幼兒園食品安全工作總結(jié)

幼兒園食品安全工作總結(jié)幼兒園食品安全工作總結(jié)1為了搞好幼兒園食品安全宣傳周活動，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識，我園高度重視本次活動，通過精心部署，科學(xué)安排制定了切實(shí)可行的活動方案，落實(shí)工作責(zé)任，明確分工并逐一實(shí)施，現(xiàn)將活動情況總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視保證幼兒健康我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問題，始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置，并及時(shí)召開全體教師會議，對如何開展食品安全宣傳問題做了詳細(xì)部署，要求教師要以課為例向幼兒講解“病從口入”的道理，杜絕傳染病的發(fā)生，保證了全體幼兒的健康。二、開展活動保證效果為了提高廣大師生的食品安全意識，我園高度重視食品安全宣傳周活動，在幼兒和家長中廣泛開展以下活動：1、在食品安全教育活動中，利用國旗下講話和各班利用家園聯(lián)系欄向幼兒及家長宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識、提高自我保護(hù)能力，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。2、按年齡段各班利用晨間談話、健康安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性，如《變質(zhì)食物我不吃》、《路邊零食我不吃》、《三無產(chǎn)品我不吃》、《膨化食品我不吃》、《吃東西要小心》、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷飲》、《包裝袋上的秘密》等課，向幼兒宣傳以上食品對幼兒的害處。各班還以幼兒生活中的小事為切入點(diǎn)，例如：飯前應(yīng)該先洗手；多喝開水，少喝各種飲料；清潔衛(wèi)生要做好；食品挑選需注意，“三無”食品莫食用；過期食品不要吃，變質(zhì)食品切分清；油炸腌制要少吃，健康危害是關(guān)鍵等。三、認(rèn)真開展食品宣傳教育活動一是全幼門口高掛以食品安全知識為主題的宣傳標(biāo)語“尚德守法提升食品安全治理能力”；健康教育宣傳欄特辦一期專欄，張貼標(biāo)語（一）尚德守法，社會共治；（二）食品安全，和諧萬家；（三）提升治理能力，保障食品安全；（四）建立誠信體系，生產(chǎn)安全食品；（五）法行天下，食者無憂；（六）欲食天下鮮，安全記心間；（七）食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家；（八）普及食品科學(xué)知識，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣；（九）開展食品安全整頓，確保公眾飲食安全；（十）舉報(bào)食品違法行為人人有責(zé)。二是加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員和管理人員的教育培訓(xùn)。以本次食品安全宣傳周為契機(jī)，組織學(xué)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全管理操作指南的.通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)對我園食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，切實(shí)提高食堂管理和操作的規(guī)范化水平。三是切實(shí)開展幼兒園食堂食品安全整治工作，全面排查、消除幼兒園食堂衛(wèi)生安全隱患，全面加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，杜絕“三無”食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生身體健康權(quán)益。四是我園對食品安全宣傳周活動期間取得的經(jīng)驗(yàn)與做法進(jìn)行報(bào)道《高度重視保障食品安全——全塘幼兒園開展食品安全宣傳周活動》和認(rèn)真總結(jié)，并形成活動方案和總結(jié)的文字資料，于6月23日前已上報(bào)市教育局基建科。在以后的幼兒園工作中，我園將把食品安全教育活動持續(xù)下去，創(chuàng)新活動形式，擴(kuò)大教育輻射范圍，真正發(fā)揮校園安全教育作用，讓幼兒有一個(gè)健康的身體，使他們在幼兒園這個(gè)大家庭中健康快樂成長。幼兒園食品安全工作總結(jié)2本學(xué)年我園按照上級主管部門關(guān)于安全工作的安排部署，始終堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的指導(dǎo)方針，緊緊圍繞“維護(hù)幼兒園的教學(xué)和生活秩序，保障師幼人身和財(cái)產(chǎn)安全”這一中心，把“檢查到位，整改有力”作為抓好安全工作的一項(xiàng)最基本的制度來落實(shí)。從提高安全意識入手，加強(qiáng)制度管理，層層落實(shí)責(zé)任強(qiáng)化檢查力度，積極做好安全宣傳、教育、培訓(xùn)工作，一年來，幼兒園無發(fā)生任何事故。一、我園以高度負(fù)責(zé)精神，切實(shí)加強(qiáng)對幼兒園工作的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真執(zhí)行并落實(shí)上級有關(guān)安全文件和項(xiàng)安全系數(shù)規(guī)定，并做到認(rèn)識到位，領(lǐng)導(dǎo)到位，措施到位。園長與各部門簽訂安全責(zé)任狀，教師、保育員與家長簽訂責(zé)任狀，把責(zé)任落實(shí)到人，做到各司其職，各負(fù)其責(zé)。二、幼兒園十分重視做好各類安全系數(shù)隱患的監(jiān)控與整改。把幼兒人身安全放在首位。如由專人負(fù)責(zé)定期檢查房層、消防、大型器械玩具的安全情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)檢修，保證幼兒安全。如發(fā)現(xiàn)日光燈有松動現(xiàn)象，立刻請人進(jìn)行維修。做好食品、藥物的管理和幼兒接送安全。盥洗室、廁所保持干燥以免幼兒滑倒。廚房食物凡有殼、骨頭、魚刺都要注意去除干凈，防患于未然。三、我園在全國“安全生產(chǎn)月”活動期間，開展了一系列安全教育活動。1.參觀消防大隊(duì)，觀看消防演習(xí)，請消防大隊(duì)長為幼兒講解消防知識。并結(jié)合此次活動在園內(nèi)開展火警演習(xí)等活動。2.對幼兒進(jìn)行交通安全教育，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識交通標(biāo)志，教育幼兒遵守交通規(guī)則。四本園切實(shí)做好暑期安全工作，在暑期前分發(fā)《告幼兒家長書》并在期未舉行家長會，提醒家長注意幼兒暑期安全。如不玩火、不碰電、不擅自外出等，以確保幼兒人身安全。五、學(xué)校重視幼兒包含衛(wèi)生工作，加強(qiáng)食堂管理制度。與廚工簽訂安全責(zé)任狀，培訓(xùn)廚工進(jìn)行安全衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)。如采購食物新鮮，無變質(zhì)，把好入廚前的質(zhì)量關(guān);保證廚具干凈清潔，做好消毒工作;禁止外人進(jìn)入廚房，嚴(yán)禁不安全事故發(fā)生。建立有關(guān)食物中毒事件的應(yīng)急處理和報(bào)告制度。在這一次的檢查中，我們集中發(fā)現(xiàn)了一些共性的問題需要各園加強(qiáng)管理及時(shí)整改。在檢查中，有一部分幼兒園的幼兒衛(wèi)生間及盥洗室的衛(wèi)生不好，衛(wèi)生間的.幼兒座便器不是幼兒專用，幼兒使用過程中不是很方便;幼兒園設(shè)置的休息室幼兒床棱角分明，容易使幼兒上下床出現(xiàn)磕碰現(xiàn)象;在檢查中我們發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別幼兒園食堂衛(wèi)生狀況不佳，從業(yè)人員的健康證明不全而且食品留樣沒有做到天天都留存;那丹伯春竹幼兒園人員眾多，活動區(qū)域和休息室不夠用;在檢查中發(fā)現(xiàn)，全縣校辦幼兒園的師資情況都能符合國家規(guī)定，而個(gè)體幼兒園的師資狀況不容樂觀，大部分個(gè)體幼兒園除了園長和極少數(shù)教師具有幼兒教師資格外，其余聘用幼兒教師都沒有幼兒教師從業(yè)資格。幼兒園食品安全工作總結(jié)3我校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關(guān)于開展20__年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20__]25號）要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天祝縣朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全專項(xiàng)檢查整治工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為加強(qiáng)學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識，提高管理水平，明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長劉英標(biāo)任組長，王、任副組長，班主任為成員；校長是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，王老師分管，分工負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)小組將定期和不定期對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的.