學生營養(yǎng)日午餐調查報告（范文5篇）

學生營養(yǎng)日午餐調查報告（優(yōu)秀范文5篇）第一篇：學生營養(yǎng)日午餐調查報告為了迎接5月20日學生營養(yǎng)日，啟康營養(yǎng)工作室授上海教育電視臺學子欄目委托，在浦東新區(qū)一些學校進行了學生營養(yǎng)午餐調研，并邀請一些營養(yǎng)學專家針對目前的存在的問題提出了一些解決措施，現(xiàn)將情況報道如下。我國學校營養(yǎng)午餐發(fā)展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學生營養(yǎng)午餐指的是生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，以保證學生生長發(fā)育和健康為目的，在嚴格消毒衛(wèi)生的條件下向學生提供安全衛(wèi)生、符合營養(yǎng)標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學生營養(yǎng)午餐做的較好，國外日本學生營養(yǎng)午餐做的較成功，但是，目前國內大多城市的學生營養(yǎng)餐重點工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營養(yǎng)標準和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。為了進一步深入了解學生營養(yǎng)午餐的現(xiàn)實情況，啟康營養(yǎng)工作室聯(lián)合上海教育電視臺學子欄目在一些學校進行了一些調研工作，調研過程中發(fā)現(xiàn)一些問題，例如發(fā)放調查問卷時，出現(xiàn)哄搶問卷現(xiàn)象，并且說“救星來了”，且其中有一位同學沒有拿到問卷，表現(xiàn)出十分不開心，說明目前學生對營養(yǎng)午餐極不滿意的;食堂主管反應，推出營養(yǎng)餐后浪費增加了30%;學校整體供餐結構是小學1-6年級營養(yǎng)午餐的量和質一樣;初中生的一樣;老師和學生的一樣;同時通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)82.2%的學生認為營養(yǎng)午餐重要，但是54.1%的學生卻不知道自己食用的是營養(yǎng)午餐，77.8%的學生反映沒有接受過營養(yǎng)午餐相關的營養(yǎng)知識的宣教，70%左右的學生認為營養(yǎng)午餐中午浪費嚴重，50%的同學反映午餐后第二節(jié)課即出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象等等問題，同時在溝通過程中也了解到目前并沒有專業(yè)的營養(yǎng)師現(xiàn)場指導和監(jiān)督，而一些學校和送餐機構是很希望有營養(yǎng)師能夠現(xiàn)場監(jiān)督和指導的。針對以上的情況，啟康進行了進一步深入的了解和分析，具體如下：1、學生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費;同時跟家長認識不夠也有關系，很多家長一放學就帶孩子使勁吃，怕孩子營養(yǎng)不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當勞吃了。2、82%的學生知道營養(yǎng)午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道營養(yǎng)午餐與普通午餐的區(qū)別。這個跟學生的營養(yǎng)知識有欠缺，學校、家長、老師對學生的營養(yǎng)宣教不夠有關。3、中、小學生午餐滿意度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現(xiàn)下降趨勢。4、學生對飯菜質量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有一定相關性。5、營養(yǎng)午餐的質量確實有待提高，而且營養(yǎng)搭配停留在表層，沒有做到深處，當時我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質量確實很一般，有待提高。針對以上問題，啟康聯(lián)合一些專家提出一些建議，以供參考：1、每個學校食堂配備營養(yǎng)師，在營養(yǎng)師的具體指導下，結合學生需要從營養(yǎng)學的角度，進行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營養(yǎng)。2、營養(yǎng)餐飲公司和學校要做好學生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時要樹立一種健康營養(yǎng)的用餐理念。3、學校要做好學生家長的宣教工作，讓其協(xié)助學校搞好學生營養(yǎng)午餐宣教工作。4、教師和學生一起用餐，這樣即可以監(jiān)督學生用餐，同時也可以建立表彰制度，促進學生用餐，減少浪費;同時學生自由反應飯量問題，及時給予調整。5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個年級的營養(yǎng)餐的質量區(qū)別開來，同時減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學生爭取更多的休息時間。