四川大學(xué)《團(tuán)膳企業(yè)管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁四川大學(xué)《團(tuán)膳企業(yè)管理》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共30個小題，每小題1分，共30分．在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、酒店想要提高客戶滿意度，在處理客人投訴方面，以下哪種做法是最恰當(dāng)?shù)?？（）A.對客人的投訴置之不理，認(rèn)為是客人故意找茬B.及時、誠懇地聽取客人的投訴，并積極采取解決措施C.表面上接受投訴，實(shí)際上不做任何改進(jìn)D.把責(zé)任全部推給客人，拒絕承認(rèn)酒店存在問題2、對于酒店的客房預(yù)訂系統(tǒng)來說，以下哪個功能的優(yōu)化對于提高預(yù)訂效率最為重要？（）A.實(shí)時房態(tài)顯示B.多種支付方式集成C.自動發(fā)送確認(rèn)郵件D.智能推薦房型3、一家酒店想要提高其在旅游旺季的客房出租率，以下哪種營銷策略最為可行？（）A.提前預(yù)訂優(yōu)惠B.與旅游景點(diǎn)合作推出套票C.增加廣告投放D.以上都是4、酒店的節(jié)能減排工作對于可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。以下哪種節(jié)能減排措施在酒店廚房中最容易實(shí)施且效果顯著？（）A.安裝節(jié)能爐灶B.優(yōu)化食材采購減少浪費(fèi)C.培訓(xùn)廚師節(jié)能烹飪技巧D.合理安排廚房工作時間減少設(shè)備空轉(zhuǎn)5、一家酒店計(jì)劃舉辦主題活動來吸引客人，以下哪種主題更具有吸引力和市場潛力？（）A.已經(jīng)被其他酒店頻繁舉辦過的常見主題B.結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕吞厣莫?dú)特主題C.完全脫離當(dāng)?shù)貙?shí)際，追求新奇和獨(dú)特的主題D.沒有明確主題，隨意組織活動6、對于酒店的信息管理系統(tǒng)，以下哪種功能對于提高酒店管理效率不是必需的？（）A.客戶信息管理B.員工考勤管理C.復(fù)雜的游戲娛樂功能D.財(cái)務(wù)報表生成7、對于酒店的客房服務(wù)質(zhì)量評估，以下哪個指標(biāo)最能反映客人的實(shí)際感受？（）A.客房清潔程度B.客房設(shè)施完好程度C.服務(wù)人員響應(yīng)速度D.客人的整體滿意度8、酒店在進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新時，以下哪個方面更能滿足客人對于便捷性的需求？（）A.提供一站式服務(wù)B.推出手機(jī)應(yīng)用程序，實(shí)現(xiàn)線上服務(wù)C.增加自助服務(wù)設(shè)施D.簡化服務(wù)流程，減少等待時間9、在酒店的人力資源規(guī)劃中，需要根據(jù)業(yè)務(wù)需求預(yù)測員工數(shù)量。對于一家即將開業(yè)的新酒店，以下哪個階段需要最多的一線服務(wù)人員？（）A.籌備期B.開業(yè)初期C.運(yùn)營穩(wěn)定期D.旅游旺季10、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施對于降低能源消耗和減少對環(huán)境的影響最為直接？（）A.推廣使用節(jié)能燈具和電器設(shè)備B.優(yōu)化空調(diào)和供暖系統(tǒng)的運(yùn)行管理C.加強(qiáng)員工的節(jié)能意識教育和培訓(xùn)D.實(shí)施水資源回收和再利用項(xiàng)目11、在酒店的客戶細(xì)分中，以下哪個細(xì)分市場的客戶對價格通常不太敏感？（）A.商務(wù)客人B.旅游團(tuán)隊(duì)C.背包客D.會議客人12、在酒店管理中，以下哪種費(fèi)用的控制對于降低酒店的運(yùn)營成本效果最為明顯？（）A.水電費(fèi)B.員工培訓(xùn)費(fèi)用C.廣告宣傳費(fèi)用D.辦公用品費(fèi)用13、酒店為提高市場競爭力，需要不斷優(yōu)化營銷策略。對于一家商務(wù)型酒店，以下哪種營銷渠道最為有效？（）A.社交媒體廣告B.與旅行社合作C.參加行業(yè)展會D.在商務(wù)雜志上投放廣告14、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施既能節(jié)約能源又能降低運(yùn)營成本？（）A.安裝智能照明系統(tǒng)B.優(yōu)化空調(diào)運(yùn)行模式C.推廣無紙化辦公D.以上均可15、對于酒店的娛樂設(shè)施管理，為了吸引更多客人使用并提高滿意度，以下哪種措施最為重要？（）A.定期更新和維護(hù)娛樂設(shè)施B.提供多樣化的娛樂項(xiàng)目選擇C.配備專業(yè)的娛樂設(shè)施服務(wù)人員D.根據(jù)客人反饋不斷改進(jìn)娛樂服務(wù)16、在酒店的危機(jī)公關(guān)處理中，以下哪個原則對于維護(hù)酒店形象和聲譽(yù)最為關(guān)鍵？（）A.誠實(shí)透明原則B.快速響應(yīng)原則C.責(zé)任擔(dān)當(dāng)原則D.持續(xù)溝通原則17、在酒店的危機(jī)公關(guān)中，以下哪種應(yīng)對方式更能贏得公眾的信任和理解？（）A.坦誠承認(rèn)錯誤，積極采取整改措施B.推卸責(zé)任，強(qiáng)調(diào)外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實(shí)真相18、在酒店的客房設(shè)計(jì)與布局中，以下哪種考慮對于提高客人的舒適度和睡眠質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.