食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牛羊肉泡饃編制說(shuō)明

3 5 5 5 5 6 牛/羊肉泡饃是陜西省特色美食之一，以牛/羊肉湯和煮好的肉與掰碎的饦饦饃烹制而成。牛/羊肉泡饃，最早為西周禮饌，據(jù)史料記載，牛/羊肉泡饃是在古牛/羊肉泡饃是以牛/羊肉湯和煮好的肉與掰碎的饦饦饃烙餅用急火合煮而成，其制），方的親朋好友也能享受到該美食，因此，預(yù)包裝形式的牛/羊肉泡饃應(yīng)運(yùn)而生，牛/羊肉第2頁(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，年總產(chǎn)值達(dá)5.25億元，據(jù)此估算陜西省預(yù)包裝形式的牛/羊肉泡饃生產(chǎn)總值可能達(dá)到6-8億元。預(yù)包裝形式的牛/羊肉泡饃是由制作好的饃粒獨(dú)立包裝后，搭配獨(dú)立包裝的熟制牛/產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)工藝的不斷改進(jìn)，預(yù)包裝形式的牛/羊肉泡饃產(chǎn)品與餐飲店售賣(mài)的牛/羊的牛/羊肉泡饃產(chǎn)品攜帶方便，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，目前牛目前陜西牛/羊肉泡饃產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范產(chǎn)品的質(zhì)量與食品安牛/羊肉泡饃企標(biāo)中設(shè)定的指標(biāo)均包含產(chǎn)品（1）感官要求：所有企業(yè)均根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行描述，包括色澤、滋味、氣味、組第3頁(yè)有3個(gè)企標(biāo)針對(duì)饃粒設(shè)定了“復(fù)水時(shí)間”指標(biāo)，范圍在5~15min；有2個(gè)企標(biāo)針對(duì)牛/腸菌群”及其他致病菌等，隨著牛/羊肉泡饃產(chǎn)品性質(zhì)愈加明確，該產(chǎn)品為非即食食品，陜西牛/羊肉泡饃之所以受到廣大消費(fèi)者的青睞，是由于陜西牛/羊肉泡饃產(chǎn)品配料牛/羊肉泡饃產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)也帶來(lái)了不小的影響。因此亟需根據(jù)陜西牛/羊肉泡饃產(chǎn)品的第4頁(yè)牛/羊肉泡饃產(chǎn)品在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中多數(shù)參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方便面》（GB前牛/羊肉泡饃產(chǎn)品已走上工業(yè)化發(fā)展道路。經(jīng)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新和研發(fā)，陜西牛/羊肉泡地方特色產(chǎn)品牛/羊肉泡饃走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。陜西牛/羊肉泡饃食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定將為該類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提第5頁(yè)西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司牽頭制定《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牛羊肉泡饃》食品安陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司，占地面積約6000平方米，員工200余名，技術(shù)人員占比達(dá)到70%，中、高級(jí)工程師占比超40%；配備儀器設(shè)備500余臺(tái)（套可提供食品檢測(cè)、水質(zhì)檢測(cè)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、大型活動(dòng)食品安公司取得了CMA檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)、CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書(shū)、CATL農(nóng)理化指標(biāo)、微生物限量的設(shè)計(jì)、檢測(cè)與確定；負(fù)第6頁(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)下達(dá)后，我們成立了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牛羊肉泡饃》（下稱(chēng)《牛起草項(xiàng)目組搜集了陜西牛/羊肉泡饃的食用歷史、近年來(lái)相關(guān)牛/羊肉泡饃類(lèi)產(chǎn)品的企業(yè)室檢測(cè)并查詢(xún)近年來(lái)牛/羊肉泡饃抽檢數(shù)據(jù)，了解和掌握了牛/羊肉泡饃生產(chǎn)企業(yè)目前的論證，起草了標(biāo)準(zhǔn)草案并進(jìn)行反復(fù)修改驗(yàn)證，最主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)先后赴陜西牛/羊肉泡饃產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)陜西牛/羊肉泡饃產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)第7頁(yè)制成牛/羊肉泡饃產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上牛/羊肉泡饃產(chǎn)品的饃粒均經(jīng)過(guò)焙而糖蒜、辣椒醬是陜西牛/羊肉泡饃的主要佐餐配料。市場(chǎng)上牛/羊肉泡饃產(chǎn)品的凈含量第8頁(yè)包、粉絲包等料包，水沸后煮3-5min即可食用，食用時(shí)佐以糖蒜、辣椒醬等佐料；另粉絲包等料包，微波加熱3-5min即可食用，食用時(shí)佐以糖蒜、辣椒醬等佐料。兩種方對(duì)標(biāo)準(zhǔn)框架、重要條款及制定原則等進(jìn)行研討，基于對(duì)現(xiàn)有相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的分析，架下，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作有序推進(jìn)，在完成標(biāo)準(zhǔn)初稿后主動(dòng)征集各方專(zhuān)家及代表意見(jiàn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了修改、補(bǔ)充和完善，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，具了研討，與會(huì)專(zhuān)家建議以地方特色食品,《牛羊肉泡饃》食品安第9頁(yè)陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)研討會(huì)專(zhuān)家意見(jiàn)進(jìn)一步補(bǔ)充完善地立項(xiàng)通過(guò)后，標(biāo)準(zhǔn)起草項(xiàng)目組先后多次赴牛/羊肉泡饃產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)牛/