河北省滄州市鹽山中學(xué)2019-2020學(xué)年高二生物4月月考試題

河北省滄州市鹽山中學(xué)20192020學(xué)年高二生物4月月考試題一、單選題（每個1.5分，共60分）1.用酵母菌釀制果酒時,先往塑料裝置中通入一定量的,然后密封進(jìn)行發(fā)酵,有關(guān)敘述正確的是(

)A.發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸,產(chǎn)物中只有水含有

B.發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸,需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高

C.發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)物二氧化碳中含有

D.發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸,需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高2.下圖是蘋果酒制作的步驟。下列分析正確的是(

)A.步驟①是對蘋果進(jìn)行滅菌處理

B.裝瓶時發(fā)酵瓶要裝滿

C.產(chǎn)生的氣體可用澄清石灰水進(jìn)行檢測

D.整個過程始終保持無氧條件3.下列有關(guān)酵母菌和醋酸菌的敘述,不正確的是(

)A.兩者的正常繁殖都離不開氧氣

B.在無氧條件下,酵母菌可以生產(chǎn)酒精,醋酸菌則不能生產(chǎn)醋酸

C.兩者都是異養(yǎng)生物,生存都離不開葡萄糖

D.醋酸菌可以以酵母菌的某種代謝產(chǎn)物為原料來合成醋酸4.在一普通錐形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,如圖所示。下圖的相關(guān)坐標(biāo)曲線圖中,正確的是(

)A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.①②④5.小李嘗試制作果酒,將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實驗(如圖),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?

)

①加入適量的酵母菌;

②一直打開閥b通氣;

③一直關(guān)緊閥a,偶爾打開閥b幾秒鐘;

④把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實驗A.①③

B.②④

C.①④

D.②③6.可用來檢驗果汁酒精發(fā)酵產(chǎn)物的是(

)①酸性重鉻酸鉀溶液②堿性重鉻酸鉀溶液③澄清的石灰水④斐林試劑A.①③

B.②③

C.②③④

D.①②④7.下列有關(guān)腐乳制作的敘述,正確的是(

)A.青霉是參與腐乳發(fā)酵的主要菌種

B.在溫度較高的夏季制作腐乳可大大縮短制作時間

C.在腐乳發(fā)酵的全過程中必須保持毛霉的活性

D.制作成功的腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味8.下列步驟不需要嚴(yán)格滅菌的是(

)①讓豆腐上長出毛霉 ②加鹽腌制③加鹵湯裝瓶④密封腌制A.①②

B.②③

C.③④

D.①④9.腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有(

)①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時間⑤香辛料的用量A.①②③④⑤

B.①②③

C.①②⑤

D.③④10.家庭制腐乳,常將豆腐塊平放在鋪有干凈的粽葉盤內(nèi),擺好豆腐塊后,豆腐上面再鋪上干凈的粽葉,將平盤置于15~18℃的地方,大約5天后,豆腐表面長滿了白色的菌絲。下列敘述錯誤的是(

)A.為使毛霉菌絲生長旺盛,需向腐乳坯表面勤噴水

B.粽葉可以為腐乳制作提供菌種

C.將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高,影響毛霉生長

D.腐乳坯若被細(xì)菌污染,則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物11.毛霉新陳代謝的類型為異氧需氧型,下列措施與其需氧有關(guān)的是(

)A.豆腐含水量控制在70%左右

B.控制溫度在15~18℃

C.用塑料袋罩住發(fā)酵盤時不要太嚴(yán)

D.與上述A、C項措施有關(guān)12.下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的敘述,錯誤的是(

)A.在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料

B.制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液是為了進(jìn)行目測比色

C.制備樣品處理液,加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì),得到澄清溶液

D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量,溫度和食鹽的用量也會影響其含量13.下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中,正確的是()A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質(zhì)量比為4︰1)混勻裝瓶

B.發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài),泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水

C.在酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀

D.隨發(fā)酵進(jìn)行,亞硝酸鹽含量逐漸增加,用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定14.泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌,而在發(fā)酵初期,水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生,這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是(

)A.乳酸菌是厭氧型微生物,初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2;氣體為CO2

B.因腌制過程中鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小,氣體被排出;氣體為空氣

C.發(fā)酵初期酵母菌活動強(qiáng)烈,其利用氧氣進(jìn)行呼吸作用,產(chǎn)生的氣體為CO2

D.乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量,使壇內(nèi)溫度升高,空氣受熱膨脹排出;氣體為空氣15.泡菜制作過程中,亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化。下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述,錯誤的是(

