智慧主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

智慧主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書項目名稱：XX智慧主題餐廳小組名稱：指導教師：組長：組員：一、項目簡介隨著互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的日益火爆發(fā)展，我們xx智慧餐廳通過SAAS(Software-as-a-Service)互聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)，把互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)融入到現(xiàn)在的傳統(tǒng)的餐飲模式下，形成一個新的經(jīng)營體系，打造一個智慧型的主題餐廳，使傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)變得更加省時、省力、省心。xx智慧餐廳不僅會運用SAAS建立新架構(gòu)，同時創(chuàng)立xx智慧餐廳獨有的“微信小程序”，用戶掃一掃或搜一下即可打開應用，不需要下載即可使用，也無需卸載。我們餐廳會在“微信小程序”上推出我們的菜單、新菜品、餐廳介紹、宴會訂做、預定座位、優(yōu)惠活動等等相關(guān)項目，聯(lián)系SAAS軟件一同建立起一個智慧型的意大利主題餐廳。我們想要打造一家有情懷的中高端的正宗意大利餐廳，以“片刻”與“永恒”的“時間”為主題，裝修風格充分鮮明突出主題。之所以將“片刻”與“永恒”作為主題，這與互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)密不可分。當今互聯(lián)網(wǎng)時代的方便便捷帶來的是“片刻”的速度體驗，同時又為我們留下“永恒”的記憶，并且，互聯(lián)網(wǎng)將會在未來“時間”內(nèi)長期處于發(fā)展與前進的狀態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展對餐飲業(yè)的沖擊和改造也在不斷加強，為了適應互聯(lián)網(wǎng)模式下的市場，運行智慧＋運營模式為我們提供一整套行業(yè)解決方案，我們通過SAAS先進技術(shù)，對于小型企業(yè)來說，SAAS消除了企業(yè)購買、構(gòu)建和維護基礎(chǔ)設(shè)施和應用程序的需要。它是一種通過Internet提供軟件的模式，我們餐廳將應用軟件統(tǒng)一部署在自己的服務器上，可以根據(jù)餐廳運營的實際需求，通過互聯(lián)網(wǎng)向廠商定購所需的應用軟件服務，這樣幫助餐飲商家提升店內(nèi)服務效率，通過互聯(lián)網(wǎng)連接并轉(zhuǎn)化更多的消費者，為店鋪提升到店客流，讓商家實現(xiàn)精細化管理和數(shù)據(jù)化運營。在設(shè)計xx意大利主題智慧餐廳時，我們做了詳細的市場調(diào)研分析，對餐廳內(nèi)部的裝修風格進行了設(shè)計，建立了一個健全的組織機構(gòu)設(shè)置及崗位設(shè)置，并且建立了詳細的服務規(guī)范要求，設(shè)有嚴格的管理規(guī)則制度以及餐廳運轉(zhuǎn)表格，不僅設(shè)計了特色的菜單、酒品和菜品，更針對不同的消費群體推出了不同的套餐以及豐富的活動，讓所有到店的客人都能被我們xx意大利主題智慧餐廳所感動?！坝米詈玫姆兆鲎钫诘囊獯罄?，用最智慧的方式帶來最優(yōu)質(zhì)的享受”這便是xx意大利主題智慧餐廳，用片刻，化為永恒。二、主要創(chuàng)新點（突出原始創(chuàng)意的價值，不鼓勵模仿；體現(xiàn)“旅游+”“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念、方法和思維；在銷售、研發(fā)、信息、管理等方面有突破和創(chuàng)新。）餐廳取名YIUNIQUE,中文音譯為“逸優(yōu)客”。（一）店徽：（二）微信公眾平臺：yiunique1534xx意大利主題餐廳（三）店訓：無論身處何處我們永遠保持，最美的微笑，最真的服務，最棒的菜肴位置選擇：江南河西萬達（四）主題：以“片刻”和“永恒”作為主題，因為所謂的永恒都是通過很多片刻的、細微的時間上的積累所構(gòu)成的，而這些片刻的時光是最容易被忽視的，有時候想要拿出來回想?yún)s怎么也沒有辦法把這些零碎時光匯集在一起，而我們就是緊緊地抓住這一點，利用餐廳這個非常適合記錄永恒的地方為所有人提供這樣一個平臺，讓所有人能夠感受那些最美的片刻的永恒。所以通過記錄生活、記錄文化、記錄歷史，來實現(xiàn)搜有人傳承文化，傳承永恒的夢想。時間軸正式實現(xiàn)夢想的基礎(chǔ)，想要傳承，必須先有系統(tǒng)、完整的記錄。而時間軸就是依據(jù)文化分類和時間把事物歸類和排序，以最適合的形態(tài)交還給我的顧客們。（五）互聯(lián)網(wǎng)基因的融入提供智能POS硬件與桌貼形式的智能小二，將排隊、點餐、出單、結(jié)賬一套打通，減少人力成本，提高店內(nèi)服務效率。