2024年五星級酒店管理細則-餐具管理規(guī)定001

下載后可任意編輯餐具管理規(guī)定編號：餐廳—001目的：為保證各崗位的餐具使用與周轉(zhuǎn)，最大限度的降低餐具損耗。制約范圍：各使用餐具班組領(lǐng)班、員工、酒店各部門負責人、洗碗間、員工、倉庫保管員、財務(wù)部物料費核算員。生效日期：程序標準執(zhí)行崗位核查媒介餐具的保管餐飲部的所有餐具由前廳經(jīng)理統(tǒng)一管理；根據(jù)營業(yè)需要，各餐具使用班組確定餐具應(yīng)備量，并設(shè)立《餐具應(yīng)備卡》，保證隨時根據(jù)應(yīng)備量備足餐具，各班組使用的餐具由各班組負責保管；前廳部經(jīng)理、廚房部廚師長各餐具使用班組負責人洗碗間管理員餐具應(yīng)備卡餐具帳薄餐具的使用餐具使用及清洗原則：輕拿、輕放、輕洗，最大程度的降低餐具損耗；洗碗間保證做到：當餐使用的餐具做到及時清洗、消毒，以保證額定周轉(zhuǎn)量；各餐具使用班組領(lǐng)班、員工餐具的賠償如員工人為原因造成的餐具損耗，由責任員工賠償餐具損失，責任員工立即填寫《物品賠償報告單》，持《物品賠償報告單》至倉庫保管員處領(lǐng)用新的餐具；如客人造成餐具損耗，及時報給收銀員，收銀員記錄客人消費內(nèi)。同時收銀員簡章，并留置一份交由服務(wù)員，服務(wù)員可以交由部門負責人補發(fā)餐具。因不明原因造成的餐具非正常損耗，一律由各責任班組賠償，當班領(lǐng)班填寫《物品賠償報告單》，至倉庫保管員處領(lǐng)用新的餐具；需以舊換新的餐具，由倉庫保管員填寫《物品以舊換新報告單》，連同舊餐具交由部，至部，于1天內(nèi)鑒定合格后，在《物品以舊換新報告單》上簽字確認，即可至倉管部餐具保管員處辦理餐具以舊換新。洗碗工各餐具使用班組領(lǐng)班、員工財務(wù)部收銀員倉庫保管員物品賠償報告單物品以舊換新報告單餐具的盤點及補充各餐具使用班組堅持將所有餐具每日一盤點，及時發(fā)現(xiàn)餐具損耗情況并補充，等貴重餐具應(yīng)指定專人保管、每餐一盤點，填寫《____班組餐具每日盤點表》；每月月底由洗碗間洗碗工、質(zhì)檢員組織對部門所有餐具進行月終大盤點，填寫《餐飲部月餐具盤點表》，根據(jù)各班組餐具的損耗及賠償情況，填寫《餐飲部月餐具損耗報告單》；每月5日前將《餐飲部月餐具盤點表》及《餐飲部月餐具損耗報告單》遞交前廳經(jīng)理審批，前廳經(jīng)理審批合格簽字確認后，于每月6日前送交財務(wù)部審核，由財務(wù)部物料費用核算員于每月10日前審核完畢，持財務(wù)部蓋章的《餐飲部月餐具損耗報告單》至倉管部餐具保管員處領(lǐng)用餐具，倉管部餐具保管員必須于每月15日前將各類餐具備齊并發(fā)放完畢。各餐具使用班組領(lǐng)班、員工洗碗間員工、質(zhì)檢員餐廳經(jīng)理財務(wù)部費用核算員倉管部餐具保管員____班組餐具每日盤點表餐飲部月餐具盤點表餐飲部月餐具損耗報告單備注：員工人為原因造成餐具破損，不主動及時填寫《物品損耗報告單》者，以破損餐具價值的10倍處罰；《餐飲部月餐具盤點表》、《餐飲部月餐具損耗報告單》每遲交一天，處罰責任人5分；前廳經(jīng)理、財務(wù)部物料費用核算員審核時間及質(zhì)檢部質(zhì)檢員鑒定時間每超時一天，處罰責任人5分；倉管部餐具保管員不能夠及時發(fā)放餐具，每超時一天，處罰責任人5分。物品以舊換新報告單年月日物品名稱規(guī)格數(shù)量物品名稱規(guī)格數(shù)量備注填報人：部門審批：質(zhì)量管理部鑒定：個人工作業(yè)務(wù)總結(jié)本人于2024年7月進入新疆中正鑫磊地礦技術(shù)服務(wù)有限公司(前身為“西安中正礦業(yè)信息咨詢有限公司”)，主要從事測量技術(shù)工作，至今已有三年。在這寶貴的三年時間里，我邊工作、邊學(xué)習(xí)測繪相專業(yè)書籍，遇到不懂得問題積極的請教工程師們，在他們耐心的教授和指導(dǎo)下，我的專業(yè)知識水平得到了很到的提高，并在實地測量工作中加以運用、總結(jié)，不斷的提高自己的專業(yè)技術(shù)水平。同時積極的參加技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，加速自身知識的不斷更新和自身素養(yǎng)的提高。努力使自己成為一名合格的測繪技術(shù)人員。在這三年中，在公司各領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助帶領(lǐng)下，根據(jù)崗位職責要求和行為法律規(guī)范，努力做好本職工作，仔細完成了領(lǐng)導(dǎo)所交給的各項工作，在思想覺悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上積極向上，能夠仔細貫徹黨的基本方針政策，積極學(xué)習(xí)政治理論，堅持四項基本原則，遵紀守法，愛崗敬業(yè)，具有強烈的責任感和事業(yè)心。積極主動學(xué)習(xí)專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，仔細負責，具有良好的思想政治素養(yǎng)、思想品質(zhì)和職業(yè)道德。

