晶宮大酒店餐飲部運(yùn)營管理操作手冊(cè)

晶宮大酒店餐飲部運(yùn)營管理操作手冊(cè)

運(yùn)營管理操作手冊(cè)

目錄

第一章公司企業(yè)文化及餐飲部概述

第一節(jié)、酒店簡(jiǎn)介

第二節(jié)、企業(yè)文化

第三節(jié)、餐飲部概述

第二章、公司組織機(jī)構(gòu)圖

第三章、人力資源部崗位職責(zé)

第一節(jié)、人力資源部崗位職責(zé)

（一）總經(jīng)理崗位職責(zé)

（二）餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

（三）人力資源部主管崗位職責(zé)

（四）文員崗位職責(zé)

（五）宿舍管理員崗位職責(zé)

（六）維修工崗位職責(zé)

（七）安檢員崗位職責(zé)

（A）質(zhì)量監(jiān)督員崗位職責(zé)

第二節(jié)、人事部門工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

一、員工招聘入職管理制度及程序

二、員工離職管理制度及程序

三、新員工入職培訓(xùn)管理制度及程序

四、休假管理制度及程序

五、員工考勤管理制度及程序

六、工資保密管理制度及程序

七、餐廳客用設(shè)施管理制度及程序

八、員工通道管理制度及程序

九、員工工牌管理制度及程序

十、員工試用期轉(zhuǎn)管理制度及程序

十一、員T配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定管理制度及程序

十二、對(duì)講機(jī)設(shè)備的使用管理制度及程序

十三、員工宿舍管理制度管理制度及程序

十四、辦公用品管理制度管理制度及程序

十五、酒店管理人員的管理制度

十六、印章使用管理制度

十七、檔案管理制度

十八、證照的管理制度

十九、管理文件收發(fā)制度

二十、出入門管理制度

二十一、公司例會(huì)管理制度

第四章、員工考核管理制度與程序

一、員工激勵(lì)機(jī)制

（一）、拾金不昧獎(jiǎng)

（二）、合理化建議獎(jiǎng)

（三）、舉報(bào)獎(jiǎng)

（四）、員工生日

（五）、優(yōu)秀部門評(píng)定

（六）、優(yōu)秀管理員與優(yōu)秀員工的評(píng)定

（七）、星級(jí)服務(wù)員的評(píng)定

二、員工績(jī)效考評(píng)管理制度及程序

三、每月最佳員工評(píng)選管理制度及程序

第五章、餐飲部管理規(guī)范

第一節(jié)、崗位職責(zé)

（一）、樓面部經(jīng)理崗位職責(zé)

（二）、樓面部主管崗位職責(zé)

（三）、服務(wù)員崗位職責(zé)

（四）、客戶部經(jīng)理崗位職責(zé)

（五）、點(diǎn)菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

（六）、迎賓員崗位職責(zé)

（七）、點(diǎn)菜員崗位職責(zé)

（八）、傳菜部主管崗位職責(zé)

（九）、傳菜員崗位職責(zé)

（十）、酒吧主管崗位職責(zé)

（十一）、酒吧員崗位職責(zé)

（十二）、管事部主管崗位職責(zé)

（十三）、管事部洗碗工崗位職責(zé)

（十四）、保潔員崗位職責(zé)

第二節(jié)、餐飲部操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（一）、餐廳規(guī)范禮貌用語操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二）、托盤操作服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（三）、鋪?zhàn)啦挤?wù)工作標(biāo)準(zhǔn)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（四）、中餐擺臺(tái)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（五）、客戶部預(yù)訂餐服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（/'、）、電話接聽標(biāo)準(zhǔn)操作程序

（七）、迎賓服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（八）、香巾服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（九）、茶水服務(wù)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十）、鋪餐巾與拆筷套服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十一）、為客人點(diǎn)菜服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十二）、點(diǎn)酒水服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十三）、酒水的開瓶服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十四）、斟酒服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十五）、上菜服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十六）、餐中巡臺(tái)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十七）、中餐派菜服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十八）、中餐具撤換服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十九）、換煙灰缸服務(wù)操作程療及標(biāo)準(zhǔn)

（二十）、結(jié)帳服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十一）、餐廳送客結(jié)帳服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十二）、中餐宴會(huì)鋪臺(tái)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十三）、中餐宴會(huì)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十四）、冷餐會(huì)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十五）、雞尾酒會(huì)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十六）、各類大型會(huì)議服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十七）、餐廳退菜、取消、食物服務(wù)工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二十八）、液化氣灶使用操作規(guī)范

（二十九）、客人投訴處理服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（三十）、餐廳服務(wù)應(yīng)知應(yīng)會(huì)

（三十一）、餐飲常見問題處理辦法

第三節(jié)、餐廳各部門工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（一）、餐廳樓面工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二）、迎賓領(lǐng)位的工作程序

（三）、傳菜服務(wù)員的工作程序

（四）、餐廳衛(wèi)生要求及標(biāo)準(zhǔn)

（五）、餐前檢查制度

（六）、餐廳營業(yè)前準(zhǔn)備工作標(biāo)準(zhǔn)程序

（七）、餐廳收市服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)程序

（八）、管事部洗碗工作標(biāo)準(zhǔn)程序

第四節(jié)、餐廳管理制度與程序

（一）、突發(fā)事件處理手冊(cè)管理程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二）、餐廳棉織品管理規(guī)定程序及標(biāo)準(zhǔn)

（三）、餐廳交接班管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn)

（四）、金銀器及貴重餐具管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn)

（五）、酒吧酒水申領(lǐng)制度程序及標(biāo)準(zhǔn)

（六）、酒吧酒水盤存制度程序及標(biāo)準(zhǔn)

（七）、餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督檢查制度程序及標(biāo)準(zhǔn)

（八）、餐飲部會(huì)議管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn)

（九）、餐廳鑰匙管理操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十）、餐廳倉庫領(lǐng)貨操縱程序

（十一）、餐廳物資盤點(diǎn)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十二）、餐廳物品領(lǐng)用審批制度工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十三）、餐廳公關(guān)客人接待審批制度工作程療及標(biāo)準(zhǔn)

（十四）、餐廳員工培訓(xùn)管理制度工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十五）、餐廳衛(wèi)生管理制度操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十六）、餐具使用與儲(chǔ)存管理制度操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十七）、餐廳不銹鋼自助餐用具管理制度操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十八）、餐飲部維修管理工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十九）、關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰規(guī)定

（二十）、客人遺留物品處理規(guī)定

（二十一）、設(shè)備報(bào)修管理制度

第五節(jié)、餐飲部考核管理規(guī)范

第六節(jié)、餐廳管理運(yùn)轉(zhuǎn)表格

第六章、出品部崗位職責(zé)

第一節(jié)、出品部崗位職責(zé)

（一）行政總廚崗位職責(zé)

（二）中廚房廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

（三）、爐灶督導(dǎo)崗位職責(zé)

（四）、爐灶廚師崗位職責(zé)

（五）、蒸灶督導(dǎo)崗位職責(zé)

（六）、蒸灶廚師崗位職責(zé)

（七）、打荷督導(dǎo)崗位職責(zé)

（八八打荷廚師崗位職責(zé)

（九）、切配督導(dǎo)崗位職責(zé)

（十）、切配廚師崗位職貢

（十一）、粗加工督導(dǎo)崗位職責(zé)

（十二）、粗加工廚師崗位職責(zé)

（十三）、冷菜督導(dǎo)崗位職責(zé)

（十四）、冷菜廚師崗位職責(zé)

（十五）、點(diǎn)心督導(dǎo)崗位職責(zé)

（十六）、點(diǎn)心熟籠廚師崗位職責(zé)

（十七）、點(diǎn)心煎炸廚師崗位職責(zé)

（十八）、點(diǎn)心辦餡廚師崗位職責(zé)

第二節(jié)、餐飲部操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（一）、蔬菜加工操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二八肉類加工操作程序及標(biāo)

（三）、水產(chǎn)類加工操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（四）、禽類加工操作程廳及標(biāo)準(zhǔn)

