濰坊學(xué)院《宴會(huì)管理實(shí)務(wù)理論教學(xué)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、酒店在處理與供應(yīng)商的關(guān)系時(shí)，以下哪種合作模式更有利于雙方的長(zhǎng)期發(fā)展？（）A.短期合同，根據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整價(jià)格B.長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，共同制定發(fā)展規(guī)劃C.多家供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)，選擇最優(yōu)報(bào)價(jià)D.單一供應(yīng)商壟斷，保證供應(yīng)穩(wěn)定性2、酒店的客戶關(guān)系管理對(duì)于提高客戶忠誠(chéng)度非常重要。以下哪種客戶關(guān)系管理策略最能有效地增加客戶的回頭率？（）A.為?？吞峁┓e分獎(jiǎng)勵(lì)B.定期發(fā)送促銷郵件C.邀請(qǐng)客人參加會(huì)員專屬活動(dòng)D.建立客戶投訴快速響應(yīng)機(jī)制3、在酒店的客房管理中，以下哪種方法對(duì)于減少客房物品的損耗最為有效？（）A.加強(qiáng)員工培訓(xùn)B.定期盤點(diǎn)和補(bǔ)充物品C.選擇質(zhì)量好的物品D.對(duì)客人損壞物品進(jìn)行高額賠償4、酒店的信息化管理系統(tǒng)對(duì)于提高運(yùn)營(yíng)效率至關(guān)重要。以下哪種信息化管理系統(tǒng)在客房預(yù)訂和管理方面功能最為強(qiáng)大？（）A.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）B.企業(yè)資源規(guī)劃系統(tǒng)（ERP）C.酒店預(yù)訂系統(tǒng)（PMS）D.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）5、酒店的會(huì)議設(shè)施和服務(wù)對(duì)于商務(wù)客人具有吸引力。以下哪種會(huì)議設(shè)施的配備最能滿足商務(wù)客人的需求？（）A.高清投影儀B.舒適的會(huì)議座椅C.高速無(wú)線網(wǎng)絡(luò)D.大型會(huì)議白板6、酒店的客房服務(wù)需要滿足客人的多樣化需求。以下哪種客房服務(wù)最能體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)？（）A.為客人提供免費(fèi)的水果和飲料B.根據(jù)客人的喜好布置房間C.為客人提供叫醒服務(wù)D.及時(shí)為客人補(bǔ)充洗漱用品7、酒店的營(yíng)銷活動(dòng)需要針對(duì)不同的客戶群體。對(duì)于老年游客群體，以下哪種營(yíng)銷活動(dòng)最具吸引力？（）A.推出健康養(yǎng)生套餐B.舉辦文化體驗(yàn)活動(dòng)C.提供免費(fèi)的旅游咨詢服務(wù)D.給予老年游客折扣優(yōu)惠8、在酒店的市場(chǎng)調(diào)研中，以下哪個(gè)問(wèn)題對(duì)于了解客人的消費(fèi)偏好最為關(guān)鍵？（）A.客人選擇酒店的主要考慮因素B.客人對(duì)酒店價(jià)格的敏感度C.客人對(duì)于酒店服務(wù)的期望D.客人的旅游出行目的9、在酒店的餐飲原材料采購(gòu)中，以下哪種采購(gòu)模式可能導(dǎo)致供應(yīng)不穩(wěn)定？（）A.與單一供應(yīng)商長(zhǎng)期合作B.定期招標(biāo)選擇供應(yīng)商C.從多個(gè)供應(yīng)商分散采購(gòu)D.建立自己的原材料生產(chǎn)基地10、在酒店的安全管理中，以下哪種安全培訓(xùn)對(duì)于員工的應(yīng)急處理能力提升最為有效？（）A.消防知識(shí)培訓(xùn)B.防盜技巧培訓(xùn)C.食品安全培訓(xùn)D.急救知識(shí)培訓(xùn)11、在酒店的餐飲管理中，控制成本和保證品質(zhì)需要平衡。對(duì)于酒店餐廳的食材采購(gòu)，以下哪種采購(gòu)方式在成本控制和品質(zhì)保證方面最為平衡？（）A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商長(zhǎng)期合作B.定期參加食材批發(fā)市場(chǎng)的采購(gòu)C.在線采購(gòu)平臺(tái)采購(gòu)D.自主種植和養(yǎng)殖部分食材12、酒店在選擇合作伙伴時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系建立最為重要？（）A.合作伙伴的實(shí)力和信譽(yù)B.合作條件的優(yōu)惠程度C.合作伙伴的地理位置D.合作伙伴的行業(yè)知名度13、當(dāng)一家酒店考慮拓展市場(chǎng)份額時(shí)，以下哪種營(yíng)銷策略對(duì)于吸引新客戶和提高品牌知名度最為有效？（）A.開展大規(guī)模的廣告宣傳活動(dòng)B.與在線旅游平臺(tái)深度合作C.