重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、檢查情況20__年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的陪同下對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：（一）、檢查中肯定的地方1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，證號：__，有效期至20__年5月27日，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。2、嚴(yán)格控制食品采購質(zhì)量，不允許腐爛、變質(zhì)、過期食品和標(biāo)簽不全的食品進(jìn)入儲藏室和食堂。3、在購買食品時(shí)，及時(shí)向商家索要證書和票證，并將食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（保質(zhì)期）存檔。4、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺賬。5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。6、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。7、食品冷藏、冷凍，原料和成品分開存放。（二）、存在的問題：1、檢查時(shí)，老師沒有穿工作服，也沒有取得健康證。2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。3、操作間的抽油煙機(jī)上有污垢，墻上有很多灰塵。4、檢查時(shí)餐具未及時(shí)消毒。5、操作間不按標(biāo)準(zhǔn)防塵防灰。三、食堂食品檢查情況整治工作為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：1、在20__年3月21時(shí)（星期五）下午對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。2、在20__年3月28日至30日對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。通過本次檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)了全校師生對食品安全意識的提高，同時(shí)也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治。幼兒園食品安全工作總結(jié)4對于具體的食品安全問題主要有三個(gè)具體的方面。一，達(dá)不到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二，使用非食品原料及濫用食品添加劑。三，過期食品仍銷售。造成目前食品安全問題頻出的根本原因是有很多的。從根本上說是不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利欲熏心，不能按照國家標(biāo)準(zhǔn)安全衛(wèi)生的生產(chǎn)。例如許多散裝食品并不能按國家規(guī)定放在封閉，干凈的容器。有些食品也沒有標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。這讓消費(fèi)者根本無法知道買回家后能放置多久。對于熟食生產(chǎn)人員，更是問題百出。有些熟食生產(chǎn)人員沒有戴口罩及手套，食品也沒有放在特定的保險(xiǎn)柜里。這種情況還是非常常見的。更有勝者，有些扁食店的營業(yè)員甚至是一邊包扁食，一邊收錢找錢等，這種情況也是隨處可見的。格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過程中，各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。許多消費(fèi)者在遇到食品安全問題時(shí)很想用法律武器維護(hù)自身合法權(quán)益，卻無從下手，不知道該找哪個(gè)部門。另一方面，我國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。我國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的.一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)．許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。還有一個(gè)重要的問題是消費(fèi)者食品安全意識還比較淡薄。一些消費(fèi)者在遇到這些不符合國家標(biāo)準(zhǔn)安全衛(wèi)生生產(chǎn)的情況時(shí)，沒有找商家理賠或及時(shí)投訴到有關(guān)部門。這在一定程度是縱容了這些行為的發(fā)生。目前消費(fèi)者在日常生活中遇到了很多食品不安全的問題，對我國食品安全狀況也十分擔(dān)憂，但是很多消費(fèi)者自我保護(hù)意識并不強(qiáng)烈，沒有養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，使得一些不法商販有了可趁之機(jī)，在遇到食品安全問題時(shí)，也不懂得合理運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的權(quán)益，給食品安全問題也增加了出現(xiàn)的幾率。俗話說，民以食為天。然而一些消費(fèi)者缺乏食品安全方面的常識，一些消費(fèi)者由于消費(fèi)水平達(dá)不到，往往在購買食品的時(shí)候圖便宜，不能顧及到食品安全、衛(wèi)生上的問題。還有一些貪圖一時(shí)便宜購買特價(jià)，無質(zhì)量安全保障的食品，并抱著僥幸心理。這讓那些不符合國家食品安全規(guī)定的食品有了很大的銷售空間。食品安全狀況牽動億萬人心，事關(guān)每個(gè)公民的身體健康和生命，也是每個(gè)公民最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的生活問題。在我們發(fā)現(xiàn)食品安全問題并找到其產(chǎn)生的原因時(shí)，我們應(yīng)該提出一些解決食品安全問題的對策。測資源，更新檢測裝備，加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測，對食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷售的全過程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動：要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。第二，完善我國的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。其次，要加強(qiáng)法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。我們可以借鑒國外的巨額賠償制度，對生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。第三，向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過對消費(fèi)的食品安全教育，消費(fèi)者可以了解更多的食品安全方面的知識，那些不好的消費(fèi)觀念也會慢慢改變，自覺抵制那些不合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，更好的杜絕食品安全問題。對此，我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。幼兒園食品安全工作總結(jié)5一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任。根據(jù)上級文件精神，成立幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組機(jī)構(gòu)，我園成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由門村中心幼兒園園長謝雪梅擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長、安全辦主任、副園長擔(dān)任副組長，組員包括全園所有班主任及任科教師。主任負(fù)責(zé)幼兒園平時(shí)衛(wèi)生情況檢查；副園長負(fù)責(zé)消毒液、衛(wèi)生保健柜藥品存放與使用，食堂管理人員負(fù)責(zé)食堂人員的管理和食品的把關(guān)工作；班主任負(fù)責(zé)本班幼兒健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行。