6、探索學生—學校—供餐單位之間的良好溝通形式：學校必須積極承擔起相關責任，成為溝通媒介，使得學生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調、質量監(jiān)控機構，這個能夠較好的銜接和反饋各種意見和建議。目前浦東在選擇餐飲公司的時候采取了學校、家長、學生三方聽證的方式，效果較好，啟康認為在具體執(zhí)行的時候，應該、餐飲公司、學校、家長、學生四方努力才能真正的把學生營養(yǎng)午餐做好，做實!第二篇：學生營養(yǎng)午餐學生營養(yǎng)午餐《8元營養(yǎng)午餐，孩子吃得直喊餓》，杭州某論壇上一則家長質疑孩子午餐質量的帖子，一時間讓中小學生的營養(yǎng)午餐成為社會關注的焦點。記者了解到，目前杭州大約有4萬名中小學生的午餐依靠社會企業(yè)提供。孩子在學校吃得怎么樣？家長有什么擔憂？學校為啥不自己辦食堂？營養(yǎng)午餐企業(yè)有多大利潤？一連串的問號，吸引記者前去調查。家長：孩子午飯讓人糾結上城區(qū)王先生的孩子正讀小學一年級，他告訴記者，自己孩子經(jīng)常說學校飯菜不好吃，但自己和愛人工作都很忙，不可能中午趕回家專門為孩子準備中午飯。家住下城區(qū)的韓女士告訴記者，兒子今年10歲，正是長身體的時候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個大問題。自從學校開始推行社會企業(yè)配送營養(yǎng)餐，韓女士的情緒總是隨著兒子的午餐狀況不斷波動?！皩W校每周會發(fā)給家長下一周的食譜。知道他們要吃豆莢了，我擔心會不會煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔心送餐中心會不會圖便宜買有瘦肉精的豬肉……”談到孩子午餐，韓女士滿腹苦衷?！俺燥埵羌笫?，尤其對正在長身體的孩子來說。我怕他在學校吃不好，晚上回家總是做很多好吃的給他，結果兒子現(xiàn)在體重又有點超標了?！奔易∮嗪紖^(qū)的夏女士說出了自己的困惑。孩子在西湖區(qū)上小學的周先生說，最近有媒體反映了營養(yǎng)快餐企業(yè)的一些情況，自己就聯(lián)系了學校家長委員會的一些家長與學校、餐飲企業(yè)座談。會上，餐飲企業(yè)提出讓學生使用鋁質餐具，但遭到反對，家長們主要是對餐具回到企業(yè)以后的消毒狀況感到擔憂。“最后我們還是決定聯(lián)系一些家長一塊去餐飲企業(yè)看一下，實地去看一下孩子的營養(yǎng)午餐究竟是怎樣做出來的。”周先生說。在采訪中，有家長提出，可不可以給每個教室配一個微波爐，讓孩子自帶食物？對此，上城區(qū)一所小學的陳老師說，出于安全與管理的考慮，“學校不建議孩子自己帶飯菜。”學校：辦食堂麻煩挺多“學校食堂建好了，家長確實喜歡。但是學校是否有食堂或者食堂的好壞，對學校考核卻沒啥影響。相反，食堂一旦出點事，那學校和校長都得吃不了兜著走?！币晃恍W校長明確表示，所以很多學校都不愿主動辦食堂。另外，辦食堂也是一門學問，不是想辦就能辦好的。如果讓學校的老師、干部去做這份工作，隔行如隔山，很難做好。9月20日，記者在杭州市刀茅巷小學了解到，該校有學生545人，其中528人在學校吃午飯。該校分管后勤的副校長鄭建達說，學校以前也辦過食堂。2007年搬到現(xiàn)在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號以后，新學校建食堂的場地、衛(wèi)生設施缺乏，學校自辦食堂，衛(wèi)生許可證這關就很難過，學校于是停辦食堂，開始由社會快餐企業(yè)負責送餐。“學校自己辦食堂困難很多。比如目前杭州社會上一名專業(yè)營養(yǎng)師一年的年薪在5萬元以上，而以前食堂燒菜師傅一個月也就千把塊錢。如果要聘請專業(yè)營養(yǎng)師一年是一筆不少的開支，對500多人的小學校來說有點得不償失?！编嵔ㄟ_講起了一個小故事，以前學校有本部和分部，統(tǒng)一由本部食堂做飯。本部食堂飯菜燒好再統(tǒng)一由三輪車送到分部。兩個校區(qū)相距僅僅200米，但是還是被衛(wèi)生防疫部門查出運送車質量不合格?！敖ㄊ程么_實是件麻煩事，學校和老師要多付出很多，”校長夏翠一邊看著孩子們大口吃飯一邊感慨?！坝辛耸程茫鋵嵕偷扔谧约阂?jīng)營一個小企業(yè)，進貨渠道、飯菜質量、飯菜價格，還有食堂職工的健康情況。一大堆問題，牽涉了校長一半以上的精力。學校辦過11年食堂，這11年管下來，感覺只有一個字：累?！彼嬖V記者，除了累，學校也要承擔很大的責任，因為孩子吃飯出不得一點問題，學校的壓力太大。“我們建議學生回家吃飯，但在杭州這又不現(xiàn)實，于是只能聯(lián)系由社會企業(yè)解決?！毕拇涮寡?，由于學校缺乏專業(yè)的衛(wèi)生檢測力量，對于社會企業(yè)的選擇很是謹慎，但作為校方還是很擔心。配餐公司：利潤其實很低刀茅巷小學的快餐由杭州市學生營養(yǎng)午餐中心統(tǒng)一配送。記者隨后聯(lián)系采訪了這家杭州市最大的學生營養(yǎng)午餐配送企業(yè)，據(jù)該企業(yè)副總經(jīng)理徐國民介紹，公司是一家獨立核算、專業(yè)提供學生營養(yǎng)午餐配送的食品企業(yè)，目前為杭州市22所中小學校的13000余名師生提供營養(yǎng)餐?！澳壳暗氖袌龊秒y做，利潤也很低，根本就不像某些人猜測的那樣是個暴利行業(yè)。”徐國民向記者打開了話匣子，2007年企業(yè)有2.6萬份左右的市場份額，但如今只有1.3萬多份，市場萎縮了將近一半，并且有進一步下滑的趨勢。這令記者很疑惑，市場究竟是怎么了？杭州市學生營養(yǎng)午餐中心的生產(chǎn)部主任王水定說，近幾年杭州中小學校大量合并，組建了一些教育集團，學校規(guī)模擴大以后，一些規(guī)模大的學校都自建食堂，這還是次要原因。