)A.亞硝酸鹽為白色粉末,易溶于水,在新鮮蔬菜中也含有

B.泡菜腌制過程中,亞硝酸鹽的含量與腌制的時間、溫度和鹽的用量有關(guān)

C.亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺

D.泡菜腌制過程中,亞硝酸鹽的含量一般在第2天達(dá)到最大16.如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線,其中正確的是(

)A.B.C.D.17.制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的測定錯誤是(

)A.在制作標(biāo)準(zhǔn)顯色液時,有一只試管可以不添加亞硝酸鈉溶液

B.樣品顯色液顯色范圍必需在所制備的標(biāo)準(zhǔn)顯色液的顯色范圍

C.比色既可以用肉眼估測也可以用分光光度法進(jìn)行精確測定

D.稱取若干泡菜用榨汁機(jī)粉碎過濾后即可得到可以進(jìn)行比色的樣品處理液18.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,不合理的是(

)A.腐乳的制作是在多種微生物的協(xié)同作用下,將普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨特的腐乳

B.葡萄酒呈深紅色是因為紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液

C.制作泡菜的過程中,蔬菜只能裝到泡菜壇的八成滿

D.腐乳制作的過程中,要保證每層豆腐的加鹽量一致19.在果酒、果醋及泡菜制作過程中,所用原料中的有機(jī)物總量及有機(jī)物種類的變化是(

)A.減少、增加

B.減少、減少

C.增加、增加

D.增加、減少20.有關(guān)平板劃線操作的敘述不正確的是(

)A.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物

B.每次劃線前,灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上的菌種

C.在每一區(qū)域內(nèi)劃線時,接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液

D.劃線結(jié)束后,灼燒接種環(huán),能及時殺死接種環(huán)上的菌種,避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者21.最常用的接種微生物的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法,下列關(guān)于二者的比較正確的()平板劃線法稀釋涂布平板法①需在無菌條件下操作不需無菌操作②培養(yǎng)基中不加瓊脂培養(yǎng)基中加有瓊脂③不可計算菌液中的活菌數(shù)可計算菌液中的活菌數(shù)④需要接種環(huán)需要涂布器A.③④ B.②④ C.①④ D.②③22.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法,正確的是(

)A.天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界而未經(jīng)加工的培養(yǎng)基

B.配制培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

C.接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)及實驗操作者的雙手等進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理

D.大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段23.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述,錯誤的是(

)A.滅菌和消毒的主要區(qū)別在于是否殺死孢子和芽孢

B.耐高溫的、需要保持干燥的物品可以采用干熱滅菌

C.培養(yǎng)基滅菌結(jié)束后應(yīng)該馬上倒平板以防止其凝固

D.用酒精擦拭雙手只能消毒,不能起到滅菌作用24.下表為某培養(yǎng)基的配方,下列敘述正確的是(

)成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)蒸餾水含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLA.從物理性質(zhì)看該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基,從用途看該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基

B.該培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖,屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨

C.該培養(yǎng)基缺少提供生長因子的物質(zhì)

D.該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后就可以接種使用25.用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌,二者的共同點有幾項(

)①可以用相同的培養(yǎng)基②都要使用接種環(huán)進(jìn)行接種③都需要在火焰旁邊進(jìn)行接種④都可以用來計數(shù)活菌A.一項

B.二項

C.三項

D.四項26下列有關(guān)涂布平板操作的敘述,不正確的是(

)

A.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒,直到燒紅

B.取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面

C.涂布時可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿,使涂布均勻

D.利用稀釋涂布平板法既能分離微生物,也能對微生物進(jìn)行計數(shù)27.判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是(

)A.未接種的選擇培養(yǎng)基 B.未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

C.接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 D.接種了的選擇培養(yǎng)基28.下列能篩選出分解尿素的細(xì)菌的培養(yǎng)基是(

)A.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、尿素、瓊脂、水

B.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、瓊脂、水

C.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、尿素、瓊脂、水

D.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、水29.在做分離“分解尿素的細(xì)菌”實驗時,A同學(xué)從對應(yīng)培養(yǎng)基中篩選出大約150個菌落,而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落.下列有關(guān)敘述不正確的是(

