《板城燒鍋酒品鑒會(huì)》課件

《板城燒鍋酒品鑒會(huì)》歡迎各位來(lái)到板城燒鍋酒品鑒會(huì)！我們將一同品味板城燒鍋酒的獨(dú)特風(fēng)味。DH投稿人：DingJunHong燒鍋酒介紹傳統(tǒng)釀造燒鍋酒采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，以高粱為主要原料，經(jīng)過(guò)多道工序釀造而成。獨(dú)特風(fēng)格燒鍋酒以其獨(dú)特的釀造工藝，形成了獨(dú)特的酒體風(fēng)格，香氣濃郁、醇厚綿柔、回味悠長(zhǎng)。文化傳承燒鍋酒具有悠久的歷史文化，是中華民族傳統(tǒng)酒文化的重要組成部分。燒鍋酒的歷史板城燒鍋酒的釀造歷史悠久，可追溯到宋朝時(shí)期，已有近千年的歷史。1宋朝板城地區(qū)開始釀造燒鍋酒2明清燒鍋酒釀造工藝不斷發(fā)展3民國(guó)板城燒鍋酒聲名遠(yuǎn)播4現(xiàn)代傳承發(fā)展，走向繁榮清朝時(shí)期，板城燒鍋酒已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟(jì)作物，并逐步發(fā)展成為聞名遐邇的品牌?，F(xiàn)代，板城燒鍋酒不僅傳承了傳統(tǒng)釀造工藝，更融入現(xiàn)代科技，不斷提升品質(zhì)，走向更廣闊的市場(chǎng)。燒鍋酒的釀造工藝1精選優(yōu)質(zhì)原料釀造燒鍋酒以高粱為主要原料，輔以小麥、大米等谷物，選用優(yōu)質(zhì)原料才能釀造出香醇的燒鍋酒。2傳統(tǒng)工藝釀造燒鍋酒采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，使用泥窖進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然發(fā)酵，酒體更加醇厚、香氣濃郁。3手工蒸餾制酒燒鍋酒采用手工蒸餾，通過(guò)蒸餾設(shè)備將酒液蒸發(fā)后收集，保證了酒的純凈度和口感。燒鍋酒的風(fēng)味特點(diǎn)香氣濃郁燒鍋酒的香氣以醬香為主，并伴有焦香、陳香等多種香氣。醬香濃郁，回味悠長(zhǎng)，具有典型的地域特色。口感醇厚燒鍋酒的口感醇厚飽滿，入口綿甜，順滑細(xì)膩，沒(méi)有明顯的刺激感，飲后回味悠長(zhǎng)，余味甘甜。燒鍋酒的分類1香型分類燒鍋酒以香型為主要分類標(biāo)準(zhǔn)，常見的有濃香型、醬香型、清香型等。2產(chǎn)區(qū)分類燒鍋酒產(chǎn)區(qū)不同，釀造工藝和風(fēng)味特點(diǎn)也不盡相同。3原料分類燒鍋酒常用高粱、小麥等糧食作物為原料，并根據(jù)原料種類和比例劃分。4釀造工藝分類燒鍋酒的釀造工藝復(fù)雜多樣，從傳統(tǒng)的土法釀造到現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，各有特色。燒鍋酒的品質(zhì)指標(biāo)指標(biāo)數(shù)值酒精度40-60%酸度0.4-0.8g/100mL酯類≥100mg/100mL高級(jí)醇≥150mg/100mL醛類≤50mg/100mL如何品評(píng)燒鍋酒1觀色觀察酒體顏色2聞香感受酒香3品味感受口感4回味回味余香品評(píng)燒鍋酒需要通過(guò)四個(gè)步驟：觀色、聞香、品味和回味。通過(guò)觀察酒體顏色、感受酒香、品味口感和回味余香，可以更好地了解燒鍋酒的特點(diǎn)和品質(zhì)。賞酒環(huán)節(jié)1：色澤色澤觀察燒鍋酒的顏色，通常呈清澈透明的淺黃色，或帶有淡淡的金黃色。光澤酒液在光線下呈現(xiàn)出閃亮的光澤，說(shuō)明酒質(zhì)純凈，沒(méi)有雜質(zhì)。清亮度優(yōu)質(zhì)的燒鍋酒，酒液清亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，表明釀造工藝精湛。賞酒環(huán)節(jié)2：香氣辨別香氣類型首先，仔細(xì)聞香氣，判斷其是清香型、濃香型、醬香型還是其他類型。感受香氣層次再深入感受香氣層次，辨別香氣是否濃郁、持久、細(xì)膩，以及是否存在異味。品評(píng)香氣特點(diǎn)最后，根據(jù)香氣類型和層次，評(píng)判燒鍋酒的香氣是否協(xié)調(diào)、典型、獨(dú)特，以及是否符合其風(fēng)格特點(diǎn)。賞酒環(huán)節(jié)3：口感順滑度入口順滑，沒(méi)有刺激感，醇厚綿柔。