主要原因是社會上涌現(xiàn)出了許多快餐企業(yè)，他們也從事學生營養(yǎng)午餐的加工，搶占了一部分市場份額?！罢?guī)的市場競爭倒不怕，營養(yǎng)午餐是一個特殊的行業(yè)，正規(guī)的大型企業(yè)無論在營養(yǎng)師的配備、食品衛(wèi)生的自我監(jiān)測方面，都不是小作坊型能比?！毙靽裾f，目前學生午餐市場有點混亂，部分企業(yè)利用形形色色的社會資源在競爭中處于優(yōu)勢地位。記者在刀茅巷小學看到，9月20日中午的午餐菜譜是奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽，一、二、三年級每餐二兩米飯，每份價格為5.5元，四、五、六年級每餐三兩米飯，每份價格加價0.2元，米飯不夠還可以加?！白罱飪r上漲厲害，做學生營養(yǎng)配餐只有微利。像這種價位的快餐一盒只能賺兩角多錢。對于實行流水線生產(chǎn)的大企業(yè)來說，只有銷售量大才可能盈利?！毙靽裾f，目前公司的設計日生產(chǎn)能力可達到3萬余份，但目前只有1.3萬份左右的實際市場份額，企業(yè)只能維持生存，如果市場再萎縮，結果就很難說了。親歷：我在小學吃午餐海在刀茅巷小學采訪即將結束的時候，已經(jīng)是中午11時半了。副校長鄭建達提議在學校吃快餐體驗一下。此時，專業(yè)保溫送餐車已經(jīng)到達，午餐統(tǒng)一裝在保溫箱里。餐盒為一次性塑料飯盒，薄膜的溫度不高，用手輕輕一撕，盒子打開了，飯菜熱乎乎的，沒有異味。“我們的飯都是飯菜做好以后，再統(tǒng)一裝到飯盒里，蓋上薄膜。僅這么一個飯盒就五角錢，市場上也有兩角錢的，但是質量有點讓人擔憂?！毙靽裾f。打開一盒一年級的學生餐，奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽外加二兩米飯，飯菜分列在塑料快餐盒的四個小方格內。嘗了一下，口感還不錯。鄭建達說，學生和老師吃的營養(yǎng)午餐都是一樣的，并且都是老師先吃?！斑@樣能及時發(fā)現(xiàn)飯菜質量、口感方面存在的問題，第一時間和廠家溝通調整?！庇浾呖匆姡淌依锕灿腥辔缓⒆釉诔燥?，其中奧爾良雞塊是孩子的最愛，很快被孩子們吃掉。幾個吃完的孩子不斷舔著勺子四處張望?！艾F(xiàn)在的孩子偏食比較嚴重，尤其喜歡油炸食品。但從營養(yǎng)均衡的角度來說，只有葷素搭配起來吃才合理，但這往往又不符合孩子的胃口?！焙贾轄I養(yǎng)午餐中心的專職營養(yǎng)師說。每一個吃完飯的孩子都能受到老師的表揚，但大多數(shù)孩子的米飯都沒有吃完，有的甚至只吃了一半。“二兩米飯一年級的學生許多吃不了，浪費比較嚴重，下一步還應該考慮各個年級的標準再細化一下?！毙靽裾f?！澳銈冞€想吃什么？”營養(yǎng)師詢問孩子們?！暗俺达垺钡暮袈曌罡?，還有霉干菜，有的孩子說出了肯德基、麥當勞，現(xiàn)場的情景讓人忍俊不禁。日本：牛奶是必備品日本在1932年就頒布了第一部有關學校午餐法規(guī)《學校給食臨時施設方法》，1954年又通過了《學校營養(yǎng)午餐法》。日本政府的詳細指導方針表明，一份學生午餐應提供每日所需卡路里的33％，推薦每日攝入鈣量的50％，推薦每日蛋白質、維生素和礦物質攝入量的40％。甚至規(guī)定了每頓午餐的含鹽量要少于3克（半茶匙）。每3所學校配備1名營養(yǎng)學家，這個比例還在上升，約有1．2萬名營養(yǎng)學家是全職的。通過資格認證的學校營養(yǎng)師負責制作每個月的菜單，然后由每位學生帶回家。學校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚、時令蔬菜，每餐都有鮮牛奶。菜單上顯示了全部營養(yǎng)成分，并按照蛋白質、能量或者維生素來源進行分類，還列出卡路里和蛋白質含量。但最有意義的數(shù)字是，全國每份午餐用料的平均成本為260日元，幾乎所有的家長都支付這筆費用。日本政府和地方當局分擔照明、取暖、設備和勞務成本。食物來源盡可能在當?shù)厝〔模@樣孩子們可以了解本地區(qū)的烹飪文化。教師和學生一起用餐，同時重點強調正確使用筷子等禮儀。美國：午餐之外有零食美國1946年頒布了《國家學校午餐法》，將學生午餐納入法制管理，要求政府每年制定學生營養(yǎng)餐計劃，所需經(jīng)費由政府提供，并規(guī)定了政府有關部門的責任。美國公立中小學生上學不用帶午餐飯盒，因為所有的學校都為學生提供午餐，這讓家長省去很多事。美國公立中小學設立的學生午餐項目是保證每一名學生都能享用營養(yǎng)午餐，學生營養(yǎng)午餐的基本標準是學生能夠吃得起、午餐質量高、有營養(yǎng)?，F(xiàn)在越來越多的美國中小學不僅為學生提供午餐，而且也提供早餐和放學后的零食。美國中小學為學生提供午餐屬于非營利性項目，因此學校不得從中賺取利潤，聯(lián)邦政府對每名享用免費午餐的學生向學校每天補助2.68美元。中小學生在學校吃的午餐分三種購買方式，高收入家庭學生要自掏腰包，低收入家庭的孩子實行減價折扣、窮人家的孩子則是免費。這樣窮人家的孩子、低收入家庭孩子不必為吃不起午餐而發(fā)愁，而且還能保證有足夠的營養(yǎng)。2010年1月，美國大部分小學生午餐的價格從2.5-2.75美元不等，中學生午餐的價格從2.75-3美元不等。下面為美國一所小學星期一到星期五的午餐菜單，每天的午餐都包括蔬菜沙拉、水果（新鮮和罐頭水果）、牛奶。星期一：主食為炸雞塊、米飯、炒蔬菜，（學生也可以參加皮薩餅大餐）。星期二：主食為春卷、炒飯（學生也可以參加皮薩餅大餐）。星期三：主食為烤牛排、三明治。星期四：主食為大牛肉漢堡，意大利面條沙拉。