生產(chǎn)與運(yùn)作管理 第一章 導(dǎo)論課件

生產(chǎn)與運(yùn)作管理

ProductionandOperationManagement生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論

教材:《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》（第五版），蔣貴善等編著，大連理工大學(xué)出版社。主要參考書(shū)：《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》

陳榮秋、馬士華

高教出版社《生產(chǎn)與運(yùn)作管理（美）

WilliamJ.Stevenson機(jī)械工業(yè)出版社《運(yùn)作管理》：羅杰.施羅德著,北京理工大學(xué)出版社《運(yùn)營(yíng)管理基礎(chǔ)》Ritzman,Krajewski中國(guó)人名大學(xué)出版社生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論基本概念

生產(chǎn)與運(yùn)作管理：企業(yè)對(duì)制造產(chǎn)品或提供服務(wù)的各種活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、協(xié)調(diào)和控制。生產(chǎn)與運(yùn)作管理也可以指為對(duì)生產(chǎn)和提供公司主要的產(chǎn)品和服務(wù)的系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、運(yùn)行、評(píng)價(jià)和改進(jìn)。

生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論基本概念

不同的稱(chēng)謂：生產(chǎn)管理、生產(chǎn)與運(yùn)作管理、作業(yè)管理、運(yùn)作／運(yùn)營(yíng)管理。生產(chǎn)管理（ProductionManagement）的主體一般是指工業(yè)企業(yè)，制造業(yè)是其中的典型代表；生產(chǎn)與運(yùn)作管理（ProductionandOperationsManagement）表明學(xué)科重心從第二產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)的過(guò)渡；運(yùn)作／運(yùn)營(yíng)管理（OperationsManagement）則主要面對(duì)的是服務(wù)性企業(yè)或行業(yè)。其中，運(yùn)營(yíng)管理更強(qiáng)調(diào)以經(jīng)營(yíng)為中心，體現(xiàn)了時(shí)代發(fā)展的要求。生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)與運(yùn)作管理的例子制造業(yè)（例如一自行車(chē)生產(chǎn)廠(chǎng)家）生產(chǎn)能力的確定決定哪些零件自制，哪些零件外購(gòu)訂購(gòu)零件和原料決定生產(chǎn)車(chē)型和數(shù)量購(gòu)買(mǎi)新設(shè)備、維護(hù)和更換舊設(shè)備激勵(lì)工人以達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存安排和管理生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)與運(yùn)作管理的例子服務(wù)業(yè)（一家航空公司）飛行能力計(jì)劃（擁有多少架飛機(jī)，如何使用）飛行班次安排諸如天氣、座位需求、空中旅客的發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)對(duì)機(jī)組成員、地勤人員及其他人員進(jìn)行安排質(zhì)量保證：安全、服務(wù)效率和態(tài)度物資儲(chǔ)備的管理員工激勵(lì)和培訓(xùn)航線(xiàn)和機(jī)場(chǎng)設(shè)施選擇生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論

共同點(diǎn)：能力計(jì)劃、工作進(jìn)度安排、設(shè)備選擇和維修、人員激勵(lì)、質(zhì)量保證、采購(gòu)和存貨管理等最終目的：顧客滿(mǎn)意生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論為什么要學(xué)習(xí)POM1.生產(chǎn)運(yùn)作管理活動(dòng)在所有的企業(yè)組織中居核心地位。2.35%或更多的工作是與POM有關(guān)的，如顧客服務(wù)、質(zhì)量保證、生產(chǎn)計(jì)劃與控制……3.企業(yè)組織所有其他方面的活動(dòng)都與POM活動(dòng)相互聯(lián)系，如會(huì)計(jì)、人力資源、營(yíng)銷(xiāo)……生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論運(yùn)作中的管理職位運(yùn)作經(jīng)理材料經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理存貨經(jīng)理生產(chǎn)控制和計(jì)劃經(jīng)理質(zhì)量經(jīng)理設(shè)備經(jīng)理生產(chǎn)線(xiàn)經(jīng)理計(jì)劃人員生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論企業(yè)組織內(nèi)部的職能組織財(cái)務(wù)生產(chǎn)與運(yùn)作營(yíng)銷(xiāo)生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論企業(yè)組織三個(gè)主要職能的相互依賴(lài)性