)A.A同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可能是土樣不同

B.可以將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白對照,以證明培養(yǎng)基是否受到污染

C.讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實驗,如果結(jié)果與A同學(xué)一樣,則可證明A同學(xué)無誤

D.B選項的實驗思路都遵循了實驗的對照原則,而C選項的沒有30.下列關(guān)于統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法的敘述,不正確的是(

)A.采用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往少于實際的活菌數(shù)

B.當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時,一個活菌會形成一個菌落

C.為了保證結(jié)果準(zhǔn)確,一般采用密度較大的平板進(jìn)行計數(shù)

D.顯微鏡直接計數(shù)也是測定微生物數(shù)量的常用方法31.下列生物學(xué)實驗操作,能夠順利達(dá)到實驗?zāi)康牡氖?

)A.在固體培養(yǎng)基上涂布稀釋的大腸桿菌培養(yǎng)液獲得單菌落

B.在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒

C.土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上篩選分解尿素的細(xì)菌

D.在分離土壤中的尿素分解菌實驗中,采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后,可以用于制取土壤稀釋液32.測定土壤中細(xì)菌數(shù)量一般選、、倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng);而真菌的數(shù)量,一般選用、和倍稀釋,其原因是(

)A.細(xì)菌個體小,真菌個體大

B.細(xì)菌易稀釋,真菌不易稀釋

C.細(xì)菌在土壤中的含量比真菌高

D.隨機(jī)的,沒有原因33.下列有關(guān)“分解纖維素的微生物的分離”實驗的說法,正確的是(

)

A.纖維素酶中C,酶和葡萄糖苷酶都能將纖維素分解成纖維二糖

B.在選擇培養(yǎng)基中直接加入剛果紅進(jìn)行纖維素分解菌的鑒別

C.應(yīng)先利用固體選擇培養(yǎng)基增加纖維素分解菌的濃度,以保證篩選效果

D.菌落上的透明圈不一定是能分解纖維素的微生物所形成34.為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落,某同學(xué)設(shè)計了甲、乙兩種培養(yǎng)基(成分如表所示)。下列關(guān)于培養(yǎng)基甲和乙能否用于分離和鑒別纖維素分解菌的說法,正確的是(

)酵母膏無機(jī)鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲++++++培養(yǎng)基乙++++++注“+”表示有,“”表示無。A.培養(yǎng)基甲能,培養(yǎng)基乙不能 B.培養(yǎng)基甲不能,培養(yǎng)基乙能

C.培養(yǎng)基甲和乙都能 D.培養(yǎng)基甲和乙都不能35.纖維素分解菌的篩選原理是(

)A.剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物

B.剛果紅可以與水解后的纖維二糖和葡萄糖形成紅色復(fù)合物

C.剛果紅可以與纖維素酶形成紅色復(fù)合物

D.剛果紅可以與纖維素分解菌結(jié)合形成紅色復(fù)合物36.下列關(guān)于分離纖維素分解菌的實驗的敘述,錯誤的是(

)A.可將選擇培養(yǎng)后的樣品直接涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上培養(yǎng)

B.選擇培養(yǎng)這一步可省略,但培養(yǎng)出的纖維素分解菌少

C.可先在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)微生物,再用剛果紅溶液染色

D.鑒別纖維素分解菌的原理是纖維素分解后的產(chǎn)物不能和染料形成紅色復(fù)合物37.下列操作對DNA提取量影響較小的是(

)A.使雞血細(xì)胞在蒸餾水中充分破裂,釋放出DNA等核物質(zhì)

B.加入冷酒精后攪拌時,用玻璃棒沿一個方向輕緩攪動

C.在析出DNA黏稠物時,要緩緩加蒸餾水,直至溶液中黏稠物不再增多

D.在用酒精沉淀DNA時,要使用冷酒精,甚至再將混合液放入冰箱中冷卻38.某同學(xué)用洋蔥進(jìn)行DNA粗提取和鑒定實驗,操作錯誤的是(

)A.加入洗滌劑后用力進(jìn)行快速、充分的研磨

B.用蛋白酶純化過濾后的濾液中的DNA

C.加人酒精后用玻璃棒輕緩攪拌

D.加二苯胺試劑搖勻后沸水浴加39.如圖為“DNA的粗提取與鑒定”實驗(以雞血細(xì)胞液為實驗材料)中部分操作步驟示意圖,圖中裝置可以進(jìn)行該實驗的多個步驟。若進(jìn)行操作之前甲燒杯中已加入相應(yīng)的實驗材料或溶液,則下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.若向甲燒杯中倒入蒸餾水并快速攪拌,則在裝置乙完成過濾之后棄去濾液