（五）、上漿工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序

（六）、料頭準(zhǔn)備工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序

（七）、打荷工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序

（八）、切割工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序

（九）、切配工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序

（十）、爐灶工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序

第三節(jié)、出品部管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn)

（一）、廚房食品原材料領(lǐng)用管理制度操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二）、廚房衛(wèi)生管理制度操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（三）、廚房防火安全制度操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（四）、廚房食品成本核算管理操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（五）、有質(zhì)量問題菜肴退回廚房的處理管理程序及標(biāo)準(zhǔn)

（六）、廚房工作質(zhì)量管理操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（七）、廚房冰箱、冰柜管理操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（八）、出品部會(huì)議管理操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（九）、廚房設(shè)備及用具管理操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十）、出品部值班交接班制度管理操縱程序及標(biāo)準(zhǔn)

第四節(jié)、出品部考核管理規(guī)范

第五節(jié)、出品部運(yùn)轉(zhuǎn)管理表格

第七章、財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)

第一節(jié)、崗位職責(zé)

（一）財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)

（二）會(huì)計(jì)員崗位職責(zé)

（三）出納員崗位職責(zé)

（四）財(cái)務(wù)部審核員崗位職責(zé)

（五）收銀員崗位職責(zé)

（六）倉庫管理員崗位職責(zé)

（七）采購經(jīng)理崗位職責(zé)

（八）食品采購員崗位職責(zé)

（九）、電腦系統(tǒng)保護(hù)員崗位職責(zé)

第二節(jié)、財(cái)務(wù)部操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（一）、會(huì)計(jì)核算流程工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（二）、餐廳每月工資表的編制工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（三）、出納員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（四）、收銀員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（五）、作廢帳單的管理工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（六）、現(xiàn)金、支票、信用卡的收款工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（七）、收銀交接班現(xiàn)金及帳單交接工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（八）、保管員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（九）、貨物驗(yàn)收工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十）、采購員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十一）、采購員工作質(zhì)量規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（十二）、電腦員維修工作質(zhì)量規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

第三節(jié)、財(cái)務(wù)部管理制度

（一）、財(cái)務(wù)借款及核銷管理工作制度

（二）、公司固定資產(chǎn)管理制度

（三）、報(bào)損、報(bào)廢管理制度管理

（四）、內(nèi)部審計(jì)管理制度

（五）、工程部工用具管理制度

（六）、會(huì)計(jì)核算管理制度

（七）、餐廳簽單、掛帳打折管理制度

（八）、處理收銀員長(zhǎng)短款工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

（九）、貨物原料出入庫管理辦法

（十）、財(cái)產(chǎn)貨物原料盤點(diǎn)清查管理制度

（十一）、食品原材料及其他物品采購管理制度

（十二）、財(cái)務(wù)票據(jù)管理制度

（十三）、員工差旅費(fèi)報(bào)銷管理制度

（十四）、員工工資待遇中的各類扣款制度

（十五）、作廢帳單的管理工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

第一章公司企業(yè)文化及餐飲部概述

第一節(jié)、酒店簡(jiǎn)介

太與晶宮大酒店是安徽晶宮集團(tuán)投資興建，全權(quán)委托安徽古井酒店管理公司管理的一家

集客房、餐飲、娛樂于一體的準(zhǔn)五星級(jí)酒店。

太與晶宮大酒店是安徽晶宮集團(tuán)的直屬企業(yè)，坐落于享有“櫻桃之鄉(xiāng)”，美譽(yù)的安徽太與

縣長(zhǎng)征路與光明路交叉口。緊鄰太與汽車北站及G105國道，交通十分便利。酒店總建筑面積

16000平方米，擁有各類豪華客房163間套（包含總統(tǒng)套房）。房間均配備有獨(dú)立中央空調(diào)、

高檔沐浴系統(tǒng)、有線電視、迷你吧、冰箱、電子保險(xiǎn)箱、國際互聯(lián)網(wǎng)等設(shè)備。

二三樓餐飲共設(shè)有28個(gè)餐飲包廂、可同時(shí)容納500人就餐。各類大、中、小型會(huì)議室、

大堂吧、商務(wù)中心、商場(chǎng)、健身房、KTV包箱一應(yīng)俱全。是商旅客人商務(wù)、休閑居停的理想

首選。

酒店以優(yōu)越的地理位置、便利的交通條件、秀美的自然環(huán)境、配套的設(shè)備設(shè)施，形成以

吃、住、娛樂為龍頭的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)。

笫二節(jié)、企業(yè)文化

企業(yè)宗旨厚德致遠(yuǎn)浩然敦行

核心價(jià)值觀正品正人正事

企業(yè)使命秉水之柔利萬物而不相爭(zhēng)

企業(yè)愿景打造多元企業(yè)打造百年晶宮

企業(yè)精神優(yōu)化資源配置、強(qiáng)化內(nèi)部管理、打造晶宮品牌、進(jìn)展才是硬道理

企業(yè)作風(fēng)專于勤務(wù)于實(shí)誠于心爭(zhēng)于優(yōu)

企業(yè)人才觀人才是第一資源、誠信為基、人才為本、德才兼?zhèn)?、唯才是舉

第三節(jié)、餐飲部概述

餐飲部是負(fù)責(zé)向客人提供餐飲產(chǎn)品與餐飲服務(wù)的職能部門，是酒店的一個(gè)重要且具有較

大潛力的增收創(chuàng)利部門，餐飲的特色與質(zhì)量是酒店總體管理水平與特色的重要構(gòu)成部分。

餐飲管理的要緊職能是：在酒店分管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，積極組織生產(chǎn)適合客人需求的中西

餐飲產(chǎn)品，全力參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)制特色產(chǎn)品，樹立經(jīng)營特色，贏得良好的形象與聲譽(yù);深入

開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng);堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化質(zhì)量管理，認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，不

斷提高全體員工的安全意識(shí)，確保食品安全;嚴(yán)格操縱各項(xiàng)成本費(fèi)用，保證酒店良好的經(jīng)濟(jì)效

益;采取靈活多樣的形式，開展服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高人員素養(yǎng)。

晶宮大酒店餐飲部的經(jīng)營管理方針是“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以成本為中心，以質(zhì)量為生命”，

服務(wù)宗旨是“讓客人完全滿意”。

第二章、公司組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置圖

酒店副總經(jīng)理

餐飲總監(jiān)

客

樓

采

行政總廚財(cái)

戶

面

購

務(wù)

經(jīng)

經(jīng)

經(jīng)

經(jīng)

理

理

理

理廚師長(zhǎng)

會(huì)出

計(jì)納

第三章、人力資源部崗位職責(zé)

第一節(jié)、人力資源部崗位職責(zé)

（一）副總經(jīng)理崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：副總經(jīng)理

二、崗位級(jí)別：副總經(jīng)理

三、直接上司：酒店總經(jīng)理

四、下屬對(duì)象：總監(jiān)

五、要緊職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)與服務(wù)的計(jì)劃、組織與管理工作，保證公司日常經(jīng)營

業(yè)務(wù)正常地開展；

2、與總監(jiān)、總廚與各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃與確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新

的菜肴品種；

3、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)與顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)與改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；

4、指揮總監(jiān)、總廚對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)?劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少

生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

5、加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與總監(jiān)、總廚

及各出品部主管、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，熟悉存貨與市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資

與設(shè)備的采購、驗(yàn)收與貯存進(jìn)行嚴(yán)格的操縱；

6、全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營成本與費(fèi)用的操縱。每周與總監(jiān)組織各部門經(jīng)理、主管、召開餐

飲成本分析會(huì)，審查菜肴與酒水的成本情況；

7、計(jì)劃與組織公司餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導(dǎo)公司的

環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具與食品衛(wèi)生管理與安全防火管理工作。

8、全面負(fù)賁公司人員的勞動(dòng)組織與安排，對(duì)公司員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門

培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。

（二）總監(jiān)崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：總監(jiān)

二、崗位級(jí)別：副總經(jīng)理

三、直接上司：酒店副總經(jīng)理

四、下屬對(duì)象：樓面經(jīng)理、客戶經(jīng)理、行政總廚、采購經(jīng)理、人事主管

五、要緊職責(zé)：

1、協(xié)助副總經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行副總經(jīng)理工作指令，并向副總

