超市基本知識

超市基本知識超市服務(wù)宗旨

所有工作人員都是為購買商品的顧客工作。顧客才是超市真實的老板。衡量超市成功與否的重要的標(biāo)準(zhǔn)就是看顧客的滿意度。讓我們以盛情周到的服務(wù)方式，讓我們的顧客每天都百分之百滿意而歸2024/12/30超市ABC分類A,B,C分類法是由意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家維爾弗雷多·帕累托1879首創(chuàng)的，其最初的目的僅僅是分清事情主次，而到了現(xiàn)在已經(jīng)是很多企業(yè)提高效益的普遍應(yīng)用的管理方法。KA大賣場：KA賣場，意為“重要客戶”，重點客戶，-對于企業(yè)來說KA賣場_--就是營業(yè)面積、客流量和發(fā)展?jié)摿Φ热?方面的大終端。指國內(nèi)國外大型連鎖超市，賣場單店面積至少擁有3000平方米以上；賣場內(nèi)的商品種類要齊全，能滿足大多數(shù)人的一次性購物需求，人流量大，經(jīng)營狀況良好。比如，沃爾瑪，家樂福，易初蓮花，百佳，聯(lián)華，華聯(lián)，人人樂、大潤發(fā)…B類超市則是國內(nèi)中等規(guī)模的超市，商場經(jīng)營面積在1000平方米到3000平方米之間，有一定的人流量，品類基本能滿足周邊的消費(fèi)，經(jīng)營狀況一般

C類：經(jīng)營面積在300平方米到1000平方米之間，人流少，經(jīng)營不穩(wěn)定，實力小，一般都是分布在郊區(qū)，小型社區(qū)，經(jīng)營品類少，社區(qū)小型超市，此類門店數(shù)量大，經(jīng)營的優(yōu)勢便利2024/12/30

大型超市定義

大型超市或稱綜合超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營優(yōu)勢結(jié)合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)，可以分為以經(jīng)營食品為主的大型超市和以經(jīng)營日用品為主的大型超市。這種業(yè)態(tài)可以充分地采用現(xiàn)代商業(yè)科技，較易采取連鎖經(jīng)營的方式，許多跨國零售商均采取這種業(yè)態(tài)，如法國的家樂福等；我國聯(lián)華超市。綜合超市一般選址于城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道；營業(yè)面積在3000平方米以上；衣、食、用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開發(fā)；采取自選銷售方式；設(shè)有與商店營業(yè)面積相適應(yīng)的停車場。2024/12/30大型超市特征（１）選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道。（２）商店營業(yè)面積3000平方米以上。（３）商品構(gòu)成為衣、食、日用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開發(fā)。（４）采取自選銷售方式。（５）設(shè)與商店營業(yè)面積相適應(yīng)的停車場。2024/12/30大型超市特征（6）商品構(gòu)成以食品為主，兼營日用百貨、服裝、鞋襪及其他雜貨。（7）實行顧客自我服務(wù)，門口一次集中結(jié)算的售貨方式（8）實行薄利多銷，商品周轉(zhuǎn)速度快。超級市場的凈利潤率較其他零售業(yè)態(tài)商店低，如美國超市凈利潤占零售額的比例約為1%－2%。（9）商品明碼標(biāo)價，并在包裝上注明商品的質(zhì)量和重量。（10）根據(jù)超市規(guī)模大小，配備必要的停車場。

2024/12/30大型超市特征（11）超級市場的商品均事先以機(jī)械化的包裝方式，分門別類地按一定的重量和規(guī)格包裝好，并分別擺放在貨架上，明碼標(biāo)價，顧客實行自我服務(wù)，可以隨意挑選。（12）超級市場廣泛使用電子計算機(jī)和其他現(xiàn)代化設(shè)備。便于管理人員迅速了解銷售情況，及時保存、整理和包裝商品，自動標(biāo)價、計價等，因而提高了工作效率，擴(kuò)大了銷售數(shù)量。（13）超級市場內(nèi)的商品品種齊全，挑選方便。人們可以在一個商場內(nèi)購買到日常生活所需的絕大部分商品，免除了許多麻煩。自動標(biāo)價、計價、結(jié)算效率高，也節(jié)省了顧客的時間。而且由于商場的經(jīng)營效益好，降低了成本，所以商品的價格相對也較低廉，受到廣大顧客的歡迎。

2024/12/30連鎖超市定義一個整個的單一的企業(yè)，在中央機(jī)關(guān)的管理統(tǒng)治下，不僅采取統(tǒng)一的商品經(jīng)營，而且在外形、內(nèi)容上，各店也采取相同的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營方法。這個組織或構(gòu)成這個組織的每個零售超市就稱為連鎖超市。連鎖超市不是一種單一的零售業(yè)態(tài)，而是多種零售業(yè)態(tài)規(guī)?；l(fā)展的一種組織形式，如超市連鎖、方便店連鎖、倉儲式連鎖店、專賣店連鎖等。2024/12/30連鎖超市優(yōu)勢（１）連鎖超市的市場規(guī)模廣闊。