全面對接三大團購平臺、三大外賣，智能POS硬件可一機管理所有團購和外賣訂單，通過與阿里云、騰訊云等云平臺的合作整合所有團購與外賣數(shù)據(jù)。讓餐廳在團購和外賣的訂單和數(shù)據(jù)整合上更有效率。制作、種類豐富、數(shù)據(jù)記錄分析全面的微頁營銷模板和游戲營銷模板，對餐廳進行“病毒式”地擴散品牌營銷信息。尋找形式多樣、數(shù)據(jù)統(tǒng)計全面的會員CRM系統(tǒng)、卡券營銷系統(tǒng)，打通線上資源和線下客流，讓線上粉絲轉(zhuǎn)化為線下客流，讓線下消費者轉(zhuǎn)化為線上粉絲增加消費粘性。三、市場與可行性分析（應包括目標市場、市場現(xiàn)狀、市場前景分析，市場營銷策略或商業(yè)模式闡述，競爭分析、可行性分析等）項目SWOT分析：S（優(yōu)勢分析）西餐廳位于江南市河西萬達，地處江南市市主要商圈中心，能夠很好的吸納最有質(zhì)量的客源。餐廳將會矗立于河西新城的市中心，是最具地理位置優(yōu)勢的區(qū)域。河西距新街口35分鐘車程，距火車站50分鐘車程，優(yōu)越的地理位置，道路也是相當便捷，使得西餐廳的位谿將更加突出。其消費市場前景看好.西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。對于餐廳的環(huán)境，很多顧客感到滿意。W（劣勢分析）由于在江南市區(qū)內(nèi)，大多數(shù)中高檔西餐廳都集中在高檔飯店內(nèi)，因而相對酒店內(nèi)的西餐廳，吸引力不足。廣告和品牌性不強。餐廳處于剛起步狀態(tài)，沒有完全專業(yè)的意餐人員。O（機會分析）隨著西餐廳在國內(nèi)的盛行，其市場潛在消費空間巨大。利用餐廳與客戶之間的良好關(guān)系，進一步促進消費，通過承辦各類宴會，會議宴請等擴大其市場影響力。開發(fā)潛在市場需求。江南河西萬達是江南的新城區(qū)中心，附近都是消費水平較高地段，易促成西餐廳消費。（四）T（危機分析）市場競爭開始逐漸激烈。處于較為繁華的中心商業(yè)圈的競爭對手也很多，有較高的人流量，可以運用靈活的經(jīng)營手段。如必勝客等同類行業(yè)，它們也處于中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足。另外，同類餐廳的出現(xiàn)同類食品成為替代品威脅。競爭對手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如其他餐廳正進行內(nèi)部整頓，包括室內(nèi)的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施。潛在競爭者的加入：隨著西餐廳在江南的發(fā)展趨勢街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將不斷出現(xiàn)。SWOT分析總結(jié)如下：優(yōu)勢（Strength）餐廳位置、市場消費前景餐廳環(huán)境、設(shè)備屬于上乘餐廳服務非常貼心劣勢(Weakness)從屬性性質(zhì)的西餐廳易造成人氣不足、市場形象尚未樹立客源不穩(wěn)、較難管理等問題機會(Opportunities)潛在市場巨大、周邊市場的不規(guī)范與客戶的關(guān)系中高端市場的開拓威脅(Threats)市場競爭較為激烈同類品競爭替代品威脅市場調(diào)研的內(nèi)容：(一)市場環(huán)境調(diào)研2014年，中國餐飲業(yè)收入突破2.7萬億元，增長幅度接近10%,限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況已經(jīng)逐漸由負轉(zhuǎn)正，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型正在迎來常態(tài)化發(fā)展。餐飲行業(yè)總體的常態(tài)化，也預示著西餐行業(yè)正在逐步進入常態(tài)化。消費者越來越重視餐廳的社會生活功能，類似咖啡廳的休閑類西餐廳符合了年輕人群的消費需求，因此在餐飲市場也越來越活躍。休閑、時尚類餐飲，單體面積小，有優(yōu)秀的品牌支撐、配送能力及生產(chǎn)能力，餐廳最大的功能是服務性，這些與重生產(chǎn)的中國傳統(tǒng)餐飲不同。西餐在彰顯當前市場消費能力上，對中國傳統(tǒng)餐飲企業(yè)是很好的提示。由于品牌和餐廳數(shù)量較少，加上原有的休閑特色，中高檔西餐越來越受投資者關(guān)注，同時經(jīng)營大眾化餐飲，西餐的利潤率明顯比中餐要高。2016年，移動互聯(lián)、互聯(lián)網(wǎng)思維將成為影響行業(yè)發(fā)展的重要因素。未來西餐企業(yè)將越來越線上線下融合，尤其是移動互聯(lián)時代社交媒體成為重要了渠道。（二）市場需求調(diào)研在江南，西餐行業(yè)的市場需求在規(guī)模上沒法和中式餐飲相媲美，但是并不意味著沒有市場。