2024年上半年餐飲服務(wù)食品安全工作小結(jié)

下載后可任意編輯---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------2024年上半年餐飲服務(wù)食品安全工作小結(jié)在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門精心指導(dǎo)下，我局仔細(xì)貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《浙江省實(shí)施食品安全法辦法》，根據(jù)市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》（虞政發(fā)﹝2024﹞31號(hào)）文件和全市食品安全工作會(huì)議精神，切實(shí)履行餐飲監(jiān)管新職能，加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防餐飲服務(wù)行業(yè)食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，全力保障群眾安全健康飲食?，F(xiàn)將上半年工作小結(jié)如下：一、強(qiáng)化責(zé)任，仔細(xì)貫徹落實(shí)全市食品安全工作會(huì)議精神。根據(jù)會(huì)議精神，結(jié)合實(shí)際，根據(jù)局黨組總體部署。一是進(jìn)一步領(lǐng)悟全省會(huì)議精神實(shí)質(zhì)，在思想上真重視，牢固樹立“食品安全無小事”的工作理念，把食品安全作為“執(zhí)行力建設(shè)年”的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容來抓，念好食品安全“緊箍咒”，理清工作思路，討論制訂全年工作計(jì)劃；二是明確內(nèi)部分工，分解工作任務(wù)，落實(shí)各級(jí)責(zé)任，把市政府工作目標(biāo)任務(wù)細(xì)化到各科室和具體崗位；三是強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，與餐飲單位簽訂食品安全責(zé)任書和承諾書，共簽訂責(zé)任書1000份、承諾書2000份。二、深化調(diào)查摸底，排查隱患，掌握實(shí)情。著重開展餐飲服務(wù)食品安全存在問題和風(fēng)險(xiǎn)排查，開展餐飲服務(wù)監(jiān)督抽檢，開展社會(huì)餐飲、機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂、私立幼托機(jī)構(gòu)食堂、保健品經(jīng)營單位、夜排檔等調(diào)查摸底，建立社會(huì)餐飲基本信息電子檔案，共動(dòng)執(zhí)法人員1552人次，檢查825戶次，查出問題455個(gè)，排查發(fā)現(xiàn)大中型餐飲單位食品添加劑使用中稱量不法律規(guī)范，記錄不完整，保存不恰當(dāng)，管理不嚴(yán)密；企事業(yè)單位食堂、農(nóng)家樂及風(fēng)景區(qū)餐飲單位食品及原料（鮮肉與肉制品）采購索證索票不完整，臺(tái)賬記錄不全，存在溯源風(fēng)險(xiǎn)；使用的集中消毒餐具外包裝標(biāo)識(shí)項(xiàng)目不全，全市尚無取得衛(wèi)生監(jiān)督合格證的餐具集中消毒企業(yè)；多數(shù)餐飲單位餐廚廢棄油脂與廢棄物處理不法律規(guī)范，全市無專業(yè)餐廚廢棄油脂與廢棄物處理企業(yè)；性保健品店違法經(jīng)營現(xiàn)象嚴(yán)重。通過基礎(chǔ)調(diào)查獲悉，截止目前，全市有持證餐飲單位1719家，其中經(jīng)營性餐飲單位1071家、學(xué)校食堂114家、幼托機(jī)構(gòu)食堂103家、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂62家、企業(yè)食堂432家、建筑施工場(chǎng)地食堂11家。有食品從業(yè)人員8960人。鄉(xiāng)村廚師84人，家宴服務(wù)中心17個(gè)。三、扎實(shí)開展專項(xiàng)行動(dòng)，凈化市場(chǎng)環(huán)境。根據(jù)市政府“百日安全大檢查”活動(dòng)方案精神，我局迅速成立由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食品藥品質(zhì)量安全百日大檢查活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)新昌問題膠囊事件，結(jié)合本市實(shí)際，制定并下發(fā)了餐飲服務(wù)、藥械“百日安全大檢查”行動(dòng)方案，突出重點(diǎn)，明確目標(biāo)，分解落實(shí)各科室工作任務(wù)。