羊肉泡饃產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量安食品安全，以使標(biāo)準(zhǔn)更具有可操作性和實(shí)用性，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)檢索平臺(tái)、全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)、CODEXALIMENTARIUS（國(guó)根據(jù)產(chǎn)業(yè)調(diào)研結(jié)果，對(duì)陜西省牛/羊肉泡饃產(chǎn)品及其主要原料饃粒、牛/羊肉、肉湯以鮮（凍）牛/羊肉為原料，添加或不添加調(diào)味料，經(jīng)煮制而成的用于制作牛/羊肉以水、鮮（凍）牛/羊肉、牛/羊骨、牛/技術(shù)指標(biāo)的設(shè)定和限值確定依據(jù)是基于標(biāo)準(zhǔn)制定單位對(duì)陜西省牛/羊肉泡饃工業(yè)化公司進(jìn)行全項(xiàng)目比對(duì)，報(bào)告編號(hào)（羊肉泡饃A4D926073A4F10X4693、牛肉泡饃A4D926073A4F10X4694），兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室的比對(duì)數(shù)據(jù)均在允許偏差內(nèi)。根據(jù)牛/羊肉泡饃代表性，能夠代表陜西省牛/羊肉泡饃產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)“微生物限量”。感官要求饃粒呈白色至焦黃色，牛/羊肉呈醬色，其他煮制后，具有牛/羊肉泡饃特有的煮制后，呈酸辣味，具有牛/羊肉過(guò)對(duì)采集的13個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)分析，結(jié)果顯示所有樣品中“總汞”均未檢出。GB2762-2022沒(méi)有對(duì)帶（餡料）面米制品的總汞進(jìn)行限量要求，僅對(duì)肉制品中的總汞有限是10-40g不等，考慮到牛/羊肉在產(chǎn)品中的占比較少，暴露量少，風(fēng)險(xiǎn)中的總砷有限量要求，考慮到牛/羊肉泡饃產(chǎn)品配料中牛/羊肉、油脂外購(gòu)的調(diào)味料通過(guò)供應(yīng)商管理嚴(yán)格把控配料的質(zhì)量，并在標(biāo)準(zhǔn)的3.1條款中予以要求，未進(jìn)行限制，對(duì)肉及肉制品中的“鎘”含量有限量要求，限量值為≤0.1mg/kg。牛/羊肉泡饃產(chǎn)品的凈含量一般為200-400g不等，配料中饃粒的配比重量一般占一半以上，把控配料的質(zhì)量，并在標(biāo)準(zhǔn)的3.1條款中予以要求，結(jié)合樣品檢測(cè)牛/羊肉泡饃產(chǎn)品配料中，GB2762-2022對(duì)帶（餡料）面米制品中的“鉻”未進(jìn)行合檢驗(yàn)，使用GB5009.123-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定》規(guī)定的方法對(duì)泡饃產(chǎn)品的凈含量一般為200-400g不等，饃粒的配比重量一般占一半以上，混檢時(shí)影小麥粉以及其他外購(gòu)的調(diào)味料通過(guò)供應(yīng)商管理嚴(yán)格把控配料的質(zhì)量，并在標(biāo)準(zhǔn)的3.1條鉻在風(fēng)險(xiǎn)可控范圍內(nèi)，本標(biāo)準(zhǔn)不再單獨(dú)設(shè)定該指標(biāo)。N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合配比重量一般是10-40g不等，牛/羊肉在產(chǎn)品中的占比較少，暴露檢測(cè)結(jié)果并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)起草項(xiàng)目組的調(diào)研和研討意見(jiàn)，經(jīng)綜合研判，牛/羊肉泡饃中的N-于人類(lèi)環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，是N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。其外觀及滋味都與食鹽相似，并在是肉制品加工中自然產(chǎn)生、也有可能是糖蒜帶入。GB2760-2014對(duì)肉制品“亞硝酸鹽”硝酸鹽”做出限量要求。但考慮到肉制品在加工中GB2760-2014允許使用亞硝酸鹽作牛/羊肉泡饃主要由饃粒和牛/羊肉、肉湯、牛羊油脂、粉絲、干制蔬菜、調(diào)味料、泡饃的風(fēng)味，特設(shè)定了該項(xiàng)指標(biāo)。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2依據(jù)GB5009.22-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定》結(jié)果均為未檢出。GB2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》對(duì)帶（餡《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方便面》對(duì)菌落總數(shù)有限量要求，考慮到因牛/羊肉品在食用時(shí)均需要煮制，風(fēng)險(xiǎn)在可控范圍內(nèi)，所以本標(biāo)準(zhǔn)），而食品中有大腸菌群污染，則可以推測(cè)該食品中存在著腸道致病菌污染的潛在可能性。容易引入大腸污染，且大腸菌群污染有造成其他腸道性致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)合GB2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》的要求，大腸菌群的最高安全限量值為102粒的關(guān)鍵質(zhì)量問(wèn)題。為了降低饃粒發(fā)霉變質(zhì)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，本標(biāo)準(zhǔn)參考GB/T21118-2007沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌，存在著較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)要求，制定了牛/羊肉），對(duì)采集樣品的沙門(mén)氏菌限量進(jìn)行驗(yàn)證，均符合要求。本標(biāo)準(zhǔn)參照GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》的規(guī)定金黃色葡萄球菌是常見(jiàn)的食源性致病菌，根據(jù)GB29921-2021《食品安全國(guó)品的金黃色葡萄球菌限量進(jìn)行驗(yàn)證，均符合要求。本標(biāo)準(zhǔn)按照根據(jù)GB29921-2021《食單增李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌。根據(jù)GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)要求，制定了牛/羊肉泡饃產(chǎn)品的“單），驗(yàn)。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌均未檢出。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)致瀉性大腸埃希氏菌是引起人體以腹瀉癥狀為主的全球性疾病的常見(jiàn)病原菌，GB），檢驗(yàn)。