《供深食品 花生油》

ICS67.200.10

X14

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/SZS2602—2020

代替T/SZS2602—2019

供深食品花生油

Shenzhenqualityfood—Peanutoil

2020-XX-XX發(fā)布2020-XX-XX實施

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會發(fā)布

T/SZS2602-2020

供深食品花生油

1范圍

本文件規(guī)定了供深食品花生油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗方法。

本文件適用于花生油。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB5009.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并[a]芘的測定

GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定

GB/T5009.172大豆、花生、豆油、花生油中的氟樂靈殘留量的測定

GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定

GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

GB5009.262食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定

GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定

GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法

GB/T5531糧油檢驗植物油脂加熱試驗

GB/T5533糧油檢驗植物油脂含皂量的測定

GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定

GB/T20770糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T20795植物油脂煙點測定

GB23200.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜

法

GB23200.113食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色

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T/SZS2602-2020

譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

GB/T35877糧油檢驗動植物油脂冷凍試驗

關(guān)于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告（2016年第9號）

關(guān)于海藻酸鈣等食品添加劑新品種的公告(2016年第8號)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

成品花生油finishedproductofpeanutoil

經(jīng)加工處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油指標(biāo)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的供人食用的花生油品。

3.2

壓榨花生油pressingpeanutoil

利用機械壓力擠壓花生仁制取的符合本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的油品。

3.3

浸出花生油solventextractionpeanutoil

利用溶劑溶解油脂的特性，從花生料胚或預(yù)榨餅中制取的花生原油經(jīng)精煉加工制成的符合本標(biāo)準(zhǔn)指

標(biāo)的油品。

3.4

相對密度relativedensity

20℃花生油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。

3.5

脂肪酸fattyacid

脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。

3.6

色澤colour

油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。

3.7

透明度transparency

油脂可透過光線的程度。

3.8

水分及揮發(fā)物含量moistureandvolatilemattercontent

在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。

3.9

2

T/SZS2602-2020

不溶性雜質(zhì)含量insolubleimpurity

油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質(zhì)。

3.10

酸價acidvalue

中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

3.11

溶劑殘留量residualsolventcontentinoil

1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。

3.12

含皂量saponifiedmattercontent

油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。

3.13

加熱試驗heatingtest

油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。

3.14

冷凍試驗coldtest

油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。

3.15

煙點smokingpoint

油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時的溫度。

4技術(shù)要求

4.1原輔料要求

應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.2特征要求

花生油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示了花生油的基本特征，當(dāng)被用于真

實性判斷時，僅作參考使用。

表1花生油的基本組成和主要物理參數(shù)

項目指標(biāo)

相對密度（）0.914～0.917

豆蔻酸（C14:0）≤0.1

脂肪酸組成/%

棕櫚酸（C16:0）8.0～14.0

3

T/SZS2602-2020

項目指標(biāo)

棕櫚油酸（C16:1）≤0.2

十七烷酸（C17:0）≤0.1

十七烷酸一烯酸（C17:1）≤0.1

硬脂酸（C18:0）1.0～4.5

油酸（C18:1）35.0～69.0

亞油酸（C18:2）13.0～43.0

亞麻酸（C18:3）≤0.3

花生酸（C20:0）1.0～2.0

花生一烯酸（C20:1）0.7～1.7

山崳酸（C22:0）1.5～4.5

芥酸（C22:1）≤0.3

木焦油酸（C24:0）0.5～2.5

二十四碳一烯酸（C24:1）≤0.3

注：上列指標(biāo)和數(shù)據(jù)與CODEX-STAN210-2009（2015）的指標(biāo)和數(shù)據(jù)一致。

4.3質(zhì)量要求

4.3.1壓榨成品花生油的質(zhì)量要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2壓榨成品花生油質(zhì)量要求

質(zhì)量指標(biāo)

項目

一級二級

色澤淡黃色至橙黃色橙黃色至棕紅色

透明度（20℃）澄清、透明允許微濁

氣味、滋味具有花生油固有的香味和滋味，無異味具有花生油固有的香味和滋味，無異味

水分及揮發(fā)物含量/%≤0.10≤0.15

不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.05≤0.05

酸價（KOH）/（mg/g）≤1.5按照GB2716執(zhí)行

過氧化值/（mmol/kg）≤6.0按照GB2716執(zhí)行

加熱試驗（280℃）無析出物，油色不變允許微量析出物和油色變深

溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出

注：溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。

4.3.2浸出成品花生油的質(zhì)量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3浸出成品花生油質(zhì)量要求

質(zhì)量指標(biāo)

項目

一級二級三級

4

T/SZS2602-2020

質(zhì)量指標(biāo)

