茶樓規(guī)章制度

茶樓規(guī)章制度

茶樓規(guī)章制度「篇一」

①茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

茶樓規(guī)章制度「篇二」

茶樓員工管理制度范文一

一、早上9：30準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。

二、10：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。

三、營業(yè)過程中做到：

1、微笑服務、舉止端莊；

2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;

3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客

人；

4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用

餐情況交接等；

5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認真做好每一個細小工作；

6、上班手機處于關機或震動狀態(tài)；

四、認真執(zhí)行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”

H■?一個不準：

1.不準在柜臺內(nèi)吃東西、玩于機、打私人電話；

2、不準在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天；

3、不準因盤點，結賬、點款而不理睬顧客；

4、不準在柜臺坐著接待客人；

5、不準與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打；

6、不準在柜臺內(nèi)會客，做任何私事；

7、不準趴在吧臺，收銀臺；

8、不準擅自離開工作崗位；

9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等；

10、不準在柜臺內(nèi)梳妝,打扮;

11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品；

八個一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣。

3、殘疾人、正常人一樣。

4、買、不買一樣；

5、忙和不忙一樣;

6、一個顧客和許多顧客一樣；

7、賣商品和不買商品一樣；

8、老板和顧客一樣；

五、接聽電話注意事項：

1、電話鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起；

2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”；

3、接聽電話時要用熱情、親切的語言；

4、接聽電話時盡量控制自己的音量；

5、接聽電話時不與他人交談；

6、如認識客人，應呼出客人的姓或名字;

7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期

等；

8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：

“對不起，讓您久等了”；

9、如說再見，等而方掛斷電話方可掛斷電話；

六、怡和園茶樓崗位安排：

經(jīng)理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名；

經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他

向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之

間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后，經(jīng)

理可以按商定的‘方案，調動各種力量去執(zhí)行。“財務上我們實行‘一支筆'，由

經(jīng)理一人審批。

經(jīng)理需負責茶館的一切內(nèi)外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務，財務支

出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考

評等方面的權力

七、應聘人員應具備；

1、初中以上學歷；

2、具有相應的工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，不悲不棄；

3、五官清秀，言行舉止，大方

4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識

5、具有甜美的微笑

八、入店手續(xù)

帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。

九、上班要做到“十個要”

1、要化淡妝（口紅：

2、要身穿制服;

3、要穿黑色皮鞋；

4、要穿肉色絲襪；

5、要綁頭發(fā);

6、要不說粗話；

7、要微笑服務；

8、要熱情、親切；

9、要活潑、開朗；

10、要精靈、堅強：

十、怡和園查樓衛(wèi)生標準如下：

（一）包間衛(wèi)生標準：

1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;

2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;

3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;

4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;

5、麻將桌無指英無煙灰、無破損;

6、電視（柜）無灰塵;

7、窗臺無灰塵；

8、玻璃無灰塵、無手英無蜘蛛網(wǎng);

9、天花板無蜘蛛網(wǎng)；

10.空調無灰塵；

11.沙發(fā)無外斜、無贓物;

12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);

13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;

14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;

15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;

（二）、茶廳衛(wèi)生標準:

1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

2、裝飾樹無灰塵、雜物;

