酒店管理制度

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最新酒店管理制度1

餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加

強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。

一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配

滅火器性能和使用方法，會報(bào)火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自

救。所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳

（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度

要求進(jìn)行崗位操作。

二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修

工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢

查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置。不得

以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、

疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。

四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在

廚房內(nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的'操作。

五、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)

在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

六、每次開爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有

燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包

括明檔）區(qū)域無異常情況后。再按操作規(guī)范使用。

七、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，

關(guān)閉門窗。切斷不用電源。拔出廚房機(jī)城、電器插頭（雪柜除外）。

全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。

八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、

下班時(shí)都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系

統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)C

九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的

申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

十、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，

每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。最新酒店管理制度2

一、提倡友愛

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只

有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬

于待人。

二、提倡勤儉風(fēng)尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行

節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

三、提倡尊重風(fēng)尚

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的

每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向

別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

四、倡親密風(fēng)尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，

員工與顧客彼此融洽如一家。

五、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚

所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致

下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)

展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

六、提倡互助風(fēng)尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)

心互相愛護(hù)和幫助。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的.氛圍內(nèi)工作，再加以管

理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去,

為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。

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預(yù)算管理是公司整個(gè)經(jīng)營管理的重要組成部分，是經(jīng)營者對

公司經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行組織、管理、控制的手段之一，也是上級公司

對飯店監(jiān)管的有效措施。公司要完成上級公司和公司業(yè)主下達(dá)的

務(wù)下達(dá)給有關(guān)部門；編制各部門草擬的分部計(jì)劃，測算平衡反饋

各部門；指導(dǎo)，督促各部門的預(yù)算編制工作；匯總，編制總預(yù)算；

檢查，控制各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行；分析考核預(yù)算的執(zhí)行情況。

3、部門預(yù)算工作小組：

根據(jù)預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想以及公司預(yù)算工作小組下達(dá)

的任務(wù)，編制本部門的各項(xiàng)預(yù)算；對部門及專業(yè)預(yù)算的執(zhí)行進(jìn)行

跟蹤控制；分析本部門及專業(yè)預(yù)算與實(shí)際的差異，提出完成預(yù)算

的有效措施。

二、預(yù)算的編制管理

公司的預(yù)算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由各編制小組自上而下，

自下而上，反復(fù)測算、修改、平衡、調(diào)整后產(chǎn)生。

(一)預(yù)算的種類，內(nèi)容及編制分工

按照預(yù)算的不同內(nèi)容，預(yù)算分為經(jīng)營預(yù)算，非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)

算，投資預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算四大類，經(jīng)營預(yù)算即GOP前的經(jīng)營利潤

預(yù)算。公司業(yè)主批準(zhǔn)后執(zhí)行。

1、經(jīng)營預(yù)算。是指公司日常發(fā)生的各項(xiàng)基本經(jīng)營活動(dòng)的預(yù)算。

其中最主要的是銷售預(yù)算，其他的各項(xiàng)成本，費(fèi)用則根據(jù)銷售預(yù)