進(jìn)一步建立健全食品安全快速反應(yīng)機(jī)制和責(zé)任追究制度。制定《食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，切實(shí)做好食品安全預(yù)防和信息傳遞工作，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，立即上報(bào)，快速處置，決不拖延。進(jìn)一步強(qiáng)化和完善日常監(jiān)督、食品安全信息、預(yù)警應(yīng)急處理、目標(biāo)責(zé)任考核等管理體系，使幼兒園食品安全工作整體水平再上新臺階。二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識為了使每個(gè)成員增強(qiáng)自己的責(zé)任感、使命感，幼兒園召開了領(lǐng)導(dǎo)小組會議、班主任會議、食堂人員會議，傳達(dá)了上級有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的`道理。教育炊事人員從點(diǎn)滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時(shí)時(shí)講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。要求班主任利用晨間活動、主題班會、宣傳欄等形式，經(jīng)常不斷地教育幼兒注意安全。針對流行病季節(jié)性特征，以高度戒備心理，從小處、細(xì)處入手，做好流行病的預(yù)防、宣傳教育工作。三、積極落實(shí)好上級布置的各項(xiàng)專題教育活動。1、舉辦了一次食品衛(wèi)生安全知識講座。圍繞“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的主題，我園舉辦食品衛(wèi)生安全知識專題講座，不斷提高廣大師生食品安全知識的知曉率。2、各班上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課，教育幼兒不亂吃零食，特別注意不購買街頭無照、無證商販出售的各類食品，不食用來路不明的可疑食物和飲料，防止病從口入，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識。3、召開一次食品安全主題班會，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經(jīng)驗(yàn)。4、制作了《食品衛(wèi)生與健康》宣傳欄，向廣大教師、家長、小朋友介紹有關(guān)食品安全的知識。5、組織了一次“食品安全知識帶回家活動”，通過教師分別向幼兒、家長宣講食品安全知識，過渡到到家長向幼兒講解，然后由家長引導(dǎo)幼兒向自己講解的家長幼兒的活動形式，把食品安全宣傳教育活動向家庭延伸。6、發(fā)放了《致幼兒家長關(guān)于食品安全的一封公開信》，并與家長簽訂了《幼兒和家長飲食安全承諾書》，從而提高幼兒食品安全素養(yǎng)和自我保護(hù)意識與能力，保障幼兒健康飲食、健康成長。四、加強(qiáng)食品管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)。對幼兒園食堂負(fù)責(zé)人以及幼兒園食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生專業(yè)知識及傳染病防治專業(yè)知識培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)食品采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、銷售關(guān)和消毒方面的相關(guān)知識。組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)和日常行為規(guī)范培訓(xùn)，不斷提高食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。五、狠抓幼兒園食堂規(guī)范化管理，確保食品衛(wèi)生安全。1、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：（1）原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。（2）經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入幼兒園食堂。（3）有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。（4）設(shè)有原料加工的專用場地。2、在食品貯有方面做到：（1）食品分類存放，排列整齊。（2）有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。（3）倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。3、食品制作及餐間做到：（1）通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。（2）地面無積水。（3）天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。（4）灶臺貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。（5）設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。（6）設(shè)有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘?？傊诮窈蟮墓ぷ髦?我園將把食品安全教育活動持續(xù)下去,創(chuàng)新活動形式,擴(kuò)大教育輻射范圍,真正發(fā)揮幼兒園園安全教育作用,讓幼兒有一個(gè)健康的身體,使他們在幼兒園這個(gè)大家庭中健康快樂成長。幼兒園食品安全工作總結(jié)6為增強(qiáng)全園師生對食品安全的意識，普及食品安全科學(xué)知識，根據(jù)市教育局下發(fā)的《關(guān)于開展食品安全宣傳周活動的通知》，東遷幼兒園認(rèn)真組織部署，圍繞宣傳活動主題尚德守法，提升食品安全治理能力，突出宣傳重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動。該園領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動，專門成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、宣傳活動，指導(dǎo)開展宣傳周活動。明確了具體實(shí)施人員，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準(zhǔn)備。本次活動中，該園圍繞主題，結(jié)合幼兒園實(shí)際，選擇貼近教職工生活的活動，充分利用各種宣傳手段，以懸掛橫幅、印發(fā)宣傳材料、上安全主題課等形式，進(jìn)行全方位、多角度的宣傳，以吸引廣大師生、家長的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。1、出刊一期食品安全主題宣傳櫥窗，向全園教師、幼兒、家長宣傳食品安全法律法規(guī)、以及食品安全科普知識，收到了良好的宣傳效果。2、為了提高食堂從業(yè)人員的`食品安全知識水平，6月23日中午，我園衛(wèi)生保健老師為他們上了一節(jié)生動的夏季食品安全知識普及課。此次培訓(xùn)，強(qiáng)化了食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高了他們的崗位技能，保障了廣大師生的飲食安全。3、為了提高幼兒的食品安全意識，各班主任老師開展了以《食品安全小衛(wèi)士》為主題教育活動，利用集體教學(xué)、游戲、談話等形式，加強(qiáng)孩子們對食品安全認(rèn)識。4、安全領(lǐng)導(dǎo)小組也加強(qiáng)對幼兒園食堂的巡查力度，并對食堂進(jìn)行了一次全面的安全大排查，仔細(xì)查看了各類食品的感官質(zhì)量、保質(zhì)期、購貨憑證等，杜絕各類安全隱患。該園通過食品安全宣傳周活動，普及了食品安全科普知識，增強(qiáng)了全園教職工、幼兒、家長的自我保護(hù)意識和維權(quán)意識，全園上下，人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。幼兒園食品安全工作總結(jié)720__幼兒園食品安全宣傳周活動總結(jié)為增強(qiáng)全園師生對食品安全的意識，普及食品安全科學(xué)知識，根據(jù)市教育局下發(fā)的《關(guān)于開展20__年食品安全宣傳周活動的通知》，東遷幼兒園認(rèn)真組織部署，圍繞宣傳活動主題尚德守法，提升食品安全治理能力，突出宣傳重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動。該園領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動，專門成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、宣傳活動，指導(dǎo)開展宣傳周活動。明確了具體實(shí)施人員，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準(zhǔn)備。