星期五：主食為軟墨西哥卷餅、玉米。今日快評：這不僅是媽媽的事學生在學校食堂吃飯家長最放心，但是學校辦食堂在場地、衛(wèi)生、人員等方面受到種種限制。但更要的是，學校辦食堂承受來自家長巨大壓力，有校長坦言“一份孩子午餐至少十個人盯著”，壓力讓許多學校望而卻步。學校辦食堂困難重重，專業(yè)的學生營養(yǎng)午餐企業(yè)市場又在逐步萎縮，出現(xiàn)生存隱憂。目前的學生營養(yǎng)午餐實行市場化，許多企業(yè)為招攬客戶，拉關系、給回扣等各種手段無所不用。一旦攬到了業(yè)務，又千方百計從學生嘴里“扣肉”，影響了學生營養(yǎng)午餐的“營養(yǎng)”。更讓人擔憂的是，目前市場上出現(xiàn)了一些業(yè)余的學生營養(yǎng)午餐企業(yè)，缺乏專業(yè)的學生營養(yǎng)師，依靠價格在市場上占據(jù)優(yōu)勢?！耙恍┬∑髽I(yè)目前的衛(wèi)生狀況、人員儲備讓人不敢恭維。長此以往，一旦發(fā)生食物中毒等惡性事件，對整個產(chǎn)業(yè)的打擊是致命性的?！币晃粻I養(yǎng)午餐企業(yè)的工作人員說。難道又要讓忙碌的媽媽想辦法？學生營養(yǎng)午餐是一個社會問題，關系著國家和民族的未來，把這個問題完全推向市場似有不妥之處。采訪中，幾所學校的校長認為，學生要想吃飯香，最好的辦法就是吃高水平的食堂，政府應該出臺相關政策，為建食堂的學校提供優(yōu)惠，鼓勵學校建食堂的積極性。另外，可以由政府出面，將有資質的專業(yè)學生餐飲企業(yè)引入校園，政府部門對餐飲企業(yè)實行監(jiān)管。這樣既解決了學校的難題，也可以讓學生吃飯香起來。曾經(jīng)獲得諾貝爾文學獎的智利詩人加伯列說：“我們需要的許多東西都可以等待，可是孩子卻不能等待。就在此時此刻，他們的骨骼在形成，他們的血液在生長，他們的感官在發(fā)育?！焙⒆觽兊奈绮?，需要更多的關心與行動。第三篇：學生午餐營養(yǎng)學生午餐營養(yǎng)學生營養(yǎng)現(xiàn)狀營養(yǎng)健康知識的匱乏及營養(yǎng)與健康領域的立法滯后等原因，廣大青少年的營養(yǎng)與健康仍存在諸多問題學生營養(yǎng)日？營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏的問題并存青少年不良的飲食習慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發(fā)因素。中國學生營養(yǎng)日1990年起，中國學生營養(yǎng)促進會歷屆主題1991年：營養(yǎng)、健康、好學、向上1992年：營養(yǎng)、健康、好學、向上1993年：營養(yǎng)主要來自日常膳食1994年：營養(yǎng)貴在全面、均衡、適量1995年：營養(yǎng)給你健康、智慧和力量1996年：大家來學營養(yǎng)知識，人人學會自我保健1997年：大家來學營養(yǎng)知識，人人學會自我保健1998年：營養(yǎng)給你健康、智慧和力量1999年：建設護苗系統(tǒng)工程，托起明天的太陽中國學生營養(yǎng)日1990年起，中國學生營養(yǎng)促進會歷屆主題2000年：營養(yǎng)午餐配合素質教育，為國育英才2001年：喝牛奶，保健康2002年：保證食品安全，促進學生營養(yǎng)餐發(fā)展2003年：營養(yǎng)、食品安全與健康2004年：營養(yǎng)、食品安全與健康2005年：均衡營養(yǎng)、適量運動2006年：均衡營養(yǎng)、適量運動――預防慢性病，從青少年抓起2007年：均衡營養(yǎng)、適量運動――營養(yǎng)、健康，和諧同行2008年：均衡營養(yǎng)、適量運動――營養(yǎng)、健康，和諧同行中小學生生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況分析男生的身高及體重上等率分別高于女生，而女生的體重下等率和營養(yǎng)不良率卻高于男生，說明總體上男生的發(fā)育狀況優(yōu)與女生，可能與女性追求苗條體態(tài)，一定程度上在控制體重有關，男生的肥胖率高于女生，這與國內其它報道基本一。營養(yǎng)午餐學生營養(yǎng)午餐是提高人口素質的重要措施，在國外推行半個世紀，在國內也有10余年歷史中小學生的午餐比晚餐更為重要，經(jīng)過一個上午的學習后，學生消耗了熱量，而正處于身體發(fā)育期的學生，更需要補充足夠的熱量和維生素，如果中午攝取的營養(yǎng)不夠，休息不夠，會直接影響聽課的效率。學生營養(yǎng)午餐學生營養(yǎng)午餐在上學日，由學校食堂或飲食供應中心等為在校學生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐。營養(yǎng)午餐標準以一周五天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營養(yǎng)素的攝入量應占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標準》的40%。學生營養(yǎng)午餐★學生營養(yǎng)午餐標準（1）學生營養(yǎng)午餐素攝入標準值見表1。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水六大營養(yǎng)素，最近人們提出的膳食纖維（2）學生營養(yǎng)午餐各類食物的供給量標準見表2，鑒于各地經(jīng)濟及生產(chǎn)發(fā)展的不平衡，提出了兩種食物供給量標準模式。