《手工自釀葡萄酒》教學(xué)實(shí)錄-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)

《手工自釀葡萄酒》教學(xué)實(shí)錄-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)一、教學(xué)背景

授課內(nèi)容：《手工自釀葡萄酒》

授課年級(jí)：七年級(jí)

教材版本：2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)。

本節(jié)課通過引導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，掌握手工自釀葡萄酒的方法，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，提高學(xué)生對(duì)自然科學(xué)知識(shí)的理解。課程內(nèi)容與課本緊密結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長。二、學(xué)情分析與內(nèi)容規(guī)劃

1.學(xué)情分析：學(xué)生已掌握基本的生物學(xué)知識(shí)，對(duì)食品制作有初步了解，但缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)發(fā)酵過程和食品安全知識(shí)認(rèn)知不足。

2.內(nèi)容規(guī)劃：以《手工自釀葡萄酒》為主題，設(shè)計(jì)以下教學(xué)內(nèi)容：

-簡(jiǎn)介葡萄酒的歷史和文化背景，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；

-詳細(xì)講解葡萄的挑選、清洗、破碎、發(fā)酵等制作步驟；

-通過視頻資料展示葡萄酒的制作過程，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受；

-學(xué)生分組進(jìn)行葡萄酒制作實(shí)踐，親身體驗(yàn)發(fā)酵過程；

-討論葡萄酒制作中的衛(wèi)生和安全注意事項(xiàng)，培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí)；

-最后進(jìn)行成果展示，讓學(xué)生品嘗自己制作的葡萄酒，并進(jìn)行評(píng)價(jià)和反思。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了基本的生物學(xué)知識(shí)，包括細(xì)胞結(jié)構(gòu)、微生物的基本特征等，這些知識(shí)為理解發(fā)酵過程提供了基礎(chǔ)。同時(shí)，在之前的綜合實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生已經(jīng)接觸過一些簡(jiǎn)單的食品制作方法，如水果沙拉、果汁等，對(duì)于食品加工的基本流程有初步的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)生對(duì)動(dòng)手操作和探索未知事物充滿興趣，他們樂于嘗試新事物，具備一定的觀察能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生偏好直觀、互動(dòng)和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，對(duì)于理論知識(shí)的接受程度相對(duì)較低，更愿意通過實(shí)踐來理解和掌握知識(shí)。

3.學(xué)生在葡萄酒制作過程中可能遇到的困難和挑戰(zhàn)包括：對(duì)發(fā)酵過程的理解可能不夠深入，可能導(dǎo)致操作失誤；在實(shí)際操作中，對(duì)衛(wèi)生和安全的注意事項(xiàng)把握不當(dāng)，可能影響葡萄酒的質(zhì)量；此外，學(xué)生的耐心和細(xì)致程度可能不足，需要引導(dǎo)他們細(xì)致觀察發(fā)酵過程中的變化，并保持持續(xù)的關(guān)注。四、教學(xué)資源與技術(shù)支持

1.多媒體資源：準(zhǔn)備葡萄酒制作過程的視頻資料，展示葡萄的挑選、清洗、破碎、發(fā)酵等步驟，以及相關(guān)的圖片和音頻，用于導(dǎo)入課程和輔助教學(xué)，幫助學(xué)生直觀理解葡萄酒的制作流程。

2.閱讀材料：提供關(guān)于葡萄酒文化、發(fā)酵原理及食品安全知識(shí)的英文短文，讓學(xué)生在閱讀中了解葡萄酒的歷史背景和健康價(jià)值。

3.在線工具：利用在線教學(xué)平臺(tái)，提供相關(guān)的互動(dòng)練習(xí)和評(píng)估工具，以及在線詞典和聽力練習(xí)軟件，幫助學(xué)生鞏固知識(shí)點(diǎn)，提高學(xué)習(xí)效率。五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)

1.情境導(dǎo)入（5分鐘）

內(nèi)容：教師通過展示一瓶美味的葡萄酒，引導(dǎo)學(xué)生觀察其色澤、聞其香氣，并邀請(qǐng)學(xué)生分享他們對(duì)葡萄酒的已知信息。隨后，教師簡(jiǎn)要介紹葡萄酒的歷史和文化，激發(fā)學(xué)生的興趣，并引出本節(jié)課的主題《手工自釀葡萄酒》。