經(jīng)理匯報(bào)工作。

2、主持制定餐廳及廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)前廳后廚各管理人員的檢查與考核，不

斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點(diǎn)的質(zhì)量管理。

3、參與制定公司的業(yè)務(wù)計(jì)劃，批閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)與市場(chǎng)需求參與編寫各類

菜單。

4、負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析與核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。

5、掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的各項(xiàng)工作。

6、負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生與安全消防工作。督促餐廳各經(jīng)理、廚房各出品部主

管及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定與制度，定期組織檢查與考核。

7、參與各部門設(shè)備設(shè)施的更新、改造，負(fù)責(zé)各類設(shè)備與財(cái)產(chǎn)管理。

8、做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系各部門經(jīng)理級(jí)，根據(jù)每位員

工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。

9、參加公司例會(huì)，匯報(bào)各部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開生產(chǎn)

例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。

10、合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

11、做好工作日志，做好工作計(jì)劃與工作總結(jié)。

12、負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見與投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各類需求，提

高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

13、熟悉食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫

存的有效措施。

14、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。

（三）人力資源部主管崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：人力資源部主管

二、崗位級(jí)別：主管

三、直接上司：總監(jiān)

四、下屬對(duì)象：人事文員、宿舍管理員、監(jiān)督員

五、要緊職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)管理人力資源部的日常管理工作。

2、協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系。

3、草擬與修訂《員工手冊(cè)》、《人員編制》、《工資方案》、《勞動(dòng)合同》、《年度計(jì)劃》、《年

度預(yù)算》。

4、負(fù)責(zé)制定與跟蹤落實(shí)人力資源部的年度、月度與每周的工作計(jì)劃。

5、處理員工的違紀(jì)與犯規(guī)行為及調(diào)查報(bào)告。

6、與總辦主任共同負(fù)責(zé)質(zhì)檢工作。

7、負(fù)責(zé)草擬、修改并執(zhí)行有關(guān)人事方面的各項(xiàng)規(guī)章制度。

8、審批有關(guān)人士的各類表格、書面材料及備忘錄。

9、處理各類投訴與員工/部門之間的糾紛。

10、籌劃并舉辦各類大型員工活動(dòng)（如：生日慶典、員工大會(huì)等）。

11、負(fù)責(zé)招聘、篩選、考評(píng)、培養(yǎng)、調(diào)動(dòng)、解雇、處分所有員工。

12、負(fù)責(zé)制定公司年度培訓(xùn)規(guī)劃與月度培訓(xùn)計(jì)劃。

13、與本行業(yè)大中專院校建立聯(lián)系，定期招收實(shí)支學(xué)生。

14、負(fù)責(zé)人力資源部公章的管理工作。

六、任職條件：

1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、熟知酒店的人事管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。

3、中專文化程度身體健康，精力充沛。

（四）文員崗位職責(zé):

一、崗位名稱：文員

二、崗位級(jí)別：領(lǐng)班

三、直接上司:人力資源部主管

四、要緊職責(zé)：

1、執(zhí)行人力資源部主管的工作指令。具體負(fù)責(zé)執(zhí)行酒店崗位工資、福利、勞保等方面

的規(guī)定與員工調(diào)入調(diào)出手續(xù)及內(nèi)勤管理等工作。

2、負(fù)責(zé)酒店員工有關(guān)人事檔案資料的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄,

并及時(shí)在電腦中輸入調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準(zhǔn)確。

3、做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計(jì)分析工作，準(zhǔn)確及時(shí)填報(bào)各類報(bào)表。

4、負(fù)賁各類文件的文字處理工作，做好各類文件、通知、信件、報(bào)表與信息資料的收

發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時(shí)分類立卷。

5、做好部門或者部門經(jīng)理召開的各類會(huì)議的會(huì)務(wù)工作，做好會(huì)議記錄，掌握會(huì)議決定

的落實(shí)情況。

6、處理各類往來公文及信函，接待并解決來電來訪事務(wù)。

7、負(fù)責(zé)本部門財(cái)產(chǎn)管理，做到帳物相符，帳帳相符。制定本部門所需辦公用品的計(jì)劃,

并做好領(lǐng)取、發(fā)放與登記工作。

8、熟悉店內(nèi)各類員工的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等基本情況，熟悉與掌握各部室人員余缺動(dòng)態(tài)，提

出店內(nèi)人員余缺調(diào)劑意見。

9、保持與勞動(dòng)就業(yè)部門與人才交流中心，服務(wù)技校等有關(guān)業(yè)務(wù)單位的聯(lián)系、溝通工作,

保證各類用工渠道的暢通。

10、負(fù)責(zé)勞動(dòng)合同的管理，做到勞動(dòng)合同的簽證、簽訂、續(xù)訂、終止工作。

11、負(fù)責(zé)員工的招工錄用、調(diào)動(dòng)、辭職，合同終止等手續(xù)辦理與人事檔案的轉(zhuǎn)遞。

12、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部員工入店、離店、調(diào)職等手續(xù)辦理。

13、檢查并完成酒店每月考勤統(tǒng)計(jì)及每月酒店崗位工資的審報(bào)工作。

14、負(fù)責(zé)每月員工餐卡發(fā)放及統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。

15、負(fù)責(zé)酒店員工體檢工作。

16、會(huì)同各部門做好員工違紀(jì)處分或者處理，做到事實(shí)清晰，適用條款合理。

17、做好人力資源部領(lǐng)班交辦的其它工作。

六、任職條件：

1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、熟知酒店的人事服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。

3、中專文化程度身體健康，精力充沛。

（五）宿舍管理員崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：宿舍管理員

二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

三、直接上司：人力資源部主管

四、下屬對(duì)象：

五、要緊職責(zé)：

1、協(xié)助人力資源部主管理員工宿舍。

2、負(fù)責(zé)員工宿舍的日常管理。嚴(yán)格按照分配標(biāo)準(zhǔn)安排員工入住，堅(jiān)持原則。

3、負(fù)責(zé)申領(lǐng)宿舍的清潔用品。

4、負(fù)責(zé)員工宿舍固定資產(chǎn)保管及每月盤點(diǎn)清查。

5、協(xié)助人力資源部主管做好寢室的日檢、周檢、月檢工作。

6、做好管理員的消防培訓(xùn)，并做好宿舍消防預(yù)防工作。

7、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

8、負(fù)責(zé)員工宿舍的清潔工作。負(fù)責(zé)員工宿舍人員的進(jìn)出管理。負(fù)責(zé)宿舍清潔衛(wèi)生的抽查

工作。

六、任職條件：

1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、熟知酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。

3、中專文化程度身體健康，精力充沛。

（六）維修工崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：維修工

二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

三、直接上司：文員

四、下屬對(duì)象：

五、要緊職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的水電維修與檢查工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的下水道維修與檢查工作。

3、宿舍管理員不在時(shí)頂替值班。

4、完成主管安排的其他設(shè)備維修保養(yǎng)工作。

六、任職條件：

1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、中專文化程度或者同等學(xué)歷，兩年工齡以上。身體健康，精力充沛

3、有電工上崗證書

（七）安檢員崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：安檢員

二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

三、直接上司：文員

四、下屬對(duì)象：

五、要緊職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的安全檢查工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳員工上下班打卡及其他人員進(jìn)出公司檢查監(jiān)督工作。

3、宿舍管理員不在時(shí)頂替值班。

4、負(fù)責(zé)公司消防檢查工作。

六、任職條件：

1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、中專文化程度或者同等學(xué)歷，兩年工齡以上。身體健康，精力充沛。

（八）質(zhì)量監(jiān)督員崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：質(zhì)量監(jiān)督員

二、崗位級(jí)別：領(lǐng)班

三、直接上司：人力資源部主管

四、下屬對(duì)象：

五、要緊職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)執(zhí)行公司質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督檢查工作。

2、負(fù)責(zé)執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查及與倉庫保管員共同進(jìn)行貨物驗(yàn)收檢查監(jiān)督工作。

