中國餐飲供應鏈指南2024（設備用品及數(shù)字化篇）

第一章餐飲設備用品篇338數(shù)字化產(chǎn)品普及度加深，人工智能為餐飲業(yè)注入發(fā)展新動能35餐飲數(shù)字化工具業(yè)務范圍不斷拓展，專業(yè)化和細分化趨勢明顯3703餐飲數(shù)字化工具企業(yè)黃頁48血么石T昌自……言1盈…言Y露tt匿P《受■自19口 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇52024年，隨著餐飲大盤的持續(xù)增長，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。餐飲規(guī)模化程度越來越高，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國門店數(shù)規(guī)模TOP20餐飲品牌的門店數(shù)均在4,000家以上。其中，6個餐飲品牌的門店數(shù)突破了萬家，多個餐飲品牌沖擊萬店。餐飲門店數(shù)量不斷增長的同時，也帶動了作為支撐餐飲企業(yè)日常運營的重要基礎設施——餐飲設備用品行業(yè)的發(fā)展。同時，隨著相關政策的陸續(xù)出臺，有效地規(guī)范和推動了餐飲設備用品行業(yè)的良性發(fā)展。2024年餐飲設備用品相關的政策(不完全統(tǒng)計)發(fā)布時間發(fā)布方政策名稱主要目的北京市生態(tài)環(huán)境局、北京市發(fā)展和改革政局國家發(fā)展改革委、財政部《北京市餐飲油北京市生態(tài)環(huán)境局、北京市發(fā)展和改革政局國家發(fā)展改革委、財政部《北京市餐飲油大規(guī)模設備更新和消費品以舊換《靜電式餐飲油技術規(guī)范》(T、CAEPI83-2024)2024年9月2024年7月的更新，鼓勵電器產(chǎn)品的以舊換新，促進資源循環(huán)利用和環(huán)境保護2024年7月中國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織2024年4月范化，尤其是針對靜電式餐飲油煙凈化中國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織2024年4月商務部、國家發(fā)展發(fā)展環(huán)境，具體包括加強燃氣泄漏智能報警和遠程監(jiān)控設備的研發(fā)應用，鼓勵地方根據(jù)實際情況推動餐飲業(yè)的“瓶改管”和“氣改電”等能源改造工作業(yè)高質量發(fā)展的2024年3月部、住房城鄉(xiāng)建設2024年3月部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、文化和旅游部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局《以標準提升牽引設備更新和消費品以舊換新行旨在通過標準提升推動設備更新和消費品以舊換新，加快制修訂節(jié)能降碳、環(huán)《以標準提升牽引設備更新和消費品以舊換新行旨在通過標準提升推動設備更新和消費品以舊換新，加快制修訂節(jié)能降碳、環(huán)保、安全、循環(huán)利用等領域標準，推動高質量發(fā)展2024年3月鄉(xiāng)建設部、商務部、應急管理部資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月31日。56 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇62020—2024年餐飲設備用品相關的政策(不完全統(tǒng)計)發(fā)布時間主要目的2024年1月中國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)化器用高壓電源》(T/CAEPI促使油煙高壓電源在餐飲油煙凈化器中的規(guī)范應用，推動產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展2023年8月常務委員會場所污染防治規(guī)定》(2023年修正)旨在強化餐飲業(yè)油煙凈化、異味處理、在線監(jiān)控設施的安裝與維護保養(yǎng)，以保護環(huán)境和健康，提高環(huán)保規(guī)范2023年8月重慶市城市管理局性用品目錄清推進生活垃圾減量，促進可持續(xù)發(fā)展。該辦法規(guī)定餐飲業(yè)、旅游住宿業(yè)及公共機構不得主動提供一次性用品，鼓勵使用環(huán)保產(chǎn)品，并要求顯著位置公布相關目錄清單2022年6月局動設備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》主要規(guī)定了廣東省內使用自動設備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可和食品安全監(jiān)管要求，以確保食品安全并規(guī)范新業(yè)態(tài)發(fā)展2022年4月局品安全監(jiān)管工旨在加強對利用自動機器設備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動的安全監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營許可和監(jiān)管流程，確保食品安全，并2020年8月南寧市人民政府垃圾分類管理旨在規(guī)范生活垃圾分類管理，實現(xiàn)減量化、資源化、無害化，改善城鄉(xiāng)環(huán)境，促進可持續(xù)發(fā)展。條例明確了生活垃圾分類標準、管理責任、監(jiān)管措施及法律責任，并規(guī)定了各級政府、部門、企事2020年6月國家市場監(jiān)督管理總局范》旨在確保餐飲服務提供者遵守食品安全法規(guī)，通過規(guī)范經(jīng)營行為、提升管理能資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月31日。紅餐網(wǎng)7 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇7從我國的餐飲設備用品的發(fā)展歷程來看，2000年之前，我國設備用品市場主要被國外品牌如星崎、松下等占據(jù)。但隨著我國經(jīng)濟和技術的迅猛發(fā)展，國內的很多優(yōu)秀企業(yè)不斷涌現(xiàn)，大大促進了我國餐飲設備用品行業(yè)的發(fā)展。其中，星星冷鏈、藝康集團、富嶺科技、家聯(lián)科技等設備用品企業(yè)在各自的領域均具有較高的知名度及美譽度，并于2024年上榜“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎·2024年度餐飲供應鏈百強企業(yè)”。