對(duì)采集樣品的致瀉大腸埃希氏菌限量進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)證，均未檢出。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》的規(guī)2.4食品添加劑、真菌毒素限量、其他污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、獸藥最大殘留其他污染物限量：應(yīng)符合GB2762中帶準(zhǔn)起草組解決該類(lèi)問(wèn)題的方式是組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研或有針對(duì)性的邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜揖拖嚓P(guān)論經(jīng)協(xié)商一致決定。截至目前，標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牛羊肉泡饃》的制定，能夠充分體現(xiàn)展，為陜西牛/羊肉泡饃這張名片推向全國(guó)第20頁(yè)準(zhǔn)進(jìn)行宣貫培訓(xùn)，指導(dǎo)陜西省牛/羊肉泡饃產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，引導(dǎo)陜西省牛/羊肉對(duì)牛/羊肉泡饃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)門(mén)宣傳培訓(xùn)，使全省牛/羊肉泡饃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中，廣泛征集企業(yè)和專(zhuān)家的意見(jiàn)，收回意見(jiàn)11條，項(xiàng)目組對(duì)回收序號(hào)企業(yè)名稱(chēng)1陜西子祺食品集團(tuán)有限公司2陜西永信肉食品有限公司3西安市雨果食品有限公司4陜西秦吼食品科技股份有限公司5陜西裕唐順食品生產(chǎn)有限公司6西安市伊斯梅爾民族食品有限公司7西安坊味齋食品有限公司8西安秦和食品有限公司9陜西伊好清真食品有限公司陜西超躍商貿(mào)有限公司鎮(zhèn)安縣東之韻農(nóng)業(yè)科技有限公司西安伊德香清真食品有限公司西安永信清真肉類(lèi)食品有限公司眾合信誠(chéng)（陜西）食品科技有限公司第21頁(yè)西安佳食盛達(dá)食品有限公司陜西越昕鼎盛實(shí)業(yè)有限公司蒲城縣雲(yún)尚鮮餐飲管理有限公司陜西伊明食品股份有限公司西安日盛食品科技有限公司20陜西唐十三朝食品有限公司21西安美杰食品有限公司臨潼分公司22232425表2陜西省牛/羊肉泡饃產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)備案編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)企業(yè)名稱(chēng)備注1Q/610000-16061S-2023方便泡饃Q/SXZQ0002S-2023陜西子祺食品集團(tuán)有限公司2023-07-31延續(xù)2Q/610000-15691S-2023方便牛(羊)肉泡饃Q/SYXR0001S-2023陜西永信肉食品有限公司2023-06-30延續(xù)3Q/610000-01132S-2024方便泡饃Q/YGSP0003S-2024西安市雨果食品有限公司2024-04-25變更4Q/610000-00580S-2024方便泡饃Q/QHSP0007S-2024陜西秦吼食品科技股份有限公司2024-03-06延續(xù)5Q/610000-15367S-2023方便泡饃Q/QHSP0003S-2023陜西秦吼食品科技股份有限公司2023-05-31延續(xù)6Q/610000-15086S-2023方便泡饃Q/SXTS0001SS-2023陜西裕唐順食品生產(chǎn)有限公司2023-05-09備案7Q/610000-01030S-2023方便泡饃Q/YSME0001S-2023西安市伊斯梅爾民族食品有限公司2023-04-20延續(xù)8Q/610000-14840S-2023泡饃Q/FWZ0001S-2023西安坊味齋食品有限公司2023-03-15備案9Q/610000-14520S-2022方便泡饃Q/XQH0007S-2022西安秦和食品有限公司2022-11-24備案Q/610000-00630S-2024泡饃Q/SXYH0002S-2024陜西伊好清真食品有限公司2024-03-08延續(xù)Q/610000-14230S-2022方便泡饃Q/CYSM0005S-2022陜西超躍商貿(mào)有限公司2022-09-19備案Q/610000-14178S-2022方便泡饃Q/DZY0002S-2022鎮(zhèn)安縣東之韻農(nóng)業(yè)科技有限公司2022-08-24備案第22頁(yè)序號(hào)備案編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)企業(yè)名稱(chēng)備注Q/610000-01498S-2024泡饃Q/XLS0006S-2024西安伊德香清真食品有限公司Q/610000-01497S-2024泡饃Q/YDX0001S-2024西安伊德香清真食品有限公司2024-05-28變更Q/610000-0578S-2022Q/YQR0005S-2022西安永信清真肉類(lèi)食品有限公司2022-07-29變更Q/610000-17082S-2023牛/羊肉泡饃Q/ZHXC0003S-2023眾合信誠(chéng)（陜西）食品科技有限公司2023-11-23變更Q/610000-13806S-2022清真方便泡饃Q/JSSD0003S-2022西安佳食盛達(dá)食品有限公司2022-06-06備案Q/610000-13491S-2022方便泡饃Q/YXDS0002S-2022陜西越昕鼎盛實(shí)業(yè)有限公司2022-03-09備案Q/610000-13128S-2021方便泡饃Q/YSXC0001S-2021蒲城縣雲(yún)尚鮮餐飲管理有限公司2021-11-02備案20Q/610000-02030S-2024速凍泡饃Q/YMSP0002S-2024陜西伊明食品股份有限公司延續(xù)21Q/610000-9709S-2022牛/羊肉泡饃Q/RSSP0001S-2022西安日盛食品科技有限公司2021-09-09備案22Q/610000-16511S-2023方便泡饃Q/XAMJ0002S-2023西安美杰食品有限公司臨潼分公司2023-09-14延續(xù)23Q/610000-00074S-2024泡饃Q/XRSP0001S-202324Q/610000-01079S-2024方便泡饃Q/SXRY0004S-202425Q/610000-17380S-2023方便泡饃Q/QZSP0001S-202326Q/610000-00593S-2024方便泡饃Q/XAXQ0001S-202427Q/610000-01538S-2024方便泡饃Q/XPLX0002S—2024西安品樂(lè)信食品有限公司表3起草人員一覽表研制人員投入時(shí)間項(xiàng)目負(fù)責(zé)張莉高級(jí)工程師微生物陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司90%主要參與人員穆登峰產(chǎn)業(yè)校外輔導(dǎo)導(dǎo)師信息管理陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司20%屠錦娣高級(jí)工程師環(huán)境科學(xué)與工程陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