選擇舒適的床墊和床上用品B.合理規(guī)劃房間空間和家具擺放C.控制房間的光線和噪音水平D.提供便捷的客房設(shè)施和服務(wù)19、一家度假酒店想要增加回頭客的比例，以下哪種客戶關(guān)系管理策略最為有效？（）A.建立會員制度，提供積分和優(yōu)惠B.定期發(fā)送個性化的促銷信息C.舉辦客戶答謝活動D.記住客人的喜好和特殊需求20、在酒店的餐飲管理中，控制成本和保證品質(zhì)需要平衡。對于酒店餐廳的食材采購，以下哪種采購方式在成本控制和品質(zhì)保證方面最為平衡？（）A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商長期合作B.定期參加食材批發(fā)市場的采購C.在線采購平臺采購D.自主種植和養(yǎng)殖部分食材21、對于酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施，以下哪種情況需要特別關(guān)注并采取更積極的行動？（）A.多次投訴的常客B.在社交媒體上公開投訴的客人C.投訴涉及嚴(yán)重服務(wù)失誤的客人D.對酒店品牌形象有重要影響的客人22、在酒店人力資源管理中，若要提高員工的工作積極性和忠誠度，以下哪個方面的改進(jìn)最為重要？（）A.提供有競爭力的薪酬福利B.制定清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃C.營造良好的工作氛圍和企業(yè)文化D.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和提升機(jī)會23、酒店在處理與供應(yīng)商的關(guān)系時，以下哪種合作模式更有利于雙方的長期發(fā)展？（）A.短期合同，根據(jù)市場情況調(diào)整價格B.長期穩(wěn)定的合作，共同制定發(fā)展規(guī)劃C.多家供應(yīng)商競爭，選擇最優(yōu)報價D.單一供應(yīng)商壟斷，保證供應(yīng)穩(wěn)定性24、在酒店的客戶關(guān)系管理中，以下哪種客戶分類方法更有助于制定個性化的營銷策略？（）A.根據(jù)客戶的消費(fèi)金額分類B.根據(jù)客戶的消費(fèi)頻率分類C.根據(jù)客戶的來源地分類D.根據(jù)客戶的年齡分類25、在酒店客房服務(wù)中，客人反映房間空調(diào)制冷效果不佳，以下哪種處理方式最為恰當(dāng)？（）A.告知客人無法解決，讓其忍耐B.立即安排維修人員檢查并維修C.給客人換一間同樣問題的房間D.向客人道歉但不采取任何行動26、在酒店的餐飲服務(wù)中，以下哪種菜品的創(chuàng)新方式最能吸引客人的注意？（）A.結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢腂.借鑒國外流行菜品C.開發(fā)創(chuàng)意造型菜品D.以上都是27、在酒店的客房設(shè)施更新中，以下哪種設(shè)施的更新更能提升客人的舒適度：（）A.更換老舊的空調(diào)設(shè)備B.升級房間內(nèi)的電視C.改善房間的照明系統(tǒng)D.更換更柔軟的地毯28、酒店在進(jìn)行市場調(diào)研時，以下哪種方法能夠更準(zhǔn)確地了解客人的需求和期望？（）A.問卷調(diào)查B.深度訪談C.觀察法D.數(shù)據(jù)分析29、對于酒店的市場營銷渠道選擇，以下哪種渠道的客戶轉(zhuǎn)化率通常較低？（）A.在線旅游平臺B.酒店官方網(wǎng)站C.社交媒體廣告D.街頭散發(fā)傳單30、在酒店的成本控制中，以下哪個環(huán)節(jié)對于降低運(yùn)營成本同時保證服務(wù)質(zhì)量的作用最為突出？（）A.優(yōu)化采購流程以降低原材料成本B.合理安排員工工作時間以減少人力成本C.加強(qiáng)能源管理以降低能耗成本D.精簡管理流程以減少行政成本二、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）從酒店的品牌形象維護(hù)角度，論述如何在日常經(jīng)營中維護(hù)酒店的品牌形象。2、（本題5分）論述酒店餐飲服務(wù)中的餐飲文化建設(shè)的重要性及方法。題干：餐飲文化建設(shè)是提升酒店餐飲服務(wù)品質(zhì)的重要途徑。請論述餐飲文化建設(shè)的重要性，并介紹方法，如特色菜品推廣、餐飲禮儀培訓(xùn)等。3、（本題5分）探討酒店的親子活動的合作伙伴選擇，以及如何與合作伙伴共同打造優(yōu)質(zhì)親子活動。4、（本題5分）分析論述酒店如何開展服務(wù)質(zhì)量的差距分析，找出服務(wù)提供與客人期望之間的差距，制定改進(jìn)措施，探討差距的類型和分析方法。5、（本題5分）從酒店的客戶滿意度提升策略角度，論述如何持續(xù)提升客戶滿意度。三、簡答題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）解釋酒店收益管理中的數(shù)據(jù)分析應(yīng)用，如何利用數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)決策。2、（本題5分）隨著旅游市場的細(xì)分，親子酒店、商務(wù)酒店、度假酒店等類型不斷涌現(xiàn)。請論述酒店如何根據(jù)自身類型特點(diǎn)，提供特色化服務(wù)？3、（本題5分）酒店如何在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，引入自助服務(wù)設(shè)施，如自助入住機(jī)、自助點(diǎn)餐系統(tǒng)等，提高服務(wù)效率？4、（本題5分）簡述酒店人力資源管理中的員工職業(yè)發(fā)展通道設(shè)計(jì)和激勵作用。5、（本題5分）分析在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，如何通過建立有效的監(jiān)督和評估機(jī)制，不斷改進(jìn)服務(wù)流程和提升服務(wù)質(zhì)量？四、