茶藝師（初級）考試題

茶藝師（初級）考試題一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、藥用C、代酒D、飲用正確答案：B2.臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶杯B、奶壺C、奶碗D、奶匙正確答案：A3.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、石亭綠茶B、天山綠茶C、炒青綠茶D、敬亭綠雪正確答案：C4.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看茶葉的品種、外形C、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件D、看場合、看人數(shù)、看茶葉正確答案：D5.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間C、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間D、置茶、溫壺、沖泡正確答案：C6.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞秸_答案：C7.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、潮濕B、干燥C、濕潤D、水濕正確答案：D8.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則B、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶正確答案：B9.臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用具。A、瓷或不銹鋼B、塑料或不銹鋼C、竹或塑料D、木或竹正確答案：D10.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、陸羽《僮約》C、王褒《僮約》D、王褒《茶經(jīng)》正確答案：C11.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已粗老B、回味干醇C、已淡D、梗片多正確答案：C12.用()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具正確答案：B13.在與賓客交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意力不集中，插話的頻率高D、注意說話的語音、語速、語調(diào)正確答案：C14.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶葉下沉，香味馥郁C、茶浮水面，香味清高D、茶葉下沉，香味低淡正確答案：A15.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯正確答案：C16.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜0.4mg/kg正確答案：B17.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。A、調(diào)解、上訴B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、仲裁、訴訟正確答案：D18.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、永久硬水C、軟水D、暫時(shí)硬水正確答案：C19.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、性狀和特性C、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性D、開花結(jié)實(shí)的能力正確答案：B20.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看喝茶的心情B、看現(xiàn)有的條件C、看喝茶人的身份D、看場合正確答案：D21.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。A、3分鐘B、10分鐘C、5分鐘D、8分鐘正確答案：B22.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、輕發(fā)酵B、全發(fā)酵C、后發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：C23.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量正確答案：A24.沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、100℃沖入B、快速沖入C、大水流沖入D、高沖正確答案：C25.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、書畫壺C、魚化龍壺D、樹瘤壺正確答案：D26.弘揚(yáng)，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、中國傳統(tǒng)禮儀B、飲食文化C、中國茶文化D、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀正確答案：C27.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()是錯誤的。A、穿旅游鞋搭配B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、兩腳跟前后走直線D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大正確答案：A28.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每50克B、每100克C、每千克D、每500克正確答案：C29.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯誤的。A、保持微笑B、轉(zhuǎn)動時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合C、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動D、行走時(shí)平穩(wěn)正確答案：C30.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、楊彭年B、惠孟臣C、時(shí)大彬D、陳曼生正確答案：B31.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙手在體前交叉B、挺拔、端莊C、收腹挺胸提臀D、雙手托盤時(shí)站成“V”字形正確答案：D32.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或維生素C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：A33.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、300GB、250GC、200GD、350G正確答案：B34.下列是中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州六一泉C、廬山玉簾泉D、蘇州白云泉正確答案：A35.()對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、吃糖果正確答案：B36.六大茶類齊全的年代是()。A、清代B、明代C、漢代D、元代正確答案：A37.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、純凈水D、井水正確答案：C38.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具正確答案：C39.是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶通C、茶海D、茶荷正確答案：D40.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、衛(wèi)生廳B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生局D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：D41.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、點(diǎn)香B、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物C、使光線柔和，空氣流通D、播放進(jìn)行曲正確答案：D42.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延正確答案：A43.弘揚(yáng)()，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、中國傳統(tǒng)禮儀C、中國茶文化D、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀正確答案：C44.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高正確答案：A45.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、花茶類B、綠茶類C、普洱茶D、苦丁茶正確答案：B46.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B47.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。A、75mmB、70mmC、73mmD、68mm正確答案：C48.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、回避B、不主動C、熱情地D、主動正確答案：B49.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s正確答案：A50.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉加工B、茶葉生產(chǎn)C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系D、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和正確答案：D51.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、青瓷C、青花瓷D、脫胎漆正確答案：A52.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮、煎、濾B、烤、燙、切C、蒸、舂、煮D、炙、碾、羅正確答案：D53.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間正確答案：B54.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的身份B、看人數(shù)C、看喝茶人的心情D、看茶具的大小正確答案：B55.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、栽培D、采摘正確答案：A56.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A、紅茶、茉莉花B、烏龍茶、玳玳花茶C、白茶D、綠茶、玳玳花茶正確答案：B57.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、黑茶C、花茶D、綠茶正確答案：D58.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶譜》B、《北苑別錄》C、《茶經(jīng)》D、《神農(nóng)本草》正確答案：D59.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、溫壺（杯）B、賞茶C、清洗茶壺（杯）D、候水正確答案：A60.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、300GB、250GC、350GD、450G正確答案：B61.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形()，色澤嫩綠有潤。A、光滑多毫B、緊結(jié)多毫C、緊結(jié)光亮D、緊卷多毫正確答案：D62.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、煮茶的技藝C、庵茶的技藝D、泡茶的技藝正確答案：A63.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、烏潤B、紅潤C(jī)、油潤D、綠潤正確答案：A二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤正確答案：B2.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤正確答案：B3.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤正確答案：A4.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯誤正確答案：B5.不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B6.演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正確B、錯誤正確答案：A7.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。A、正確B、錯誤正確答案：A8.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯誤正確答案：A9.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。A、正確B、錯誤正確答案：B10.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大。A、正確B、錯誤正確答案：A11.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、正確B、錯誤正確答案：A12.新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。A、正確B、錯誤正確答案：A13.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A14.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B15.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯誤正確答案：A16.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：A17.理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤正確答案：B18.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤正確答案：A19.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤正確答案：B20.花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B21.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A22.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO和空氣。A、正確B、錯誤正確答案：B23.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：B24.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯誤正確答案：A25.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯誤正確答案：B26.清飲紅茶用壺泡時(shí)