本次活動中，該園圍繞主題，結(jié)合幼兒園實(shí)際，選擇貼近教職工生活的活動，充分利用各種宣傳手段，以懸掛橫幅、印發(fā)宣傳材料、上安全主題課等形式，進(jìn)行全方位、多角度的.宣傳，以吸引廣大師生、家長的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。1、出刊一期食品安全主題宣傳櫥窗，向全園教師、幼兒、家長宣傳食品安全法律法規(guī)、以及食品安全科普知識，收到了良好的宣傳效果。2、為了提高食堂從業(yè)人員的食品安全知識水平，6月23日中午，我園衛(wèi)生保健老師為他們上了一節(jié)生動的夏季食品安全知識普及課。此次培訓(xùn)，強(qiáng)化了食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高了他們的崗位技能，保障了廣大師生的飲食安全。3、為了提高幼兒的食品安全意識，各班主任老師開展了以《食品安全小衛(wèi)士》為主題教育活動，利用集體教學(xué)、游戲、談話等形式，加強(qiáng)孩子們對食品安全認(rèn)識。4、安全領(lǐng)導(dǎo)小組也加強(qiáng)對幼兒園食堂的巡查力度，并對食堂進(jìn)行了一次全面的安全大排查，仔細(xì)查看了各類食品的感官質(zhì)量、保質(zhì)期、購貨憑證等，杜絕各類安全隱患。該園通過食品安全宣傳周活動，普及了食品安全科普知識，增強(qiáng)了全園教職工、幼兒、家長的自我保護(hù)意識和維權(quán)意識，全園上下，人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍逐步形成。幼兒園食品安全工作總結(jié)8為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂安全工作會議精神，對我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自查工作情況總結(jié)如下：一、工作開展情況按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可、環(huán)境衛(wèi)生、健康證、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、食品添加劑使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真整改。（一）完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。（二）具體工作1、檢查學(xué)校食堂是否建立了食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，是否有食堂管理的規(guī)定和要求。2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。3、檢查學(xué)校食堂是否干凈整潔。采取積極、科學(xué)、有效的傳染病防控措施，認(rèn)真檢查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清掃并保持良好狀態(tài)；是否有消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的防護(hù)措施和孳生條件；是否有足夠的`通風(fēng)和排煙裝置。4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。5、檢查食堂索證索票和食品添加劑制度是否落實(shí)。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂采購的食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收合格，是否有采購臺賬，儲存的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料儲存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否為國家禁用或來源不明，嚴(yán)查食用油、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂食品添加劑采購使用管理制度執(zhí)行情況，嚴(yán)格檢查是否存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，是否符合專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬的要求。6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施，食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況和飲用水質(zhì)量為重點(diǎn)，認(rèn)真檢查學(xué)校食堂是否配備有效的消毒設(shè)施；消毒池是否與其他池混合使用，消毒人員是否掌握基本知識；餐具消毒是否符合相關(guān)要求。7、檢查食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細(xì)檢查原料是否清洗徹底，粗加工是否符合要求，生熟是否分開，有無交叉污染，四季豆和豆?jié){是否煮透；制售冷鮮肉豆是否違法，經(jīng)營者是否戴口罩；嚴(yán)格檢查是否按規(guī)定留樣，是否有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備運(yùn)行是否正常。二、下一步工作安排一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。二是認(rèn)真開展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力。幼兒園食品安全工作總結(jié)9幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。我們認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。按照上級部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，現(xiàn)將我園20__年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié)：首先，我們加強(qiáng)了領(lǐng)導(dǎo)，成立了幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并召開教職工大會，組織研究關(guān)于食品衛(wèi)生方面的文件精神，隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識。為了保障幼兒的食品衛(wèi)生安全，我們采取了以下措施：一、加強(qiáng)教育，提高安全意識我們組織教職工特別是后勤人員研究《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等相關(guān)法律法規(guī)和文件，以增強(qiáng)大家的安全意識。我們認(rèn)識到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，切實(shí)做到警鐘長鳴，確保幼兒的安全與健康。二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量1.制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度并上墻。2.食堂衛(wèi)生管理方面，我們保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，實(shí)行“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，地面、用具保持清潔。同時(shí)，我們實(shí)行分片包干制度，保持用具的`清潔和干凈。清潔衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，墻壁、屋頂經(jīng)常清掃，門窗干凈明亮，紗窗完好無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)。使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失竊、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。3.食品采購、加工、存放管理方面，我們加強(qiáng)對食品采購、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家衛(wèi)生要求。采購時(shí)堅(jiān)持索證索票，并進(jìn)行驗(yàn)收登記。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近。廚房內(nèi)設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。教師要嚴(yán)把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。我們禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。4.個(gè)人衛(wèi)生管理方面，我們要求上崗人員都持有健康證，嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況。