中級(jí)茶藝師模擬考試題

中級(jí)茶藝師模擬考試題一、單選題（共98題，每題1分，共98分）1.適宜沖泡綠茶水溫是()左右。A、90℃B、100℃C、80℃D、60℃正確答案：C2.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄宗C、唐德宗D、唐玄奘正確答案：B3.沖泡紅茶后其嘗滋味過(guò)程中,可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味,喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正確答案：A4.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看,()不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B、紅棕色C、暗綠色D、有彈性正確答案：B5.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性,用于泡茶不奪真香,無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、黑釉壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、白瓷壺正確答案：C6.喜歡純茶清飲的是()A、苗族B、侗族C、白族D、漢族正確答案：D7.白茶萎凋的溫度控制在()為宜。A、30度B、20度C、18度D、26度正確答案：D8.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任B、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任C、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失D、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任正確答案：B9.人們?cè)诮煌鶗r(shí)(),有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重,建立友好合作的關(guān)系。A、保持距離B、互相謙讓C、熱情友好D、以禮相待正確答案：D10.茶藝從業(yè)人員要努力做到(),提高精神境界。A、“慎言”B、“慎重”C、“慎獨(dú)”D、“慎行”正確答案：C11.在茶藝接待時(shí),要注意各國(guó)的禮儀,如德國(guó)人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、香蕉B、荔枝C、葡萄D、蘋果正確答案：C12.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、95℃C、90℃D、85℃正確答案：B13.中國(guó)茶藝以社會(huì)階層來(lái)分,包括(),文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等。A、古代茶藝B、宮廷茶藝C、當(dāng)代茶藝D、少兒茶藝正確答案：B14.紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和()。A、紅碎茶B、祁紅C、川紅D、滇紅正確答案：A15.金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、滋味鮮爽,湯色清明,葉底嫩勻B、滋味醇厚,葉底勻整C、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥D、滋味醇厚鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵正確答案：A16.以下()是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。A、雙眼平視B、走路縮脖擺膊C、抬頭挺胸D、腰直肩松正確答案：B17.中國(guó)茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、置茶B、煮茶C、飲茶D、品茶正確答案：C18.PH對(duì)茶湯湯色和滋味有影響,偏酸性的水會(huì)使茶湯()。A、產(chǎn)生沉淀B、茶多酚物質(zhì)氧化C、色澤變深D、變成黑褐色正確答案：A19.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝,比較有名的有()的清明茶宴。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：B20.紫砂壺精湛的技藝,是評(píng)審()優(yōu)劣的準(zhǔn)則。A、壺蓋B、壺藝C、壺身D、壺嘴正確答案：B21.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。A、器樂(lè)曲B、鋼琴曲C、純音樂(lè)D、輕音樂(lè)正確答案：C22.接待印度、尼泊爾賓客時(shí),茶藝師應(yīng)施()。A、握手禮B、合十禮C、注目禮D、鞠躬禮正確答案：B23.乾隆御賜第一泉是()A、北京玉泉B、昆明碧玉泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：A24.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮D、清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C25.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先,(),個(gè)性為要,實(shí)用為佳。A、飲茶藝術(shù)B、道法自然C、注重意境D、審美為重正確答案：D26.潮汕工夫茶置茶時(shí),以手抓茶放進(jìn)茶壺,茶一般要置到壺的()成滿。A、八B、六C、七八D、四正確答案：C27.茶樹(shù)是()常綠木本植物,它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、多年生B、溫帶C、亞熱帶D、一年生正確答案：A28.下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是()。A、趁熱飲茶B、懂得從色、香、味等各方面品飲C、宜冷飲D、適量飲茶。正確答案：C29.無(wú)錫毫茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條形卷曲,肥壯翠綠,白毫披覆B、條索緊細(xì)卷曲,銀白隱翠C、條索緊秀,色綠顯毫D、條索纖細(xì),卷曲成螺正確答案：A30.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。A、庵菜B、香茶C、花茶D、調(diào)料茶正確答案：A31.綠楊春的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、儀征市B、宜興市C、揚(yáng)州市D、鎮(zhèn)江市正確答案：A32."茶文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、科學(xué)文化B、名俗文化C、心態(tài)文化D、禮儀文化正確答案：C33.