我們調(diào)查小組通過多天的實地調(diào)查，搜集了足夠的資料，并且又精心的分析了江南西餐行業(yè)市場在需求規(guī)模上的具體實況，通過分析我們得知，在江南這個消費水平頗高的的城市中，中高端收入的市民在西餐餐飲市場上的消費占據(jù)了一個相當大的比重，也就是說大多數(shù)的高端人士成為了西餐餐飲市場的主要需求對象。并且我們還得出，在餐飲消費的類型中，很多人都是在生意應酬和家庭聚會上花費的金錢和時間居于一個主要部分，這也就充分反映出了江南西餐行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。（三）市場競爭調(diào)研競爭形式主要有：1.價格競爭.食品質(zhì)量競爭.廣告品牌競爭.服務競爭.地理區(qū)域位置競爭價格競爭：xx定位中高端，面向的客戶群體對于價格有一定的敏感。在這個層面上的客戶非常愿意消費，而且消費的水平很高，我們最重要的就是制定合理的消費門檻，正中消費客戶群體的敏感地帶。利用互聯(lián)網(wǎng)，線上銷售，團購、外賣等訂單、數(shù)據(jù)相互之間實施共享，最終把利益最大化。食品競爭：食品是一家餐廳營業(yè)的基礎(chǔ)，我們的餐飲產(chǎn)品出品的前提是安全和健康，在這個前提下我們要把餐飲產(chǎn)品做得美味，美味做好了就要做出自己的特色。品牌競爭：在江南的餐飲市場，主要集中在幾個商業(yè)圈，這幾個商業(yè)圈分布的也比較分散，所以所對應的客戶群也比較集中，對于這種格局，我們想要做到整個江南餐飲業(yè)的龍頭位置就一定要做出自己的特色，把品牌知名度打出去，做強了品牌才能有擴張的資本。服務競爭：“服務”是一個餐飲店的靈魂，現(xiàn)在很多餐廳都在強調(diào)服務意識，但是說的很多做的卻并不完美，很多企業(yè)都有或多或少的缺陷。我們要抓住這個痛點，把服務做出精彩，吸引更多的客戶。地理區(qū)域位置競爭：地理位置的選擇事關(guān)一家餐廳的生死，我們會盡量選擇人流量較大，位置比較適中的區(qū)域，交通也要便利，最好選擇新城區(qū)較好的位置擇店。（四）市場營銷調(diào)研據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇企業(yè)或政府機構(gòu)，與之建立關(guān)系，建立長期合作關(guān)系等等，或其它形式，從而增加客流量。建立互聯(lián)網(wǎng)預定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務。數(shù)據(jù)分析：（一）餐廳比較江南較為高端的餐廳威斯汀 知味西餐廳 人均￥218索菲特 憶意大利餐廳 人均￥361綠地洲際————云端餐廳 人均￥299金陵飯店————太平洋餐廳 雙人￥520頤和公館 人均￥577河西希爾頓————會全日自助餐人均￥198江南河西萬達有十七家西式餐廳。其中只有兩家意大利餐廳，分別是薩莉亞和安朱莉意式餐廳，人均分別只有30元和53元，都較為低端，所以我們想開發(fā)河西萬達這一片的市場空白，推出我們的中高端服務，在萬達周圍有很多的寫字樓，而且交通非常的便利，如果推出我們的服務這一定會受到不一樣的反響。我們也支持線上的購買，周邊寫字樓白領(lǐng)眾多，任務繁忙，來不及下樓消費的可以通過網(wǎng)絡(luò)預訂進行訂購，我們會與外賣公司合作送貨上門。（二）數(shù)據(jù)分析以下數(shù)據(jù)說明江南的西餐服務就其他幾個大城市來說屬于較好的以下數(shù)據(jù)對服務不滿的主要原因（三）問卷調(diào)查設(shè)計XX餐廳問卷調(diào)查.您是男生還是女生。A.男生1635.56%B.女生2964.44%本題有效填寫人數(shù)452.您喜歡中餐還是西餐A.中餐2453.33%B.西餐2146.67%本題有效填寫人數(shù)453.你認為意式餐廳的品味是怎樣的。A.高1328.29%B.中2760%C.低511.11%本題有效填寫人數(shù)45.您認為意式餐廳什么樣的方式吸引你。A.傳統(tǒng)的1226.67%B.有主題的2044.44%C.兩者都可以1328.89%本題有效填寫人數(shù)45.您最希望意式餐廳的裝修風格是怎樣的。A.傳統(tǒng)的1533.33%B.有主題的511.11%C.兩者都可以1635.56%D.另類裝修風格920%本題有效填寫人數(shù)456您對以下哪兩種比較感興趣。A.披薩1533.33%B.意面2044.44%C.牛排511.11%D.豬排511.11%本題有效填寫人數(shù)457.您認為的中高端意式餐廳就餐人均消費額A.100以下1124.44%B.100-20036.67%C.200-5003168.89%本題有效填寫人數(shù)458.您對西餐現(xiàn)有的服務是否滿意。A.滿意715.56%B.不滿意3884.44%本題有效填寫人數(shù)45餐廳經(jīng)營定位：（一）經(jīng)營目標定位打造一家有情懷的中高端的正宗意大利餐廳，將顧客能夠?qū)Σ蛷d感到回味無窮，可以在餐廳里享受靜謐的環(huán)境氛圍產(chǎn)品特色定位：“用最好的服務做最正宗的意大利菜.”.從產(chǎn)品質(zhì)量為根本來保證留住目標市場消費群眾，保持餐廳較高上座率和銷售收入。.