DB45T 2688-2023 羅漢果蜜生產(chǎn)技術規(guī)程_第1頁
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45DB45/T2688—2023羅漢果蜜生產(chǎn)技術規(guī)程TechnicalcodeofprocticeforMonkfruithoney2023-05-30發(fā)布2023-08-30實施廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構和起12規(guī)范性引用文件GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)GB/T35476-2017羅漢果質(zhì)量4生產(chǎn)條件4.1原輔料要求4.1.1鮮羅漢果4.1.2檸檬酸2←←4.1.3加工用水4.2生產(chǎn)場所和環(huán)境4.3生產(chǎn)設備5生產(chǎn)工藝5.1工藝流程←←5.2工藝要求破碎后按料液比1：3.0～6.0在動態(tài)逆流提取機組或提取罐中提取55min～60min。提取液波美度加入0.20.5％檸檬酸溶液混合均勻，溶液pH值控制在3.5～5.5。3溶液過80目～100目濾網(wǎng)，濾液按約2000L/h～4000L/h的速度通過超濾設備，溫度控制在55℃~采用真空濃縮至物料可溶性固形物含量2226％時，控制過濾泵頻率≤50HZ，壓力≤0.4MPa，將羅漢果蜜高溫殺菌處理（108℃~118℃、15s～30s殺菌）或采用其他殺菌方式殺菌。宜采用塑料瓶灌裝；塑料瓶應清潔并滅菌，物料溫度降至60℃~65℃時灌裝；其他材料

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