項目

一級二級三級

色澤淡黃色至黃色黃色至橙黃色黃色至棕紅色

透明度（20℃）澄清、透明澄清允許徽濁

氣味、滋味無異味，口感好無異味，口感良好具有花生泊固有氣味和滋味無異味

水分及揮發(fā)物含量/%≤0.10≤0.15≤0.20

不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.05≤0.05≤0.05

酸價（KOH）/（mg/g）≤0.50≤2.0按照GB2716執(zhí)行

過氧化值/（mmol/kg）≤5.0≤7.5按照GB2716執(zhí)行

加熱試驗（280℃）—無析出物，油色不變允許微量析出物和油色變深

含皂量/%—≤0.03

冷凍試驗（0℃儲藏5.5h）澄清、透明—

煙點/℃≥190—

溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出≤50

注1：劃有“一”者不做檢測。

注2：過氧化值的單位換算：當(dāng)以g/100g表示時如：5.0mmol/kg=5.0/39.4g/100g≈0.13g/100g。

注3：溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。

4.4安全要求

4.4.1污染物限量

花生油的污染物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4污染物限量

限量值

物質(zhì)名稱來源

mg/kg

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）0.01GB2762

鉛（Lead）0.1GB2762

總砷（TotalArsenic）0.1GB2762

4.4.2真菌毒素限量

花生油的真菌毒素限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。

表5真菌毒素限量

限量值

物質(zhì)名稱來源

μg/kg

黃曲霉毒素B1（AflatoxinB1）20GB2761

4.4.3農(nóng)藥殘留限量

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T/SZS2602-2020

花生油的農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合表6的規(guī)定。

表6農(nóng)藥殘留限量

限量值

物質(zhì)名稱來源

mg/kg

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈（Haloxyfop-methyland

1GB2763

haloxyfop-P-methyl）

氯丹（Chlordane）0.02GB2763

倍硫磷（Fenthion）0.01GB2763

苯線磷（Fenamiphos）0.02GB2763

敵草快（Diquat）0.05GB2763

氟樂靈（Trifluralin）0.05GB2763

腐霉利（Procymidone）0.5GB2763

甲拌磷（Phorate）0.05GB2763

樂果（Dimethoate）0.05GB2763

涕滅威（Aldicarb）0.01GB2763

吡噻菌胺（Penthiopyrad）0.5GB2763

甲氧蟲酰肼（Methoxyfenozide）0.1GB2763

香港規(guī)例獨有要求

啶酰菌胺（Boscalid）0.15香港食物規(guī)例第132CM章

毒死蜱（Chlorpyrifos）0.2香港食物規(guī)例第132CM章

氟苯蟲酰胺（Flubendiamide）0.03香港食物規(guī)例第132CM章

炔螨特（Propargite）0.3香港食物規(guī)例第132CM章

四氟醚唑（Tetraconazole）0.1香港食物規(guī)例第132CM章

葉菌唑（Metconazole）0.05香港食物規(guī)例第132CM章

4.4.4食品添加劑使用量

花生油的食品添加劑使用量應(yīng)符合表7的規(guī)定，按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑符合GB2760中表

A.1、A.2、A.3的規(guī)定。

表7食品添加劑使用量

最大使用量

物質(zhì)名稱來源

g/kg

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

茶多酚（又名維多酚）（Teapolyphenol（TP））0.4GB2760

茶多酚棕櫚酸酯（TeaPolyphenolPalmitate）0.6GB2760

丁基羥基茴香醚（BHA）（butylatedhydroxyanisole（BHA））0.2GB2760

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T/SZS2602-2020

最大使用量

物質(zhì)名稱來源

g/kg

二丁基羥基甲苯（BHT）（Butylatedhydroxytoluene（BHT））0.2GB2760

甘草抗氧化物（Antioxidantofglycyrrhiza）0.2GB2760

聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerolestersoffattyacids）（僅

10.0GB2760

限煎炸油）

抗壞血酸棕櫚酸酯（Ascorbylpalmitate）0.2GB2760

沒食子酸丙酯（Propylgallate）0.1GB2760

迷迭香提取物（Extractsofrosemary）0.7GB2760

硬脂酰乳酸鈉，硬脂酰乳酸鈣（Sodiumstearoyllactylate,

0.3GB2760

calciumstearoyllacty）

羥基硬脂精（Oxystearin）0.5GB2760

特丁基對苯二酚（TBHQ）（Tertiarybutylhydroquinone（TBHQ））0.2GB2760

蔗糖脂肪酸酯（Sucroseestersoffattyacid）10.0GB2760

植酸（又名肌醇六磷酸），植酸鈉（Phyticacid（inositol

0.2GB2760

hexaphosphoricacid）,sodium）

竹葉抗氧化物（Antioxidantofbambooleaves）0.5GB2760

迷迭香提取物（超臨界二氧化碳萃取法）0.7GB2760

關(guān)于抗壞血酸棕櫚酸

抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）（ascorbylpalmitate(enzymatic)）0.2酯（酶法）等食品添加

劑新品種的公告