飲食健康的調(diào)查報(bào)告

飲食健康的調(diào)查報(bào)告

飲食健康的調(diào)查報(bào)告1

“民以食為天，食以潔為本”，這是大家都明白的道理。隨著近幾年的不斷發(fā)展，人們對飲食健康越發(fā)的重視，新聞媒體對食品安全方面違法違規(guī)現(xiàn)象的曝光率不斷升高，也讓大家認(rèn)識到食品安全方面存在的許多問題。

1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，有農(nóng)民、菜農(nóng)、在職工人、城市閑散勞動(dòng)等。一般文化素質(zhì)低，法制觀念淡薄。

2、街頭食品經(jīng)營設(shè)施簡陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。

3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的公共場所，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。

4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證。例如油炸食品可能經(jīng)過多次污染。首先不能保證它是新鮮的'，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過消毒，然后你也不能保證油的質(zhì)量，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無法保證，還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐。按理說不會(huì)有人敢吃它，而中學(xué)生就偏偏喜愛這類食品。

1：你平時(shí)吃一些路邊食品嗎?如油炸食物燒烤等等

2：你有問過關(guān)于衛(wèi)生方面的話題?

3：在選擇食品時(shí)你最在意的是?

4：你知道三無產(chǎn)品嗎?

5：你會(huì)主動(dòng)詢問價(jià)格嗎?

6：你介意使用PPA溶液之類所浸泡過的食品?

經(jīng)過問卷調(diào)查，證實(shí)有45%的同學(xué)愛吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀]發(fā)現(xiàn)不適，就繼續(xù)吃下去有59%人平時(shí)吃燒烤，11%人不吃;23%人認(rèn)為街邊燒烤不安全，7%人認(rèn)為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，11%人了解;30%人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20%人贊同燒料泡PPA溶液，20%人不贊同。飲食健康的調(diào)查報(bào)告2

健康飲食是我們健康成長不可缺少的前提。但為什么在人們生活水平的不斷提高，家長對孩子的營養(yǎng)越來越重視的情況下，我們身邊同學(xué)中營養(yǎng)過剩的“小胖墩”和營養(yǎng)不足的“小豆芽”竟還是越來越多。原因就是一些家長認(rèn)為營養(yǎng)就是給孩子多吃雞鴨魚肉，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，另一些家長則相反，認(rèn)為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點(diǎn)。小學(xué)生時(shí)期是人生發(fā)育的高峰期，這一時(shí)期攝入的營養(yǎng)除了維護(hù)機(jī)體新陳代謝外，還得適量儲存以保證繼續(xù)生長發(fā)育的需求。一旦錯(cuò)過了這一重要時(shí)期，將會(huì)給身體發(fā)育和健康成長造成不可彌補(bǔ)的損失。所以，這個(gè)假期，我和爸爸媽媽對小學(xué)生不良健康飲食的現(xiàn)象，通過查閱資料、詢問身邊的同學(xué)和父母等方法進(jìn)行了調(diào)查。

我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的小學(xué)生偏食、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重。有資料顯示，80%小學(xué)生不喜歡吃蔬菜，50%小學(xué)生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%小學(xué)生不吃一點(diǎn)肥肉，95%小學(xué)生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%小學(xué)生吃的食品單一，每天10種都不到，在選擇上口味是孩子們的首選，然后是顏色、形狀，最后才是營養(yǎng)，一般是喜歡吃什么就吃什么。人們的飲食習(xí)慣不是與身俱來的，主要是由父母自幼培養(yǎng)的，現(xiàn)在小學(xué)生流行的偏食與挑食，實(shí)際是一種心理障礙，其根源在家庭。一些父母給孩子吃的食物單調(diào)，孩子長大后便會(huì)對未吃過的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡。一些家長當(dāng)著孩子的面說什么東西好吃，什么東西不好吃，這也影響孩子的心理行為，漸漸的孩子不良的飲食習(xí)慣就形成了。所以在這里，我給父母們提出一些建議：通過多種渠道對孩子進(jìn)行飲食教育，要改變飲食觀念：改變孩子喜歡吃什么為孩子應(yīng)該吃什么。作為父母要以身作則，父母是孩子的第一位教師。每天堅(jiān)持讓孩子吃多種多營養(yǎng)食品，并不斷添進(jìn)孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。做到營養(yǎng)均衡，打破營養(yǎng)不良，偏食的惡性循環(huán)。簡單地說就是：一把蔬菜，一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，每天一杯奶，雜粗天天有。

經(jīng)過調(diào)查，好多同學(xué)喜歡吃“麥當(dāng)勞”和“肯德基”。有資料顯示，38%的小學(xué)生承認(rèn)非常喜歡吃洋快餐，50%的小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐，累計(jì)共有88%的小學(xué)生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的`小學(xué)生僅有12%。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，43.6％的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的占有6.1％。節(jié)假日、慶祝生日、同學(xué)聚餐聚會(huì)，都是孩子們?nèi)コ匝罂觳偷睦碛伞４送?，年齡越小的孩子對洋快餐的喜愛程度越高，表示“非常非常喜歡洋快餐”的小學(xué)生有43.0%。為什么同學(xué)們對洋快餐如此“情有獨(dú)鐘”？認(rèn)為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點(diǎn)，小一點(diǎn)的同學(xué)更看重餐廳送出的玩具和禮物?，F(xiàn)實(shí)生活中很多為人父母者用洋快餐來獎(jiǎng)勵(lì)孩子。節(jié)假日、孩子過生日或期末考了好成績，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來慶祝或作為對孩子的獎(jiǎng)勵(lì)。一位母親跟我說：“每到節(jié)假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當(dāng)勞，孩子吃得開心，我們也高興?！彪m然很多人都知道洋快餐的營養(yǎng)成分并不合理，但還是對此鐘愛有加。所以家長們要注意了：要讓孩子對洋快餐的營養(yǎng)缺陷以及對身體健康可能造成的后果有清醒的認(rèn)識。限制洋快餐的食用頻率，可以讓孩子品嘗洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應(yīng)經(jīng)常吃、天天吃，更不能餐餐吃，半年偶爾光顧一次足夠。注意食物品種的選擇，應(yīng)選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯?xiàng)l、漢堡等油炸食品。不要把吃洋快餐當(dāng)成是對孩子學(xué)習(xí)成績好或別的方面的成就的獎(jiǎng)勵(lì)，以免孩子對洋快餐產(chǎn)生渴求心理。

我進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的人們普遍進(jìn)餐速度過快，忽略就餐氛圍。隨著社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的加劇，城市生活節(jié)奏越來越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時(shí)間。有資料顯示，小學(xué)生們普遍進(jìn)餐過快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內(nèi)吃完早餐，15分鐘以內(nèi)吃完午餐；73%的小學(xué)生就餐時(shí)間不超過20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，但還有63%的小學(xué)生在20分鐘內(nèi)吃完晚飯。同時(shí)父母與孩子在一起吃飲的時(shí)間也越來越少，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一周內(nèi)能每天與孩子區(qū)進(jìn)晚餐的母親占67.8%，父親則只占41%。少年兒童進(jìn)餐時(shí)間每頓飯最好不要少于20分鐘。進(jìn)餐過快，會(huì)使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負(fù)擔(dān)，降低食物營養(yǎng)消化吸收的比例，而且也無法激起孩子們對飲食的興趣。進(jìn)餐過快，還容易導(dǎo)致飲食過量，造成肥胖。另外，在進(jìn)餐時(shí)間批評和指責(zé)孩子，往往會(huì)使孩子精神緊張，已經(jīng)興奮起來的消化腺也會(huì)受到抑制，使味覺神經(jīng)系統(tǒng)的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。所以為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機(jī)會(huì)，為了增進(jìn)親子情感，我建議父母們盡量可能全家一起吃飯，至少每天一次；吃飯時(shí)不要看書或看電視，無論是孩子還是父母；吃飯時(shí)不要討論過于復(fù)雜或令人掃興的事情，不爭吵、辯論或抱怨，家長也不要指責(zé)孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經(jīng)歷，享受互相陪伴的感受；播放舒緩的音樂，舒緩的音樂有利于放松心情，創(chuàng)造溫馨的氛圍；細(xì)嚼慢咽，充分調(diào)動(dòng)席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。

小學(xué)生飲食教育是一個(gè)重要的課題，它有很多空間有待我們?nèi)グl(fā)掘和探索。讓我們共同努力吧，提高小學(xué)生的食品安全意識，使小學(xué)生樹立正確的飲食觀念，一起來培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，讓我們茁壯成長。飲食健康的調(diào)查報(bào)告3

一、引言

近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認(rèn)識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。

二、調(diào)查相關(guān)說明

(一)調(diào)查目的

通過對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。

(二)調(diào)查方法

我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。

(三)調(diào)查時(shí)間

10月5日至12月15日

(四)調(diào)查范圍

成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生

三、調(diào)查問卷分析

(一)飲食習(xí)慣

(1)您暴飲暴食嗎?