一個(gè)組織的成功不僅依賴(lài)于各個(gè)職能發(fā)揮及如何，而且還依賴(lài)于這些職能相互的協(xié)調(diào)程度。生產(chǎn)運(yùn)作

營(yíng)銷(xiāo)

財(cái)務(wù)生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程是一個(gè)“投入→變換→產(chǎn)出”的過(guò)程生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)過(guò)程生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論轉(zhuǎn)換系統(tǒng)的例子運(yùn)作輸入輸出制造業(yè)工廠(chǎng)設(shè)備、原料、零部件、勞動(dòng)最終產(chǎn)品銀行出納員、職員、計(jì)算機(jī)、設(shè)備金融服務(wù)（借貸、存款、保管等）醫(yī)院醫(yī)生、護(hù)士、醫(yī)療設(shè)備、藥物、職員健康服務(wù)和康復(fù)患者大學(xué)教師、職員、器材、設(shè)備、知識(shí)畢業(yè)生、科研成果航空公司飛機(jī)、人員、設(shè)備、勞動(dòng)、能量客運(yùn)生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論轉(zhuǎn)換過(guò)程的活動(dòng)

作業(yè)：直接改變生產(chǎn)對(duì)象的性質(zhì)、大小、形狀的制造活動(dòng)搬運(yùn)儲(chǔ)存搬運(yùn)和儲(chǔ)存都是不增加價(jià)值的活動(dòng)，但往往在生產(chǎn)過(guò)程中占有相當(dāng)?shù)谋壤?，減少此類(lèi)活動(dòng)是提高轉(zhuǎn)換效率的關(guān)鍵。生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論

產(chǎn)品和服務(wù)是如何生產(chǎn)出來(lái)的？

如何降低資源消耗？What？Where？When&Who

？How？廠(chǎng)址與現(xiàn)場(chǎng)布局生產(chǎn)計(jì)劃與排程工作方法與流程戰(zhàn)略產(chǎn)品與質(zhì)量戰(zhàn)略生產(chǎn)與運(yùn)作管理關(guān)注的兩大問(wèn)題生產(chǎn)與運(yùn)作管理處理的具體問(wèn)題生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論現(xiàn)代運(yùn)營(yíng)管理的范圍從制造業(yè)擴(kuò)展到服務(wù)業(yè)從制造過(guò)程擴(kuò)展到企業(yè)的整個(gè)價(jià)值鏈從生產(chǎn)過(guò)程的計(jì)劃與控制擴(kuò)展到戰(zhàn)略和系統(tǒng)設(shè)計(jì)層面從企業(yè)內(nèi)部擴(kuò)展到供應(yīng)鏈生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略

·競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

·產(chǎn)品戰(zhàn)略

·生產(chǎn)組織方式?jīng)Q策生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計(jì)

·產(chǎn)品設(shè)計(jì)

·運(yùn)作技術(shù)選擇

·生產(chǎn)能力

·工作設(shè)計(jì)、流程設(shè)計(jì)

·設(shè)施選址

·設(shè)施布置生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程控制

·綜合計(jì)劃與主生產(chǎn)計(jì)劃

·MRP與MRPⅡ

·作業(yè)排序

·項(xiàng)目管理

·庫(kù)存管理

·質(zhì)量管理

·設(shè)備管理生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)系統(tǒng)的績(jī)效衡量質(zhì)量：通常指產(chǎn)品或服務(wù)符合用戶(hù)需求的程度成本：指為了生產(chǎn)產(chǎn)品和提供服務(wù)而投入到運(yùn)營(yíng)中的任何資本速度：運(yùn)營(yíng)過(guò)程從開(kāi)始到結(jié)束的時(shí)間生產(chǎn)率：產(chǎn)出量與投入量的比值生產(chǎn)率=產(chǎn)出量/投入量柔性：采取不同狀態(tài)的能力，即改變生產(chǎn)和服務(wù)狀態(tài)的能力