3、收銀臺整齊有序、無垃圾；

4、樓道扶梯無灰塵、贓物；

5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水；

注明：每星期二大掃除（茶樓里的所有衛(wèi)生），茶杯一個星期消毒三到四次

十一、員工工作獎懲制度

1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。

2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理

或主管安排，違者每次扣2分。

3、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務員，以便做好迎賓，接待工作，

站姿耍規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。

4、營業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。

5、營業(yè)期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者

每次扣4分。

6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣

2分。

7、上班隨意性太強者（偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者），違者每次扣5

分。

8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月

的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。

9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行于收銀臺，服務期間，不準在收銀臺

里休息，應站立在包間門U,違者每次扣違者5分。

10、工作態(tài)度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。

11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。

獎勵：

1、工作認真，負責者一一5分。

2、拾金不昧（手機、衣物）等，根據(jù)物品貴重獎勵。

3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者一一5分。

4、積極維護茶館利益者一一5分。

5、服務熱情，多次受顧客好評，領導、同事認同者一一10分。

6、微笑服務最突出者一一10分。

7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。

8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者一一10分（舉報人員保密）。

9、微笑服務，團結互助，禮貌待人。樂意效勞者一一20分。

10、賓客至上，誠實敬業(yè)者一一10分。

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茶樓規(guī)章制度「篇三」

一、道德及職業(yè)素質

1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利

益。

2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮

貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

4、掌握熟練的'業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和

判斷力。

5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業(yè)務有關之客戶來訪，部門負責人含職務以上者可根據(jù)具體規(guī)

定執(zhí)行簽單制度。

8、部門負責人（含）職務以上者及茶樓領班可按規(guī)定。予茶樓消費客戶一定

的折扣。

二、儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上鹵。

三、工作時間及內(nèi)容

工作時間：9：00——21：30（冬季）9：00——22：30（夏季）

工作內(nèi)容：

1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)，業(yè)

余時間學習有關業(yè)務知浜。

2、9：00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請

假，如有特殊情況，應沒法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒

垃圾。

5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房

間。

6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。

8、交班離開。

四、崗位職責

（一）領班（收銀）

必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品。

2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權限打折，需經(jīng)上級批準，并備注。

4、安排當日工作。

（1）檢查服務員到崗情況。

（2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

9、上級交辦的其他事項。

（二）服務員

1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃T?凈、包括桌椅、沙

發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應

注意不能太濕。

2、清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房

間，如不知道客人的姓名及位國時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未

經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

茶樓規(guī)章制度「篇四」

（一）服務員

按時到崗、簽到、爽工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、

窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應注意

不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時耍笑臉相

應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，

介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如

不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人

許可，決不允許讓不認設的人走進客人的房間。

點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，

同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復

一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您梢等”。

沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的

相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，

讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名

稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品

（如果有請交給吧臺登汜）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是

否干凈。

繼續(xù)迎接下一桌客人。

卜班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

（二）吧臺服務員

按時到崗、換工裝，簽到。

清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正

確。

整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。

客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得

涂改。

客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，

然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

記單，把實收金額或寫在單據(jù)上，引領買單服務員簽名。

接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。

交接班時，錢物交諼清楚，如有差錯，迅速查明。

晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每

天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

銷售票單據(jù)應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務會計。

及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。

（三）服務生

按時到崗，換工裝、簽到。

掃門前地面用拖把花凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛拽子清理干錚，不

得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干

凈，打開窗戶，關閉排風扇。

客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車

輛的安全，預防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。

工作時間內(nèi)應隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應立即換水。

晚班結束時把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生

間。

茶樓規(guī)章制度「篇五」

第一章總則

第一條茶樓股份有限公司（以下簡稱本公司）所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定

外，悉依本規(guī)則辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

笫二條本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作

契約職員為限，其區(qū)別標準如下：

（一）職員：從事管理工作的員工。

（二）技工：具備初中畢業(yè)以上程度，并有下列技術工作三年以上工作經(jīng)驗，經(jīng)

技工轉類考試及格或甄選提升的工人：

L有關生產(chǎn)各項設備的操作，運轉、制造及裝修等工作。

2.原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。

3.其他與生產(chǎn)有關的專業(yè)性工作。

（三）管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗方可勝任

的事務工作，或其他程度相當?shù)姆羌夹g性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工

人。

（四）服務生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務的員工。

（五）普通工：擔任搬運，事務或簡易事務等無需特殊技能或知識的工人。

第三條工人編制名額依據(jù)實際需要擬訂，呈報本公司核定。

第四條為配合工作及人事調度的需要，遇有臨時性、短期性、季節(jié)性或特定性

工作時，得依實際需要雇用定期契約工人（以下簡稱定期工）。其雇用及管理辦法另

定之。

第二章雇用及解雇

第五條雇用員工應由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負

責人核定。

第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條雇用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi)，由

所屬.主管單位負責考核，