本餐廳菜單須根據(jù)收場客人的需求變化、季節(jié)變化和市場競爭的需要，適時更新，及時調(diào)整，保證餐飲市場定位和市場需求變化的持續(xù)適應。（二）價格定位人均價格為￥200?400,推出多種套餐制，在一定程度上為不了解意大利菜系的客人提供幫助。（三）服務定位普通服務：將服務作為一種產(chǎn)品，主動迎客，微笑禮待，熱情到位，杜絕區(qū)別待客，媲美星級酒店，儀態(tài)端莊，言行有理，嚴格遵守以下五點基本要求：.尊重客人習慣.不卑不亢.不與客人過于親密.不過分殷勤.一視同仁特色服務：個性化服務：針對個人而提供的一對一的服務，我們要在所有的服務員培訓上做好餐廳的經(jīng)營特點的培訓，讓所有人都熟悉流程和重點，同時我們針對不同的特點的顧客設(shè)計不同的顧客設(shè)計不同的服務方式。比如說有哪位顧客今天過生日，那么今天就會有相應的應對方案。意式大餐專業(yè)服務：做最地道的意大利風味美食，同時用最專業(yè)的意式服務對客服務。輔助服務：設(shè)計了田園風格的休息區(qū)，供客人臨時休息使用，同時提供一些周刊、雜志等書刊供客人休閑，其他還包括wifi服務、意大利文化展示等（四）營銷定位.目標市場消費群體是懂得享受生活的追求生活品質(zhì)的有一定經(jīng)濟能力的人群；提供宴會party服務。.樹立品牌營銷，形成品牌效應，以本餐廳自身品牌為特色樹立標桿。.忠誠顧客營銷理念，即80%的利潤來自數(shù)量僅20%的忠誠顧客；發(fā)展新客戶所花費成本要高出維護忠誠客戶成本5倍。因此要注重客人用餐體驗，營造客人信任，信賴的客戶關(guān)系。分析總結(jié)：通過各項數(shù)據(jù)分析與比較，我們在市場定位的確立上已經(jīng)非常明確了xx定位中高端市場，以“片刻”和“永恒”作為主題，打造一家有情懷的中高端的正宗意大利餐廳，將顧客能夠?qū)Σ蛷d感到回味無窮，可以在餐廳里享受靜謐的環(huán)境氛圍。用最好的服務做最正宗的意大利菜。最終通過努力確立自己餐飲市場龍頭企業(yè)的位置。四、營銷策略（應包括營銷推廣的方式方法與計劃等）（一）產(chǎn)品戰(zhàn)略.對產(chǎn)品進行創(chuàng)新從每類產(chǎn)品里面選出一種進行加工再創(chuàng)新，使其符合江南人口味，并進行試賣，測試是否能夠通過口味的滿足來帶動銷售。.增加產(chǎn)品層次我們要讓顧客在XX消費購買的不僅僅是“核心產(chǎn)品”本身，更要讓顧客有“意想不到”的體驗與新鮮，關(guān)于“菜式創(chuàng)新”，我們可以把它交給顧客來做，讓顧客來提出他們的看法，然后我們進行匯總，按照顧客提交的意見去進行新菜的開發(fā)，若我們采取了某位顧客的意見，該顧客便會得到一個驚喜以及優(yōu)惠，比如所有新菜式免費品嘗的活動。（二）促銷策略.針對學生群體學生是一部分不可忽視的潛在強大市場，對于追求情懷的學生群體，可能我們餐廳的人均消費比較高，所以專門推出面向?qū)W生的“我也小資”套餐系列，讓學生顧客感覺到在校園里向往的都市小資生活。（1）“我也小資”套餐系列制定88元系列單人套餐，比如意面/焗飯與湯或飲品的搭配，218元雙人套餐，在指定牛排、意面、焗飯中選擇，有濃湯、沙拉以及甜品，328元的三人套餐以及458元的四人套餐，后期會根據(jù)市場情況進行調(diào)整。（2）特別促銷活動——“服裝設(shè)計大賽”我們會根據(jù)餐廳需要，并權(quán)衡成本與收益關(guān)系，制定一些特別的促銷推廣活動。比如“服裝設(shè)計大賽”，我們都知道意大利服裝向來以經(jīng)典、奢華等著稱，意大利的著名的畫家更是數(shù)不勝數(shù)，達芬奇、弗朗柯都是頂尖大師。為了渲染餐廳文化，餐廳不能再打造一些過于普通化的促銷與推廣活動，這樣不但沒有良好的效果，反而讓xx的文化與情懷蕩然無存。為此，我們會策劃一個“服裝設(shè)計比賽”平臺，所有專業(yè)的、非專業(yè)的學生都可在網(wǎng)絡(luò)上報名參加，針對我們xx餐廳的情懷以及裝修設(shè)計風格進行服裝設(shè)計，可以是員工裝也可以是時裝，一旦采取了該學生的設(shè)計，我們會給予豐厚的獎勵。.針對商務人士商務人士是我們的主要顧客群體，他們有一定的消費能力，同時，他們大部分都有著許多有特色的餐廳或是有情懷的餐廳的用餐經(jīng)驗，所以較為挑剔，對于這些商務人士，我們會專門推出一些銷售計劃。（1）“午間問候”系列為了讓商務人士親切地感受到我們的溫暖的問候以及服務，特推出“午間問候”系列，餐廳會在商務人士中進行口味調(diào)查完畢后，在“午間問候”中進行菜肴推薦，但是商務人士可以根據(jù)自己的個人口味需要選擇任意菜品，單人點滿三樣菜品會有隨機菜品8折優(yōu)惠，若是多人就餐，會隨機贈送餐前面包或飲品。2)xx單身俱樂部利用網(wǎng)絡(luò)與餐廳宣傳將一些單身男女匯聚在一起，讓他們在這里打通友好的人脈，成就美好的未來，或許還會出現(xiàn)愛的火花。這個單身俱樂部的建立并不僅僅是營造一個平臺而已，還會定期舉辦各種單身派對。.針對家庭用餐隨著現(xiàn)在家庭出行的數(shù)量增多，很多家庭不知道應該選擇什么樣的餐廳，去兼顧老人、孩子以及自己的口味，不過在xx餐廳不需要擔心這個問題。