生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論運(yùn)作績(jī)效圖價(jià)格低和（或）利潤(rùn)高交貨提前期短產(chǎn)品/服務(wù)符合設(shè)計(jì)規(guī)范農(nóng)新產(chǎn)品/服務(wù)頻繁亮相產(chǎn)品/服務(wù)品種豐富數(shù)量和交貨時(shí)間可以靈活調(diào)整交貨可靠成本速度可靠性柔性質(zhì)量較高的生產(chǎn)率水平五個(gè)績(jī)效目標(biāo)的內(nèi)部影響工藝過(guò)程無(wú)缺陷有能力靈活調(diào)整微觀運(yùn)作可靠加工速度快生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論贏得訂單標(biāo)準(zhǔn)和取得訂單資格贏得訂單標(biāo)準(zhǔn)--OrderWinners

贏得訂單標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品或服務(wù)的與眾不同的特性取得訂單資格--Qualifiers

取得訂單資格是使產(chǎn)品或服務(wù)成為消費(fèi)者候選對(duì)象的特性贏得訂單標(biāo)準(zhǔn)和取得訂單資格是隨時(shí)間變化的價(jià)格優(yōu)勢(shì)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)交貨期優(yōu)勢(shì)定制優(yōu)勢(shì)價(jià)值優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論顧客價(jià)值觀念價(jià)格利益時(shí)尚設(shè)計(jì)質(zhì)量可獲得性購(gòu)物體驗(yàn)

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)值意味著以盡可能低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品最重要的屬性。

顧客價(jià)值觀念=產(chǎn)品屬性+品牌形象+客戶(hù)關(guān)系

運(yùn)營(yíng)管理要以顧客價(jià)值等式為中心展開(kāi)，價(jià)值等式的核心是從顧客角度看待運(yùn)營(yíng)。

生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)決策—一個(gè)框架質(zhì)量：質(zhì)量管理、質(zhì)量控制與改進(jìn)能力：在合適的地方，合適的時(shí)間確定合適的生產(chǎn)能力工藝流程：確定生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)所需要的物質(zhì)工藝過(guò)程或設(shè)備員工：?jiǎn)T工的選擇、培訓(xùn)、雇傭、管理和薪金存貨：訂什么貨、訂多少以及什么時(shí)間訂貨。生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論不同生產(chǎn)類(lèi)型的分類(lèi)分類(lèi)方法生產(chǎn)類(lèi)型按產(chǎn)品使用性能分通用產(chǎn)品專(zhuān)用產(chǎn)品按生產(chǎn)工藝特征分流程型加工裝配型按生產(chǎn)穩(wěn)定性和重復(fù)性分大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)大規(guī)模定制按產(chǎn)品需求特性分訂貨生產(chǎn)備貨生產(chǎn)生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)類(lèi)型

大量生產(chǎn)：產(chǎn)品品種少而每種產(chǎn)品的產(chǎn)量很大，通常是經(jīng)常重復(fù)生產(chǎn)一種或幾種產(chǎn)品。如；汽車(chē)、家電的生產(chǎn)。成批生產(chǎn)：生產(chǎn)產(chǎn)品品種較多，每個(gè)品種的產(chǎn)量較小，但一般為定型產(chǎn)品，工藝路線(xiàn)相同或相似。單件生產(chǎn)；品種繁多，每種品種產(chǎn)量很小，甚至只有一件。大規(guī)模定制：產(chǎn)品品種繁多，同時(shí)每個(gè)品種產(chǎn)量較大，主要是為滿(mǎn)足顧客越來(lái)越趨于個(gè)性化的需求。生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論不同生產(chǎn)類(lèi)型的比較

