（餐飲娛樂(lè)業(yè)態(tài)助手模板合集）XXXX餐廳能源調(diào)查參考模板

PAGEPAGE8XXXX餐廳能源調(diào)查參考模板★空調(diào)系統(tǒng)回顧—H室外部分警告：在移開(kāi)面板檢測(cè)前請(qǐng)確保關(guān)掉空調(diào)開(kāi)關(guān)項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明HVAC系統(tǒng)室外部分H1.空調(diào)室外機(jī)組面板是否生銹，面板是否缺失螺絲、把手等。5H2.新風(fēng)入口是否干凈，濾網(wǎng)、過(guò)濾棉是否干凈?5H3.冷凝盤管上的翅片是否沒(méi)有灰塵，有沒(méi)有變形，冷水塔機(jī)組－水盤是否有雜質(zhì)，冷卻部分有沒(méi)有破壞。5用手電照射盤管檢查是否有灰和阻塞H4.空調(diào)的年齡:是否所有空調(diào)使用年限都少于15年?超過(guò)15年的空調(diào)效率很低,有必要評(píng)估一下是否需替換.K-15每個(gè)空調(diào)單元的扣分標(biāo)準(zhǔn)：0-5年=0分，6-10年=1分，11-15年=3分，超過(guò)15年=5分D-15D-25D-35H5.檢查壓縮機(jī)運(yùn)行有沒(méi)有異常噪音，有沒(méi)有漏冷媒的情況。5視鏡開(kāi)機(jī)后2分鐘是否無(wú)氣泡H6.所有冷媒管道保溫破壞程度5空調(diào)系統(tǒng)H1-H6項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)45扣分小計(jì)：注意：確?？照{(diào)在所有面板安裝回去之后重新開(kāi)機(jī)★空調(diào)系統(tǒng)—H室內(nèi)部分項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明HVAC系統(tǒng)室內(nèi)部分H7.空調(diào)室內(nèi)機(jī)組面板是否生銹，面板是否缺失螺絲、把手等。5H8.過(guò)濾棉為認(rèn)可的材料（聚酯），是否每個(gè)框架填滿。5H9.過(guò)濾棉（網(wǎng)）是否干凈。5H10.過(guò)濾網(wǎng)區(qū)域是否干凈，保溫棉是否完整。5H11.蒸發(fā)器盤管上的翅片是否有灰塵，有沒(méi)有變形。5H12.送風(fēng)管道里有沒(méi)有灰塵，如過(guò)濾網(wǎng)不完整，送風(fēng)管會(huì)有很多灰塵。5用手電照射檢查H13.室內(nèi)風(fēng)機(jī)運(yùn)行有沒(méi)有異常噪音，皮帶及軸承狀況5H14.吊頂空間內(nèi)是否冬冷夏熱？如果相反，可能是管道漏風(fēng)到吊頂內(nèi)，增加用電量。5H15.溫感傳感器安裝位置是否在回風(fēng)管中間，如安裝于混合風(fēng)區(qū)域，或放在廚房冷熱源附近，則會(huì)使空調(diào)工作不正常，浪費(fèi)能源。微信公眾號(hào)：食神餐飲管理5空調(diào)系統(tǒng)H7-H15數(shù)小計(jì)45扣分小計(jì)：★空調(diào)系統(tǒng)回顧—H室內(nèi)溫度風(fēng)量控制部分項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明空調(diào)系統(tǒng)室內(nèi)部分H16.餐區(qū)溫度設(shè)置是否正確（1.4米高度量度），是否調(diào)整好空調(diào)冷熱轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)餐區(qū)溫度設(shè)定值：制熱季節(jié)：19—20℃制冷季節(jié)：25—26℃柜臺(tái)區(qū)域10如果測(cè)定溫度與測(cè)量溫度差別很大，代表過(guò)濾網(wǎng)堵塞、機(jī)器不清潔、風(fēng)管有漏風(fēng)等。離開(kāi)柜臺(tái)或餐廳后面10H17.廚房區(qū)溫度設(shè)置是否正確（1.6米高度量度），是否調(diào)整好空調(diào)冷熱轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)廚房溫度設(shè)定值：制熱季節(jié)：16-18℃制冷季節(jié)：24—25℃10H18.空氣平衡：在過(guò)去12個(gè)月內(nèi)餐廳有否經(jīng)過(guò)專業(yè)的空氣平衡調(diào)節(jié)微信公眾號(hào)：食神餐飲管理10H19.夜間打樣操作，空調(diào)是否全部開(kāi)啟。10扣分：全部開(kāi)啟-10分；按使用部分開(kāi)啟–6分；只供通風(fēng)–3分；只開(kāi)排風(fēng)機(jī)–0分空調(diào)系統(tǒng)H16-H19項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)50扣分小計(jì)：★排風(fēng)回顧—E警告：關(guān)閉抽油煙機(jī)，連動(dòng)系統(tǒng)會(huì)切斷炒灶和面灶電源。