“2024年度餐飲供應鏈百強企業(yè)”設備用品領域上榜企業(yè)明細富嶺股份設備用品塑料及可降解餐具(紙杯等)2024年11月22日，中國證監(jiān)會公告同意富嶺股份首次公開發(fā)行股票注冊的批復設備用品餐具2024年11月21日，家聯(lián)科技獲得了中國證券監(jiān)督管理委員會同意注冊批復，同意其向不特定對象發(fā)行可轉債。2024年5月家聯(lián)科技獲得一項發(fā)明專利授權，專利名為"兒童餐具自動包裝線"星星冷鏈設備用品冷柜2024年3月26日，星星冷鏈(泰國)有限公司在泰國藝康集團設備用品餐具清洗消毒2024年3月，藝康集團宣布加入ChinaESGAlliance(環(huán)境、社會治理聯(lián)盟)。2023年5月，藝康集團宣布與MisoRobotics建立新的合作關系，將共同開發(fā)下一代自動化解決方案，幫資料來源：公開信息，"第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎",紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。經(jīng)過多年的發(fā)展，國內餐飲設備用品行業(yè)已逐漸形成了以浙江、山東為中心的華東地區(qū)、廣東為中心的華南地區(qū)等商用餐飲設備生產(chǎn)基地。在這些產(chǎn)業(yè)群中，涌現(xiàn)出了一批具有代表性的企業(yè)。8 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇8經(jīng)過多年的發(fā)展，國內餐飲設備用品行業(yè)已逐漸形成了以浙江、山東為中心的華東地區(qū)、廣東為中心的華南地區(qū)等商用餐飲設備生產(chǎn)基地。在這些產(chǎn)業(yè)群中，涌現(xiàn)出了一批具有代表性的企業(yè)。如在華東地區(qū)，2009年成立的家聯(lián)科技，是餐飲、快銷、茶飲包裝領域的全品類供應商，主要產(chǎn)品為塑料日用品(包括餐飲具、耐用性家居用品等)、生物全降解材料及制品，跟蜜雪冰城、奈雪的茶等茶飲頭部品牌均有合作。江蘇的保麗潔以其空氣凈化方案而聞名，藝康集團則提供清潔消毒解決方案，而來自江蘇的廚芯科技等也在該領域擁有一定影響力。山東的美廚廚業(yè)等商用廚具企業(yè)也發(fā)展較好。在華南地區(qū)，深圳的拓邦和不停科技等創(chuàng)新型企業(yè)通過研發(fā)炒菜機器人等智能化設備，為餐飲企業(yè)帶來了更多的便利和效益。與此同時，隨著科技進步與餐企人力成本上升，智能化、自動化的餐飲設備逐漸嶄露頭角。市場上涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的餐飲智能設備服務商，如保麗潔、廚芯科技和普渡機器人等，這些企業(yè)在清潔、烹飪、送餐等多個領域為餐企提供了高效解決方案。不過，值得注意的是，雖然我國部分地區(qū)出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集群和代表性企業(yè)，但總體來看，國內餐飲設備用品行業(yè)的集中度仍然較低。多數(shù)企業(yè)規(guī)模相對較小，產(chǎn)品同質化嚴重。餐飲設備用品企業(yè)亟須強化技術創(chuàng)新和品牌建設，以提升競爭力推動行業(yè)發(fā)展。山幽工《山幽工《受■自9餐飲端需求提升，促進智能設備產(chǎn)品升級迭代OTtTt縣血血么昌石石 餐飲設備涵蓋了從烹飪設備到調理工具，再到儲藏、洗滌、垃圾處理以及食品機械、制冷保溫設備等多樣化的產(chǎn)品，主要是滿足各類餐飲企業(yè)的需求。在眾多餐飲設備的企業(yè)中，一些行業(yè)領導者憑借其卓越的技術實力、創(chuàng)新的產(chǎn)品設計以及完善的服務體系脫穎而出。這些企業(yè)不僅為餐企提供高效、實用、安全的設備，還通過不斷地進行技術創(chuàng)新和產(chǎn)品升級，推動著行業(yè)的發(fā)展。一、烹飪加熱設備烹飪加熱設備是廚房中用于加熱和烹飪食物的各種設備的統(tǒng)稱，比如各式爐具和灶具等。這些設備按照不同的烹飪方式和技術，細分為炒爐、湯爐、電飯煲、蒸箱、煎爐、扒爐、烤爐等。此外，隨著餐飲品類的進一步細分，烹飪加熱設備也進一步細分，出現(xiàn)了一些針對特色菜式或者品類的設備，如丸子爐、多士爐、比薩爐、腸粉蒸爐等。1、商用微波爐、烤箱商用微波爐也叫工業(yè)微波爐，2019年以前，國內企業(yè)比較少生產(chǎn)這種商用微波爐。當時全國市場最常見的商用微波爐主要由日本的松下和夏普，美國的ACP等企業(yè)生產(chǎn)。近些年來，國內的企業(yè)開始發(fā)力商用微波爐，推出了不少品質好價格實惠的產(chǎn)品。和國外的商用微波爐相比，國產(chǎn)的商用微波爐不僅性能上更與時俱進，其配套服務也做得比國外品牌更好。目前國內商用微波爐比較知名的品牌有美的、海爾、格蘭仕等，而其中又以美的與格蘭仕在中國市場的占比較大。 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇11資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。其中，美國ACP公司，成立于1950年，是第一家發(fā)展商業(yè)微波爐的公司，也是目前全球最大的商用微波爐供應商，其旗下的Menumaster(美料馬士達)微波爐連續(xù)22年在北美保持市場領先地位，與麥當勞、太平洋咖啡、星巴克資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。我國商用微波爐/烤箱代表企業(yè)概況成立時間主要產(chǎn)品美的佛山2000年商用微波爐魔廚等佛山2003年商用預制菜微波爐等極效科技廣州2015年萬能蒸烤箱、極效歌蘭德履帶式烤爐、炸爐、諾賓微波快速爐等廣州2011年萬能蒸烤箱、組合爐和保溫餐車等名廚磁電深圳2013年智能電熱煮飯機、萬能蒸烤箱、微隨著西餐、烘焙以及甜品甜點等賽道的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)對烤箱的需求呈現(xiàn)出持續(xù)增長的態(tài)勢。國內也涌現(xiàn)了一批優(yōu)質的烤箱企業(yè)，如英聯(lián)斯特、極效科英聯(lián)斯特成立于廣東省廣州市，是一家商業(yè)廚房設備生產(chǎn)制造企業(yè)，中國西餐燃氣設備標準首家起草單位，旗下?lián)碛屑阉固亍⑾铂斕睾托禄浐５绕放?。其產(chǎn)品有萬能蒸烤箱、組合爐和保溫餐車等廚房設備，主要為快餐連鎖、食堂、酒店、西餐、休閑餐廳和中餐等各類餐企提供專業(yè)的商用廚房解決方案。 