小吃創(chuàng)業(yè)案例分析考核試卷

小吃創(chuàng)業(yè)案例分析考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在通過小吃創(chuàng)業(yè)案例分析，評(píng)估學(xué)生對(duì)小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè)模式、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷策略等方面的理解與應(yīng)用能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種小吃屬于地方特色小吃？（）

A.麻辣燙

B.鹵肉飯

C.沙縣小吃

D.西餐漢堡

2.小吃店選址時(shí)，以下哪個(gè)因素不是首要考慮的？（）

A.人流量

B.交通便利

C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

D.租金成本

3.以下哪個(gè)不是小吃店成功的關(guān)鍵因素？（）

A.口味獨(dú)特

B.價(jià)格合理

C.環(huán)境衛(wèi)生

D.店名不好聽

4.小吃店的宣傳推廣，以下哪種方式最有效？（）

A.傳統(tǒng)報(bào)紙廣告

B.互聯(lián)網(wǎng)推廣

C.電視廣告

D.口碑傳播

5.下列哪種小吃屬于快餐類？（）

A.油條

B.炸雞

C.粽子

D.米線

6.小吃店在經(jīng)營(yíng)過程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致顧客流失？（）

A.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B.保持店鋪衛(wèi)生

C.提高菜品質(zhì)量

D.延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間

7.以下哪個(gè)不屬于小吃店的成本？（）

A.食材成本

B.人工成本

C.設(shè)備折舊

D.利潤(rùn)

8.小吃店在選址時(shí)，以下哪個(gè)區(qū)域不是理想選擇？（）

A.學(xué)校周邊

B.辦公樓附近

C.居民區(qū)

D.商業(yè)街

9.以下哪種小吃屬于早餐類？（）

A.炸雞

B.米線

C.粽子

D.麻辣燙

10.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種方式可以提高顧客滿意度？（）

A.限時(shí)折扣

B.贈(zèng)送小禮品

C.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

D.低價(jià)策略

11.以下哪種小吃屬于夜宵類？（）

A.米線

B.鹵肉飯

C.炸雞

D.粽子

12.小吃店在選址時(shí)，以下哪個(gè)因素不是考慮因素？（）

A.附近居民消費(fèi)能力

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)量

C.店鋪面積大小

D.是否有停車場(chǎng)

13.以下哪種小吃屬于小吃街特色？（）

A.鹵肉飯

B.炸雞

C.米線

D.麻辣燙

14.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種方式可以提高品牌知名度？（）

A.舉辦美食節(jié)

B.增加店鋪裝修

C.提升菜品質(zhì)量

D.降低價(jià)格

15.以下哪種小吃屬于地方傳統(tǒng)小吃？（）

A.麻辣燙

B.鹵肉飯

C.沙縣小吃

D.西餐漢堡

16.小吃店在選址時(shí)，以下哪個(gè)因素不是首要考慮的？（）

A.人流量

B.交通便利

C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

D.租金成本

17.以下哪個(gè)不是小吃店成功的關(guān)鍵因素？（）

A.口味獨(dú)特

B.價(jià)格合理

C.環(huán)境衛(wèi)生

D.店名不好聽

18.小吃店的宣傳推廣，以下哪種方式最有效？（）

A.傳統(tǒng)報(bào)紙廣告

B.互聯(lián)網(wǎng)推廣

C.電視廣告

D.口碑傳播

19.下列哪種小吃屬于快餐類？（）

A.油條

B.炸雞

C.粽子

D.米線

20.小吃店在經(jīng)營(yíng)過程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致顧客流失？（）

A.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B.保持店鋪衛(wèi)生

C.提高菜品質(zhì)量

D.延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間

21.以下哪個(gè)不屬于小吃店的成本？（）

A.食材成本

B.人工成本

C.設(shè)備折舊

D.利潤(rùn)

22.小吃店在選址時(shí)，以下哪個(gè)區(qū)域不是理想選擇？（）

A.學(xué)校周邊

B.辦公樓附近

C.居民區(qū)

D.商業(yè)街

23.以下哪種小吃屬于早餐類？（）

A.炸雞

B.米線

C.粽子

D.麻辣燙

24.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種方式可以提高顧客滿意度？（）

A.限時(shí)折扣

B.贈(zèng)送小禮品

C.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

D.低價(jià)策略

25.以下哪種小吃屬于夜宵類？（）

A.米線

B.鹵肉飯

C.炸雞

D.粽子

26.小吃店在選址時(shí)，以下哪個(gè)因素不是考慮因素？（）

A.附近居民消費(fèi)能力

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)量

C.店鋪面積大小

D.是否有停車場(chǎng)

27.以下哪種小吃屬于小吃街特色？（）

A.鹵肉飯

B.炸雞

C.米線

D.麻辣燙

28.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種方式可以提高品牌知名度？（）

A.舉辦美食節(jié)

