食品經(jīng)營安全管理制度范文（2篇）

食品經(jīng)營安全管理制度范文第一章總則第一條為有效加強(qiáng)食品經(jīng)營活動(dòng)的監(jiān)管力度，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。第二條本制度適用范圍廣泛，涵蓋所有從事食品經(jīng)營活動(dòng)的單位及個(gè)體經(jīng)營者。第三條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品安全管理體系，制定并執(zhí)行科學(xué)的食品安全管理規(guī)章制度。第四條為確保食品安全管理工作的有效開展，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者需配備足夠數(shù)量的專職或兼職食品安全管理人員。第五條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)高度重視員工培訓(xùn)工作，通過培訓(xùn)提升員工的食品安全意識及管理能力。第六條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者必須嚴(yán)格按照法律法規(guī)及本制度要求，對食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測，以保障食品的質(zhì)量與安全。第七條為實(shí)現(xiàn)食品的有效追溯與及時(shí)召回，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立并完善食品追溯與召回制度。第八條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者需設(shè)立食品安全投訴處理機(jī)制，確保能夠迅速、有效地處理消費(fèi)者的投訴。第九條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格管理食品從業(yè)人員，確保其具備從業(yè)資質(zhì)及良好的健康狀況。第十條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者需按照法律法規(guī)及本制度要求，對食品經(jīng)營場所進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控與管理，以維護(hù)其環(huán)境衛(wèi)生與安全。第二章食品安全管理第十一條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理規(guī)章制度。第十二條為明確食品安全工作的責(zé)任與任務(wù)，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全責(zé)任制。第十三條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的管理，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十四條為保障采購食品的安全性，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立食品采購管理制度。第十五條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)對食品的儲存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)實(shí)施全面管理，確保食品在整個(gè)流通過程中的安全性。第十六條為定期監(jiān)測食品質(zhì)量與安全性，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立食品留樣與送檢制度。第十七條一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)立即采取控制措施，并及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。第十八條為記錄食品的來源、流向及銷售情況，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全檔案，并妥善保存相關(guān)證據(jù)材料。第十九條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對食品原材料的管理，確保其安全性與質(zhì)量穩(wěn)定性。第二十條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)按照法律法規(guī)及本制度要求，對食品標(biāo)簽與說明書進(jìn)行管理，確保其真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰。第二十一條為及時(shí)解決消費(fèi)者的投訴與糾紛，食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立食品消費(fèi)者投訴處理制度。第三章食品安全監(jiān)督第二十二條食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)及本制度要求，對食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者進(jìn)行嚴(yán)格的食品安全監(jiān)督與檢查。第二十三條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)的工作，提供必要的協(xié)助與材料。第二十四條食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即采取控制措施，以消除食品安全隱患。第二十五條對于違反食品安全管理規(guī)定的單位與個(gè)體經(jīng)營者，食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)依法進(jìn)行處罰，并及時(shí)公開處理結(jié)果。第二十六條為提升食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者的食品安全管理水平，食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對其的監(jiān)督指導(dǎo)。第四章法律責(zé)任第二十七條對于違反本制度規(guī)定的單位與個(gè)體經(jīng)營者，食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)將責(zé)令其改正，并給予警告；情節(jié)嚴(yán)重者，可處以罰款，并暫停或撤銷其食品經(jīng)營許可證。第二十八條對于違反食品安全法律法規(guī)的行為，將依法追究刑事責(zé)任，并承擔(dān)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任。第二十九條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)自覺遵守食品安全法規(guī)，切實(shí)履行法定義務(wù)，確保食品的質(zhì)量與安全。第五章附則第三十條本制度自發(fā)布之日起正式施行。第三十一條食品經(jīng)營單位與個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)本制度要求，及時(shí)修改并完善自身的食品安全管理制度。第三十二條食品安全規(guī)章制度及操作規(guī)程可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改與補(bǔ)充。第三十三條本制度的最終解釋權(quán)歸本單位所有。食品經(jīng)營安全管理制度范文（二）一、食品經(jīng)營的基本要求1.嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，確保食品經(jīng)營活動(dòng)的安全性與合法性。2.建立健全食品經(jīng)營管理制度體系，明確各崗位職責(zé)與分工，確保管理有序。3.嚴(yán)格把控食品的采購、儲存、加工、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保全程符合衛(wèi)生要求，保障食品質(zhì)量安全。4.實(shí)行健康證管理制度，確保從業(yè)人員身體健康，無傳染病等可能影響食品安全的疾病。二、食品采購管理要求1.選擇具備合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，并簽訂正式采購合同，明確雙方權(quán)利與義務(wù)。2.對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的食品安全認(rèn)證與監(jiān)督檢查，確保其提供的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.采購的食品必須附有合法的檢驗(yàn)報(bào)告與合格證明，確保食品來源可追溯、質(zhì)量可靠。4.嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、禁止銷售的食品，確保所售食品均為安全、合法產(chǎn)品。三、食品儲存管理要求1.食品儲存區(qū)域應(yīng)具備適宜的溫度與濕度條件，確保食品在儲存過程中保持新鮮與安全。2.根據(jù)食品類型與特性，采取適當(dāng)?shù)陌b與防潮措施，防止食品受潮、變質(zhì)。3.嚴(yán)格區(qū)分生食與熟食的儲存區(qū)域，避免交叉污染。4.定期對儲存區(qū)域進(jìn)行清理與消毒，確保儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生。四、食品加工管理要求1.在食品加工過程中，嚴(yán)格控制加工溫度與時(shí)間，確保食品熟透且營養(yǎng)損失少。2.使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)禁使用非法添加劑，保障食品安全性。3.加工過程中采取嚴(yán)格的衛(wèi)生措施，如穿戴工作服、佩戴口罩與手套等，防止交叉污染。4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生檢測制度，對加工出的食品進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、食品銷售管理要求1.建立健全銷售記錄與追溯制度，確保食品銷售過程可追溯、可查詢。2.執(zhí)行嚴(yán)格的包裝標(biāo)簽規(guī)定，確保食品信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.保持食品銷售區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁吸煙、喧嘩等不文明行為，營造良好購物環(huán)境。4.禁止銷售過期、變質(zhì)、有異味、禁產(chǎn)等不合格食品，確保所售食品均為安全、合格產(chǎn)品。六、從業(yè)人員管理要求1.從業(yè)人員必須持有有效的健康證，確保身體健康無疾病。2.定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)與考核，提高其食品安全意識與操作技能。3.嚴(yán)禁患有傳染性疾病的人員參與食品經(jīng)營活動(dòng)，防止疾病傳播。4.嚴(yán)格要求從業(yè)人員遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，保持清潔、整潔的工作狀態(tài)。七、食品