中國餐飲供應鏈指南2024極效科技是一家專注于為微波、快速加熱、傳導和節(jié)能環(huán)保等技術的研發(fā)和應用的企業(yè)，產(chǎn)品主要應用于烘焙店、迷你輕餐吧、精品西餐廳、連鎖快餐店等。目前與國際快餐連鎖企業(yè)、國內餐飲集團均有合作，其產(chǎn)品還遠銷亞太、北美及歐洲等地區(qū)。此外，隨著環(huán)境保護意識的增強，我國作為世界上最大的碳排放國，正積極尋求減少碳排放的路徑。其中，餐飲行業(yè)的能源消耗和碳排放一直備受關注。全電廚房作為一種綠色、低碳的烹飪方式，正逐漸受到行業(yè)內外的青睞和推崇。名廚磁電作為全電廚房烹飪設備商代表企業(yè)，一直致力于全電廚房領域的深入研究與開發(fā)，目前已成為業(yè)內全電廚房烹飪設備產(chǎn)品最全、最智能化的品牌之一。目前，其已成功為老鄉(xiāng)雞、米村拌飯、肥叔鍋貼、西貝莜面村、船歌魚水餃等多家連鎖餐飲品牌提供數(shù)字化火候解決方案，產(chǎn)品覆蓋智能電熱煮飯機、萬能蒸烤箱、微壓智能蒸柜等。2、燒烤爐類燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有深厚的群眾基礎。2023—2024年，淄博燒烤和東北燒烤的火熱，也助推了燒烤品類的發(fā)展。與燒烤緊密相關的燒烤爐也迎來廣闊的發(fā)展空間。目前，國內在鐵板燒、烤爐餐飲設備比較知名的企業(yè)有創(chuàng)綠GREENARK和廚喜愛等。創(chuàng)綠GREENARK旗下有兩個子品牌“巨輪”鐵板燒和"歐匠”烤爐。其中，“創(chuàng)綠巨輪”鐵板燒是中國鐵板燒設備國家行業(yè)標準起草者之一，“歐匠烤爐”產(chǎn)品線則涵蓋烤魚爐、燒烤爐、烤貝爐、熔巖披薩爐等系列。目前，創(chuàng)綠GREENARK合作餐飲客戶有大漁鐵板燒、牛廚師、上?；鸬罔F板燒、立方鐵、旺順閣魚頭泡餅等。 我國商用燒烤爐/機代表企業(yè)概況成立時間主要產(chǎn)品上海1996年魚爐、極速無煙燒烤爐、熱風多功能烤爐、多功能窯爐、熔巖披薩爐等智能烹飪設備廚喜愛長沙2022年智能燒烤機等餐大數(shù)據(jù)此外，美國Middleby美得彼也有燒烤爐類等設備。美得彼創(chuàng)立于1888年，在國內主要有三明治機、電烤爐、鏈式多士爐、熱狗機、電扒爐、加熱設備、燃氣烤爐、燃氣灶、炸爐、面火爐、烤箱等產(chǎn)品。3、炒菜機器人近些年來，隨著行業(yè)競爭加劇，租金、人工成本、食材成本和運營成本等高企，餐飲企業(yè)均在積極探索更有效的降本增效方案。其中，炒菜機器人受到青睞。目前，我國的華南和華北地區(qū)是炒菜機器人產(chǎn)業(yè)落地的先行區(qū)和聚集地，代表企業(yè)有拓邦股份、長膳智能、優(yōu)特智廚、橡鹿科技、愛餐集團等。其中，長膳智能的炒菜機器人在自動化水平、口味、穩(wěn)定性、出餐效率、成本控制、市場銷售、全球認證布局等方面，均在行業(yè)中占據(jù)領先優(yōu)勢，榮獲“2024年中國餐飲供應鏈影響力企業(yè)”?，F(xiàn)已賦能300余家海內外知名餐飲品牌，已在快餐店、宴會餐飲、食堂、便利店、中央廚房、外賣等多個場景得到廣泛應用。 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇14此外，炒菜機器人在一些團餐企業(yè)、連鎖快餐品牌中應用較廣。其中，廣東地區(qū)借助炒菜機器人與養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)進行整合，部署“長者飯?zhí)谩鲍@得了較好的效果。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，珠海首批長者飯?zhí)锰豳|增效示范點之一的優(yōu)特社區(qū)餐廳，主要通過采用珠海優(yōu)特智廚研發(fā)的“智能炒菜機器人”。通過這款設備，2,600平方米的“優(yōu)特長者飯?zhí)谩比站筒推骄?,000+人次，前廳后廚及服務人員合計僅需要14名員工即可，相較傳統(tǒng)食堂可節(jié)約35%運營成本，同時借助“智慧餐飲連鎖管理系統(tǒng)”整合了食材供應鏈，有效降低運營成本。我國炒菜機器人代表企業(yè)概況成立時間拓邦股份深圳1996年長膳智能2016年自主研發(fā)APP,將2,000+菜譜保存云端，且免費定期更新，也可將新品菜譜保存到云端，將菜譜2018年擁有專利1,000+,形成了"智能溫控、智能調鎖、社區(qū)食堂及明檔烹飪等細分場景北京2021年全自動投調料、投菜品、洗鍋的高度自動化，易操作愛餐集團2009年 中國餐飲供應鏈指南2024二、調理設備在餐飲行業(yè)，廚師烹飪一道菜需要經(jīng)歷洗、切、炒等多道工序，這在一定程度上降低了后廚的出餐效率。因此，越來越多的餐廳開始使用一些調理設備。目前，常見的餐飲商用調理設備包括切菜絞肉機、食材清洗機、剝蝦機、和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等料理機設備，以及冰鮮柜、料理臺等食材其中，美廚廚業(yè)專注于商用廚具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，調理設備產(chǎn)品有和面機、壓面機、面包切片機、面團分塊機、起酥機、商用多功能廚師機等，上榜“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎·2023年度餐飲商用設備企業(yè)TOP10”。我國調理設備代表企業(yè)概況商用食品機械類(和面機、切片機等)美廚廚業(yè)、海鷗電器等咖啡機類飛利浦、德龍、咖樂美等制茶機類耐雪、咖樂美等資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅餐網(wǎng)|紅餐大數(shù)據(jù)隨著我國茶飲、咖飲市場的快速增長，茶飲機和咖啡機的需求也急劇上升。過去，這些產(chǎn)品主要由國外的高端設備品牌如飛利浦、德龍、博朗等主導。近些年來，我國的餐飲設備用品企業(yè)也加大了相關技術研發(fā)，國產(chǎn)咖啡機供應企業(yè)如咖樂美等開始嶄露頭角。 中國餐飲供應鏈指南2024咖樂美，2010年成立于蘇州，專注現(xiàn)磨全自動咖啡機。咖樂美主要服務各大高端連鎖酒店、汽車4S店等商務接待場所，便利店、茶飲店、烘焙店等渠道也有涉及。茶飲賽道的火爆也推動了國產(chǎn)茶飲機的進步，茶飲智能一體機也開始出現(xiàn)。例如，廣州耐雪的智能泡茶機，不僅具備高效的生產(chǎn)能力，還融入了智能化管理，如自動清洗、多種物料支持以及快速出品等功能?？访赖闹悄茌筒铏C，能夠適用于多種常用茶葉，并支持雙料混合研磨和多段萃取，可以實現(xiàn)茶湯、茶拿鐵等飲品的一鍵出品。此外，一些茶飲品牌也加大了研發(fā)力度，推出了適合自身品牌專屬的制茶機，如奈雪的茶就研發(fā)了自動制茶機，可最快6秒出品一杯茶飲。