一是由市領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，著重檢查藥械經(jīng)營、使用單位2家，學(xué)校食堂、超市現(xiàn)場(chǎng)制售、建筑施工場(chǎng)地食堂、社會(huì)餐飲4家，對(duì)發(fā)現(xiàn)的10個(gè)問題責(zé)令限期整改。二是開展校園春季食品安全檢查和“校園食品安全提升工程”專項(xiàng)檢查。校園春季食品安全檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員364人次，檢查學(xué)校食堂90家。“校園食品安全提升工程”專項(xiàng)檢查是我局聯(lián)合市教體局對(duì)全市學(xué)校展開的校園食品安全專項(xiàng)檢查，本次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員243人次，檢查學(xué)校食堂81家，其中中小學(xué)校食堂69家，幼托機(jī)構(gòu)食堂12家。從兩次檢查的情況來看，學(xué)校食品安全意識(shí)有了較大提高，均落實(shí)了食品安全管理制度，落實(shí)餐飲具消毒保潔和食品留樣工作，法律規(guī)范開展食品原料采購索證和臺(tái)帳登記，未發(fā)現(xiàn)違法使用食品添加劑現(xiàn)象。但檢查發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校（幼兒園）存在食品原輔料采購索證不齊全、臺(tái)帳登記不及時(shí)，食堂從業(yè)人員未開展晨檢工作或晨檢內(nèi)容不全等問題；下步我們將從加強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)教育，提高餐飲服務(wù)素養(yǎng)；實(shí)施學(xué)校食堂食品原料集中配送等方面來提升校園食品安全水平。三是開展旅游景區(qū)及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。結(jié)合“四季鮮果之旅”，重點(diǎn)檢查櫻桃、果桑、楊梅產(chǎn)區(qū)旅游景區(qū)餐飲單位及農(nóng)家樂，此次檢查共出動(dòng)檢查122人次，對(duì)49家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，對(duì)存在的問題的6家單位提出整改意見，并要求及時(shí)整改。四是開展性保健品專項(xiàng)整治行動(dòng)。5月份先后二次與公安聯(lián)合開展全市性保健品專項(xiàng)突擊整治行動(dòng)，檢查27家性保健品店，查扣偽劣性保健品2500余盒，查處違法經(jīng)營26家，刑拘22人。五是仔細(xì)落實(shí)中高考食品安全保障工作，對(duì)9個(gè)高考點(diǎn)和23個(gè)中考點(diǎn)開展考前檢查，實(shí)施駐點(diǎn)保障、巡查保障等方式確保師生飲食安全。六是開展餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，按時(shí)完成省局下達(dá)的32個(gè)批次和市食安辦下達(dá)的185個(gè)批次的抽檢任務(wù)，四、加大宣貫力度，提升市民食品安全意識(shí)和自我防范能力。一是開展下鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)社區(qū)巡回宣講活動(dòng)，已到10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、6個(gè)社區(qū)進(jìn)行食品安全宣講和現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù)；二是結(jié)合“進(jìn)村入企、助推進(jìn)展、保障安全”大走訪活，開展“科學(xué)飲食”主題宣傳活動(dòng)；三是在高豐社區(qū)開展“華虞杯）食品藥品安全知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)社區(qū)居民人人關(guān)懷、人人參加食品藥品安全熱情，提高居民群眾法律法規(guī)知曉率；四是在文化廣場(chǎng)開展百家藥械、餐飲企業(yè)公開誠信承諾活動(dòng)，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)；五是聯(lián)動(dòng)相關(guān)部門開展3.15、食品安全宣傳周、黨員周六義工進(jìn)社區(qū)等現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù)活動(dòng)，共計(jì)發(fā)放資料1萬余份，受理處置投訴23件，五、健全體制、機(jī)制，提高履職效率。我市去年9月進(jìn)行食品安全臨管機(jī)構(gòu)改革，接收新職能后，我局抓緊調(diào)整內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置，明確各科室工作職責(zé)，今年，對(duì)班子成員又進(jìn)行了分工明確，理順工作程序。