B.若向甲燒杯中加入2mol/L的NaCl溶液,則在裝置乙完成過濾之后保留濾液

C.若向甲燒杯中緩緩加入蒸餾水并輕緩攪拌,則在裝置乙完成過濾之后保留黏稠物

D.若在甲燒杯中加入體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精并輕輕攪拌,則玻棒上會出現(xiàn)絲狀物40.下列關(guān)于“DNA粗提取與鑒定”實驗操作時所用試劑的搭配，不正確的是（）選項操作步驟選用試劑A提取雞血細(xì)胞中的核物質(zhì)蒸餾水B溶解細(xì)胞核內(nèi)的DNA2mol/L的NaCl溶液C析出2md/LNaCl溶液中的DNA蒸餾水I〕提取雜質(zhì)較少的DNA2mol/L的NaCl溶液二、填空題（每空1分）41.某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實驗。實驗包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計數(shù)。請回答與此實驗相關(guān)的問題。

1.培養(yǎng)基中含有蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了__________和__________。除此之外,培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是__________和__________。

2.對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,應(yīng)該采用的方法是__________。

3.為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實驗結(jié)果,應(yīng)將接種了湖水樣品的培養(yǎng)基置于__________中培養(yǎng),培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37℃。要證明培養(yǎng)基未被雜菌污染,還應(yīng)該將一個__________的培養(yǎng)基同時培養(yǎng)作為對照。

4.培養(yǎng)20小時后,觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落,這說明湖水樣品中有__________種細(xì)菌。一般說來,菌落總數(shù)越多,湖水遭受細(xì)菌污染的程度越__________。

5.如果提高培養(yǎng)基中NaCl的濃度,可以用于篩選耐__________細(xì)菌,這種培養(yǎng)基被稱為__________。42.食物中的纖維素(即膳食纖維)對人體的健康有著重要的作用,其主要存在于蔬菜和粗加工的谷類中,有促進(jìn)腸道蠕動、利于糞便排出等功能,但纖維素不能被人體吸收,因為人體缺乏分解纖維素的酶。某校生物興趣小組開展了以下探究纖維素酶的工作,請回答下列問題:

1.纖維素酶是一種復(fù)合酶,一般包括____、_____、______三種,其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是__________。

2.自然界中不少微生物都具有分解纖維素的能力,要從土壤中篩選產(chǎn)生纖維素酶的微生物,應(yīng)在富含__________的土中采樣。取回的土樣中含有多種微生物,可在培養(yǎng)基中加入__________來幫助篩選纖維素分解菌,目標(biāo)菌落的特征是__________。（2分）為了提高酶的產(chǎn)量,研究人員欲利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多纖維素酶的菌株,把實驗組的菌株接種于多個配制好的培養(yǎng)基中,同時接種對照組,相同條件下培養(yǎng),觀察兩組菌株菌落周圍的情況,選出__________(填“透明圈大的”“透明圈小的”或“無透明圈的”)菌株即為所需菌株。

3.提取出的纖維素酶還需進(jìn)一步鑒定,纖維素酶能催化纖維素分解為還原性的葡萄糖,根據(jù)這一特性,可加入__________試劑并水浴加熱,判斷提取物是否起到了降解纖維素的作用。43.如圖1是果酒和果醋制作實驗流程圖,圖2為某學(xué)生設(shè)計的發(fā)酵裝置圖,請據(jù)圖分析回答下列問題:1.完成圖1的實驗流程,則方框中應(yīng)填___________。

2.在果醋制作初期不通氣,溶液中會有氣泡產(chǎn)生,可聞到灑香;后期接種_________,適當(dāng)升高溫度并通氣,可使________轉(zhuǎn)化為__________。

3.對葡萄進(jìn)行沖洗時,沖洗的次數(shù)不宜過多,以免洗掉葡萄皮上的__________菌。葡萄榨汁前需要除去枝梗,此操作是在沖洗__________(填“前”或“后”)進(jìn)行的。