加強(qiáng)有關(guān)健康知識和衛(wèi)生知識的研究，增強(qiáng)防范意識。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等文件規(guī)定，嚴(yán)把食品采購關(guān)、加工關(guān)，不購買腐爛、變質(zhì)的食品。存放食品有專人專門管理，做好食品24小時(shí)留樣備查等工作。其他人不得進(jìn)入食品加工間和操作間，嚴(yán)禁外來人員出入廚房。加強(qiáng)餐具和炊具的消毒工作，嚴(yán)防食物中毒。同時(shí)，我們加強(qiáng)安全教育，提高安全防護(hù)能力。安全教育在我們幼兒園中持續(xù)有效。我們按照學(xué)期計(jì)劃，每月都有安全教育活動，并利用中小學(xué)安全教育日對全園幼兒進(jìn)行安全疏散演。這些活動逐步提高了全體教職工的安全意識和應(yīng)急突發(fā)事件的能力，最大限度地確保了幼兒的生命安全。我們將安全教育與主題教學(xué)相結(jié)合，滲透在孩子的一日生活之中。我們開展了豐富多樣的游戲、研究、訓(xùn)練、實(shí)踐活動。我們在活動室周圍和樓梯、過道兩旁貼上安全標(biāo)記圖，以經(jīng)常提示幼兒。我們還開展了一系列安全主題活動，如遵守交通規(guī)則，讓幼兒掌握簡單的自救技能。這些活動使幼兒的安全意識有了明顯的提高，心理素質(zhì)、應(yīng)變能力都明顯加強(qiáng)。幼兒園食品安全工作總結(jié)10為了加強(qiáng)幼兒園的安全工作，保障幼兒人身和飲食安全，確保幼兒快樂健康成長，我園根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，對自身情況進(jìn)行了詳細(xì)周密的.自查和總結(jié)。在此基礎(chǔ)上，我們明確責(zé)任，組織制度建設(shè)，具體措施如下：1.成立食品安全組，由法人擔(dān)任組長，負(fù)責(zé)食堂檢查工作的由___擔(dān)任，班級帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，___分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。2.園長帶頭簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會，每月進(jìn)行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。3.針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責(zé)任意識，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識，切實(shí)認(rèn)識到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組成員針對工作中實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四個(gè)第一”、“三個(gè)到位”、“三個(gè)落實(shí)”、“五不動搖”和“四不放過”，要求全體教職工認(rèn)真研究，積極領(lǐng)會，并貫穿于行動中。4.其中“四個(gè)第一”是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全(4)每周園務(wù)會議第一項(xiàng)議事議程是研究安全?！叭齻€(gè)到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位?！叭齻€(gè)落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到班級;堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度不動搖;抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動搖;對發(fā)生的問題堅(jiān)持“四不放過”的處理原則不動搖;堅(jiān)持落實(shí)有效的安全措施不動搖?！八牟环胚^”包括：不查清原因不放過;不分清責(zé)任不放過;不采取措施不放過;不嚴(yán)肅處理不放過。幼兒園食品安全工作總結(jié)11為確保廣大師生、員工的飲食衛(wèi)生安全，消除食品衛(wèi)生安全隱患，預(yù)防食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，區(qū)教育局、衛(wèi)生局研究決定，將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園食堂食品安全工作。現(xiàn)就20__年秋學(xué)期各中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全有關(guān)事宜重申如下：一、從保障師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會和諧穩(wěn)定的高度，進(jìn)一步提高對加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全工作的認(rèn)識，強(qiáng)化法人代表是食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，建立健全食品安全組織管理機(jī)構(gòu)，將責(zé)任落實(shí)到具體部門和負(fù)責(zé)人，確保食堂各項(xiàng)管理措施落到實(shí)處。二、嚴(yán)格審查食堂經(jīng)營者的資質(zhì)，不得將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營，不得轉(zhuǎn)包，要加強(qiáng)食品安全管理員和從業(yè)人員（特別是新進(jìn)人員）的食品安全相關(guān)法律法規(guī)和專業(yè)知識培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，不斷提高中小學(xué)、幼兒園食堂的食品安全整體管理水平，消除食品安全隱患，防止食品安全事件的發(fā)生。三、要嚴(yán)把食品采購關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行物資索證制和驗(yàn)收制，尤其是加強(qiáng)對大米、食用油脂和食鹽的'采購管理，杜絕在餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用“地溝油”行為，對于確需使用的食品添加劑的要有專人對其進(jìn)行管理，對其倉庫進(jìn)行一次全面清理，確保倉庫內(nèi)無過期和霉變食品。四、食堂工用具必須徹底清洗消毒后方可使用。加工食品必須做到熟透，對易發(fā)生食物中毒的菜品，要指定專人進(jìn)行加工。加工后的熟制品要與食品原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂要加強(qiáng)對剩菜、剩飯的管理，待出售的食品必須存放在備菜間（售菜間）內(nèi)，將防蠅、防塵、防鼠措施落實(shí)到位。五、要建立食品安全責(zé)任追究制，對因食品安全問題損害身體健康的行為要嚴(yán)肅處理。六、要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《亭湖區(qū)學(xué)校、幼兒園食品安全管理要求》和《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》，對照自查表的內(nèi)容全面開展一次排查治理工作，對排查出來的問題，要研究出具體的整改措施。并認(rèn)真填寫自查表，打印后在20__年9月10日前交區(qū)教育局體衛(wèi)科。各中小學(xué)、幼兒園食堂要切實(shí)加強(qiáng)督辦檢查，確保問題迅速整改到位。對整治工作不力、導(dǎo)致校、園發(fā)生食品安全事件的，將依法予以嚴(yán)肅查處。幼兒園食品安全工作總結(jié)12在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞學(xué)校食品安全主題，確保全校師生身體健康，通過扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，我校食堂食品安全工作取得了可喜成績。我們所做的工作總結(jié)如下：一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂嚴(yán)格按照A級食堂的管理要求，規(guī)范各種操作流程。從采購到驗(yàn)收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣都有詳細(xì)的制度并上墻，食堂洗刷消毒記錄專人負(fù)責(zé)。2。加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測。為此，今年我們學(xué)校和信托公司出資幾萬元，購買了蔬菜、食品、添加劑快速檢測儀，杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精，最大程度保障師生身心健康，為師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。3、加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管：今年學(xué)期開學(xué)時(shí)，將今年食品安全工作的要求用承諾書的形式進(jìn)行了承諾并公示，以此督促食堂加強(qiáng)自律。