司30%第23頁(yè)研制人員投入時(shí)間賈瑋生導(dǎo)師食品科學(xué)與安全陜西科技大學(xué)30%葛武鵬生導(dǎo)師食品科學(xué)與工程西北農(nóng)林科技大學(xué)20%候國(guó)峰碩士研究生化學(xué)分析陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司20%李紅光主任技師化學(xué)分析陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司20%主要參與人員王彥蓉碩士研究生食品科學(xué)陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司30%張耀武正高級(jí)工程師食品科學(xué)與工程西安市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)院高級(jí)工程師化學(xué)工程與工藝陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司王萌碩士研究生食品科學(xué)與工程陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司張亞鋒主任藥師食品科學(xué)與工程西安市食品藥品檢驗(yàn)所王峰高級(jí)工程師食品科學(xué)與工程西安市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)院王浩旭政工師會(huì)計(jì)學(xué)西安伊德香清真食品有限公司20%朱江中級(jí)會(huì)計(jì)工師會(huì)計(jì)學(xué)西安伊德香清真食品有限公司20%楊俊平//陜西伊明食品股份有限公司20%賈婉珊/漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)陜西伊明食品股份有限公司20%序號(hào)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)1SS2022060845牛肉小炒泡饃2SS2022061073羊肉泡饃3SS2022061074牛肉泡饃4SS2022061075五連包牛/羊肉泡饃5XS2022060194牛/羊肉泡饃6XS2022070141牛肉泡饃7SS2022080493牛肉泡饃8SS2022081169泡饃粒第24頁(yè)序號(hào)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)9XS2022080188泡饃粒SS2022100228羊肉泡饃（方便食品）SS2022101632泡饃粒SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）SS2022110882牛/羊肉泡饃（禮盒裝）SS2022110883羊肉泡饃（5包分享裝）SS2022110884牛肉泡饃（5包分享裝）SS2022120588五連包牛/羊肉泡饃SS2022120589牛肉泡饃SS2022120590羊肉泡饃XS2023010009方便牛肉泡饃SS2023021667泡饃粒XS2023030024牛/羊肉泡饃SS2023030239孫家羊肉泡饃SS2023030240泡饃道羊肉泡饃SS2023030241泡饃道牛肉泡饃SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）SS2023030243老米家牛肉泡饃SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）SS2023030248老米家羊肉泡饃SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）SS2023030254潼十三羊肉泡饃SS2023030255秦格格羊肉泡饃SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）40SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）41SS2023030258老孫家牛肉泡饃42SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）43SS2023030260老孫家羊肉泡饃第25頁(yè)序號(hào)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)44SS2023030261孫家牛肉泡饃45SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃46SS2023031770小炒泡饃（方便食品）47SS2023031771牛肉泡饃（方便食品）48SS2023031772羊羔肉泡饃（方便食品）49SS2023031773羊肉泡饃（方便食品）XS2023060042牛肉泡饃（方便食品）XS2023060041羊肉泡饃（方便食品）XS2023030228牛肉包SS2023010379羊肉包XS2023010031羊肉包XS2023030054羊肉包XS2023030102牛肉包XS2023030147牛肉包SS2023031130羊肉包SS2023031128羊肉包60SS2023031129羊肉包61XS2023040053牛肉包62XS2023040055牛肉包63XS2023040131羊肉包64XS2023040214牛肉包65XS2023040306牛肉包66XS2023050154牛肉包67XS2023060073羊肉包68XS2023060039牛肉包69XS2023060090牛肉包XS2023050157羊肉包XS2023050158牛肉包SS2023050091牛肉包SS2023050240牛肉包SS2023050683牛肉包SS2023060916羊肉包SS2023060921羊肉包SS2023060957牛肉包SS2023060939羊肉包SS2023060947羊肉包80SS2023050314牛肉包第26頁(yè)序號(hào)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)81SS2023050788牛肉包82SC2023050414牛肉包83SS2023061518牛肉包84SS2023060948牛肉包85SS2023060918牛肉包86SS2023060922牛肉包87SS2023060940牛肉包88SS2023060938牛肉包89SS2023060920牛肉包90SS2023050046牛肉包91SC2023050046牛肉包92SS2023060917牛肉包93SS2023060946牛肉包94SS2023050162牛肉包95SS2023060955牛肉包96SS2023041233牛肉包97SS2023041322牛肉包98SS2023031224泡饃粒99SS2022050350泡饃粒SS2022050386泡饃粒SS2022051035泡饃粒SS2022061112泡饃粒SS2022061202泡饃粒SS2022070147泡饃粒SS2022071045泡饃粒SS2022071124泡饃粒SS2022071617泡饃粒SS2022090341泡饃粒SS2022090392泡饃粒SS2022090604泡饃粒SS2022091161泡饃粒SS2022100366泡饃粒SS2022100987泡饃粒XS2022100187泡饃粒SS2022110152泡饃粒SS2022110801泡饃粒SS2022120161泡饃粒第27頁(yè)序號(hào)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)SS2023020152泡饃粒SS2023020493泡饃粒SS2023021148泡饃粒SS2023021720泡饃粒SS2023030046泡饃粒SS2023030