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45DB45/T2689—2023羅漢果粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalcodeofprocticeforMonkfruitflour2023-05-30發(fā)布2023-08-30實(shí)施廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起12規(guī)范性引用文件GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB/T35476羅漢果質(zhì)量等級經(jīng)破碎、提取、分離、濃縮、噴霧干燥、包裝等工藝加工制4生產(chǎn)條件4.1原輔料要求4.1.1鮮羅漢果4.1.2干羅漢果2→→4.1.3檸檬酸4.1.4糊精4.1.5加工用水4.2生產(chǎn)場所和環(huán)境4.3生產(chǎn)設(shè)備5生產(chǎn)工藝5.1工藝流程→→→→5.2工藝要求5.2.1.1干燥羅漢果宜采用45℃~55℃低溫干燥24h～48h或采用熱風(fēng)干燥、微波干燥、冷凍干燥等，干燥后水35.2.1.2粉碎5.2.1.3包裝5.2.2.1篩選5.2.2.2破碎5.2.2.3提取破碎后按料液比1：3.0～6.0在動態(tài)逆流提取機(jī)組或提取罐中提取55min～60min。提取液波美度5.2.2.4分離5.2.2.5濃縮用濃縮設(shè)備將羅漢果甜苷溶液進(jìn)行濃縮，控制濃縮溫度在70℃~82℃,羅漢果溶液濃縮到固形物含量為5055％。5.2.2.6勻質(zhì)麥芽糊精用40℃的溫水按料液比1:2混合攪拌溶解，加入0.20.5％檸檬酸溶液，溶解后加入羅5.2.2.7殺菌勻質(zhì)后的物料，抽入巴氏消毒罐中，加熱至溫度80℃~85℃,持續(xù)保溫30min。5.2.2.8噴霧干燥物料以100L/h～120L/h的速度進(jìn)入噴霧干燥機(jī)組，進(jìn)口溫度控制在160℃~165℃、出口溫度控制在75℃~85℃、塔內(nèi)負(fù)壓控制在－90Pa130Pa之間，開啟噴霧干后的產(chǎn)品在10萬級凈化車間收集，5.2.2.9包裝4

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