并且定期或不定期組織老師、家長和學(xué)生參觀和測評食堂。二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：1、檢查采用評分法，每天由餐飲部管理人員檢查評分，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，多次不改經(jīng)濟(jì)處罰。2、配合縣教育局進(jìn)行了五次食品安全專項(xiàng)檢查和整治：一是落實(shí)2月28日縣教育局強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識的通知，開展各類食品安全檢查，簽訂食品安全責(zé)任狀；二是落實(shí)縣教育局春季食品安全工作會議精神，確保春季食品安全，確保不發(fā)生食物中毒事件；第三，結(jié)合食品安全互檢的契機(jī)，整改存在的問題；第四，根據(jù)3月13日美國食品藥品監(jiān)督管理局縣委會議精神，做好服務(wù)小高考工作。五是做好重大節(jié)日安全防范工作。3、杜絕地溝油和加強(qiáng)餐廚廢棄物的管理。食用油一律使用桶裝油，不允許使用散裝油，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有詳細(xì)處理記錄。4、加強(qiáng)米面食鹽的專項(xiàng)檢查和整治。對米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查。特別是買鹽已經(jīng)納入索證索票的范圍，并且做了賬。經(jīng)檢查，未發(fā)現(xiàn)使用散裝鹽的現(xiàn)象，也未發(fā)現(xiàn)使用碘鹽和工業(yè)鹽的`現(xiàn)象。三、抓好食品安全宣傳教育工作。1、普及《食品安全法》。2、進(jìn)行食品安全月系列活動我們印制了1000多份宣傳資料，為家長和學(xué)生發(fā)放了書籍，大大提高了師生的食品安全意識，也讓家長對學(xué)校的食品安全工作有了直觀的了解。3、做好食品管理人員的培訓(xùn)。以上是我們今年至今食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作，但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力，使這項(xiàng)工作做得更好。幼兒園食品安全工作總結(jié)13為維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場秩序，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品，欺詐消費(fèi)者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場環(huán)境，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全，我局根據(jù)省局局長的批示要求，結(jié)合天長實(shí)際情況，開展了__年校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查活動，現(xiàn)將這次活動總結(jié)如下：一、精心部署，組織領(lǐng)導(dǎo)到位天長市工商局按照上級局的工作要求，專門召開會議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作，充分認(rèn)識校園周邊及幼兒園周邊食品市場監(jiān)管的重要性和緊迫性，將其作為食品安全工作大事來抓，作為當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由林志斌局長為組長，分管局長為副組長，相關(guān)股室、各工商所、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為組員，形成各部門協(xié)同配合，齊抓共管的工作格局，消除食品安全隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安全。二、突出重點(diǎn)，加大檢查力度我局針對校園周邊及幼兒園周邊食品市場的特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，加大力度，有針對性地強(qiáng)化監(jiān)管工作。一是集中開展兒童食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場消費(fèi)特點(diǎn)，以校園周邊、幼兒園周邊、批發(fā)市場為重點(diǎn)，加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營者證照是否齊全，實(shí)際經(jīng)營情況與許可范圍和經(jīng)營范圍是否一致，監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特別是票證通系統(tǒng)的應(yīng)用，凡沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，限期整改，到期未改的，依法進(jìn)行處罰，嚴(yán)把兒童食品市場準(zhǔn)入關(guān)。有針對性地開展抽樣檢驗(yàn)，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依法查處銷售過度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品和強(qiáng)制搭售等侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的違法行為。二是加大對重點(diǎn)商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費(fèi)量大，以及消費(fèi)者申訴舉報(bào)次數(shù)多的食品為本次專項(xiàng)執(zhí)法檢查的重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊銷售無“qs”標(biāo)識的食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等違法食品經(jīng)營行為，堅(jiān)決消除各種食品安全隱患。加大對小食品店、小商販、小攤點(diǎn)、小作坊的檢查力度，對校園周邊及幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營者開展集中清理檢查，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等違法行為，切實(shí)維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場秩序。三、廣泛宣傳，營造輿論氛圍為加大行動執(zhí)法和市場監(jiān)管力度，營造良好的執(zhí)法氛圍，樹立良好的工商執(zhí)法形象，保證執(zhí)法工作的順利開展，我局利用市電視臺的“紅盾之窗”和市廣播電臺的“紅盾之聲”欄目，積極宣傳工商部門對校園周邊及幼兒園周邊食品市場進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充員廣大經(jīng)營者和消費(fèi)者積極舉報(bào)、投訴、提供案件線索，及時(shí)對所查的大要案進(jìn)行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營者守法經(jīng)營和消費(fèi)者依法自我保護(hù)意識，形成社會監(jiān)督氛圍。四、有效防范，妥善處置問題我局針對兒童食品市場監(jiān)管工作量大、時(shí)效性強(qiáng)、影響面廣的特點(diǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主，超前防范，層層落實(shí)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度，及時(shí)有效應(yīng)對和妥善處置兒童食品市場突發(fā)問題。及時(shí)了解各種兒童食品安全信息，掌握兒童食品市場動態(tài)情況，綜合分析利用各類信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的兒童食品安全事故苗頭。明確各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，實(shí)行信息逐級報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、重大事項(xiàng)報(bào)告等制度。加強(qiáng)信息管理，嚴(yán)格信息發(fā)布，保持通訊暢通，一旦發(fā)生突發(fā)問題，領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮，及時(shí)果斷妥善處置。五、嚴(yán)格責(zé)任，工作落實(shí)到位我局及各工商所切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，一把手親自抓，主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，各內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和各工商所按職責(zé)分工協(xié)作抓，一級抓一級，層層抓落實(shí)。