(1)“uniquebaby”呵護系列我們xx餐廳會邀請專業(yè)的與食物營養(yǎng)相關(guān)的育嬰專家針對baby設(shè)計營養(yǎng)套餐，針對不同的年齡段，如1歲內(nèi)、1~3歲，3~5歲，5~8歲等，并且我們xx餐廳會雇傭有育嬰相關(guān)專業(yè)的服務員對此服務。(2)“永駐年華”系列針對老年人，我們餐廳會設(shè)計相關(guān)的營養(yǎng)養(yǎng)生套餐，主要以“養(yǎng)生”為主題，避辛辣生冷油膩類食物，給到店的老年人最為細致親切地服務，并且針對一些老年人的普遍疾病，如高血壓、糖尿病、慢性支氣管炎、冠心病等制定特殊菜單，在為老年人點菜時會先問忌口以及是否有特殊菜單的需要。（3）家庭優(yōu)惠我們XX餐廳鼓勵所有顧客關(guān)注“親情”，不要忽視身邊最愛你的親人，所以凡是帶著孩子或是帶著家里的老人到店用餐的顧客，都會得到一張下次用餐家庭套餐菜品8折卷（指孩子與老人部分套餐）以及指定飲品免費卷。（4）對于孕婦我們餐廳對于所有懷著寶寶的偉大母親，專門設(shè)有針對孕婦的營養(yǎng)套餐，并且套餐價格是原菜品的8折價。（三）長期促銷策略1.會員制（1）逸慕卡一次性消費滿500元免費辦一張會員卡，享受9折優(yōu)惠（2）逸心卡累計消費2000元（一年內(nèi)），可返200元餐券（任何餐點都能享用），而后免費辦理一張“逸心卡”，終生85折優(yōu)惠（3）逸城卡（適合人緣好的顧客朋友）辦理逸城卡的顧客，就餐當天可享受9折優(yōu)惠，并得到10張“同城卡”，（這些卡請分別發(fā)放給不同的朋友），只要您的朋友拿著您的“同城卡”到我們餐廳用餐，便可享受9.2折優(yōu)惠等我們回收回您的10張“同城卡”，便可免費為您辦理一張“傾城卡”，終生85折優(yōu)惠。2.節(jié)假日促銷戰(zhàn)略根據(jù)各種節(jié)假日進行促銷，主要為西方傳統(tǒng)節(jié)日，尤其是意大利節(jié)日，如音樂節(jié)、主顯節(jié)、圣約翰節(jié)、狂歡節(jié)、八月節(jié)等等，相關(guān)節(jié)日會推出相關(guān)特色菜品，并且特色菜品9折，參與餐廳活動有機會得到餐券。3.不定期促銷戰(zhàn)略根據(jù)實際的具體情況，進行不定期的產(chǎn)品促銷(1)刷XX銀行信用卡打折(2)消費滿XX元送商場購物券(3)網(wǎng)上定餐免費送貨上門……等等(四)重點營銷項目——酒會承包/外賣服務(附件)為了滿足很多企業(yè)以及個人的需要，我們專門設(shè)計了一個“酒會承包/外賣”服務，根據(jù)顧客的需要為顧客準備宴會，可以在我們xx餐廳，也可以在顧客想要的任何場地，不論是室內(nèi)或是室外而且形式多樣：可以是自助冷宴、可以是現(xiàn)場現(xiàn)做、可以幫忙布置餐飲場地、甚至可以手把手教學做意大利披薩……等等，所有這些，都會通過微信平臺進行宣傳推廣，并且通過微信平臺預定或電話預定，有專人一對一進行設(shè)計服務。（五）推廣策略由于現(xiàn)在用傳統(tǒng)的廣播電視媒體和報紙雜志媒體或海報的方式進行宣傳的效果不太理想，進入信息化時代的人們更習慣網(wǎng)絡(luò)信息，所以我們xx會主要通過網(wǎng)絡(luò)宣傳加上店內(nèi)活動進行推廣。.創(chuàng)辦xx意大利主題餐廳網(wǎng)站網(wǎng)站風格：按照我們餐廳的裝修設(shè)計風格網(wǎng)站主要板塊：餐廳介紹、網(wǎng)友討論評價區(qū)、在線訂餐、單身俱樂部、酒會承包/外賣服務、菜品介紹、最新活動.利用搜索引擎推廣在百度搜索引擎進行競價排名.在美食類app及網(wǎng)站進行推廣利用“大眾點評”、“美團”、“百度糯米”等知名美食類網(wǎng)站進行宣傳推廣.微信公眾號如今“微信公眾號”已經(jīng)越來越受到人們的推崇，所以微信平臺是一個宣傳營銷非常好的載體。我們可以建立微信公眾號，一方面對餐廳一些主打產(chǎn)品、促銷活動進行宣傳，另一方面可以宣傳意大利文化，渲染意大利風情，并讓更多人喜愛上我們xx餐廳。5.微博宣傳注冊新浪微博賬號，宣傳餐廳的各方面，更新最新活動，同時在微博上與關(guān)注餐廳的顧客進行互動，可以偶爾進行抽獎活動送餐券。營銷戰(zhàn)略的實施計劃針對產(chǎn)品創(chuàng)新結(jié)合當?shù)氐目谖吨谱髁诵缕分螅悦赓M的方式與大眾見面，并實時有人員記錄下或讓顧客友情填寫一份評價。在餐廳經(jīng)營了三個月之后開始實施。大約要花費5000元。應該盡量達到讓顧客提出的正確的意見都向該部門反映并且進行實施。讓顧客可以盡快嘗到自己創(chuàng)新的菜品。xxx新產(chǎn)品評價表1分2分3分4分5分備注外觀口感創(chuàng)新感適合人群您心中對此產(chǎn)品的價格及建議：記錄人：日期：讓顧客來做我們的“大廚”，在餐廳經(jīng)營了三個月后開始實施。大約要花費3000元。應該讓顧客對菜品提出的意見都及時送至廚房，廚師們能對其進行正確的調(diào)整的融合，并讓顧客盡快品嘗到自己創(chuàng)新的菜品。