算的業(yè)務(wù)量分別編制。經(jīng)營預(yù)算主要內(nèi)容及編制分工如下：

(1)項(xiàng)目收入預(yù)算。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制，主

要為各類營業(yè)收入，包括項(xiàng)目規(guī)模，項(xiàng)目管理中營業(yè)收入的毛利

率等。

（2）經(jīng)營成本預(yù)算。由營業(yè)部門編制，主要是各營業(yè)部門耗

用的原材料，物耗成本，包括食品成本，商品成本。

（3）營業(yè)費(fèi)用預(yù)算。由各營業(yè)部門編制，主要是各營業(yè)部門

在經(jīng)營中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

（4）人工成本及員工福利預(yù)算。由人力資源部編制，主要是

勞動(dòng)傭工和人員工資以及福利費(fèi)用。

（5）教育培訓(xùn)費(fèi)用。由人力資源部編制，主要是各部門員工

外語，業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓(xùn)費(fèi)用。

（6）項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制，主

要是項(xiàng)目開發(fā)費(fèi)用，廣告宣傳費(fèi)用，促銷費(fèi)用等。

（7）管理費(fèi)用預(yù)算。由各管理部門編制。主要是管理部門為

組織和管理經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

（8）能源消耗預(yù)算。由工程部編制，主要是水，電，煤，煤

氣，燃油，汽油等費(fèi)用。

（9）采購預(yù)算。由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制，主要是物資庫存量和耗

用量的采購計(jì)劃。

（10）維修費(fèi)預(yù)算。由工程部編制，主要是日常維修費(fèi)用和

項(xiàng)目修理費(fèi)用。

2、非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算。是指由公司業(yè)主承擔(dān)的非經(jīng)營性支出

預(yù)算，由財(cái)務(wù)會計(jì)部在上級公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制。它主

要包括固定資產(chǎn)折舊，房產(chǎn)稅，財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，無形資產(chǎn)，大修理準(zhǔn)

備攤銷，貸款利息支出等各項(xiàng)支出預(yù)算。

3、投資預(yù)算。是公司的固定資產(chǎn)的購置，擴(kuò)建，改造，更新

及其他投資等。在可行性研究的基礎(chǔ)上編制的預(yù)算。投資預(yù)算由

工程部會同計(jì)劃財(cái)務(wù)部共同編制。它主要包括固定資產(chǎn)購置，基

建投資和更新改造預(yù)算。投資預(yù)算，編制的內(nèi)容包括購置或投資

的時(shí)間，內(nèi)容，資金的來源，可獲得的收益，現(xiàn)金凈流量，投資的

回收期等。

4、財(cái)務(wù)預(yù)算。是指公司在計(jì)劃期內(nèi)反映的有關(guān)預(yù)計(jì)現(xiàn)金收支,

經(jīng)營成果和財(cái)務(wù)狀況的預(yù)算，由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制。它主要包括預(yù)

計(jì)現(xiàn)金流量表，預(yù)計(jì)損益表和預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表，亦稱總預(yù)算。

（二）預(yù)算編制的程序

1、上級公司和公司業(yè)主召開公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)會議，提

出下年度的經(jīng)營目標(biāo)（GOP前），明確公司的經(jīng)營方針、計(jì)劃及設(shè)

想。

2、總經(jīng)理召集公司預(yù)算委員會會嘆，提出預(yù)算大綱及指導(dǎo)思

想。

3、公司預(yù)算工作小組根據(jù)預(yù)算委員會的預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想

將預(yù)算編制任務(wù)分解下達(dá)給各有關(guān)部門。

4、市場開發(fā)部根據(jù)市場預(yù)測及經(jīng)營目標(biāo)會同各營業(yè)部門編制

項(xiàng)目收入預(yù)算。

5、各有關(guān)部門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算編制專業(yè)預(yù)算和部門預(yù)算報(bào)公司

預(yù)算工作小組。

(1)綜合部會同各有關(guān)部門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算和人工成本控制目

標(biāo)編制公司各部門人工成本和職工福利費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作

小組。

(2)營業(yè)門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算和部門戌本費(fèi)用控制目標(biāo)編制營業(yè)

成本、部門費(fèi)用部門經(jīng)營利潤預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。

(3)市場開發(fā)部根據(jù)項(xiàng)目費(fèi)用控制目標(biāo)編制費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司

預(yù)算工作小組。

(4)綜合部會同各部門根據(jù)公司培訓(xùn)計(jì)劃編制培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算

報(bào)公司預(yù)算工作小組。

(5)工程部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部會同各部門編制固定資產(chǎn)等財(cái)產(chǎn)的

'購置、擴(kuò)建、改造、更新預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。

(6)公司預(yù)算工作小組在上級公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制

非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。

(7)公司預(yù)算工作小組根據(jù)各部門銷售、成本、費(fèi)用、財(cái)產(chǎn)