101泡饃粒SS2023032193泡饃粒SS2023041195泡饃粒表5牛/羊肉泡饃“水分”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)水分（%）SS2022060845牛肉小炒泡饃7.54SS2022101632泡饃粒SS2023031773羊肉泡饃（方便食品）SS2023031771牛肉泡饃（方便食品）XS2022070141牛肉泡饃SS2023031770小炒泡饃（方便食品）SS2023031772羊羔肉泡饃（方便食品）XS2022060194牛/羊肉泡饃28.9SS2022100228羊肉泡饃（方便食品）29.0XS2023030024牛/羊肉泡饃29.1XS2023010009方便牛肉泡饃30.5SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）31.57SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）31.71SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）32.35SS2022110882牛/羊肉泡饃（禮盒裝）32.4SS2023021667泡饃粒33.9SS2022080493牛肉泡饃34.3SS2022081169泡饃粒34.6第28頁(yè)表6牛/羊肉泡饃“鉛”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)鉛（以Pb計(jì)，mg/kg）SS2022060845牛肉小炒泡饃未檢出(方法定量限0.05)XS2022060194牛/羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)XS2022070141牛肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2022080493牛肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2022081169泡饃粒未檢出(方法定量限0.05)SS2022100228羊肉泡饃（方便食品）未檢出(方法定量限0.05)XS2023010009方便牛肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023021667泡饃粒未檢出(方法定量限0.05)XS2023030024牛/羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030239孫家羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030240泡饃道羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030241泡饃道牛肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030243老米家牛肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食未檢出(方法定量限0.05)SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030248老米家羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)未檢出(方法定量限0.05)SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030254潼十三羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030255秦格格羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030258老孫家牛肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）未檢出(方法定量限0.05)SS2023030260老孫家羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030261孫家牛肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃未檢出(方法定量限0.05)第29頁(yè)表7牛/羊肉泡饃“總汞”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)XS2023060042牛肉泡饃（方便食品）未檢出0.003）XS2023060041羊肉泡饃（方便食品）未檢出0.003）SS2023030255秦格格羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023031771牛肉泡饃（方便食品）未檢出0.003）SS2023030239孫家羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）未檢出0.003）SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030258老孫家牛肉泡饃未檢出0.003）SS2023030261孫家牛肉泡饃未檢出0.003）SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）未檢出0.003）SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）未檢出0.003）SS2023030260老孫家羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）未檢出0.003）表8牛/羊肉泡饃“總砷”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)SS2023030261孫家牛肉泡饃0.012SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）0.014SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃0.016SS2023030258老孫家牛肉泡饃0.024SS2023030255秦格格羊肉泡饃0.025SS2023030260老孫家羊肉泡饃0.027XS2022060194牛/羊肉泡饃未檢出0.003）XS2022070141牛肉泡饃未檢出0.003）SS2022080493牛肉泡饃未檢出0.003）XS2023010009方便牛肉泡饃未檢出0.003）XS2023030024牛/羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030239孫家羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030240泡饃道羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030241泡饃道牛肉泡饃未檢出0.003）SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）未檢出0.003）SS2023030243老米家牛肉泡饃未檢出0.003）SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）未檢出0.003）SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食品）未檢出0.003）SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）未檢出0.003）第30頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