三、排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，高效且專業(yè)的排煙系統(tǒng)是每個廚房不可或缺的核心設備。在餐廳后廚常見的排煙通風設備包括但不限于油煙凈化機、高級不銹鋼煙罩、智能運水煙罩以及高效能風機等。目前商用油煙凈化機解決了傳統(tǒng)設備吸附差、易堵塞等問題，采用高效過濾材料和多層設計，配備高效能、低噪音的電機和風機，可以減少能量損耗。也有一些高端凈化機采用電除塵和活性炭過濾組合，可以很好地提高凈化效率。此外，現(xiàn)代油煙凈化一體機外觀美觀、靈活，可定制設計，可以依據(jù)餐飲場所的風格進行匹配。目前，國內比較有名的商用油煙機設備企業(yè)有科藍環(huán)保、保麗潔等。 中國餐飲供應鏈指南2024我國商用油煙凈化機代表企業(yè)概況成立時間主要產(chǎn)品佛山2002年2004年商用油煙凈化設備、工業(yè)油煙凈化設備等2015年油煙凈化設備、商用洗碗機、煙霧凈化設備等其中，科藍環(huán)保的產(chǎn)品以靜電吸附技術應用為核心，包括燒烤專用系列，以及川湘菜爆炒系列、燒烤系列、蒸汽清洗煙罩一體機系列在內的煙罩一體油煙凈化設備，可精準匹配不同餐飲品類在綜合體、美食城、老城區(qū)、企事業(yè)食堂等復雜場景下的餐飲油煙凈化需求。保麗潔成立于2004年，是致力于商用油煙凈化設備、工業(yè)油煙凈化設備的研發(fā)、制造與銷售的高新技術企業(yè)。保麗潔靜電式商用油煙凈化設備的客戶主要為商業(yè)綜合體、連鎖及社會餐飲、酒店、學校、企事業(yè)單位食堂等。四、儲藏制冷設備食品儲藏主要分為冷藏和非冷藏兩類，其中冷藏保鮮對于餐飲企業(yè)尤為重要。冷藏技術主要通過制冷保鮮設備和冷庫來實現(xiàn)，常見的設備包括冷庫、冷柜等。近些年來，各種冷藏保鮮新技術如漿果保鮮、微凍保鮮等層出不窮，推動了相關機械設備產(chǎn)品的創(chuàng)新。 中國餐飲供應鏈指南2024在冷藏保鮮設備領域，國內已出現(xiàn)一批代表性的企業(yè)，如星星冷鏈、寶創(chuàng)等，它們專注于新型制冷設備的研發(fā)和生產(chǎn)。此外，餐飲明檔冷柜作為冷藏設備的一個重要分支，也在不斷向美觀與實用并重的方向發(fā)展。例如，寶創(chuàng)制冷設備的明檔冷柜產(chǎn)品因其設計新穎，功能實用，幫助很多明檔餐飲實現(xiàn)了食材保鮮和美學陳列的良好結合，受到市場廣泛關注。我國商用冷柜代表企業(yè)概況成立時間主要產(chǎn)品星星冷鏈臺州2010年商用冷藏、冷凍柜、商超制冷設備、無人零售寶創(chuàng)2014年餐飲和商用冷鏈集成設備；為連鎖餐飲開發(fā)定制商用冷柜和明檔保鮮展示設備；各類超低溫冷庫等其中，浙江星星冷鏈在國內有浙江臺州、江蘇徐州、廣東佛山、重慶永川四大產(chǎn)業(yè)基地，國外在泰國設有生產(chǎn)基地(在建),是行業(yè)專業(yè)的冷鏈設備制造商。星星冷鏈的產(chǎn)品和解決方案應用于商超、便利店、農(nóng)貿市場、連鎖餐飲、星級酒店、家庭、冷庫倉儲和藥店等場景。寶創(chuàng)制冷設備的總部位于成都市，擁有高端冷藏冷凍設備和連鎖餐飲設備定制基地，專注為海鮮自助、烤肉、火鍋串串、中西餐酒店、輕餐、便利零售、烘焙茶飲等業(yè)態(tài)提供冷柜開發(fā)和專屬定制，與吉布魯、魚你在一起、譚三娘、姜胖胖、夸父等上百家全國品牌均有合作。五、洗滌消殺設備隨著消費者對于衛(wèi)生餐飲環(huán)境的關注度提升，餐飲企業(yè)對洗滌消殺設備的需求也在提升。其中，洗碗機和消毒設備作為保障餐具清潔和消毒的關鍵設備，其市場規(guī)模正在不斷擴大。 1、洗碗機洗碗機通過自動化的清洗流程，能夠高效、快速地完成大量餐具的清潔工作，有效提升了餐廳的運營效率。同時，洗碗機還能通過高溫、高壓等方式殺滅細菌和病毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。近年來，我國洗碗機市場持續(xù)發(fā)展，市場競爭加劇。目前，我國的洗碗機企業(yè)主要分為兩類，一是國外的大型供應商，它們主要通過工程渠道切入酒店、大型連鎖企業(yè)等中高端客戶；另一類則是我國的本土企業(yè)，它們多采取本土化策略滲透市場，目前已占據(jù)我國80%以上的市場份額。目前，洗碗機知名企業(yè)有廚芯科技、邁科清洗、高達食品設備、藝康集團、江蘇歐倍力等。我國商用洗碗機代表企業(yè)概況成立時間廚芯科技北京2017年智能化洗碗機等藝康集團1975年智能商用洗碗機等中山1998年臺下式、揭蓋式、籃傳送式、小長龍式、履帶傳送式以及寬體式等全系列洗碗機產(chǎn)品其中，廚芯科技已累計服務了4,300+餐飲品牌，包括呷哺呷哺、太二、探魚、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等知名餐飲品牌，客戶類型涵蓋了快餐、自助、火鍋、燒烤、海鮮、西餐、日韓料理等餐飲品類。邁科MEIKO是來自德國的商用清洗品牌，1997年進入中國，產(chǎn)品廣泛應用于餐飲酒吧、航空配餐、政府機構、企事業(yè)單位、連鎖餐飲、星級酒店、醫(yī)院、學校等領域。 中國餐飲供應鏈指南20242、消毒設備消毒設備主要通過紫外線、臭氧等技術，對餐具進行全方位的消毒處理，進一步消除細菌和病毒的威脅。目前，商用廚房場景最常見的消毒設備就是消毒柜。市面上消毒柜的消毒方式有光波、UVC紫外線、離子、高溫臭氧、蒸汽等，國內餐飲消毒設備代表企業(yè)有科宇廚業(yè)。山東科宇廚業(yè)始建于20世紀90年代，部分產(chǎn)品遠銷印尼、尼日利亞、尼日爾等國家。科宇廚業(yè)的主要產(chǎn)品有蒸車消毒車系列、商用電磁灶系列、燃油燃氣灶系列、調理系列、鋼具系列及冷鏈系列，同時還可以根據(jù)用戶需求設計制造配套產(chǎn)品?？朴罟井a(chǎn)品廣泛適用于高檔賓館、飯店、部隊、院校的廚房及用于大型商業(yè)超市配套安裝。在餐廳日常運營中，燈光扮演著舉足輕重的角色。好的燈光設計可以給餐廳帶來良好的氛圍，為顧客增加食欲，甚至還能影響餐廳顧客的進店。因此，燈光設計歷來受到餐飲企業(yè)的重視。這也帶動了餐飲照明設備的發(fā)展。目前，專業(yè)的照明設備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)不僅僅局限于提供照明設備，更多地會根據(jù)不同餐廳的定位需求提供一體化的燈光解決方案。近年來，隨著科技的進步和餐廳個性化的需求增多，照明設備也在不斷在產(chǎn)品形態(tài)和功能上創(chuàng)新，其中，智能化照明成為重要趨勢。特別是，LED照明技術的普及和應用，使得餐飲照明設備在節(jié)能環(huán)保、壽命長等方面具有顯著優(yōu)勢。目前，市場上出現(xiàn)了不少專門針對餐廳燈光設計的照明設備企業(yè)，如綜合業(yè)態(tài)照明企業(yè)歐普照明，以及專業(yè)的連鎖餐飲光環(huán)境引領者石客照明等。 