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4503DB4503/T0026—2021灌陽(yáng)油茶制作技術(shù)規(guī)程TechnicalcodeofpracticeforcookingGuanyangoil—tea2021-12-27發(fā)布2022-01-26實(shí)施桂林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》1灌陽(yáng)油茶制作技術(shù)規(guī)程GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮(GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服DBS45/050食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)2），347制作工藝7.1工藝流程主輔料準(zhǔn)備第三碗油茶煮糖清茶第二碗油茶篩洗第一碗油茶7.2工藝要求50)g:(45～75)g:(60～70)g將茶葉用溫水浸泡，在茶鍋中放入適量白糖(或黃糖)翻炒至焦黃，放入按比例備好的水、生姜、將篩洗后的茶葉翻炒至無(wú)水時(shí)，再放入綠豆和適量豬油繼續(xù)翻炒30s~45s后放入大蒜、豆豉進(jìn)行的油茶和蔬菜分置到根據(jù)需要放了輔料的甌子中(蔥花、芫荽應(yīng)在最上層),備食。和蔬菜分置到根據(jù)需要放了輔料的甌子中(蔥花、芫荽應(yīng)在最上層),備食。5重復(fù)7.2.5步驟。將煮至沸騰、冒大泡、發(fā)出咕嘟聲的油茶、排骨和蔬菜分置到根據(jù)需要6圖A.3甌子7蔥米倒入竹墊，放于陰涼通

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