甜度適當(dāng)?shù)奶鸲龋鸲荒?，不掩蓋酒香。辛辣度適當(dāng)?shù)男晾备校碳の独?，回味悠長(zhǎng)。酸度淡淡的酸味，平衡甜味，增加層次感。賞酒環(huán)節(jié)4：余味回味無(wú)窮余味是指酒體在口腔中留下的感覺(jué)，是判斷酒質(zhì)的重要指標(biāo)之一。持久留香好的燒鍋酒，余味悠長(zhǎng)，香氣持久，令人回味無(wú)窮，讓人對(duì)酒產(chǎn)生美好的印象。協(xié)調(diào)平衡余味應(yīng)與酒體整體協(xié)調(diào)，既有香氣，又帶有酒精度帶來(lái)的辛辣感。干凈清爽好的燒鍋酒，余味干凈清爽，沒(méi)有苦澀或其他不適的味道，讓人感覺(jué)舒適。燒鍋酒與美食搭配燒鍋酒搭配火鍋燒鍋酒的醇厚口感與火鍋的麻辣鮮香相得益彰，相輔相成。燒鍋酒搭配烤肉燒鍋酒的甘甜與烤肉的香氣相互融合，提升整體風(fēng)味。燒鍋酒搭配海鮮燒鍋酒的辛辣可以有效去除海鮮的腥味，增添鮮香口感。燒鍋酒搭配鹵味燒鍋酒的濃香與鹵味的鹵香交織，相互襯托，更顯醇厚。燒鍋酒與茶藝搭配香氣融合燒鍋酒的酒香與茶香互相交融，形成獨(dú)特的香氣層次，更顯醇厚?？诟衅胶鉄伨频牧叶扰c茶的清香相輔相成，醇香甘冽，更加協(xié)調(diào)可口。燒鍋酒與中藥搭配藥酒文化燒鍋酒的藥用價(jià)值豐富，長(zhǎng)期飲用可以促進(jìn)血液循環(huán)、養(yǎng)生保健。藥食同源一些中藥材與燒鍋酒搭配，可以調(diào)理身體，增強(qiáng)免疫力。溫補(bǔ)養(yǎng)生中藥材與燒鍋酒的結(jié)合，可以達(dá)到溫補(bǔ)、滋補(bǔ)的效果，提高身體抵抗力。傳統(tǒng)文化燒鍋酒與中藥的搭配，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，體現(xiàn)了中華民族的智慧。燒鍋酒與音樂(lè)搭配二胡二胡的悠揚(yáng)琴聲與燒鍋酒的醇厚口感交織，營(yíng)造出一種寧?kù)o和諧的氛圍，讓品酒者更加沉浸其中，品味酒香的同時(shí)感受音樂(lè)帶來(lái)的美好。古箏古箏清脆的音律與燒鍋酒的甘甜爽口相得益彰，相互映襯，使酒香更加濃郁，音樂(lè)也更加動(dòng)聽。民謠民謠歌曲的質(zhì)樸和燒鍋酒的淳樸相得益彰，讓品酒者在品嘗燒鍋酒的同時(shí)感受到民謠歌曲的熱情和真摯。燒鍋酒與文化搭配文化傳承燒鍋酒是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是歷史的積淀，是匠心的體現(xiàn)。藝術(shù)表達(dá)燒鍋酒的釀造過(guò)程，如同藝術(shù)創(chuàng)作，蘊(yùn)含著獨(dú)特的文化內(nèi)涵和審美追求。社交禮儀在各種社交場(chǎng)合，燒鍋酒扮演著重要角色，表達(dá)著情感，促進(jìn)著交流。燒鍋酒的健康功效燒鍋酒，以其獨(dú)特釀造工藝和自然醇香，蘊(yùn)藏著豐富的健康功效。適量飲用燒鍋酒，可以促進(jìn)血液循環(huán)，活血化瘀，增強(qiáng)免疫力，并對(duì)心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病等有一定的預(yù)防和輔助治療作用。10促進(jìn)循環(huán)幫助血液流通順暢，增強(qiáng)體質(zhì)。15免疫力提高人體抵抗力，預(yù)防疾病。20抗氧化延緩衰老，保持青春活力。燒鍋酒與養(yǎng)生11.溫補(bǔ)陽(yáng)氣燒鍋酒性溫?zé)幔梢詼仃?yáng)補(bǔ)氣，適合體寒怕冷的人飲用。22.促進(jìn)血液循環(huán)燒鍋酒中的酒精成分可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善手腳冰冷、畏寒等癥狀。33.舒筋活絡(luò)燒鍋酒具有舒筋活絡(luò)的作用，可以緩解肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。44.延緩衰老燒鍋酒中富含抗氧化物質(zhì)，可以延緩衰老，提高免疫力。燒鍋酒與養(yǎng)生湯飲搭配原則選擇滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯類，例如雞湯、魚湯、排骨湯等。燒鍋酒的加入可以增加湯的味道，并起到一定的藥用價(jià)值。常見搭配燒鍋酒可以搭配各種食材，例如枸杞、紅棗、黃芪、黨參等。