無錫醬排骨創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

南京財(cái)經(jīng)大學(xué)通識(shí)選修課課程論文考試（封面）2010——2011第2學(xué)期課程名稱：創(chuàng)業(yè)學(xué)任課教師：常建坤學(xué)生姓名：周霄涵班級(jí)：財(cái)務(wù)管理08C班學(xué)號(hào)：2110808C29論文題目：無錫醬排骨項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容摘要：本公司是一家專營食品特產(chǎn)的公司，主營產(chǎn)品為無錫醬排骨，兼營其他周邊產(chǎn)品以及其他特產(chǎn)。關(guān)鍵詞：無錫醬排骨、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃、市場(chǎng)前景無錫醬排骨項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2011年4月（公司資料）×××地址：南京夫子廟郵政編碼：214400聯(lián)系人及職務(wù)：×××電話：×××傳真：×××網(wǎng)址/電子郵箱：×××報(bào)告目錄第一部分摘要（整個(gè)計(jì)劃的概括）公司簡(jiǎn)單描述公司的宗旨和目標(biāo)公司目前股權(quán)結(jié)構(gòu)已投入的資金及用途公司目前的主要產(chǎn)品或服務(wù)介紹市場(chǎng)概況和營銷策略主要業(yè)務(wù)部門及業(yè)績簡(jiǎn)介核心經(jīng)營團(tuán)隊(duì)公司優(yōu)勢(shì)說明目前公司為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的增資需求：原因、數(shù)量、方式、用途、償還融資方案（資金籌措、投資方式及退出方案）第二部分綜述公司介紹公司的宗旨：顧客滿意是我們公司最大的心愿。公司的簡(jiǎn)介資料：本公司是一家專營食品特產(chǎn)的公司，主營產(chǎn)品為無錫醬排骨，兼營其他周邊產(chǎn)品以及其他特產(chǎn)。公司的管理制度及勞動(dòng)合同：采用加盟方式建立連鎖銷售模式，采用獎(jiǎng)懲政策管理公司員工。公司的戰(zhàn)略：以打廣告的方式宣傳本公司，采用電視網(wǎng)絡(luò)招商。產(chǎn)品或服務(wù)技術(shù)描述及技術(shù)持有：無錫醬排骨是一道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風(fēng)味。本公司在傳統(tǒng)的無錫醬排骨口味上加以改進(jìn)使之具有本公司特色。產(chǎn)品的基本狀況主要產(chǎn)品目錄：無錫醬排骨產(chǎn)品特征及性能用途：無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)。三是操作要嚴(yán)，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個(gè)小時(shí)。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。產(chǎn)品處于生命周期的哪一階段：投入期。產(chǎn)品為顧客提供的價(jià)值：帶給顧客美食享受，以及對(duì)歷史文化的一種享受。產(chǎn)品的市場(chǎng)前景：無錫醬排骨作為一種傳統(tǒng)美食具有很高的知名度，這為開拓市場(chǎng)打下了一定的基礎(chǔ)，另外，在目前的市場(chǎng)上無錫醬排骨種類眾多，良莠不齊，要打入市場(chǎng)必須要有自己的特色，一但做起來就可輻射周圍一帶，再加上連鎖的加盟便可形成一個(gè)良好的市場(chǎng)環(huán)境。產(chǎn)品的品牌和專利知識(shí)產(chǎn)權(quán)策略：在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展自己產(chǎn)品的特色，并申請(qǐng)專利，保護(hù)自有的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。無形資產(chǎn)（品牌/商標(biāo)/專利等）：擁有自己的商標(biāo)市場(chǎng)分析市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與劃分：面向南京市場(chǎng)進(jìn)行銷售，讓南京市民享受無錫美食。目標(biāo)市場(chǎng)的設(shè)定：價(jià)格便宜，種類繁多，適合各種年齡各種口味的人群。產(chǎn)品消費(fèi)群體、消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣及影響市場(chǎng)的主要因素分析：無錫一帶的食物偏甜，針對(duì)南京人的口味，適當(dāng)改變一下無錫醬排骨的風(fēng)味，使之在不喪失自由特色的情況下實(shí)現(xiàn)本土化。銷售的方式采用零售的方式，即買即走。市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)和市場(chǎng)機(jī)會(huì)：在南京賣無錫醬排骨的地方不多，所以在南京的市場(chǎng)應(yīng)該會(huì)很大，市場(chǎng)機(jī)會(huì)也很大。競(jìng)爭(zhēng)分析有無行業(yè)壟斷：暫無行業(yè)壟斷。從市場(chǎng)細(xì)分看競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)份額主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況：公司實(shí)力、產(chǎn)品情況（種類、價(jià)位、特點(diǎn)、包裝、營銷、市場(chǎng)占有率等）：主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括各類鹵制品零售商。公司產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品具有地方特色，產(chǎn)品具有歷史性。無錫排骨色澤醬紅，腴而不肥，油而不膩，酥而又香，咸中帶甜，美而又鮮，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的風(fēng)味特征。無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)。三是操作要嚴(yán)，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個(gè)小時(shí)。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。管理團(tuán)隊(duì)展示核心管理團(tuán)隊(duì)關(guān)鍵員工的經(jīng)歷與背景介紹：2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。管理團(tuán)隊(duì)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)分析：管理人員必須具備管理員工的能力。激勵(lì)與約束機(jī)制：制定激勵(lì)計(jì)劃，月銷售額達(dá)標(biāo)者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，完成差者進(jìn)行懲罰，約束員工行為。各職能部門的人員配備情況和薪資情況：2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。高層管理人員的職權(quán)分配情況：設(shè)經(jīng)理一名。投資說明資金需求說明（用量/期限）：創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金需要50萬，期限兩年。資金使用計(jì)劃及進(jìn)度：其中20萬拿來做夫子廟場(chǎng)地租金，30萬拿來裝修開店。資本結(jié)構(gòu)：自己拿出5萬，其余通過銀行貸款。研發(fā)計(jì)劃公司研發(fā)計(jì)劃的目標(biāo)和方向：在傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上研發(fā)出新的口味，并適合本地口味。行業(yè)未來的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)：口味趨于多樣化。公司研發(fā)新產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：本公司研發(fā)的產(chǎn)品更加適合南京人的口味，更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)營銷計(jì)劃概念營銷計(jì)劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）：采用打廣告的方式進(jìn)行銷售促銷和市場(chǎng)滲透主要促銷方式：零售方式，買的越多價(jià)格越便宜。廣告、公關(guān)策略、媒體評(píng)估：利用媒體做廣告，增加產(chǎn)品知名度。產(chǎn)品價(jià)格方案定價(jià)依據(jù)和價(jià)格結(jié)構(gòu)：定價(jià)稍低于周邊同類產(chǎn)品，打開市場(chǎng)。第九章風(fēng)險(xiǎn)分析資源風(fēng)險(xiǎn)（原材料/供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)）：豬肉必須保證新鮮，不然會(huì)影響產(chǎn)品的使用，危害顧客的健康。市場(chǎng)不確定性風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大，有時(shí)會(huì)產(chǎn)品滯銷。研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)：可能存在研發(fā)不成功的風(fēng)險(xiǎn)。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：隨著電費(fèi)水費(fèi)的增加，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本也隨之增加。競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：同行競(jìng)爭(zhēng)激烈。第三部分附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。。(四)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。(五)