推出特色的主題活動(dòng)和套餐D.建立會(huì)員制度并提供專屬優(yōu)惠14、一家酒店想要優(yōu)化其人力資源配置，以下哪種方法更能實(shí)現(xiàn)人崗匹配？（）A.工作分析B.崗位輪換C.人才測(cè)評(píng)D.內(nèi)部招聘15、酒店在處理客人投訴時(shí)，以下哪種態(tài)度和方法最能化解客人的不滿并贏得客人的再次光顧？（）A.與客人爭(zhēng)辯，證明酒店無(wú)過(guò)錯(cuò)B.耐心傾聽，積極解決問(wèn)題并給予適當(dāng)補(bǔ)償C.敷衍了事，承諾改進(jìn)但不實(shí)際行動(dòng)D.將責(zé)任推給其他部門或員工16、在酒店管理中，客戶滿意度是衡量服務(wù)質(zhì)量的重要指標(biāo)。以下哪種情況最可能導(dǎo)致客戶對(duì)酒店服務(wù)不滿？（）A.房間整潔但設(shè)施陳舊B.服務(wù)人員態(tài)度熱情但業(yè)務(wù)不熟練C.餐飲種類豐富但口味不佳D.酒店位置優(yōu)越但周邊環(huán)境嘈雜17、一家酒店想要提升其品牌知名度，以下哪種公關(guān)活動(dòng)可能產(chǎn)生最大的影響力？（）A.舉辦慈善晚宴B.贊助體育賽事C.組織文化交流活動(dòng)D.發(fā)布行業(yè)研究報(bào)告18、酒店想要提高員工的工作積極性和工作效率，以下哪種激勵(lì)措施最為有效？（）A.提高工資待遇B.提供更多的休假時(shí)間C.給予晉升機(jī)會(huì)D.舉辦員工娛樂(lè)活動(dòng)19、對(duì)于酒店的前廳服務(wù)效率提升，以下哪種技術(shù)應(yīng)用能夠起到顯著的作用？（）A.自助入住設(shè)備B.移動(dòng)支付C.電子發(fā)票D.以上都是20、對(duì)于酒店的信息管理系統(tǒng)，以下哪種功能對(duì)于提高酒店管理效率不是必需的？（）A.客戶信息管理B.員工考勤管理C.復(fù)雜的游戲娛樂(lè)功能D.財(cái)務(wù)報(bào)表生成二、簡(jiǎn)答題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）請(qǐng)論述酒店如何制定合理的價(jià)格策略，既要考慮市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況，又要保證酒店的盈利能力和市場(chǎng)定位？2、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店服務(wù)質(zhì)量管理中的員工參與，如何調(diào)動(dòng)員工積極性參與服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)。3、（本題5分）在酒店的成本管理中，如何通過(guò)精細(xì)化的成本核算和分析，發(fā)現(xiàn)潛在的成本節(jié)約點(diǎn)和優(yōu)化空間？4、（本題5分）請(qǐng)闡述在酒店的服務(wù)文化建設(shè)中，如何通過(guò)培訓(xùn)和宣傳，讓員工深刻理解并踐行酒店的服務(wù)理念和價(jià)值觀？5、（本題5分）分析在酒店的會(huì)議茶歇服務(wù)中，如何根據(jù)會(huì)議主題和時(shí)間安排，提供豐富多樣的茶點(diǎn)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)？三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的大堂布置較為單調(diào)，缺乏特色。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何進(jìn)行大堂布置，營(yíng)造出獨(dú)特的氛圍，吸引客人。2、（本題5分）一家酒店的餐飲部在采購(gòu)食材時(shí)，沒(méi)有嚴(yán)格把控質(zhì)量，導(dǎo)致部分菜品出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。請(qǐng)分析如何加強(qiáng)餐飲部的食材采購(gòu)管理，確保食品安全。3、（本題5分）某酒店的餐飲部在菜單設(shè)計(jì)上缺乏市場(chǎng)調(diào)研，菜品不受歡迎。請(qǐng)分析菜單設(shè)計(jì)的原則和方法，提出基于市場(chǎng)調(diào)研的菜單優(yōu)化方案。4、（本題5分）某酒店在社交媒體上收到了一些客人關(guān)于酒店服務(wù)態(tài)度冷漠的投訴，這對(duì)酒店的形象產(chǎn)生了負(fù)面影響。請(qǐng)研究酒店應(yīng)如何加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，改善服務(wù)態(tài)度，提升酒店的口碑。5、（本題5分）某酒店的客房布局不合理，空間利用率低。分析該酒店在客房設(shè)計(jì)方面的問(wèn)題，并提出優(yōu)化方案，提高客房的舒適度和實(shí)用性。四、論述題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）論述酒店如何通過(guò)大數(shù)據(jù)分析來(lái)優(yōu)