《供廈食品 番石榴》

ICSXX.XXX.XX

XXX

T/XMSSAL

廈門市供廈食品安全團體標準

T/XMSSAL0XX—2024

供廈食品番石榴

FoodforXiamen—Guavas

2024–0X–XX發(fā)布2024–0X–XX實施

廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布

T/XMSSAL0XX－2024

供廈食品番石榴

1范圍

本文件規(guī)定了供廈食品番石榴的術(shù)語和定義、技術(shù)要求及檢驗方法。

本文件適用于桃金娘科番石榴種(PsidiumguajavaL.)鮮果，包括水蜜、珍珠、西瓜、紅寶石、胭

脂紅等,其他未列入的品種可參考執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色

譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色

譜—質(zhì)譜聯(lián)用法

GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯

NY/T518番石榴

NY/T1456水果中咪鮮胺殘留量的測定氣相色譜法

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法

NY/T3812熱帶作物種質(zhì)資源描述規(guī)范番石榴

SN/T1982進出口食品中氟蟲腈殘留量檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法

SN/T4655出口食品中草甘膦及其代謝物殘留量的測定方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

3術(shù)語和定義

1

T/XMSSAL0XX－2024

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

果形fruitshape

具有本品種果實應(yīng)有的形狀和特征。

[來源：NY/T518-2002,3.1]

3.2

異味foreignsmellortaste

果實吸收其他物質(zhì)的不良氣味或因果實變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。

[來源：NY/T518-2002,3.3]

3.3

瑕疵blemishes

分散的藥害斑點、蟲傷或其他類似的斑點。

[來源：NY/T518-2002,3.7]

3.4

異常外來水分abnormalexternalmoisture

由于自然因素（例如:下雨）或人工處理（例如:沖洗）而殘存于水果表面的水分。

注：從冷藏庫中取出后，產(chǎn)品表面出現(xiàn)的冷凝水不視為異常外來水分。

[來源：GB/T23351-2009，2.1，有修改]

3.5

機械損傷mechanicaldefact

與外界尖銳、鈍頭或有穿透性的物體接觸而導(dǎo)致的損傷。

[來源：GB/T23351-2009，2.32]

3.6

容許度tolerance

達不到規(guī)定質(zhì)量等級或尺寸等級要求的產(chǎn)品的百分數(shù)。

[來源：GB/T23351-2009，3.58]

4技術(shù)要求

4.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定.

表1感官要求

項目要求檢驗方法

果實新鮮潔凈，果形完整，呈圓形、或扁圓形、或卵圓

外觀形、或長橢圓形、或梨形或其他；無可見異物，無蟲害；

無異常外來水分。取適量樣品置于潔凈的白色瓷盤

果皮呈淡黃色、或黃綠色、或綠色、或淺紅色、或紫紅中，在自然光線下，目測觀察其

色澤

色或其他。外觀、色澤、觸摸質(zhì)地、嗅聞其

果肉顏色呈白色、或淡黃色、或黃色、或淺紅色、或紅氣味；用刀切開后觀察果肉顏色。

果肉顏色

色、或紫紅色或其他。

果肉質(zhì)地果肉質(zhì)地呈嫩滑、或疏松、或酥脆。

氣味有果香，無異味。

2

T/XMSSAL0XX－2024

缺陷無腐爛、無霉變、無機械損傷。

[來源：NY/T518-2002,4.1；NY/T3812-2020,4.2]

4.2等級要求

在符合感官要求的前提下，番石榴分為優(yōu)等品、一等品。

表2等級要求

等級要求

果形和色澤好，沒有瑕疵，允許有不影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯存性

優(yōu)等品

的極輕微的表皮缺陷。

果形和色澤上的輕微缺陷，表皮由于碰傷以及其他表面的缺陷面積不超

一等品

過整個果面的5%，缺陷不能影響到果肉。

4.3理化指標

理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標

項目指標(%)檢驗方法

可溶性固形物≥10NY/T2637

可滴定酸(以檸檬酸計)≤0.3GB12456

4.4安全要求

4.4.1真菌毒素限量

應(yīng)符合GB2761的規(guī)定，同時符合表4的規(guī)定。

表4真菌毒素限量

限量值

項目檢驗方法備注

/(μg/kg)

參考《香港食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》第

總黃曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）≤10GB5009.22

132AF

4.4.2污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，同時符合表5的規(guī)定。

表5污染物限量

3

T/XMSSAL0XX－2024

項目限量值/（mg/kg）檢驗方法備注

鉛（以Pb計）≤0.1GB5009.12采用GB2762

鎘（以Cd計）≤0.05GB5009.15采用GB2762

4.4.3農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定，同時符合表6的規(guī)定。

表6農(nóng)藥殘留限量及檢驗方法

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱限量/（mg/kg）檢驗方法備注

GB23200.113參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

乙酰甲胺磷Acephate≤0.01GB23200.1212763（≤0.02）

GB/T20769參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

啶蟲脒Acetamiprid≤0.01GB23200.1212763（≤0.2）

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

艾氏劑Aldrin≤0.01GB23200.1132763（≤0.05）

GB23200.113

聯(lián)苯菊酯Bifenthrin≤0.01GB23200.121參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準

GB/T20769

甲萘威Carbaryl≤0.01GB23200.121參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

克百威Carbofuran≤0.01GB23200.1212763（≤0.02）

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

氯丹Chlordane≤0.01GB/T5009.192763（≤0.02）

GB23200.113參考臺灣地區(qū)農(nóng)藥殘留容許量標準，嚴于

毒死蜱Chlorpyrifos≤0.05GB23200.121GB2763

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

狄氏劑Dieldrin≤0.01GB23200.1132763（≤0.02）

GB23200.113參考臺灣地區(qū)農(nóng)藥殘留容許量標準，嚴于

苯醚甲環(huán)唑Difenoconazole≤1GB23200.121GB2763

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

異狄氏劑Endrin≤0.01GB23200.1132763（≤0.05）

GB23200.121參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

苯線磷Fenamiphos≤0.01GB/T207692763（≤0.02）

GB23200.113參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

殺螟硫磷Fenitrothion≤0.01GB/T207692763（≤0.5）

GB23200.113參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

甲氰菊酯Fenpropathrin≤0.01GB23200.1212763（≤5）

GB23200.113參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

倍硫磷Fenthion≤0.01GB23200.1212763（≤0.05）

4

T/XMSSAL0XX－2024

氰戊菊酯和S-氰戊Fenvalerateand參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

菊酯Esfenvalerate≤0.02GB23200.1132763（≤0.2）

SN/T1982參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，同GB2763

氟蟲腈Fipronil≤0.005GB23200.121（≤0.005）

參考澳大利亞新西蘭食品標準法典，嚴于

草甘膦Glyphosate≤0.05SN/T4655GB2763（≤0.1）

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

六六六HCH≤0.01GB23200.1132763（≤0.05）

GB/T20769參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

吡蟲啉Imidacloprid≤0.01GB23200.1212763（≤2）

GB23200.113參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

殺撲磷Methidathion≤0.02GB23200.1212763（≤0.05）

GB23200.121參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

滅多威Methomyl≤0.01GB/T207692763（≤0.2）

GB23200.113參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

氧樂果Omethoate≤0.01GB23200.1212763（≤0.02）

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

甲基對硫磷Parathion-methyl≤0.01GB23200.1132763（≤0.02）

GB23200.113參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

氯菊酯Permethrin≤0.05GB23200.1212763（≤2）

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準，嚴于GB

辛硫磷