層層強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責(zé)任制、屬地監(jiān)管責(zé)任制以及各職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責(zé)任制，嚴(yán)格責(zé)任追究制度，采取重點(diǎn)督查、交叉檢查以及明察暗訪等方式，對履行職責(zé)不力、監(jiān)管不到位、工作不落實(shí)造成嚴(yán)重后果的，嚴(yán)格依法依紀(jì)追究其責(zé)任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量等落實(shí)到位。在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查中中，我局共出動檢查人員156人次，檢查車輛53臺次，檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類食品的單位和個(gè)人433戶，取締無照經(jīng)營7戶，下發(fā)限期改正通知書7份，規(guī)范了兒童食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，為消費(fèi)者提供了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好我園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全的需要，我園食品衛(wèi)生安全工作在上級的指導(dǎo)和關(guān)心下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了廣大師生的健康。現(xiàn)結(jié)合我園實(shí)際，將我園近階段開展食品安全工作總結(jié)如下：一、組織領(lǐng)導(dǎo)一直以來，我園都實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制，園長親自抓，并下設(shè)有分管領(lǐng)導(dǎo)，在每次教職工大會及園務(wù)會上，園長都要強(qiáng)調(diào)食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進(jìn)每一位教職工的心中。我園還成立了以園長為組長的“__幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，建立和完善了責(zé)任制和責(zé)任追究制，實(shí)行食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理。在日常工作中依照制度，狠抓落實(shí)。一直以來，我園都認(rèn)真的執(zhí)行上級有關(guān)食品安全文件精神和衛(wèi)生監(jiān)督部門的各項(xiàng)工作制度，從未出現(xiàn)不按照制度進(jìn)行工作的情況。我園建立有建全的學(xué)校食品安全監(jiān)管的各項(xiàng)制度，采購、驗(yàn)收、操做都嚴(yán)格按照制度進(jìn)行，有力的保障了學(xué)校食品的安全。三、監(jiān)督管理我園強(qiáng)化食品安全日常監(jiān)管，積極配合相關(guān)部門查處食品安全隱患。我園將食品安全管理納入日常管理來監(jiān)管，每天采購入園的食品都要經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)收方可入庫，從沒有發(fā)生過一起大的或小的食品安全事故。每次寒、暑假及長假開學(xué)前我園都要進(jìn)行嚴(yán)格的學(xué)生食堂衛(wèi)生及安全的全面檢查。經(jīng)常組織學(xué)生食堂的工作人員學(xué)習(xí)食品安全的法律法規(guī)，積極組織食堂工作人員參加衛(wèi)生部門舉辦的各種培訓(xùn)班，學(xué)后用到工作實(shí)踐中來。食堂實(shí)行組長負(fù)責(zé)，由組長強(qiáng)化其他工作人員的食品安全責(zé)任意識，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。認(rèn)真落實(shí)各級部門、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的批示及建議，事事認(rèn)真對待，不足之處立馬改正。我園食品安全工作的宗旨是“學(xué)生食品安全無小事”。所以從未出事過安全責(zé)任事故，真正做到了讓社會放心，讓家長放心。四、重視宣傳教育我園相當(dāng)重視食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，定期組織教師學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作法律法規(guī)強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識讓每個(gè)教職工都意識到食品衛(wèi)生安全重要性做到防患于未然。大會、小會上園領(lǐng)導(dǎo)都在不斷的強(qiáng)調(diào)食品安全衛(wèi)生的重要性，要求各班級教師在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識培養(yǎng)幼兒良好衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)還將食源性疾病的十大危險(xiǎn)因素上墻，讓教師、家長及食堂的'工作人員充分了解食品安全的重要性。定期召開家長會，向家長宣傳食品安全知識。五、制度健全建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)章制度從食品加工到幼兒用餐等都做到了有章可循六、證件齊全有效幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》從業(yè)人員有《健康證》七、嚴(yán)把進(jìn)貨、消毒、衛(wèi)生關(guān)食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購食品全部定點(diǎn)采購，在購買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致檢查并問明出處不購變質(zhì)食物和毒豆芽等有可能中毒的食物給幼兒食用。食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全餐具做到餐餐消毒教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒食品加工工具即用即洗。廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟食物不給幼兒食用，堅(jiān)持食品48小時(shí)留樣制度。以上是我園近階段開展食品安全工作的小結(jié)，食品安全工作不是一項(xiàng)一勞永逸的工作，而是一個(gè)艱巨的長期的任務(wù)，為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕我園發(fā)生安全事故，保證廣大師生的身體和生命安全，在今后的工作中，我園將進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全工作力度，提高食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識、增加我園食品衛(wèi)生安全工作的日常檢查頻次，牢固樹立安全意識，把我園的食品安全工作提高到一個(gè)新的層次。伴著春天的到來,新的學(xué)期開學(xué)了,隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖,氣候的變化,人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化,但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說,一些細(xì)菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學(xué)、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時(shí)解決;開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性。6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。幼兒園食品安全工作總結(jié)14幼兒園食堂需要一個(gè)安全管理體系，那么如何制定幼兒園食堂的食品安全體系呢？我們來看看吧！為避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，防止食品污染事故，預(yù)防食物中毒事件，保障師生人身安全，特制定食堂安全和食品安全管理制度。一、防止食物污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購加工腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止活禽進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病或者其他傳染病的，禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。