同時(shí)，結(jié)合實(shí)際，潛心進(jìn)行邊工作、邊摸索、邊完善各項(xiàng)制度和操作規(guī)程，先后制定了餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案、執(zhí)法辦案操作法律規(guī)范、行政許可工作流程，為方便群體服務(wù)、提高工作效率進(jìn)行了有益的探究。存在的困難和問題餐飲服務(wù)單位點(diǎn)多、面廣、量大，大部分餐飲單位準(zhǔn)入門檻較低，從業(yè)人員要求不高，監(jiān)管工作形勢(shì)依舊嚴(yán)峻。我局接管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作尚不足一年，經(jīng)驗(yàn)相對(duì)不足，同時(shí)食品藥品機(jī)構(gòu)改革剛剛完成，人員、經(jīng)費(fèi)、裝備等均未完全到位，仍面臨諸多困難和問題有待解決。（一）從業(yè)人員和消費(fèi)者意識(shí)問題。一是相當(dāng)部分餐飲服務(wù)單位特別是小餐飲單位，從業(yè)人員文化素養(yǎng)低，衛(wèi)生意識(shí)、法制意識(shí)淡薄，違法行為屢禁不止。小餐飲單位業(yè)主大多數(shù)為社會(huì)弱勢(shì)群體，行政處罰執(zhí)行比較困難。二是食品安全宣傳深度和廣度不夠。盡管各食品安全主要職能部門多次在各重大節(jié)日組織過大型宣傳活動(dòng)，發(fā)送宣傳資料、張貼一些宣傳標(biāo)語，但沒有形成系統(tǒng)的宣傳機(jī)制，有效整合相關(guān)部門的力量深化開展宣傳教育。三是部分消費(fèi)者只重視食品價(jià)格和口味，而忽視食品質(zhì)量安全，不在意餐飲單位是否有合法的證照，有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力，客觀上給無證經(jīng)營單位提供了市場(chǎng)需求。（二）餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營的問題。目前，城區(qū)有餐飲單位566家，持有效餐飲服務(wù)許可證（餐飲衛(wèi)生許可證）的455家，無證的111家，持證率81%。無證的111家餐飲單位（其中百官城區(qū)64家，曹娥經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)47家），因“環(huán)評(píng)”等聯(lián)審未通過的94家，違章建筑無法申辦的9家，業(yè)主未主動(dòng)申請(qǐng)的8家。由此可見，85%餐飲單位無證經(jīng)營是由于環(huán)評(píng)不能達(dá)標(biāo)所致。在行政執(zhí)法過程中，無證餐飲單位取締十分困難，原因主要有：一是業(yè)主大部分為下崗失業(yè)、外來務(wù)工人員等社會(huì)弱勢(shì)群體，取締容易造成群體性事件；二是價(jià)格低廉、方便群眾，滿足一定的市場(chǎng)需求；三是流動(dòng)性大，取締后換個(gè)地方又重新經(jīng)營。（三）行政執(zhí)法保障方面的困難和問題。1、基層辦公場(chǎng)所、執(zhí)法車輛亟待解決。食品藥品安全由地方政府負(fù)總責(zé)，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）在食品安全監(jiān)管執(zhí)法過程中不是執(zhí)法主體，沒有執(zhí)法權(quán)限，因此根據(jù)《三定方案》及2024年市政府專題協(xié)調(diào)會(huì)議精神，需加快設(shè)立百官、曹娥、崧廈、豐惠、章鎮(zhèn)、杭州灣園區(qū)等6個(gè)食品藥品監(jiān)察稽查中隊(duì)，急需解決4個(gè)稽查中隊(duì)的辦公場(chǎng)所及執(zhí)法車輛問題。2、執(zhí)法服裝不統(tǒng)一。國務(wù)院辦公廳在《關(guān)于整頓統(tǒng)一著裝的通知》（國辦發(fā)﹝1986﹞29號(hào)）中明確，衛(wèi)生部門專職食品衛(wèi)生監(jiān)督員可統(tǒng)一著裝，藥品監(jiān)督員未列入統(tǒng)一著裝范圍。2024年7月食品藥品機(jī)構(gòu)改革后，我局劃入餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品監(jiān)管職能，原食品安全綜合監(jiān)管職能劃歸衛(wèi)生局，并于同年9月8日正式接管全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。因此在執(zhí)法過程中，我局工作人員存在執(zhí)法服裝不統(tǒng)一的現(xiàn)象，建議解決統(tǒng)一著裝的問題。3、執(zhí)法經(jīng)費(fèi)保障問題。