）未檢出0.003）SS2023030248老米家羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.003）SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)未檢出0.003）SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.003）SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.003）SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）未檢出0.003）SS2023030254潼十三羊肉泡饃未檢出0.003）SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.003）SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）未檢出0.003）表9牛/羊肉泡饃“鎘”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)0.0032SS2023030240泡饃道羊肉泡饃0.0042SS2023030243老米家牛肉泡饃0.0085SS2023030239孫家羊肉泡饃0.0089SS2023030241泡饃道牛肉泡饃未檢出（＜0.002）SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）未檢出（＜0.002）SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）未檢出（＜0.002）SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食品）未檢出（＜0.002）SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）未檢出（＜0.002）SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）未檢出（＜0.002）SS2023030248老米家羊肉泡饃未檢出（＜0.002）SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.002）SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.002）SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.002）SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）未檢出（＜0.002）SS2023030254潼十三羊肉泡饃未檢出（＜0.002）SS2023030255秦格格羊肉泡饃未檢出（＜0.002）SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.002）SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）未檢出（＜0.002）SS2023030258老孫家牛肉泡饃未檢出（＜0.002）SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）未檢出（＜0.002）SS2023030260老孫家羊肉泡饃未檢出（＜0.002）SS2023030261孫家牛肉泡饃未檢出（＜0.002）第31頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃未檢出（＜0.002）表10牛/羊肉泡饃“鉻”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)鉻（以Cr計(jì),mg/kg）SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食品）0.033SS2023030258老孫家牛肉泡饃0.043SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）0.045SS2023030261孫家牛肉泡饃0.051SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）0.052SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃0.067SS2023030239孫家羊肉泡饃0.072SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）0.072SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）0.085SS2023030240泡饃道羊肉泡饃未檢出（＜0.01）SS2023030241泡饃道牛肉泡饃未檢出（＜0.01）SS2023030243老米家牛肉泡饃未檢出（＜0.01）SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）未檢出（＜0.01）SS2023030248老米家羊肉泡饃未檢出（＜0.01）SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.01）SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)未檢出（＜0.01）SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.01）SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.01）SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）未檢出（＜0.01）SS2023030254潼十三羊肉泡饃未檢出（＜0.01）SS2023030255秦格格羊肉泡饃未檢出（＜0.01）SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出（＜0.01）SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）未檢出（＜0.01）SS2023030260老孫家羊肉泡饃未檢出（＜0.01）表11牛羊肉“N-二甲基亞硝胺”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)XS2023030228牛肉包未檢出（＜0.30）SS2023010379羊肉包未檢出（＜0.30）XS2023010031羊肉包未檢出（＜0.30）XS2023030054羊肉包未檢出（＜0.30）第32頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)XS2023030102牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023030147牛肉包未檢出（＜0.30）SS2023031130羊肉包未檢出（＜0.30）SS2023031128羊肉包未檢出（＜0.30）SS2023031129羊肉包未檢出（＜0.30）XS2023040053牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023040055牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023040131羊肉包未檢出（＜0.30）XS2023040214牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