3、執(zhí)行人事部下達(dá)其他管理檢查督導(dǎo)任務(wù)

六、任職條件：

1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、熟知酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。

3、中專文化程度身體健康，精力充沛。

第二節(jié)人事部門工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

一、員工招聘入職管理制度及程序：

員工入職手續(xù)辦理：

1、招聘原則：

A、因事設(shè)崗，因崗擇人；

B、先店內(nèi)，后店外；

C、公開招聘，平等競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄用；

2、招聘條件：

A-.一線面客員工基木要求：年齡：18—26歲，實(shí)際表現(xiàn)無劣跡，品質(zhì)優(yōu)良，身體健

康，氣質(zhì)高雅，高中以上學(xué)歷（特殊崗位或者有特殊技能可適當(dāng)放寬），普通話標(biāo)準(zhǔn)（英

語或者其他語種流利可優(yōu)先考慮）。身高：女158cM以上，男170cM以上。

B、后勤或者其他工種則根據(jù)部門及崗位需要。

3、招聘程序及步驟：

A、用人部門根據(jù)本部人員編制及淡旺季等情況通過與人事部協(xié)商有計(jì)劃地招聘人員。

B、員工提出辭職，部門應(yīng)在三天之內(nèi)以書面形式上報(bào)人事部，以便人力資源部提早

進(jìn)行人力調(diào)配。

C、面試：任何面試人員務(wù)必首先到人力資源部面試，經(jīng)人事文員考核簽字后方可到用

人部門進(jìn)行笫二次面試，由用人部門確定職位、工資、入職日期（每周一，若有特殊情況

請(qǐng)預(yù)先通知人力資源部），后返回由人力資源部主管復(fù)核，再逐級(jí)審批后方可到人力資源

部辦理入職手續(xù)，否則視為無效。各級(jí)別員工入職最終審批權(quán)限及程序如下表：

D、入職前員工務(wù)必準(zhǔn)備好如下資料：身份證、本人有效學(xué)歷證、有關(guān)資格證書、健康

證、照片。財(cái)務(wù)部員工須辦理戶口擔(dān)保手續(xù)（詳見擔(dān)保要求），保安員須有戶口所在地公

安部門“無犯罪紀(jì)錄”證明書。

E、入職手續(xù)辦理時(shí)間為每周一，入職培訓(xùn)時(shí)間為每周二及周三，到部門報(bào)到時(shí)間為每

審批級(jí)別報(bào)批級(jí)別及權(quán)限

酒店總經(jīng)理

副總經(jīng)理

部門總監(jiān)

人力資源部

部門經(jīng)理

總監(jiān)級(jí)部門經(jīng)理級(jí)分部經(jīng)理級(jí)主管級(jí)領(lǐng)班級(jí)員工級(jí)

周四，部門在三個(gè)月內(nèi)務(wù)必安排新入職員工進(jìn)行部門內(nèi)部的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能培訓(xùn)I。

流程圖:

（一）新員工進(jìn)入前（二）入職手續(xù)

1.填寫《求職申記表》。1.新員工將所要求攜帶物品

2.由人事部根據(jù)應(yīng)聘人所填交予人事部辦理入職的人

信息進(jìn)行初步面試。'員。

3.如應(yīng)聘人符合用人部門的/2.由人事部為新員工開具

有關(guān)要求則由人事部負(fù)責(zé)《員工物品領(lǐng)用清單》。

人在求職申請(qǐng)表上簽署錄（領(lǐng)用物品為員工手冊(cè)、

用決定。如不符合酒店有工號(hào)牌、員工證、床位、

關(guān)要求則不予錄用?？记诳ā⒕筒涂?、上班工

4.如為面試合格人員，在人衣等，床位分配根據(jù)實(shí)際

事部初步面試完后由應(yīng)聘情況來定。）

人帶上《求職申請(qǐng)表》到3.新員工對(duì)領(lǐng)用單上的物品

用人部門找部門經(jīng)理進(jìn)行進(jìn)行核實(shí)并簽字確認(rèn)。

第二次面試。4.告知入職者各類物品損壞

5.如通過第二次面試，則由價(jià)目（員工手冊(cè)20元、工

用人部門主管簽署錄用決號(hào)牌10元、員工證10元、

定，應(yīng)聘人將《求職申請(qǐng)就餐卡10元、工衣則料

表》帶到人事部。如沒有價(jià)賠償C_________

通過第二次面試則將此人（三）部門辦理部分《、—一

申請(qǐng)表做為儲(chǔ)備。1.安排人員帶領(lǐng)新員工參觀部

6.人事部根據(jù)用人部門的錄門

用決定，通知應(yīng)聘人辦理2.介紹部門有關(guān)人員

入職手續(xù)的具體時(shí)間，并3.直接領(lǐng)導(dǎo)介紹其崗位職］~I

告知所帶的物品（近照登

（四）入職培訓(xùn)

記照3張，學(xué)歷證明原件

1.確定其授課講師及內(nèi)容

及復(fù)印件1張，身份證復(fù)

2.酒店有關(guān)介紹及概況

印件1張，如是外來人口

3.各項(xiàng)制度

還需出示婚育流淌人口證

4.企業(yè)進(jìn)展歷程及企業(yè)文化與

明。）

（六）轉(zhuǎn)正（五）滿百/

評(píng)估進(jìn)

二、員工離職離職管理制度：

1、員工辭職須向部門提交書面辭職申請(qǐng)。試用期內(nèi)提早七天，試用期后提早三十天，

否則扣除七天（試用期內(nèi)）或者三十天（通過試用期轉(zhuǎn)正后）工資作為提早通知款。

2、部門在收到員工辭職申請(qǐng)后，應(yīng)首先熟悉辭職原因（能夠挽留應(yīng)盡量挽留），后由部

門填寫離職審批單，經(jīng)員工本人及部門經(jīng)理/總監(jiān)簽字后于三天內(nèi)送交人力資源部，

3、如員工屬自動(dòng)離職（連續(xù)三天曠工），則部門應(yīng)于第四天將離職審批表報(bào)人力資源部。

4、被開除員工的部門應(yīng)于當(dāng)天上報(bào)離職審批表至人力資源部并通知員工。被開除員工

須于即日辦理離職手續(xù)，酒店將永不再錄用。

5、如部門根據(jù)營業(yè)需要進(jìn)行裁員，應(yīng)提早七天（試用期內(nèi)）或者一個(gè)月（通過試用期

轉(zhuǎn)正后）通知員工本人，并在三天內(nèi)以書面形式上報(bào)資源部。

6、通過以上級(jí)別逐一審批后，在最后工作日由員工本人到人力資源部領(lǐng)取離職清單，

并于三天內(nèi)辦完全部離職手續(xù)及結(jié)賬手續(xù)。

7、未過試用期的員工辭職時(shí)須扣除培訓(xùn)及其他有關(guān)費(fèi)用100元。

8、如因劣跡被酒店開除或者辭退的員工將永不再錄用，被裁員的員工將根據(jù)其表現(xiàn)在

一年以后考慮再錄用。

員工辭職審批權(quán)限及程序如下表:

審批級(jí)別報(bào)批級(jí)別及權(quán)限

酒店總經(jīng)理

副總經(jīng)理

部門總監(jiān)

人力資源部

部門經(jīng)理

總監(jiān)級(jí)部門經(jīng)理級(jí)分部經(jīng)理級(jí)主管級(jí)領(lǐng)班級(jí)員工級(jí)

員工離職程序流程圖:

任何部門員工如要離職務(wù)必提早30天向部門主管遞交辭職申請(qǐng)報(bào)告；試

用員工須提早7天提出申請(qǐng)