中國餐飲供應鏈指南2024我國餐飲照明設備代表企業(yè)概況成立時間餐飲主要客戶歐普照明2008年石客照明中山2012年西貝、云海肴、莆田、九毛九/太二/慫火鍋、小面、好酒好蔡、魯采、茶顏悅色等艾谷照明2016年D0、棒!約翰、樂樂茶、Wagas、奈雪的茶、大米先生、薩莉亞、鄉(xiāng)村基、馬記永、B&C、老鄉(xiāng)雞、費大廚、左庭右院、味千拉面等資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。歐普照明作為國內照明行業(yè)的領軍企業(yè)，于2016年在上交所上市。其產(chǎn)品線涵蓋了家居照明、商業(yè)照明、工業(yè)照明等多個領域。在餐飲照明方面，歐普照明提供了多種款式和規(guī)格的燈具，以滿足不同餐廳的照明需求。N…言Y露工人工人工6 中國餐飲供應鏈指南2024在餐飲行業(yè)，除了設備之外，餐飲用品、送餐機器人以及中央廚房的需求隨著大盤的增長，也在迅速增加。餐飲行業(yè)的用品主要指餐廳經(jīng)營中需要用到的工具用品，如塑料打包盒、茶飲杯、咖啡杯、錫箔打包盒等。隨著快餐、茶飲、咖飲等品類的市場規(guī)模逐年增大，餐飲行業(yè)對餐具需求也在加大。其中，隨著全球各地持續(xù)推動“禁限塑”政策，生物可降解制品迎來廣闊的發(fā)展前景。我國的餐飲用品代表企業(yè)有富嶺科技、家聯(lián)科技、龍駿環(huán)保、南王科技、恒鑫生活、金億佳鑫等。其中，富嶺科技、家聯(lián)科技獲得“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎·2024年度餐飲供應鏈百強企業(yè)”;龍駿環(huán)保、南王科技、恒鑫生活獲得“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎·2024年度餐飲影響力企業(yè)”。我國餐飲用品代表企業(yè)概況主要產(chǎn)品服務的餐飲客戶富嶺科技臺州1992年全降解PLA吸管、餐具、膜袋、紙杯紙碗、咖啡蓋、無膠/有膠紙吸管等降解系列產(chǎn)品，也有餐盒、餐具等肯德基、麥當勞、漢堡王、寧波2009年維餐飲具系列、環(huán)保紙杯及紙袋系列、奶茶杯、打包盒、無紡布袋等塑料制品蜜雪冰城，奈雪的茶、達美樂披薩等常州2012年生物基餐飲具、可降解打包袋、可降解刀叉勺、可降解吸管等巴奴、老鄉(xiāng)雞、全聚德、古茗等南王科技泉州2010年華萊士、肯德基、麥當勞、星巴克、蜜雪冰城、喜茶、海底撈等 家聯(lián)科技，成立于2009年，并于2021年12月上市，是餐飲、快銷、茶飲包裝領域的全品類供應商。2024年上半年塑料制品實現(xiàn)營業(yè)收入7.92億元，同比增長37.24%;生物全降解制品實現(xiàn)營業(yè)收入1.52億元，同比增長32.63%。家聯(lián)科技的產(chǎn)品市場認可度高，客戶包括宜家、沃爾瑪、亞馬遜等國外商超巨頭及必勝客、蜜雪冰城、奈雪等知名餐飲品牌。龍駿環(huán)保，2006年開始研發(fā)生物基材料，擁有生物基可降解材料專用生產(chǎn)線14條，設備數(shù)量50臺套以上，年可生產(chǎn)生物基材料制品6萬噸以上，是國內生物基可降解材料及制品重要生產(chǎn)企業(yè)。目前與老鄉(xiāng)雞、巴奴、全聚德、云海肴、紫燕百味雞、古茗、茶沏、蜜雪冰城等品牌均有合作。南王科技，創(chuàng)建于2010年，2023年6月在深交所創(chuàng)業(yè)板上市，是一家主要生產(chǎn)手提紙袋和食品包裝等紙制品的公司。2023年，南王科技實現(xiàn)營收11.50億元，同比增長9.14%,凈利潤7197.88萬元，同比下降4.98%,紙制品包裝生產(chǎn)74.8億。2024年1-9月南王科技主營收入9.89億元，同比上升16.01%;歸母凈利潤3814.59萬元，同比下降32.25%。主要餐飲客戶有肯德基、麥當勞、星巴克、華萊士、蜜雪冰城、九陽豆業(yè)、巴比食品、頭號粥鋪、永和大王等。二、送餐機器人隨著人工成本的上漲以及技術的不斷升級，智能化設備送餐機器人也越來越受到餐企的關注。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示，2017年中國送餐機器人市場規(guī)模還只有0.2億元，2019年已達到2.2億元，預計在2025年市場規(guī)模將接近150億元。目前，國內送餐機器人比較知名的企業(yè)有擎朗智能、普度機器人、獵戶星空等。 我國送餐機器人代表企業(yè)概況成立時間主要產(chǎn)品擎朗智能2010年配送機器人、清潔機器人、引導機器人、消毒機器人等深圳2016年北京2016年務機器人、新零售服務機器人等資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅餐網(wǎng)|紅餐大數(shù)據(jù)其中，普度機器人成立于2016年，專注于商用服務機器人解決方案。從最初的送餐機器人，到樓宇機器人、清潔機器人等多元化產(chǎn)品矩陣，普渡機器人不斷拓寬其業(yè)務領域。目前，普渡機器人的主力客戶是一線和新一線城市的連鎖餐飲企業(yè)和大型酒店，如海底撈、呷哺呷哺、西貝莜面村、大龍焱等。三、中央廚房中央廚房，指的是采用自動化設備、集中規(guī)模采購、集約大批量生產(chǎn)餐飲半成品或成品的生產(chǎn)場所。其主要生產(chǎn)過程是先將眾多食材原料按照規(guī)定制作為成品或者半成品，然后通過冷鏈物流配送到各線下門店進行簡單烹飪或二次加熱銷售給顧客。目前，大型連鎖餐飲企業(yè)為了保證各門店的健康運營，都會設立中央廚房。目前比較知名的中央廚房企業(yè)有翔鷹中廚、樂鷹科技等。 我國中央廚房代表企業(yè)概況成立時間主要產(chǎn)品翔鷹中廚寧波2013年中央廚房的聯(lián)合米飯機、洗碗機、油炸機、炒鍋、湯鍋、灶具、蒸箱、蒸柜、消毒柜等多個系列近500多款餐飲設備樂鷹科技南京2007年“樂鷹”品牌自動米飯生產(chǎn)線、商用洗碗碟機、加熱調理鍋、消毒設備等中央廚房設備資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。其中，浙江翔鷹中央廚房設備有限公司，專注于大型中央廚房設備的設計和制造，有1,000多種設備產(chǎn)品、2,000余臺制造設備、200,000平方米規(guī)模生產(chǎn)基地，完成3,000多個國內外中央廚房設備工程項目，取得了"無人化中央廚房工廠技術開拓者”“米飯生產(chǎn)線行業(yè)標準制定者”的美譽，曾獲“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎·2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”。