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾.不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?

選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%。

大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。

(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?

選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。

大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?

選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)?，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。

(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?

選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的`有81人，占總數(shù)的81%。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因?yàn)槌赃^夜宵再睡眠時(shí)，食物較長時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。

(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?

選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”。機(jī)體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。

(二)膳食結(jié)構(gòu)

(1)您注意葷素的搭配嗎

選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%

隨著素食風(fēng)的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)會(huì)，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6：4;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。

(2)您會(huì)因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎

選擇會(huì)的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會(huì)的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會(huì)刻意節(jié)食占了67%

節(jié)食減肥會(huì)使你體力下降，運(yùn)動(dòng)量下降，營養(yǎng)素減少;長時(shí)間還會(huì)造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來你肯定無法堅(jiān)持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢?因?yàn)槿梭w代謝率會(huì)隨著飲食量、運(yùn)動(dòng)量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)(降低)代謝率度過難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會(huì)比過去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。

尤其是現(xiàn)在女生，會(huì)因?yàn)樽非笃恋纳聿?，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì)造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。這些營養(yǎng)素的缺乏會(huì)使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍;同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖?！皽p肥一月，衰老三年!”真的一點(diǎn)不假!

(3)您一日三餐定時(shí)定量嗎

選擇定時(shí)且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時(shí)不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時(shí)的占總數(shù)的19%選擇不定時(shí)也不定量的占總數(shù)的42%

定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會(huì)影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強(qiáng)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。

一般三餐時(shí)間安排和熱量分配

餐次早餐午餐晚餐

時(shí)間7:307:3012:0012:3018:0018:30

占全日熱量的比值/%25~~35

(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。

方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點(diǎn)心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經(jīng)常會(huì)在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。

(三)飲食衛(wèi)生

(1)您就餐時(shí)自帶餐具嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%

大部分同學(xué)在就餐時(shí)，不會(huì)自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費(fèi)。自帶餐具就餐，不盡能使個(gè)人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源。

(2)您飯前洗手嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%吃飯前不洗手,平時(shí)那些細(xì)菌,臟的東西就都會(huì)跟著進(jìn)入體內(nèi),這樣會(huì)肚子痛，嚴(yán)重者會(huì)生蛔蟲。

(3)您覺得路邊攤怎么樣

選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強(qiáng)烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%

路邊燒烤之類的食物含有大量的細(xì)菌和亞硝酸鹽等致癌物，,有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾和腸炎，造成的后果會(huì)更嚴(yán)重，例如重金屬中毒等。

四、對策和建議

大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳。科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物;第二是飲食的量，即如何定量吃喝;第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。

根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：

1。全面攝人營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富?，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會(huì)妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的;還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。

②定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?dòng)，一般來講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。

在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進(jìn)食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因?yàn)槿说哪X力活動(dòng)主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早晨5點(diǎn)半已經(jīng)12個(gè)小時(shí)了。這時(shí)血糖已降到較低水平，如再不補(bǔ)充飲食，血糖還會(huì)繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動(dòng)將會(huì)因能量缺乏而減退，這時(shí)注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會(huì)使機(jī)體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過試驗(yàn)證明，一天只吃兩餐飯，進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為75%;而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85%;一日五、六餐者，相反也會(huì)降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時(shí)運(yùn)動(dòng)少或不運(yùn)動(dòng)很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。

此外，進(jìn)餐時(shí)還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。體重超過標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進(jìn)食量;體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人適當(dāng)增加進(jìn)食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。

③良好的進(jìn)餐習(xí)慣，習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系。飲食健康的調(diào)查報(bào)告4

隨著日新月異的科技變化，我們的生活有了大大的改善。而在日常生活當(dāng)中，最重要的也就是“吃”，吃的也就是食物。的確，食物在我們的生活中是必不可少的。而近日我們吃的食物已經(jīng)越來越好了，但是在可口的食物中有多少是不健康的呢?又有多少人在一日三餐中因垃圾食品而不吃飯的呢?帶著這兩個(gè)問題，我對我校高中的學(xué)生做一次調(diào)查。

一、據(jù)調(diào)查顯示，有10%的人不吃早飯，有27%的人偶爾吃一頓早飯，有40%人就在路邊小店或早餐店買一些0.5元-2元的食品當(dāng)早飯吃，而這些食品就是所謂的垃圾食品。有13%的人在小店買桶裝方便面當(dāng)早飯。從營養(yǎng)學(xué)角度上看，方便面營養(yǎng)單一，長期食用不利于孩子的.生長發(fā)育，會(huì)給健康帶來傷害。數(shù)據(jù)顯示，長期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。此外，喜吃方便面的人，發(fā)生口角生瘡、大便干結(jié)、皮膚干燥等癥狀的人也較多。而桶裝方便面對人體的危害更大，裝方便面的桶是用一次性發(fā)泡塑料制作的，嚴(yán)重危害著人們的健康。專家指出，這些一次性發(fā)泡塑料餐具不僅在嚴(yán)重污染環(huán)境，而且用開水沖泡時(shí)，如果溫度達(dá)到65攝氏度以上，它的有害物質(zhì)就會(huì)滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。俗話說“早吃好、午吃飽、晚吃少”。早飯不吃會(huì)導(dǎo)致記憶力下降，情緒低落精神不集中等。

二、燒烤等油炸食品也是他們的最愛，每當(dāng)傍晚的時(shí)候村子的繁華地方燒烤車周圍就會(huì)擠滿了人。燒烤以獨(dú)特的口味贏得了青少年的青睞，可燒烤中有著大量的寄生蟲，如果在翻烤中不徹底熟透，就無法殺死蟲卵，蟲卵進(jìn)入體內(nèi)，附著腸壁，然后就會(huì)進(jìn)入血液，隨著血液的流動(dòng)，蟲卵就會(huì)在人的大腦或身體其它部位慢慢生長和繁殖。

油炸食品也不好:

(1)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

(2)會(huì)導(dǎo)致肥胖。

(3)會(huì)產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)。

(4)營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞。

(5)鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。

(6)容易引發(fā)疾病。所以，我們要遠(yuǎn)離燒烤油炸食品。三、青少年的身體發(fā)育所需的營養(yǎng)與綠色健康食品息息相關(guān)，青少年正在旺盛的生長發(fā)育，食物營養(yǎng)是促進(jìn)健康發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，我們不但要合理搭配膳食、滿足他們的營養(yǎng)需要，還要糾正他們不良的飲食習(xí)慣，要徹底讓他們遠(yuǎn)離不健康的食品，養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣，多吃谷類、供給充足的能量。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。飲食健康的調(diào)查報(bào)告5

一、調(diào)查基本情況

1、調(diào)查目的：

我國如今已步入了老齡化社會(huì)，老年人健康問題層出不窮。許多老年慢性疾病的發(fā)生發(fā)展都與飲食結(jié)構(gòu)以及健康知識行為密切相關(guān)。為了了解社區(qū)老年人的飲食健康知識，增強(qiáng)老年人的飲食健康意識，以提高老年人的生活質(zhì)量，預(yù)防和減少某些疾病的發(fā)生，對周邊社區(qū)50歲以上的老年人進(jìn)行了飲食健康的調(diào)查。

2、調(diào)查對象

周邊社區(qū)50歲以上的老年人

3、方法

對周邊社區(qū)50歲以上的老年人就飲食、保健、身體狀況等方面進(jìn)行了訪問與調(diào)查。

4、結(jié)果

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：老年人對蔬菜水果的攝入比較低，豆類奶類攝入量也稍顯不足，禽畜肉類攝入量過高。三餐供能比中，晚餐攝入的熱能偏高。多數(shù)人有肥胖的癥狀。在其他健康方面，三高，心血管疾病，骨關(guān)節(jié)方面的疾病也較為普遍。

