樂的地方。店里播放著Hip-hop音樂，非常適合喜歡社交活動的年輕人。2021/6/2742全球十大傳奇酒吧1.意大利威尼斯Harry's酒吧Harry's酒吧1931年開張，此後來這里光顧的名人源源不斷，如大作家海明威、杜魯門.卡波特、戲劇大師諾埃爾.考沃德、喜劇之王卓別林等。Harry's酒吧還發(fā)明了貝利尼雞尾酒(Bellini)和澆上白汁的生牛肉Carpaccio。2021/6/2743全球十大傳奇酒吧2.英國倫敦“盲人乞丐”(BlindBeggar)酒館英國倫敦“盲人乞丐”(BlindBeggar)酒館“盲人乞丐”酒館1894年創(chuàng)立，是救世軍最早的起源地。更讓它名聲大震的是，1966年，倫敦黑幫成員RonnieKray在這里槍殺了另一伙勢力頭目GeorgeCornell。2021/6/2744全球十大傳奇酒吧3.紐約白馬(WhiteHorse)酒館這里是紐約文人的最愛，無論是《在路上》作者杰克.凱魯亞克，還是已故作家諾曼?梅勒都曾在白馬酒吧一醉方休，但或許最讓其名聲遠揚的，是它提供的18種威士忌。據(jù)稱，詩人狄蘭.托馬斯就是喝了這里的酒後身亡的。2021/6/2745全球十大傳奇酒吧4.巴西里約熱內(nèi)盧“Ipanema的女孩”酒吧記得BossaNova的名曲“Ipanema的女孩”嗎？這首歌背後有一段浪漫的故事。當時，兩位作曲家在Ipanema海灘附近的Veloso露天酒吧看見一個女孩搖曳而過，然後消失在海灘的人群之中。靈感觸發(fā)之下，便譜成了這首紅遍全南美的“Ipanema的女孩”。Veloso酒吧後來以這首名曲為店名，吸引了成千上萬的觀光客來造訪。2021/6/2746全球十大傳奇酒吧5.馬耳他瓦萊塔小酒吧酒吧上貼滿了有關(guān)英國影星奧利弗.里德的照片、新聞報導和紀念品，在拍攝《角斗士》期間，里德就是在這里因飲酒過量身亡的。至今，酒吧門外仍掛著一塊牌子，上寫“里德最後出現(xiàn)的酒吧”。2021/6/2747全球十大傳奇酒吧6.加州奧克蘭Heinolds'FirstandLastChance酒吧1906年一場大地震幾乎將舊金山夷為平地，災後，當年只有10歲的杰克.倫敦就只能在這家酒吧讀書學習，他用過的桌子一直沿用至今。2021/6/2748全球十大傳奇酒吧7.新加坡Raffles酒店Long酒吧Long酒吧以其出售的絕佳酒品著稱，包括大名鼎鼎的新加坡司令(SingaporeSling)雞尾酒。此外，酒店的作家酒吧(Writer'sBar)也享有盛譽，常有文學大師造訪或成為大師們筆下的主題。2021/6/2749全球十大傳奇酒吧8.英國牛津EagleandChild酒吧你可能不知道EagleandChild，但你一定知道托爾金和C.S.劉易斯所寫的《魔戒》和《納尼亞傳奇》，而這里就是兩位作家最喜愛的酒吧。當然，稱二人還曾在這里交換作品的說法很大程度上是被老板杜撰的了。2021/6/2750全球十大傳奇酒吧9.馬薩諸塞州波士頓Bell-in-Hand酒館除禁酒令期間外，Bell-in-Hand酒館的售酒歷史逾200年。這里也曾是名人經(jīng)常出沒的消遣場所，現(xiàn)在已經(jīng)成了KTV一族的最愛。2021/6/2751全球十大傳奇酒吧10.以色列耶路撒冷Fink's酒吧這是唯一一家上榜卻已不存在的酒吧。Fink's倡導的精神是“平等對待每一個人”，他們以身作則的事跡有:兩次拒絕為基辛格服務(wù)；讓以色列前總理梅厄等待了半個多小時。Fink's于2005年倒閉，經(jīng)營時間68年。2021/6/2752酒吧常用酒名Beer啤酒紅葡萄酒redwine(法vinrouge)白葡萄酒whitewine(法vinblanc)Wine葡萄酒Cocktail雞尾酒Rum萊姆酒Cognac干邑白蘭地Whiskies威士忌Gin杜松子酒Rum蘭姆酒Vodka伏特加2021/6/2753Tequila墨西哥特其拉酒-:ChivasRegal芝華士Martellcordonblue藍帶馬爹利Hennessy軒尼詩Remymartin人頭馬Vsopcampari金巴利Advocaat蛋黃酒Amaretto杏仁酒Apricotbrandy黃梅酒Bai