隨著餐飲行業(yè)連鎖化、規(guī)模化趨勢的加強，餐飲設備用品的重要性愈發(fā)凸顯。它們不僅是提升運營效率、保障食品質量的關鍵，更是企業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化發(fā)展的有力支撐。未來，隨著餐飲設備用品行業(yè)的進一步發(fā)展，必將給餐飲業(yè)帶來更多的便利，為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供助力。t的(U骨血么石心P①工O工O《受■自 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇28成立時間有限公司艾谷照明照明設計、燈具研發(fā)和生產(chǎn)上海市2016年(集團)有限公司愛餐集團味霸炒菜機器人廚師、愛餐火烈鳥蒸烤箱、愛餐烈雁油炸機等上海市2009年四川寶創(chuàng)制冷設備有限公司寶創(chuàng)鎖餐飲開發(fā)定制商用冷柜和明檔保鮮展示設備；各類超低溫冷庫等四川省成都市2014年技股份有限公司家港市2004年限公司不?？萍贾悄艹床藱C器人等廣東省深圳市2021年限公司廚喜愛智能燒烤機等沙市2022年北京廚芯科技有限公司廚芯科技智能化洗碗機、烹飪箱等北京市2017年有限公司上海市1996年德龍電器(上海)有限公司咖啡機類上海市2019年飛利浦(中國)投資有限公司飛利浦咖啡機類、空氣炸鍋、壓力鍋、上海市1990年富嶺科技股份有限公司富嶺科技全降解PLA吸管、餐具、膜袋、紙杯紙碗、咖啡蓋、無膠/有膠紙吸管等降解系列產(chǎn)品，也有PP、具等包裝耗材浙江省臺州市1992年高達食品設備有限公司高達食品設天津市1995年資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月31日。28 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇29成立時間廣東格蘭仕集團有限公司炸一體機、冰箱、蒸烤機、烤箱、空氣炸鍋、電飯煲、廣東省佛山市2003年海爾集團公司海爾集成柜、咖啡機、洗碗機、山東省青島市1980年有限公司商用食品機械類(壓面機、和面機、切片機、肉絲機等)浙江省金華市1998年武漢盒鮮生科技有限公司湖北省武漢市2020年技股份有限公司安徽省合肥市1997年有限公司廣東省廣州市2015年技有限公司極效科技廣東省廣州市2015年寧波家聯(lián)科技股份有限公司浙江省寧波市2009年限公司廣東省廣州市2014年設備制造有限公司江蘇歐倍力餐具消毒、清洗、烘干機、江蘇省泰州市2008年北京金億佳鑫鋁塑制品商貿有限公司金億佳鑫北京市2002年蘇州咖樂美咖啡機科技有限公司咖樂美江蘇省蘇州市2018年 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇30成立時間保設備有限公司廣東省深圳市2013年廣東省佛山市2002年份有限公司“樂鷹”品牌自動米飯生產(chǎn)江蘇省南京市2007年技有限公司機器人、消毒服務機器人、北京市2016年業(yè)發(fā)展有限公司江蘇省常州市2012年廣東省中山市1998年有限公司商用食品機械類(和面機、檔蛋糕柜、洗碗機)山東省濱州市2006年(上海)有限公司上海市2002年限公司美的廣東省佛山市2000年公司廣東省深圳市2013年備有限公司廣東省廣州市2010年 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇31成立時間股份有限公司南王科技福建省泉州市2010年公司歐普照明上海市2008年限公司廣東省深圳市2016年有限公司上海市2010年集團有限公司賽卓廣東省深圳市2020年山東科宇廚業(yè)有限公司山東科宇廚業(yè)山東省濱州市2004年中山石客照明有限公司石客照明廣東省中山市2012年技有限公司雙尼廣東省深圳市2015年松下電器(中國)有限公司機灶具、垃圾處理器、北京市1994年公司拓邦股份廣東省深圳市1996年上海夏普電器有限公司商用微波爐、洗碗機、上海市1992年 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇32成立時間備有限公司翔鷹中廚聯(lián)合米飯機、洗碗機、油炸機、炒鍋、湯鍋、灶具、蒸箱、蒸柜、消毒柜等中央廚浙江省寧波市2013年北京橡鹿科技有限公司北京市2021年浙江星星冷鏈集成股份有限公司星星冷鏈商用冷藏、冷凍柜、商超制冷設備、無人零售售賣柜等浙江省臺州市2010年藝康(中國)投資有限公司藝康集團上海市1975年飲設備有限公司萬能蒸烤箱、組合爐和保溫餐車等商用廚房設備廣東省廣州市2011年上海長膳智能科技有限公司長膳智能上海市2016年珠海優(yōu)特智廚科技有限公司智廚后廚智能炒菜機器人，能明檔智炒爐，前廳智能稱重售餐系統(tǒng)，檔口收銀機等市2018年工人19口會言Y的個言Y露tt自T昌血么石e 數(shù)字化工具是指在現(xiàn)代科技的推動下，將傳統(tǒng)工作流程、信息處理和溝通方式轉變?yōu)殡娮踊?、網(wǎng)絡化形式的一系列應用程序和軟件工具。近年來，人工智能技術和互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展為整個餐飲行業(yè)帶來了革命性的變化，不僅大幅度降低了數(shù)字化工具的采購成本，還推動了SaaS(軟件即服務)系統(tǒng)的進一步發(fā)展和完善。在科技浪潮的推動下，當前我國的餐飲數(shù)字化工具發(fā)展呈現(xiàn)出普及化和智能化并存的態(tài)勢。一方面，數(shù)字化技術全面滲透至餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。從上游的原材料采購與庫存管理，到中游的餐品制作與配送，再到下游的點餐、支付及顧客反饋，數(shù)字化工具正逐步覆蓋并優(yōu)化整個產(chǎn)業(yè)鏈流程。這種整體化的變革極大提升了餐飲企業(yè)的運營效率，通過數(shù)據(jù)的集成與分析，為企業(yè)的戰(zhàn)略決策提供有力支撐，推動餐飲行業(yè)向更高效、更智能的方向發(fā)展。另一方面，智能化趨勢也在餐飲行業(yè)的數(shù)字化進程中日益凸顯。在智能化技術的推動下，餐飲企業(yè)不斷挖掘并拓展數(shù)字化工具在經(jīng)營中的應用場景，實現(xiàn)了管理的精細化和高效化。例如利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術實現(xiàn)精準選址，通過移動支付和智能收銀系統(tǒng)提升顧客體驗，以及借助智能廚房設備優(yōu)化餐品制作流程等。這些精細化的應用不僅提升了餐飲企業(yè)的服務質量，也為企業(yè)帶來了更多的商業(yè)機會和競爭優(yōu)勢。