2.新知探索（20分鐘）

內(nèi)容：教師通過PPT展示葡萄酒制作的基本流程，包括葡萄的挑選、清洗、破碎、發(fā)酵等步驟，并解釋每個(gè)步驟的科學(xué)原理。同時(shí)，播放葡萄酒制作過程的視頻，讓學(xué)生更直觀地理解發(fā)酵過程。在此過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生記錄關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)，為后續(xù)的實(shí)踐操作打下基礎(chǔ)。

3.互動(dòng)體驗(yàn)（15分鐘）

內(nèi)容：學(xué)生分組進(jìn)行葡萄酒制作實(shí)踐。每組分配必要的材料和工具，按照之前學(xué)習(xí)的步驟進(jìn)行操作。教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決操作中的問題，并強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生和安全注意事項(xiàng)。學(xué)生在實(shí)踐中觀察葡萄汁的顏色變化和氣泡產(chǎn)生，體驗(yàn)發(fā)酵過程。

4.實(shí)踐應(yīng)用（5分鐘）

內(nèi)容：實(shí)踐結(jié)束后，每組學(xué)生展示他們的葡萄酒制作成果，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的品鑒。教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)制作過程中的體會(huì)和學(xué)習(xí)到的知識(shí)，并討論如何將發(fā)酵原理應(yīng)用到其他食品制作中。最后，教師布置家庭作業(yè)，要求學(xué)生記錄葡萄酒的發(fā)酵過程和變化，加深對(duì)發(fā)酵原理的理解。六、教學(xué)反思

這節(jié)課通過動(dòng)手實(shí)踐的方式，讓學(xué)生深入了解了葡萄酒的制作過程和發(fā)酵原理。看到學(xué)生們熱情參與、積極探討，我感到非常欣慰。但也有不足之處，比如在實(shí)踐環(huán)節(jié)，部分學(xué)生對(duì)衛(wèi)生安全注意事項(xiàng)的執(zhí)行不夠嚴(yán)格，這需要我在今后的教學(xué)中加強(qiáng)引導(dǎo)。另外，學(xué)生的觀察記錄還不夠細(xì)致，我會(huì)鼓勵(lì)他們?cè)谙乱淮螌?shí)踐中更加用心觀察，提高他們的實(shí)踐能力。整體來說，這次課程達(dá)到了預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，我會(huì)繼續(xù)優(yōu)化教學(xué)方法，讓學(xué)生在愉快的氛圍中學(xué)習(xí)知識(shí)。七、作業(yè)布置與反饋

作業(yè)布置：

親愛的同學(xué)們，為了幫助大家鞏固今天學(xué)習(xí)的葡萄酒制作知識(shí)，并提升你們的觀察和記錄能力，我為大家布置以下作業(yè)：

1.觀察日記：在接下來的幾天里，請(qǐng)你們每天觀察自己制作的葡萄酒，記錄下發(fā)酵過程中的變化，包括顏色、氣泡的產(chǎn)生、氣味的變化等，并在觀察日記中詳細(xì)描述。

2.研究報(bào)告：選擇一個(gè)與葡萄酒制作相關(guān)的主題，例如發(fā)酵原理、葡萄酒的歷史、葡萄酒的種類等，進(jìn)行深入研究，并撰寫一份研究報(bào)告。報(bào)告中需要包含研究過程、發(fā)現(xiàn)和結(jié)論。

3.小組討論：以小組為單位，討論在葡萄酒制作過程中遇到的問題和解決方案，以及如何改進(jìn)制作過程，每個(gè)小組準(zhǔn)備一個(gè)5分鐘的口頭報(bào)告。

請(qǐng)大家在下周一之前完成以上作業(yè)，并準(zhǔn)備好在課堂上分享你們的研究成果和觀察日記。

作業(yè)反饋：

我已經(jīng)批改了大家的作業(yè)，非常高興看到你們對(duì)葡萄酒制作的熱情和努力。以下是對(duì)大家作業(yè)的反饋：

1.觀察日記：大多數(shù)同學(xué)的觀察非常仔細(xì)，能夠準(zhǔn)確記錄下葡萄酒發(fā)酵過程中的變化。但有些同學(xué)的記錄不夠詳細(xì)，需要更加細(xì)致地觀察和描述。我鼓勵(lì)大家在下次觀察時(shí)，注意記錄下更多的細(xì)節(jié)。

