2024年5月中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試餐飲企業(yè)人力資源管理試題

下載后可任意編輯---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------2024年5月中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試(高級(jí))餐飲企業(yè)人力資源管理（課程代碼：9006）本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷兩部分。第Ⅰ卷1至6頁(yè)，第1I卷7至12頁(yè)。共100分?？荚嚂r(shí)間為150分鐘。第Ⅰ卷（共50分）注意事項(xiàng)：1．答第1卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、課程代碼用鉛筆涂寫(xiě)在答題卡上。2．每小題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦潔凈后，再涂選其他答案。不能答在試卷上。3．考試結(jié)束，將本試卷和答題卡一并交回。一、單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共計(jì)30分）下列各題A）、B）、C）、D）四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的。請(qǐng)將正確選項(xiàng)填涂在答題卡相應(yīng)位置上。答在試卷上不得分。1．餐飲企業(yè)擁有的具有智力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)能力的人的總稱(chēng)是指A）餐飲企業(yè)勞動(dòng)力B）餐飲企業(yè)人力資源管理C）餐飲企業(yè)人力資源D）餐飲企業(yè)人力資源特征2．餐飲服務(wù)只能當(dāng)次使用、當(dāng)場(chǎng)享用、過(guò)時(shí)不能再用，是指餐飲企業(yè)服務(wù)的A）無(wú)形性特點(diǎn)B）同步性特點(diǎn)C）差異性特點(diǎn)D）一次性特點(diǎn)3．餐飲企業(yè)人力資源管理的第一個(gè)步驟是A）招聘與甄選B）確定與選擇C）人力資源規(guī)劃D）定向與培訓(xùn)4．餐飲企業(yè)員工的招聘、解聘、甄選標(biāo)準(zhǔn)以及員工定向、培訓(xùn)、考核等工作必須建立在A）組織機(jī)構(gòu)層級(jí)基礎(chǔ)上B）崗位工作設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上C）人力資源規(guī)劃基礎(chǔ)上D）職業(yè)生涯進(jìn)展基礎(chǔ)上5．對(duì)任職者需要做什么、怎么做、為什么要做的書(shū)面說(shuō)明是指A）職務(wù)說(shuō)明書(shū)B(niǎo)）工作法律規(guī)范說(shuō)明書(shū)C）崗位職責(zé)書(shū)D）崗位工作說(shuō)明書(shū)6．在人力資源的使用與配置的各環(huán)節(jié)中，相對(duì)而言最關(guān)鍵的一環(huán)是A）用B）培C）進(jìn)D）出7．一般而言，當(dāng)餐飲企業(yè)處于收縮階段時(shí)，其人員招聘工作將會(huì)以A）質(zhì)量為中心B）數(shù)量為中心C）外部為中心D）內(nèi)部為中心8．知名餐飲企業(yè)招聘高級(jí)管理人員或技術(shù)專(zhuān)家，一般傾向于A）本地招聘B）跨地區(qū)招聘C）外部招聘D）全國(guó)或境外招聘9．考核招聘效率的一個(gè)重要指標(biāo)是A）招聘人數(shù)B）單位招聘成本C）招聘費(fèi)用D）招聘所耗時(shí)間10．餐飲企業(yè)培訓(xùn)需求分析主要從三個(gè)方面進(jìn)行，即組織分析、人員分析以及A）業(yè)務(wù)需求分析B）職務(wù)分析C）職業(yè)進(jìn)展分析D）任務(wù)分析11．在各類(lèi)培訓(xùn)方法中，獵取知識(shí)最多的方法是A）講座B）案例討論C）角色扮演D）拓展訓(xùn)練12．教育培訓(xùn)后，了解受訓(xùn)者在工作上取得的成績(jī)來(lái)確認(rèn)教育培訓(xùn)有無(wú)成效的培訓(xùn)效果評(píng)估方法是A）測(cè)試比較法B）工作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比法C）工作績(jī)效法D）主管或下屬意見(jiàn)法13．餐飲管理人員素養(yǎng)的基本內(nèi)容可歸納為：技能技巧、專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及A）感召力B）從業(yè)態(tài)度C）洞察力D）應(yīng)變能力14．讓接受管理培訓(xùn)者去各個(gè)部門(mén)學(xué)習(xí)，擴(kuò)大其對(duì)整個(gè)企業(yè)各工作環(huán)節(jié)的了解是指A）工作輪換B）任職前實(shí)習(xí)C）在職自學(xué)D）職業(yè)進(jìn)展15．