學生營養(yǎng)午餐★表1營養(yǎng)素中小學生6-8歲9-11歲12-15歲熱量Mj*2.923.343.89蛋白質，g242832來自動物及大豆的蛋白質，g8-1210-1411-16脂肪，g占總熱量30%以下鈣，mg320400480鐵，mg44.87.2鋅，mg46.06.0視黃醇當量，ug300300320維生素B，mg0.50.60.7維生素B，mg0.50.60.7維生素C，mg182024*1Mj=1000千焦耳,1千焦耳(Kj)=0.239千卡營養(yǎng)午餐的優(yōu)點1.營養(yǎng)午餐提供給學生的平衡膳食，學生得到的是合理營養(yǎng)，從而能促進身體健康成長2.能降低與營養(yǎng)有關的疾病的發(fā)生率3.營養(yǎng)午餐的食物種類多，集體進餐，有利于矯正學生目前普遍存在的偏食和挑食的行為和習慣營養(yǎng)午餐的優(yōu)點4.學生在校同吃一樣的飯菜，打消了一些富裕家庭的學生自己吃昂貴飯菜的優(yōu)越感和一些貧困學生自帶廉價的粗糧雜食的自卑感，有利于培養(yǎng)學生的平等觀念和博愛之情。5.輕松開朗的進餐氣氛有利于學生進食，活躍了學校的生活。6.學生輪流值日分發(fā)盒飯和洗刷自己的碗筷，增強了生活自理的勞動能力，有利于培養(yǎng)團結互助的集體主義作風。營養(yǎng)午餐的優(yōu)點7.通過師生共餐，有利于增進老師與學生之間的親善感情。8.父母放心地讓孩子在校吃午餐，減輕了家務勞動，解決了雙職工家長后顧之憂。9.飯前洗手、飯后漱口和清理飯桌，培養(yǎng)了學生良好的衛(wèi)生習慣。營養(yǎng)午餐的優(yōu)點10.學生養(yǎng)成了正確的飲食習慣和適應了平衡膳食，能促進家庭里早晚餐的合理化11.學生會將從學校里學到的營養(yǎng)知識帶回家中，一個學生帶動一對父母和兩對祖父母，有利于家庭整體營養(yǎng)水平的提高。12.通過學校和全社會對營養(yǎng)午餐的宣傳，能促進公眾營養(yǎng)意識的增強，有利于提高全民族的健康水平。營養(yǎng)午餐的優(yōu)點13.增加了入學率，減少了退學率，在農(nóng)村貧困地區(qū)尤為明顯14.增強了學生在課堂上的注意力，有助于提高學生的學習成績營養(yǎng)午餐的優(yōu)點營養(yǎng)午餐、牛奶讓日學生長高12厘米按學生年齡制定菜單“戰(zhàn)前日本人以大米和泡菜為主，很少吃蔬菜和魚；戰(zhàn)后20年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的機會多了，攝取肉、魚和蛋白質的機會也多了，尤其在學校，小學生和初中生都享受營養(yǎng)午餐，我們稱為‘給食’。高中午餐則沒有明確規(guī)定，大部分學生從家?guī)Ш酗埥鉀Q午餐。戰(zhàn)后合理的營養(yǎng)結構成為國民身高提升的重要因素。營養(yǎng)午餐的優(yōu)點營養(yǎng)午餐、牛奶讓日學生長高12厘米究竟日本政府是怎樣讓學生的營養(yǎng)結構的平衡得以保證？1998年5月的統(tǒng)計，日本小學生營養(yǎng)午餐的實施率為99.4%(761萬人)；中學生營養(yǎng)午餐的實施率為82.2%(360萬人)?！霸谌毡?，中午一餐統(tǒng)一由學校配給營養(yǎng)、廉價的午餐。有些地方還通過法規(guī)規(guī)定，學生中午必須在學校吃飯，而且吃飯時間不能超過12：20。每天吃飯營養(yǎng)配方不一樣，嚴格按照學生身體成長不同年齡層制定不同營養(yǎng)菜單。每天飯食不在量多，而在精?！睜I養(yǎng)午餐的優(yōu)點營養(yǎng)午餐、牛奶讓日學生長高12厘米日本學生午餐價格非常便宜，一至三年級學生每月3200日元(1元人民幣約合14日元)，四、五年級學生每月3500日元。因為，廚師的工資、水電等費用均由政府預算支付，學生支付的僅僅是午餐的材料費。對一些困難的學生，學校則免費為其提供午餐，實際費用由國家和地方財政各支付一半。營養(yǎng)午餐的優(yōu)點營養(yǎng)午餐、牛奶讓日學生長高12厘米在強調體育鍛煉的同時，日本政府也強調學生的營養(yǎng)，早在1954年，日本針對中小學生午飯專門出臺《學校營養(yǎng)午餐法》，實行全國統(tǒng)一配餐。營養(yǎng)午餐存在的問題飯涼味差量少菜色單一菜感觀性狀較差營養(yǎng)指標達不到標準營養(yǎng)午餐存在的問題學生普通午餐:食譜單一，結構不合理，蔬菜及纖維性食品較少是普遍存在的問題。學生午餐中減少油水，增加蔬菜與水果，添加雜糧是改善午餐營養(yǎng)結構的有效方法。在提供充足熱能的前提下為學生提供豐富的無機鹽、微量元素與維生素，從而使學生健康地成長。小學生每日午餐6至11歲的小學生，每天的午餐應該保證二兩米飯、150至200克蔬菜，各種肉類50克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜中學生每日午餐11至14歲的中學生，每天的午餐應該保證三兩米飯、200至250克蔬菜，各種肉類50克到100克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜；15到18歲的高中生，其營養(yǎng)攝入量，則應在初中生的基礎上適當增加。營養(yǎng)午餐三要素一是安全衛(wèi)生二是營養(yǎng)均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多樣化，以谷物為主，多吃粗糧，多吃雜糧；多吃蔬菜、水果和薯類，尤其應多吃紅、黃、綠色蔬菜水果；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油?？