DB4502T 0012-2022 柳州螺螄粉原材料冷鏈物流(倉儲與配送)技術(shù)管理規(guī)范

4502distribution)technologyofLiuzhouluosifenraI本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1柳州螺螄粉原材料冷鏈物流（倉儲與配送）技術(shù)管理規(guī)范本文件適用于柳州行政區(qū)域內(nèi)柳州螺螄粉生產(chǎn)所需原材料冷鏈4冷藏冷凍設(shè)備要求4.1冷庫4.1.2冷庫封閉站臺的寬度及其內(nèi)部溫度可根據(jù)使用要求確定，宜設(shè)控溫穿堂，其外圍結(jié)構(gòu)應(yīng)滿足相應(yīng)的保溫要求，并應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的冷藏門和連接冷藏車的密閉4.1.3非控溫穿堂或站臺的凍結(jié)物冷藏間門口宜配置冷風(fēng)幕或耐低溫的透明塑料門簾等，并宜設(shè)置回4.1.4冷庫內(nèi)應(yīng)根據(jù)需要合理配置溫濕度等自動監(jiān)測裝置，實現(xiàn)高溫自動報警，能實時顯示監(jiān)測參數(shù)24.1.5每年均應(yīng)對冷庫內(nèi)外安裝的溫濕度監(jiān)測裝置進行校準，保證溫濕度數(shù)據(jù)監(jiān)測的精度。4.2冷鏈運輸工具4.2.1保溫車、冷藏車應(yīng)符合QC/T449的規(guī)定。4.2.2冷鏈運輸工具應(yīng)配備溫濕度監(jiān)控、記錄、4.2.3運輸工具箱體應(yīng)使用防水、防銹、耐腐蝕的材料，箱體內(nèi)壁應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。5.1倉儲溫度控制5.1.1庫內(nèi)溫度應(yīng)滿足冷藏、冷凍食品的貯存工藝要求并保持穩(wěn)定，冷凍的食品儲存環(huán)境溫度應(yīng)不高5.1.2冷庫應(yīng)保障制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)并定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到規(guī)定溫度5.1.3柳州螺螄粉原材料倉儲溫度控制要求參見5.2運輸工具溫度控制5.2.1運輸工具應(yīng)提前預(yù)冷，將溫度降到相應(yīng)的數(shù)值。5.2.2運輸過程溫度應(yīng)與運輸產(chǎn)品所需溫度環(huán)境相匹配，保持運輸溫度穩(wěn)定并定時監(jiān)測。5.2.3同一運輸箱體內(nèi)不應(yīng)擺放不同溫度要求的產(chǎn)品，運輸溫度控制要求參見附錄6.1食品堆碼區(qū)域應(yīng)合理規(guī)劃并設(shè)置相應(yīng)標識，宜設(shè)置存儲區(qū)和操作6.2食品堆碼根據(jù)食品不同種類、不同規(guī)格、不同批號、不同生產(chǎn)時間、不同狀態(tài)、不同質(zhì)量等進行6.3食品堆碼時包裝標簽朝外，箭頭朝上，高度應(yīng)符合底層外箱承受壓力，以包裝上標識的堆碼層數(shù)6.6嚴格控制產(chǎn)品在庫時間，按照“先進先出”原則，臨近保質(zhì)7.1.1冷鏈物流提供方應(yīng)提前向收貨方預(yù)約交貨時間，收貨方應(yīng)按照入庫單的要求做好接貨準備，根37.1.2入庫檢驗時收貨方應(yīng)按照合包裝、保質(zhì)期及在途溫度記錄,同時查驗冷藏食品、冷凍產(chǎn)品的中心溫度，如不符合要求不7.1.4入庫時應(yīng)輕搬、輕放，按照不同溫區(qū)順序迅速卸貨，不應(yīng)摔擲、落7.1.6驗收無誤后，雙方應(yīng)做好交接記錄，并及時將入庫信息更新至倉儲7.2.1倉庫管理人員審核提貨單的合法性，提貨單由提貨方開具，交由發(fā)貨方審核后開具出庫單，司7.2.3倉庫管理人員根據(jù)出庫單上完整準確的信息進行備貨，做好出庫貨物的拆分、包裝、分揀、稱7.2.4在出庫作業(yè)過程中，管理人員應(yīng)根據(jù)單據(jù)信息與貨品進行核對，交接人員應(yīng)簽字確認。原始單8.1在接收配送計劃信息后，應(yīng)制定送貨作業(yè)計劃，合理安排車輛。8.4運輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備，對運輸過程中箱體內(nèi)的溫度進行各項設(shè)施是否完好，車廂內(nèi)溫度是否達到預(yù)冷要求等；應(yīng)在裝車前清潔車廂內(nèi)部，8.6提貨裝車時應(yīng)逐一檢查食品的包裝是否完好、食品是否過期、是否有污染、是否有解凍變質(zhì)等問8.7裝車時應(yīng)嚴格按照食品外包裝上的儲運指示標志進行操作。8.9在承運方和收貨方進行食品交接時，收貨方應(yīng)檢測食品的中心溫度，選擇靠近開門處食品的頂部49.2建立食品冷鏈物流服務(wù)相關(guān)的管理制度和作業(yè)指導(dǎo)書。9.5冷庫管理人員應(yīng)具備一定的專業(yè)知識和