口自,Y…露加Y…露TT血么石工人工人《受■自多肉山幽多肉山幽勢明顯工勢明顯 中國餐飲供應鏈指南2024目前，餐飲數(shù)字化服務供應商主要分為綜合型服務供應商和單一領域服務供應商，其中綜合型服務供應商業(yè)務范圍較廣，往往涉及餐飲業(yè)務過程中的多個領域，乃至全流程的整體解決方案。單一領域服務供應商則專注于某一細分餐飲運營領域，如門店選址、點單收銀等，并在該領域持續(xù)深耕，形成專業(yè)化的競爭優(yōu)勢。一、綜合型餐飲數(shù)字化服務供應商綜合性的餐飲數(shù)字化服務商，是指為餐飲行業(yè)提供多方位數(shù)字化解決方案和服務的專業(yè)機構。綜合性的餐飲數(shù)字化服務商擁有廣泛的業(yè)務覆蓋面和深厚的技術積累。它們不僅提供基礎的信息化管理系統(tǒng)，如點餐、收銀、庫存管理等，還能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體需求，定制開發(fā)個性化的解決方案。目前，綜合型餐飲數(shù)字化服務供應商的代表企業(yè)有美團餐飲系統(tǒng)、奧琦瑋、客如云、餐道、慧運營、天財商龍等。部分綜合型餐飲數(shù)字化服務供應商概況主要產(chǎn)品奧琦瑋專注于為連鎖餐飲企業(yè)提供整訓等多個方面包括“餐行健”"金食器”"喻星云"等多個品牌，涵蓋了餐飲領域的軟件、客如云設計等領域，主營業(yè)務是通過智化轉型，提高運營效率客如云智享版餐飲管理系統(tǒng)、智能前廳點餐設備、全鏈路數(shù)智化供應鏈解決方案、抖音整體解決方案餐道管理SaaS平臺及業(yè)務數(shù)據(jù)雙中臺一體化020解決方案，包括訂單管理系統(tǒng)、BI分析、聚合配送解決方案、自有騎手配送管理系統(tǒng)、全渠道代運營慧運營覆蓋連鎖品牌全生命周期的門包括甩手掌柜、慧運營、睿博云等產(chǎn)品及服務，構成覆蓋連鎖品牌全生命周期的門店管理解決方案 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇38部分綜合型餐飲數(shù)字化服務供應商概況主要產(chǎn)品天財商龍打造出了智慧餐廳管理、客戶關系管理、供應鏈管理以及企業(yè)經(jīng)營決策分析系統(tǒng)的整體閉環(huán)解決方案的產(chǎn)品體系，涵蓋餐飲收銀管理、智能點餐、會員管理、供應鏈管理等包括銷售系統(tǒng)、市場分析系統(tǒng)和運營系統(tǒng)，主要為食亨精細化運營服務模塊和食亨線上服務模塊產(chǎn)品包括屏芯智能餐飲系統(tǒng)，選址輔助工具、經(jīng)營洞察工具、數(shù)據(jù)分析工具等全流程餐飲數(shù)字化系統(tǒng)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅餐網(wǎng)|餐大數(shù)據(jù)其中，成立于1998年的天財商龍作為業(yè)內知名的綜合型數(shù)字化供應商，伴隨著餐飲信息化搭配數(shù)字化的整個發(fā)展。從最初的單機版收銀系統(tǒng)，再到網(wǎng)絡版POS管理系統(tǒng)，再到020營銷管理系統(tǒng)、SaaS管理系統(tǒng)，會員管理，供應鏈管理，到現(xiàn)在的數(shù)據(jù)中臺，天財商龍在餐飲信息化以及數(shù)字化的進階迭代過程中，用自身的發(fā)展助力著餐飲行業(yè)進步。截至目前，天財商龍服務了全國10萬余家不同業(yè)態(tài)、規(guī)模的知名餐飲企業(yè)，如炳勝、皇廚、新榮記等。天財商龍在全國擁有500余家本地化服務團隊，在中大型餐飲企業(yè)擁有不錯的市場占有率。總體而言，綜合型的餐飲數(shù)字化服務商正加快業(yè)務整體化的進程。多數(shù)綜合型餐飲數(shù)字化服務商都注重為客戶提供從前端到后端、從線下到線上的全方位服務，確保數(shù)字化轉型的連貫性和一致性。 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇39不過，為了更好地服務餐飲客戶，這些綜合型的餐飲數(shù)智化服務商會將復雜的數(shù)字化系統(tǒng)拆分成多個獨立的模塊，每個模塊都具備特定的功能和優(yōu)勢，以滿足餐飲企業(yè)不同發(fā)展階段的需求。通過這樣的模板化設計，餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身需求選擇模塊進行組合，這既降低了投入成本，又提高了系統(tǒng)的靈活性和可擴展性。例如，奧琦瑋作為業(yè)內領先的整體化數(shù)字服務商，其推出的連鎖餐企樂高積木式數(shù)字化整體解決方案，業(yè)務范圍涵蓋了連鎖餐飲客戶的小程序門戶、消費者管理、門店收銀管理、供應鏈管理以及巡店管理等全業(yè)務場景，為西貝莜面村、木屋燒烤、德克士等企業(yè)定制了針對性的數(shù)字化系統(tǒng)。門店選址系統(tǒng)是餐飲行業(yè)中重要的決策工具，它利用先進的技術手段為餐飲企業(yè)提供科學、精準的餐飲門店選址建議。目前，門店選址系統(tǒng)做得比較好的代表企業(yè)有數(shù)位大數(shù)據(jù)、邊界天下、辰智大數(shù)據(jù)、捷泰天域等。部分門店選址系統(tǒng)供應商概況主要產(chǎn)品域的軟件、硬件和人才培訓等多版、數(shù)位觀察等，還提供ELBS室內場景識別解決方案、數(shù)位數(shù)采等服務邊界天下為企業(yè)提供基于人工智能算法的數(shù)據(jù)業(yè)務服務、項目招商品牌資主要產(chǎn)品為邊界獵手，通過深度大數(shù)據(jù)挖掘智能組織一鍵市場調研、解決在項目選址拓店、設計運營管理過程中有效洞察市場，高效鏈接資源落地辰智大數(shù)據(jù)提供基于GIS技術的大數(shù)據(jù)分析和商業(yè)應用服務落地應用業(yè)務專注于為餐飲行業(yè)提供全渠道管理SaaS平臺及業(yè)務數(shù)據(jù)雙中臺主要提供GeoQ智圖位置智能平臺，該平臺集成了地圖可視化、大數(shù)據(jù)分析和行業(yè)模型等功能，為零售、房地產(chǎn)、物 中國餐飲供應鏈指南2024其中，數(shù)位科技是業(yè)內領先的餐飲信息化解決方案提供商。其核心產(chǎn)品如“上上參謀·企業(yè)版”和“數(shù)位觀察”等，通過大數(shù)據(jù)和Al技術，幫助餐飲企業(yè)精準選址，優(yōu)化運營。截至目前，數(shù)位大數(shù)據(jù)服務了包括塔斯汀、巴奴毛肚火鍋、甜啦啦等餐飲品牌。邊界天下是一家專注于利用大數(shù)據(jù)和人工智能為企業(yè)提供選址服務的企業(yè)。其主打產(chǎn)品“邊界獵手”通過深度數(shù)據(jù)挖掘和智能分析，曾為麥當勞、漢堡王、喜茶等餐飲企業(yè)在選址拓店、市場調研等方面提供高效、精準的決策支持。