梢远喑贼~類，尤其是海產(chǎn)魚，建議每周吃1―2次；堅持每天喝奶，多吃豆類及其制品；要少吃油、鹽，青少年不應飲酒；注意食量和體育活動平衡，以保持適量體重，終身受益。學生營養(yǎng)食譜6-9周歲總能量720kcal，蛋白質26g，脂肪20g，碳水化合物109g。食譜：米飯（大米130g）、香菇燉雞塊（雞塊50g香菇25g胡蘿卜25g油4g）、菠菜炒豆干（菠菜150g豆干20g油3g）、燒茄子（茄子100g油3g）。）學生營養(yǎng)食譜10-12周歲總能量880kcal，蛋白質30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。食譜：米飯（大米165g）、燒牛肉（牛肉50g胡蘿卜25g油4g）、西芹炒肉（西芹150g瘦豬肉25g油3g）、蒜泥油菜（油菜150g油3g）；學生營養(yǎng)食譜13-15周歲總能量1040kcal，蛋白質34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。食譜：米飯（大米197.5g）、冬瓜燉排骨（冬瓜50g排骨70g胡蘿卜25g油5g）、西紅柿炒蛋（西紅柿125g雞蛋43.2g油4g）、爆炒青菜（青菜100g木耳25g油4g）學生營養(yǎng)食譜16-18周歲總能量920kcal，蛋白質30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。食譜：米飯（大米172.5g）、燒牛肉（50g胡蘿卜25g油4g）、白菜燉豆腐（白菜150g豆腐75g油4g）、燒蕓豆（蕓豆150g油4g）。食譜編制原則及方法主食力求多樣化，米、面、玉米面、各種干豆類，調配更換品種，防止長期攝取一種主食。食譜編制原則及方法動物性食品：畜肉、禽、魚、蛋等食物均為優(yōu)質蛋白的良好來源，但其成分并不同，應品種多樣。蛋類不能代替肉，肉是預防缺鐵性貧血良好的食物。畜肉、禽肉應以瘦肉為主，少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸。魚油富含不飽和脂肪酸，有條件者可以吃些魚。肝臟是維生素A含量最多的食物，故每周攝入25g肝臟是有益的。食譜編制原則及方法植物油數(shù)量：隨菜量的增加及年齡增高逐漸增多。為了增加鈣的攝入，盡量吃些蝦皮、海帶、紫菜等海產(chǎn)品和芝麻醬，一定要用加碘食鹽。水果并未列入，有條件者每日可吃適量水果。食譜編制原則及方法要減少烹調處理過程中營養(yǎng)素的損失主食：米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應太多，不宜采用撈飯方法，以防維生素及礦物質等溶于水的營養(yǎng)素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不應在水內長時間浸泡，以防可溶性維生素的流失。**第四篇：營養(yǎng)午餐《營養(yǎng)午餐》教學內容義務教育課程標準實驗教科書人教版《數(shù)學》四年級（下冊）第48－49頁。教學目標：⒈了解營養(yǎng)與健康常識，培養(yǎng)學生運用簡單的排列組合、統(tǒng)計知識解決問題的能力。⒉能根據(jù)營養(yǎng)專家的建議，運用正確的數(shù)學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。學會發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學會與他人合作。⒊懂得科學、合理的飲食的重要性，使學生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學的飲食習慣。教學重點：運用正確的數(shù)學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。教學難點：理解“不低于”、“不超過”的含義。教學準備：多媒體課件、每小組一個計算器。教學過程：一、創(chuàng)設情境導入課題㈠談話引出課題：同學們，在上課之前，老師想問問大家，在一年一中，你最喜歡什么節(jié)日，為什么？引出春節(jié)，因為為了過春節(jié)，家家戶戶都會準備許許多多好吃的美味佳肴，那誰能跟老師說說，你們家都準備了什么好吃的菜呢？看來大家說出來的這些菜都是大家愛吃，也反映出大家都比較愛吃葷菜。你們知道，如果專門吃葷菜或者專門吃素菜會帶來什么后果嗎？老師給你們看看兩張圖片——(出示照片)所以，今天老師想向同學們介紹如何安排營養(yǎng)午餐。這節(jié)課我們就來研究怎樣運用數(shù)學知識合理配菜，使午餐符合營養(yǎng)標準，我們吃了才能身體健康，也就是解決營養(yǎng)午餐問題?！鍟稜I養(yǎng)午餐》㈡創(chuàng)設情境導入新課1（課件出示餐廳情境）請同學們跟隨老師到學校食堂去看看。今天，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨蕚淞四男┚赖牟穗?？（課件出示午餐菜譜，師生邊看邊說菜名）二、開展活動解決問題㈠小小點菜員師：看到這么多精美的菜肴，同學們想不想去嘗一嘗呀？師：那我們就來做一回小小點菜員吧。想吃什么就點什么，請每個同學都從學校食堂提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種，為了簡便起見，可以只寫每種菜的編號。師：誰來說一說他選擇了哪三種菜？為什么選擇這三種菜？其他同學能發(fā)現(xiàn)他選擇的菜有什么特點嗎?（引導發(fā)現(xiàn)選擇的是全是葷菜、全是素菜、葷素搭配）師：下面，我們統(tǒng)計一下大家點菜的結果吧，我們用舉手的形式統(tǒng)計好嗎？