（餐飲娛樂業(yè)態(tài)助手模板合集）區(qū)域檢查表模板

XXXX飯店服務(wù)區(qū)檢查表模板,,,

早班：XXX晚班：XXX夜班：XXX日期：XXX水表讀數(shù)：XXX電表讀數(shù)（動力XXX照明XXX）煤氣讀數(shù)：XXX,,,

A：準(zhǔn)備,早,晚,夜

1）閱讀交接留言薄,,,

2）閱讀營運(yùn)報告，公文，郵箱中的郵件,,,

3）檢查營業(yè)額預(yù)估,,,

4）完成交接班記錄,,,

5）根據(jù)員工班表和人員指南計(jì)劃員工安排,,,

6）與值班經(jīng)理溝通區(qū)域目標(biāo),,,

7）閱讀當(dāng)日班表，安排訓(xùn)練目標(biāo)，保養(yǎng)目標(biāo)，記錄水電氣讀數(shù),,,

8）確定所有員工崗位，明確他們的崗位職責(zé)和第二職責(zé)（詳見第二職責(zé)指南）,,,

9）檢查員工儀容儀表及洗手程序,,,

待辦事項(xiàng),,,

B:外圍,,,

1）招牌與標(biāo)志是否清潔、照明完好（夏季19:00—6:00開啟；冬季17:30—7:00開啟）,,,

2）促銷活動橫幅，海報是否最新及擺放整齊、正確、清潔,,,

3）垃圾箱是否擺放正確、清潔，垃圾無外溢,,,

4）燈箱狀況良好，清潔無破損,,,

5）通往餐廳的道路臺階清潔、通暢，無紙屑、煙蒂；冬季無積雪積冰，“小心地滑”牌正確擺放,,,

6）門前地面清潔、停車場車輛停放正確（不要讓車輛阻塞餐廳通道）,,,

7）玻璃及大理石墻面清潔,,,

8）花壇無紙屑垃圾,,,

9）外圍音箱播放正常（如適用）,,,

待辦事項(xiàng),,,

C:大門,,,

1）門貼與指示牌是否清潔、維護(hù)良好,,,

2）門封嚴(yán)密，閉門器開閉正常,,,

3）玻璃清潔無手印,,,

待辦事項(xiàng),,,

D:一層大廳,,,

1）照明良好、溫度正常（夏季24-26℃；冬季18-20℃),,,

2）員工動作迅速無懈怠，能與顧客交流,,,

3）促銷海報、吊旗、擺放整齊、正確、清潔,,,

4）垃圾箱是否擺放正確、清潔,,,

5）桌椅清潔擺放有序，紙巾盒、醋壺、辣椒缸存量2/3滿，外表清潔且擺放在指定位置,,,

6）干凈消毒抹布、消毒噴瓶有序的擺放在垃圾桶上,,,

7）地面、墻壁、踢腳、天花清潔無污跡,,,

8）特別關(guān)注：3的原則，出現(xiàn)下列情況，需立即做出人員調(diào)整,,,

a.有3個以上餐位無人清理,,,

b.有3位以上顧客在排隊(duì),,,

c.有3位以上顧客在等候產(chǎn)品,,,

待辦事項(xiàng),,,

E:柜臺內(nèi)部,,,

1）菜燈箱照明正常，無損壞，促銷海報為最新的內(nèi)容,,,

2）收銀機(jī)操作正常，打印紙不少于2卷，員工清楚了解當(dāng)前促銷活動,,,

3）員工能按照補(bǔ)貨表備足物料且遵循24/4原則,,,

（24/4：干貨夠24小時使用，如紙巾、外賣袋；大盆展示涼菜夠4小時使用，足夠RUSH使用）,,,

4）備用餐具消毒且干凈,,,

5）證照、健康證、責(zé)任書保存完好且在明顯位置懸掛,,,

6）飲料展示柜清潔，飲料充足且碼放整齊,,,

7）百事現(xiàn)調(diào)機(jī)工作正常，糖漿包存量充足：可樂2個，其他不少于半包；杯子及蓋充足,,,

8）發(fā)票機(jī)工作正常，發(fā)票足夠本班次使用（不少于10張）,,,

9）柜臺下儲物柜碼放整齊無雜物,,,

待辦事項(xiàng)：,,,

,早,晚,夜

F：樓梯,早,晚,夜

1）在明顯位置擺放“小心地滑”牌,,,

2）臺階表面、立面清潔、防滑區(qū)無污垢，無衛(wèi)生死角,,,

3）樓梯上有“小心碰頭”提示標(biāo)志,,,

待辦事項(xiàng),,,

G：二層大堂,,,

1）照明良好、燈傘清潔，溫度正常（夏季24-26℃；冬季18-20℃,,,

2）員工動作迅速無懈怠，能與顧客交流,,,

3）促銷海報、吊旗、擺放整齊、正確、清潔,,,

4）垃圾箱是否擺放正確、清潔,,,

5）桌椅清潔擺放有序，紙巾盒、醋壺、辣椒缸存量2/3滿，外表清潔且擺放在指定位置,,,

6）干凈消毒抹布、消毒噴瓶有序的擺放在垃圾桶上,,,

7）地面、墻壁、踢腳、天花清潔無污跡,,,

8）特別關(guān)注：3的原則，出現(xiàn)下列情況，需立即做出人員調(diào)整,,,

a.有3個以上餐位無人清理,,,

b.有3位以上顧客在等候產(chǎn)品,,,

9）清潔工具：拖把、掃帚、桶、畚箕、營運(yùn)物料不能放置在顧客看見的地方,,,

待辦事項(xiàng),,,

H：辦公室,,,

1）清潔有序，公文為最近更新,,,

2）監(jiān)控正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電腦可以正常登陸mis系統(tǒng),,,

3）現(xiàn)金抽屜上鎖；保險柜密碼打亂（如適用）,,,

待辦事項(xiàng),,,

I.分餐臺（出餐口與柜臺不在同一區(qū)域適用）,,,

"1）有專人職守(最有經(jīng)驗(yàn)的員工）,并使用禮貌用語與廚師、服務(wù)員溝通",,,

"2）區(qū)域內(nèi)清潔有序,地面保持干爽，物品碼放正確",,,

3）打印機(jī)正常，打印紙2卷以上，票插、筆、垃圾桶齊備；充足、干凈的餐具,,,

4）物料夠全天使用：外賣袋50個，打包盒、碗各50個，一次性筷子50雙，餐巾3包,,,

5）特別關(guān)注：3的原則，出現(xiàn)下列情況，需立即做出反應(yīng),,,

a.有3個以上相同產(chǎn)品在3分鐘內(nèi)沒有制作出來,,,

b.有3個以上產(chǎn)品在等候服務(wù)員傳遞,,,

c.有3名服務(wù)員在等候傳餐,,,

待辦事項(xiàng)：,,,

J：衛(wèi)生間,,,

1）鏡子/洗手池清潔,,,

2）烘手器及紙巾盒運(yùn)作正常,,,

3）足夠的洗手液,,,

4）地面墻面廁門把手清潔,,,

5）足夠的卷紙及卷紙