近年來，隨著人工智能技術的飛速發(fā)展，門店選址系統(tǒng)逐漸實現(xiàn)了Al賦能，能夠對更龐大的市場數(shù)據(jù)進行挖掘和處理，為餐飲企業(yè)推薦適合的門店位置。例如數(shù)位大數(shù)據(jù)旗下的上上參謀·企業(yè)版利用智能網(wǎng)規(guī)結合AI大數(shù)據(jù)，為客戶提供模型服務，可以基于客戶的行業(yè)、規(guī)模、品類、品牌定位等多種參數(shù)，自動生成網(wǎng)點規(guī)劃、容量測算、點位推薦、位置評估等報告。數(shù)字化管理中臺系統(tǒng)是一個集成了企業(yè)核心管理功能和業(yè)務流程的數(shù)字化平臺。它通過對企業(yè)資源的統(tǒng)一管理和調度，實現(xiàn)了企業(yè)內部各業(yè)務部門之間的數(shù)據(jù)共享和流程協(xié)同，從而提升了企業(yè)整體的管理效率和響應速度。該系統(tǒng)以數(shù)據(jù)為核心，以技術為驅動，為餐飲企業(yè)提供了一個高效、智能的管理解決方案。目前，該領域的代表企業(yè)有觀遠數(shù)據(jù)、萬店掌、六度人和EC、合闊智云等。 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇-41部分數(shù)字化管理中臺系統(tǒng)供應商概況主要產(chǎn)品觀遠數(shù)據(jù)(Al+BI)解決方案開發(fā)的多場景智能化數(shù)據(jù)中臺解決方案萬店掌功能，優(yōu)化門店運營效率，提升顧主要產(chǎn)品包括智能監(jiān)控、客流分析、合闊智云履約中臺和智能門店供應鏈協(xié)同SaaS平臺構建人性化的企業(yè)網(wǎng)絡EC是一款SCRM系統(tǒng)，通過整合多間建立實時連接，打造以客戶為中心的關系管理及服務平臺其中，萬店掌主要為餐飲企業(yè)提供的是全面解決方案，包括智能監(jiān)控、客流分析、會員管理等，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)遠程管理，精準把握門店運營情況，優(yōu)化顧客體驗，袁記云餃、本來不該有、SHAKESHACK等餐飲品牌是其服務的客合闊智云則專注于為連鎖餐飲企業(yè)提供數(shù)字化運營解決方案，其全渠道訂單履約中臺和智能門店供應鏈協(xié)同SaaS平臺，助力棒約翰、DQ、樂樂茶等國內外知名餐飲企業(yè)實現(xiàn)線上線下融合，優(yōu)化供應鏈管理，提升運營效率。 四、點單/收銀系統(tǒng)點單/收銀系統(tǒng)是一種集成了點餐、收銀、支付等功能的數(shù)字化工具，通過將門店支付流程轉移到線上，進一步提高餐飲企業(yè)的運營效率和服務質量。由于自身體量較小且適配性極強，點單/收銀系統(tǒng)在近兩年得到了快速發(fā)展，并快速覆蓋了各種規(guī)模的餐飲企業(yè)。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲行業(yè)數(shù)智化調研”,94.2%的餐飲企業(yè)在門店內部署了點單/收銀系統(tǒng)。作為最普及的數(shù)字化產(chǎn)品之一，點單/收銀系統(tǒng)往往是餐飲企業(yè)數(shù)智化轉型的第一步。因此，越來越多專注于該領域的服務提供商以門店點單為切入口，利用門店一手經(jīng)營數(shù)據(jù)與企業(yè)中臺進行互聯(lián)，開發(fā)帶有數(shù)據(jù)分析、門店引流、菜單優(yōu)化等功能的綜合性SaaS系統(tǒng)。目前，該領域的代表企業(yè)有商米科技、利楚商務等。部分點餐/收銀系統(tǒng)供應商概況主要產(chǎn)品商米科技為客戶提供智能商用設備及相應的“端、云”一體化服務，通過智能商用設備實現(xiàn)了排隊、點餐、外賣等業(yè)務的數(shù)字化和智能化管理為商戶提供一站式的數(shù)字化經(jīng)營綜合解決方案，包括支付、會員管理、旗下?lián)碛芯酆现Ц吨信_“掃唄”、商戶輕SaaS"FU+"、全域營銷中臺“有域”3大產(chǎn)品體系 中國餐飲供應鏈指南2024餐飲設備用品篇-43其中，小米的生態(tài)鏈企業(yè)商米科技是一家專注于智能商業(yè)領域，開發(fā)各類智能商用硬件設備的科技公司，助力餐飲等行業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化和智能化管理。利楚商務是一家為商戶提供一站式數(shù)字化經(jīng)營綜合解決方案的科技企業(yè)，是國內領先的商戶數(shù)字化經(jīng)營運營商，具有多項專業(yè)資質及軟件著作權，擁有強大的系統(tǒng)研發(fā)和運營保證能力。利楚商服旗下?lián)碛芯酆现Ц吨信_“掃唄”、商戶輕SaaS"FU+"以及全域營銷中臺“有域”三大產(chǎn)品體系。蜜雪冰城、書亦燒仙草、張亮麻辣燙以及眾多高校都是其長期客戶。五、公域/私域運營系統(tǒng)公域/私域運營系統(tǒng)是一種數(shù)字營銷策略組合，其中公域指的是企業(yè)無法直接擁有和控制的公共網(wǎng)絡平臺，如社交媒體、搜索引擎、新聞網(wǎng)站等；而私域則是指企業(yè)可以直接擁有和管理的數(shù)字平臺，如企業(yè)官網(wǎng)、APP、會員系統(tǒng)等。目前，該領域的代表企業(yè)有微盛、有贊科技、非碼網(wǎng)絡。部分公域/私域運營系統(tǒng)供應商概況主要產(chǎn)品微盛決方案供應商，基于企業(yè)微信的開放接口，針對企業(yè)在私域能監(jiān)控、客流分析、會員管理等多功能系統(tǒng)幫助商家解決在移動互聯(lián)網(wǎng)時代遇到的推廣獲客、成交轉化、等問題推出了PaaS服務平臺"有贊云",支贊推廣、有贊分銷、放心購、有贊精選、有贊微小店等服務非碼網(wǎng)絡定位智能門店操作平臺，為門店提供基于收銀、碼券、外賣、小程序i應用、顧客管理、會員主要產(chǎn)品包括智能門店小程序、點單小程序、營銷工具、收款工具等，滿足品 中國餐飲供應鏈指南2024無論是公域還是私域運營系統(tǒng)，都涌現(xiàn)出了許多優(yōu)秀的企業(yè)。例如江蘇微盛網(wǎng)絡科技有限公司率先研發(fā)了基于企業(yè)微信的SCRM產(chǎn)品——微盛·企微管家，持續(xù)助力用好企業(yè)微信做結構性提效及增長，服務了如海天、魯花等國內500強企業(yè)。有贊科技，作為業(yè)內私域SaaS系統(tǒng)供應商，2024年在Al的加持下，圍繞“營銷轉化”和“復購分銷”兩個核心方向，對店鋪設計、體驗優(yōu)化和連帶增購進行了全面升級，完成了從“數(shù)字化軟件公司”到智能化系統(tǒng)運營商的轉變。在數(shù)字化時代，公私域界限逐漸模糊，結合運營成為主流策略。例如云移信息針對新客(公域)和老客(私域)打造了兩套智能營銷平臺，前者通過本地消費大數(shù)據(jù)精準