下列選項(xiàng)中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力做到“慎獨(dú)”B、努力提高自己學(xué)歷水平C、檢點(diǎn)自己的言行D、理論聯(lián)系實(shí)際正確答案：B34.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。A、戒律B、規(guī)章C、信仰D、制度正確答案：A35.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、25癎B、45癎C、35癎D、30癎正確答案：A36.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、明B、宋C、清D、唐正確答案：C37.綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清明,葉底嫩勻B、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥C、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵D、香高味濃,湯綠明亮,葉底肥嫩正確答案：A38.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、興奮型B、活潑型C、抑制型D、安靜型正確答案：B39.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、和B、靜C、真D、儉正確答案：B40.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí),其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí),以下描述正確的是()。A、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、不可以向銷售者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí),以免銷售者受到影響正確答案：B41.祁門紅茶的產(chǎn)地是在()A、貴州B、云南C、安徽D、福建正確答案：C42.茶文化的物態(tài)文化指人們?cè)趶氖?)和茶文化活動(dòng)時(shí),各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉消費(fèi)C、茶禮D、茶俗正確答案：A43.茶樹(shù)是()常綠木本植物,它由莖。葉。華。果實(shí)、種子和根等幾部分組成。A、多年生B、一年生C、溫帶判斷題D、亞熱帶正確答案：A44.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、香氣清醇。滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃均亮B、清香高長(zhǎng)、湯色清澈,滋味鮮濃。醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色鮮亮。香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅均嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B45.()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、高血壓B、胃病C、貧血D、神經(jīng)衰弱正確答案：D46.制作瓷器茶具,燒制溫度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正確答案：D47.廣義的茶文化是指()茶葉發(fā)展歷程中所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。A、局部B、部分C、一些D、整個(gè)正確答案：D48.在為賓客引路指示方向時(shí),應(yīng)掌心向上,(),眼睛看著目標(biāo),并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、認(rèn)真嚴(yán)肅B、語(yǔ)氣生硬C、眼睛看著賓客D、面帶微笑正確答案：D49.茶文化的物態(tài)文化指人們?cè)趶氖?)茶文化活動(dòng)時(shí),各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)A、茶葉消費(fèi)B、茶禮C、茶葉生產(chǎn)D、茶俗正確答案：C50.對(duì)有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供()待客人離開(kāi)時(shí)要對(duì)匆忙服務(wù)不周表示歉意A、加速服務(wù)B、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)C、特殊服務(wù)D、減免服務(wù)正確答案：A51.條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：D52.金山翠芽的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、扁平稍彎,色澤翠綠B、扁平光滑,芽毫隱現(xiàn)C、扁平挺削,色翠顯毫D、扁平挺秀,狀如雀舌,色澤綠潤(rùn)正確答案：C53.()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢(shì)爭(zhēng)高,不肯相下。”A、文天祥B、劉伯芻C、乾隆D、陸羽正確答案：C54.()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、掛釉陶壺B、紫砂壺C、泥壺D、玻璃壺正確答案：D55.用人單位享有()權(quán)利。A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn),繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資正確答案：B56.泡茶水溫的高低、與茶的老嫩、條形松緊有關(guān),茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩,松散的茶葉浸出要()得多所以沖泡水溫要()A、快、高B、慢。高C、慢、低D、快、低正確答案：B57.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí),就不要再老是看著對(duì)方的臉。A、親切交談B、核對(duì)賬單C、言語(yǔ)爭(zhēng)辯D、緘默無(wú)語(yǔ)正確答案：D58.普洱生茶與熟茶的差異是從葉底上看,()不是生茶底會(huì)出現(xiàn)的特征A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色正確答案：D59.中國(guó)茶藝以沖泡方式來(lái)分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法、(B),冷飲法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、調(diào)飲法正確答案：B60.