這些食材具有不同的功效，可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行選擇。燒鍋酒的儲(chǔ)存與保管避光儲(chǔ)藏?zé)伨埔藘?chǔ)存在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。陽(yáng)光照射會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差，影響口感。避高溫高溫會(huì)導(dǎo)致酒液揮發(fā)，影響酒精度和香氣。儲(chǔ)藏溫度應(yīng)控制在10-20℃之間。避震動(dòng)避免劇烈震動(dòng)，防止酒瓶破裂，造成浪費(fèi)。密封保存打開過(guò)的燒鍋酒應(yīng)密封保存，防止空氣進(jìn)入，氧化變質(zhì)。燒鍋酒的選購(gòu)技巧標(biāo)簽識(shí)別仔細(xì)閱讀標(biāo)簽上的信息，如產(chǎn)地、酒精度、釀造工藝等。色澤觀察優(yōu)質(zhì)燒鍋酒通常呈現(xiàn)清澈透明、略帶微黃的色澤。香氣辨別聞香氣時(shí)，應(yīng)注意酒香是否純正、濃郁、持久?？诟衅穱L品嘗時(shí)，應(yīng)細(xì)細(xì)品味，感受酒體的醇厚、綿柔、回味悠長(zhǎng)。燒鍋酒產(chǎn)品推薦本次品鑒會(huì)，我們將向您推薦幾款板城燒鍋酒的代表產(chǎn)品。從原料、釀造工藝到口感，都有獨(dú)特的魅力。這些推薦的酒款，代表了板城燒鍋酒的最高品質(zhì)，值得您細(xì)細(xì)品味，感受其獨(dú)特的酒香。燒鍋酒產(chǎn)品品鑒品鑒活動(dòng)的核心環(huán)節(jié)，讓參與者親身體驗(yàn)板城燒鍋酒的獨(dú)特魅力。精選幾款代表性產(chǎn)品，根據(jù)香型、年份、酒精度等進(jìn)行分類展示。邀請(qǐng)專業(yè)品酒師進(jìn)行講解，引導(dǎo)大家品嘗，并分享個(gè)人感受。品鑒過(guò)程中，可以設(shè)置一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，例如盲品游戲，讓大家更加深入地了解燒鍋酒的差異性和特點(diǎn)。品鑒活動(dòng)流程1簽到與歡迎參加者簽到并領(lǐng)取品鑒指南，主持人致歡迎辭，介紹活動(dòng)主題和流程。2品鑒酒介紹酒莊代表詳細(xì)講解板城燒鍋酒的歷史、釀造工藝、風(fēng)味特點(diǎn)等知識(shí)，幫助參加者更好地了解酒款。3品鑒環(huán)節(jié)按照步驟，分別品嘗不同年份、不同類型的板城燒鍋酒，并記錄品鑒感受，可以與酒莊代表交流。4互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)置趣味游戲或知識(shí)問(wèn)答，提高活動(dòng)參與度，加深對(duì)板城燒鍋酒的理解。5總結(jié)與感謝活動(dòng)結(jié)束，主持人總結(jié)品鑒過(guò)程，表達(dá)感謝，贈(zèng)送紀(jì)念品，留下美好回憶。品鑒活動(dòng)互動(dòng)環(huán)節(jié)品鑒活動(dòng)結(jié)束后，安排互動(dòng)環(huán)節(jié)，加深大家對(duì)燒鍋酒的了解?？梢栽O(shè)置一些簡(jiǎn)單的游戲，例如猜酒名、辨別酒香、品嘗酒味等?；?dòng)環(huán)節(jié)可以采用問(wèn)答形式，讓大家自由提問(wèn)，由專家或酒廠代表解答。也可以準(zhǔn)備一些小禮品，作為互動(dòng)環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)勵(lì)。品鑒會(huì)總結(jié)品鑒體驗(yàn)本次品鑒會(huì)，大家品嘗了不同年份、不同釀造工藝的燒鍋酒，感受了燒鍋酒的獨(dú)特魅力。交流互動(dòng)品鑒環(huán)節(jié)，大家積極參與互動(dòng)，分享了自己的感受，氣氛熱烈。收獲感悟通過(guò)本次品鑒會(huì)，大家對(duì)燒鍋酒的文化和品質(zhì)有了更深入的了解，并獲得了寶貴的品鑒經(jīng)驗(yàn)。品鑒體驗(yàn)感想品鑒體驗(yàn)品嘗燒鍋酒帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味和香氣。分享感受與其他參與者交流品鑒心得，分享對(duì)燒鍋酒的理解和感受。留下記憶將品鑒體驗(yàn)化作難忘的回憶，留下深刻的印象。下一步