檢查時(shí)，請(qǐng)事先和餐廳員工協(xié)調(diào)關(guān)閉排風(fēng)扇，當(dāng)重新打開(kāi)抽油煙機(jī)時(shí)，請(qǐng)立即通知員工，他們需要打開(kāi)炒灶和面灶并重新設(shè)置。項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明E1.抽油煙機(jī)：是否根據(jù)保養(yǎng)月歷進(jìn)行例行保養(yǎng)，螺絲螺母是否緊固，電機(jī)和風(fēng)扇是否有不正常嗒嗒聲。10E2.煙管是否根據(jù)保養(yǎng)月歷進(jìn)行例行清潔，煙管外無(wú)油漬和滴漏。10E3.排油煙機(jī)馬達(dá)部位如有黑色皮帶屑，表示皮帶輪位置不對(duì)或未緊固。10E4.衛(wèi)生間及員工室排風(fēng)：是否在運(yùn)行，運(yùn)行聲音是否正常5衛(wèi)生間及員工室無(wú)明顯異味排風(fēng)系統(tǒng)E1-E4項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)35扣分小計(jì)：★廚房制冷設(shè)備回顧—R室內(nèi)、外部分項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明廚房制冷設(shè)備室外部分R1.冷庫(kù)室外機(jī)組是否有生銹現(xiàn)象？冷凝器翅片是否清潔，有無(wú)倒伏？風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常，無(wú)異常噪音、振動(dòng)？有無(wú)雜物遮擋進(jìn)、出風(fēng)口？?jī)鰩?kù)5如適用藏庫(kù)5R2.汽水機(jī)、制冰機(jī)室外機(jī)組是否有生銹現(xiàn)象？冷凝器翅片是否清潔，有無(wú)倒伏？風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常，無(wú)異常噪音、振動(dòng)？制冰機(jī)室外機(jī)是否通風(fēng)良好，有無(wú)雜物遮擋進(jìn)、出風(fēng)口？5如適用R3.冷庫(kù)蒸發(fā)器風(fēng)扇清潔，風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常，無(wú)異常噪音及振動(dòng)。微信公眾號(hào)：食神餐飲管理凍庫(kù)5如適用藏庫(kù)5R4.冷庫(kù)蒸發(fā)器清潔，蒸發(fā)器是否結(jié)霜異常，除霜定時(shí)器設(shè)定是否正確？?jī)鰩?kù)5用手電從前面照能否照透蒸發(fā)器，如適用藏庫(kù)5R5.冷藏庫(kù)排水發(fā)熱線工作正常，保溫?zé)o損。接水盤不結(jié)冰，貨物盒子沒(méi)有結(jié)霜。5如適用R6.以上所有制冷設(shè)備門密封完好，開(kāi)、閉正常。門簾，門邊發(fā)熱線工作正常凍庫(kù)：5在庫(kù)內(nèi)，用關(guān)燈檢查門邊有沒(méi)有漏光，如有漏光表示密封已破壞或門已變形藏庫(kù)：5R7冰柜門能否自動(dòng)關(guān)閉，密封完好，有沒(méi)有結(jié)大量雪霜，冷凝器清潔。.5過(guò)量的霜說(shuō)明門關(guān)閉密封不好或除霜率太低R8.四門冰箱，自動(dòng)關(guān)閉蓋工作正常5R9.四門冰箱，冷凝器清潔干凈，打開(kāi)檢查5用手電檢查制冷設(shè)備R1-R9項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)65扣分小計(jì)：★廚房設(shè)備回顧—K項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明K1.設(shè)備開(kāi)機(jī)時(shí)間表：目前廚房設(shè)備是否按時(shí)間表操作，是否張貼在顯著位置。10K2.對(duì)開(kāi)機(jī)時(shí)間表的認(rèn)知度：餐廳經(jīng)理、副理是否能對(duì)時(shí)間表做出解釋，并證明其理解此表對(duì)節(jié)約能源的益處，和他們?cè)谄渲械慕巧?0K3.員工對(duì)開(kāi)機(jī)時(shí)間表的認(rèn)知度，抽查2名員工是否能解釋開(kāi)機(jī)時(shí)間表的益處，及他們?cè)谄渲械慕巧?0K4.所有廚房設(shè)備溫度是否在設(shè)定正確范圍內(nèi)10K5.開(kāi)機(jī)時(shí)間表執(zhí)行情況：面灶在不連續(xù)使用時(shí)，是否處于待機(jī)狀態(tài)，長(zhǎng)時(shí)間不用時(shí)是否關(guān)機(jī)。5K6.開(kāi)機(jī)時(shí)間表執(zhí)行情況：在使用不頻繁時(shí)，面灶蓋是否蓋上，長(zhǎng)時(shí)間不用時(shí)是否關(guān)機(jī)。5K7.開(kāi)機(jī)時(shí)間表執(zhí)行情況：額外的設(shè)備在非高峰時(shí)間，不使用時(shí)是否關(guān)機(jī)。