績(jī)效管理系統(tǒng)由三個(gè)部分組成，即績(jī)效的考核、績(jī)效信息的反饋以及A）績(jī)效組織的確定B）績(jī)效成果的運(yùn)用C）績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)的界定D）績(jī)效面談16．餐飲企業(yè)員工績(jī)效評(píng)估原則中的“單頭評(píng)估”是指A）下級(jí)對(duì)上級(jí)評(píng)估B）同級(jí)管理者之間評(píng)估C）同事間互相評(píng)估D）直接上級(jí)對(duì)直接下級(jí)評(píng)估17．用模糊數(shù)學(xué)中隸屬系數(shù)作為標(biāo)度標(biāo)準(zhǔn)的績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是指A）隸屬度標(biāo)準(zhǔn)B）比值標(biāo)準(zhǔn)C）類(lèi)別標(biāo)準(zhǔn)D）模糊標(biāo)準(zhǔn)18．員工工作績(jī)效評(píng)估的內(nèi)容大致可以包括德、能、勤、績(jī)四個(gè)方面，其中起紐帶作用的是A）德B）勤C）能D）績(jī)19．員工從事勞動(dòng)而得到的貨幣或非貨幣形式的補(bǔ)償是指A）工資B）福利C）獎(jiǎng)金D）薪酬20．以實(shí)際的最終勞動(dòng)成果來(lái)確定員工薪酬的工資制度（也稱(chēng)浮動(dòng)工資）是指A）結(jié)構(gòu)工資B）獎(jiǎng)勵(lì)或獎(jiǎng)金C）績(jī)效工資D）津貼21．薪酬的核心職能是A）增值職能B）激勵(lì)職能C）配置職能D）協(xié)調(diào)職能22．企業(yè)與員工分享生產(chǎn)率收益的方法是指A）收益分享計(jì)劃B）利潤(rùn)分享計(jì)劃C）員工持股計(jì)劃D）以上都不對(duì)23．改善勞動(dòng)關(guān)系的根本途徑是A）員工參加民主管理B）立法C）發(fā)揮工會(huì)的作用D）提高員工的工作與生活質(zhì)量24．契約式勞動(dòng)關(guān)系的核心是A）遵紀(jì)守法B）勞動(dòng)合同C）勞動(dòng)爭(zhēng)議的協(xié)調(diào)D）平等自愿25．一旦發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，一般先進(jìn)行A）仲裁B）訴訟C）追究D）調(diào)解26．企業(yè)通過(guò)設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)耐獠开?jiǎng)酬形式和工作環(huán)境，以一定的行為法律規(guī)范和懲處性措施，借助溝通來(lái)激發(fā)、引導(dǎo)、保持和法律規(guī)范組織成員的行為，以有效地實(shí)現(xiàn)企業(yè)及其成員個(gè)人目標(biāo)的系統(tǒng)活動(dòng)是指A）激勵(lì)B）指導(dǎo)C）督導(dǎo)D）引導(dǎo)27．餐飲企業(yè)文化包括三個(gè)方面，即精神層面、物質(zhì)層面以及A）制度層面B）外表層面C）內(nèi)涵層面D）環(huán)境層面28．企業(yè)文化的核心是A）企業(yè)理念B）企業(yè)倫理道德C）企業(yè)形象D）企業(yè)價(jià)值觀29．一個(gè)人一生連續(xù)擔(dān)負(fù)的職業(yè)和職務(wù)的進(jìn)展道路，包括從職業(yè)能力的獲得、職業(yè)興趣的培育、選擇職業(yè)、就職，直至完全退出職業(yè)勞動(dòng)的整個(gè)過(guò)程是指A）工作經(jīng)歷B）職業(yè)生涯C）職業(yè)途徑D）職業(yè)進(jìn)展30．新員工在早期工作中逐漸加深自我認(rèn)識(shí)而進(jìn)展出的更加清楚全面的職業(yè)自我觀是指A）職業(yè)傾向B）職業(yè)進(jìn)展C）職業(yè)錨D）職業(yè)生涯二、多項(xiàng)選擇題（每小題2分，共計(jì)20分）下列各題A）、B）、C）、D）、E）五個(gè)選項(xiàng)中，至少有兩個(gè)選項(xiàng)是正確的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)填涂在答題卡相應(yīng)位置上。答在試卷上不得分。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分。31．餐飲企業(yè)人力資源管理的基本方法有A）垂直領(lǐng)導(dǎo)方法B）系統(tǒng)方法C）服務(wù)對(duì)象滿(mǎn)意方法D）組織目標(biāo)方法E）責(zé)、權(quán)、利對(duì)應(yīng)方法32．餐飲企業(yè)人力資源需求預(yù)測(cè)常用的方法有A）趨勢(shì)分析法B）管理人員推斷法C）散點(diǎn)分析法D）計(jì)算機(jī)預(yù)測(cè)法E）比率分析法33．