5：結(jié)論

老年人膳食構(gòu)成不夠合理，需加以調(diào)節(jié)。老年人飲食認(rèn)知存在問題，對營養(yǎng)知識的重視程度不夠，有人認(rèn)為營養(yǎng)知識對健康不重要，有人認(rèn)為空腹晨練不影響健康，有的人聽風(fēng)就是雨。說鈣攝入過量不好，于是連400mg的鈣片也不敢吃了。因此需加強(qiáng)營養(yǎng)宣教。老年人營養(yǎng)健康狀況不佳，需引起注意。

6、關(guān)鍵詞：飲食、健康意識

很多老年人都有自己的飲食習(xí)慣和口味特點(diǎn)。例如淮安地區(qū)的老年人還是沿襲以前的傳統(tǒng)吃豬油面等高熱量的食物，有些甚至無肉不歡，還喜歡吃腌漬的食物，

60歲之后，人體各系統(tǒng)器官功能會(huì)逐漸減退，所以應(yīng)改變以前的飲食習(xí)慣與口味特點(diǎn)。飲食要葷素搭配，營養(yǎng)均衡，才更有利于身體健康。食物要多樣，不能按照自己的喜好，為平衡營養(yǎng)，各種食物都要吃一點(diǎn)。菜肴要淡。鹽吃多了會(huì)給血壓腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓升高等問題。鹽應(yīng)控制在每天6~8克。飯菜要爛，要吃易消化的食物。

針對以上現(xiàn)狀，我對老年人的調(diào)查結(jié)果分析了。結(jié)果如下：

二、對訪問的分析

1、老年人普遍會(huì)有缺鈣的癥狀，牛奶是鈣的最佳也是最重要來源，但由于種種原因，很多老年人并不經(jīng)常引用牛奶。

2、社會(huì)現(xiàn)在很提倡保健，于是很老人其實(shí)知道要保健，但不了解它的真正意義，很多老年人只是知道保健，但不知如何保健。

3、現(xiàn)在的老年人藥物，保健品和補(bǔ)品吃的過多，覺得這些才是好東西。

4、老年人也容易受報(bào)紙雜志上的不同觀點(diǎn)所左右，沒有自己的判斷能力，往往人云亦云。

5、老年人睡眠質(zhì)量都不太高，晚上睡不踏實(shí)。

三、調(diào)查結(jié)果分析：

許多老人不懂得保健，而且意識很薄弱，究其原因，有如下幾點(diǎn)：

1、國家政策不到位

我國雖然已步入了老齡化社會(huì)，但還有待發(fā)展。就像老年人健康問題，國家沒有從根本上改善，老年人對保健的做法、含義、意義都模糊不清，還需要國家進(jìn)一步的普及營養(yǎng)知識。

2、觀念的影響

中國的家長總是把孩子放在第一位，所以這些老人們即使有錢也不舍得花在自己身上?？偸前炎詈玫牧艚o孩子，對自己的健康狀況也不在意。3、金錢的制約

現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，但難免還是有一些孤苦的老人，他們并不愿意把錢花在保健的方面，他們更愿意存著。

4、社會(huì)風(fēng)氣

保健品、補(bǔ)品現(xiàn)在十分普及，人們更愿意吃這些藥品，雖然這些并沒有多大的意義，可現(xiàn)在社會(huì)風(fēng)氣就是這樣。再加上營養(yǎng)師的缺乏，人們沒有合理正確的指導(dǎo)，所以保健意識薄弱。

四、友情建議：

1、蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

2、數(shù)量宜少

若要身體安，三分饑和寒。老年人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

3、質(zhì)量宜高

質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老年人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

4、食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

5、質(zhì)地宜軟

老年人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

6、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老年人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

7、速度宜緩

細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老年人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老年人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。

8、飲水宜多

老年人對口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老年人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

【摘要】在中國，目前60歲以上老年人口已超過1.3億，占總?cè)丝诘?0%以上，到本世紀(jì)中葉，中國的老年人口將超過4億，占到全國總?cè)丝诘?/4左右.老年人健康問題成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn).文章從膳食營養(yǎng)的角度探討老年人飲食習(xí)慣與高血壓疾病的關(guān)系，認(rèn)為:培養(yǎng)老年人科學(xué)合理的膳食意識，降低老年人高血壓的發(fā)生率，是促進(jìn)老年人生活質(zhì)量和健康水平的提高的重要途徑之一。

【關(guān)鍵詞】老年人；飲食；營養(yǎng)；高血壓

高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥、肥胖需求都不同于一般成人，老年?duì)I養(yǎng)成為老年健康的癥、冠心病、骨質(zhì)疏松癥等)的發(fā)生.如今，我國每重要內(nèi)容.隨著歷史的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日益進(jìn)步，天平均約有1.3萬人死于各種慢性病，占總死亡人數(shù)人類物質(zhì)和精神生活的迅速提高，世界各國平均的3/4.在我國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，35～74歲成年人的高血壓壽命日益延長，老年人的構(gòu)成比例逐年增加.因患病率為27.2%，即全國約有1.3億高血壓患者，其此，探討老年人膳食營養(yǎng)與健康具有重要意義.

1.1、我國不同職業(yè)老年人膳食營養(yǎng)的現(xiàn)狀

為了解我國老年人的營養(yǎng)與健康狀況，采用對老年人群抽樣調(diào)查的方法，抽取4種不同職業(yè)：退休工人48名、干部38名、醫(yī)生40名、教師26名，男女各半，平均年齡在69歲的老人，共計(jì)152人，進(jìn)行了膳食營養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下.在各種營養(yǎng)素的攝人量被調(diào)查中，老人平均每人每日攝人蛋白質(zhì)74.6g、鈣739.6mg、鐵38mg、維生素A685.9mg、維生素B1、B2和C各0.95mg，0.6mg和152mg；攝入的脂肪、碳水化合物各占總能量的28.3%和58.3%.由于4種不同職業(yè)的老人營養(yǎng)衛(wèi)生知識等多方面的原因，在食物的品種和營養(yǎng)素的獲得量方面略有不同.

1.2、我國老年人膳食營養(yǎng)中存在問題的分析

①營養(yǎng)素?cái)z入不均衡部分老年人中熱能和脂肪攝入過高：一些經(jīng)濟(jì)收益比較穩(wěn)定、生活條件相對較好的老年人群中，脂肪的攝入量一般都偏高，超過總熱能攝入量的25%，有的甚至高于35%或接近40%.通過對營養(yǎng)攝入情況調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，老年人群中的熱能和脂肪攝入量分別為我國RDA的120%和150%.

營養(yǎng)調(diào)查中：鈣的攝入量偏低，只有小部分老年人鈣的攝入量在800mg/d，或接近RDA800mg/d的標(biāo)準(zhǔn).還有部分達(dá)到了RDA的80%，而其余絕大多數(shù)老年人，鈣的攝入量都低于RDA的80%，還有少數(shù)老年人還不到50%.而且，其中的奶鈣所占比例不同，大部分以植物鈣為主[4].維生素?cái)z入不足：尤其是核黃素的攝入量不足最為明顯.在我國老年人的營養(yǎng)調(diào)查中，有大部分老年人群核黃素?cái)z入量，都未達(dá)到我國老年人RDA的標(biāo)準(zhǔn)，部分人群還達(dá)不到RDA的50%.許多老年人中的硫胺素?cái)z入也不足.視黃醇攝入量也顯得不足，據(jù)統(tǒng)計(jì)絕大多數(shù)老年人的攝入量低于RDA，有的只達(dá)到RDA的25%.部分老年人不同程度地存在某些營養(yǎng)攝入不足的情況：對不同職業(yè)的老年人進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)查，在低收入的老人和過于偏食的老人中，蛋白質(zhì)攝入量，普遍處于較低水平，老人的營養(yǎng)狀況欠佳，部分老人中存在血紅蛋白低下以及維生素缺乏癥狀.