分別讓選擇全是葷菜、全是素菜、葷素搭配的同學舉手。（教師數(shù)數(shù)）師：通過統(tǒng)計，你發(fā)現(xiàn)了我們班大部分同學的飲食習慣了嗎？但哪一種配菜符合人體需要的營養(yǎng)標準哪？㈡小小營養(yǎng)師⒈了解營養(yǎng)成分：師：為了了解哪一種配菜符合人體需要的營養(yǎng)標準。我們有必要做一個小小營養(yǎng)師，了解每種搭配的營養(yǎng)成分，下面我們就來看看營養(yǎng)專家是怎么說的（課件出示營養(yǎng)專家講話的文字，學生齊讀）師：聽了營養(yǎng)專家的話，你知道10歲左右兒童每餐午飯的營養(yǎng)標準是多少？結合生活再說一說如果我們長期獲取的熱量和脂肪過多、過少會對我們的身體有什么不良的后果？師：數(shù)與數(shù)之間的相差關系有大于、小于和等于三種，而營養(yǎng)專家說的“熱量不低于2926千焦”（板書）中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超過50克”（板書）中的“不超過”又是什么意思？請每個同學先獨立思考1分鐘，然后說給小組同學聽，比一比誰理解得好、說得對。（各組討論后匯報）教師總結：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符號表示大于或等于時，可以將“＞”號和“＝”上下對齊并簡化寫成“≥”。（師邊說邊板書：≥）；不超過就是不大于，也就是小于或等于，用符號表示小于或等于是≤。（師板書：≤）⒉分析菜式營養(yǎng)師：按照專家提供的這兩條基本的營養(yǎng)標準和10種菜肴的營養(yǎng)成分表（課件出示營養(yǎng)成份表），每個同學都檢驗一下，看看自己剛才點的菜符不符合這兩條營養(yǎng)標準。（先讓一兩個學生說一說怎樣檢驗。⒊探索配菜策略師：我們再通過舉手統(tǒng)計的形式，看一看多少名同學點的菜不符合兩條營養(yǎng)標準。師：那么怎樣配菜才能容易達到這兩條標準哪？，請同桌討論、交流、解決這些問題：(多媒體課件)⑴如果三道菜點的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？⑵如果三道菜點的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？⑶怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標準？（討論后進行匯報）㈢小小美食家⒈檢驗午餐菜譜師：今天，食堂師傅們從10種菜肴中為大家提供了三種午餐菜譜，并且做到了葷素搭配，讓我們用剛學到的知識檢驗一下是否符合兩條營養(yǎng)標準。2、調整配菜方案師：同學們真聰明！通過自己的努力找到了科學、合理的配菜方法，而且還會檢驗是否符合兩條營養(yǎng)標準。這樣，每個同學就能成為小小美食家了。師：下面我們就來做一個數(shù)學應用能力的比賽吧。請首先調整一下自己的菜單，使它符合營養(yǎng)專家所說的兩條標準。還可以找出更多的符合營養(yǎng)標準的菜單，比一比三分鐘內誰找出的符合兩條營養(yǎng)標準的菜單最多。3、評選最佳方案師：下面就來展示一下大家探索的成果吧，匯報一下你們找出的符合兩條營養(yǎng)標準的菜單，(讓匯報學生并說出求出的熱量總和和脂肪總和，其他同學檢驗)師：在這么多的菜單中，你最喜歡哪種搭配？師：為了將同學們最喜歡的午餐菜譜情況反饋給食堂師傅們，課后以小組為單位，做一個小調查，統(tǒng)計評選出全班同學最喜歡的5種搭配方案，并制成復式條形統(tǒng)計圖，完成后交給老師進行評比，聽清楚了嗎？4、建議科學飲食師：同學們，不科學的飲食一定會對身體造成不良的影響。你認為我們班偏胖和偏瘦的同學，有可能在飲食上有什么不好的習慣？你對他們有什么好的建議？師：老師也建議你們：在日常飲食中要克服偏食、挑食、厭食的不良習慣，可以做到嗎？三、全課小結師：同學們，通過今天的學習你想說些什么呢？對班上的瘦子和胖子你又想說什么呢？希望你們今后都能為自己設計出科學合理的每一餐的飯菜，老師堅信你們是我們祖國未來的營養(yǎng)師。你們一定是我們祖國的棟梁。四、實踐作業(yè)⒈以小組為單位，做一個小調查，統(tǒng)計評選出全班同學最喜歡的5種搭配方案，并制成復式條形統(tǒng)計圖。2、了解你家庭的飲食習慣，給你父母設計一份科學、合理的午餐或晚餐菜譜。五、板書設計營養(yǎng)午餐葷素搭配熱量不低于2926千焦脂肪不超過50克（不小于大于或等于≥）（不大于小于或等于≤）營養(yǎng)午餐教學設計教學過程一、創(chuàng)設情境，引入新課播放飲食文化欣賞1、談話：師：俗話說：民以食為天。吃是人們每天必須的，看了這些美味佳肴，同學們，你們想吃嗎？是??！看了這些美食，真是讓人垂涎欲滴啊！可吃飽了簡單，要吃好了那可大有學問哦！科學的飲食對人的健康有著重大的作用。這節(jié)課我們一起來研究怎樣運用數(shù)學知識合理搭配，使我們的午餐更加營養(yǎng)。(邊說“營養(yǎng)午餐”邊板書課題，之后讓學生讀課題兩遍)二、開展活動，解決問題1、小小點菜員師：老師已經(jīng)為大家準備好了美味的菜肴，下面你們來看看，都有哪些美味佳肴呢？(課件出示10種菜肴圖，師生邊看邊說菜名)（1）、你最愛吃的菜是什么？選出你最愛吃的3個來。2）點評：師：聽了剛才同學們自己選擇的美味，誰來點評一下，你們覺得他們搭配得好嗎？為什么？（應葷素搭配）（3）、質疑：是不是只要是有葷有素就一定是科學的嗎？師：下面我們來聽聽專家怎么說出示專家建議，看了營養(yǎng)學家的話你知道了什么？提問：“不低于、不超過”是什么意思？需要這么多熱量，它有什么作用呢？