《方便面中水分、脂肪、氯化鈉含量的測定 近紅外法》

ICS01.040.67

CCSX00

T

團體標準

T/GFPUXXXX-2024

方便面中水分、脂肪、氯化鈉含量的測定

近紅外法

Instantnoodlesqualitytesting—Determinationofmoisture，fatand

chlorides—Near-infraredspectroscopymethod

（征求意見稿）

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

廣東省食品行業(yè)協會發(fā)布

T/GFPUXXXX-2024

方便面中水分、脂肪、氯化鈉含量的測定近紅外法

1范圍

本標準規(guī)定了方便面中水分、脂肪、氯化鈉含量近紅外光譜檢測方法的原理、儀器設備、試樣準備、

模型的建立和驗證、樣品檢測和結果、異常測量結果的確認和處理以及準確性。

本標準適用于以食用小麥粉為主要原料，經成型、糊化等加工的油炸及非油炸商品食用方便面中水

分、脂肪、氯化鈉含量的同步檢測。

本標準不適用于仲裁檢驗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文

件。

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB/T24895糧油檢驗近紅外分析定標模型驗證和網絡管理與維護通用規(guī)則

SN/T2911進出口糧食制品檢驗規(guī)程

3術語和定義

GB/T24895確定的術語和定義適用于本標準。

4原理

利用方便面中含有的（C-H、N-H、O-H、C=X)等化學鍵的倍頻或合頻振動對近紅外光的吸收特性，

通過化學計量學方法建立方便面近紅外光譜與水分、脂肪、氯化鈉等各成分含量之間的相關關系，實現

方便面中水分、脂肪、氯化鈉含量的快速測量。

1

T/GFPUXXXX-2024

5儀器設備

近紅外儀器設備：加入糧油近紅外分析網絡的儀器應符合GB/T24895的要求，未加入糧油近紅外

分析網絡的儀器應按照GB/T24895中有關定標模型驗證的規(guī)定驗證合格。

樣品粉碎設備：粉碎后樣品的粒度分布和均勻性應符合近紅外分析儀建立定標模型時的要求，使用

時應采用和定標模型建立與驗證時同樣的制備過程。

6試樣制備

按照SN/T2911規(guī)定的方法取代表性的樣品不少于200g，迅速磨細至顆粒小于2mm，待測。樣品

溫度在建立校正模型時和檢測時應保持一致。

7定標模型建立

7.1光譜采集

儀器完成預熱及自檢后，將待測樣品裝入測量附件中進行光譜采集。裝樣時需注意自然傾倒樣品，

防止樣品出現分層、不均勻的現象。每個樣品重裝樣2次，重復掃描2次，最終取平均光譜進行計算。

7.2標準理化分析方法測定

選取近紅外光譜采集的樣品，按照GB5009.3、GB5009.6、GB5009.44規(guī)定的方法測定樣品的水

分含量、脂肪含量、氯化鈉含量。

7.3校正模型的建立

參與建立校正模型的方便面樣品應具有代表性，水分、脂肪、氯化鈉含量范圍要涵蓋待測樣品特性。

校正集樣品應不少于100份，應選擇合適的預處理方法對近紅外光譜進行預處理，選擇合適的波長、變

量數目以及多元校正方法，結合對應樣品的標準理化分析值，建立校正模型。

7.4校正模型校準升級

定期選用代表性的樣品或符合9.1要求的異常樣品采集近紅外光譜，將光譜加入到定標模型的樣品

光譜庫中，并采用標準方法測定其水分、脂肪、氯化鈉含量，用已有的化學計量學進行重新計算和驗證，

即可校準升級定標模型。

2

T/GFPUXXXX-2024

8樣品檢測和結果

8.1樣品檢測

采用7.1的方法采集樣品近紅外光譜，儀器和采集條件應與建模過程一致。應用7.3建立的校正模

型測定其水分、脂肪、氯化鈉含量，記錄測量結果。測量結果均保留三位有效數字。

8.2檢測結果

每個樣品三次檢測結果中任何兩次檢測結果相對偏差不大于10%，計算平均值作為最終檢測結果，

否則記錄為異常測量。檢測結果應在近紅外光譜分析儀器所使用的校正模型所覆蓋的水分、脂肪、氯化

鈉含量范圍內。

9異常測量結果的確認和處理

9.1異常樣品的確認

測量結果出來以下任一情況，均可確認其為異常測量結果：

——測量結果超出校正模型覆蓋的水分、脂肪、氯化鈉含量范圍；

——兩次測量結果的相對差值不符合8.2的要求；

——儀器或化學計量學軟件出現報警情況下的測量結果。

9.2異常樣品的處理

出現異常測量結果的樣品后，應對樣品的光譜數據、水分、脂肪、氯化鈉含量以及校正模型預測結

果進行復測，并封存樣品匯總統(tǒng)計。

10準確性和精密度

10.1準確性

外部驗證樣品的水分、脂肪、氯化鈉含量扣除系統(tǒng)偏差之后的測定值與其標準值之間的標準差

（SEP）應分別小于0.3g/100g、1.5g/100g、0.25%。

10.2重復性

在同一實驗室，由同一操作者使用相同的儀器設備，按相同的測試方法，并在短時間內，通過重新

分樣和重新裝樣，對同一被測樣品相互獨立進行測試，獲得的兩次水分含量測定結果的絕對差應不大于

3

T/GFPUXXXX-2024

0.4g/100g，獲得的兩次脂肪含量測定結果的絕對差應不大于0.5g/100g，獲得的兩次氯化鈉含量測定結

果的絕對差應不大于0.3%。

10.3再現性

在不同實驗室，由不同操作人員使用同一型號不同設