②膳食結(jié)構(gòu)不夠合理

一些老人食物的品種比較單調(diào)，有的老人長期不吃乳類食品，也很少進(jìn)食豆類食品.一般老年人都不進(jìn)行營養(yǎng)配餐，沒有經(jīng)常性的營養(yǎng)監(jiān)測.有些人的餐次之間很不平衡，早餐不足，不到所需熱能的30%；晚餐過量，超過或接近全日熱能的50%，有的甚至以飲酒來替代食物等[5].營養(yǎng)是對人體健康與長壽有明顯影響的因素之一.我國一些老人中由于多種原因造成膳食組成不合理，營養(yǎng)攝入不夠平衡，從而影響健康長壽和生命質(zhì)量的提高.因此，我們應(yīng)從合理營養(yǎng)著手提高日常膳食質(zhì)量，使老年人在步入老年期后仍能保持較長時(shí)間的生活自理能力，盡量縮短在生命后期需要他人照護(hù)的時(shí)間，以減輕社會(huì)壓力和家庭負(fù)擔(dān).[6另一方面，也使老年人亦能參加力所能及的社會(huì)活動(dòng)，為社會(huì)和家庭繼續(xù)創(chuàng)造其生命價(jià)值，為社會(huì)再作貢獻(xiàn).

2、我國老年人高血壓發(fā)病率的現(xiàn)狀與分析

2.1、社會(huì)人口老齡化問題日益突出.

隨我國老年人高血壓的發(fā)病率現(xiàn)狀當(dāng)今，社會(huì)人口老齡化問題日益突出.隨著中國逐步步入老齡化社會(huì)，高血壓患病率逐年上升，因此，社會(huì)和醫(yī)學(xué)界對老年人的疾病也越來越重視.高血壓是老年人發(fā)病率最高的一種疾病，也是老年人致死、致殘的首要原因，現(xiàn)已成為衛(wèi)生保健的一個(gè)主要問題.衛(wèi)生部北京老年醫(yī)學(xué)研究所綜合全國9個(gè)大城市20841例60歲以上老年人的疾病調(diào)查，主要多發(fā)病

的患病率依次是：高血壓22.4%～42.2%、糖尿病5.1%～33.8%、冠心病1.4%～12.9%、肺心病0.7%～6.1%、腦血管病2.5%～4.2%、慢性支氣管炎12.3%～30.4%、癌腫0.3%～4.5%、老年性白內(nèi)障17.5％～86.8％、前列腺增生3.9％～86.8％、老年性癡呆1.3％～3.9％.[7]黑龍江省1999年抽樣調(diào)查顯示，60歲以上者高血壓患病率為65.4%，75歲以上者高血壓患病率為73.85%，而患者服藥率為

38.56%，血壓控制率為20.92%.由此可見，在我國老年人常見疾病中，高血壓患病率是最高的

2.2、我國老年人飲食營養(yǎng)中導(dǎo)致高血壓疾病的因素

鈉對老年高血壓的影響：鈉是食鹽的'組成成分之一，食鹽攝入量與血壓調(diào)節(jié)和高血壓病有關(guān)，高血壓的發(fā)病率與老年膳食中的食鹽攝入呈正相關(guān)，高鹽是導(dǎo)致高血壓的重要危險(xiǎn)因子.人體如果攝入過多的鈉，會(huì)造成體內(nèi)水與鈉潴留，導(dǎo)致血管平滑肌腫脹、管腔變細(xì)、血管阻力增加，同時(shí)儲備容量增加，也加重了心臟負(fù)荷和腎臟負(fù)擔(dān)，引起排鈉困難，從而引發(fā)高血壓.鉀鹽不足對老年高血壓的影響：鉀鹽可對攝入鈉鹽的升壓和血管損傷有著重要作用，而與鈉的攝入量相反，中國老年人鉀的攝入量普遍偏低.鈉高鉀低是老年高血壓的高發(fā)因素之一.礦物質(zhì)對老年高血壓的影響：老年膳食中如果鈣不足可使血壓升高，許多證據(jù)證明低鈣攝入、鈣代謝異常與高血壓病有關(guān)，膳食鈣的攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)，而與尿鈣呈正相關(guān).[8]血鎂與血壓呈顯著負(fù)相關(guān)，高血壓血清鎂濃度低于血壓正常者.血磷水平與機(jī)體收縮壓、舒張壓均呈顯著負(fù)相關(guān).老年中的素食者普遍血壓較非素食者低.飲酒對老年高血壓的影響：飲酒也會(huì)對高血壓產(chǎn)生影響，酒精能升壓，同時(shí)可以降低抗高血壓藥物的有效性.[9]

3、我國老年高血壓群體應(yīng)遵循的飲食原則

3.1、控制總熱量以保持標(biāo)準(zhǔn)體重

控制體重可使高血壓的發(fā)生率降低28%～40%,有人曾測試過每超重2.5公斤，血壓上升10/7毫米汞柱.因此減輕體重，是超重者治療高血壓的必要措施.首先是限制能量的攝入，其次是增加體力活動(dòng)，借以來減輕心血管的負(fù)擔(dān)，對預(yù)防高血壓有積極的意義.

3.2、減少膳食脂肪補(bǔ)充適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

有的流行病學(xué)資料顯示，即使不減少膳食中的鈉和不減輕體重，如果能將膳

食脂肪控制在總熱量25%以下，高血壓發(fā)病率也會(huì)明顯下降.另外，不同來源的蛋白質(zhì)對血壓的影響不同，魚類蛋白可使高血壓和腦卒中的發(fā)病率降低，酪氨酸也有降低血壓的功效；大豆蛋白雖無降血壓作用，但也有預(yù)防腦卒中的作用[10].

3.3、增加鉀鈣的攝入

新鮮蔬菜中的綠葉菜、豆類、根莖類，鉀含量較多；水果中如香蕉、杏、梅、含鉀豐富；肉食品中以家禽、魚、瘦肉等含鉀亦高，正常人每日應(yīng)吃蔬菜400克及一定數(shù)量的水果.所以，老年人更應(yīng)該增加蔬菜和水果的攝入.牛奶中富含鈣，每100克牛奶可提供100毫克以上的鈣，所以飲用牛奶值得提倡.豆類、蝦皮、芝麻醬和甘藍(lán)菜、花椰菜等也含鈣較多.但還應(yīng)注意：必須減少食鹽的攝入量，WHO建議正常人每日食用量不超過6g，高血壓患者鈉鹽的攝入量，應(yīng)在每日1.5～3.0g.

3.4、限制飲酒

盡管有證據(jù)表明，非常少量飲酒可能減少冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)，但是飲酒和血壓水平、以及高血壓患病率之間卻呈線性關(guān)系.因此，不提倡用少量飲酒預(yù)防冠心病，提倡高血壓患者應(yīng)戒酒.因?yàn)?，飲酒可增加服用降壓藥物的抗性，建議男性如飲酒，每日飲酒的酒精量應(yīng)少于20～30g；女性則應(yīng)少于10～15g[11].

4、我國老年人高血壓膳食的建議

4.1、宣傳合理營養(yǎng)均衡膳食的重要性

由于種種原因，我國老年人群中大多數(shù)人的營養(yǎng)知識比較貧乏，與老年人同居的家庭成員也是如此.尤其是對合理營養(yǎng)概念了解甚少，即使在一些經(jīng)濟(jì)條件較好，物質(zhì)比較豐富的人群中，由于不懂得如何合理調(diào)配飲食，往往誤以為魚、肉、雞等動(dòng)物性食物吃得多就是營養(yǎng)好，導(dǎo)致物質(zhì)豐富但卻疾病纏身，特別是糖尿病、高血壓等所謂的“富裕型”疾病在這些人群中的發(fā)病率比較高；而在一些經(jīng)濟(jì)收入較低的老年人群中，由于知識的缺乏，不懂得利用當(dāng)?shù)貎r(jià)廉物美的大豆、堅(jiān)果、新鮮蔬菜、五谷雜糧食品通過科學(xué)的調(diào)配，來改善自己的營養(yǎng)狀況.因此，為解決這一問題應(yīng)該出版一些通俗易懂的小冊子、畫頁、以及電視、錄像等易為廣大群眾接受和了解的形式來普及營養(yǎng)知識.