購置預(yù)算及庫存控制目標(biāo)編制公司采購預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。

(8)公司預(yù)算工作小組匯總各部門預(yù)算和公司業(yè)主預(yù)算并經(jīng)

測算、平衡、審核后，將預(yù)算初稿報(bào)預(yù)算管理委員會。

(9)預(yù)算管理委員會討論初稿，提出修改意見。

(10)公司工作小組召集各有關(guān)部門下達(dá)管理委員會的修改

意見。

(11)各有關(guān)部門修改有關(guān)預(yù)算再報(bào)公司預(yù)算工作小組。

(12)公司工作小組再次匯總修改后的各項(xiàng)預(yù)算，并編制公

司經(jīng)營總預(yù)算報(bào)預(yù)算管理委員會。

(13)預(yù)算管理委員會通過公司經(jīng)營預(yù)算和非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)

算、投資預(yù)算報(bào)上級公司和公司業(yè)主審批。

(14)上級公司審批公司G0P前有關(guān)的經(jīng)營預(yù)算內(nèi)容提出修

改意見，由公司預(yù)算工作小組最后修改經(jīng)預(yù)算管理委員會審核后

上報(bào)。

(15)公司預(yù)算工作小組根據(jù)公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營性

費(fèi)用預(yù)算和投資預(yù)算、并編制財(cái)務(wù)預(yù)算，經(jīng)預(yù)算管理委員會審核

后上報(bào)。

(16)上級公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)各項(xiàng)總預(yù)算，由公司預(yù)算小

組負(fù)責(zé)人在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下組織各部門執(zhí)行。

(三)預(yù)算編制的方法

1、固定預(yù)算。按以前年度的會計(jì)數(shù)據(jù)為依據(jù)而編制預(yù)算的方

法。這種方法以外推法將過去的支出趨勢(或上年支出額)延伸

至下一年度，只是在編制時(shí)將數(shù)據(jù)酌情予以增加，以適應(yīng)物價(jià)上

漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設(shè)

上年的每項(xiàng)支出均為必要，在下一年度中仍有繼續(xù)進(jìn)行的必要，

且較別的新計(jì)劃或新方案更為適合，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)和任務(wù)所必

不可少的，因此具有很大的不合理性。

2、零基預(yù)算。以零為基數(shù)的計(jì)劃編制方法。這種方法在每個(gè)

預(yù)算年度開始時(shí)，將所有還在進(jìn)行的管理活動(dòng)都看作重新開始，

即以零為基礎(chǔ)，根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)，重新排出各項(xiàng)管理活動(dòng)的優(yōu)先次

序，以最必不可少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費(fèi)用作為第一增量，

然后，根據(jù)業(yè)務(wù)的輕重緩急依次提出第二、第三增量，各基層部

門就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后，逐級上報(bào)，統(tǒng)籌安排，綜合平衡，

確定先后次序，最后編制出飯店的預(yù)算。

3、彈性預(yù)算。通過確認(rèn)不同的成本狀態(tài)，使其隨著業(yè)務(wù)量的

變動(dòng)而變動(dòng)的一種預(yù)算。彈性預(yù)算與傳統(tǒng)的固定預(yù)算不同，不是

以計(jì)劃期內(nèi)某一確定的業(yè)務(wù)量水平來確定各成本費(fèi)用明細(xì)項(xiàng)目的

預(yù)算金額，而是在編制此類預(yù)算時(shí)，考慮到計(jì)劃期間業(yè)務(wù)量可能

發(fā)生的變化而編出一套能適應(yīng)多種業(yè)務(wù)量的成本費(fèi)用預(yù)算，以便

分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應(yīng)開支的水平。這種方法有利于成本

分析和成本控制，有利于劃清各經(jīng)營人員的實(shí)際業(yè)績。

4、滾動(dòng)預(yù)算。隨著各種因素的變化，按照幾頂計(jì)劃周期，循

環(huán)不斷地進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡和序時(shí)滾動(dòng)的方法。年度滾動(dòng)預(yù)算的基本