部門主管需與員工進(jìn)行交談，并填寫《員工離職申請(qǐng)表》，說明其員工離職

部門主管對(duì)員工的辭職申請(qǐng)做出批示并出具考勤及員工損益記錄；如為解雇

開除員工則需注明犯錯(cuò)事實(shí)，并以文字的形式上交人事部：

員工進(jìn)行本崗位物品的交接手續(xù)，將工衣歸還至倉庫，并由倉庫出示物品

接收證明；

員工將辭職信、部門主管的簽字、考勤及工號(hào)牌、餐卡、員工手冊(cè)、更衣

柜鑰匙及員工出入證，還有各部門歸還物品的證明一同交到人力資源部辦

人力資源部對(duì)離職員工進(jìn)行離職面談，并填寫離職面談?dòng)涗?，查找員工離職原因;

人力資源部根據(jù)各類損益記錄為離職員工核算工資。并將其內(nèi)容填在《人

事變動(dòng)表》上，員工憑提供的《人事變動(dòng)表》交予部門經(jīng)理、人力資源部

員工憑結(jié)算單找出納領(lǐng)取相應(yīng)工資;

一切手續(xù)辦妥以后，員工能夠憑人事部開具的《攜物離店單》離開酒店,

但不得攜帶酒店任何物品，并由保安檢查離店所帶物品。

程序結(jié)束

說明：

1.假如是被酒店開除的員工，則被開除的員工不需提早遞交辭職信，其他手續(xù)從第2

個(gè)程序順延；

2.員工將部門主管的簽字、考勤及工號(hào)牌、餐卡、員工手冊(cè)、更衣柜鑰匙及員工出入

證，還有各部門歸還物品的證明一同交到人力資源部，假如物品有丟失或者嚴(yán)重?fù)p壞，將按

照其價(jià)值從保證金中扣除，然后出示證明交予財(cái)務(wù)部；

3.員工辦理完離職手續(xù)，離開酒店時(shí)，由保安部門負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行必要但適當(dāng)合理的

檢查，確保酒店財(cái)產(chǎn)的安全。

4.假如是試用期員工離職從第2個(gè)程序順延

員工晉升降職流程：

三、新員工入職培訓(xùn)管理制度及程序

新員工入職培訓(xùn)管理制度及程序：

1、準(zhǔn)備工作

1）由人事培訓(xùn)部通報(bào)培訓(xùn)人員名單。

2）人事培訓(xùn)部制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃。

3）培訓(xùn)教室與培訓(xùn)時(shí)間。

4）確定培訓(xùn)科目與訓(xùn)導(dǎo)師。

5）人事培訓(xùn)部提早3天通知副總經(jīng)理及有關(guān)部門。

6）準(zhǔn)備好各類培訓(xùn)材料。

2、培訓(xùn)安排

1）所有新員工到指定地點(diǎn)簽到。

2）請(qǐng)副總經(jīng)理與新員工見面并致歡迎辭。

3）請(qǐng)有關(guān)部門的經(jīng)理與員工見面并簡(jiǎn)單介紹本部門的情況。

4）嚴(yán)格按新員工培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。

5）培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，并將考核成績(jī)記入本人培訓(xùn)檔案。

6）請(qǐng)各部門領(lǐng)導(dǎo)迎接新員工到崗。

7）部門制定出新員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)時(shí)間為1—3個(gè)月。

8）經(jīng)部門對(duì)新員工培訓(xùn)考試合格后，方可正式上崗。

3、培訓(xùn)內(nèi)容

1）酒店培訓(xùn)

?酒店的歷史

?作為酒店一員所肩負(fù)的使命，職業(yè)道德

?酒店的目標(biāo)

?酒店的組織結(jié)構(gòu)圖

?酒店的管理人員任職名單

?各部門所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧⒙毮芗爱a(chǎn)品

?參觀酒店

?酒店的規(guī)章制度與工作程序

?福利待遇

?培訓(xùn)與進(jìn)展機(jī)會(huì)

?儀容儀表與個(gè)人衛(wèi)生

?防火安全

2)部門培訓(xùn)

?部門的職能與目標(biāo)

?部門與崗位的組織結(jié)構(gòu)圖

?本部門、崗位與酒店其它部門、崗位之間的關(guān)系

?部門及酒店的有關(guān)政策、規(guī)章制度與操作程序

?參觀部門各部位

?介紹各工作組

?工作的職責(zé)與責(zé)任

?工作標(biāo)準(zhǔn)

?工作評(píng)估

?同意培訓(xùn)

向新員工說明：

?合同中的條款、條件

?有關(guān)待遇：如醫(yī)療保險(xiǎn)、病事假

?有關(guān)酒店的規(guī)章制度及政策

?參觀員工通道及更衣室

?更衣柜的鑰匙

?飯卡

?工服

?名牌

?員工證

?員工手冊(cè)

?向主管介紹新員工

4、考核培訓(xùn)結(jié)果

考核內(nèi)容：

?酒店的基木服務(wù)設(shè)施

?餐廳的營業(yè)時(shí)間

?店規(guī)店紀(jì)、禮節(jié)禮貌

?酒店安全防火知識(shí)及滅火器的使用

?部門考核內(nèi)容：新員工業(yè)務(wù)技能是否達(dá)到了合格標(biāo)準(zhǔn)

?部門考核后，填寫培訓(xùn)跟蹤表，報(bào)培訓(xùn)部

5、填寫培訓(xùn)檔案:

填寫新員工的培訓(xùn)檔案要清晰工整。

將新員工的培訓(xùn)檔案發(fā)至有關(guān)部門。

將新員工培訓(xùn)計(jì)劃與完成情況記錄存檔。

注：1）所有新入店員工都務(wù)必參加由培訓(xùn)部組織的新員工入職培訓(xùn)。

2）除特殊情況外，新員工務(wù)必先培訓(xùn)后上崗。

四、休假管理制度及程序：

員工各類假期的申請(qǐng)，不管時(shí)間長(zhǎng)短，一律填寫“假期申請(qǐng)表”由部門經(jīng)理/總監(jiān)批準(zhǔn)后

生效，請(qǐng)假歸來需向部門經(jīng)理/總監(jiān)銷假，“假期申請(qǐng)表”填寫兩份，一份交人力資源部，一

份留部門存查。

一、主管級(jí)及下列員工請(qǐng)假由部門經(jīng)理批準(zhǔn)生效，經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假需報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)后

方生效，并需報(bào)人力資源部備案。

二、請(qǐng)假天數(shù)審批：部門經(jīng)理可批準(zhǔn)本部門員工（包含主管）請(qǐng)假1天。2天以上由總

監(jiān)在“假期申請(qǐng)表”中簽署意見，由人力資源部備案。特殊情況需報(bào)副總經(jīng)理審批。各部門

員工請(qǐng)假后的有關(guān)工作等均由各部門自行安排。

二、假期分類：

1、法定假：執(zhí)行元旦1天，春節(jié)3天，五一勞動(dòng)節(jié)1天，清明節(jié)1天，端午節(jié)1天，

中秋節(jié)1天、國慶節(jié)3天，合計(jì)11天。法定假日由部門安排輪休，遇法定假日正常上班的，

由部門安排補(bǔ)休，若部門因工作不能安排休息或者補(bǔ)休，則按加班規(guī)定履行審批手續(xù)后發(fā)給

加班工資。

2、年假申請(qǐng)：凡在酒店工作滿一年，出勤率在95%以上的員工，可獲有薪年假六天、經(jīng)

理級(jí)以上可獲十天（含例假不含法定假日）。休年假務(wù)必提早7天申請(qǐng)，填寫“假期申請(qǐng)表”

后由部門主管審批，報(bào)人力資源部備案。高級(jí)主管級(jí)及以上員工申請(qǐng)年假須經(jīng)總監(jiān)\副總經(jīng)理

審批方為有效。年假原則是不得延至下年度，特殊情況需由副總經(jīng)理審批。

3、事假申請(qǐng)：請(qǐng)事假務(wù)必提早一天向部門經(jīng)理申請(qǐng)。如屬急事來不及當(dāng)面請(qǐng)假，務(wù)必

在24小時(shí)以其他方式（如電話）補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。凡請(qǐng)假者需認(rèn)真填寫“假期申請(qǐng)表”，請(qǐng)假

三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，四天至十天須經(jīng)總監(jiān)審批。原則上未經(jīng)總監(jiān)與副總經(jīng)理的特別審