4.2、建立有效的營養(yǎng)監(jiān)測制度

隨著我國老齡化速度的加快，老年人數(shù)的增長和經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，家庭結(jié)構(gòu)趨向

小型化，過去那種傳統(tǒng)的幾代人生活在一起的格局發(fā)生變化，因此，養(yǎng)老院、老年公寓等集體養(yǎng)老機(jī)構(gòu)將會(huì)日益增多.而且，目前我國老年人集居的單位中還沒有建立營養(yǎng)監(jiān)督的制度.老人餐廳和食堂所提供的膳食往往只限于供膳，其營養(yǎng)質(zhì)量較差，這里面有經(jīng)濟(jì)水平的原因，也有知識水平和管理水平的問題.為了有效地改變?nèi)壕永先说臓I養(yǎng)狀況，我國也應(yīng)該創(chuàng)造條件逐步建立營養(yǎng)監(jiān)督制度，從營養(yǎng)政策和立法上規(guī)定：凡是養(yǎng)老院、老人公寓、老年病院等老人集居機(jī)構(gòu)，應(yīng)配備有專門學(xué)歷的專職或兼職的營養(yǎng)師，讓專業(yè)人員來負(fù)責(zé)制訂老人的營養(yǎng)食譜；還應(yīng)有定期的營養(yǎng)情況的監(jiān)測制度，以保證提供合理的營養(yǎng)來維護(hù)老人的健康.

4.3、老年人膳食食譜

老年高血壓的食譜：對高血壓病應(yīng)該預(yù)防為主，防治結(jié)合，藥物治療與食療相結(jié)合.為此，根據(jù)理論研究和實(shí)踐調(diào)查，筆者總結(jié)出幾種簡單有效的高血壓病治療與預(yù)防相結(jié)合的食譜，供老年人選用.

食譜1：川芎燒仔鴨（原料：川芎15克，仔鴨子1只.制法：仔鴨子去毛與內(nèi)臟，洗凈切塊與川芎共同烹煮.功效：川芎有降血壓、擴(kuò)張血管之功效；仔鴨補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).）

食譜2：涼拌芹菜（原料：新鮮芹菜250克.制法：芹菜洗凈后用沸水燙3分鐘左右，然后切段，加少量食鹽、香油、芝麻普等佐料涼拌.功效：降血脂、降血壓.）食譜3:黑木耳燉瘦肉（原料：黑木耳20克，瘦豬肉50克，姜片3塊，大棗5枚.制法：上述物質(zhì)加水適量，在文火上煲湯，濃縮水量至原水量1/3左右，再加少許食鹽與佐料.功效：對心腦血管有良好的保健作用，對血脂、血壓有降低的效果.）

食譜4:醋泡花生米（原料：花生米若干、上等食醋.制作：優(yōu)質(zhì)花生米中加入適量上等食醋，并確保花生米全部浸泡在其中.浸泡1周后，每日早、晚各吃10粒花生米.功效：具有降血脂及防治動(dòng)脈硬化作用，對高血壓也有一定防治功效.）

5、結(jié)論

現(xiàn)代老年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究表明，人類健康長壽受到多種因素作用影響，飲食與營養(yǎng)就是其中重要因素之一.這是因?yàn)轱嬍撑c營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體細(xì)胞、組織、器官的正常結(jié)構(gòu)和生理功能的維持，都有賴于合理的飲食營養(yǎng).飲食健康的調(diào)查報(bào)告6

近年來，人們對于飲食健康的意識逐漸加強(qiáng)，越來越多的人開始關(guān)注自己的飲食習(xí)慣以及對身體健康的影響。為了了解大眾的飲食習(xí)慣以及他們對飲食健康的認(rèn)知情況，我們進(jìn)行了一項(xiàng)飲食健康調(diào)查。通過此次調(diào)查，我們得出了一些有趣而重要的發(fā)現(xiàn)，并對這些結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)。

首先，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)受訪者對于飲食健康有一定的認(rèn)知。他們普遍認(rèn)為飲食健康對于身體健康至關(guān)重要，而且對于保持健康體重和預(yù)防慢性疾病起到關(guān)鍵作用。此外，受訪者們還普遍認(rèn)為均衡飲食、多種谷類植物、蔬菜和水果的.攝入對于維持健康非常重要。這些結(jié)果表明公眾對于飲食健康的意識正在不斷提高，對于正確的飲食觀念逐漸有了認(rèn)知。

然而，調(diào)查結(jié)果也顯示出了一些令人擔(dān)憂的情況。有相當(dāng)一部分受訪者在日常飲食中存在一些不健康的習(xí)慣，比如過量食用高糖、高鹽和高脂肪食品。此外，飲食中蔬菜、水果和谷物攝入量偏低的情況也較為普遍。這些不健康的飲食習(xí)慣將給身體健康帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病和心血管疾病等問題的發(fā)生。因此，我們呼吁公眾進(jìn)一步加強(qiáng)對于飲食健康的關(guān)注，并且調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，選擇更為健康的食品。

此外，調(diào)查結(jié)果還發(fā)現(xiàn)了一些有趣的現(xiàn)象。比如，女性受訪者更加注重飲食健康，更愿意選擇健康的食品，而男性在選擇食品時(shí)更注重口感和味道。此外，年輕人更容易受到媒體的影響，更喜歡追求時(shí)尚和新穎的飲食方式。這些發(fā)現(xiàn)提示我們應(yīng)該針對不同人群制定針對性的飲食健康宣傳，以便更好地引導(dǎo)公眾選擇更健康的飲食方式。

基于以上調(diào)查結(jié)果，我們對飲食健康問題給出了以下建議：

首先，教育公眾提高對于飲食健康的認(rèn)知水平。通過舉辦健康飲食講座和研討會(huì)等活動(dòng)，向公眾普及飲食健康知識，讓他們了解到飲食對健康的重要性。

其次，引導(dǎo)公眾選擇更健康的食品。加強(qiáng)對于谷物、蔬菜和水果的宣傳，鼓勵(lì)公眾多攝入這些食物，減少高糖、高鹽和高脂肪食品的攝入。

此外，媒體和廣告界應(yīng)該對于飲食健康問題負(fù)起責(zé)任，傳遞正確和健康的信息。避免過度宣傳高糖、高鹽和高脂肪食品，推廣更為健康的飲食方式。

最后，飲食健康教育應(yīng)該從兒童抓起。學(xué)校和家庭應(yīng)該共同努力，培養(yǎng)孩子們正確的飲食觀念和飲食習(xí)慣，以便他們能夠維持健康的生活方式。

通過這次飲食健康調(diào)查，我們了解到了公眾對于飲食健康的認(rèn)知情況，發(fā)現(xiàn)了一些問題，并提出了一些建議。希望通過我們的努力，能夠提高公眾對于飲食健康的認(rèn)識水平，促進(jìn)人們選擇更加健康的飲食方式，從而提升整體的身體健康水平。飲食健康的調(diào)查報(bào)告7

研究目的：

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平逐漸提高，現(xiàn)在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿?？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風(fēng)，一說到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無節(jié)制，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長對孩子的飲食營養(yǎng)也是缺少關(guān)注。

本研究學(xué)習(xí)主要是讓通過調(diào)查研究，了解目前人們的飲食與健康的情況，分析人們生活中存在的飲食與健康的問題及原因，并研究解決。以致促進(jìn)更多的孩子能主動(dòng)進(jìn)食，合理進(jìn)食，營養(yǎng)進(jìn)食，同時(shí)學(xué)會(huì)如何參與研究性的學(xué)習(xí)。

研究目標(biāo)：

1、通過實(shí)地訪問、現(xiàn)場問卷、查找資料發(fā)現(xiàn)健康合理的飲食對小學(xué)生性格、學(xué)習(xí)狀態(tài)等關(guān)系，學(xué)生能更加關(guān)注自身的'飲食營養(yǎng)，努力改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣。

2、通過學(xué)生過程中的采訪、詢問等手段，引導(dǎo)學(xué)生家長一起來關(guān)注孩子的飲食營養(yǎng)，提高對孩子飲食調(diào)理的水平。

2、提高學(xué)生主動(dòng)探究問題的能力，激發(fā)對綜合實(shí)踐活動(dòng)的興趣。

研究成員：

組長：劉夢慧組員：徐晗樂夏昊宇陳彤

研究對象：本校各年級同學(xué)

研究時(shí)間：

研究階段：

一、準(zhǔn)備階段：

1、引發(fā)研究興趣，全班討論確定研究內(nèi)容，并匯總。

2、學(xué)生根據(jù)自身興趣，特點(diǎn)，自主選取調(diào)查內(nèi)容。

出示任務(wù)，學(xué)生自由選擇調(diào)查內(nèi)容，隨機(jī)組成行動(dòng)小組，推選好小組負(fù)責(zé)人。

任務(wù)一：對同學(xué)們的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)二：對同學(xué)們的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)三：家庭飲食營養(yǎng)搭配等問題進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)四：對同學(xué)們吃零食的問題進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)五：對同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)查。

