DB51T 1548-2012 金尖茶加工技術(shù)規(guī)范　　

DB51DB51/T1548—2012金尖茶加工技術(shù)規(guī)范2012-12-20發(fā)布2013-03-01實(shí)施四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 1 13術(shù)語(yǔ)和定義 1 15加工工藝 2 3本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄，附錄C為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：四川省園藝技術(shù)推廣總站、四川省農(nóng)科院茶葉研究所、雅安市農(nóng)業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張冬川、黃蘋、周開(kāi)元、李葉輝、付潤(rùn)華。1GB/T9833.7緊壓茶金尖茶NY/T5019無(wú)公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程DB51/336無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(種植業(yè))產(chǎn)地環(huán)境條件DB51/T342四川省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程茶葉4.1原料2將揉捻葉趁熱堆置，堆高約1.5m～2m,冬季堆面需遮蓋。經(jīng)過(guò)3d~7d,茶堆有熱氣冒出，堆心溫度達(dá)到65℃~75℃,保持此溫度20h~30h;將堆表的部分翻入堆心，將堆心部分拋在堆表，散團(tuán)塊，重新整理成堆，再經(jīng)過(guò)3d~5d,堆面出現(xiàn)水汽凝結(jié)的水珠，品種割片割片≥80目經(jīng)篩分后的篩面長(zhǎng)梗和大葉先揀去雜質(zhì)，再用立切機(jī)和滾切機(jī)反復(fù)切鍘，直至無(wú)長(zhǎng)梗大葉，梗長(zhǎng)不35.2.2.3風(fēng)選揀剔用風(fēng)選和揀剔清除各種半成品中的砂石、草木等非茶雜質(zhì)和超過(guò)長(zhǎng)度的長(zhǎng)梗，入庫(kù)待制。5.2.3配料拼堆5.2.3.1.1根據(jù)各批次毛茶的質(zhì)量進(jìn)行拼配，應(yīng)符合NY/T659-2003的要求。5.2.3.1.2配料應(yīng)分別測(cè)定各地各種毛茶的水浸出物含量，制定一個(gè)配料比例。2%的灑面茶做莊茶86%～88%作里茶；茶?！?2%;水浸出物應(yīng)符合GB/T9833.7的要求。原料分2～3層攤鋪，厚度均勻，鋪面平整；個(gè)體大的攤下層、個(gè)體小層次清晰、均勻，不得斷層。拼配后的茶堆要求含水量12%～13.5%,含梗量≤12%,長(zhǎng)梗含量≤0.5%,雜質(zhì)含量≤0.5%,并將茶堆拌和均勻。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。重量的允差按國(guó)家質(zhì)檢總局第75號(hào)令執(zhí)行。6質(zhì)量管理6.1產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合GB/T9833.7的要求。6.2產(chǎn)品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存應(yīng)符合GB/T9833.7的要求。6.3制定和實(shí)施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作要求和檢驗(yàn)方法，并記錄執(zhí)行情況。6.4建立原料采