影響招聘與錄用工作的因素主要有A）外部因素B）企業(yè)和職位要求因素C）競(jìng)爭(zhēng)因素D）聘任者的態(tài)度E）應(yīng)聘者個(gè)人資格和偏好因素34．餐飲企業(yè)人力資源培訓(xùn)中的認(rèn)識(shí)誤區(qū)包括A）培訓(xùn)無(wú)用論B）培訓(xùn)成本論C）培訓(xùn)無(wú)暇論D）培訓(xùn)速成論E）培訓(xùn)容易論35．餐飲企業(yè)管理人員的合理構(gòu)成主要包括A）地理區(qū)域上的合理構(gòu)成B）民族籍貫上的合理構(gòu)成C）年齡、性別上的合理構(gòu)成D）智能結(jié)構(gòu)上的合理構(gòu)成E）氣質(zhì)性格上的合理構(gòu)成36．在制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃時(shí)，必須做到的是A）內(nèi)容要實(shí)際B）內(nèi)容要精簡(jiǎn)C）要有時(shí)間性D）內(nèi)容要具體E）要獲得認(rèn)同37．影響薪酬政策的內(nèi)部因素主要有A）企業(yè)的支付能力B）經(jīng)營(yíng)管理決策層的態(tài)度C）工作的勞動(dòng)價(jià)值D）勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況E）企業(yè)的進(jìn)展階段38．勞動(dòng)保護(hù)的基本內(nèi)容是A）勞動(dòng)時(shí)間的規(guī)定B）勞動(dòng)安全技術(shù)C）勞動(dòng)衛(wèi)生D）女工的勞動(dòng)保護(hù)E）勞動(dòng)保護(hù)的組織與管理39．“內(nèi)容型激勵(lì)理論”包括A）強(qiáng)化理論B）馬斯洛的需要層次理論C）公平理論D）赫茨伯格的雙因素理論E）目標(biāo)設(shè)置理論40．“職業(yè)路徑”的形式有A）跳躍路徑B）循環(huán)路徑C）橫向路徑D）縱向路徑E）網(wǎng)絡(luò)路徑三、簡(jiǎn)述題41．簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)人力資源管理基本原理中的“能級(jí)對(duì)應(yīng)原理”與注意事項(xiàng)。42．簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的傳統(tǒng)方法。43．簡(jiǎn)述工資制度的種類(lèi)。44．簡(jiǎn)述社會(huì)保險(xiǎn)的內(nèi)容。45．試述餐飲企業(yè)員工工作績(jī)效評(píng)估的方法。46．試述餐飲企業(yè)文化的含義及建設(shè)的實(shí)施方式。五、案例分析題（14分）某酒店是一家具有25年歷史、以接待為主的老酒店，員工年齡普遍偏大，但工作經(jīng)驗(yàn)比較豐富，隨著酒店體制轉(zhuǎn)換，其經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方式改為市場(chǎng)化運(yùn)作。根據(jù)業(yè)務(wù)需求及酒店進(jìn)展戰(zhàn)略需要，去年擴(kuò)建了新樓，增設(shè)了不少新的設(shè)施設(shè)備，酒店又新招收了不少新員工，并組織了系統(tǒng)的培訓(xùn)，邀請(qǐng)?jiān)盒＠蠋熐皝?lái)作系統(tǒng)的課堂理論培訓(xùn)，并為新老員工放發(fā)了不少相關(guān)書(shū)籍資料。為此，酒店投入了一定的資金，但培訓(xùn)效果并不理想，歸納起來(lái)主要的問(wèn)題是：（1）老員工認(rèn)為他們不需要培訓(xùn)，因?yàn)樗麄円?jiàn)多識(shí)廣，有些人即將退休。（2）平常工作忙沒(méi)有時(shí)間。（3）培訓(xùn)內(nèi)容多，不少老員工聽(tīng)不懂。（4）培訓(xùn)內(nèi)容與他們平常工作的關(guān)聯(lián)性不夠。（5）所發(fā)放的教材資料理論性太強(qiáng)等。為此酒店人力資源培訓(xùn)部陷入了困惑。47．根據(jù)以上背景材料回答以下問(wèn)題：（1）請(qǐng)分析造成培訓(xùn)效果不理想的原因。（4分）（2）請(qǐng)簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)人力資源培訓(xùn)的特點(diǎn)及原則。（10分）個(gè)人工作業(yè)務(wù)總結(jié)本人于2024年7月進(jìn)入新疆中正鑫磊地礦技術(shù)服務(wù)有限公司(前身為“西安中正礦業(yè)信息咨詢(xún)有限公司”)，主要從事測(cè)量技術(shù)工作，至今已有三年。在這寶貴的三年時(shí)間里，我邊工作、邊學(xué)習(xí)測(cè)繪相專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，遇到不懂得問(wèn)題積極的請(qǐng)教工程師們，在他們耐心的教授和指導(dǎo)下，我的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平得到了很到的提高，并在實(shí)地測(cè)量工作中加以運(yùn)用、總結(jié)，不斷的提高自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。