3、調(diào)查途徑指引：

1）學(xué)生的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——向?qū)W生調(diào)查，向家長調(diào)查。

2）學(xué)生的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——a、在校食堂就餐的學(xué)生負(fù)責(zé)對在校食堂就餐學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，b、在校外臨時(shí)就餐點(diǎn)就餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，c、在家就餐的學(xué)生通過向家長發(fā)放調(diào)查問卷向家長進(jìn)行調(diào)查。

3）調(diào)查同學(xué)們的吃零食問題——采訪班中比較會(huì)吃零食的學(xué)生。

4、制定研究計(jì)劃，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷及調(diào)查表。

二、收集資料階段：

1、通過實(shí)地訪問，現(xiàn)場問卷方式：

附：調(diào)查表若干

表一：

學(xué)生早餐就餐情況調(diào)查分析表

接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：

調(diào)查組組長：

成員：

類型

人數(shù)統(tǒng)計(jì)

典型學(xué)生

此類學(xué)生整體身體素質(zhì)簡單分析

吃得飽

吃不飽

不想吃

不吃

表二：

學(xué)生早點(diǎn)類型及人數(shù)抽查（任選一天進(jìn)行抽查）

接受調(diào)查班級：

接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：

調(diào)查組組長：

成員：

早點(diǎn)類型

人數(shù)

早點(diǎn)類型

人數(shù)

面包

豆?jié){

雞蛋＋面

稀飯+小菜

包子

餛飩

饅頭

大餅油條

蛋糕

水果

雞蛋

零食

炒飯

其它

牛奶

表三：

個(gè)別采訪：對學(xué)生日常飲食習(xí)慣的調(diào)查

采訪對象：

采訪內(nèi)容：

1、平時(shí)你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？

2、生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品？

3、你認(rèn)為能促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣有哪些？

4、小學(xué)生的飲食應(yīng)該注意什么？

5、平時(shí)你有什么飲食習(xí)慣呢？飲食健康的調(diào)查報(bào)告8

研究目的：

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平逐漸提高，現(xiàn)在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿?？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風(fēng)，一說到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無節(jié)制，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長對孩子的飲食營養(yǎng)也是缺少關(guān)注。

本研究學(xué)習(xí)主要是讓通過調(diào)查研究，了解目前人們的飲食與健康的情況，分析人們生活中存在的飲食與健康的問題及原因，并研究解決。以致促進(jìn)更多的孩子能主動(dòng)進(jìn)食，合理進(jìn)食，營養(yǎng)進(jìn)食，同時(shí)學(xué)會(huì)如何參與研究性的學(xué)習(xí)。

研究目標(biāo)：

1、通過實(shí)地訪問、現(xiàn)場問卷、查找資料發(fā)現(xiàn)健康合理的飲食對小學(xué)生性格、學(xué)習(xí)狀態(tài)等關(guān)系，學(xué)生能更加關(guān)注自身的飲食營養(yǎng)，努力改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣。

2、通過學(xué)生過程中的采訪、詢問等手段，引導(dǎo)學(xué)生家長一起來關(guān)注孩子的飲食營養(yǎng)，提高對孩子飲食調(diào)理的水平。

2、提高學(xué)生主動(dòng)探究問題的能力，激發(fā)對綜合實(shí)踐活動(dòng)的興趣。

研究成員：

組長：

組員：

研究對象：本校各年級同學(xué)

研究時(shí)間

研究階段：

一、準(zhǔn)備階段：

1、引發(fā)研究興趣，全班討論確定研究內(nèi)容，并匯總。

2、學(xué)生根據(jù)自身興趣，特點(diǎn)，自主選取調(diào)查內(nèi)容。

出示任務(wù)，學(xué)生自由選擇調(diào)查內(nèi)容，隨機(jī)組成行動(dòng)小組，推選好小組負(fù)責(zé)人。

任務(wù)一：對同學(xué)們的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)二：對同學(xué)們的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)三：家庭飲食營養(yǎng)搭配等問題進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)四：對同學(xué)們吃零食的問題進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)五：對同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)查。

3、調(diào)查途徑指引：

1）學(xué)生的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——向?qū)W生調(diào)查，向家長調(diào)查。

2）學(xué)生的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——

a、在校食堂就餐的學(xué)生負(fù)責(zé)對在校食堂就餐學(xué)生進(jìn)行調(diào)查

b、在校外臨時(shí)就餐點(diǎn)就餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查

c、在家就餐的學(xué)生通過向家長發(fā)放調(diào)查問卷向家長進(jìn)行調(diào)查。

3）調(diào)查同學(xué)們的吃零食問題——采訪班中比較會(huì)吃零食的學(xué)生。

4、制定研究計(jì)劃，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷及調(diào)查表。

二、收集資料階段：

1、通過實(shí)地訪問，現(xiàn)場問卷方式：

附：調(diào)查表若干

表一：

學(xué)生早餐就餐情況調(diào)查分析表

接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：

調(diào)查組組長：

成員：

類型

人數(shù)統(tǒng)計(jì)

典型學(xué)生

此類學(xué)生整體身體素質(zhì)簡單分析

吃得飽

吃不飽

不想吃

不吃

表二：

學(xué)生早點(diǎn)類型及人數(shù)抽查（任選一天進(jìn)行抽查）

接受調(diào)查班級：

接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：

調(diào)查組組長：

成員：

采訪對象：

采訪內(nèi)容:

1、平時(shí)你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？

2、生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品？

3、你認(rèn)為能促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣有哪些?

4、小學(xué)生的飲食應(yīng)該注意什么?

5、平時(shí)你有什么飲食習(xí)慣呢?

表四：

回家就餐學(xué)生中午就餐情況調(diào)查

家長：

您好！我們調(diào)查小組想對您孩子的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查，希望你能真實(shí)反映您孩子中餐在家就餐的飲食情況。

孩子一般的飯量是：

覺得孩子吃飽了嗎？（）吃飽了（）沒吃飽

孩子喜歡吃的菜主要有：

孩子不喜歡吃的`菜主要有：

孩子不吃的菜有：

謝謝您的合作！

小精靈調(diào)查小組

__年（）月（）日

表五：

小學(xué)生飲食習(xí)慣的問卷調(diào)查

1、你經(jīng)常喝飲料喝飲料嗎？（）a經(jīng)常b偶爾c基本不喝

2、你經(jīng)常吃零食嗎？（）a經(jīng)常b偶爾c基本不吃

3、你有沒有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣？（）a沒有b有時(shí)有c經(jīng)常這樣

4、你有沒有每天吃早飯的習(xí)慣？（）a每天都吃b上學(xué)來不及了，有時(shí)也就不吃了c經(jīng)常不吃

5、家里是不是經(jīng)常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？（）a經(jīng)常吃b偶爾吃一點(diǎn)c基本不吃

6、平時(shí)渴了喝什么最好？（）a果汁b牛奶c水

7、你覺得不吃早餐對學(xué)習(xí)成績會(huì)有什么影響嗎？（）

a有

b沒有

c不太清楚

8、愛吃零食，不吃正餐或正餐吃少對身體健康有危害嗎？（）

a有

b沒有

c不太清楚

9、你不喜歡吃的菜都有哪些？

10、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：

2、網(wǎng)上查找，查閱圖書、報(bào)刊等手段。

3、查詢：如向父母查詢，與同學(xué)交流等。

4、到小區(qū)、社區(qū)的一些宣傳窗去查找相關(guān)知識

三、整合階段：

對資料進(jìn)行分析，討論和研究，提出觀點(diǎn)和建議，形成研究報(bào)告。

（一）采訪收獲：

夏昊宇：我對“回家就餐學(xué)生中午就餐情況”作了調(diào)查。發(fā)放調(diào)查表50份，收回50份。

下面是我的調(diào)查情況及調(diào)查心得。

改革開放之前，居民的生活條件不是十分富裕，每天的餐桌上以蔬菜和魚為多，肉只有到逢年過節(jié)時(shí)才可以吃到?，F(xiàn)在，大家的生活水平提高了很多，菜場上雞、鴨、魚、肉隨處可見。父母每天變著花樣想讓孩子多吃一點(diǎn)，可80、90后的孩子都是家里的“小皇帝”、“小公主”，對一些菜十分挑剔。我就做了這樣的一個(gè)調(diào)查。