批，事假一年內(nèi)累計(jì)不得超過二十天。事假一天扣兩天工資。

4、病假申請(qǐng)：休病假者務(wù)必由醫(yī)院醫(yī)生開據(jù)病假證明。休病假的員工需填寫“假期中

請(qǐng)表”，附病假證明，經(jīng)部門經(jīng)理/總監(jiān)批準(zhǔn)后報(bào)人力資源部。突發(fā)性急病需休假者，應(yīng)在24

小時(shí)之內(nèi)電話通知部門經(jīng)理/總監(jiān)，回來后出據(jù)醫(yī)院開據(jù)的急診及病假證明并補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

5、慰唁/恩恤假：?jiǎn)T工直系親屬（三代以內(nèi)）去世者，酒店給予三天有薪假期。員工應(yīng)

先填寫“假期申請(qǐng)表”，由部門經(jīng)理/總監(jiān)批準(zhǔn)后，附有關(guān)證明報(bào)人力資源部備案。

6、工傷假：經(jīng)有關(guān)醫(yī)院醫(yī)生開據(jù)證明，填寫“假期申請(qǐng)表”，經(jīng)部門經(jīng)理./總監(jiān)批準(zhǔn)后,

附有關(guān)證明報(bào)人力資源部備案。

請(qǐng)假流程:

人力資源部備案,

并計(jì)算休假工資

五、員工考勤管理制度及程序：

員工考勤制度是對(duì)員工出勤情況進(jìn)行考察，是嚴(yán)格執(zhí)行公司勞動(dòng)紀(jì)律，提高餐廳服務(wù)質(zhì)

量與效益不可缺少的制度。.公司各部門實(shí)行指紋打卡，點(diǎn)名為考勤對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，月底由部門主

管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊?？记诒硎秦?cái)務(wù)部制定員工工資的重

要根據(jù)。

1、上、下班：?jiǎn)T工務(wù)必按所在部門編排的班次上班、按時(shí)上、下班。上、下班時(shí)務(wù)必

按規(guī)定由本人在指紋打卡機(jī)上計(jì)打時(shí)間。

2、凡已到上班時(shí)間，本人還未到崗位時(shí)即視為遲到，凡未到下班時(shí)間，提早離崗打卡

下班即為早退。假如員工打卡后沒按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，同樣視為遲到。遲到或者

早退每次均以十分鐘為限，十分鐘以內(nèi)扣除5元/次，十分鐘以上半小時(shí)以內(nèi)扣除10元/次半

小時(shí)以上1小時(shí)以內(nèi)扣20元

3、曠工：凡超過遲到時(shí)間1小時(shí)以上，或者超過規(guī)定上班時(shí)間1小時(shí)未到達(dá)指定工作

崗位，又無充分理由補(bǔ)假手續(xù)者，視為曠工。曠工半天扣除一天半工資，曠工一天扣除三天

工資，曠工兩天者扣除六天工資，給予最后警告，連續(xù)曠工三天或者三天以上者按自動(dòng)離職

處理，并扣除當(dāng)月工資。

部門在每月月末前將部門考勤做好，當(dāng)月考勤如有變動(dòng)應(yīng)提早做好記錄。人力資源部有權(quán)

隨時(shí)查閱各部考勤紀(jì)錄，并按考勤核查在崗位人員。如不在崗位或者脫崗并不能說明原因?qū)?/p>

按曠工論處。

流程圖：

六、工資保密管理制度及程序

工資保密管理制度及程序：

為切實(shí)保證按勞取酬、按效益取酬、按責(zé)取酬、按技取酬、按崗取酬，打破平均主義，

表達(dá)按勞分配的原則，使酒店工作、獎(jiǎng)金改革分配政策正常實(shí)施，繼而提高酒店的管理質(zhì)量

與經(jīng)濟(jì)效益，酒店要實(shí)行工資、獎(jiǎng)金保密制度。

1、工資獎(jiǎng)金直接關(guān)系酒店與員工切身利益，應(yīng)根據(jù)規(guī)定與程序只限一定范圍的人員操

作。

2、根據(jù)酒店實(shí)際情況，指定專人負(fù)責(zé)工資保密的日常工作。酒店所有員工都有保守工

資秘密的義務(wù)。

3、參與工資保密工作的機(jī)構(gòu)及人員：副總經(jīng)理、總監(jiān)、人力資源部主管、人事文員、

財(cái)務(wù)部經(jīng)理、文員

4、部門經(jīng)理、主管只限明白本部?jī)?nèi)員工的工資，但不得向外泄露。

工資保密運(yùn)作程序：

1、普通員工工資：部門經(jīng)理根據(jù)工資標(biāo)準(zhǔn)在員工入職時(shí)在入職表上填寫工資標(biāo)準(zhǔn)。由

人事部專人負(fù)責(zé)確定員工的工資變動(dòng)，填寫工資變動(dòng)表，經(jīng)人力資源部簽批，報(bào)總監(jiān)\副總經(jīng)

理審批。

2、管理人員工資：人力資源部根據(jù)總監(jiān)\副總經(jīng)理確定的管理人員的工資填寫工資變動(dòng)

表，報(bào)副總經(jīng)理簽批，轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。

3、參與工資保密工作的人員應(yīng)盡職盡嚴(yán)守工資秘密，不同意向外人及親屬泄露。若發(fā)

現(xiàn)違反規(guī)定者，經(jīng)核查屬實(shí)針根據(jù)情節(jié)輕重加以處理，輕者調(diào)離崗位，重者，將按違紀(jì)處理，

直至辭退。

上級(jí)與下級(jí)之間、部門之間、班級(jí)之間、員工之間也應(yīng)遵守保密規(guī)定，做到不告知、不

打聽、不傳播工資、獎(jiǎng)金所得。若發(fā)現(xiàn)違反紀(jì)律者，也將視情節(jié)輕重按違紀(jì)處理，直至辭退。

七、餐廳客用設(shè)施管理制度及程序：

1、電梯：分部經(jīng)理級(jí)下列員工一律不可乘坐客用電梯；

2、任何員工非公司業(yè)務(wù)不能使用公共或者客用電話；

3、分部經(jīng)理級(jí)下列員工上下班務(wù)必走員工通道，如非公事，禁止穿越酒店大堂；

4、除負(fù)責(zé)運(yùn)輸人員外，所有員工如非公事不得乘坐運(yùn)輸電梯；

5、非公事所有員工禁止進(jìn)入酒店客用區(qū)域，包含大堂、各營業(yè)點(diǎn)、廚房加工區(qū)域等。

6、禁止使用一切供客人使用的設(shè)備設(shè)施；

望各部門管理人員以身作則，并監(jiān)督屬下員工，另請(qǐng)監(jiān)督員監(jiān)督檢查下列有關(guān)違紀(jì)行為,

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違紀(jì)者按酒店有關(guān)規(guī)定嚴(yán)懲。

八、員工通道管理制度及程序：

為規(guī)范酒店管理與避免酒店物品流失，現(xiàn)對(duì)員工出入酒店有關(guān)事宜做如下規(guī)定：

1.原則上酒店所有員工上下班務(wù)必走設(shè)在酒店規(guī)定的“員工通道”，不可走其他任何出入

通道，同時(shí)憑“名牌”出入酒店。

2.部門經(jīng)理級(jí)及以上員工、區(qū)域當(dāng)值服務(wù)員與管理人員及特殊情況報(bào)批后可走其他通道。

3.部門經(jīng)理級(jí)及以上員工、區(qū)域當(dāng)值服務(wù)員與管理人員及特殊情況報(bào)批后可走客用電梯,

其他員工均不可乘坐客用電梯。

4.下班后無故不得在酒店的任何營業(yè)場(chǎng)所滯留（消費(fèi)除外）。

5.酒店員工在攜帶大型物品或者類似酒店物品出酒店時(shí)務(wù)必要有部門經(jīng)理或者總監(jiān)簽字

的“員工/賓客公物攜出單”方可攜帶外出，“員工/賓客公物攜出單”在出“員工通道”時(shí)應(yīng)