XXX菜品創(chuàng)新顧客意見記錄表顧客姓名顧客電話創(chuàng)新菜品對原有菜品上的意見日期備注記錄人：針對促銷策略針對學生群體“我也小資”套餐系列我們將會在餐廳經(jīng)營之初就實施，大約需要花費2000元。應達到最大化的開拓學生市場，有一定的學生客戶群體來到餐廳中進行消費并且能夠得到同學們的好評。特別促銷活動——“服裝設(shè)計大賽”將在餐廳經(jīng)營五個月后進行開辦，大約要花費1000元。應達到有不同年齡，不同階層的同學們進行積極的響應，每位同學都在獻出自己的想法的同事收獲到更廣泛的創(chuàng)意，開心愉快的與各個選手或餐廳有密切的回復和交流。針對商務人士“午間問候”系列開業(yè)時實施，大約需要花費3600元。應達到籠絡(luò)到周圍三千米的商務區(qū)域內(nèi)的大部分商務人士，讓每一位在我們餐廳點餐的商務客人都能感受到我們的真誠與細致。xx單身俱樂部這項活動將會在餐廳經(jīng)營一個月后實施。大約花費5000元。應達到能吸引年輕的人士多多參加這項活動，并在此活動上加入多樣化的游戲和環(huán)節(jié)，讓年輕人能更有興趣，并能有一定的回頭率。針對家庭用餐“uniquebaby”呵護系列我們將在餐廳經(jīng)營之初就實施這項工作。大約需要花費3500元。“永駐年華”系列我們將在餐廳經(jīng)營之初就開始實施這項工作，讓您和您的家人盡早的享受到餐廳的優(yōu)質(zhì)服務。大約需要花費2000元。應達到讓每一位老年人不為自己的忌口擔心，也讓顧客和他的家人安心在餐廳里就每一頓餐。讓顧客將餐廳的口碑打造的越來越好。家庭優(yōu)惠我們將在餐廳經(jīng)營之初實施顧客帶著他們的孩子或老人來餐廳里消費就就可以享受優(yōu)惠的活動。大約需要花費3000元。應達到讓每一組來餐廳內(nèi)消費的家庭們都盡情的享受家庭聚餐的美好時光，老年人能夠享受到天倫之樂，孩子們能高興充實的玩耍。使顧客能更期待他們的下一次家庭聚餐。對于孕婦我們本著極致人性化的思想將在餐廳經(jīng)營之初就實施對孕婦的優(yōu)惠活動。大約需要花費3800元。應達到為每一位來餐廳就餐的孕婦全程享受到我們餐廳的關(guān)愛。一、長期促銷策略1.針對會員制我們將在餐廳經(jīng)營之初實施會員制的活動。針對節(jié)假日促銷戰(zhàn)略我們將在餐廳經(jīng)營之初實施這項活動，在不同的節(jié)日中能夠提供相關(guān)節(jié)日并推出相關(guān)特色菜品，并且特色菜品8折，參與餐廳活動有機會得到餐券。大約費用視具體情況而定。在經(jīng)營一段時間之后，我們餐廳的節(jié)假日上座率要達到百分之九十五。針對不定期促銷戰(zhàn)略我們餐廳將會在經(jīng)營之初實施行這項活動。針對推廣策略我們餐廳將在經(jīng)營之初就實施這項工作。盡可能大量的進行餐廳的宣傳，并在開店和節(jié)假日時加大宣傳的力度。費用預算（單位：元）內(nèi)容：特色菜單、會員卡、網(wǎng)絡(luò)宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務等。.定制特色節(jié)日菜單節(jié)假日使用高檔特色菜單，定制成本為20元/冊，定制數(shù)量為50冊，總共成本花費約為1000元定制會員卡逸慕卡，逸心卡，逸城卡以及傾城卡制作成本約為3元/張，制作數(shù)量為1000張，總共成本花費約為3000元，與微信合作，推出網(wǎng)絡(luò)會員卡，節(jié)約了工本費也吸引了更多的消費者群體。網(wǎng)絡(luò)宣傳(1)創(chuàng)辦XX意大利主題餐廳網(wǎng)站、推廣及網(wǎng)站維護總共成本約為20000元(2)搜索引擎競價排名推廣投入成本約為4500元/年(3)微博微信公眾號二維碼掃一掃印制成本為1元/張，打印數(shù)量為100張，總共成本花費約為100元.地面?zhèn)鲉?1)新產(chǎn)品推出時適當使用4元/張的意見卡印制成本，印制數(shù)量為200張，總共成本花費約為800元(2)新菜品或特色菜品使用15元/張的宣傳海報印制成本，印制數(shù)量為100張，總共成本約為1500元(3)顧客填寫的XX意大利餐廳整體滿意度調(diào)查表使用4元/張的印制成本，印制數(shù)量為500張，總共成本約為2000元.售后跟蹤服務（1）短信電話回訪約50元/月注：以上方案是餐廳短期內(nèi)的營銷預算方案，成本總共花費約為32950元。餐廳穩(wěn)定運行后可根據(jù)實際情況及需要再印制其數(shù)量，有選擇的協(xié)調(diào)進行。二、餐飲營銷計劃控制（一）市場營銷計劃方案控制：是指市場營銷管理者為了監(jiān)督與考核企業(yè)營銷活動過程的每一個環(huán)節(jié)，確保其按照企業(yè)營銷預期目標運行而實施的工作程序或工作制度。三、市場營銷計劃方案控制的步驟確定市場營銷控制對象。設(shè)置營銷控制目標。建立營銷衡量尺度。確立營銷控制檢查方法。對比營銷實績與營銷控制標準。剖析偏差產(chǎn)生的原因。采取對策與建議。四、市場營銷策劃方案控制的方法3．效率控制4．營3．效率控制4．