茶藝師（中級(jí)）練習(xí)題

茶藝師（中級(jí)）練習(xí)題一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧正確答案：C2.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、生姜水B、白酒C、萄葡酒D、藥酒正確答案：B3.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。A、湯色好，苦味重B、湯色暗，苦澀味重C、湯色暗，香氣低D、湯色好，滋味淡薄正確答案：D4.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、糖B、鹽C、紅棗D、咖啡正確答案：A5.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、雙向B、言語(yǔ)C、間接D、直接正確答案：A6.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、鐵銹色B、紅色C、黃色D、橙色正確答案：A7.＂竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、傣族B、壯族C、回族D、維吾爾族正確答案：A8.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。A、美觀(guān)B、凸顯個(gè)性C、合理D、方便操作正確答案：D9.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、清湯、綠葉B、天然的花果香C、紅湯、紅葉D、黃湯、黃葉正確答案：C10.品飲綠茶時(shí),二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和甘醇B、回甘和茶香C、回味和花香D、滋味和花香正確答案：A11.北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”A、青茶B、黑茶C、綠茶D、奶茶正確答案：D12.“帶有松煙香,滋味醇和,湯色稍淺,葉底帶古銅色”形容的是()。A、政和工夫B、外山小種C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：B13.（）即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、煮飲法B、撮泡法C、清飲法D、調(diào)飲法正確答案：D14.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?水質(zhì)甘洌適口,治病健身,延年益壽,被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。A、月兒泉B、陸子泉C、碧玉泉D、玉液泉正確答案：D15.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A、選水以山泉水為上B、并水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B16.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利D、休息休假的權(quán)利正確答案：C17.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?，A、17世紀(jì)B、16世紀(jì)C、18世紀(jì)D、15世紀(jì)正確答案：B18.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（）,怕（）。A、弱酸、濕;堿、澇B、酸、澇;堿、濕C、酸、濕;堿、澇D、弱堿、澇;酸、濕正確答案：C19.宗教茶藝特別講究____，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮儀B、茶禮C、禮貌D、禮節(jié)正確答案：A20.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派，A、廣彩茶具B、漆器茶具C、黑瓷茶具D、金屬茶具正確答案：A21.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相,要全心傾聽(tīng)他們的話(huà),讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、中年顧客B、男性顧客C、女性顧客D、老年顧客正確答案：D22.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。A、面部表情B、眼神流露C、肢體細(xì)節(jié)D、親切微笑正確答案：A23.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、浙江龍泉B、福建德化C、湖南長(zhǎng)沙D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D24.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。A、環(huán)境清理B、結(jié)賬C、介紹茶葉D、奉茶正確答案：A25.()是只縮小了的粗陶炭爐，專(zhuān)做加熱之用。A、紫砂壺B、潮汕風(fēng)爐C、玉書(shū)碨D、孟臣罐正確答案：B26.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()，A、花香類(lèi)型B、純度C、鮮靈度D、濃郁度正確答案：D27.古代的斗茶,興于()代末,盛于()代。A、唐、宋B、元、清C、宋、漢D、明、宋正確答案：A28.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、瓷B、鐵C、銅D、錫正確答案：B29.一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、紫砂杯B、壺C、玻璃杯D、蓋碗正確答案：B30.清代初期()出現(xiàn)后，我國(guó)六大茶類(lèi)已經(jīng)齊全。A、花茶B、黑茶C、白茶D、烏龍茶正確答案：D31.()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、光照B、亮度C、藍(lán)光D、光波正確答案：A32.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散C、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)正確答案：A33.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更大的穩(wěn)定性B、明顯的時(shí)代性C、更多的選擇性D、明確的代表性正確答案：A34.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、哲學(xué)美學(xué)C、環(huán)境氣氛D、思想追求正確答案：C35.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書(shū)碨即為陶制水壺,為(),容水量約為250毫升。A、四方形B、圓形C、長(zhǎng)方形D、扁形正確答案：D36.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黒茶正確答案：C37.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶湯B、包裝C、外形D、茶名正確答案：B38.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、云南滇紅B、工夫紅茶C、紅碎茶D、小種紅茶正確答案：C39.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、微笑B、點(diǎn)頭禮C、鞠躬禮D、伸手禮正確答案：B40.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。A、清香型鐵觀(guān)音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶正確答案：B41.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、一芽一葉C、駐芽二至三葉D、小開(kāi)面一芽三至五葉正確答案：C42.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味正確答案：A43.道德是由一定的(關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)D、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)正確答案：D44.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、清明茶宴B、梅妃斗茶C、千叟茶宴D、東亭茶宴正確答案：D45.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、社會(huì)關(guān)系B、人際關(guān)系C、親密關(guān)系D、新型關(guān)系正確答案：D46.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超前走。A、快速閃過(guò)B、說(shuō)清原因C、低頭示意D、禮貌道歉正確答案：D47.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷(xiāo)售與服務(wù)知識(shí)。A、客戶(hù)心理B、泡茶技巧C、茶葉審評(píng)D、本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格正確答案：A48.在工作中,茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到(),真誠(chéng)守信、一絲不茍,樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。A、規(guī)范服務(wù)B、職業(yè)責(zé)任C、完美服務(wù)D、職業(yè)道德正確答案：B49.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、清茶C、奶茶D、黑茶正確答案：B50.官窯的產(chǎn)地在()，A、浙江龍泉B、河北曲陽(yáng)C、浙江杭州D、河南臨汝正確答案：C51.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、性質(zhì)B、香氣C、特性D、品種正確答案：C52.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí),左手（）盤(pán),端平拿穩(wěn),右手在前（）盤(pán),腳步小而穩(wěn)。A、托把B、持托C、托護(hù)D、持護(hù)正確答案：A53.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、冰糖C、芝麻D、桂圓正確答案：C54.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、清雅、和睦、禮讓、友善正確答案：A55.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、微火B(yǎng)、中大火結(jié)合C、大火D、中火正確答案：A56.茶葉沖泡時(shí),()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、技藝之美B、投茶方式C、選配茶具D、水的溫度正確答案：A57.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正確答案：A58.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。A、茶性B、泡茶方法C、茶葉類(lèi)別D、客人喜好正確答案：A59.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德品質(zhì)B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德觀(guān)念D、職業(yè)道德規(guī)范正確答案：B60.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、營(yíng)業(yè)型茶藝D、表演型茶藝正確答案：C二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.濃香型鐵觀(guān)音是在清香型鐵觀(guān)音的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)烘焙而成的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛(ài)選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.光線(xiàn)能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.営廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊省、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類(lèi)、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成，其中黃酮的含量最高A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道;“山實(shí)東南秀，茶稱(chēng)瑞草魁”。說(shuō)明茶之美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.茶藝館中，店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.馬來(lái)西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.最早的“茶”是初民們賴(lài)以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來(lái)治療疾病。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說(shuō)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié);選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國(guó)內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長(zhǎng)索較細(xì)，毫多，色澤烏潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類(lèi)茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.如