4.圖2中的排氣管彎曲的作用是______。（2分）若在發(fā)酵過程中檢測培養(yǎng)液的pH變化,可知在灑精發(fā)酵過程中,發(fā)酵液pH____________(填“增大”、“不變”或“減小”);在醋酸發(fā)酵過程中,發(fā)酵液pH____________(填“增大”、“不變”或“減小”)。44.某實驗小組以洋蔥組織為實驗材料,進(jìn)行粗提取和鑒定的實驗,實驗主要過程如圖,回答下列問題:1.步驟一中需加入一定量的洗滌劑和__________對洋蔥組織進(jìn)行處理,加入前者是為了瓦解細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),加入后者的目的是__________。將攪拌和研磨后的物質(zhì)進(jìn)行過濾,即可得到含有的濾液。

2.步驟二是純化過程中的關(guān)鍵步驟,可以采用以下幾種不同的方法:

①濾液中濃度在0.14時可分離出,若要再次提純,需要將其溶解在__________的溶液中。

②通常會向粗提取物中加入嫩肉粉,其目的是__________。

③將得到的粗提取物放在60~75℃水浴中保溫10~15,蛋白質(zhì)被破壞,但仍能得到純度較高的,說明了__________。

3.步驟三中向濾液中加入體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精的目的是__________,依據(jù)的原理是__________。（2分）得到純凈的后,可利用與__________在沸水浴條件下發(fā)生顯色反應(yīng),來對其進(jìn)行鑒定。