營銷戰(zhàn)略控制如：年度計劃控制制定月份或季度目標，對市場計劃執(zhí)行進行監(jiān)督，項目預算差額/完成率備注本月年累計本月年累計銷售收入銷貨成本員工薪資共用品交通費傭金支付5.檢查方法（1）銷售分析（2）市場份額分析（3）財務分析（4）以市場為基礎(chǔ)的評分卡分析（5）營銷費用 銷售額分析（四）銷售戰(zhàn)略控制.分銷渠道---分銷渠道的效率體現(xiàn)在存貨控制、倉庫位置和運輸方式的效率。重點控制：庫存水平和庫存周轉(zhuǎn)率，出庫情況，客戶投訴，分銷成本。據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇企業(yè)或政府機構(gòu)，與之建立關(guān)系，建立長期合建立電話或短信預定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務。銷售支出費用表（廣告）渠道A渠道B渠道C銷售額產(chǎn)品銷售成本推銷費用廣告費用包裝/運輸開單（訂單）總費用凈利潤.戰(zhàn)略控制戰(zhàn)略控制需要注意以下幾個方面:以市場為導向、以客戶為中心的營銷觀念的有效性、營銷組織的適宜性、市場營銷情報的質(zhì)量、工作效率、營銷活動的評估。營銷環(huán)境評估：1.宏觀經(jīng)濟2.員工統(tǒng)計3.技術(shù)4.法律法規(guī)，行為規(guī)范5.市場6.客戶（當前客戶/潛在客戶）7.行業(yè)競爭（五）銷售費用控制由于餐廳資源有限，在產(chǎn)品的銷售過程中。必須對費用進行有效地控制，合理運用預算，降低成本。這既需要經(jīng)驗和技巧，同時又要對市場和環(huán)境條件有相當?shù)恼J識。此過程中會產(chǎn)生銷售人員費用、日常管理費用、機構(gòu)設(shè)置費用，對這些費用進行控制。銷售人員費用控制（1）費用自行負擔 適用于純傭金方式。優(yōu)點：處理簡單，公平一致，保障餐廳利益，可利用于無法監(jiān)督的情況。不足：銷售人員的行動不易控制，業(yè)務性質(zhì)不同，支出不同，對銷售人員不公平（2）限額報銷 逐項限制法;對人員所有可能開支制定一個最高限額優(yōu)點;靈活有效，可以控制銷售人員不足：費用控制程度較差，執(zhí)行時，紀要定期核查，又要注意人員甄選。日常管理費用控制---銷售經(jīng)理應對每個項目進行分析和評估，減少不必要的費用支出，在實際執(zhí)行過程中，要記錄費用支出情況并定期進行檢查，同時費用控制要適度，不可過分追其成本。機構(gòu)設(shè)置費用控制---對每一筆投資項目都要進行仔細評估，要對項目而可行性，營利性和風險性進行分析。同時要考慮市場規(guī)模、市場發(fā)展?jié)摿?、公司的資源狀況。競爭激烈程度等因素。五、創(chuàng)新營銷方式創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)模式：微信小程序步入11月北方多地進入冬季，同一時間微信小程序開放公測，不出意外年底前用戶即可在微信上使用到小程序。微信并非第一次嘗試擴展自己的服務范圍，從公眾號、服務號、企業(yè)號到現(xiàn)在的小程序。微信坐擁國內(nèi)最大流量平臺，小程序的出現(xiàn)為第三方開采這座寶礦提供可能性，在流量成本日愈高漲的趨勢下，微信小程序?qū)⒔o千萬中小商家發(fā)展帶來新的春天。早在2014騰訊全球合作伙伴大會上該團隊就提出，要把微信打造成為一種無處不在的生活方式，在其追趕目標的路上聯(lián)合更多第三方入駐平臺是必然選擇。微信去中心化、碎片化、場景化三大特征，致使微信團隊想要完成當初的理想，必然要拋棄中心控制的思維模式，構(gòu)建生態(tài)吸引萬千商家為主力軍，共同服務幾億用戶才是解決之道。對微信來說這是一次改變移動互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)格局的革命，對于千萬商家來說這或是一場雙贏的發(fā)展機遇。（二）運營方法騰訊近幾年的報告上顯示，微信用戶雖然達到了8億，卻仍然保持著增長趨勢。而深度用戶的增長也很明顯，2014年用戶每天打開微信10次以上比例是55.2％，今年上半年則提高到六成。相比之下，手機百度與支付寶因產(chǎn)品特性制約，深度用戶比例有限，大部分用戶用完即走，所以輕應用生態(tài)缺乏基礎(chǔ)環(huán)境，因此難以發(fā)展壯大。5成用戶對微信形成依賴；當使用習慣養(yǎng)成的依賴性越大，在微信上解決問題的訴求就越高。如果一半的網(wǎng)民在微信上解決生活上的服務需求，將惠及幾乎所有的中小商戶。通過公眾號宣傳本餐廳通過與小程序合作共同做出交流平臺通過微信賬號創(chuàng)立群組、社交、閱讀、支付通過微信服務號反饋客戶意見打破各平臺的限制、避免IOS、安卓等平臺的限制（三）營銷模式分析微信小程序開發(fā)和維護的成本更低；獨立App是附庸在獨立的操作系統(tǒng)之上，如谷歌、蘋果精力放在系統(tǒng)的穩(wěn)定、安全、交互上，并沒有太多精力照顧獨立App怎么開發(fā)才方便。獨立APP一般要同時開發(fā)iOS和Android兩套，小程序只需要做一套。微信小程序是建立在微信之上，微信會傾注更多的精力將小程序簡化，所以微信小程序開發(fā)和維護的成本，相比獨立App將大大縮減。