B.增加店鋪裝修

C.提升菜品質(zhì)量

D.降低價(jià)格

29.以下哪種小吃屬于地方傳統(tǒng)小吃？（）

A.麻辣燙

B.鹵肉飯

C.沙縣小吃

D.西餐漢堡

30.小吃店在選址時(shí)，以下哪個(gè)因素不是首要考慮的？（）

A.人流量

B.交通便利

C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

D.租金成本

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小吃店選址時(shí)，以下哪些因素需要考慮？（）

A.人流量

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

C.租金成本

D.周邊環(huán)境

2.以下哪些是小吃店成功的關(guān)鍵因素？（）

A.口味獨(dú)特

B.價(jià)格合理

C.營(yíng)銷策略

D.員工培訓(xùn)

3.小吃店在宣傳推廣中，以下哪些方式是有效的？（）

A.社交媒體營(yíng)銷

B.線下活動(dòng)

C.電視廣告

D.口碑營(yíng)銷

4.小吃店的成本主要包括哪些？（）

A.食材成本

B.人工成本

C.設(shè)備折舊

D.租金成本

5.以下哪些是小吃店經(jīng)營(yíng)中需要注意的問題？（）

A.食品安全

B.顧客服務(wù)

C.環(huán)境衛(wèi)生

D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照

6.小吃店在選址時(shí)，以下哪些區(qū)域是理想選擇？（）

A.學(xué)校周邊

B.辦公樓附近

C.居民區(qū)

D.交通樞紐

7.以下哪些是小吃店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？（）

A.地方特色

B.口碑好

C.價(jià)格低

D.環(huán)境舒適

8.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些方式可以提高顧客滿意度？（）

A.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B.菜品創(chuàng)新

C.優(yōu)惠活動(dòng)

D.營(yíng)業(yè)時(shí)間靈活

9.以下哪些是小吃店?duì)I銷策略？（）

A.互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷

B.合作推廣

C.線下活動(dòng)

D.社交媒體運(yùn)營(yíng)

10.小吃店在選址時(shí)，以下哪些因素不是考慮因素？（）

A.人流量

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

C.店鋪面積

D.老板喜好

11.以下哪些是小吃店成功的因素？（）

A.口味獨(dú)特

B.價(jià)格合理

C.服務(wù)周到

D.裝修風(fēng)格

12.小吃店在宣傳推廣中，以下哪些方式是常見的？（）

A.線上廣告

B.線下宣傳

C.口碑傳播

D.競(jìng)品合作

13.小吃店的成本構(gòu)成中，以下哪些是主要部分？（）

A.食材成本

B.人工成本

C.營(yíng)銷費(fèi)用

D.設(shè)備購(gòu)置

14.以下哪些是小吃店經(jīng)營(yíng)中需要關(guān)注的市場(chǎng)趨勢(shì)？（）

A.健康飲食

B.環(huán)保理念

C.消費(fèi)升級(jí)

D.科技創(chuàng)新

15.小吃店在選址時(shí)，以下哪些因素需要綜合考慮？（）

A.目標(biāo)顧客

B.競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

C.租金預(yù)算

D.政策法規(guī)

16.以下哪些是小吃店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？（）

A.品牌效應(yīng)

B.口味獨(dú)特

C.價(jià)格優(yōu)勢(shì)

D.服務(wù)質(zhì)量

17.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些方式可以提升品牌形象？（）

A.菜品創(chuàng)新

B.環(huán)境優(yōu)化

C.服務(wù)提升

D.營(yíng)銷活動(dòng)

18.以下哪些是小吃店成功的關(guān)鍵因素？（）

A.口味

B.價(jià)格

C.服務(wù)

D.環(huán)境舒適

19.小吃店在選址時(shí)，以下哪些因素不是首要考慮的？（）

A.人流量

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

C.店鋪面積

D.老板喜好

20.以下哪些是小吃店?duì)I銷策略的有效途徑？（）

A.線上推廣

B.線下活動(dòng)

C.合作聯(lián)盟

D.社交媒體運(yùn)營(yíng)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.小吃創(chuàng)業(yè)的首要步驟是______。

2.在進(jìn)行小吃創(chuàng)業(yè)前，需要對(duì)______進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。

3.小吃店的選址應(yīng)考慮______和______等因素。

4.小吃店的菜單設(shè)計(jì)要突出______和______。

5.小吃店的宣傳推廣應(yīng)結(jié)合______和______進(jìn)行。

6.小吃店的食材采購(gòu)要保證______和______。

7.小吃店的衛(wèi)生管理要遵循______和______的要求。

8.小吃店的員工培訓(xùn)應(yīng)注重______和______。

9.小吃店的成本控制主要包括______和______。

10.小吃店的營(yíng)銷策略應(yīng)包括______和______。

11.小吃店的顧客服務(wù)要體現(xiàn)______和______。

12.小吃店的店鋪裝修風(fēng)格應(yīng)與______相匹配。

13.小吃店的食品安全管理要遵循______和______。

14.小吃店的菜單更新應(yīng)根據(jù)______和______進(jìn)行調(diào)整。

15.小吃店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析應(yīng)包括______和______。