參考答案1.答案：D解析：發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸,產(chǎn)物中的水和中均含有,A錯誤;發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸,由于消耗的與產(chǎn)生的量相等,故無需擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高,B錯誤;發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)物二氧化碳中不含,C錯誤;發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸,因有二氧化碳的產(chǎn)生,故需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高,D正確?？键c:本題考查細(xì)胞呼吸的過程。2.答案：C解析：蘋果酒制作：挑選蘋果→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒，A錯誤；有氧發(fā)酵過程會產(chǎn)生氣體，所以裝液時發(fā)酵液不能裝滿，B錯誤；發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是CO2，可用澄清石灰水進(jìn)行檢測，C正確；前期需要通入氧氣，使酵母菌大量繁殖，在后期產(chǎn)生酒精的過程需要保持無氧條件，D錯誤。3.答案：C解析：醋酸菌是一種好氧細(xì)菌,在氧氣充足時,才能進(jìn)行旺盛的生理活動;酵母菌是兼性厭氧生物,在有氧和無氧環(huán)境中都能生存,但其無氧呼吸產(chǎn)生的能量少,僅能滿足其自身代謝的需求,基本不繁殖,A、B正確。醋酸菌在缺乏糖源時,能以酒精為原料合成醋酸,D正確。4.答案：C解析：開始時錐形瓶中有氧氣存在,所以酒精濃度是零,很快氧氣消耗盡,酒精濃度增加,但葡萄糖是有限的,最后被消耗盡,酒精濃度不會繼續(xù)增加,酵母菌數(shù)量也不會一直增加。由于發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2,故會導(dǎo)致pH下降。5.答案：A解析：酵母菌在無氧環(huán)境中可利用葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以要加人適量的酵母菌，①正確；由于酵母菌在無氧環(huán)境中才會產(chǎn)生酒精，所以發(fā)酵過程中要關(guān)緊閥a和b，但酵母菌在產(chǎn)生酒精的同時還要產(chǎn)生二氧化碳，所以偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳,②錯誤，③正確；果酒制作的適宜溫度是18~25℃，4℃的環(huán)境不利于酵母菌進(jìn)行發(fā)6.答案：A解析：果汁發(fā)酵的產(chǎn)物有酒精和CO2。酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢驗,呈現(xiàn)灰綠色;CO2可使澄清的石灰水變渾濁。7.答案：D解析：毛霉是參與腐乳發(fā)酵的主要菌種,A錯誤;腐乳發(fā)酵的適宜溫度為15~18℃,溫度較高的夏季不適宜毛霉發(fā)酵,易導(dǎo)致制作失敗,B錯誤;在腐乳制作后期,加鹽晻制時不再保持毛霉的活性,C錯誤;制作成功的腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味,D正確。8.答案：A解析：①傳統(tǒng)的腐乳制作過程中,多種微生物參與發(fā)酵,讓豆腐上長出毛霉不需要嚴(yán)格滅菌;②加鹽腌制時,鹽的主要作用之一是抑制微生物生長,因此加鹽腌制過程不需要嚴(yán)格滅菌;③加鹵湯裝瓶需要嚴(yán)格滅菌,防止雜菌污染;④密封腌制過程需要嚴(yán)格滅菌,防止雜菌污染。9.答案：A解析：鹽能析出豆腐中的水分,避免后期制作時豆腐塊過早酥爛,同時又能抑制微生物的生長,避免豆腐塊變質(zhì),鹽的多少會影響腐乳的品質(zhì)和口味,①正確;酒能抑制微生物的生長,同時使得腐乳具有獨特的香味,酒的種類和用量會影響腐乳的風(fēng)味,②正確;發(fā)酵溫度一般控制在15~18℃,此時適宜毛霉生長,③正確;發(fā)酵時間決定了腐乳是否成熟,也能影響腐乳的品質(zhì),④正確;⑤香辛料可以防腐殺菌,也能調(diào)制腐乳的風(fēng)味,⑤正確。故選A。10.答案：A解析：豆腐含水量過高則腐乳不易成形,A錯誤;粽葉上有毛霉孢子,可以為腐乳制作提供菌種,B正確;將腐乳坯堆積起來,不利于代謝產(chǎn)生的熱量的散發(fā),會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高,影響毛霉生長,C正確;腐乳坯若被細(xì)菌污染,細(xì)菌繁殖后會導(dǎo)致腐乳坯表面出現(xiàn)黏性物,D正確。11.答案：D解析：將豆腐含水量控制在70%左右,是為了使氧氣能進(jìn)入豆腐,促進(jìn)毛霉菌絲向豆腐內(nèi)伸展。若豆腐含水太多,會因不透氣而影響毛霉的生長。罩住發(fā)酵盤時留有空隙,是為了有利于毛霉的有氧呼吸。15~18℃是毛霉生長的最適溫度,此溫度下利于其有氧發(fā)酵。12.答案：A解析：在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N1萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料,A項錯誤;制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液是為了進(jìn)行目測比色,B項正確;氫氧化鋁乳液具有吸附作用,制備樣品處理液,加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì),得到澄清溶液,C項正確;泡菜腌制時間過短,亞硝酸鹽含量增加,一般腌制10天后,亞硝酸鹽含量下降;溫度過高、食鹽用量較低,也會增加其含量,D項正確。13.答案：B解析：泡菜制作中應(yīng)先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水的質(zhì)量比為1︰4，A錯誤；因為乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧銦微生物，因此發(fā)酵過程中要始終保持密封狀態(tài),泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水,B正確;在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與Nl萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，C錯誤;隨發(fā)酵的進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含董的測定，D錯誤。14.答案：C解析：乳酸菌是厭氧型微生物，故A錯誤。腌制過程中鹽進(jìn)入蔬菜體積縮小，但丟失的是水分，故B錯誤。發(fā)酵初期酵母菌繁殖利用氧氣進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生氣體二氧化碳，故C正確。乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量會使壇內(nèi)溫度升高，但不產(chǎn)生氣體，故D錯誤。15.答案：D解析：泡菜腌制過程中,亞硝酸鹽的含量與溫度、腌制時間、食鹽用量等均有關(guān),所以其含量達(dá)到最大的時間并不固定,D選項錯誤。16.答案：C解析：泡菜制作過程中,在初期亞硝酸鹽含量很低,隨硝酸還原菌的繁殖,促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,含量會隨天數(shù)增多逐漸升高;但隨腌制時間延長,乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸,抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖,亞硝酸鹽的含量逐漸降低。由分析可知,泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量的變化是先升高,后降低。泡菜制作初期亞硝酸鹽含量很低,即起點不為0,故選C。17.答案：D解析：A、在制作標(biāo)準(zhǔn)顯色液時,有一只試管可以不添加亞硝酸鈉溶液,作為對照組,A正確;B、樣品顯色液顯色范圍必需在所制備的標(biāo)準(zhǔn)顯色液的顯色范圍,B正確;C、比色既可以用肉眼估測也可以用分光光度法進(jìn)行精確測定,C正確;D、稱取若干泡菜用榨汁機(jī)粉碎過濾后,還需要先定容、再加入氫氧化鈉、最后定容,這樣才可以得到進(jìn)行比色的樣品處理液,D錯誤.18.答案：D解析：19.答案：A解析：由于微生物維持代謝需要,有機(jī)物總量減少,但分解時又產(chǎn)生新的物質(zhì)(尤其是代謝過程中會產(chǎn)生大量的中間產(chǎn)物),使有機(jī)物種類增加。20.答案：C解析：在用平板劃線法分離大腸桿菌的實驗中,接種環(huán)取菌種前灼燒的目的是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物;以后每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線后殘留的菌種;劃線結(jié)束后仍需灼燒接種環(huán),是為了避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。從第二次劃線開始,每次劃線時接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端。21.答案：A

