醫(yī)院培訓(xùn)課件：《從飲食習(xí)慣開始防癌》

從飲食習(xí)慣開始防癌

怎么吃？

什么能吃？

什么不能吃腫瘤患者內(nèi)容

1234哪些食物和飲食習(xí)慣可導(dǎo)致癌癥哪些食物可以預(yù)防癌癥乳腺癌及化療的飲食注意事項(xiàng)飲食防癌14條建議哪些食物和飲食習(xí)慣可導(dǎo)致癌癥

食品添加劑：（1）亞硝酸鹽

食品致癌物之首亞硝酸鹽是最常用的一種食品添加劑，能抑制肉毒桿菌的生長，同時(shí)保持肉色鮮嫩，作為保鮮劑、發(fā)色劑和防腐劑主要用于熟肉食品，如火腿、烤肉、香腸、午餐肉、臘腸、咸牛肉、魚罐頭、熏魚等（隔夜菜—不能吃?。┠男┦澄锖惋嬍沉?xí)慣可導(dǎo)致癌癥（2）著色劑：色素

食品、飲料——各種糕點(diǎn)、糖果、肉制成品、烤制食品、清涼飲料、冰淇凌、冰糕、果凍、果汁及快餐食品。（辣條—千萬不能吃！）食品色素常見的致癌部位有肝臟、乳腺組織。不吃顏色過于鮮艷的糕點(diǎn)等食品、飲料和酒。建議少吃制成食品，少喝飲料。對過于濃艷、過于芬芳的化妝品要警惕，最好少用。哪些食物和飲食習(xí)慣可導(dǎo)致癌癥（3）甜味劑：糖精

無任何營養(yǎng)價(jià)值能引起實(shí)驗(yàn)動物的膀胱癌是否能引起人類的癌癥尚不清楚不少國家還是主張禁止使用糖精建議不大量和長期使用哪些食物和飲食習(xí)慣可導(dǎo)致癌癥食品污染（1）農(nóng)藥水果、蔬菜及其農(nóng)產(chǎn)品加工的食品中含農(nóng)藥殘毒，很多農(nóng)藥留在水果和蔬菜表皮之下。建議用檸檬酸或其他較弱的酸沖洗，去皮時(shí)要削得深些。

哪些食物和飲食習(xí)慣可導(dǎo)致癌癥（2）真菌污染

黃曲霉素是強(qiáng)致癌物。含碳水化合物的食物常常在高溫、高濕條件下，產(chǎn)生黃曲霉毒素。因此，堅(jiān)果、糧食、種子在收割和貯存時(shí)應(yīng)保持干燥?？芍赂巍⒛I以及結(jié)腸癌。建議不要吃沒有完全干燥并有發(fā)霉跡象的堅(jiān)果、玉米、糧食和種子，也不要吃發(fā)霉的面包。哪些食物可以預(yù)防癌癥（1）菜花（花菜和西蘭花）它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，維生素及多種礦物質(zhì)，長吃菜花可增加肝臟的解毒能力，并提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生；

還能增強(qiáng)機(jī)體對苯并芘的抵抗能力；能中和毒物并促進(jìn)機(jī)體排泄。哪些食物可以預(yù)防癌癥（2）蘆筍

又名龍須菜，是一種高級營養(yǎng)蔬菜，在國外有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、皮膚癌、直腸癌及乳腺癌等均有特殊療效。哪些食物可以預(yù)防癌癥（3）海帶

海帶提取物V一巖藻多糖類物質(zhì)對骨髓性白血病細(xì)胞和胃癌細(xì)胞等有抑制作用。（4）玉米

玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量和多種維生素；玉米中纖維素的含量很高，常吃玉米有一定的防癌作用。不過，常吃新鮮玉米為最好

哪些食物可以預(yù)防癌癥（5）肉皮和豬蹄

抗老防癌——膠原蛋白質(zhì)

（6）酸奶

酸牛奶不僅含有天然的抗菌物質(zhì)，還可以抑制腫瘤，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋?，能把腫瘤分解成乳酸。（如何買牛奶？）