據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在孩子的飯量都不是很大，以一餐為標(biāo)準(zhǔn)，在36個(gè)被調(diào)查的人中，有32個(gè)人是1碗，3個(gè)人是2碗，只有1個(gè)人是半碗，而所有的人都覺得夠飽了。大家喜歡吃的菜五花八門，主要有肉類、魚類、蔬菜類。大家不喜歡吃的菜也是令人眼花繚亂，以蔬菜為多，也有其他的，如：魚蝦、肥肉、腌制品……

根據(jù)我調(diào)查的情況看來，大多數(shù)同學(xué)都有點(diǎn)偏食，要么單一喜歡蔬菜，不喜歡葷菜；要么單一喜歡葷菜，不喜歡蔬菜。我們需要的營養(yǎng)素有六大類：蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織的材料，小學(xué)生正在生長發(fā)育，所需蛋白質(zhì)最多。蛋白質(zhì)主要來源于肉、蛋、奶、魚、禽、豆制品和糧食。肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物所含的蛋白質(zhì)最容易被身體吸收利用，在小學(xué)生的每日食譜中應(yīng)有足量的供應(yīng)。脂肪是儲存熱能的倉庫，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，供給必需的脂肪酸，促進(jìn)維生素a、d、e、k的吸收。應(yīng)在小學(xué)生膳食中供給適量的脂肪……我們?nèi)粘３缘氖澄?，?huì)提供給我們不同的營養(yǎng)素。如果我們不喜歡吃葷菜，我們維生素、蛋白質(zhì)、脂肪攝入量會(huì)不足；如果我們不喜歡吃蔬菜、水果，我們的維生素會(huì)嚴(yán)重缺乏。其實(shí)，挑食對身體的傷害也是蠻大的。你們可別小看挑食，挑食會(huì)引發(fā)厭食癥，使你身體的營養(yǎng)十分不平衡，導(dǎo)致多種疾病。

另外，我還對校內(nèi)各年級段的十來位同學(xué)的日常飲食習(xí)慣作了采訪調(diào)查，采訪內(nèi)容如下:

（1）、平時(shí)你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？

（2）、生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品？

（3）、你認(rèn)為能促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣有哪些?

（4）、小學(xué)生的飲食應(yīng)該注意什么?

（5）、平時(shí)你有什么飲食習(xí)慣呢?

從調(diào)查中可以看出，大部分同學(xué)喜歡吃的都是魚、蝦、肉……而最不喜歡吃的卻是如青椒、蘿卜等一些富有豐富營養(yǎng)的蔬菜。其實(shí)這些食物的營養(yǎng)往往是我們身體所需要的，所以這些東西也不能被我們所忽視，平時(shí)要多吃這些食物。

在第二項(xiàng)的調(diào)查中，同學(xué)們對垃圾食品的認(rèn)識還不夠多，說來說去這幾樣。其實(shí)，平時(shí)里倍受大家追捧的肯德基也屬于一種垃圾食品。是因?yàn)榭系禄锏脑S多食品都是油炸的，而油炸食品膽固醇都偏高，有著高膽固醇的食品對我們的心腦血管都有著大大的危害。所以，肯德基雖然好吃，但多吃不好，還是少吃為妙，就是要吃，也要定時(shí)、定量。

還有一點(diǎn)同學(xué)們認(rèn)識得也不夠多，那就是促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣。許多同學(xué)都回答說不知道，我覺得我們應(yīng)該從多種渠道了解一些飲食小知識來增強(qiáng)我們對健康飲食的認(rèn)識。

經(jīng)過這次調(diào)查，我希望大家杜絕挑食、偏食，應(yīng)該在我們的一日三餐中得到均衡的營養(yǎng)。也不要猛吃猛喝，做一個(gè)健康的自己。

（二）問卷調(diào)查收獲：

1、劉夢慧：發(fā)放調(diào)查表后的匯總（發(fā)放100份，收回95份，收回率95%）。

調(diào)查問題及調(diào)查匯總情況如下：

（1）、你經(jīng)常喝飲料喝飲料嗎？

a經(jīng)常（23人）b偶爾（52人）c基本不喝（20人）

（2）、你經(jīng)常吃零食嗎？

（3）、你有沒有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣？

（4）、你有沒有每天吃早飯的習(xí)慣？

（5）、家里是不是經(jīng)常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？

（6）、平時(shí)渴了喝什么最好？

（7）、你覺得不吃早餐對學(xué)習(xí)成績會(huì)有什么影響嗎？

（8）、愛吃零食，不吃正餐或正餐吃少對身體健康有危害嗎？

（9）、你不喜歡吃的菜都有哪些？

（10）、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：飲食健康的調(diào)查報(bào)告9

我們總共調(diào)查了100份，收回問卷95份，發(fā)現(xiàn)同學(xué)的飲食習(xí)慣并不是很好。如飲料經(jīng)常喝的有23人，偶爾喝的有52人，基本不喝的20人，總體來看，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中喝飲料的人數(shù)還是比較多的。飲料雖然好喝，但不能當(dāng)水來喝，因?yàn)閾?jù)我們了解，在飲料的制作過程中，廠家往往會(huì)添加一些色素、防腐劑等對人體有害的成份，因此，應(yīng)該還是以不喝為好的。其實(shí)在人渴了以后，最好的應(yīng)該喝水，因?yàn)樗梢匝a(bǔ)充人體缺少的水份，也是最能解渴的。在調(diào)查到同學(xué)們有沒有每天吃早飯的習(xí)慣時(shí)，雖然這一題選每天吃早飯的也有87人，但當(dāng)上學(xué)來不及時(shí)，有時(shí)不吃了竟然也有7人，經(jīng)常不吃的也有1人。其實(shí)一天之中，早飯是最重要的，而且早飯還要注重營養(yǎng)，俗話不是說：“早飯吃得好，中飯吃得飽，晚飯吃得少”嘛！對我們小學(xué)生來說，正是我們長身體的時(shí)候，如果經(jīng)常不吃早飯，會(huì)嚴(yán)重影響我們的身體健康的，而且不吃早飯，會(huì)一上午打不精神，從而影響我們的學(xué)習(xí)。粗糧不能不吃，但也不能多吃。在這一題的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃粗糧的和不吃的共有43人，占了被調(diào)查人數(shù)的47%左右，從這個(gè)數(shù)據(jù)來看，其實(shí)也是不正常的。專家提出：每周至少吃三次粗糧，才有益健康，如果常吃或是經(jīng)常不吃，會(huì)引起肚脹，從而降低人體對蛋白質(zhì)的消化吸收率。同學(xué)們不喜歡吃的菜有哪些？提到最多的是一些蔬菜，如西紅柿、苦瓜、茄子、青菜、蘿卜等等，而同學(xué)們提到的那些菜大多含有豐富的維生素c。在第10題中，生活中哪些是垃圾食品，同學(xué)們大都寫了膨化食品、油炸食品、肯德基、飲料等，既然都知道這些是垃圾食品，卻經(jīng)常購買著吃，我希望大家少吃這些食品。

同學(xué)們，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，均衡營養(yǎng)，才能保證我們的身體健康！

2、陳彤：經(jīng)過幾天的調(diào)查與緊張的統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下：

（1）、你是否注意飲食健康？

a十分注意（24.5%）

b一般（61.2%）

c不太注意（13.4）；

（2）、你是否經(jīng)常吃“不健康食品”（如油炸，膨化類食品）

a經(jīng)常（24.8%）

b偶爾（72.6%）

c幾乎不（2.6%）；

（3）、你怎樣看待飲食健康這個(gè)問題。

a很有意義，應(yīng)該注意（91.3%）

b知道有一定的意義，但不需要太注意（8.7%）

c無所謂，享受美食更重要（0%）；

（4）、這次活動(dòng)后，你是否愿意加強(qiáng)對飲食健康的關(guān)注。

a飲食健康很重要，我會(huì)更加關(guān)注的（93.4%）

b對我沒什么影響，我不會(huì)更加關(guān)注（6.6%）

感想：通過第一道題的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們可以看到絕大多數(shù)的同學(xué)對于飲食健康還是比較注意的，占到了86.6%。隨著生活水平的提高，健康話題占有越來越重要的地位。我們所關(guān)心的不再僅僅是吃飽飯，所以飲食健康這一點(diǎn)也顯的越來越有意義。但是有小部分同學(xué)還是比較大意的。在調(diào)查中有24.8%的人經(jīng)常吃不健康的食品，有8.7%的人認(rèn)為不需太注意飲食健康，還有6.6%的人在調(diào)查活動(dòng)后還是不會(huì)更加關(guān)注飲食健康。