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、休息休假的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利正確答案：D61.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)向他們推薦一些()茶點(diǎn)A、炒黃豆B、香菇絲C、炒花生D、冬瓜糖正確答案：D62.泡茶備器,一要看場(chǎng)合,二要看人數(shù),三看()。A、季節(jié)B、心情C、天氣D、茶葉正確答案：D63.法國(guó)人和意大利人忌諱()來(lái)藝跟務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布業(yè)上勿用A、蘭花B、牡丹花C、黃色菊花D、梅花正確答案：C64.安化黑茶在加工中經(jīng)過(guò)()工藝。A、窨花B、悶黃C、包揉D、渥堆正確答案：D65.()是源于納西族。A、罐罐茶B、龍虎斗C、長(zhǎng)嘴壺D、三道茶正確答案：B66.職業(yè)適德是()的重要組成都分,具有具體、明希、針對(duì)性強(qiáng)的村點(diǎn)A、社會(huì)公德B、社會(huì)道德C、公共道德D、個(gè)人道德正確答案：B67.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。A、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適B、以選擇綠茶為上C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好正確答案：A68.遵守職業(yè)道德,有利于提高茶藝人員的()和修養(yǎng)A、專業(yè)技能B、道德素質(zhì)C、專業(yè)素養(yǎng)D、專業(yè)知識(shí)正確答案：B69.()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際,強(qiáng)化道德意識(shí),提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià),檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”,提高精神境界。A、培養(yǎng)茶藝師的水平B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)正確答案：C70.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、天然的花果香B、黃湯、黃葉C、清湯、綠葉D、紅湯、紅葉正確答案：D71.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、素質(zhì)C、專業(yè)D、服飾正確答案：D72.宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、分茶C、煮茶D、點(diǎn)茶正確答案：D73.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：B74.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、柜臺(tái)出租者B、展銷會(huì)舉辦者C、廣告商D、銷售者或者服務(wù)者正確答案：C75.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、10℃D、8℃正確答案：C76.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谂c人交往中B、人們?cè)诩彝ド钪蠧、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中正確答案：C77.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A78.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、茶葉B、音樂(lè)C、服飾D、表演正確答案：C79.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黃瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D80.在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是()。A、玻璃壺B、掛釉陶壺C、紫砂壺D、土陶壺正確答案：A81.()是新石器時(shí)代新的重要發(fā)明A、竹木茶具B、瓷器茶具C、漆器茶具D、陶土茶具正確答案：D82.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、武夷肉桂B(yǎng)、黃金桂C、永春佛手D、鐵觀音正確答案：B83.茶席設(shè)計(jì)的創(chuàng)新分為內(nèi)容上的創(chuàng)新和()。A、器物上的創(chuàng)新B、結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新C、形式上的創(chuàng)新D、色彩上的創(chuàng)新正確答案：C84.茶葉中含有()種化學(xué)成分,對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多正確答案：D85.陽(yáng)羨雪芽茶是江蘇省宜興著名特產(chǎn)，是名優(yōu)綠茶之一，根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽(yáng)羨”詩(shī)句而得名。下面對(duì)其外形的描述，正確的是（）。A、外形肥壯卷曲似螺，披毫B、外形條索緊結(jié)卷曲光滑C、外形纖細(xì)挺秀，色綠潤(rùn)，銀毫顯露D、外形緊直略扁，芽鋒顯露正確答案：B86.中國(guó)茶藝以沖泡方式來(lái)分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法,(),冷飲法等。A、調(diào)飲法B、泡茶法C、煮茶法D、冷泡法正確答案：B87.關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。A、秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果B、春天,滋潤(rùn)多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果C、夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶D、冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效正確答案：C88.“芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：B89.茶葉中的生物堿里包括茶堿、_和()。A、果膠和咖啡堿B、可可堿和咖堿C、果膠和可可堿D、可可堿和