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4503DB4503/T0026—2021灌陽油茶制作技術規(guī)程TechnicalcodeofpracticeforcookingGuanyangoil—tea2021-12-27發(fā)布2022-01-26實施桂林市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》1灌陽油茶制作技術規(guī)程GB2707食品安全國家標準鮮(GB2762食品安全國家標準食品GB2763食品安全國家標準食品中農GB31654食品安全國家標準餐飲服DBS45/050食品安全地方標準2），347制作工藝7.1工藝流程主輔料準備第三碗油茶煮糖清茶第二碗油茶篩洗第一碗油茶7.2工藝要求50)g:(45～75)g:(60～70)g將茶葉用溫水浸泡，在茶鍋中放入適量白糖(或黃糖)翻炒至焦黃，放入按比例備好的水、生姜、將篩洗后的茶葉翻炒至無水時，再放入綠豆和適量豬油繼續(xù)翻炒30s~45s后放入大蒜、豆豉進行的油茶和蔬菜分置到根據需要放了輔料的甌子中(蔥花、芫荽應在最上層),備食。和蔬菜分置到根據需要放了輔料的甌子中(蔥花、芫荽應在最上層),備食。5重復7.2.5步驟。將煮至沸騰、冒大泡、發(fā)出咕嘟聲的油茶、排骨和蔬菜分置到根據需要6圖A.3甌子7蔥米倒入竹墊，放于陰涼通
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