餐飲管理規(guī)章制度5篇

餐飲管理規(guī)章制度5篇

餐飲管理規(guī)章制度最新5篇

規(guī)章制度有助于提高組織的效率和生產(chǎn)力°通過明確工作流

程、職責(zé)分工、溝通渠道等方面的規(guī)定，規(guī)章制度促進(jìn)了工作的

有序進(jìn)行，減少了不必要的重復(fù)和浪費(fèi)，提高了工作效率和質(zhì)量。

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飲管理規(guī)章制度最新篇1

1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致。周到的為賓客服務(wù)，不

做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。

3、熟悉酒店的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

4、酒店的一切工作用具，定期維護(hù)保養(yǎng)，不得損壞公物、在

保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)

設(shè)備壽命。

5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班。秣假，提前到崗上班，以便

有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

6、不能無故礦工因有事不能前來工作（或在崗因有事不能繼

續(xù)工作），應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到要先向主管說明理由方能

上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

7、如有家庭住址。通訊方式?；橐鰻顩r。嬰兒出生。學(xué)歷等

私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向餐飲部匯報(bào)。

8、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假

若不能解決，再由領(lǐng)班向餐飲部匯報(bào)解決。

9、堅(jiān)守工作崗位，不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一

起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到主管委派除外）。

10、非工作時(shí)間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和

休息，影響他人工作。

11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品

一律交餐飲部。

12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與

賓客爭(zhēng)辯，賓客有無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處理。

14、根據(jù)時(shí)間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏

和職稱。

15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。

16、在酒店看到任何雜物均有意識(shí)拾起。

17、保持工作區(qū)域任何一個(gè)地方干凈。整齊。包括一些不起

眼的地方及員工出入口。

18、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，急失或其他異?，F(xiàn)象立即報(bào)

告領(lǐng)班。

19、不得向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他

客人的資料、秘密。

20、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

餐飲管理規(guī)章制度最新篇2

第一條餐飲業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱本公司）所屬員工的

管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

第二條本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)

雇用的'無定期工作契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

（一）職員：從事管理工作的員工。

（二）技工：具備初中畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年

以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1.有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。

2.原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。

3.其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作。

（三）管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的

工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作

經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。

（四）服務(wù)生：從事迎賓、托盤、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員

工。

2.患有傳染病或痼疾者。

3.曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者。

第十一條經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下

列書表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還。

a）公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書

各一份。

b）員工調(diào)查表二份。

c）學(xué)歷證明文件及公民身份證°

d）保證書一份。

1.聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。

2.2寸半身照片七張。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加

審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。

第十二條解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列

規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情

形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：

1.有犯罪行為經(jīng)以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科

罰金者。

2.無故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無故曠工積滿六日

者。

3.一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。

4.保證人退保或通知調(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)

為之保證者。

5.犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過者。

第十三條員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)

單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。

第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)

送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。

第十五條各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公

司核備。

第三章保證

第十六條員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定

住所、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì)，并具有下列條件之一者為限。

（一）經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。

（二）現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人。

經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)

定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及

股份公司為保證人。

第十八條員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng)、或其他不法行為致

公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書格式另

定。

第十九條凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半

年辦理對(duì)保一次，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)

對(duì)保。

第二十條保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證

人應(yīng)即報(bào)告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或

有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證C

有以上情節(jié)的保證人，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者，

得視情節(jié)輕重予以議處。

第二十一條員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓

妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書。

第二十二條各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí)，應(yīng)即通知被保證

人更換保證。

第二十三條被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無未了

事項(xiàng)時(shí)，其保證書得予注銷。

第四章工作時(shí)間及加工

第二十四條每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工作

者，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪流辦法，由各單位

視工作需要另定并公布。

第二十五條員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處理：

（一）上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，

超過十五分鐘后到工者，除請(qǐng)假或公昌者外，均以曠工半日論，

但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。

（二）下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退，超出十五

分鐘以前離工者，以曠工半日論。

（三）、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。

第二十六條各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密

考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。

第二十七條工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間

未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所，下工后不得任意滯留。

第二十八條員工因工作需要必須延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬

業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工，但每日加工時(shí)間不得超過

二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過46小時(shí)。

第二十九條如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先

令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查。

第三十條員工加工遇有特殊事故無法進(jìn)行時(shí)，應(yīng)即報(bào)由工作

場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得故意稽延。

第三十一條員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)

督進(jìn)行。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，

加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)

主管單位查核登記。

第三十二條例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需

要必須員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知

員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。

第三十三條員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應(yīng)即

通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制。

第五章差假

第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單,

呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間

時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。

第三十五條員工于星期例假日、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定

之假日，均予給假休息，工資照給。

第三十六條員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

（一）因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得

超過14日，假期內(nèi)不給工資。

（二）因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)

院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予

半數(shù)工資，住院者，不得超過一年。

超過規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼。

（三）因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。

（四）承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪

假8日，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給。

（五）女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或

醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少

一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者,

工資減半發(fā)給。

（六）全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日C

第三十七條員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核

準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送

交勞務(wù)主管單位辦理。

第三十八條請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工

而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)