在工作態(tài)度方面，勤奮敬業(yè)，熱愛本職工作，能夠正確仔細的對待每一項工作，能夠主動尋找自己的不足并及時學(xué)習(xí)補充，始終保持嚴謹仔細的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷以及同事們的支持和幫助下，我迅速的完成了職業(yè)角色的轉(zhuǎn)變。一、回顧這四年來的職業(yè)生涯，我主要做了以下工作：1、參加了新疆庫車縣新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦的野外測繪和放線工作、點之記的編寫工作、1:2000地形地質(zhì)圖修測、1:1000勘探剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，提交成果《新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報告》已通過評審。2、參加了庫車縣城北水廠建設(shè)項目用地壓覆礦產(chǎn)資源評估項目的室內(nèi)地質(zhì)資料編寫工作，提交成果為《庫車縣城北水廠建設(shè)項目用地壓覆礦產(chǎn)資源評估報告》，現(xiàn)已通過評審。3、參加了《新疆庫車縣巴西克其克鹽礦普查》項目的野外地質(zhì)勘查工作，參加項目包括：1:2000地質(zhì)測圖、1:1000勘查線剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作；最終提交的《新疆庫車縣康村鹽礦普查報告》已通過評審。4、參加了新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲量監(jiān)測工作，項目包括：野外地質(zhì)測量與室內(nèi)地質(zhì)資料的編寫，提交成果為《新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲量年報》，現(xiàn)已通過評審。6、參加了《新疆博樂市五臺石灰?guī)r礦9號礦區(qū)勘探》項目的野外地質(zhì)勘查工作，項目包括：1:2000地質(zhì)測圖、1:1000勘探剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應(yīng)圖件。7、參加了《新疆博樂市托特克斜花崗巖礦詳查報告》項目的野外地質(zhì)勘查工作，項目包括：1:2000地質(zhì)測圖、1:1000勘探剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應(yīng)圖件。通過以上的這些工作，我學(xué)習(xí)并具備了以下工作能力：

1、通過實習(xí)，對測繪這門學(xué)科的討論內(nèi)容及實際意義有了系統(tǒng)的認識。加深對測量學(xué)基本理論的理解，能夠用有關(guān)理論指導(dǎo)作業(yè)實踐，做到理論與實踐相統(tǒng)一，提高分析問題、解決問題的能力，從而對測量學(xué)的基本內(nèi)容得到一次實際應(yīng)用，使所學(xué)知識進一步鞏固、深化。2、熟悉了三、四等控制測量的作業(yè)程序及施測方法，并掌握了全站儀、靜態(tài)GPS、RTK等測量儀器的工作原理和操作方法。3、掌握了GPS控制測量內(nèi)業(yè)解算軟件（南方測繪Gps數(shù)據(jù)處理）以及內(nèi)業(yè)成圖軟件（南方cass）的操作應(yīng)用。能夠?qū)⑼鈽I(yè)測量的數(shù)據(jù)導(dǎo)入軟件進行地形圖成圖和處理。4、在項目技術(shù)負責的指導(dǎo)下熟悉了測量技術(shù)總結(jié)的編寫要求和方法，并參加了部分項目測量技術(shù)總結(jié)章節(jié)的編寫工作。5、在項目負責的領(lǐng)導(dǎo)下參加整個測量項目的組織運作，對項目的實施過程有了深刻理解。通過在項目組的實習(xí)鍛煉了自己的組織協(xié)調(diào)能力，為以后的工作打下了堅實基礎(chǔ)。二、工作中尚存在的問題

從事測繪工作以來，深深感受到工作的繁忙、責任的重大，也因此沒能全方位地進行系統(tǒng)地學(xué)習(xí)實踐，主要表現(xiàn)為沒有足夠的經(jīng)驗，對于地形復(fù)雜的地段理解不夠深刻；理