2.研究報(bào)告：同學(xué)們選擇的主題多樣，報(bào)告內(nèi)容豐富。但有些同學(xué)的研究深度不夠，需要更深入地挖掘資料，形成自己的觀點(diǎn)。我建議在下次寫作之前，先和我討論一下研究思路。

3.小組討論：小組討論的成果展示很有創(chuàng)意，大家能夠積極分享自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。但部分小組的討論內(nèi)容較為表面，需要更深入地分析問題并提出具體的改進(jìn)措施。

對(duì)于所有同學(xué)來說，我看到了你們的進(jìn)步和努力。我希望你們能夠根據(jù)我的反饋，不斷改進(jìn)，提高自己的學(xué)習(xí)能力。繼續(xù)加油，我相信你們能夠做得更好！八、九結(jié)語

同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們不僅學(xué)會(huì)了如何手工自釀葡萄酒，更重要的是，我們了解到了發(fā)酵這一生物技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。我希望大家能夠?qū)⒃谡n堂上學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，去探索更多關(guān)于食品科學(xué)和生物學(xué)的奧秘。記住，學(xué)習(xí)不僅僅是課堂上的事情，它貫穿于我們生活的每一個(gè)角落。我在你們的觀察日記和研究報(bào)告中看到了認(rèn)真和努力，這讓我非常欣慰。繼續(xù)保持這份熱情和好奇心，我相信你們將來一定能夠在自己的領(lǐng)域中取得成就。謝謝大家的積極參與，期待我們下一節(jié)課再見！九、教學(xué)資源與技術(shù)支持

教學(xué)資源庫：

為了更好地進(jìn)行《手工自釀葡萄酒》這一課程的教學(xué)，我們建立了一個(gè)全面的教學(xué)資源庫。資源庫中包含了以下內(nèi)容：

1.課件資源：制作了一系列詳細(xì)的PPT課件，涵蓋葡萄酒的歷史、葡萄的種植與挑選、葡萄酒的制作流程、發(fā)酵原理、食品安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容，旨在為學(xué)生提供一個(gè)清晰的知識(shí)框架。

2.案例分析：收集了多個(gè)葡萄酒制作失敗的案例，以及成功案例的分享，通過對(duì)比分析，讓學(xué)生了解在葡萄酒制作過程中可能遇到的問題和解決方法。

3.視頻資料：包含了葡萄酒制作過程的實(shí)際操作視頻，以及發(fā)酵過程中微生物活動(dòng)的微觀視頻，幫助學(xué)生直觀地理解發(fā)酵過程。

4.文章閱讀：精選了關(guān)于葡萄酒文化、發(fā)酵技術(shù)、食品安全等方面的英文閱讀材料，供學(xué)生拓展閱讀，提高他們的英語水平和對(duì)葡萄酒文化的理解。

在線學(xué)習(xí)平臺(tái)：

我們利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，為《手工自釀葡萄酒》這一課程提供了以下支持：

1.遠(yuǎn)程教學(xué)：教師可以通過在線平臺(tái)進(jìn)行遠(yuǎn)程教學(xué)，為學(xué)生提供實(shí)時(shí)的課程講解和指導(dǎo)。

2.互動(dòng)討論：學(xué)生在平臺(tái)上可以進(jìn)行交流討論，分享自己在葡萄酒制作過程中的心得體會(huì)，教師也可以及時(shí)回答學(xué)生的問題。

3.作業(yè)提交與批改：學(xué)生可以在平臺(tái)上提交作業(yè)，教師在線批改并給出反饋，提高了作業(yè)的效率和質(zhì)量。

4.資源共享：平臺(tái)允許教師和學(xué)生共享相關(guān)學(xué)習(xí)資源，方便學(xué)生隨時(shí)復(fù)習(xí)和學(xué)習(xí)。

技術(shù)支持：

為了確保教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行，我們提供了以下技術(shù)支持：

1.教學(xué)設(shè)備