進(jìn)食乳酸菌食品應(yīng)避免加熱，否則會殺死乳酸菌；同時(shí)要使乳酸菌通過胃酸殺菌這一關(guān)。哪些食物可以預(yù)防癌癥（7）豆?jié){

異黃酮類化合物具有抗癌作用；豆?jié){可補(bǔ)充植物蛋白，可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌。中年的婦女最需要補(bǔ)充豆類食品?？蓽p少乳腺癌的發(fā)生，也能預(yù)防婦女過早衰老。

扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。哪些食物可以預(yù)防癌癥（8）高蛋白質(zhì)食物

膳食不當(dāng)，營養(yǎng)不良，可使機(jī)體免疫功能下降，從而影響病人的恢復(fù)，腫瘤病人宜進(jìn)高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。進(jìn)食不可太單調(diào)各種營養(yǎng)素要平衡，多進(jìn)含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。哪些食物可以預(yù)防癌癥（9）紅薯含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。（10）南瓜含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸－P等，可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。（11）麥麩含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)，很多植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。哪些食物可以預(yù)防癌癥（12）蘿卜及胡蘿卜

蘿卜及胡蘿卜含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素。（13）蘑菇

含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。（14）苦瓜

含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細(xì)胞的活性，苦瓜種子中含有抑制癌細(xì)胞侵襲、轉(zhuǎn)移的成分。哪些食物可以預(yù)防癌癥（15）茄子

豐富營養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實(shí)具有抗癌作用。（16）大蒜

大蒜素、大蒜辣素對許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。哪些食物可以預(yù)防癌癥（17）百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（白菜、白蘿卜、芥藍(lán)等）蔬菜它們含有多量的硫化合物，能夠增強(qiáng)肝臟對異物解毒時(shí)所需酶的作用，能增強(qiáng)人體預(yù)防癌癥的效果。（18）綠茶：綠茶具有非常明顯的防癌作用（19）其它：如大棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅、大白菜、包心菜、多種海產(chǎn)品等。哪些食物可以預(yù)防癌癥水果也是飲食防癌抗癌的重要部分：（1）獼猴桃（6）無花果（2）蘋果（7）杏（3）山楂（8）枸杞（4）大棗（9）番木瓜（5）酸梅（10）黑加侖飲食防癌14條建議中國抗癌協(xié)會與世界癌癥研究基金會(wcRF)對膳食提出了14條建議。飲食防癌14條建議1.食物及膳食膳食應(yīng)以植物為主，多吃不同種類的蔬菜、水果、豆類及天然少加工、淀粉質(zhì)豐富的主食。2.控制體重避免過重或過輕。成年階段的體重增長不宜超過5公斤。飲食防癌14條建議3.堅(jiān)持體力活動

