中級茶藝師測試題與答案

中級茶藝師測試題與答案一、單選題（共98題，每題1分，共98分）1.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()。A、白酒B、萄葡酒C、藥酒D、生姜水正確答案：A2.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、90℃C、95℃D、85℃正確答案：C3.關(guān)于茶葉的包裝,以下描述錯誤的是()。A、漏氣B、防氧化C、遮光D、防潮正確答案：A4.茶葉保存應(yīng)當(dāng)避光、()、控制氧氣和水分A、充氮B、通風(fēng)透氣C、經(jīng)常翻曬防止霉變D、低溫正確答案：D5.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展,遍布大江南北,長城內(nèi)外,出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、煮茶技藝B、烹茶技藝C、泡茶技藝D、點(diǎn)茶技藝正確答案：B6.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果、可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等A、白族三道茶B、太極茶藝C、臺灣茶道D、功夫茶藝正確答案：B7.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低,一般在()℃。A、85-95B、80-95C、80-85D、80-90正確答案：D8.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。A、磨茶、擇水B、羅茶、擇水C、磨茶、羅茶D、羅茶、磨茶正確答案：B9.接待蒙古族賓客,敬茶時當(dāng)客人將手平伸,(),這表明不再喝了。A、在杯口蓋一下B、握住杯子C、在杯口繞一圈D、捂住杯口正確答案：A10.烏龍茶藝()意指刮沫A、沐林環(huán)杯B、流云拂月C、行云流水D、春風(fēng)拂面正確答案：D11.“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、靜B、真C、怡D、和正確答案：D12.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()A、腌茶B、冰茶C、肉骨茶D、玳玳花茶正確答案：C13._和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。A、法國和意大利B、德國和韓國C、英國和韓國D、俄羅斯和荷蘭正確答案：A14.沖泡紅茶,按茶湯浸出方式,可分為()A、袋泡法和煮飲法B、熱飲法和冷飲法C、熱泡法和煮飲法D、沖泡法和速泡法正確答案：C15.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、70℃B、初沸之水C、100℃沸水D、85℃正確答案：D16.()是新石器時代新的重要發(fā)明A、陶土茶具B、竹木茶具C、瓷器茶具D、漆器茶具正確答案：A17.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、飄逸杯B、瓷壺C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：D18.消費(fèi)者在購買、使用商品時,其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時,以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、消費(fèi)者不要公開事實(shí),以免銷售者受到影響D、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償正確答案：B19.以下()茶葉具有“巖韻”。A、大紅袍B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：A20.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷正確答案：C21.茶樹生產(chǎn)對溫度的需要一是氣溫,二是地溫,氣溫日平均需10℃;最低不能低于()。年平均溫度在18℃—25℃。A、—5℃B、0℃C、5℃D、—10℃正確答案：D22.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、祁紅B、寧紅C、海紅D、滇紅正確答案：D23.人們在交往時(),有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重,建立友好合作的關(guān)系。A、保持距離B、以禮相待C、互相謙讓D、熱情友好正確答案：B24.法國人和意大利人忌諱()來藝跟務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布業(yè)上勿用A、牡丹花B、梅花C、蘭花D、黃色菊花正確答案：D25.關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜品飲味中性的烏龍茶B、宜飲紅茶C、只能飲綠茶D、宜飲花茶正確答案：B26.宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、煮茶B、調(diào)茶C、分茶D、點(diǎn)茶正確答案：D27.明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時朋,號稱“四名家”。A、顧景洲B、惠孟臣C、董翰D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：C28.(),不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。A、壺蓋緊密,按住氣孔不能出水B、選擇價格適中的紫砂壺C、壺的出水應(yīng)流暢,壺嘴不能流涎D、傾倒時壺蓋不會掉落正確答案：B29.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C30.條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：D31.礦質(zhì)元素對茶湯滋味有影響,當(dāng)()含量高,茶湯滋味變苦澀。A、鈣離子B、鈉離子C、鎂離子D鐵離子正確答案：A32.在茶藝接待時,要注意各國的禮儀,如德國人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時不要擺()。A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝正確答案：A33.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《續(xù)茶經(jīng)》D、《茶疏》正確答案：A34.