內(nèi)容就是使預(yù)算期永遠(yuǎn)保持12個(gè)月，每過一個(gè)月，立即在期末增

加一個(gè)月的預(yù)算，逐期往后滾動(dòng)。這種方法使管理人員能始終對

未來一年的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行籌劃，有利于對預(yù)算資料作經(jīng)常性分析

研究，并能根據(jù)當(dāng)前情況及時(shí)修訂。

公司可根據(jù)自己的實(shí)際需要，對不同的預(yù)算、預(yù)算中的不同

內(nèi)容，交替采用上述各種方法，使公司的各項(xiàng)預(yù)算能更符合實(shí)際

情況。

（四）預(yù)算編制的原則

1、預(yù)算確定的目標(biāo)既要具有科學(xué)性，先進(jìn)性，又要具有可實(shí)

現(xiàn)性，既是各責(zé)任人員通過努力能夠達(dá)到的目標(biāo)。

2、要落實(shí)到部門，并分解到各個(gè)月度和季度，使各部門明確

各自的目標(biāo)和責(zé)任。

3、算的指定要與部門的目標(biāo)責(zé)任制結(jié)合起來，并與獎(jiǎng)懲相結(jié)

合。

4、預(yù)算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧，適當(dāng)安排，要處理好局部與

全局的關(guān)系。樹立公司一盤棋的觀念。各部門的綜合平衡應(yīng)服從

公司的總體平衡。

5、預(yù)算要有嚴(yán)肅性，權(quán)威性，一經(jīng)確定不得隨意變更。

6、各項(xiàng)預(yù)算之間要作好銜接。

7、年度預(yù)算要與公司的中，長期發(fā)展規(guī)劃相銜接。

三、預(yù)算的控制管理

為保證預(yù)算的完成，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，各部門應(yīng)認(rèn)真研

究，落實(shí)措施，并對預(yù)算執(zhí)行進(jìn)行檢查，分析，考核，使各項(xiàng)預(yù)算

目標(biāo)經(jīng)常處在受控狀態(tài)。

（一）預(yù)算的執(zhí)行控制

公司的各層管理組織要嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度，嚴(yán)格按各項(xiàng)

預(yù)算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作，各部門要將預(yù)算目標(biāo)作為部門日常

經(jīng)營活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)，通過計(jì)量，對比，及時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)

象，分析原因，采取措施，保證預(yù)算目標(biāo)的完成。

對預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)成本費(fèi)用開支，按公司的成本費(fèi)用控制權(quán)限

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對比，及時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象，分析原因，采

取措施，保證預(yù)算目標(biāo)的完成。

對預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)成本費(fèi)用開支，按公司的成本費(fèi)用控制權(quán)限

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對超出預(yù)算范圍的開支，在經(jīng)營者管理權(quán)限內(nèi)的由總

經(jīng)理控制，超出經(jīng)營者管理權(quán)限的，需報(bào)經(jīng)上級公司和公司業(yè)主

批準(zhǔn)。非經(jīng)營性費(fèi)用支出，投資預(yù)算，財(cái)務(wù)預(yù)算的變動(dòng)一概需經(jīng)

上級公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

（二）預(yù)算的考核控制

公司應(yīng)制定預(yù)算考核辦法，把考核與目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任制聯(lián)系起

來，與獎(jiǎng)懲措施結(jié)合起來，將部門完成預(yù)算情況作為部門干部任

用評聘的內(nèi)容，以加強(qiáng)預(yù)算的執(zhí)行力度。

公司要將各項(xiàng)預(yù)算落實(shí)到各部門預(yù)算責(zé)任人，部門再將指標(biāo)