5K8.開(kāi)機(jī)時(shí)間：開(kāi)機(jī)時(shí)間是否在相應(yīng)設(shè)備上標(biāo)出，此時(shí)間是否和開(kāi)機(jī)時(shí)間表相符？5K9.空調(diào)系統(tǒng)送風(fēng)口方向：送風(fēng)口是否對(duì)著工作人員而非烹煮設(shè)備？微信公眾號(hào)：食神餐飲管理5K10.炒灶排煙罩較率：煙是否全部能被吸進(jìn)排煙罩。5如不能，代表空氣平衡不好，排風(fēng)量不足，濾網(wǎng)堵等問(wèn)題。K11.面灶排煙罩較率：煙是否全部能被吸進(jìn)排煙罩。10K12.檢查油煙凈化器清潔，維修，有沒(méi)有濾網(wǎng)或凈化器堵塞。10廚房設(shè)備K1-K12項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)90扣分小計(jì)：★照明系統(tǒng)回顧—L項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明L1.格柵燈及筒燈反射片是否干凈，燈盤壓克力燈片是否清潔，是否發(fā)黃。5L2.是否采用“色點(diǎn)圖”控制照明、招牌開(kāi)關(guān)時(shí)間，配電柜上是否標(biāo)記清楚。5L3.對(duì)“色點(diǎn)圖”的認(rèn)知度：經(jīng)理、員工能對(duì)“色店圖”做出解釋，并表明理解其對(duì)能源使用的益處，并知道他們?cè)谄渲械慕巧?0L4.餐廳照明、招牌開(kāi)關(guān)目前是否與此“色點(diǎn)圖”吻合？10L5.檢查日光燈是否已有黑點(diǎn)，黑點(diǎn)說(shuō)明效率降低，會(huì)損壞鎮(zhèn)流器。5L6.靠窗的座位區(qū)，在自然光充足情況下，該區(qū)域照明能否獨(dú)立關(guān)閉。5L7.打烊照明是否能部分及分區(qū)開(kāi)啟5照明系統(tǒng)L1-L7項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)45扣分小計(jì)：★水系統(tǒng)回顧—W項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明W1.是否所有水閥門、管路、龍頭、衛(wèi)生設(shè)備無(wú)滴漏？5W2.所有用水設(shè)備的設(shè)定（水量、延時(shí)等）是否正確？5W3.熱水水管有沒(méi)有保溫5W4.測(cè)量水溫廚房熱水140℉(60℃)餐廳洗手池水100℉(38℃)55水系統(tǒng)W1-W4項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)微信公眾號(hào)：食神餐飲管理25扣分小計(jì)：★公用事業(yè)使用情況追蹤—U這是一個(gè)針對(duì)各個(gè)不同餐廳的簡(jiǎn)表，對(duì)于徹底的能源審核，還有許多其它思想，但這些更適合于整個(gè)市場(chǎng)或大多數(shù)餐廳項(xiàng)目最高扣分實(shí)際扣分檢查說(shuō)明/扣分說(shuō)明U1.儀表讀數(shù)：在詳細(xì)的目錄分類賬中是否包括每天一次的電表、水表讀數(shù)記錄？10U2.能源對(duì)比追蹤表：是否使用這樣的表格，表上是否顯示上一年的數(shù)字。10U3.是否使用IP打長(zhǎng)途電話5公用事業(yè)追蹤U1-U3項(xiàng)分?jǐn)?shù)小計(jì)25扣分小計(jì)：★收集事實(shí)摘要分類最高扣分小計(jì)實(shí)際扣分小計(jì)按扣分多少進(jìn)行1—7排名每一分類的最高扣分所占總分的最大百分比實(shí)際扣分率(分類扣分小計(jì)與各類扣分總計(jì)之比)HVACH1-645HVACH7-1545HVACH16-1950Total(H1-H12)14032%排風(fēng)E1—4358%制冷R1—96515%廚房K1—1210023%照明L1—74510%水系統(tǒng)W1—4256%追蹤U1—3256%總計(jì)435100%從以上表格中提取數(shù)字，將所扣除分?jǐn)?shù)填入下表相應(yīng)部分II分析：區(qū)分機(jī)會(huì)點(diǎn)的優(yōu)先次序根據(jù)上面的統(tǒng)計(jì)進(jìn)行排名排名從扣分最多開(kāi)始依次排起扣分解釋類別扣分合計(jì)1234567B.高回報(bào)項(xiàng)目列出最高分為10分，而分全部被扣除的項(xiàng)目（分類中的單項(xiàng)）項(xiàng)目名稱注釋III．作出計(jì)劃：組織和歸類您的機(jī)會(huì)點(diǎn)是否在下列項(xiàng)目中，有你餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)（在“□”中打“√”選擇）a.維養(yǎng)(M&R)系統(tǒng)□b.維養(yǎng)(M&R)培訓(xùn)□c.維養(yǎng)(M&R)程序