今年來，我局（含事業(yè)單位）無法定收費(fèi)來源和上級(jí)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，一方面人員逐漸增多（原來只有機(jī)關(guān)30人，現(xiàn)增加了53人）、內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)又新增保化科，新昌膠囊事件后，全省范圍開展的食品藥品質(zhì)量安全“百日大檢查”行動(dòng)及專案行動(dòng)增加了專項(xiàng)支出，食品安全監(jiān)管人員、食品經(jīng)營單位從業(yè)人員培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)保障沒有著落。在編31名食品藥品協(xié)管員的日常辦公經(jīng)費(fèi)和支出增多，工資待遇偏低，將導(dǎo)致協(xié)管隊(duì)伍不穩(wěn)定而影響工作。（四）、餐廚廢棄物管理需建立收運(yùn)體系，從源頭杜絕“地溝油”。近年來，我市不斷加大執(zhí)法力度，部門聯(lián)合多次開展“地溝油”專項(xiàng)整治，加強(qiáng)餐廚廢棄物管理，對(duì)“黑作坊”、“黑工廠”等非法利益鏈進(jìn)行了打擊，但是由于沒有建立起完善的收運(yùn)處理體系，餐廚廢棄物和廢棄油脂缺乏安全、有效的處理渠道，不能從根本上解決地溝油問題。下步措施（一）進(jìn)一步加強(qiáng)基層基礎(chǔ)建設(shè)和隊(duì)伍建設(shè)。積極爭(zhēng)取資金，抓緊開展6個(gè)稽查中隊(duì)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）布點(diǎn)建設(shè)，確保各中隊(duì)能順利開展轄區(qū)內(nèi)食品藥品安全監(jiān)管工作。通過加強(qiáng)中隊(duì)建設(shè)，進(jìn)一步延伸食品藥品安全監(jiān)管觸須，夯實(shí)農(nóng)村監(jiān)管基礎(chǔ)；加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品藥品信息員隊(duì)伍建設(shè)，細(xì)化量化工作任務(wù)，建立健全各項(xiàng)工作考核制度，充分調(diào)動(dòng)其積極性，切實(shí)履行監(jiān)督職責(zé)；組織系統(tǒng)執(zhí)法人員特別是新招錄、新調(diào)入、新?lián)Q崗的工作人員，以藥械監(jiān)管、餐飲服務(wù)監(jiān)管業(yè)務(wù)、相關(guān)法律法規(guī)為主要內(nèi)容，進(jìn)行集中性、系統(tǒng)性培訓(xùn)，使這些人員了解熟悉監(jiān)管職責(zé)，盡快適應(yīng)崗位需求，全力打造出一只專業(yè)、高效、廉潔的監(jiān)管隊(duì)伍。（二）進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)、保健食品安全日常監(jiān)管、隱患排查與專項(xiàng)整治工作。根據(jù)市政府食品藥品質(zhì)量安全“百日大檢查”活動(dòng)要求，下步重點(diǎn)開展無證餐飲單位、建筑施工場(chǎng)地、企事業(yè)單位食堂、建城區(qū)夜排檔食品安全等專項(xiàng)整治。7月中旬開展建筑施工場(chǎng)地食堂檢查；8月份開展夜排檔、早餐店整規(guī)行動(dòng)；7月份開展小餐飲、涼菜、生食海產(chǎn)品等百日專項(xiàng)整治行動(dòng)方案；9-10月開展量化分級(jí)評(píng)審。同時(shí)針對(duì)群眾反映強(qiáng)烈的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題，實(shí)行明察暗訪、突擊檢查的方式，加大集中整治力度，依法監(jiān)管，加強(qiáng)與各食品安全主要職能部門之間的協(xié)作，推動(dòng)整治工作向縱深進(jìn)展。（三）進(jìn)一步完善食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。在繼續(xù)廣泛開展食品安全“一法兩規(guī)”宣傳教育活動(dòng)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管部門責(zé)任，加強(qiáng)日常監(jiān)管檢測(cè)；強(qiáng)化企業(yè)自律，落實(shí)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人的責(zé)任；鼓舞社會(huì)力量開展食品安全監(jiān)督，通過網(wǎng)站、電視、報(bào)刊等傳媒向社會(huì)公開舉報(bào)投訴電話，確保投訴渠道暢通；進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理機(jī)制，提高應(yīng)急處置的能力和水平。個(gè)人工作業(yè)務(wù)總結(jié)本人于2024年7月進(jìn)入新疆中正鑫磊地礦技術(shù)服務(wù)有限公司(前身為“西安中正礦業(yè)信息咨詢有限公司”)，主要從事測(cè)量技術(shù)工作，至今已有三年。