以前因為投資問題對移動互聯(lián)網(wǎng)望洋興嘆的中小商戶，未來只需向微信申請小程序資格，簡單的開發(fā)和維護就有了觸網(wǎng)的資本。其次，微信生態(tài)戰(zhàn)略帶來的流量紅利；近期，感嘆移動互聯(lián)網(wǎng)流量紅利消失的聲音越來越多，隨著以BAT為首，京東、小米、網(wǎng)易、360等四小巨頭為輔的巨頭公司的瘋狂布局，移動互聯(lián)網(wǎng)圈地運動結(jié)束，流量紅利的消失帶動獲客成本的上升，許多行業(yè)獲客成本都上了百元規(guī)模。而微信小程序是微信向生活方式轉(zhuǎn)型的重要工具，因此會傾盡全力助其發(fā)展，在移動互聯(lián)網(wǎng)流量紅利消失下，微信的流量紅利期剛剛開啟，對于實力較弱的中小商家，無疑是非常好的選擇。最后，微信碎片化用戶結(jié)構(gòu)對中小商戶更公平；微信并不是中小商戶觸網(wǎng)唯一選擇的平臺，賣產(chǎn)品有天貓、京東，賣服務有美團、糯米；打車有滴滴，招聘有58趕集。然而，以上所有平臺的用戶結(jié)構(gòu)都是中心化，從首頁分級到最終的頁面，用戶是一種資產(chǎn)，其中平臺方占據(jù)絕對的控制權(quán)，中小商戶想要有流量必須要購買直通車、推薦位或者搜索推廣等，才能有流量進來。然而在微信碎片化的用戶結(jié)構(gòu)下，微信不會殺雞取卵在全屏推廣某個品牌，你只需把自己做好，自然就會成為部分微信用戶的常用小程序。五、財務分析與風險控制（應包括投融資分析、財務預算、財務分析，風險識別、風險防范及措施等）財務分析根據(jù)投資項目的背景資料與有關(guān)的數(shù)據(jù)預測、估算，分類出基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及正常的部分數(shù)據(jù)的估算值。單店月飽和收入營業(yè)收入為100萬元，公司原料成本為銷售收入的35%,每個月具體的銷售情況會在飽和營業(yè)收入基礎(chǔ)上進行調(diào)整；單店初始固定資產(chǎn)投資額為70萬元，其中預備費用為建設(shè)投資的8%。無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)為85萬元，共計125.6萬元。項目投產(chǎn)后形成的固定資產(chǎn)價值為554萬元。單店按分項估算的初始正常年份流動資金為31.3萬元，以后隨著企業(yè)影響面的擴大，流動資金隨之增加?？偝杀举M用估算及分析外購原材料、外購燃料及動力的估算先按正常月份進行計算，然后按達產(chǎn)比例核算為投產(chǎn)期各年的外購原材料、外購燃料及動力的費用。項目前期員工月工資及福利總額為1.425萬元，年總額為17.1萬元，站總成本的6.6%。固定資產(chǎn)折舊年限為24個月，殘值率為5%。風險風險對策(1)消費者認可。目前體驗經(jīng)濟在我國還沒得到長足發(fā)展，大部分消費者的消費觀念仍停留在傳統(tǒng)層面，因此我們的服務只能面向特定群體，即打開消費市場，目前還存在一定的困難。1)加大宣傳力度，重視宣傳的有效性。通過學生社團、人際網(wǎng)絡(luò)等渠道，讓更多人了解我們廚房，有的放矢地策劃一些活動，擴大宣傳面。(2)市場營銷。在市場開拓、建立品牌、建立口碑方面將會付出很大代價；公司內(nèi)部管理制度和控制體系的形成和完善需要一個過程；建立顧客的忠誠度需要較長時間。諸如此類的情形使初創(chuàng)的公司面臨極大挑戰(zhàn)。(2)首先做好充分可靠的市場調(diào)查。由此決定廚房的規(guī)模及購買原料的量。與上游供貨商建立良好關(guān)系，洞察食品原材料價格變化，盡量做到無庫存、無浪費。（3）原材料價格波動。由于經(jīng)營所需原材料主要是食品、農(nóng)產(chǎn)品。而目前國內(nèi)通貨膨脹較為明顯，食品價格持續(xù)走高，許多大的食品生產(chǎn)廠家已經(jīng)獲得國家發(fā)改委的漲價申請?？梢灶A期食品的漲價趨勢會持續(xù)一段時間。這樣，我們的經(jīng)營成本就有所提高。（3）以優(yōu)質(zhì)的服務穩(wěn)定客戶，同時與供貨商保持長期的合作關(guān)系，以便保證原材料的質(zhì)量的同時盡量降低成本。六、項目團隊建設(shè)（闡述管理團隊各成員的專業(yè)背景、擅長領(lǐng)域，成員的分工和業(yè)務互補情況；團隊組織構(gòu)架、人員配置安排情況）團隊簡介我們團隊的組建是從酒店管理學院的眾多有才華、有能力、有態(tài)度的同學中選拔而出，團隊的成員都參與學生會的各項工作活動，具有對酒店管理專業(yè)的熱愛，同時，團隊成員都同樣對新穎的互聯(lián)網(wǎng)＋與旅游的關(guān)聯(lián)有著自己的想法和創(chuàng)意。成員介紹指導教師：某某某某，女，中共黨員，生于1989年1月。畢業(yè)于江南師范大學，研究生學歷，碩士學位；從事政治輔導員工作3年，獲國家三級創(chuàng)業(yè)咨詢師；指導學生團隊申報項目入選國家旅游局“萬民英才計劃”；曾獲江蘇省教育廳和江蘇廣電新聞廣播評選