層層分解落實(shí)到個(gè)人，并對預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行考核。在考核中，

要堅(jiān)持考核結(jié)果與分配機(jī)制相聯(lián)系，部門和個(gè)人利益與公司整體

利益掛起鉤來。

（三）預(yù)算的分析控制

公司應(yīng)定期組織對各專業(yè)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析。每月召開

一次經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會議，每季度作一次預(yù)算執(zhí)行情況的分析小結(jié),

年終對全年預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)。

在每月的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會議上，總經(jīng)理，財(cái)務(wù)總監(jiān)聽取并講

評各專業(yè)部門對月度的經(jīng)營情況和預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析，通過

講評，及時(shí)糾正預(yù)算執(zhí)行中出現(xiàn)的偏差，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，以

保證預(yù)算執(zhí)行的進(jìn)度和力度。

各專業(yè)預(yù)算部門必須做好季度，年度的小結(jié)總結(jié)，一般應(yīng)在

季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成。內(nèi)容包括，各項(xiàng)預(yù)算的

執(zhí)行情況，實(shí)績與目標(biāo)的差異。分析原因以及改進(jìn)的措施。通過

對預(yù)算執(zhí)行情況的總結(jié)分析，使各部門對各自的目標(biāo)完成情況能

有比較深入的認(rèn)識。

公司預(yù)算工作小組須做好坂店的季度，年度經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析,

并對各項(xiàng)預(yù)算執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議,

供飯店領(lǐng)導(dǎo)決策。月度，季度，年度的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告須在月

度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內(nèi)上報(bào)上級公司和

公司業(yè)主。最新酒店管理制度4

酒店的內(nèi)部，有多項(xiàng)管理制度，在人事管理方面從員工的招

聘，到入職培訓(xùn)再到員工的離職等方面，都要有規(guī)范的人事管理

制度。以下整理了酒店的人事管理制度的資料，可供參考。

一、員工的招聘

（一）本酒店的用工以招聘為主，招聘人員可分為酒店合同

工和臨時(shí)工。

（二）招聘人員必須按擬定的用工條件、要求（如個(gè)人素質(zhì)、

管理能力、工種、業(yè)務(wù)和知識水平等），嚴(yán)格挑選，并經(jīng)過相關(guān)部

門面試認(rèn)可。

二、招聘原則

（一）因事設(shè)職，因崗擇人；

（二）先店內(nèi)，后店外；先本市，后外地；

（三）公開招聘平等競爭，擇優(yōu)錄用。

三、招聘條件

（一）學(xué)歷要求：

1、前廳、公關(guān)營銷、收銀一線人員須具有高中以上學(xué)歷。

2、一般服務(wù)員須具有初中以上學(xué)歷。

3、特殊崗位須具有相應(yīng)的等級職稱。

4、國家規(guī)定必須持證上崗的崗位，須有相應(yīng)的資格證書。

（二）年齡要求：

1、一線管理人員35歲以下。

2、一般服務(wù)員18--25歲。

3、后勤員工可放寬至45歲。

4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當(dāng)放寬。

（三）身體要求：

1、健康、無傳染性疾病，五官端正、反映靈敏、無不良嗜好、

雙眼視力良好。

2、身高：男1.60米——L80米女：L50米——L70米。

3、無犯罪記錄。

四、招聘管理程序

（一）用工部門根據(jù)本部門已定人員編制及經(jīng)營管理情況，

部門經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請，并隨文附上錄用人員條件

標(biāo)準(zhǔn)。用工部門必須提前十五天至一個(gè)月作好本部門的用工招聘

計(jì)劃，及時(shí)向辦公室提出詳細(xì)的用人申請報(bào)告。

（二）辦公室按酒店各部的人員已定編制，對所有用工申請

進(jìn)行審核。如用工部門提出的用人申請超編，辦公室則應(yīng)視情況

呈總經(jīng)理審批。辦公室一般自接到部門提出的用人申請之日起一

個(gè)星期內(nèi)給用人部門做出必要的答復(fù)。

（三）招聘工作必須堅(jiān)持“任人唯賢”的原則，實(shí)行公開招

聘、內(nèi)部推薦或由酒店部門內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進(jìn)行招聘，用工部門