解析：平板劃線法和稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無菌操作,以避免雜菌污染;平板劃線法和稀釋涂布平板法都使用固體培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中都加有瓊脂;稀釋涂布平板法可計算菌液中的活菌數(shù),平板劃線法不能計算菌液中的活菌數(shù);平板劃線法采用接種環(huán)或接種針進(jìn)行接種,而稀釋涂布平板法采用涂布器進(jìn)行接種。故選B。22.答案：D解析：天然培養(yǎng)基是指含化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)的一類培養(yǎng)基,并不是不需要加工的培養(yǎng)基,A錯誤;配制培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板,B錯誤;接種前實驗者的雙手需進(jìn)行消毒處理,培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)等需進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理,C錯誤;大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段,D正確。23.答案：C解析：根據(jù)消毒和滅菌的概念可知,滅菌和消毒的主要區(qū)別在于是否殺死孢子和芽孢,A正確;耐高溫的、需要保持干燥的物品可以采用干熱滅菌,B正確;培養(yǎng)基滅菌結(jié)束后應(yīng)該適當(dāng)冷卻后倒平板,C錯誤;用酒精擦拭雙手只能消毒,不能起到滅菌作用,D正確。24.答案：B解析：分析表中成分可知,該培養(yǎng)基中沒有凝固劑,為液體培養(yǎng)基,該培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分齊全,但存在伊紅、美藍(lán)等鑒別物質(zhì),屬于鑒別培養(yǎng)基,A項錯誤;該培養(yǎng)基中的蛋白胨既是唯一的氮源,也是碳源,而葡萄糖是絕大多數(shù)生物最常利用的碳源,B項正確;該培養(yǎng)基中存在的無機(jī)鹽和蛋白胨中的某些物質(zhì)可以看作是生長因子,C項錯誤;培養(yǎng)基調(diào)節(jié)完pH還要進(jìn)行滅菌等操作后,才能使用,D項錯誤。25.答案：B解析：平板劃線法或稀釋涂布平板法都是在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行的,①描述正確;平板劃線法接種用接種針,稀釋涂布平板法接種要用涂布器,②描述錯誤;不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無菌操作,在酒精燈火焰旁進(jìn)行,③描述正確;平板劃線法不能用于計數(shù)活菌,只能用于分離菌種;稀釋涂布平板法可以用來計數(shù)活菌,④描述錯誤;綜上所述,正確的是①③。26.答案：A

解析：涂布器滅菌時,是將沾有少灑精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃盡后,在酒精燈火焰旁冷卻8~10℃,A錯誤;涂布平板時,取少量27.答案：C解析：取稀釋相同倍數(shù)的菌液,分別接種在牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基上,則前者生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于后者生長的菌落數(shù)目,因此,接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基即為所需要的對照設(shè)置對照實驗應(yīng)遵循單一變量原則,所以應(yīng)與選擇培養(yǎng)基一樣進(jìn)行接種、培養(yǎng)。28.答案：A解析：分離獲得分解尿素的細(xì)菌應(yīng)采用選擇培養(yǎng)基,要求培養(yǎng)基中唯一的氮源為尿素,同時還要含有碳源、水、無機(jī)鹽,A正確。29.答案：D解析：甲同學(xué)獲得的菌落遠(yuǎn)大于其他同學(xué),可能是由于所取的土樣不同,也可能操作過程被污染,A正確;A同學(xué)的實驗結(jié)果可能是培養(yǎng)基污染造成的,可以將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白對照,以證明培養(yǎng)基是否受到污染,B正確;如果是A同學(xué)實驗操作過程中污染造成的,讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實驗,如果結(jié)果與A同學(xué)一樣,則可證明A同學(xué)無誤,C正確;B選項的實驗思路遵循了實驗的對照原則,而C選項的也有對照實驗,D錯誤.30.答案：C解析：采用稀釋涂布平板法獲得的菌落有些可能是由兩個或多個細(xì)菌形成的,所以統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往少于實際的活菌數(shù),A正確;當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時,一個活菌會形成一個菌落.B正確;為了保證結(jié)果準(zhǔn)確,一般選取菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計數(shù),C錯誤;除平板計數(shù)法外,顯微鏡直接計數(shù)也是測定微生物數(shù)量的常用方法,D正確。31.答案：A解析：在固體培養(yǎng)基上涂布稀釋后的菌液能夠得到單個菌落,A正確;在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣,有利于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖,不利于制作果酒,B錯誤;牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基不能篩選出分解尿素的細(xì)菌,應(yīng)在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上篩選尿素分解菌,C錯誤;在分離土壤中的尿素分解菌實驗中,采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后,土樣中的微生物全部被殺死,不能用于制取土壤稀釋液,D錯誤。32.答案：C解析：土壤中的微生物大約70%—90%是細(xì)菌，真菌的數(shù)量要比細(xì)菌少。樣品的稀釋度越高，在平板上生成的菌落數(shù)目就越少。在實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在30—300之間，適于平板計數(shù)，所以細(xì)菌的稀釋倍數(shù)要高于真菌的稀釋倍數(shù)。故選C

