茶藝師（中級）模擬考試題（含參考答案）

茶藝師（中級）模擬考試題（含參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、白茶正確答案：C2.職業(yè)有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是（）。A、體力勞動者常選用大杯或大碗,大口急飲。B、年輕人以茶會友,因此,多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶;D、中年人講求茶的韻味,因此,多用茶壺泡茶;正確答案：C3.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、低族C、德昂族D、蒙古族正確答案：C4.宋代文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、日常生活B、經(jīng)濟(jì)活動C、民間活動D、文化活動正確答案：D5.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中下段C、上段D、中上段正確答案：D6.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行()。A、合十禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、注目禮正確答案：A7.在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《茶考》D、《茶錄》正確答案：C8.花茶屬于再加工茶類，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶正確答案：A9.“甘露潤連心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、泡茶B、賞茶C、潤茶D、燙杯正確答案：C10.下列易引起“茶醉”的是()。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱正確答案：B11.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、本山B、鐵觀音C、佛手D、大紅袍正確答案：D12.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任B、說話聲音甜美，溫文爾雅C、漂亮的五官，給顧客良好的印象D、微笑，給顧客親切感正確答案：C13.職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D14.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、陶瓷文化B、心態(tài)文化C、茶藝文化D、禮儀文化正確答案：B15.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派，A、金屬茶具B、廣彩茶具C、黑瓷茶具D、漆器茶具正確答案：B16.廣義茶文化的含義是()，A、茶葉藝術(shù)B、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系D、茶葉經(jīng)銷正確答案：B17.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。A、90℃~95℃B、80℃~85℃C、75℃~80℃D、85℃~90℃正確答案：B18.下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、回旋斟水法B、高沖法C、雙手內(nèi)旋D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：B19.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、觀色B、聞香C、回味D、品茶正確答案：D20.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()，A、酥油茶B、水泡茶C、五福茶D、八寶茶正確答案：B21.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務(wù)矛盾D、服務(wù)糾紛正確答案：D22.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、羅B、碎C、磨D、搗正確答案：A23.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、火香B、持久性C、茶香的純度D、花香正確答案：B24.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、欣賞價值B、增茶湯濃度C、佐湯味D、提高花香正確答案：C25.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料，A、加大量B、不加C、添加D、加少許正確答案：B26.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、武夷巖茶B、普洱茶C、金駿眉D、清香型鐵觀音正確答案：A27.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、貢茶C、散茶D、碎茶正確答案：C28.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)()客人。A、保護(hù)B、示范C、不用示意D、示意正確答案：D29.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個字來表達(dá)。A、廉B、和C、美D、清正確答案：D30.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、南京雨花茶B、西湖龍井C、雀舌D、太平猴魁正確答案：D31.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、鮮果類B、咸點(diǎn)類C、果脯類D、甜點(diǎn)類正確答案：A32.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、孟臣罐B、紫砂壺C、玉書碨D、潮汕風(fēng)爐正確答案：C33.職業(yè)道德主要通過個人的(),從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德品質(zhì)C、道德修養(yǎng)D、道德規(guī)范正確答案：D34.當(dāng)茶葉含水量超過____，會加速茶葉的變質(zhì)。A、8%B、6%C、5%D、7%正確答案：C35.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、工藝花茶D、六安瓜片正確答案：A36.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、哲學(xué)內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、精神內(nèi)涵正確答案：C37.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時.茶湯發(fā)暗.滋味變淡。A、0.2mg/LB、0.3mg/LC、0.1mg/LD、0.4mg/L正確答案：C38.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②③C、①②④D、②③④正確答案：A39.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是()。A、忌飯后立即飲茶B、婦女哺乳期忌飲農(nóng)茶C、可以飲用沖泡時間久(或隔夜)的茶D、吃藥后可宜半小時再飲茶正確答案：C40.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、不客氣B、麻煩您C、沒關(guān)系D、對不起正確答案：D41.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、35℃B、50℃C、30℃D、45℃正確答案：A42.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、行為約束D、集體意識正確答案：B43.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種(),對茶葉儲存極為不利。A、分解反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、化學(xué)反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)正確答案：C44.對茶樹來說,一般PH值()的土壤均可生長。A、1.0~5.5B、4.0~5.5C、4.0~8.5D、5.5~9.0正確答案：B45.＂竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、壯族B、傣族C、維吾爾族D、回族正確答案：B46.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。A、20cmB、30cmC、50cmD、40cm正確答案：B47.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、不會導(dǎo)熱B、導(dǎo)熱快C、能保溫D、導(dǎo)熱慢正確答案：B48.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、1，0C、1—2D、2—3正確答案：A49.下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。A、客戶心理B、茶飲推薦C、銷售技巧D、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格正確答案：D50.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)()、生米。A、花生B、黃豆C、生姜D、芝麻正確答案：C51.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競爭力。A、茶點(diǎn)的設(shè)置B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)定價D、茶點(diǎn)的特色正確答案：B52.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、清代B、宋代C、明代D、唐代正確答案：B53.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性正確答案：D54.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。A、40%B、70%C、50%D、30%正確答案：B55.陸羽在《茶經(jīng)》中提出:“其水，用山水上，江水中，并水下。其水，揀()、石池慢流者上。＂A、源頭B、乳泉C、清流D、上游正確答案：B56.個人禮儀是以____為支點(diǎn)，以____為基礎(chǔ)。A、個人修養(yǎng)B、道德修養(yǎng)C、個人道德D、修養(yǎng)個人正確答案：A57.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、玫瑰花B、紅棗C、橙汁D、檸檬汁正確答案：D58.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、濟(jì)南趵突泉C、康王谷谷簾泉D、北京玉泉正確答案：A59.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、福建人B、廣西人C、浙江人D、廣東人正確答案：D60.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、正山小種C、祁紅D、閩紅正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A2.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水中泡，再放點(diǎn)白糖。A、正確B、錯誤正確答案：A3.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。A、正確B、錯誤正確答案：B4.清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤正確答案：A6.當(dāng)客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。A、正確B、錯誤正確答案：A7.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0，2mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：A8.當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤正確答案：B9.-股來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型內(nèi)種。A、正確B、錯誤正確答案：A10.黒茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。A、正確B、錯誤正確答案：B11.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。A、正確B、錯誤正確答案：A12.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A13.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤正確答案：A14.茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。A、正確B、錯誤正確答案：A15.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(水溫達(dá)到100℃)之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A16.長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B17.紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。A、正確B、錯誤正確答案：B18.若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗東。A、正確B、錯誤正確答案：B19.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤正確答案：A20.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤正確答案：B21.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤正確答案：A22.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B23.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。A、正確B、錯誤正確答案：B24.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。A、正確B、錯誤正確答案：A25.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。A、正確B、錯誤正確答案：B26.茶藝館所提供的茶點(diǎn)要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯誤正確答案：A27.不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。A、正確B、錯誤正確答案：A28.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤正確答案：A29.蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯誤正確答案：B30.營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯誤正確答案：B31.茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A32.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A33.店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。A、正確B、錯誤正確答案：A34.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤正確答案：A35.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、