16.小吃店的選址調(diào)查應(yīng)包括______和______。

17.小吃店的營(yíng)銷推廣活動(dòng)應(yīng)包括______和______。

18.小吃店的顧客滿意度調(diào)查應(yīng)包括______和______。

19.小吃店的財(cái)務(wù)管理要關(guān)注______和______。

20.小吃店的庫(kù)存管理要保證______和______。

21.小吃店的員工激勵(lì)機(jī)制應(yīng)包括______和______。

22.小吃店的顧客忠誠(chéng)度策略應(yīng)包括______和______。

23.小吃店的突發(fā)事件應(yīng)對(duì)措施應(yīng)包括______和______。

24.小吃店的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃應(yīng)包括______和______。

25.小吃店的創(chuàng)新策略應(yīng)包括______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.小吃創(chuàng)業(yè)不需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。（）

2.小吃店的選址只考慮租金成本即可。（）

3.小吃店的菜單設(shè)計(jì)可以完全模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。（）

4.小吃店的宣傳推廣只需依靠線下活動(dòng)。（）

5.小吃店的食材采購(gòu)可以不保證新鮮度。（）

6.小吃店的衛(wèi)生管理只需定期清潔即可。（）

7.小吃店的員工培訓(xùn)可以隨意安排。（）

8.小吃店的成本控制可以通過減少食材使用來實(shí)現(xiàn)。（）

9.小吃店的營(yíng)銷策略只需關(guān)注價(jià)格戰(zhàn)。（）

10.小吃店的顧客服務(wù)可以忽視顧客反饋。（）

11.小吃店的店鋪裝修風(fēng)格可以不考慮顧客喜好。（）

12.小吃店的食品安全管理只需遵守國(guó)家規(guī)定即可。（）

13.小吃店的菜單更新可以完全依賴廚師個(gè)人喜好。（）

14.小吃店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析只需關(guān)注直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手即可。（）

15.小吃店的選址調(diào)查只需考慮人流量即可。（）

16.小吃店的營(yíng)銷推廣活動(dòng)只需進(jìn)行廣告投放即可。（）

17.小吃店的顧客滿意度調(diào)查只需關(guān)注顧客滿意度即可。（）

18.小吃店的財(cái)務(wù)管理只需關(guān)注收入即可。（）

19.小吃店的庫(kù)存管理只需保證食材充足即可。（）

20.小吃店的員工激勵(lì)機(jī)制只需提供物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)即可。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析小吃創(chuàng)業(yè)中遇到的主要挑戰(zhàn)及其應(yīng)對(duì)策略。

2.論述小吃店如何通過有效的營(yíng)銷策略提升品牌知名度和顧客滿意度。

3.分析小吃行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，并討論小吃創(chuàng)業(yè)者在面對(duì)新趨勢(shì)時(shí)應(yīng)采取的應(yīng)對(duì)措施。

4.以某知名小吃品牌為例，分析其成功因素，并探討這些因素對(duì)其他小吃創(chuàng)業(yè)者的啟示。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)計(jì)劃開設(shè)一家特色小吃店，以下是他們準(zhǔn)備的開店計(jì)劃，請(qǐng)分析其可行性并提出改進(jìn)建議。

開店計(jì)劃：

-選址在學(xué)校附近，預(yù)計(jì)人流量大。

-主要經(jīng)營(yíng)當(dāng)?shù)靥厣〕裕缢崂狈邸⑿』\包等。

-預(yù)算有限，計(jì)劃采用簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格。

-菜品定價(jià)相對(duì)低廉，以吸引學(xué)生群體。

-營(yíng)銷策略包括社交媒體宣傳和校園活動(dòng)贊助。

2.案例題：一家老字號(hào)小吃店面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，近年來生意下滑。請(qǐng)根據(jù)以下情況，為其制定一套復(fù)興計(jì)劃。

情況分析：

-店鋪位于繁華商業(yè)街，但周邊新開小吃店眾多。

-傳統(tǒng)小吃口味保持良好，但缺乏創(chuàng)新。

-裝修風(fēng)格陳舊，缺乏吸引力。

-服務(wù)態(tài)度有待提高，顧客反饋不佳。

-營(yíng)銷手段單一，主要依靠口碑傳播。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.D

3.D

4.B

5.A

6.D

7.D

8.C

9.D

10.D

11.A

12.D

13.D

14.A

15.B

16.C

17.B

18.D

19.C

20.D

21.A

22.B

23.C

24.D

25.A

26.D

27.D

28.A

29.C

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.市場(chǎng)調(diào)研

2.目標(biāo)顧客，消費(fèi)習(xí)慣

3.口味，環(huán)境

4.營(yíng)銷，傳播

5.新鮮度，質(zhì)量

6.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品安全法

7.業(yè)務(wù)技能，服務(wù)態(tài)度

8.食材，人工

9.營(yíng)銷，人力

10.服務(wù)，體驗(yàn)