考點：本題考查測定土壤中細(xì)菌數(shù)量的相關(guān)知識。

點評：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。33.答案：D

解析：纖維素酶是一種復(fù)合酶,包括C1酶工CX酶和匍萄糖訐酶.其中C1,酶和CX酶能將纖維素分解成纖維二糖,葡萄糖苷酶將纖維二糖分解為葡萄糖,A錯誤;在用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌時,使用的是鑒別培養(yǎng)某,B錯誤;增加纖維素分解菌的濃度使用的是液體培養(yǎng)基,C錯誤;旮些微生物能降解色素,因此剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈,D正確.,34.答案：D解析：利用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基可以篩選出分解纖維素的細(xì)菌;鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基為含有纖維素的固體培養(yǎng)基,且培養(yǎng)基中需加入剛果紅染料。35.答案：A解析：剛果紅是一種染料,它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物,但并不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。剛果紅也不與纖維素酶和纖維素分解菌結(jié)合形成紅色復(fù)合物。36.答案：A解析：經(jīng)選擇培養(yǎng)后需要進(jìn)行梯度稀釋后方可涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上,A項錯誤;選擇培養(yǎng)這一步可以省略,但培養(yǎng)出的纖維素分解菌少,B項正確;常用的剛果紅染色法有兩種,一種是先培養(yǎng)微生物,再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng),另一種是在倒平板時就加入剛果紅,C項正確;鑒別纖維素分解菌的原理是纖維素分解后的產(chǎn)物不能和剛果紅形成紅色復(fù)合物,D項正確。37.答案：B解析：A項的做法可以充分釋放出核中的DNA分子,使進(jìn)人濾液中的DNA的量盡量多一些;C項和D項的做法可以讓DNA充分沉淀,保證DNA的量;B項所述的操作可以保證DNA分子的完整性,但對DNA提取量影響較小,故選B。38.答案：A解析：加入洗滌劑后研磨動作要輕緩、柔和,否則會產(chǎn)生許多泡沫,不利于后續(xù)步驟的操作,A項錯誤;蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì),因此能起到純化DNA的目的,B項正確;加人酒精后用玻璃棒攪拌時,動作要輕緩,以免加劇DNA分子的斷裂,導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀,C項正確;鑒定DNA時,加二苯胺試劑搖勻后沸水浴加熱,D項正確。39.答案：A解析：若向雞血細(xì)胞液中倒入蒸餾水并快速攪撲,則雞血細(xì)胞會吸水漲破,則在裝置乙完成過濾之后保留濾液,A錯誤;若向甲燒杯中加入2mol/L的NaCI溶液,使DNA溶解,則在裝置乙完成過濾之后保留濾液,B正確;若向甲燒杯中緩緩加入蒸餾水并輕緩攪拌,使DNA析出,則在裝置乙完成過濾之后保留黏稠物,C正確;DNA不溶于酒精溶液,若在甲燒杯中加人體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精并輕輕攪拌,則玻棒上會出現(xiàn)絲狀物的DNA,D正確。40.答案：D

解析：使用蒸餾水使雞血細(xì)胞吸水漲破,釋放核物質(zhì),A正確;在實驗中,先用2md/L的NaCl溶液溶解DNA,除去不溶的一些雜質(zhì),再將溶