室證明必須休養(yǎng)者，得呈請(qǐng)主管給予公傷假。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休

假治療超過六個(gè)月者，超過期間給50%撫恤津貼。

第四十條員工有下列各款情形之一者給予公假，但應(yīng)于事前

呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

（一）參加政府舉行的考試或訓(xùn)練。

（二）參加兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育、動(dòng)員演

習(xí)、點(diǎn)名等召集。

（三）擔(dān)任村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)

召開的會(huì)議或訓(xùn)練。

（四）產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開的會(huì)議。

（五）參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。

（六）應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。

第四十一條請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。

第四十二條請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不

另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、

鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許

可證者，在十分鐘以內(nèi)不予記錄。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證

明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限。

第四十四條因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間，除房租

津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者，得依

第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。

第四十五條年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比

例核給。

第四十六條員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議處。

第四十七條員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特

別休假：

1年以上未滿三年者70o

3年以上未滿五年者100o

5年以上未滿十年者14日o

10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。

第四十八條員工特別休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商

同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。

前項(xiàng)特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假,

或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)

的工資。

第四十九條員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì)，凡排定特別休假

日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。

第五十條享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別

休假。

第六章工資

第五十二條員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家

規(guī)定辦理。

第五十三條新進(jìn)員工工資，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn)、

智識(shí)、責(zé)任、技能、體能、環(huán)境、危害、及所擔(dān)任的工作擬訂，送

由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的

現(xiàn)支工資。

第五十四條員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算

工資。

第五十五條員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資。

第七章獎(jiǎng)懲

第五十六條員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

（一）全年請(qǐng)假（包括與公司無直接關(guān)系的公假）積計(jì)未超過三

日而工作勤奮者。

（二）工作勤慎、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。

（三）調(diào)解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。

第五十七條員工有下列情事之一者，應(yīng)予計(jì)功：

（一）全年從未遲到、早退、及請(qǐng)假而工作勤奮者。

（二）技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。

（三）愛護(hù)公物，卓有成績(jī)者。

（四）盡忠職守、工作努力、有事實(shí)舉證者。

（五）遇有重大災(zāi)害，救護(hù)出力者。

（六）檢舉員工舞弊盜竊，減少或防止公司損失，其價(jià)值相當(dāng)

平均日給工資100倍以下者。

第五十八條員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

（一）消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害，減少公司損失者。

（二）防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害，減免公司損失者。

（三）愛護(hù)公物，顯著效果者。

（四）對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者。

（五）檢舉員工舞弊盜竊，因而減〃重大損失，其價(jià)值超過平

均日給工資100倍以上者c

第五十九條員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí)，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本

公司敘獎(jiǎng)：

（一）記大功積計(jì)三次者。

（二）合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議，認(rèn)為特具

功勞者。

第六十條員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

（一）在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

（二）因過失損壞公物，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍

以下者。

（三）在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

第六十一條員工有下列情形之一者應(yīng)予記過：

（一）在公司內(nèi)斗毆者。

（二）因過失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過平均日給工資50倍以上

者。

（三）故意拖延工作時(shí)間者。

（四）工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者。

（五）不愛惜公物，浪費(fèi)原物料者。

（六）工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。

（七）在指定吸煙處以外之處所吸煙者。

（八）不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。

第六十二條員工有下列情形之一者，應(yīng)予記大過：

（一）在公司內(nèi)毆人、賭博、或飲酒者。

（二）不服從指揮情節(jié)重大者。

（三）發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞，既不修理又不報(bào)告者。

（四）侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

（五）疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物，或傷害他人身體者。

（六）破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。

（七）利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。

（八）捏名誣控同事者。

（九）疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

第六十三條員工有下列情形之一者，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬

實(shí)者應(yīng)予開革：

（一）借端聚眾、怠工煽動(dòng)工潮者。

（二）故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

（三）工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司蒙受重大損失者。

（四）違抗命令情節(jié)重大者。

（五）竊取公物者。

（六）見災(zāi)不救，釀成大禍者。

（七）有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者C

（八）在公司內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

（九）威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

第六十四條未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情

節(jié)相當(dāng)者，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，但力照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開

革者，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過。

第六十五條員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意

見，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定。

第六十六條員工犯有過失情節(jié)重大者，在未確定懲罰前得先

行予以停職。

第六十七條檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長(zhǎng)為之。

并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密。

第六十八條員工功過的積計(jì)，均以同一年度者為限，在同一

年度內(nèi)功過相當(dāng)者，得互相抵消。

第八章考績(jī)

第六十九條員工考績(jī)應(yīng)于每年年終舉行一次，其在當(dāng)年六月

底以前到工者均得參加。

第七十條年終考績(jī)應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行、學(xué)

識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng)，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定?？荚u(píng)項(xiàng)目?jī)?nèi)

以工作60分、品行25分、學(xué)識(shí)15分、合計(jì)100分為滿分。

第七十一條員工年終考績(jī)等第、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：

（一）特等：90分以上者。

（二）甲等：80分以上未滿90分者。

（三）乙等：70分以上未滿80分者。

（四）丙等：60分以上未滿70分者。

（五）丁等：50分以上未滿60分者。

（六）戊等：未滿50分者。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過參加考績(jī)總?cè)藬?shù)2%,列甲等以上人