連續(xù)性生產(chǎn)與離散性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)：物料均勻、連續(xù)地按一定順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)方式。連續(xù)性生產(chǎn)也叫做流程式生產(chǎn)。離散性生產(chǎn)：物料離散地按一定工藝順序移動(dòng)，在移動(dòng)中不斷改變形狀和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)，如軋剛、汽車(chē)制造等。象汽車(chē)這樣產(chǎn)品由離散的零部件組成的生產(chǎn)方式又叫做加工裝配式生產(chǎn)生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論二者比較特征流程式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn)用戶(hù)類(lèi)型較少較多產(chǎn)品品種數(shù)較少較多產(chǎn)品差別有較多標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品有較多用戶(hù)要求產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)依靠產(chǎn)品的價(jià)格和可靠性依靠產(chǎn)品的特點(diǎn)資本/勞動(dòng)密集資本密集勞動(dòng)密集自動(dòng)化程度較低較高設(shè)備布置的柔性較低較高生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論二者比較特征流程式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn)生產(chǎn)能力可明確規(guī)定模糊擴(kuò)充能力的周期較長(zhǎng)較短設(shè)備可靠性要求很高較低維修的性質(zhì)停產(chǎn)檢修局部修理原材料品種數(shù)較少較多在制品庫(kù)存較低較高副產(chǎn)品較多較少或沒(méi)有生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論服務(wù)性生產(chǎn)服務(wù)：顧客與企業(yè)員工之間直接接觸時(shí)所發(fā)生的社會(huì)性行動(dòng)。服務(wù)業(yè)：包括除了農(nóng)業(yè)、采礦業(yè)、和建筑業(yè)以外的所有非制造業(yè)的企業(yè)組織，包括商業(yè)、銀行業(yè)、旅游賓館、交通運(yùn)輸、醫(yī)療保健、娛樂(lè)、教育機(jī)構(gòu)、信息咨詢(xún)、公用事業(yè)等。生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)1、服務(wù)是無(wú)形的產(chǎn)出，在生產(chǎn)的同時(shí)被消費(fèi)掉2、顧客在需求服務(wù)時(shí)必須當(dāng)即得到服務(wù)。3、服務(wù)一般是勞動(dòng)密集型4、顧客在獲得服務(wù)的同時(shí)，本人往往會(huì)參與5、服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)常高度的用戶(hù)化6、服務(wù)的需求波動(dòng)較大7、服務(wù)性的生產(chǎn)系統(tǒng)一般只能滿(mǎn)足本地市場(chǎng)生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論服務(wù)系統(tǒng)的類(lèi)型1、高接觸系統(tǒng)：提供服務(wù)的一方與顧客之間在服務(wù)過(guò)程中保持的接觸程度很高。如理發(fā)、藝術(shù)表演、教學(xué)。2、低接觸系統(tǒng)：顧客與服務(wù)方的接觸程度低，如銀行的支票處理，郵政。生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論服務(wù)的類(lèi)型劃分

按勞動(dòng)密集與資本密集程度：大量資本密集服務(wù)航空公司、大酒店大量勞動(dòng)密集服務(wù)中小學(xué)、零售專(zhuān)業(yè)資本密集服務(wù)醫(yī)院、車(chē)輛修理專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)密集服務(wù)律師事務(wù)所會(huì)計(jì)師事務(wù)所資本密集——?jiǎng)趧?dòng)密集與顧客接觸程度低||高生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論制造業(yè)服務(wù)業(yè)顧客需求多樣化、個(gè)性化