023040306牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023050154牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023060073羊肉包未檢出（＜0.30）XS2023060039牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023060090牛肉包未檢出（＜0.30）XS2023050157羊肉包未檢出（＜0.30）XS2023050158牛肉包未檢出（＜0.30）表12牛羊肉“亞硝酸鹽”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)，（mg/kg）XS2023040306牛肉包SS2023050091牛肉包SS2023050240牛肉包SS2023050683牛肉包SS2023060916羊肉包SS2023060921羊肉包SS2023060957牛肉包SS2023060939羊肉包SS2023060947羊肉包SS2023050314牛肉包2.2SS2023050788牛肉包2.3SC2023050414牛肉包4.0SS2023061518牛肉包4.2SS2023060948牛肉包5.6SS2023060918牛肉包5.6第33頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)，（mg/kg）SS2023060922牛肉包6.3SS2023060940牛肉包6.6SS2023060938牛肉包6.7SS2023060920牛肉包7.0SS2023050046牛肉包7.3SC2023050046牛肉包7.3SS2023060917牛肉包7.3SS2023060946牛肉包8.4XS2023060090牛肉包8.6SS2023050162牛肉包9.6XS2023060039牛肉包9.7SS2023060955牛肉包9.7SS2023041233牛肉包未檢出（＜0.20）SS2023041322牛肉包未檢出（＜0.20）表13牛/羊肉泡饃“過(guò)氧化值”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)計(jì)/g/100g）XS2023010009方便牛肉泡饃0.021SS2022100228羊肉泡饃（方便食品）0.045SS2022061073羊肉泡饃0.055SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）0.061XS2022070141牛肉泡饃0.068SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）0.070SS2022080493牛肉泡饃0.074XS2023030024牛/羊肉泡饃0.076SS2022110882牛/羊肉泡饃（禮盒裝）0.086SS2022060845牛肉小炒泡饃0.095SS2022120590羊肉泡饃0.11SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）0.12SS2022110882牛/羊肉泡饃（禮盒裝）0.12SS2022110883羊肉泡饃（5包分享裝）0.12SS2022110884牛肉泡饃（5包分享裝）0.12第34頁(yè)表14牛/羊肉泡饃“酸價(jià)”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)酸價(jià)（KOH/mg/g）XS2023010009方便牛肉泡饃0.31SS2022110883羊肉泡饃（5包分享裝）0.45XS2022060194牛/羊肉泡饃0.46SS2022060845牛肉小炒泡饃0.48SS2022120589牛肉泡饃0.54SS2022110882牛/羊肉泡饃（禮盒裝）0.59SS2022110884牛肉泡饃（5包分享裝）0.61SS2022120588五連包牛/羊肉泡饃0.61SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）0.71SS2022110882牛/羊肉泡饃（禮盒裝）0.90SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）0.91XS2022070141牛肉泡饃SS2022080493牛肉泡饃SS2022061074牛肉泡饃SS2022100228羊肉泡饃（方便食品）SS2022110881牛/羊肉泡饃（家庭全品裝）XS2023030024牛/羊肉泡饃表15牛/羊肉泡饃“黃曲霉毒素B1”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)SS2022060845牛肉小炒泡饃未檢出0.1）XS2022060194牛/羊肉泡饃未檢出0.1）XS2022070141牛肉泡饃未檢出0.1）SS2022080493牛肉泡饃未檢出0.1）XS2023010009方便牛肉泡饃未檢出0.1）XS2023030024牛/羊肉泡饃未檢出0.1）SS2023030239孫家羊肉泡饃未檢出0.1）SS2023030240泡饃道羊肉泡饃未檢出0.1）SS2023030241泡饃道牛肉泡饃未檢出0.1）SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）未檢出0.1）SS2023030243老米家牛肉泡饃未檢出0.1）SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）未檢出0.1）SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食未檢出0.1）SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）未檢出0.1）第35頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）未檢出0.1）SS2023030248老米家羊肉泡饃未檢出0.1）SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.1）SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)未檢出0.1）SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.1）SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.1）SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）未檢出0.1）SS2023030254潼十三羊肉泡饃未檢出0.1）SS2023030255秦格格羊肉泡饃未檢出0.1）SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出0.1）SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）未檢出0.1）SS2023030258老孫家牛肉泡饃未檢出0.1）SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）未檢出0.1）SS2023030260老孫家羊肉泡饃未檢出0.1）SS2023030261孫家牛肉泡饃未檢出0.1）SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃未檢出0.1）表16牛/羊肉泡饃“菌落總數(shù)”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)菌落總數(shù)（CFU/g）SS2022061073羊肉泡饃20＜10＜10＜10＜10SS2022