主動(dòng)交給保安員后上交保安部，否則保安有權(quán)扣押并上報(bào)人力資源部。

6.堅(jiān)決禁止攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品進(jìn)入酒店，違者送交公安機(jī)關(guān)處理。

7.非酒店員工出入員工通道時(shí)，保安對(duì)其攜帶物品有權(quán)進(jìn)行必要的檢查，沒有酒店“員

工/賓客攜出單”時(shí)決不同意攜帶酒店任何物品出去，有類似情況保安應(yīng)即時(shí)上報(bào)值班主管

8.違反員工通道管理制度及程序?qū)⒔o予50元/處罰

九、員工名牌管理制度及程序：

為了加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量更好地表達(dá)出酒店員工的職業(yè)風(fēng)范，凡員工上崗務(wù)必佩帶

工號(hào)名牌。

1、發(fā)放范圍：在酒店任職的正式員工、試用期人員與實(shí)習(xí)生。

2、試用期內(nèi)人員及實(shí)習(xí)生佩帶“臨時(shí)見習(xí)工作”牌。

3、員工在工作崗位上務(wù)必將名牌端正地佩帶于左上胸。

4、凡不佩帶名牌者將處以5元/次罰款。

5、不得互換名牌，凡發(fā)現(xiàn)佩帶其他員工名牌者，將給予警告，并處以5元/次罰款。

6、佩帶一年以上，磨損不能使用的名牌在更換時(shí)不收費(fèi)。佩帶不足一年因磨損不能使用

的名牌，視磨損程序收取一定的工本費(fèi)。

7、凡屬丟失或者有意損壞的需要更換名牌者需要繳納工本費(fèi)10元/個(gè)。

8、離職人員需將名牌交回人事部，不能交回者需在工資中扣回工本費(fèi)10元/個(gè)。

十、員工試用期轉(zhuǎn)管理制度及程序：

1.原則上所有新入職員工試用期通常為一至三個(gè)月，不準(zhǔn)提早轉(zhuǎn)正，特殊情況須報(bào)人

力資源部及副總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可提早轉(zhuǎn)正。

2.試用期內(nèi)享受酒店規(guī)定之工資及福利待遇。

3.試用期合格后，先由員J2本人填寫“新員工部門入職培訓(xùn)檢行表”及試用期內(nèi)之工

作轉(zhuǎn)正總結(jié)。再由部門出具“人事考核/變動(dòng)表”，對(duì)該員工試用期內(nèi)之總體表現(xiàn)做書面考核,

后統(tǒng)一報(bào)至人力資源部，經(jīng)逐級(jí)報(bào)批后方可生效。

4.如不能通過試用期，部門應(yīng)出具“人事考核/變動(dòng)表”注明原因及延長(zhǎng)試用期時(shí)間（最

長(zhǎng)不得超過三個(gè)月）。

5.如員工在試用期內(nèi)表現(xiàn)不合格、體檢不合格或者被發(fā)現(xiàn)個(gè)人資料有虛假成份，酒店

有權(quán)予以即日辭退并不予任何補(bǔ)償。

6.如員工在試用期內(nèi)提出辭職，需要提早7天以書面形式通知酒店或者以7天工資補(bǔ)

償代替通知。

7.試用期內(nèi)辭職的員工應(yīng)向酒店繳納人民幣100元（手續(xù)費(fèi)、辦證費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)）。

8.轉(zhuǎn)正之員工享受酒店規(guī)定之工資及福利待遇。

9.轉(zhuǎn)正的員工，如因個(gè)人原因提出辭職，應(yīng)提早1個(gè)月以書面形式通知本部門或者以1

個(gè)月工資補(bǔ)償代替通知。如因酒店裁員，部門應(yīng)提早1個(gè)月以書面形式通知員工本人，否則

予以1個(gè)月工資補(bǔ)償代替通知。

10.如員工在試用期過后嚴(yán)重違反酒店規(guī)定，酒店有權(quán)即日辭退并不予任何補(bǔ)償。

11.有關(guān)人事變動(dòng)各部門應(yīng)在三天之內(nèi)以（試用期內(nèi)需當(dāng)天）書面通知人力資源部。

十一、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定管理制度及程序：

1.公司根據(jù)員工不一致崗位,發(fā)給不一致崗位的制服.

2.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

3.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號(hào)名牌與《員工手冊(cè)》。

4.員工離職市時(shí)須填寫離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。

5.員工離職時(shí)務(wù)必將服裝等清洗干凈交回庫房。

十二、對(duì)講機(jī)設(shè)備的使用管理制度及程序：

1.對(duì)講機(jī)作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場(chǎng)所使用.

2.對(duì)講機(jī)只同意在接待服務(wù)過程中使用，不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用.

3.使用對(duì)講機(jī)時(shí)務(wù)必用耳機(jī),且音量要降到最低.

4.對(duì)講機(jī)務(wù)必妥善保管，保證使用通暢.

5.在工作交接時(shí)，務(wù)必將對(duì)講機(jī)、耳機(jī)上交總臺(tái)。

6.如因個(gè)人原因造成對(duì)講機(jī)破舊或者丟失，由使用人按價(jià)賠償.

十三、員工宿舍管理制度及程序：

1.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，務(wù)必保持環(huán)境清潔。

2.員工實(shí)行輪番值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

3.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元/次。

4.不得在員工宿舍11:30后不得放音響，違者罰款100元/次

5.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

6.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元/次。

7.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或者開除。

8.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。

9.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。

10.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。

11.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元/次罰款。

12需入住宿舍的員工先填寫入住宿舍申請(qǐng)報(bào)告交部門經(jīng)理審批再交人力資源部審批同意

由人力資源部統(tǒng)一安排宿舍慶位

13未竟人力資源部同意不的私自調(diào)動(dòng)宿舍床位違者處50元罰款/次。

十四、辦公用品管理制度及程序：

目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理與操縱辦公用品的采購與使用，特制定辦

公用品管理辦法如下：

第一條.辦公用品的范圍

1.每月15號(hào)按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、

計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

第二條.辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由文員提出申購單，總監(jiān)審核，交

副總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放2本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

4.膠水與訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

十五、酒店管理人員的管理制度：

1、管理范圍及職能部門

（1）酒店管理人員是指酒店管理員（主管）及其以上管理人員。分為：店級(jí)管理人員、

部門級(jí)管理人員與管理級(jí)管理（主管）人員。

A、店級(jí)管理人員是指副總經(jīng)理、總監(jiān)

B、部門級(jí)管理人員是指部門經(jīng)理部門副經(jīng)理

C、管理員級(jí)管理人員是指主管、領(lǐng)班及同級(jí)管理人員。

（2）管理人員逐級(jí)由酒店實(shí)施管理。

2、管理人員的任免程序

（1）店級(jí)管理人員由酒店總經(jīng)理提名任命。

（2）經(jīng)理級(jí)管理人員由副總經(jīng)理或者總監(jiān)提名，經(jīng)部門辦公會(huì)議集體討論決定，由副總

經(jīng)理任免，并報(bào)上級(jí)管理部門備案。

（3）主管級(jí)管理人員由部門負(fù)責(zé)人提名，經(jīng)副總經(jīng)理辦公會(huì)集體討論決定，由部門負(fù)責(zé)

人任免，人力資源部備案。

3、管理人員的考核

（1）店級(jí)管理人員的考核工作，按上級(jí)管理部門的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（2）部門級(jí)管理人員的考核工作，由副總經(jīng)理及總監(jiān)負(fù)責(zé)，人力資源部會(huì)同有關(guān)部門組