在這寶貴的三年時(shí)間里，我邊工作、邊學(xué)習(xí)測(cè)繪相專業(yè)書籍，遇到不懂得問題積極的請(qǐng)教工程師們，在他們耐心的教授和指導(dǎo)下，我的專業(yè)知識(shí)水平得到了很到的提高，并在實(shí)地測(cè)量工作中加以運(yùn)用、總結(jié)，不斷的提高自己的專業(yè)技術(shù)水平。同時(shí)積極的參加技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，加速自身知識(shí)的不斷更新和自身素養(yǎng)的提高。努力使自己成為一名合格的測(cè)繪技術(shù)人員。在這三年中，在公司各領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助帶領(lǐng)下，根據(jù)崗位職責(zé)要求和行為法律規(guī)范，努力做好本職工作，仔細(xì)完成了領(lǐng)導(dǎo)所交給的各項(xiàng)工作，在思想覺悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上積極向上，能夠仔細(xì)貫徹黨的基本方針政策，積極學(xué)習(xí)政治理論，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心。積極主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，仔細(xì)負(fù)責(zé)，具有良好的思想政治素養(yǎng)、思想品質(zhì)和職業(yè)道德。

在工作態(tài)度方面，勤奮敬業(yè)，熱愛本職工作，能夠正確仔細(xì)的對(duì)待每一項(xiàng)工作，能夠主動(dòng)尋找自己的不足并及時(shí)學(xué)習(xí)補(bǔ)充，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷以及同事們的支持和幫助下，我迅速的完成了職業(yè)角色的轉(zhuǎn)變。一、回顧這四年來的職業(yè)生涯，我主要做了以下工作：1、參加了新疆庫車縣新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦的野外測(cè)繪和放線工作、點(diǎn)之記的編寫工作、1:2000地形地質(zhì)圖修測(cè)、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，提交成果《新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報(bào)告》已通過評(píng)審。2、參加了庫車縣城北水廠建設(shè)項(xiàng)目用地壓覆礦產(chǎn)資源評(píng)估項(xiàng)目的室內(nèi)地質(zhì)資料編寫工作，提交成果為《庫車縣城北水廠建設(shè)項(xiàng)目用地壓覆礦產(chǎn)資源評(píng)估報(bào)告》，現(xiàn)已通過評(píng)審。3、參加了《新疆庫車縣巴西克其克鹽礦普查》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，參加項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘查線剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作；最終提交的《新疆庫車縣康村鹽礦普查報(bào)告》已通過評(píng)審。4、參加了新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲(chǔ)量監(jiān)測(cè)工作，項(xiàng)目包括：野外地質(zhì)測(cè)量與室內(nèi)地質(zhì)資料的編寫，提交成果為《新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲(chǔ)量年報(bào)》，現(xiàn)已通過評(píng)審。5、參加了《新疆博樂市渾德倫切亥爾石灰?guī)r礦勘探》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，項(xiàng)目包括：1:5000地質(zhì)填圖、1:2000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，最終提交《新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報(bào)告》評(píng)審已通過。6、參加了《新疆博樂市五臺(tái)石灰?guī)r礦9號(hào)礦區(qū)勘探》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應(yīng)圖件。7、參加了《新疆博樂市托特克斜花崗巖礦詳查報(bào)告》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應(yīng)圖件。通過以上的這些工作，我學(xué)習(xí)并具