061074牛肉泡饃＜10＜10＜10＜1010SS2022061075五連包牛/羊肉泡饃XS2022070141牛肉泡饃＜10＜10＜101020SS2022101632泡饃粒＜10＜10＜10＜10＜10XS2023010009方便牛肉泡饃SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）950SS2023030243老米家牛肉泡饃SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）700SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）690SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）330SS2023030248老米家羊肉泡饃SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)第36頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)菌落總數(shù)（CFU/g）SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）SS2023030254潼十三羊肉泡饃SS2023030255秦格格羊肉泡饃4700SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）SS2023030258老孫家牛肉泡饃SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）470SS2023030260老孫家羊肉泡饃3800SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃300表17牛/羊肉泡饃“大腸菌群”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)大腸菌群（CFU/g）XS2022070141牛肉泡饃＜10＜10＜10＜10＜10XS2022080188泡饃粒＜10＜10＜10＜10＜10SS2022101632泡饃粒＜10＜10＜10＜10＜10XS2023010009方便牛肉泡饃＜10＜10＜10＜10＜10XS2023030024牛/羊肉泡饃SS2023030239孫家羊肉泡饃SS2023030240泡饃道羊肉泡饃SS2023030241泡饃道牛肉泡饃SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）SS2023030243老米家牛肉泡饃SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）SS2023030248老米家羊肉泡饃SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）SS2023030254潼十三羊肉泡饃第37頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)大腸菌群（CFU/g）SS2023030255秦格格羊肉泡饃SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）SS2023030258老孫家牛肉泡饃SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）SS2023030260老孫家羊肉泡饃SS2023030261孫家牛肉泡饃SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃表18泡饃粒“霉菌計(jì)數(shù)”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)霉菌計(jì)數(shù)（CFU/g）SS2023031224泡饃粒SS2022050350泡饃粒SS2022050386泡饃粒SS2022051035泡饃粒SS2022061112泡饃粒SS2022061202泡饃粒SS2022070147泡饃粒SS2022071045泡饃粒SS2022071124泡饃粒SS2022071617泡饃粒SS2022090341泡饃粒SS2022090392泡饃粒SS2022090604泡饃粒SS2022091161泡饃粒SS2022100366泡饃粒SS2022100987泡饃粒XS2022100187泡饃粒SS2022110152泡饃粒SS2022110801泡饃粒SS2022120161泡饃粒SS2023020152泡饃粒SS2023020493泡饃粒SS2023021148泡饃粒SS2023021720泡饃粒SS2023030046泡饃粒第38頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)霉菌計(jì)數(shù)（CFU/g）SS2023030101泡饃粒SS2023032193泡饃粒SS2023041195泡饃粒表19牛/羊肉泡饃“沙門(mén)氏菌”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)沙門(mén)氏菌（/25g）SS2022060845牛肉小炒泡饃未檢出XS2022060194牛/羊肉泡饃未檢出XS2022070141牛肉泡饃未檢出SS2022080493牛肉泡饃未檢出XS2022080188泡饃粒未檢出SS2022100228羊肉泡饃（方便食品）未檢出SS2022120589牛肉泡饃未檢出SS2022120590羊肉泡饃未檢出XS2023010009方便牛肉泡饃未檢出XS2023030024牛/羊肉泡饃未檢出SS2023030239孫家羊肉泡饃未檢出SS2023030240泡饃道羊肉泡饃未檢出SS2023030241泡饃道牛肉泡饃未檢出SS2023030242秦圣羊肉泡饃（非即食）未檢出SS2023030243老米家牛肉泡饃未檢出SS2023030244同盛齋羊肉泡饃（方便食品）未檢出SS2023030245大皮院孫家牛肉泡饃（方便食未檢出SS2023030246三秦回坊羊肉泡饃（非即食）未檢出SS2023030247鴻盛祥西安泡饃（牛肉泡饃）未檢出SS2023030248老米家羊肉泡饃未檢出SS2023030249劉一泡羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出SS2023030250樂(lè)宅家食牛肉泡饃楽享級(jí)未檢出SS2023030251永興坊?牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出SS2023030252永興坊?羊肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出SS2023030253筷陜清真保鮮羊肉泡饃（單人份）未檢出SS2023030254潼十三羊肉泡饃未檢出SS2023030255秦格格羊肉泡饃未檢出SS2023030256劉一泡牛肉泡饃（優(yōu)享裝）未檢出第39頁(yè)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)沙門(mén)氏菌（/25g）SS2023030257鴻盛祥西安泡饃（羊肉泡饃）未檢出SS2023030258老孫家牛肉泡饃未檢出SS2023030259三秦回坊牛肉泡饃（非即食）未檢出SS2023030260老孫家羊肉泡饃未檢出SS2023030261孫家牛肉泡饃未檢出SS2023030262伊盛齋羊肉泡饃未檢出表20牛/羊肉泡饃“金黃色葡萄球菌”檢測(cè)數(shù)據(jù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)金黃色葡萄球菌（CFU/g）XS2022070141牛肉泡饃＜10＜10＜10＜10＜10SS2022080493牛肉泡饃＜10＜10＜1