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時,可行()。A、合十禮B、伸手禮C、注目禮D、鞠躬禮正確答案：A35.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同,舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、苦味B、酸味C、澀味D、鮮味正確答案：B36.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫高,香氣物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()。A、少B、稍少C、正常D、多正確答案：D37.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、()、中式點(diǎn)心類等五大類。A、傳統(tǒng)小吃類B、西點(diǎn)類C、咸點(diǎn)心類D、糕點(diǎn)類正確答案：B38.PH對茶湯湯色和滋味有影響,偏酸性的水會使茶湯()。A、色澤變深B、變成黑褐色C、茶多酚物質(zhì)氧化D、產(chǎn)生沉淀正確答案：D39.中國茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、品茶B、飲茶C、置茶D、煮茶正確答案：B40.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()A、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、使神經(jīng)中樞興奮,產(chǎn)生疲勞,降低勞動效率D、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用正確答案：C41.文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的,如說話的()等。A、語氣、語態(tài)、語速B、語速、語態(tài)、表情C、語速、表情、聲調(diào)D、語氣、表情、聲調(diào)正確答案：D42.中國茶藝以社會階層來分,包括(),文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等。A、宮廷茶藝B、古代茶藝C、當(dāng)代茶藝D、少兒茶藝正確答案：A43.茶席設(shè)計的創(chuàng)新分為內(nèi)容上的創(chuàng)新和()。A、器物上的創(chuàng)新B、形式上的創(chuàng)新C、結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新D、色彩上的創(chuàng)新正確答案：B44.一般來說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯飲用。A、紫砂杯B、玻璃杯C、蓋碗D、壺正確答案：D45.沖泡紅茶,按花色和品種分,有工夫飲法和()。A、冷飲法B、快速飲法C、清飲法D、調(diào)飲法正確答案：B46.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,滋味苦澀,故而謂之苦茶,茶湯通常()沖泡法和煮飲法一飲而盡A、五分滿B、八分滿D九分滿C、六分滿正確答案：A47.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、草甘磷B、六六六C、甲胺磷D、除蟲脲正確答案：B48.斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、細(xì)碾B、候湯C、辨質(zhì)D、擊拂正確答案：D49.實(shí)興烏龍功夫茶茶藝的地點(diǎn)主要是()A、珠湘和岳常B、滬蘇和京津C、潮汕和漳泉D、昌九和撫安正確答案：C50.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()A、30%B、50%C、40%D、70%正確答案：D51.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主,特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、清心凈悟B、靜省序凈C、吃茶去D、靜省序默正確答案：B52.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢、掌心向上B、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客C、掌心向外D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：C53.金山翠芽的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、扁平光滑,芽毫隱現(xiàn)B、扁平挺秀,狀如雀舌,色澤綠潤C(jī)、扁平挺削,色翠顯毫D、扁平稍彎,色澤翠綠正確答案：C54.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、音樂B、茶葉C、服飾D、表演正確答案：C55.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。色如象牙,魚葉金黃A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：B56.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、雙手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、單手回轉(zhuǎn)正確答案：C57.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度,()為全發(fā)酵茶。A、綠茶B、黑茶C、紅茶D、白茶正確答案：C58.按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()三大類A、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶正確答案：D59.遵守職業(yè)道德,有利于形成茶藝行業(yè)良好的()A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德風(fēng)尚C、職業(yè)道德修養(yǎng)D、職業(yè)道德習(xí)慣正確答案：B60.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、行為約束B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、法律法規(guī)D、集體意識正確答案：B61.茶藝師在與信奉()賓客交談時,不能問其尊姓大名,可以問其法號。A、天主教B、道教C、伊斯蘭教D、佛教正確答案：D62.“杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”。A、瀹飲B、撮泡C、清飲D、泡茶正確答案：B63.紫砂壺選購時,如壺蓋緊閉性好按住氣孔倒水,則()A、出水流暢B、出幾滴水C、少量出水D、不能出水正確答案：D64.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、洗茶B、投梅C、投棗D、投茶正確答案：D65.茶藝師在接待僧尼時應(yīng)注意不要主動與其()。A、招手B、握手C、揮手D、行禮正確答案：B66.名優(yōu)綠茶茶葉的水分應(yīng)該控制在()以內(nèi)。A、0.12B、0.08C、0.06D、0.1正確答案：C67.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶特重()禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門品茗藝術(shù)。A、清心靜悟B、吃茶去C、靜省序靜D、糜省序默正確答案：C68.沖泡茶葉時,()在低水溫下逐漸浸出,茶湯呈鮮爽味。A、維生素B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡因正確答案：C69.白茶萎凋的溫度控制在()為宜。A、20度B、18度C、30度D、26度正確答案：D70.“芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：D71.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、德國B、韓國C、荷蘭D、法國正確答案：D72.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、香氣清醇。滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃均亮B、清香高長、湯色清澈,滋味鮮濃。醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色鮮亮。香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅均嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B73.左右水溫比較適宜沖泡()。A、烏龍茶B、碧螺春C、紅茶D、安吉白茶正確答案：C74.泡茶水溫的高低、與茶的老嫩、條形松緊有關(guān),茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩,松散的茶葉浸出要()得多所以沖泡水溫要()A、慢。高B、快、高C、快、低D、慢、低正確答案：A75.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香長、味重C、色綠、形美、香郁、味醇D、色紅、形美、香銳、味醇正確答案：C76.烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、行云流水C、沐淋甌杯D、流云拂月正確答案：A77.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、迅速B、禮貌C、主動D、好客正確答案：C78.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色正確答案：D79.()的主要途徑是積極參加社會實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際,強(qiáng)化道德意識,提高道德修養(yǎng);開展道德評價,檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”,提高精神境界。A、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)B、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的水平正確答案：B80.下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。A、適量飲茶。B、宜冷飲C、趁熱飲茶D、懂得從色、香、味等各方面品飲正確答案：B81.在沖泡茶的基本程序中,溫壺燙杯的目的是()同時使茶具得到再次清洗。A、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎B、提高壺(杯)的溫度C、主要是起到消毒殺菌的作用D、主要是清洗茶具正確答案：B82.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡,湯味帶咸B、湯色黑褐,湯味苦澀C、湯色加深,湯味變澀D、湯色加深,湯味變淡正確答案：C83.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、靜B、真C、儉D、和正確答案：A84.在沖泡正山小種紅茶時最佳選配的茶壺是()。A、玻璃壺B、紫砂壺C、掛釉陶壺D、土陶壺正確答案：A85.對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供()待客人離開時要對匆忙服務(wù)不周表示歉意A、加速服務(wù)B、特殊服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、減免服務(wù)正確答案：A86.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫低,異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()A、稍多B、增加C、正常D、減少正確答案：D87.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、明B、宋C、唐D、清正確答案：D88.紅茶屬于全發(fā)酵茶類。其葉色(),茶湯呈紅色。A、翠綠B、深黃C、銀白D、深紅正確答案：D89.“()”既是中國茶道的起點(diǎn),又是中國茶道的終極追求。A、真B、和C、怡D、靜正確答案：A90.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要_得多,所以沖泡水溫要()。A、慢、低B、快、高C、慢、高D、快、低正確答案：C91.大明湖畔第一泉是()。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、康王谷谷簾泉正確答案：A92.紫砂壺精湛的技藝,是評審()優(yōu)劣的準(zhǔn)則。A、壺嘴B、壺蓋C、壺身D、壺藝正確答案：D93.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中,可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味,喝起來適口。A、茶