數(shù)不得超過參加考績(jī)總?cè)藬?shù)30%o

第七十二條員工在考績(jī)年度內(nèi)，從未請(qǐng)假、遲到、早退者，

增加其考績(jī)總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分；全年

請(qǐng)假積計(jì)超過15三未滿30日者，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿

60日者，減總分?jǐn)?shù)五分;60日以上者考績(jī)列特等時(shí)，得晉一級(jí)，

列其余等級(jí)者均不得晉級(jí)。

第七十三條員工在考績(jī)年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減

考績(jī)總分?jǐn)?shù)二分。超過二日者不得晉級(jí)。

第七十四條員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減

其考績(jī)總分?jǐn)?shù)，但依第七十二條、第七十三條規(guī)定按其功過事實(shí)

加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：

（一）記大功一次加15分，記大過一次減15分。

（二）記功一次加5分，記過一次減5分。

（三）嘉獎(jiǎng)一次加2分，申誡一次減2分。

第七十五條員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消

后，仍留存記過一次以上的處分者，不得晉級(jí)。

第七十六條員工年終考績(jī)獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下，但依第七十二

條、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者，從其規(guī)定。

（一）特等：晉三級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí)，但原支一

等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)

者，以晉一級(jí)為限，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)

可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)

金。

（二）甲等：晉二級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者，照計(jì)等級(jí)，但原支一

等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)

者以晉一級(jí)為限，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉

者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

（三）乙等：晉一級(jí)，但已支最高年功級(jí)者，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)

全年收入之一次獎(jiǎng)金。

（四）丙等：仍支原級(jí)。

（五）丁等：降一級(jí)。

（六）戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過予以開革。

第七十七條員工考績(jī)列甲等以上，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí),

或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù)，已達(dá)一等一級(jí)工資者，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)

類考試，就考試成績(jī)70分上者，按成績(jī)依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止。

第七十八條前條所列員工至當(dāng)年年終考績(jī)連續(xù)三年成績(jī)列

特等者，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。

第七十九條員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等

級(jí)。

第八十條員工年終考績(jī)分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成績(jī)分?jǐn)?shù)，或免除參

加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級(jí)不敷分配時(shí)，以年資

較深者為優(yōu)先。

第八十一條轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績(jī)完畢后，視實(shí)際需要舉

辦。

第八十二條舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員,

組織員工轉(zhuǎn)類

考選委員會(huì)，負(fù)責(zé)辦理。

第八十三條套辦員工轉(zhuǎn)類考試，應(yīng)將考試日期、參加考試員

工姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告。

第八十四條員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂。

第八十五條員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

（一）一般學(xué)科30分：分為1.國(guó)文。2.數(shù)學(xué)。3.常識(shí)（各占10

分）C

（二）本業(yè)智能70分。

前項(xiàng)考試程度，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn)，但

遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低。

第八十六條轉(zhuǎn)類考試試題，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定。

第八十七條轉(zhuǎn)類考試成績(jī)，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)

主管核定后公布。

第八十八條員工應(yīng)征入伍，全年未在公司工作者，其年終考

績(jī)俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理。

第八十九條員工年終考績(jī)與轉(zhuǎn)類考試成績(jī)以及其獎(jiǎng)懲情形,

最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備，并于當(dāng)（次）年1月1

日起生效。

第九章福利及衛(wèi)生

第九十條為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，得視實(shí)際需要，在不

妨礙工作原則下，舉辦各種講習(xí)及教育，員工無故不得拒絕參加。

第九十一條為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂，公司得由

職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂活動(dòng)。

第九十二條本公司應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施，以

維護(hù)員工健康。

第九十三條為增進(jìn)員工健康，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾

病C

第九十四條員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假

治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

第十章?lián)嵝敉诵菁氨ｋU(xiǎn)

第九十五條員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十六條員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十七條員工保險(xiǎn)，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理。

第十一章附則

第九十八條為適應(yīng)實(shí)際需要各部門得另訂單行補(bǔ)充辦法，呈

報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行。

第九十九條本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

餐飲管理規(guī)章制度最新篇3

第一節(jié)餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電

視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”（動(dòng)作輕、說話輕、走路輕）、“四

勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品C

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制

度》執(zhí)行。

八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生C

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

第五節(jié)后廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原

料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。

七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

餐飲管理規(guī)章制度最新篇4

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、

肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合

食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備

用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有

明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回

的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)

量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉

類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，

每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周

組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污

垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無

阻，抽油煙機(jī)無油垢。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、

四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二

次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無

污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

（-）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并

作好分開使用，定位存放。用后少將俁持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于攝氏度，煮熟后

的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的'食品，應(yīng)當(dāng)

在高于攝氏度或低于攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生“五四制”

（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

1、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不

潔材料存放和包裝食品。

餐飲管理規(guī)章制度最新篇5

為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質(zhì)，規(guī)范餐飲員工的行為，更好

地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章

制度中規(guī)定的