織實(shí)施。

（3）考核分為任免考核、日?？己伺c年度工作考核?？己斯ぷ饔扇肆Y源部根據(jù)不一致

情況，采取不一致方式組織實(shí)施。各有關(guān)部門應(yīng)積極協(xié)助?？己私Y(jié)束，實(shí)事求是地寫出考核

材料，作為管理人員晉升、留任、免職與獎(jiǎng)懲的根據(jù)。

4、管理人員的調(diào)整

（1）管理人員調(diào)整工作按照“統(tǒng)籌兼顧，調(diào)劑余缺，知人善任，用其所長(zhǎng)”的原則，按

管理人員任免程序組織實(shí)施。

（2）管理人員因晉升、調(diào)離、辭職、退休，職位空缺時(shí)，由副總經(jīng)理在酒店內(nèi)選聘，或

者從人才市場(chǎng)招聘；調(diào)整或者招聘手續(xù)由人力資源部辦理。

5、管理人員的外派管理

（1）酒店外派的管理人員由人力資源部負(fù)責(zé)管理。

（2）外派人員完成外派任務(wù)，泗店人力資源部按照不低于外派前的職務(wù)或者崗位進(jìn)行安

排，部門經(jīng)理級(jí)以上職務(wù)的外派人員，按任免程序由副總經(jīng)理聘任。

（3）外派人員在外派期司，若有嚴(yán)重違紀(jì)行為的，酒店視情況將其調(diào)回并按規(guī)定進(jìn)行處

理。

6、管理人員的儲(chǔ)備

（1）按照“德才兼?zhèn)洹钡脑瓌t，逐步建立、健全后備管理人員選拔機(jī)制，加強(qiáng)后備管理

人員隊(duì)伍建設(shè)。

(2)酒店領(lǐng)導(dǎo)班子，應(yīng)積極將優(yōu)秀部門正職管理人員，作為店級(jí)后備人員的儲(chǔ)備。

(3)對(duì)年紀(jì)輕、高學(xué)歷、有知識(shí)、懂外語的優(yōu)秀管理員級(jí)管理人員要積極培養(yǎng)，人力資

源部在考核的基礎(chǔ)上，積極向酒店總經(jīng)理推薦，作為后備部門級(jí)管理人員的儲(chǔ)備。

(4)通過“實(shí)際工作鍛煉”，“參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)”等多種途徑與方法培養(yǎng)后備管理人員，擴(kuò)

大后備管理人員隊(duì)伍。

7、管理人員的獎(jiǎng)懲

(1)建立管理人員的獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)管理人員中的先進(jìn)人物發(fā)揮工作積極性與制造性，

增強(qiáng)政治榮譽(yù)感與工作責(zé)任心，提高辦事效率與工作質(zhì)量。

(2)對(duì)管理人員違紀(jì)的處罰按照酒店《員工手冊(cè)》辦理，并按管理人員的管理權(quán)限具體

組織實(shí)施。

十六、印章使用管理制度：

1、酒店的行政印章，適用于以酒店名義制發(fā)的各類文件、公函、報(bào)表等。由人事文員

負(fù)責(zé)保管。

2、使用酒店行政印章，須有副總經(jīng)理審批的“行政用章審批單”，并填寫“用章登記本”,

經(jīng)辦人簽字后方能使用。

3、酒店辦公室印章，適用于酒店內(nèi)部行文，以辦公室名義制發(fā)各類酒店規(guī)章制度、通

知等。由人事行政文員負(fù)責(zé)保管。

4、使用辦公室印章，須有副總經(jīng)理審批的“下發(fā)文件審批章”，由人事部簽批，做好用

章登記后方能使用。

5、酒店人事印章由文員專人負(fù)責(zé)保管，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得擅自轉(zhuǎn)交他人代管。

6、不得私自攜帶印章外出。如遇特殊情況，需報(bào)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

7、不得私自在空白信箋、介紹信上加蓋印章。如遇特殊情況，需報(bào)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

十七、檔案管理制度：

1、文書檔案，凡是反映酒店工作活動(dòng)、具有查考利用價(jià)值的文件、材料，與與外單位

簽訂的各類合同均屬文書檔案歸檔范圍。包含：酒店制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度，酒店與不相隸屬

單位協(xié)商工作中形成的有查考利用價(jià)值的文件、材料?；酒店的正式行文，即上行文、下行文、

平行文級(jí)單位發(fā)來的、與酒店業(yè)工作有關(guān)的、需貫徹執(zhí)行的文件、材料等。

2、文書檔案的整理本著文件材料形成的規(guī)律與特點(diǎn)，保持文件之間的有機(jī)聯(lián)系、區(qū)別

不一致價(jià)值、便于保管與利用的原則進(jìn)行操作。

3、卷內(nèi)文件材料應(yīng)區(qū)別不一致情況進(jìn)行排列，密不可分的文件材料應(yīng)排列，即批復(fù)在

前、請(qǐng)示在后；正件在前、附件在后；印件在前、定稿在后。

4、裝訂的案卷，應(yīng)統(tǒng)一在有文字的每頁材料正面的右上背面的左上角與流水而號(hào)。

5、不裝訂的案卷，應(yīng)卷內(nèi)每份文件、材料的右下角逐件編寫件號(hào)。

6、填寫卷內(nèi)文件目錄及卷內(nèi)備考，須用鋼筆或者簽字筆填寫，卷內(nèi)目示放在卷首，卷

內(nèi)備考表入在卷尾。

7、卷內(nèi)文件材料應(yīng)去掉金屬物，對(duì)破舊的文件材料應(yīng)裱糊整齊，字跡已擴(kuò)散的應(yīng)復(fù)制

并與原件一并立卷。

十八、證照的管理制度：

1、酒店的照包含：營業(yè)執(zhí)照、機(jī)構(gòu)代碼證、國家稅務(wù)登記證、地方稅務(wù)登記證、特種待

業(yè)經(jīng)營證、道路運(yùn)輸許可證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保證、用工許可證等。

2、每年準(zhǔn)時(shí)完成各類證的年審工作，保證證照的正常使用。

3、做好各類證照的管理工作，不得隨意帶離酒店。因公外出確需帶出時(shí)，需經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)

批準(zhǔn)，并做好借用手續(xù)，登記在案，并督促經(jīng)辦人限期歸還。

4、有關(guān)業(yè)務(wù)需提酒店證照復(fù)印件并加蓋印章的，需經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，登記在案，關(guān)復(fù)印

件上注明“僅供辦理XX之用”方能使用。

十九、管理文件收發(fā)制度：

1、酒店文件的處理通常為登記、分辦、批辦、承辦、核稿、簽發(fā)、印刷、用印、傳遞、

歸檔、銷毀等。

2、凡酒店的收文，由辦公室簽收登記；經(jīng)理收文，由副總經(jīng)理辦公室簽收，屬領(lǐng)導(dǎo)新

收信件，一律交收件人親自拆封。

3、文件登記后，根據(jù)總經(jīng)理的批示，轉(zhuǎn)交有關(guān)管理人員傳閱，或者需轉(zhuǎn)交有關(guān)部門閱

辦者，由文員送交并請(qǐng)有關(guān)人員登記，簽收。

4、閱讀文件要按規(guī)定范圍，秘密級(jí)以上文件須到總經(jīng)理辦公室閱讀，均不可帶出辦公

室，因工作需要借閱文件時(shí)，要辦理手續(xù)，用完后及時(shí)退還，不準(zhǔn)丟失。

5、實(shí)行文件催辦制度，各部門或者個(gè)人承辦的文件，務(wù)必按規(guī)定期限辦理，不準(zhǔn)拖延

積壓，負(fù)責(zé)辦理文件的人員，對(duì)著手處理的文件，要件件有落實(shí)，事事有下文，轉(zhuǎn)辦要及

時(shí)，催辦有結(jié)果，杜絕積壓誤事。

6、文件處理完畢，根據(jù)文出立卷，歸檔的規(guī)定，及時(shí)收公文定稿、正本與有關(guān)材料整

理立卷。

7、文件要根據(jù)店內(nèi)文件、政府文件的不一致、秘密級(jí)別的不一致，辦理存檔、移交手

續(xù)。

8、各級(jí)管理人員調(diào)動(dòng)，調(diào)離工作時(shí)，應(yīng)將文件資料清理、移交。

9、沒有存查價(jià)值的文件，通過認(rèn)真檢查、鑒別后，由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，總經(jīng)理辦公室定

期銷毀。

二十、出入門管理制度:

為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律,防止酒店員工隨意外此確保正常進(jìn)行,特制定本制度。

第一條.員工外出一律持出門證，出門證由部門主管簽字，方可放行。

第