2024年茶藝師（初級(jí)）考試題及答案

年茶藝師（初級(jí)）考試題及答案1、【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代2、【單選題】150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。（D）A、2gB、5gC、4gD、3g3、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（B）A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰4、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg5、【單選題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。（A）A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局6、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》7、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、。（A）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”8、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。（C）A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形9、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。（D）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀10、【單選題】以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（A）A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)11、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（D）A、杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗D、隨手泡12、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物13、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素14、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。（C）A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段15、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（D）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出16、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是。（B）A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試17、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡18、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。（A）A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同19、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。（B）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具20、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)21、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看22、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部23、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的等，共六大類。（D）A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類24、【單選題】寒冬到來宜飲()。（D）A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶25、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（B）A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥26、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（A）A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流27、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖28、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。（D）A、雙膝分開B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑29、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢(shì)是正確的。（D）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹30、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于。（C）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出31、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》32、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》33、【單選題】收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。（A）A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣34、【單選題】斗茶又叫()。（A）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評(píng)茶D、嘗茶35、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶36、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（D）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶37、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。（B）A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶38、【單選題】泡茶用水要求pH值()。（D）A、＜2B、＜3C、＜4D、＜539、【單選題】泡茶用水要求pH值。（B）A、＜2B、＜5C、＞6D、＞740、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（C）A、30B、40C、50D、6041、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。（D）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6042、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。（C）A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃43、【單選題】清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。（A）A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶44、【單選題】清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。（B）A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶45、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。（C）A、“香”B、“韻”C、活D、清46、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。（B）A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘47、【單選題】用()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（B）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具48、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（A）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口49、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。（C）A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口50、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（A）A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾51、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋52、【單選題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。（A）A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱53、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（B）A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉54、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。（B）A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具55、【單選題】經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（A）A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可56、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（D）A、100B、200C、500D、60057、【單選題】茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素58、【單選題】茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（C）A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D59、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的加速茶葉的變質(zhì)。（D）A、分解B、化合C、還原D、氧化60、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。（C）A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性61、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到()。（B）A、絕不說“不”字B、適時(shí)說“不”字C、直接說“不”字D、回避，不回答62、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。（A）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、身體挺拔63、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（A）A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)64、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部65、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（B）A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確66、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。（A）A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴67、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培68、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克69、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（×）70、【判斷題】離合器踏板一般才踩下為結(jié)合，正常行駛時(shí)，腳不應(yīng)該放在離合器上。（）（×）71、【判斷題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。（×）72、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。（×）73、【判斷題】情況緊急時(shí)，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員可以直接向事故發(fā)生地縣級(jí)以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。（）（√）74、【判斷題】沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（×）75、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。（×）76、【判斷題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（√）77、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（×）78、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。（√）79、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來欣賞。（×）80、【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（√）81、【判斷題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。（×）82、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。（×）83、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（√）84、【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。（√）85、【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變澀。（√）86、【判斷題】泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。（×）87、【判斷題】玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（√）88、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（×）89、【判斷題】用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。（×）90、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（×）91、【判斷題】用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（√）92、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（√）93、【判斷題】紅茶的保健作用有強(qiáng)胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（√