也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選。

（四）按本酒店人事管理要求及月工部門需要，辦公室酌情

安排有關(guān)部門對應(yīng)聘人員實(shí)行文化和專業(yè)技能考核，并會同用工

部門對應(yīng)聘人員進(jìn)行面試。

（五）招聘部門主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試

并簽批后方可錄用。招聘部門主管以下員工，由辦公室與用工部

門聯(lián)合進(jìn)行面試，并寫出面試意見，合格后擇優(yōu)錄取，辦公室按

規(guī)定辦理有關(guān)聘用手續(xù)。

（六）所有錄取的員工，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門進(jìn)行

必要的崗前培訓(xùn)和酒店基礎(chǔ)知識課程的訓(xùn)練才能上崗工作。特殊

情況的可考慮邊上崗邊培訓(xùn)。

（七）新員工需經(jīng)過一到三個(gè)月的試用，符合錄用條件者將

會成為酒店正式員工，由所在部門做出鑒定，并報(bào)請辦公室辦理

勞動(dòng)合同。

五、招聘計(jì)劃制訂：

辦公室根據(jù)用人部門編制的計(jì)劃，作為招聘工作開展的依據(jù),

如部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請，報(bào)

總經(jīng)理批準(zhǔn)方可實(shí)施。

六、員工入職程序：

凡經(jīng)面試、體檢和政審合格被錄用者，需按如下程序辦理入

職手續(xù)：

（一）新員工需交物品：

1、交驗(yàn)身份證原件，交身份證復(fù)印件1份；

2、交驗(yàn)文憑原件，交文憑復(fù)印件1份；

3、交驗(yàn)相應(yīng)技能、資格證書原件，交復(fù)印件1份；

4、交一寸免冠照片五張；

5、交齊服裝押金100元；

6、交健康證原件。

（二）新員工領(lǐng)取物品：

1、員工手冊

2、工號牌；

3、宿舍鑰匙；（住宿員工）；

4、制服等；

（三）由辦公室組織進(jìn)行三天的入店培訓(xùn)（此三天無薪），培

訓(xùn)內(nèi)容包括員工手冊、酒店常識、禮節(jié)禮貌、店規(guī)店紀(jì)等。由保

安部配合培訓(xùn)消防安全常識，然后交至部門。如特殊情況可先安

排上崗后、再及時(shí)補(bǔ)充培訓(xùn)I。

七、試用與轉(zhuǎn)正

（一）新員工試用期為1—3個(gè)月，具體由用工部門根據(jù)新員

工試用期間在遵守勞動(dòng)紀(jì)律、工作能力等方面的表現(xiàn)，向辦公室

建議轉(zhuǎn)正日期。新員工試用不滿1月，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正

的，由部門提出申請報(bào)辦公室審批后呈總經(jīng)理審批。

（二）新員工在試用期間，受到記過以上處分的，試用即行

終止。新員工在試用期屆滿10天前，所在部門應(yīng)當(dāng)?shù)睫k公室領(lǐng)取

《員工工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)本部門領(lǐng)導(dǎo)審批后交辦公室。對于試

用期表現(xiàn)出色的員工，辦公室在參考月工部門意見后，可提前通

知其填寫《員工工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)相關(guān)部門審批后辦理轉(zhuǎn)正手

續(xù)。

（三）員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項(xiàng)福利待遇。

（四）員工在崗期間，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《員工手冊》有關(guān)內(nèi)容及

酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，按要求參加酒店組織的培訓(xùn)和考核工作。

八、勞動(dòng)合同

員工轉(zhuǎn)正后，酒店與其鑒定勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同作為人事檔

案的主要組成部分，由辦公室負(fù)責(zé)保管。

九、經(jīng)理級以上管理人員的任免

對經(jīng)理級以上人員的任命應(yīng)當(dāng)通過文件向董事會審批，并向

酒店各部門公布并頒發(fā)“任命書”，任期一般為一年。

人事變動(dòng)規(guī)定

酒店各部門在日常經(jīng)營管理中涉及員工（包括管理人員）的

調(diào)整晉升、降級、辭退等人事變動(dòng)，必須根據(jù)實(shí)際情況首先由主

管部門通過提出。重要的人事變動(dòng)必須呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室

按有關(guān)規(guī)定具體執(zhí)行。

一、員工的調(diào)整和晉升

（一）根據(jù)酒店管理需要可對酒店內(nèi)部員工進(jìn)行調(diào)整使用C

部門經(jīng)理或主管，可以根據(jù)部門工作的需要，對本部門員工（主

要是同工種內(nèi)的員工）進(jìn)行必要的調(diào)整使用。

（二）跨工種、跨部門員工的調(diào)動(dòng)，可由本人或其所在部門

提出申請，先填妥人事調(diào)動(dòng)表格，經(jīng)調(diào)動(dòng)雙方部門經(jīng)理加署意見，

交辦公室研究同意后，由辦公室辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)。原則上，辦公室

自接到部門提交的人事變動(dòng)申請之日起，五天內(nèi)向部門做出答復(fù)。

（三）部門主管級以上管理人員及專業(yè)技術(shù)人員的調(diào)動(dòng)，需

經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。部門主管以下級別員工的調(diào)動(dòng)，由辦公室審批即

可。

（四）各部門內(nèi)部的正常調(diào)動(dòng)，只要不涉及員工職級和工資

的，可由主管部門經(jīng)理批準(zhǔn)自行調(diào)動(dòng)，并報(bào)辦公室備案。

（五）員工的晉升，由主管部門提出書面報(bào)告、部門經(jīng)理簽

署意見報(bào)辦公室審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效。

（六）晉升后一個(gè)月屬試用期，試用期滿后如勝任該職者，

則由酒店按級別正式聘任。經(jīng)理級以上管理人員的聘任由總經(jīng)理

簽署發(fā)文。有特殊貢獻(xiàn)或成績優(yōu)異的員工的跳級晉升，需經(jīng)總經(jīng)

理批準(zhǔn)，辦公室按規(guī)定辦理晉升手續(xù)。

（七）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成任務(wù)的情況，部門經(jīng)理及

主管有權(quán)對所管轄的員工做出評估，向辦公室提議調(diào)整該員工工

資，辦公室呈總經(jīng)理審批C

二、員工的離職、退職

員工在合同期內(nèi)因有特殊情況需要辭職時(shí)，必須提前三十天

以書面形式向所在部門提出申請，部門批準(zhǔn)交辦公室審核批準(zhǔn)后

方可生效。員工提出請求批準(zhǔn)后，必須在準(zhǔn)許的'三十天后離職并

辦理手續(xù)，提前申請是為了給酒店以必要的人事調(diào)整時(shí)間，否則

辭職員工須交付相應(yīng)的違約金，代替提前申請擅自離店行為的懲

罰，申請離職員工在手續(xù)尚未辦妥之前，作為酒店之員工，工作

要求及標(biāo)準(zhǔn)不變，否則有不利于工作者，酒店將嚴(yán)肅處理。

（-）辦理程序：

1、由員工本人向經(jīng)理提出書面申請；

2、員工所在部門經(jīng)理必須及時(shí)向辦公室報(bào)告并由部門填寫相

關(guān)表格，經(jīng)批準(zhǔn)后備案（辦公室自收到申請之日起計(jì)算，三十天

后準(zhǔn)許離職）;