脂肪呢？----哦！同學們表現(xiàn)真不錯，通過營養(yǎng)學家的指導，使我們受益匪淺，看來只要平時多看書，多向別人請教，你會獲得更多的知識。（4）、判斷。出示P48三種方案）師：下面就用我們學到的知識來判斷一下，你覺得哪一種搭配更合理？A生猜---B、計算。師：好，請在習題卡上完成。（小黑板出示）A、學生分組計算B匯報：點評：有效的分工能提高效率。師：同學們真聰明通過自己的努力找到了科學、合理的配菜方法。這樣，每個同學就能成為小小美食家了。下面，我邀請我們的小美食家們來玩一個游戲---2、游戲“我是小小營養(yǎng)師”游戲方法：1、同學們可以自己選擇小廚師或者消費者。2、扮演小廚師的同學負責配餐，扮演消費者的同學負責計算營養(yǎng)是否適量。游戲要求：（1）小廚師先設計營養(yǎng)午餐方案，介紹菜譜招攬顧客。（2）消費者先仔細閱讀營養(yǎng)含量表，然后參照營養(yǎng)專家給出的兩個指標給以評定，選出合格的營養(yǎng)午餐。A、學生活動B、展示“美食家”的作品，在小黑板推薦一種。師：同學們喜歡哪一種？舉手統(tǒng)計，小黑板記錄。提問：哪種營養(yǎng)配餐獲取的蛋白質最多？C、根據(jù)扮演表現(xiàn)突出的，頒發(fā)“小小營養(yǎng)家”和“小小美食家”證書。D、你能把它繪制成統(tǒng)計圖嗎？三、聯(lián)系實際，學以致用師：作為一個營養(yǎng)家，不僅要關注自己的健康，還得關注身邊人的飲食健康哦！下面我們進行一個小活動---1、（小記者采訪活動）師：請同學們扮演小記者，以記者采訪的形式，了解本班同學的飲食習慣。從他們的飲食習慣中，我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題？提提你的看法。2、PPT出示圖片：營養(yǎng)不良。你想說點什么？四、課外拓展師：營養(yǎng)健康需要從身邊做起，更要從自己做起1、小手拉大手：請同學們回家關注一周里家中吃的午餐，向父母提出你的建議。課后親口跟父母講或寫成小卡片給父母2、小資料：①、洋快餐的危害；②、中國飲食文化欣賞。八、總結全課《營養(yǎng)午餐》教學設計教學目標：1、能根據(jù)需要靈活運用口算、估算、或利用計算器進行計算；2、培養(yǎng)學生獲取信息、收集數(shù)據(jù)、整理數(shù)據(jù)的能力；3、學會學以致用，健康生活。教育學生養(yǎng)成科學的飲食習慣、重點難點：綜合運用簡單的排列組合，統(tǒng)計等相關知識活動準備：1、學生課前調查；2、發(fā)現(xiàn)身邊的營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象；教具學具：五子棋、紙杯、計算器教學課時：一課時教學過程：一、激趣導入1、教師以小記者的身份采訪學生喜歡吃什么菜2、談話導入（出示幾道可口的飯菜圖片）相信同學們看到這么美味的飯菜，一定和老師的感覺一樣，早就垂涎三尺了。但是今天啊我們不去關心它味道，我們去研究研究它們的營養(yǎng)價值好不好？二、了解營養(yǎng)知識1、了解午餐的營養(yǎng)標準；（課件出示專家的建議，全班齊讀：10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量就不低于2926千焦，脂肪應不超過50克。）師：從專家的話中你了解了什么？（學生自由發(fā)言）師：真棒，同學們都能抓住專家的話中重點詞語與數(shù)據(jù)。那么誰能說說熱量“不低于”2926千焦是什么意思？生：不低于就是要大于或等于2926千焦。（板書：熱量≥2926千焦）師：“千焦”是熱量單位，用來計量熱量的多少。師：不超過50克是什么意思呢？生：不超過就是小于或等于50克。板書脂肪≤50克師：專家特別提到熱量和脂肪，那么熱量、脂肪對我們人體有什么用呢？（這部分知識讓學生自己課前查找資料，課上匯報，事先要有充分準備）2、了解各種菜肴的營養(yǎng)成份。（1）出示食堂營養(yǎng)師為學生準備的三種午餐方案，提問學生喜歡哪一種午餐，并說明理由（2）喜歡哪份午餐，就判斷哪份，是否符合營養(yǎng)標準（3）師：食堂的廚師聽說他精心準備的午餐雖然符合同學們的胃但是并不符合營養(yǎng)標準，可把他急壞了，你們能不能幫幫他，試做小小營養(yǎng)師？（怎樣將不符合營養(yǎng)標準的午餐調換成符合標準的午餐？）[實踐活動]三、配菜活動。1、“我是小小配菜師”（1）每種方案限三道菜，必須符合營養(yǎng)標準。（2）每小組的組長要做好分工??，合作完成。（點菜、記錄、計算熱量、脂肪、蛋白質，核查填寫。）提示：要想很快搭配出符合營養(yǎng)標準的方案，先用估算的方法或葷素搭配的方法確定每組的搭配，然后再計算驗證。（這里講的方法問題，如果能讓學生自己說最好。）2、小組合作學生填表，教師巡堂指導。3、匯報學生匯報配菜方案，教師填表，將全班同學的配菜方案歸總4、活動小結同學們不愧是小小配菜師，配出了這么多種符合營養(yǎng)標準的菜，其實由于時間關系我們配出來的菜只是其中的一小部分，那么剩下的你可以留到課下的時候再去搭配，然后把你搭配出來的營養(yǎng)午餐推薦給自己的爸爸媽媽，或者是學校食堂的營養(yǎng)師，好不好？四、統(tǒng)計活動1、這么多的營養(yǎng)午餐中，一定有一種符合你的胃口，接下來，我們就來從中選一選你最喜歡吃的營養(yǎng)午餐2、投票利用手中的兩枚棋子（男生黑色，女生白色），喜歡哪種方案就把棋子投到相應的紙杯當中3、排除4、學生合作統(tǒng)計，教師填表，選出全班同學最喜歡吃的5種菜5、分組判斷哪種套餐的蛋白質含量最高五、結合實際，提建議（出示一胖一瘦同學的幻燈片）今