如超市的單體規(guī)模受到商圈范圍、地理環(huán)境的制約，是十分有限的。而連鎖店由于是多處建店，不僅可以跨越地區(qū)，而且可以跨越國界，因而可以大大擴(kuò)展超市的市場規(guī)模。（２）超市品牌知名度高，容易得到消費(fèi)者的認(rèn)同。（３）實行統(tǒng)一采購，因而可以大大降低采購成本。由于總部集中統(tǒng)一采購進(jìn)貨，因而可以直接從廠商進(jìn)貨，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約流通費(fèi)用；由于采取大批量進(jìn)貨能夠促使廠商以低于市場流行的價格出售商品，從而享受價格上的折扣，降低采購價格。（４）實行統(tǒng)一儲存和配送，降低商品儲存與運(yùn)輸費(fèi)用。（５）能夠運(yùn)用現(xiàn)代管理手段。由于連鎖超市具有多個分散的分店，因而既有必要、也有可能建立現(xiàn)代化的管理手段和網(wǎng)絡(luò)傳輸系統(tǒng)。連鎖超市利用電子計算機(jī)從事訂貨盤貨、預(yù)測，利用條形碼進(jìn)行結(jié)算和分析，利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行信息傳輸，從而提高了管理效率。

2024/12/30超市連鎖商店類型與基本特征超市連鎖商店主要包括直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖等三種類型。

2024/12/30（１）直營連鎖。

【也稱為正規(guī)連鎖、公司連鎖]其主要特征是：①同一資本開分店。由連鎖店總部招資統(tǒng)一開的連鎖店。②組織上設(shè)立總部。③采取集中統(tǒng)一的管理體制。④各連鎖店必須經(jīng)營同類商品。⑤實行多個統(tǒng)一，如統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一字號、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一廣告宣傳、統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一服務(wù)等。

2024/12/30（２）特許連鎖。

[也稱合同連鎖、加盟連鎖或契約連鎖]其主要特征：1.是特許連鎖首先要有一個特許權(quán)擁有者，它是特許連鎖的主宰者。2.是特許權(quán)擁有者具有特許權(quán)可以是產(chǎn)品、服務(wù)、營業(yè)技術(shù)、商標(biāo)、商號、標(biāo)識以及其他可帶來經(jīng)營利益的特別權(quán)力。3.是經(jīng)營權(quán)高度集中于特許擁有者總部，加盟者必須完全按照盟主總部的一系列規(guī)定進(jìn)行經(jīng)營，自己沒有經(jīng)營自主權(quán)。4.是加盟者對其店鋪擁有所有權(quán)，店鋪經(jīng)營者是店鋪的老板。

2024/12/30（３）自愿連鎖[又稱自由連鎖]自愿連鎖的特征是：①擁有一個核心企業(yè)作為主導(dǎo)企業(yè)。②有眾多分散而獨(dú)立的零售商加盟成為成員。③加盟的成員企業(yè)，在所有權(quán)經(jīng)營權(quán)與核算方面，仍然保持著自主性與獨(dú)立性。

2024/12/30超市基本設(shè)備及常用語基本設(shè)備：貨架：用于陳列商品的鐵制或其他材料制作的架子。一般尺寸為高度1.4m或2.0m。目前國內(nèi)先進(jìn)的貨架品牌之一是永冠牌?；ㄜ嚕河糜陉惲猩唐返蔫F制或木制長方形柜臺。一般尺寸為120cm*80cm*80cm。價格卡（價簽）：用于標(biāo)示商品售價并作定位管理的標(biāo)識牌。價格牌：標(biāo)示價格的POP牌。電子秤：用于秤量散裝商品的秤具。棧板：木制或高強(qiáng)塑料制造的放貨的卡板。手推車：顧客購物用的小車。購物籃：顧客購物用的籃子。2024/12/30超市常用術(shù)語拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進(jìn)先出的原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐富。拾零(又稱孤兒)：撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。先進(jìn)先出：先進(jìn)的貨物先銷售。理貨：把凌亂的商品整理整齊。堆頭：通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱、花車堆積而成。碼貨：堆放商品。改價：更改價格。條碼：用以表示一定商品信息的符號。

2024/12/30價格卡：用于標(biāo)示商品售價并作定位管理的標(biāo)牌。

價格牌：標(biāo)示價格的POP牌。

棧板：木制放貨的卡板。

補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時或不定時將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。

促銷員：廠商為更好銷售、宣傳其商品，而派駐商場的基本單位員工。

清貨：降價處理活動。

過磅：對需進(jìn)行第二次加工包裝的貨品的稱重。

稱重標(biāo)簽：稱重商品特用的標(biāo)簽。

滯銷：指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象。

銷貨明細(xì)單：指顧客購物結(jié)帳后顧客的付款憑證。

手推車：顧客購物用的小車。

購物籃：顧客購物用的籃子。

2024/12/30報廢：由于變質(zhì)或破損，損壞而不能銷售，需報廢處理的商品。

消磁：在收銀過程中對貼記在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性的工作。

盤點：定期對店內(nèi)商品進(jìn)行清點，以確實掌握該期間的經(jīng)營績效及庫存情況。

上架：把商品擺放在貨架上。

庫存：指尚未銷售出去的商品