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文檔簡介
微生物是指肉眼看不見或看不清的微小生物，它們通常要用光學顯微鏡或電子顯微鏡才能看清楚。某些微生物可能會造成食品、布匹、皮革等發(fā)霉腐爛，但也有很多微生物是有益的，可以用來制作藥物、食物和飲料等，與我們的生活息息相關。有的微生物對人體是有害的，有的是有益的。有害有益說一說頭腦風暴《綜合實踐活動》考察探究說一說你喜歡什么樣的酸奶？原味酸奶有益生菌的酸奶果味酸奶低脂酸奶果粒酸奶……
市場上酸奶產品琳瑯滿目。請走進超市觀察一下：市場上都有哪些類型、哪些品牌的酸奶？不同類型、不同品牌的酸奶在成分上有什么不同？酸奶類型品牌價格配料成分酸奶類型有酸乳、發(fā)酵乳、風味酸乳、風味發(fā)酵乳。
通過觀察超市里的酸奶產品，你發(fā)現(xiàn)了什么？市場上酸奶產品五花八門，且添加了許多其他配料。生牛乳、各種菌種、白砂糖等我們可以使用哪些材料來制作酸奶？純牛奶、菌種、勺子、盛放酸奶的保溫容器酸奶制作方案可用活菌酸奶代替活動：制作酸奶酸奶制作方案上面覆蓋保鮮膜成功制作粘稠酸奶制作步驟：1.準備盒裝純牛奶250ml，帶活菌的酸奶；2.將牛奶盒剪開一個口，加入帶活菌的酸奶；3.密封后將純牛奶與活菌酸奶搖勻；4.放置保溫容器中發(fā)酵8至12小時（溫度低可延長發(fā)酵時間）；5.發(fā)酵完成后可放冰箱中冷藏8小時后品嘗。250ml純牛奶中加入50毫升酸奶的與加入（10）毫升酸奶的對照我們還可以做一下對照實驗，看看影響酸奶制作的因素有哪些。各小組實施酸奶制作方案小組成員：任務分工：制作材料：制作方法：
按步驟制作酸奶，每隔四個小時觀測記錄酸奶發(fā)酵的情況，比如酸奶的味道、顏色和黏稠度等。時長酸奶發(fā)酵情況4小時
8小時
12小時
提示：（1）為防止細菌污染，觀察時間為每隔4小時；（2）品嘗酸奶味
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