3、根據(jù)辦公室開具的表格員工做好交接工作，把屬于酒店的

財(cái)物歸還有關(guān)部門，并由接收人簽字；

4、辦公室確認(rèn)交接并辦理離職手續(xù)；

5、員工持收據(jù)及辦公室開出的結(jié)算單到財(cái)務(wù)部結(jié)帳。

（二）裁員、辭退與除名處理：

1、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員、決定裁減時(shí)，提前

三十天通知其所在部門及有關(guān)員工0

2、員工因違反酒店有關(guān)紀(jì)律及規(guī)章制度，或在用工期間不符

合本酒店的用工標(biāo)準(zhǔn)，部門可向辦公室提出辭退意見，辦公室參

照本《細(xì)則》第二章第二條規(guī)定做出處理。

3、員工因嚴(yán)重違反酒店有關(guān)紀(jì)律規(guī)定和國家有關(guān)法令，使用

部門可視情節(jié)輕重，給予必要的處分，直至向辦公室提出辭退或

除名處理。

4、辭退及除名的處理程序：各部門對被辭退或除名的員工,

按《員工手冊》的具體規(guī)定做出書面意見，報(bào)辦公室審核后呈總

經(jīng)理批準(zhǔn)，由辦公室按本《細(xì)則》第二章第二條辦法辦理。

員工工資、福利、考勤管理規(guī)定

一、員工工資

（一）酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼、績效工資、

工齡工資等四部分構(gòu)成。

（二）酒店必要時(shí)可根據(jù)營業(yè)狀況考慮按年度調(diào)整員工工資。

（三）酒店聘請部門經(jīng)理級以上管理人員及技術(shù)骨干，其工

資標(biāo)準(zhǔn)可通過協(xié)商擬定（原則上不超過規(guī)定工資標(biāo)準(zhǔn)的范圍）。但

擬定的工資標(biāo)準(zhǔn)必須由總經(jīng)理簽署認(rèn)可。受聘人員的其它待遇以

合同形式確定。

（四）考勤和員工工資發(fā)放程序：

1、工資應(yīng)嚴(yán)格按照員工的考勤計(jì)發(fā)。主管部門負(fù)責(zé)本部門員

工的考勤，準(zhǔn)確作好有關(guān)記錄，隨時(shí)抽查員工的考勤情況。每月

末，由各部門匯總后報(bào)辦公室復(fù)審。

2、辦公室按各部門上交的考勤匯總后，按國家和酒店有關(guān)的

工資考勤管理規(guī)定進(jìn)行審核。

3、辦公室做好全店員工工資表后，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總

表上簽字，于每月六日前交財(cái)務(wù)部復(fù)審，最后呈送總經(jīng)理簽批。

4、財(cái)務(wù)每月十五日按鑒批制好的《員工工資表》發(fā)放員工工

資。

二、假期

（一）按照國務(wù)院規(guī)定，員工每年可享受十天法定假期（元

旦一天、國際勞動(dòng)節(jié)三天、國慶節(jié)三天、春節(jié)三天）。

（二）休假詳見酒店《員工手冊》假期規(guī)定。

（三）婚假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假、探親假及慰唁假按照國家有

關(guān)規(guī)定辦理。

（四）員工的病假須有區(qū)級以上醫(yī)院或由酒店指定的醫(yī)院出

具的急診證明和病假證明，并有所在部門經(jīng)理簽字審批才有效，

否則按曠工處理。凡休病假者不發(fā)全勤獎(jiǎng)金，具體由辦公室嚴(yán)格

掌握。

1、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者，酒店僅承認(rèn)第一

天病假有效，員工必須在第二天知會所屬部門，經(jīng)理同意后方可

繼續(xù)休病假，否則一律當(dāng)曠工處理。

2、若有特殊情況請假兩天以上者，須經(jīng)本部門經(jīng)理批準(zhǔn)，未

經(jīng)批準(zhǔn)一律當(dāng)曠工處理。請假三天以上者，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，