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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳秋、王斌、何元清、張東升、馬永1魯菜銀絲卷蒸4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.2質(zhì)量要求4.2.1主料應(yīng)選用中筋面粉。6.1.1酵母用水化開(kāi)，將原料混合（豬油除外加酵母水成團(tuán)。），放入圓皮中間，先從兩頭長(zhǎng)度對(duì)折，再前后對(duì)折，將面絲包勻成將包好的生胚醒發(fā)40min，蒸箱旺火蒸15m8.1.2香味38.2.2制作過(guò)程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)從裝盤到食用時(shí)間，不得超過(guò)15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_________________________________
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