（六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）?。ò⑾x劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施（一）食堂設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需配備足夠的消防器材。（二）加強(qiáng)火源管理。油爐、煤氣爐、電熱設(shè)備、電源控制柜要有專人負(fù)責(zé)。下班前，應(yīng)切斷所有電源。（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。（四）必須對所有員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，并定期組織對所有消防設(shè)施進(jìn)行檢查。（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入經(jīng)營場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。（三）在烹飪和運(yùn)輸食物的過程中，爐灶操作人員應(yīng)避免直接接觸高溫炊具和爐灶。必要時(shí)，他們應(yīng)戴上手套或用毛巾隔熱，以防燙傷。（四）如員工受傷，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并告知其家屬，在傷口未愈合前，不得再次接觸食物。四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度為切實(shí)做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：（一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機(jī)關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。（四）各衛(wèi)生區(qū)、倉庫、加工間、硬件設(shè)施的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員及時(shí)清掃、擦拭，及時(shí)清理雜物。（五）嚴(yán)把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔柜存放餐具。（七）規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。（八）食物粗加工、精加工，分場所進(jìn)行；葷、素食物清洗分池進(jìn)行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。（九）供應(yīng)熟食，特別是肉類菜肴，必須充分加熱。（十）食堂管理小組應(yīng)定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。五、從業(yè)人員健康檢查制度食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。（二）食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證明，持證上崗。食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年到法定機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次體檢，體檢符合要求的，由疾控中心出具健康證明，方可從事食堂工作。（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。（四）員工個(gè)人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。六、幼兒園食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。（一）堅(jiān)持每餐的食物樣本。配餐時(shí)，配餐經(jīng)營者必須保留每份湯、菜和餐的樣品，每份不少于100克。分別放入留樣盒中，加蓋并標(biāo)明留樣期限、產(chǎn)品名稱、用餐時(shí)間和留樣人。及時(shí)存放在專用冰箱中，溫度保持在5攝氏度左右。（二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。（三）保存樣品前，用于保存膳食樣品的容器必須清洗、消毒、滅菌。（四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。七、食品原料采購索證制度（一）采購員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。（二）采購食品（包括成品食品、原料和食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備）時(shí)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，并注重檢驗(yàn)和驗(yàn)證。證書中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期和批號必須與產(chǎn)品一致，不得涂改和偽造。（三）所需的檢驗(yàn)證書由采購部妥善保管，以備檢查。（四）不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。（六）采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。（七）檢驗(yàn)人員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購食品是否有檢驗(yàn)合格證，并做好記錄。八、庫房管理制度（一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。（二）庫房應(yīng)定期清掃，保持庫房和貨架的清潔衛(wèi)生，并經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，保持干燥。（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的'檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。（四）做好糧食入庫數(shù)量和質(zhì)量登記，做好先進(jìn)先出、易腐先用。（五）根據(jù)食品的類別和品種，分隔墻、離地整齊放置，散裝食品和原料儲存容器密封，并經(jīng)常檢查，防止霉變。（六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米。（七）生的或熟的食物不得包裝在非食物袋內(nèi)。（八）任何冷凍食品必須加蓋印章。不要混淆它們。九、防食物中毒預(yù)案成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)（一）成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。（二）保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。（三）食堂班長負(fù)責(zé)保存食品樣品。日常工作要求（一）食品原料應(yīng)從信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品均由食堂加工，不采購現(xiàn)成食品。（二）掌握食品原料的庫存和儲存時(shí)間，妥善管理，不得有霉變、變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫要做好滅鼠工作。（三）原料的儲存應(yīng)分類，分為上架、離墻和離地。食物的儲存、加工和分發(fā)應(yīng)生熟分開。電器要有標(biāo)識。（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。（六）飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。（七）非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。（八）各班教師、護(hù)士應(yīng)做好餐前消毒和嬰兒衛(wèi)生工作，避免食物污染，加強(qiáng)對兒童的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。事故應(yīng)急處理幼兒園食品安全工作總結(jié)15學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為加強(qiáng)學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識，提高管理水平，明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長任組長，老師分管，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組將定期和不定期對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。組長：副組長：成員：二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。（一）衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