？顧客化產(chǎn)品與低成本的矛盾制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的區(qū)別產(chǎn)品是有形的、耐久的產(chǎn)出可儲(chǔ)存顧客與生產(chǎn)系統(tǒng)接觸少質(zhì)量相對(duì)易于度量產(chǎn)品是無(wú)形的、不耐久的產(chǎn)出不可儲(chǔ)存顧客與生產(chǎn)系統(tǒng)接觸頻繁質(zhì)量難于度量生產(chǎn)與消費(fèi)分離生產(chǎn)與消費(fèi)同步生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)管理的演進(jìn)1910s科學(xué)管理運(yùn)動(dòng)和大量生產(chǎn)方式代表人物：FrederickW.Taylor,HenryFord動(dòng)作與時(shí)間研究甘特圖，EOQ大量生產(chǎn)(Massproduction)裝配流水線(xiàn)1930s統(tǒng)計(jì)質(zhì)量檢驗(yàn)與工業(yè)心理學(xué)代表人物：WalterShewhart,EltonMayo霍桑試驗(yàn)(Hawthornestudies)1940s運(yùn)籌學(xué)代表人物：GeorgeB.Dantzig,線(xiàn)性規(guī)劃的單純型方法

生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論1950s項(xiàng)目計(jì)劃技術(shù)計(jì)劃評(píng)審技術(shù)(PERT)，關(guān)鍵路線(xiàn)法(CMP)成組技術(shù)(GT)1970s物料需求計(jì)劃與全面質(zhì)量管理代表人物：JosephOlicky,W.E.Deming,J.M.Juran，石川馨物料需求計(jì)劃(MRP)

全面質(zhì)量管理(TQM)1980s準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)方式與柔性制造系統(tǒng)代表人物：大野耐一，EliyahuM.Goldratt,McDonald’sCo.準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)方式(Just-In-Time)柔性制造，CIM,FMS,CAD/CAM，服務(wù)領(lǐng)域的工業(yè)化大量生產(chǎn)方式優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)(OPT)，約束理論生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論1990s供應(yīng)鏈管理與電子商務(wù)因特網(wǎng)，EDI,電子商務(wù)供應(yīng)鏈管理企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)(ERP)2000-大規(guī)模定制大規(guī)模定制(MassCustomization)---B.JosephPineII敏捷制造(AgileManufacturing)---1991年11月，里海大學(xué)(LehighUniversity)艾科卡研究所(IacoccaInstitute)首次提出網(wǎng)絡(luò)化，虛擬化，并行化，簡(jiǎn)潔化運(yùn)營(yíng)管理當(dāng)前面臨的問(wèn)題有效地統(tǒng)一并購(gòu)后的企業(yè)運(yùn)營(yíng)；提高供應(yīng)鏈柔性從而能夠大規(guī)模定制產(chǎn)品和服務(wù)；管理全球供應(yīng)、生產(chǎn)和分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)；服務(wù)工廠(chǎng)化。生產(chǎn)與運(yùn)作管理第一章導(dǎo)論Dell的運(yùn)營(yíng)模式執(zhí)著于刪除不必要的步驟，消除中間人；沒(méi)有人能獨(dú)占所有的好創(chuàng)意，因此學(xué)習(xí)與執(zhí)行創(chuàng)意的速度才是關(guān)鍵；我們最大的優(yōu)勢(shì)是顧客關(guān)系；

“我們所做的每一件事，要么是想爭(zhēng)取顧客，要么是要維系住顧客”。直接銷(xiāo)售，直接接觸顧客，聆聽(tīng)顧客的需求，按顧客的要求定制；擯棄庫(kù)存，只在顧客需要的時(shí)候才生產(chǎn)他們想要的產(chǎn)品；設(shè)計(jì)商品的方法必須能以最少的零部件來(lái)滿(mǎn)足最大的市場(chǎng)，以求降低需要管理的零部件數(shù)，提高供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的速率；與較少的供應(yīng)商建立更緊密的關(guān)系；降低成本和加速產(chǎn)品面世；細(xì)分市場(chǎng)，鎖定大型公司；為了鎖定大型公司的生意，必須