日常工作運(yùn)動量中低的人士，可以每天快步一小時(shí)或者進(jìn)行類似中等量運(yùn)動，并且每星期最少做一小時(shí)稍劇烈運(yùn)動。剛開始時(shí)間和運(yùn)動量要循序漸進(jìn)，從每天半小時(shí)開始。飲食防癌14條建議4.蔬菜及水果每天吃400-800克水果，或者5份不同種類的蔬菜水果，四季如一。5.其他植物性食物每天最少吃600-800克或7份各種谷類、豆類、植物塊莖。選擇吃天然少加工的食物為佳，并應(yīng)限制精煉糖的攝取。飲食防癌14條建議6.酒精飲料不建議沒有喝酒習(xí)慣的人喝酒，如果要飲酒，男性應(yīng)限制在2杯，女性在1杯以內(nèi)。l杯的定義：啤酒250ml，葡萄酒100ml，白酒25ml孕婦、兒童及青少年不應(yīng)飲酒；飲食防癌14條建議7.減少吃肉如果要吃肉，應(yīng)以每天100克（二兩）紅肉極其肉類制品為限。魚類及家禽的肉比紅肉健康。8.脂肪及油少吃脂肪含量高的食品，尤其是動物脂肪，選用適當(dāng)?shù)闹参镉?，而且分量要適中。飲食防癌14條建議9.鹽少吃鹽腌的食物。煮食時(shí)，進(jìn)餐時(shí)也要少用鹽。不妨用香草及香料調(diào)味。少吃醬油，耗油等中式調(diào)味品，可用香料調(diào)劑。10.貯存別吃因?yàn)殚L時(shí)間貯存于室溫而可能受霉菌或細(xì)菌毒素污染的食物。飲食防癌14條建議11.防腐容易腐爛的食物無論在購買后或在家，都應(yīng)該冷藏或者以其他妥善方法保存。12.食物添加劑及化學(xué)物質(zhì)勿購買對三無產(chǎn)品，清洗干凈蔬果表面可能有潛在污染的位置，幼兒吃蔬果以去皮為安全。飲食防癌14條建議13.烹調(diào)方法別吃燒焦的食。吃肉類魚類時(shí)候，應(yīng)避免把肉汁燒焦。直接用火烤的肉類和魚類、腌肉和熏肉也只適宜偶爾品嘗。14.營養(yǎng)補(bǔ)充劑奉行上述建議的大多數(shù)人士，不用補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)劑，即使服用，也未必有助降低癌癥患病率。

飲食防癌14條建議

《食物、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防》報(bào)告對膳食除了以上14條建議外，還建議不要吸煙和嚼煙草，不鼓勵以任何形式生產(chǎn)、促銷和使用煙草?；熎陂g的飲食注意事項(xiàng)

接受化療的患者常會引起味覺異常、厭食，往往吃什么都變成苦味或味不正。處理的辦法：飲食宜進(jìn)高熱量、高蛋白質(zhì)富含維生素易消化吸收的食品如燉瘦肉、新鮮蔬菜、水果等，在食物中增加調(diào)味品；多做些色香味形都好的食物以引起食欲；餐前喝一小杯酸性飲料可起到開胃的作用，補(bǔ)充適量的鋅和復(fù)合維生素B，也可改善味覺，增加食欲。

化療期間的飲食注意事項(xiàng)

進(jìn)清淡、少油、稍涼的食物，避免進(jìn)辛辣、油炸、油膩、煙熏制食品。

保持室內(nèi)空氣清新，避免引起不適的不良?xì)馕?，如煙味、香水、消毒劑等?/p>

少量多次進(jìn)餐飲水，避免過飽致胃部不適

進(jìn)食前試含薄荷糖等清涼食品。

盡可能坐起來進(jìn)餐飲水，半小時(shí)再平臥

試著與他人交談或做深呼吸，分散注意力化療期間的飲食注意事項(xiàng)預(yù)防惡心嘔吐：化療日晨七點(diǎn)左右（化療前1小時(shí)）進(jìn)食進(jìn)早餐宜少量易消化吸收的食物，目的讓胃處于半充盈狀，減輕惡心、嘔吐發(fā)生機(jī)率進(jìn)食后搖高床頭30°嘔吐厲害時(shí)要告知醫(yī)務(wù)人員嘔吐的次數(shù)及量、進(jìn)食情況要使用鎮(zhèn)吐劑的及輸液補(bǔ)充營養(yǎng)及水分化療期間的飲食注意事項(xiàng)預(yù)防便秘多吃新鮮的水果蔬菜飲水2500—3000ml養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣不要濫用瀉藥，必要時(shí)使用通便藥物，如開塞露、果導(dǎo)片腹部順時(shí)針方向按摩適當(dāng)戶外活動，例如散步等，以促進(jìn)腸活動，防止便秘

乳腺癌飲食指南

1、不要暴飲暴食、偏食，要有計(jì)劃的攝入營養(yǎng)和熱量。2、多吃富含維生素A、C的蔬菜和水果。常吃含有抑制癌細(xì)胞的食物，如卷心菜、薺菜、蘑菇、菜花、菠菜、冬瓜、小白菜、胡蘿卜、西紅