同時(shí)積極的參加技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，加速自身知識(shí)的不斷更新和自身素養(yǎng)的提高。努力使自己成為一名合格的測(cè)繪技術(shù)人員。在這三年中，在公司各領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助帶領(lǐng)下，根據(jù)崗位職責(zé)要求和行為法律規(guī)范，努力做好本職工作，仔細(xì)完成了領(lǐng)導(dǎo)所交給的各項(xiàng)工作，在思想覺(jué)悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上積極向上，能夠仔細(xì)貫徹黨的基本方針政策，積極學(xué)習(xí)政治理論，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，遵紀(jì)守法，愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心。積極主動(dòng)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，仔細(xì)負(fù)責(zé)，具有良好的思想政治素養(yǎng)、思想品質(zhì)和職業(yè)道德。

在工作態(tài)度方面，勤奮敬業(yè)，熱愛(ài)本職工作，能夠正確仔細(xì)的對(duì)待每一項(xiàng)工作，能夠主動(dòng)尋找自己的不足并及時(shí)學(xué)習(xí)補(bǔ)充，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷以及同事們的支持和幫助下，我迅速的完成了職業(yè)角色的轉(zhuǎn)變。一、回顧這四年來(lái)的職業(yè)生涯，我主要做了以下工作：1、參加了新疆庫(kù)車(chē)縣新疆庫(kù)車(chē)縣胡同布拉克石灰?guī)r礦的野外測(cè)繪和放線(xiàn)工作、點(diǎn)之記的編寫(xiě)工作、1:2000地形地質(zhì)圖修測(cè)、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫(xiě)工作，提交成果《新疆庫(kù)車(chē)縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報(bào)告》已通過(guò)評(píng)審。2、參加了庫(kù)車(chē)縣城北水廠建設(shè)項(xiàng)目用地壓覆礦產(chǎn)資源評(píng)估項(xiàng)目的室內(nèi)地質(zhì)資料編寫(xiě)工作，提交成果為《庫(kù)車(chē)縣城北水廠建設(shè)項(xiàng)目用地壓覆礦產(chǎn)資源評(píng)估報(bào)告》，現(xiàn)已通過(guò)評(píng)審。3、參加了《新疆庫(kù)車(chē)縣巴西克其克鹽礦普查》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，參加項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘查線(xiàn)剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫(xiě)工作；最終提交的《新疆庫(kù)車(chē)縣康村鹽礦普查報(bào)告》已通過(guò)評(píng)審。4、參加了新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲(chǔ)量監(jiān)測(cè)工作，項(xiàng)目包括：野外地質(zhì)測(cè)量與室內(nèi)地質(zhì)資料的編寫(xiě)，提交成果為《新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲(chǔ)量年報(bào)》，現(xiàn)已通過(guò)評(píng)審。5、參加了《新疆博樂(lè)市渾德倫切亥爾石灰?guī)r礦勘探》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，項(xiàng)目包括：1:5000地質(zhì)填圖、1:2000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫(xiě)工作，最終提交《新疆庫(kù)車(chē)縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報(bào)告》評(píng)審已通過(guò)。6、參加了《新疆博樂(lè)市五臺(tái)石灰?guī)r礦9號(hào)礦區(qū)勘探》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫(xiě)工作，并繪制相應(yīng)圖件。7、參加了《新