（三）網(wǎng)上查找資料

徐晗樂：我的任務(wù)是在網(wǎng)上查找有關(guān)資料，根據(jù)研究需要，我選擇了以下幾個(gè)方面在網(wǎng)上進(jìn)行了查找。

1、兒童每天所需的主要營養(yǎng)成分：

2、常見的肉食及蔬菜所含的主要成分：

偏食是一種不良的攝食習(xí)慣，開始多發(fā)生在幼兒及兒童時(shí)期。偏食對孩子的健康影響很大，因?yàn)槿说纳顒?dòng)、發(fā)育、成長都要依靠營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。如果孩子因偏食而造成某些營養(yǎng)成分的缺少，則會(huì)直接影響到人體的正常發(fā)育、成長、又容易患各種疾病、特別是大腦和智能的發(fā)育成長。又如缺少維生素會(huì)得各種疾病，維生素a的缺乏會(huì)得夜盲癥，維生素c的缺少易得壞血病，維生素d的缺少就會(huì)得軟骨病，長久偏食會(huì)給孩子的健康發(fā)育成長帶來危害。

3、每天吃多少肉食和蔬菜比較合理：

英國科學(xué)家研究，兒童每天吃85g肉食最為適宜。蔬菜也應(yīng)當(dāng)按照上述表格搭配食用，不要只吃一樣，更不能偏食。

我的調(diào)查心得：

通過這次調(diào)查，我不僅懂得了很多飲食與健康方面的知識，也對自己平時(shí)的飲食習(xí)慣有了一個(gè)很好的指導(dǎo)作用，以前我身上也有許多不良的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食，現(xiàn)在我明白了自己那些習(xí)慣對自己的身體健康會(huì)非常不利的，我以后會(huì)改正這些不良的飲食習(xí)慣。同時(shí)我還在這個(gè)過程中學(xué)會(huì)了許多種不同的調(diào)查方法。其中我最為偏愛的是上網(wǎng)調(diào)查，因?yàn)樗麜?huì)讓我的知識面變得更廣，讓我在快樂中學(xué)習(xí)新的東西。

（四）、調(diào)查結(jié)論與建議：

結(jié)論：綜上所述，我們可以得出以下結(jié)論

1、大部分同學(xué)養(yǎng)成了吃早餐的習(xí)慣，但有一部分同學(xué)因?yàn)樽飨r(shí)間安排的不合理或是家庭的'問題而未能及時(shí)食用早餐，相關(guān)資料表明養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣是健康飲食的一部分。

2、還有一部分同學(xué)存在飲食習(xí)慣上的問題，如喜歡吃油炸食品的同學(xué)還不占少數(shù)，資料表明油炸食品高熱量，容易致胖,并且含有大量致癌物質(zhì)，多吃對身體容易造成損害。

3、總體來說，同學(xué)們食物涉及面較為廣泛，但挑食偏食的同學(xué)個(gè)數(shù)也占了相當(dāng)一部分，尤其喜歡食用豆類、蔬菜的同學(xué)相對偏少。相關(guān)資料表明少年兒童正值長身體階段，對植物蛋白質(zhì)的需要增加，膳食中應(yīng)有足夠的蔬菜及豆類食物。

4、經(jīng)調(diào)查，還有相當(dāng)一部分同學(xué)口渴時(shí)，經(jīng)常飲用一些飲料，資料表明喝過多的飲料尤其是喝一些碳酸飲料對學(xué)生的發(fā)育非常不利。

5、大部分同學(xué)有健康飲食的觀念和意識，但在實(shí)際行動(dòng)方面存在一定不足。

建議：

基于以上結(jié)論，我們小精靈調(diào)查組對同學(xué)們飲食狀況中所存在的一些問題提出建議如下：

1、早餐。建議同學(xué)們合理安排作息時(shí)間，協(xié)調(diào)好吃早餐與學(xué)習(xí)、休息的關(guān)系。早上上學(xué)來不及盡可能早起床幾分鐘，偶爾由于特殊原因?qū)嵲趤聿患傲?，也可以向老師說明問題，但不能不吃早飯就來上學(xué)。建議學(xué)校、班級對這方面再加強(qiáng)宣傳，讓同學(xué)們了解到早餐對人體健康的重要性。

2、午、晚餐。要求同學(xué)們不挑食不偏食，媽媽準(zhǔn)備的菜都吃一些。平時(shí)不吃的食品多吃多吃可能也會(huì)習(xí)慣，有時(shí)不想吃可能是一種心理問題，我們要想辦法克服它。另外建議同學(xué)們在不影響健康飲食的基礎(chǔ)上適量運(yùn)動(dòng)。

3、健康飲食。建議同學(xué)們多閱讀有關(guān)健康飲食這方面的有關(guān)資料，并可以在日常生活中以此為自身飲食的指導(dǎo)。學(xué)校方面也應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)方面的宣傳教育，讓同學(xué)們增強(qiáng)這方面的知識。

四、調(diào)查活動(dòng)的收獲和體會(huì)：

飲食與健康是與我們的生活息息相關(guān)的話題，通過這次調(diào)查，我們深入了對飲食與健康的理解。這次參與調(diào)查后，知道了在自己身上也存在較多的飲食問題，如平時(shí)喜歡吃肉類、海鮮類食品，蔬菜、豆類食品相對吃得較少，而這些都是不好的飲食習(xí)慣，我們應(yīng)該不偏食，不挑食，各種食物搭配來吃，才能滿足我們身心生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)。

在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長。擺脫了課本上枯燥無味的知識，綜合應(yīng)用讓我們學(xué)會(huì)了許多新的學(xué)習(xí)方法，也讓我們學(xué)會(huì)了怎樣向他人求助，共同進(jìn)步，共同學(xué)習(xí)。

五、課外展示階段：

學(xué)生匯報(bào)各自收集到的資料，研究成果展示：

1）制做飲食與營養(yǎng)知識卡

2）排練反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上課餓得受不了。

3）給挑食孩子寫一封信，在信中生動(dòng)地說出挑食、偏食的危害。

4）設(shè)計(jì)一張反映自己研究成果的宣傳畫，如宣傳吃零食的危害。飲食健康的調(diào)查報(bào)告10

一、引言

近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。學(xué)生豎家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認(rèn)識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進(jìn)一步探討學(xué)生飲食中存在的問題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。

二、調(diào)查相關(guān)說明

(一)調(diào)查目的

通過對學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。

(二)調(diào)查方法

我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為“學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)映出當(dāng)代學(xué)生在飲食健康方面的情況。

(三)調(diào)查時(shí)間

10月5日至12月15日

(四)調(diào)查范圍

中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院涿州校區(qū)的一、二學(xué)生

三、概念界定

(一)飲食

本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書作“飲”。

(二)膳食結(jié)構(gòu)

是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成。

(三)飲食習(xí)慣

飲食習(xí)慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。

四、調(diào)查問卷分析

(一)飲食習(xí)慣

(1)您暴飲暴食嗎?

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要吃喝、暴飲暴食。

(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?

選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%。

多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。

(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?

選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。

多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的.全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?

選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)?，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。

較長時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液量分泌，對胃黏膜造成長時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。

(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?

選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動(dòng)腦的“開關(guān)”。機(jī)體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，腦很難為無米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。飲食健康的調(diào)查報(bào)告11

【摘要】大學(xué)住宿生的膳食營養(yǎng)狀況與其經(jīng)濟(jì)條件、飲食習(xí)慣和食堂的膳食供應(yīng)有著密切關(guān)系。學(xué)生的營養(yǎng)狀況不僅影響其生長發(fā)育和學(xué)習(xí)能力，還對其體質(zhì)健康狀況有較大影響。大學(xué)生是國家的棟梁，其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高，間接影響國家的發(fā)展。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題，我們做了這項(xiàng)以內(nèi)蒙古科技大學(xué)在校大學(xué)生為例的大學(xué)生飲食健康的調(diào)查。

【關(guān)鍵詞】在校大學(xué)生;飲食健康;飲食習(xí)慣

1.調(diào)查與分析

1.1問卷構(gòu)成

通過結(jié)構(gòu)化訪談和文獻(xiàn)查閱，共收集了40個(gè)關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的